PERFIL DE MERCADO DE LA ARRACACHA. Elaborado por : Jill Velezmoro J. Diego Panizo P.

Transcripción

1 PERFIL DE MERCADO DE LA ARRACACHA Elaborado por : Jill Velezmoro J. Diego Panizo P. Cajamarca Marzo 2004

2 INDICE 1 Resumen Ejecutivo Introducción Descripción del Producto Arracacha...3 Uso procesado Rallado Partida Arancelaria Situación Actual Distribución Geográfica Arracacha Rallado Producción en Cajamarca Exportaciones Nacionales Determinación de los Posibles Mercados Criterios de Preselección Análisis del Mercado Objetivo: Estados Unidos Acceso Conclusiones Recomendaciones Fuentes Anexos

3 1 Resumen Ejecutivo En el perfil que a continuación se presenta se ha analizado la posibilidad de introducir, en el mediano plazo, el rallado de arracacha en el mercado internacional, previa comercialización en el mercado interno, específicamente las grandes ciudades como Lima, Trujillo y Chiclayo. La arracacha es una raíz desconocida para muchos. Sin embargo, en varias regiones del Perú y otros países Sudamericanos como Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela, su transformación, uso y consumo es muy común, especialmente durante las fiestas patronales o regionales. A pesar de sus bondades, su comercialización no ha sido difundida a nivel nacional, debido principalmente a las deficiencias técnicas en el proceso de producción y su presentación. El rallado de arracacha, una pasta hecha con caña de azúcar y arracacha rica en vitaminas y minerales, dígase calcio, hierro, fósforo y vitamina A, es considerado un alimento integral, energético con alto contenido de almidón de fácil digestibilidad. Por estas razones se considera que el producto puede ser orientado a los niños en edad de crecimiento y/o ancianos. Al no existir registros de exportación de este producto se ha tomado en cuenta la evolución de las exportaciones de los productos que se encuentran bajo la partida: purés y pastas, los demás para tener un marco referencial del comportamiento durante los últimos años de productos similares al dulce de arracacha. Asimismo se analizó a los principales países importadores de esta partida, específicamente a aquellos con mayor volumen de importación y mayor variedad de productos. La elección del mercado tomó en cuenta principalmente variables cualitativas, ya que no se cuenta con data estadística específica. Otra variable que se consideró para la selección del país de destino fue el crecimiento y proyecciones del consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos. Después de evaluar el peso de los puntos ya mencionados se optó por elegir a Estados Unidos como posible mercado objetivo. 2

4 2 Introducción Los alimentos funcionales y nutracéuticos se encuentran en crecimiento principalmente por el aumento de enfermedades y la mayor preocupación de la población por su salud. El consumo de alimentos nutritivos y naturales, aprovechando todos sus componentes, proporciona una mejor calidad de vida y permite alcanzar un mejor rendimiento físico e intelectual. El Perú cuenta con muchos alimentos que cumplen con las características de los alimentos funcionales. Sin embargo sus propiedades no han sido investigadas y/o difundidas aún. En el caso de los productos andinos es muy difícil hacer un estudio de mercado tradicional ya que generalmente los consumidores no tienen mucho conocimiento sobre ellos, por tanto es preciso ligar dichos estudios a la promoción del producto. La arracacha es uno de estos productos. Al tratarse de una raíz muy similar al yacón y por la poca información existente al respecto, el estudio que a continuación se presenta se centra en las propiedades nutricionales del rallado de arracacha, el cual se dirige principalmente a niños y ancianos. En países vecinos la arracacha es utilizada como insumo en muchas industrias, por lo que se puede deducir que existen muchas posibilidades de comercializarla y obtener mayores ingresos a partir de sus productos derivados. Por su alto contenido de almidón es valorada en la industria de sopas y papillas instantáneas, en Brasil específicamente, y en la repostería, en otros países de la región. Es necesario realizar una investigación más profunda respecto a esta raíz y sus derivados, con el objeto de aumentar y mejorar la oferta con la que se cuenta actualmente, promocionando después, tanto a nivel nacional como internacional, los beneficios y bondades de la arracacha peruana. 3 Descripción del Producto 3.1 Arracacha La arracacha (Arracacia xanthorrhiza), pariente de la zanahoria y del apio, es un alimento poco conocido considerado por los investigadores como uno de los más prometedores entre los nueve cultivos andinos de raíces y tubérculos conservados y estudiados por el Centro Internacional de la Papa (CIP). Sus raíces tienen textura y sabor agradables que combinan bien con otros alimentos. Son fáciles de digerir, producen un almidón fino y de alta calidad, y tienen alto contenido de calcio, hierro, fósforo, betacaroteno y vitamina B. Su principal inconveniente es su corta vida de almacenamiento y su vulnerabilidad a sufrir daños durante el transporte. Aunque la arracacha es más conocida por sus raíces, ninguna parte de esta planta queda sin aprovecharse. Los tallos y las hojas se usan como alimento para animales y las hojas, que tienen un alto contenido de oxidantes, también se usan en muchas aplicaciones medicinales tradicionales. En Venezuela, donde se le conoce como apio, la arracacha se considera un manjar, así como un alimento ideal para destetar a los bebés. En Brasil, la arracacha fresca se vende a precios relativamente altos en los supermercados urbanos, mientras que el almidón de arracacha es de uso difundido en los alimentos procesados para bebés y las sopas instantáneas. 3

