Guía Docente. DIRECCIÓN DE OPERACIONES 3º curso GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS (GRADEV) Curso 2014 /2015.

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1 Guía Docente 3º curso GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS (GRADEV) Curso 2014 /2015 Campus: Valencia Profesor/es: Fernando Chust Piles Periodo de impartición: Curso: Carácter: Lengua en la que se imparte: 1º Semestre 3º Curso OBLIGATORIA Castellano Créditos ECTS: 6 Horas lectivas semanales: 4 Departamento de Dirección de Empresas Ultima actualización: julio 2014

2 ÍNDICE 1. DATOS DEL PROFESORADO: DESCRIPCIÓN Y CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA: OBJETIVOS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE: COMPETENCIAS: ACTIVIDADES FORMATIVAS: ACTIVIDAD FORMATIVA METODOLOGÍAS DOCENTES SISTEMAS DE EVALUACIÓN: PRUEBAS ESCRITAS: TRABAJOS DE CARÁCTER OBLIGATORIO: PARTICIPACIÓN ACTIVA: EXAMEN FINAL PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:

3 7.1 PROGRAMA ANALÍTICO PROGRAMA DESARROLLADO RELACIÓN ENTRE COMPETENCIAS; TEMARIO DE LA ASIGNATURA Y SISTEMA DE EVALUACIÓN FUENTES DE INFORMACIÓN RECOMENDADA MATERIAL DE APOYO A LA DOCENCIA: BIBLIOGRAFÍA BÁSICA BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: BIBLIOWEB:

4 1. Datos del Profesorado: Nombre del profesor: Fernando Chust Piles Correo electrónico: Tutorías: Miércoles de 19:30h a 20:30h (Sala de profesores) 2. Descripción y Contenidos de la Asignatura: La asignatura dota al estudiante de los conocimientos e instrumentos necesarios para la dirección de operaciones en empresas de producción o servicios, aportando aspectos estratégicos, tácticos y operativos. Los contenidos tratan la función de operaciones, sus objetivos, las clases de procesos de producción y de servicios, el diseño del sistema de producción, del producto y de los procesos la planificación de la producción y la gestión de la cadena de suministro. 3. Objetivos y Resultados de Aprendizaje: La asignatura pretende aportar una visión real y actual de la Dirección de Operaciones, teniendo presente las interrelaciones con otras funciones empresariales y su influencia recíproca. Se pretende realizar un estudio jerárquico de la disciplina, partiendo de la visión global que aportan los aspectos estratégicos, tales como la elección o diseño de los productos y servicios, y sus procesos, el dimensionamiento de la capacidad, localización y distribuciones en planta, aportando una visión táctica y otra operativa, incidiendo especialmente en las herramientas de planificación, programación y control de materiales, procesos y capacidades. 3

5 Todo ello desde un enfoque actual, apuntando hacia el desarrollo futuro de la materia en aspectos como la calidad, las nuevas tecnologías, o los sistemas de información y comunicación, incidiendo especialmente en el desarrollo hacia una política de servicios. Se pretende, de este modo, que el alumno obtenga una serie de conocimientos y adquiera destreza en un conjunto de herramientas, capacitándolo para la resolución de casos prácticos reales en la toma de decisiones propia de la dirección de operaciones. Resultados de aprendizaje: Identificar las funciones de la dirección de operaciones y explicar sus objetivos. Determinar la productividad de empresas de distintos sectores. Identificar los procesos de producción y los tipos de distribución en planta de empresas productivas y de servicios. Reconocer el ciclo de vida de los productos. Identificar los aspectos relevantes en el diseño de productos, valorando y argumentando su aplicación en los distintos productos o servicios. Resolver problemas de equilibrado de línea. Componer gráficos de procesos. Determinar estrategias de adecuación de la capacidad de una empresa. Valorar los factores más influyentes en la toma de decisiones de localización de una empresa. Evaluar las distintas opciones de localización de una empresa, proponiendo la más adecuada. Identificar las distintas estrategias de la cadena de suministro y recomendar la más adecuada para cada situación. Reconocer los distintos tipos de stock de una empresa. Resolver problemas de gestión de inventarios. Reconocer las características de los distintos sistemas y filosofías productivos. Identificar y evaluar las distintas estrategias de planificación. 4

6 Mostrar cómo llevar a producción la planificación en una empresa. 4. Competencias: Competencias Generales: C.G. CG2 CG4 CG8 Capacidad para la utilización de las herramientas e instrumentos necesarios para observar adecuadamente los sistemas objeto de estudio Capacidad para la planificación, organización, dirección y control de los sistemas y procesos, en un marco que garantice el respeto a los valores, derechos y principios básicos del ordenamiento jurídico, la competitividad empresarial, la protección y conservación del medio ambiente, y el desarrollo sostenible del ámbito correspondiente. Capacidad para la evaluación, optimización y confrontación de criterios para la toma de decisiones. Competencias Específicas: C.E. CE5 CE7 CE9 CE10 CE12 CE13 Capacidad para percibir y valorar la importancia de las nuevas tecnologías en el ámbito empresarial y de su entorno económico Capacidad para relacionar los conocimientos sobre el funcionamiento y registro de la actividad empresarial singularmente en casos de pequeñas y medianas empresas Capacidad para gestionar y asignar adecuadamente los recursos Capacidad para elaborar y controlar el proceso de diseño y gestión de proyectos Capacidad para gestionar y administrar empresas de pequeño tamaño Capacidad de integración en cualquier área funcional (en empresa u organización de gran tamaño), desempeñando con soltura las labores de gestión 5

