SECRETARÍA REGIONAL MINISTERIAL DE SALUD REGIÓN METROPOLITANA. M. V. Ximena Castillo Saavedra

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1 SECRETARÍA REGIONAL MINISTERIAL DE SALUD REGIÓN METROPOLITANA M. V. Ximena Castillo Saavedra

2 FORMAS DE PROCEDER FRENTE AL INGRESO DE TRÁMITES DE INSTALACION DE ALIMENTOS CON VISITA

3 GIROS QUE OTORGAN RESOLUCIONES COMPLEMENTARIAS Elaboración de platos preparados a base de frutas y hortalizas crudas que crecen a ras de suelo, de ostras y erizos crudos, y de salmón crudo. Cualquier giro que elabore platos preparados para servir y llevar Restaurantes, fuente de soda, elaboradora de emparedados fríos y calientes Cafeterías con elaboración de jugos naturales (frutillas y fresones).

4 PERMISO DE EMPLAZAMIENTO (UBICACIÓN) EMITIDO POR LA MUNICIPALIDAD CORRESPONDIENTE Articulo 74 b RSA DS 977/96 A toda actividad que sea realizada en la vía pública, por ejemplo: Carros, Quioscos, Módulos con: Elaboración de emparedados fríos y calientes a base de cecinas cocidas..horneo y frituras de masas sin relleno Fritura de empanadas de queso y vegetales procesados. Expendio de Te y Café

5 En caso de estar en un recinto privado, se debe exigir contrato de arriendo, el cual reemplaza al permiso de emplazamiento Por ejemplo: Malls Al interior de colegios y universidades.

6 En los casos anteriores, al momento de ingresar la solicitud de formalización, el usuario debe exhibir: El permiso de emplazamiento o contrato de arriendo, según corresponda, el cual debe ser entregado al fiscalizador en el momento de la inspección en terreno.

7 A QUIENES SE LES SOLICITA ZONIFICACIÓN? A toda actividad en que pueda emanar olores o generar ruidos molestos, ejemplo: Amasaderías, Elab. de Platos preparados, Restaurant, Fábricas de Cecinas, Conservas, Bodegas de Alimentos perecibles Se exceptúa de esta exigencia a las Microempresas familiares (MEF), lo reemplaza el certificado emitido por la I. Municipalidad

8 NORMAS PARA LA CREACION DE MICROEMPRESAS FAMILIARES RELACIONADAS CON ALIMENTOS

9 LEY Nº Establece normas para facilitar la creación de Microempresa Familiar (MEF) Para acceder a los beneficios de esta Ley los microempresarios deben: Inscribirse en un registro en el municipio y obtener un certificado de microempresa familiar para presentar en la Seremi. Esta ley estipula que para facilitar la obtención de patente municipal no se aplicará las limitaciones de zonificación comercial.

10 MICROEMPRESA FAMILIAR Es una empresa, perteneciente a una o más personas naturales o una empresa individual de responsabilidad limitada (E.I.R.L.) que residan en la casa habitación, que puede desarrollar labores profesionales, oficios, industria, artesanía, o cualquier otra actividad lícita, ya sea de prestación de servicios o de producción de bienes, excluídas aquellas peligrosas, contaminantes o molestas.

11 Que la actividad económica se ejerza en la casa habitación familiar, que comprende también las construcciones aledañas dentro del mismo sitio geográfico. Que no trabajen más de cinco trabajadores extraños a la familia. Que los activos productivos, sin considerar el valor del inmueble no excedan las UF.

12 CONSIDERACIONES SANITARIAS PARA LA AUTORIZACION DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS ACOGIDOS AL RÉGIMEN DE MICROEMPRESA FAMILIAR, CUALQUIER SEA SU RUBRO, DEBERÁN CUMPLIR CON LO ESTABLECIDO EN EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DS 977/96.

13 REQUISITOS PRINCIPALES QUE DEBEN CUMPLIR LOS LOCALES QUE ELABOREN ALIMENTOS: PISOS, PAREDES, CIELO DE MATERIAL LISO Y LAVABLE VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS CON MALLA MOSQUITERA PASILLOS DE CIRCULACION EN SECTOR DE ELABORACION ENTRE MUEBLES Y MAQUINARIAS DEBERÁN SER DE 1,5 METROS. MESONES DE TRABAJO CON SUPERFICIE LISA LAVABLE CONTAR CON AGUA POTABLE Y ALCANTARILLADO CASILLEROS DE GUARDARROPÍA PARA EL PERSONAL BAÑO PARA PERSONAL (casa habitación si es MEF) LAVADERO DE UTENSILIOS CON AGUA FRÍA Y CALIENTE LAVAMANOS CON JABÓN Y SISTEMA DE SECADO DE MANOS LUMINARIAS PROTEGIDAS EN SECTOR ELABORACIÓN VENTILACIÓN ADECUADA EXTINTOR DE INCENDIOS TIPO ABC TERMÓMETROS EN EQUIPOS DE FRÍO

14 DOCUMENTOS QUE SE DEBEN ENTREGAR Plano o Croquis de la vivienda remarcando los sectores Autorizados. Copia del Certificado MEF. Si la vivienda es una unidad de un condominio deberá contar con la autorización del Comité de Administración Respectivo. Comprobante de pago de Agua y Alcantarillado otorgado por la Empresa Sanitaria prestadora de Servicios o Resolución Sanitaria de Agua potable o Alcantarillado Particular. Descripción del proceso de elaboración, materias primas alimentos a elaborar, sistema de eliminación de desechos Sistema de control de calidad (BPM)

15

16 ** Agradecimientos por la gestión y el apoyo que nos han brindado a través de los años en pos de los cumplimientos sanitarios.

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