5 Cuadro N 1 Composición Química de la Arracacha Fuente G/100 materia seca Agua 74 Carbohidratos Proteínas 0.96 Lípidos 0.26 Cenizas 1.30 Fibras 0.85 Almidón Calorías 104 Vitaminas Mg/100 materia seca Acido ascórbico 23 Vitamina A Tiamina 0.08 Riboflamin 0.04 Niacina 3.45 Mineral Mg/100 materia seca Calcio Hierro 9.51 Fósforo 55 Potasio 2.40 Magnesio Fuente: Dos santos, Propiedades y usos El uso de arracacha en la alimentación, ya sea para consumo directo o productos procesados, se puede explicar en términos de tres características: contenido de almidón y calidad, color y sabor. Particularmente, las propiedades funcionales del almidón de arracacha son de crucial importancia para la mayoría de los platos y productos procesados. También se cree que la arracacha se digiere fácilmente, por lo que es una comida ideal para niños y enfermos. La arracacha le da un color único a los platos y productos procesados, especialmente las variedades amarillas rojizas, las cuales toman un color naranja vivo después de ser tratadas. Tiene un aroma similar al perejil, apio y otros vegetales similares. Cruda no es desagradable, pero es necesario cocinarla para suavizar la piel y gelatinizar su almidón, para hacerlo más digerible. Aunque se corte en trozos muy delgados, no es muy prometedora para ensaladas. Consumo Directo En cuanto al consumo humano, la arracacha se consume cocida, asada, frita, en puré o buñuelos, se utiliza el follaje tierno en la preparación de ensaladas crudas o cocidas como el apio. Se utiliza en sopas, purés y, especialmente, en estofados locales como el chupe, el locro sancocho o cocido. En relación al consumo animal, el follaje es usado para la elaboración de harinas; también se emplean las cepas o corona de las raíces para este tipo de consumo. 4