7 5. Actividades Formativas: Horas lectivas Horas no lectivas 60 horas 90 horas 5.1 Actividad Formativa Tareas dirigidas Clases Teóricas: Consisten fundamentalmente en sesiones expositivas, explicativas y/o demostrativas de los contenidos de la asignatura. En general las presentaciones serán a cargo del profesor, aunque también se favorecerá la presentación de trabajos de los estudiantes, etc... La finalidad es la de transmitir la información esencial de forma organizada y coherente de tal manera que los alumnos puedan, a partir de ella, desarrollar procesos de reflexión, síntesis y evaluación de los conceptos claves de la asignatura. Horas Presencialidad Hs lectivas: 30 Total: 30 horas 100 Hs No lectivas: 0 Clases Prácticas: En este caso, se les pide a los alumnos que pongan en práctica los conocimientos adquiridos anteriormente en situaciones o casos diferentes a los mostrados. No se trata solamente de resolver de forma rutinaria determinados ejercicios sino también interpretar adecuadamente los resultados obtenidos, adquiriendo así los alumnos una visión más aplicada de la asignatura. Horas Presencialidad Hs lectivas: 30 Total: 30 horas 100 Hs No lectivas: 0 6

8 Tareas compartidas Seminarios: Los seminarios y talleres permiten construir conocimiento a través de la interacción y la actividad. Se desarrollan a través de sesiones monográficas supervisadas, con participación compartida e intercambios personales entre los asistentes (profesores, estudiantes, expertos, etc.). En particular, a través del análisis de artículos, textos, casos y documentos relacionados con la asignatura. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 0 horas 50 Hs No lectivas: 0 Trabajos en Grupo: La preparación, por parte de las alumnas y alumnos en pequeños grupos de trabajo, para exponer o entregar en clase, y en el que el éxito individual depende del conjunto, mediante una estrategia de aprendizaje cooperativo, permite el desarrollo y la obtención de una serie de competencias relacionales. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 0 horas 50 Hs No lectivas: 0 Tutorías: En ellas la idea central es la atención personalizada a los estudiantes. Se trata de una relación personalizada de ayuda en la que un profesor-tutor atiende, facilita y orienta a uno o varios estudiantes en el proceso formativo. De esta forma se consigue que aquellos alumnos que puedan experimentar mayores dificultades en determinados momentos no se marginen del proceso de aprendizaje, motivándolos a mantener su compromiso con la materia. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 6 horas 50 Hs No lectivas: 6 Otras actividades: Actividades propuestas por el profesor que pueden incluir el seguimiento de una noticia por medios tradicionales o digitales. Horas Presencialidad 7

9 Total: 4 horas Hs lectivas: 0 Hs No lectivas: 4 50 Tareas autónomas del estudiante Preparación clases teoría: trata de desarrollar la capacidad de autoaprendizaje, mediante el estudio de los temas planteados en clase. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 35 horas 0 Hs No lectivas: 35 Preparación trabajos clases práctica: trata de desarrollar la capacidad de autoaprendizaje mediante la realización de los ejercicios propuestos. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 35 horas 0 Hs No lectivas: 35 Estudio exámenes: trata de desarrollar la capacidad de autoaprendizaje mediante la preparación de los exámenes de la materia. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 0 horas 0 Hs No lectivas: 0 Otras actividades: Al igual que en las tareas compartidas, se trata de actividades propuestas por el profesor que pueden incluir el seguimiento de una noticia por medios tradicionales o digitales, pero en este caso el trabajo es individual. Horas Presencialidad Hs lectivas: 0 Total: 10 horas 0 Hs No lectivas: 10 8

10 5.2 Metodologías Docentes Método expositivo/ Lección magistral participativa: Se realiza a través de las exposiciones de los conceptos relacionados con la asignatura y con el apoyo de los recursos proporcionados por las nuevas tecnologías de la información. Estudio de casos, analizando ejemplos de empresas y eventos económicos con la finalidad de interpretarlos, resolverlos, y entrenando en los posibles procedimientos alternativos de solución. Inicialmente la presentación del caso puede ser por parte del profesor o de los propios alumnos. Pero los alumnos deben implicarse en el análisis del caso, ofreciendo diagnósticos y posibles soluciones y planteando estrategias alternativas. Resolución de ejercicios y problemas, desarrollando soluciones adecuadas mediante la realización de rutinas, aplicando las fórmulas enseñadas en el aula e interpretando resultados. Aprendizaje orientado a proyectos, realizando un proyecto en un tiempo determinado para resolver un problema o abordar una tarea mediante la planificación, el diseño y la realización de actividades que permiten aplicar los aprendizajes adquiridos y el desarrollo de competencias de trabajo en equipo. Aprendizaje cooperativo, consiguiendo que los estudiantes se hagan responsables de su propio aprendizaje y del de sus compañeros en una estrategia de responsabilidad compartida para alcanzar metas grupales. Las clases serán participativas, realizándose ejercicios, debates y ponencias en clase por parte de los alumnos. Las prácticas estarán sincronizadas con el desarrollo del temario teórico. Se realizará un seguimiento continuo de la evolución de las prácticas por parte del profesor. 6. Sistemas de Evaluación: El sistema de evaluación de las titulaciones es la evaluación continua, en la cual la asistencia a clase es obligatoria y para tener derecho a la misma, implica un porcentaje mínimo de asistencia a clase del 70%. 9