6 En Brasil se han creado recetas sobre la base de la arracacha. Incluso la colonia italiana la utiliza para la preparación de gnocchi como sustituto de la papa. En Ecuador y Venezuela son famosos los llamados pasteles y buñuelos de apio respectivamente. En Costa Rica se utiliza como picadillo para rellenar las tortillas de maíz. Uso procesado Su uso industrial se da, básicamente, como saborizante y como ingrediente para sopas instantáneas; aunque también se le encuentra en forma de chips o fermentado para ser bebido. Comida Instantánea En Brasil, Nestle utiliza la arracacha como un insumo en las fórmulas de sopas instantáneas y comida para bebé, tanto líquidas como secas. Todos los productos non-sweet contienen arracacha. Anualmente procesan cerca de 300 TM de arracacha. La empresa brasilera Nutrimental produce harina y hojuelas de arracacha. Chips Las hojuelas de arracacha son vendidas en los supermercados de Quito desde hace muchos años. Su textura y consistencia son similares al de las hojuelas de papa. Su delicado sabor dulce es otro de sus atractivos. Además, absorben menos cantidad de grasa, se puede empaquetar directamente y reduce las temperaturas de fritura. Almidón Se utiliza en Colombia para la pastelería desde hace mucho tiempo, para esponjar los bizcochuelos. La compañía Ramo ofrece el producto denominado colaciones, el cual es un tipo de galletas tradicionales de Colombia. Para alcanzar la textura particular de este producto se utilizan pequeñas cantidades de almidón de arracacha. La oportunidad del almidón de arracacha en el mercado se encuentra en su baja sinéresis. (exudación de un líquido de un gel de almidón). Fermentado La bebida de Arracacha es muy común en Colombia. Es similar al masato de la Amazonía Rallado El Rallado es una mezcla de miel de caña y arracacha de color marrón oscuro con un sabor muy similar al de la panela. Es un dulce nutritivo en forma de pasta de textura granulosa, clasificado como un producto Delicatessen festivo que puede ser usado como relleno de torta o pasteles. Actualmente, en el Perú, es presentado, para la venta, envuelto en carapa (hoja de plátano seca) en unidades de 360 gramos. Es de forma cilíndrica, alargada, aproximadamente de 20 cm. de largo y 5 cm. de diámetro. Dentro de sus principales propiedades se encuentran: Contiene un almidón de fácil digestibilidad, por lo que se le considera apropiado para niños, ancianos y convalecientes. Es rico en minerales y vitaminas, principalmente en calcio (27 mg%), fósforo (50 mg%) y Vitamina A. Debido a todas estas propiedades es considerado un nutracéutico 1 o funcional. Es un producto natural y orgánico. No contiene ningún tipo de preservantes ni aditivo especial. 1 Nutracéuticos son alimentos o compuestos (sustancias) en alimentos que han sido asociados con la prevención y/o la disminución de enfermedades. 5

7 3.2 Partida Arancelaria Como ya se indicó, la arracacha y sus productos derivados no son muy difundidos a nivel nacional, por lo que no se han realizado exportaciones de los mismos. En la actualidad no existe un partida específica para este producto, sin embargo, debido a las características del mismo, se optó por ubicarlos en: Sección IV: Productos de las Industrias Alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del tabaco, elaborados. Capítulo 20: Preparaciones de Hortalizas, coma frutas u otros frutos o demás partes de plantas. 2007: Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por cocción, incluso por adición de azúcar u otro edulcorante. Los demás : Los demás. Los demás : Purés y pastas. 4 Situación Actual 4.1 Distribución Geográfica Arracacha Los científicos del CIP calculan que unas 30,000 hectáreas se dedican al cultivo de la arracacha en América del Sur y América Central. Muchas evidencias apuntan a los Andes Sudamericanos como el lugar de domesticación de la Arracacha. A pesar de que el género Arracacia está particularmente diversificado en México, las especies nativas que más se asemejan a la arracacha son conocidas del Perú y, especialmente, de Ecuador. Hoy en día, la arracacha se produce, principalmente, en cuatro países, Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela, cuya área de producción llega alrededor de las 30,000 Ha. En estos países, la arracacha es un producto regular en los mercados urbanos y es consumida y conocida por la mayor parte de la población. Implícita a esta observación se puede afirmar que la arracacha es comercializada a largas distancias para proveer a regiones donde la producción no puede crecer debido a razones climáticas (zonas tropicales, zonas altas de los Andes). La producción también se ha expandido a América Central y al Caribe, pero la producción significativa parece que está limitada a Costa Rica y Puerto Rico. Algunos reportes mencionan que se quiso introducir al mercado europeo, pero al parecer no tuvo éxito, ya que fuera del nuevo mundo no se conocen cultivos de arracacha. En los Andes, la arracacha crece extensamente en el Perú y Bolivia, pero la mayor parte de la producción es destinada al consumo de subsistencia; algunos sobrantes van al mercado local. En el Perú, las áreas de cultivo se ubican entre los 1,200 y 2,500 m.s.n.m., en pequeñas parcelas de valles interandinos y hacia la zona agrícola Yunga fluvial (ceja de selva), sobretodo en los Departamentos de Cajamarca, Cuzco y Apurímac. La oferta se destina, principalmente, al autoconsumo. En el siguiente cuadro se muestran los Departamentos del Perú en los que se cultiva arracacha y el número de plantaciones que hay en cada uno de ellos: 6

8 Cuadro N 2 Plantaciones de Arracacha en el Perú Departamento Plantaciones Piura 23 Amazonas 22 Cajamarca 56 La Libertad, Ancash, Huanuco 7 Cusco 20 Apurimac 11 Arequipa 5 Moquegua, Tacna 8 Fuente: Hermann Rallado Hoy en día son muchos los caseríos en donde se elabora el Rallado, pero la gente reconoce que los pobladores de Sucse - Cajamarca son más diestros en su elaboración y que han ganado una clientela para su venta. Por ello, los pobladores de otras comunidades no incursionan en su elaboración con fines comerciales. La producción y consumo de Rallado ha crecido en los últimos 38 años, pero este incremento ha sido más notorio en los últimos 10 años. Actualmente se vende en todos los mercados locales, principalmente, en las fiestas patronales y ha incursionado en algunos mercados de la Costa como Chiclayo y Lima, en donde es llevado sólo como regalo para familiares. 4.2 Producción en Cajamarca En Sócata Cutervo se produce el 24% y en Cajamarca el 80% de la producción nacional. Además, aquí existe la mayor biodiversidad de arracacha que hasta el momento se haya identificado (más de treinta cultivares). Los períodos de mayor producción son entre los meses de Mayo a Octubre. Existen 17 caseríos que abastecen de arracacha a los procesadores de Rallado siendo los más importantes: Minas, Huarrago, La Achira, Mochadín, María y Providencia familias producen anualmente 986 TM de arracacha, de las cuales el 20% se destina a la elaboración del Rallado. El precio fluctúa entre US$ por un saco de 100 kilos. El caserío de Sucse es el principal productor de rallado de arracacha para el rallado. Se cultivan aproximadamente 120 ha, con un rendimiento promedio de 13,800 kg./ha. Y una producción total de TM. La arracacha se siembra y cosecha todo el año, pero las mayores áreas se siembran durante los meses de lluvia. Los cultivares más frecuentes fueron: amarilla, blanca, astona, negra, chaucha, morada y uva o ceniza. Estos cultivares están sujetos a constante cambio debido a que muestran cansancio. En el anexo 1 se muestran las principales zonas de cultivo de arracacha de Cajamarca en los años 2002 y La provincia de Cutervo, seguida por Santa Cruz, han sido las que han mostrado mayor producción durante estos dos años. 4.3 Exportaciones Nacionales La arracacha es un tubérculo desconocido para muchos peruanos. Su producción es destinada principalmente al consumo directo en épocas de fiestas. Por estas razones no se han explotado sus propiedades y no se han 7

9 realizado estudios que potencialicen su comercialización. Hasta el momento no se han registrado exportaciones de la arracacha ni del rallado. En los países vecinos donde su uso se ha expandido y es común, también es destinada para consumo local. En el cuadro N 3 se muestran las exportaciones de los productos registrados bajo la partida durante los últimos 5 años. Se debe tomar en cuenta que los productos incluidos en esta partida son variados. Algunos de ellos son: puré de chirimoya, lúcuma en pasta, puré de mango, arroz con leche, extracto de yacón, salsa de ajíes, pasta de palta, pulpa de camu camu, pulpa de maca, pulpa de tamarindo, pulpa de carambola, entre otros. Cuadro N 3 Evolución de las Exportaciones de los Productos Registrados en la Partida: : Los demás purés y pastas Años US$ FOB Peso Neto ,889 56, , , , , , , , ,774 Fuente: Aduanas, marzo Gráfico N 1 Evolución de la Exportaciones de los demás: Purés y Pastas 600, , ,000 Kg 300, , , Años Fuente: Aduanas, marzo

10 5 Determinación de los Posibles Mercados Según los estudios realizadas por CONDESAN, en Lima y Chiclayo el rallado tiene un enorme potencial de comercialización ya que muestra gran acogida en estas ciudades, principalmente debido a su rico sabor y textura. El segmento al que se dirige este producto es la familia, específicamente los niños del nivel socioeconómico B en etapa escolar. 2 Sin embargo, si se mejoran los procesos de elaboración para obtener un producto de buena calidad y se mejora la presentación del mismo, es posible que en el mediano plazo se pueda ingresar al mercado extranjero. 5.1 Criterios de Preselección Para seleccionar al mercado internacional se tomaron en cuenta una serie de factores, los cuales se mencionan a continuación: - Principales Importadores de los Productos bajo la partida : En el gráfico N 2 se pueden observar los principales países que importan este tipo de productos. Alemania, EEUU, Francia, Reino Unido, Federación Rusa y Países Bajos son los que muestran mayor participación. Gráfico N 2 Principales Países Importadores de los Demás: Purés y Pastas Países Bajos 9% Japón 8% Bélgica y Luxemburgo 7% Alemania 22% Federación de Rusia 11% EEUU 15% Reino Unido 13% Francia 15% Fuente: - Crecimiento promedio de los principales países importadores ( ): De los países antes mencionados, los que muestran mayor crecimiento en su nivel de importaciones son Reino Unido (15%), Federación Rusa (19%), Países Bajos (11%) y Japón (16%). - Principales Países de Destino de los Productos Peruanos bajo la partida : Los países a los cuales se exportaron estos productos entre 1999 y 2003 son Australia, Bolivia, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Francia, Alemania, Japón, Holanda, Polonia, Portugal, España, Suiza, UK, EEUU. De éstos, los que mostraron un mayor nivel de importaciones fueron Holanda, Portugal y EEUU. En el cuadro numero tal y el grafico numero... se puede ver la evolución de estas exportaciones. Si bien es cierto, Holanda muestra un mayor nivel de importaciones y un comportamiento favorable, éstas son únicamente de productos derivados de mango, al igual que 2 9

11 Portugal. Por otro lado, EEUU muestra mayor variedad de productos, entre los que se encuentran pulpa de maca, carambola, lúcuma y extracto de yacón, los cuales tienen mayor relación con el producto que se está analizando. Cuadro N 4 Evolución de las Importaciones da los Productos bajo la Partida Países US$ FOB Peso Neto US$ FOB Peso Neto US$ FOB Peso Neto US$ FOB Peso Neto US$ FOB Peso Neto Portugal ,353 99, ,702 44,520 Holanda 15,493 13, , , , , , , , ,350 EEUU ,690 53,559 19,061 19,190 47,880 53,021 15,433 17,719 Fuente: Aduanas Gráfico N 3 Evolución de las Importaciones de los Productos bajo la Partida , , , , , , Años Portugal Holanda EEUU Fuente: Aduanas, marzo Mayor consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos: Según el estudio realizado por Canada s Agriculture, Food and Beverage Industry, este mercado esta creciendo rápidamente, especialmente, en EEUU, Europa, Japón y Canadá. En el 2000, EE.UU. representó el 37.6% de las ventas globales de productos funcionales, mientras que la UE alcanzó 33.9%. Se estima que el mercado de los alimentos funcionales en EE.UU. alcanzó la cifra de $17 mil millones en el A partir del análisis de las variables tomadas en cuenta, se llegó a la conclusión de que el mercado más prometedor para la exportación del Rallado de Arracacha es Estados Unidos. 3 Ver 10

12 6 Análisis del Mercado Objetivo: Estados Unidos 6.1 Acceso Barreras Arancelarias En estos momentos se encuentra vigente el ATPDEA (vigente hasta el 31 de diciembre del 2006), por el cual el producto a exportar (con número de partida arancelaria para los EE.UU.) entra libre de impuestos a este país. Para que la mercancía sea elegida como beneficiaria del ATPDEA, se deberán tener los siguientes requisitos: Mostrar el origen del país beneficiario usando la letra "J" como un prefijo al número de subpartida arancelaria (HS) en la factura de aduana. La mercadería será elegida para aplicarle el tratamiento ATPA solo si cumple las siguientes condiciones de origen: Debe ser importada directamente de Bolivia, Colombia, Ecuador o Perú hacia un territorio aduanero de Estados Unidos. Debe ser enteramente un cultivo, producto o manufactura de un país beneficiario. Si un producto ha sido substancialmente transformado en un artículo de comercio nuevo, el origen de los componentes del artículo resultante, deben ser de un país beneficiario. Debe comprender, como mínimo, 35% de componentes nacionales provenientes de Bolivia, Colombia, Ecuador y/o Perú, o de países beneficiarios de la Iniciativa de la Cuenca del Caribe (CBI), Puerto Rico o las Islas Vírgenes de EE.UU. Hasta un 15% de los insumos, partes y piezas provenientes de EE.UU. califican como Insumos nacionales del país exportador. Barreras Parancelarias Se requiere contar con certificados sanitarios que aseguren la inocuidad y calidad del producto. La aprobación de los organismos responsables de velar por la seguridad de los ciudadanos puede tardar un período de 4 a 8 meses, aproximadamente. Estadísticas y datos de interés En EE.UU., los alimentos sanos y naturales continúan creciendo en popularidad, sugiriendo una reacción contra la comida rápida y alta en grasas, la cual, hasta hace poco, ha compuesto la dieta americana típica. Los estadounidenses creen en la comida como medicina. Más del 70% piensa que el comer una comida correcta va a hacerlos más saludables y casi dos tercios de estos consume regularmente, al menos, una comida al día para el bien de su cuerpo 4. En el siguiente cuadro se muestran las principales preocupaciones en salud de los estadounidenses: 4 De acuerdo con una investigación del Institute of Food Technologists del

13 Cuadro Nº 5 Top Ten de las Preocupaciones en Salud en los Ciudadanos de EE.UU. Administración del peso. Salud cardiovascular. Prevención y salud en general. Salud relacionada al sistema óseo. Salud del sistema inmune. Salud mental. Osteoporosis. Sistema digestivo. Salud relacionada a la visión. Diabetes. Fuente: Institute of Food Technologists 2002 A continuación se detallarán algunos datos de interés sobre los mercados relacionados a este producto: Alimentos Funcionales Los alimentos funcionales 5 evolucionan en cantidad y calidad en el mundo desarrollado. Sólo en los Estados Unidos crecen a razón de un 10% anual. En el 2000, EE.UU. representó el 37.6% de las ventas globales de productos funcionales. Se estima que el mercado de los alimentos funcionales en EE.UU. alcanzó la cifra de $17 mil millones en el Legislación En los Estados Unidos, la Food Drug Administration (FDA) dispone de legislación sobre estos alimentos y establece una frontera entre los funcionales, alimentos con efectos preventivos y los denominados nutracéticos, alimentos con efectos terapéuticos. 5 Tanto probióticos como prebióticos son considerados alimentos funcionales. (Ver Anexo 9.1, Definiciones) 6 Ver 12

14 7 Conclusiones Por la ineficiencia tecnológica y el mal manejo postcosecha, la arracacha se deteriora rápidamente. Su perecibilidad, la cual influye en cierta forma en su calidad, limita aún más el mercado. El desconocimiento del producto por los consumidores en cuanto a sus características nutricionales y a sus posibles usos dificulta su comercialización e industrialización. La arracacha se puede cosechar durante todo el año, por lo que el procesamiento y venta del rallado puede ser ofertado también durante todo el año. La arracacha contiene gran cantidad de minerales y almidón que permite la rápida digestibilidad de la misma. Junto con los minerales que se encuentran en la caña de azúcar, el rallado resulta un producto mucho más nutritivo. El rallado se puede ofertar como un producto totalmente natural, ecológico y orgánico. El rallado es un producto con un mercado local creciente. Tiene posibilidades de exportación en el mediano plazo, si se mejora la calidad y la presentación del producto. 13

15 8 Recomendaciones El consumo de la arracacha y el rallado en el mercado internacional podrá alcanzar su máximo potencial sólo si la industria, los exportadores, el gobierno y los profesionales país trabajen en conjunto para dar a conocer a los consumidores de las propiedades funcionales con las que cuenta el producto. Adiestrar a los agricultores para que produzcan un producto de calidad, con el fin de que la oferta exportable aumente y se pueda cumplir con pedidos grandes del exterior. Realizar investigaciones sobre las distintas variedades de arracacha que existen en Cajamarca para saber cuál es la que cuenta con las mejores características nutricionales y de sabor requeridas en el mercado destino. Invertir en investigaciones con el fin de informar correctamente a los consumidores sobre los beneficios del producto y evitar lanzar una imagen falsa del mismo. Antes de lanzar el producto al mercado extranjero es recomendable mejorar la calidad y presentación del mismo y comercializarla en un primer momento en el mercado local o regional. 14

16 9 Fuentes

17 10 Anexos Cuadro N 6 PRINCIPALES ZONAS CON SIEMBRAS DE ARRACACHA Campaña Agrícola Nº Distrito Provincia Siembras (Has) 1 Cutervo Cutervo Querecotillo Cutervo Cutervo Cutervo 87 4 Socota Cutervo 72 5 Socota Cutervo 58 6 Callayuc Cutervo 48 7 Querecotillo Cutervo 47 8 Pulan Santa Cruz 46 9 Ninabamba Santa Cruz Yauyucan Santa Cruz Andabamba Santa Cruz Santa Cruz Santa Cruz Catache Santa Cruz La Esperanza Santa Cruz San Luis de Lucma Cutervo Uticyacu Santa Cruz Pimpingos Cutervo Pulan Santa Cruz Catache Santa Cruz Santa Cruz Santa Cruz Andabamba Santa Cruz Ninabamba Santa Cruz Yauyucan Santa Cruz La Esperanza Santa Cruz Chancay Banos Santa Cruz Uticyacu Santa Cruz Sauce Pampa Santa Cruz Chancay Banos Santa Cruz Bambamarca Hualgayoc Sto. Domingo de la Cutervo Callayuc Cutervo Chota Chota Santo Tomás Cutervo Huambos Chota San José de Alto Jaen Cujillo Cutervo Sauce Pampa Santa Cruz San Andrés de Cutervo Cutervo Huabal Jaen Jaen Jaen Santa Rosa Jaen Huarango San Ignacio Tabacona San Ignacio San Juand de Cutervo Cutervo Las Pirias Jaen Sto. Domingo de la Cutervo Querocoto Chota Pimpingos Cutervo San Andrés de Cutervo Cutervo Tacabamba Chota Tacabamba Chota Huambos Chota Querocoto Chota La Coipa San Ignacio Toribio Casanova Cutervo San José de Lourdes San Ignacio San Ignacio San Ignacio Lajas Chota Chugur Hualgayoc Huarango San Ignacio Chota Chota Chirinos San Ignacio Anguia Chota Tongod San Miguel Chirinos San Ignacio Conchan Chota Santo Tomás Cutervo 9 68 San José de Lourdes San Ignacio 9 69 Huabal Jaen 8 70 La Coipa San Ignacio 8 71 Anguia Chota 8 72 San José de Alto Jaen San Ignacio San Ignacio 7 PRINCIPALES ZONAS CON SIEMBRAS DE ARRACACHA Campaña Agricola Nº Distrito Provincia Siembras (Has) 1 Cutervo Cutervo 55 2 San Andrés de Cutervo Cutervo 47 3 Pulan Santa Cruz 34 4 Ninabamba Santa Cruz 34 5 Catache Santa Cruz 34 6 Andabamba Santa Cruz 34 7 Chota CHOTA 31 8 Yauyucan Santa Cruz 31 9 La Esperanza Santa Cruz Socota Cutervo Uticyacu Santa Cruz Huambos Chota Santo Tomás Cutervo Santa Cruz Santa Cruz Chancay Banos Santa Cruz Bambamarca Hualgayoc Sto. Domingo de la Capilla Cutervo Tacabamba Chota Sauce Santa Cruz Querocoto Chota Querocotillo Cutervo Toribio Cutervo Pimpingos Cutervo Lajas Chota San Juan de Licupis Cutervo Anguia Chota Callayuc Cutervo La Ramada Cutervo Chadin Chota Huabal Jaen Conchan Chota 9 32 Cujillo Cutervo 9 33 Chimban Chota 9 34 Chiguirip Chota 8 35 San José de Lourdes San Ignacio 8 36 Tabacona San Ignacio 7 37 Jaen Jaen 7 38 Chugur Hualgayoc 6 39 San Luis de Lucma Cutervo 6 40 Chrinos San Ignacio 6 41 San José de Alto Jaen Tocmoche Chota 5 43 La Coipa San Ignacio 5 44 Las Pirias Jaen 5 45 Miracosta Chota 5 46 Santa Rosa Jaen Choropampa Chota 4 48 Huarango San Ignacio 4 49 San Ignacio San Ignacio 4 50 Cochabamba Chota 3 51 Chalamarca Chota 3 52 San Juan de Licupis Chota 3 53 Namballe San Ignacio 3 54 Hualgayoc Hualgayoc 3 Fuente: Oficina de Información del MINAG 16