11 Sistema de Evaluación: El sistema de evaluación de ésta asignatura incluye evaluación continua, en la cual la asistencia a clase es obligatoria y para tener derecho a la misma, implica un porcentaje mínimo de asistencia a clase del 70%. SEE1 Pruebas Escritas Individuales: 60% SEE2 Trabajos Obligatorios: 20% SEE3 Participación Activa: 20% PONDERACIÓN DE EVALUACIÓN CONTINUA Actividad Evaluadora Ponderación Total Desglose Ponderación Naturaleza Sistema de Evaluación Observaciones Pruebas escritas 10% 10% Exámenes intermedios (al menos 1) SEE1 Pueden ser pruebas escritas o exámenes en aula de informática Trabajos Obligatorios Participación Activa EXAMEN FINAL 20% 20% Trabajo en grupo SEE2 Trabajos individuales, 20% 20% pruebas prácticas, resolución de casos, SEE3 interacción 50% 50% Prueba teórica escrita final SEE1 Su realización es fuera de clase. Pueden realizarse en clase o fuera del aula. Aplica Evaluación Continua a convocatoria Ordinaria y Extraordinaria 10

12 6.1 Pruebas escritas: Se realizará, al menos, una prueba escrita o en aula de informática, durante el semestre. Estas pruebas eliminan materia para el examen final siempre que se aprueben TODOS los exámenes (hay que obtener un mínimo de 5 puntos en CADA examen). La no-presentación a uno de estos exámenes supondrá un 0 en dicho examen Estas pruebas podrán plantearse sin necesidad de preaviso por parte del profesor. No existirá revisión individual de estas pruebas. 6.2 Trabajos de carácter obligatorio: Durante el curso se propondrá, al menos, un trabajo en grupo de carácter obligatorio. Este trabajo se realizará fuera del aula, y podrán consultarse al profesor cuantas dudas se presenten, para la correcta elaboración del mismo, por los medios habituales (aula, , tutorías). Todos aquellos trabajos entregados fuera del plazo acordado tendrán una valoración de 0 puntos. 6.3 Participación Activa: Durante el curso el profesor propondrá trabajos de carácter voluntario a los alumnos, entre los que puede haber exposiciones orales, entrega de ejercicios, preparación de clases con preguntas previas, resolución de casos, etc. Estos trabajos podrán ser grupales o individuales, según indicación del profesor. Además, el profesor evaluará la participación activa en clase en debates, reflexiones, aportaciones, preguntas de actualidad, dudas, comportamiento, actitud, etc. 6.4 Examen Final El examen final supone un 50% de la nota de la asignatura, tanto en convocatoria ordinaria como extraordinaria. Es necesario aprobar el examen (sacar un mínimo de 5 puntos) para aprobar la asignatura. 11

13 Una mala presentación en el examen (mala letra, tachones, desorden, etc.) podrá restar hasta un punto de la nota del mismo. Estructura del examen final: El examen estará compuesto por: - Problemas a resolver. - Cuestiones para reflexionar sobre los conocimientos adquiridos. - Casos breves a resolver. No se plantearán preguntas de contenido exclusivamente teórico (memorísticas), sino de aplicación de la teoría en casos concretos. Es recomendable acudir al examen con calculadora. Según figura en la Guía Académica del curso, se aplicará automáticamente la puntuación que cada alumno tenga en función del número de faltas de asistencia. El baremo oscilará entre +1 y Programa de la asignatura: 7.1 Programa analítico BLOQUE I. INTRODUCCION A LA Tema 1. Introducción a la Dirección de Operaciones BLOQUE II. ESTRATEGIA DE OPERACIONES Tema 2. Diseño de bienes y servicios. Tema 3. Diseño de procesos y Estrategias de distribución en planta Tema 4. Introducción al Diseño y medición del trabajo. Tema 5. Diseño de la capacidad. Tema 6. Estrategias de localización. 12

14 BLOQUE III. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CADENA DE SUMINISTRO Tema 7. Gestión de cadena de suministros e inventarios. Tema 8. Planificación agregada. Tema 9. Planificación de las necesidades de materiales. (MRP, MRP II, ERP) Tema 10. Sistemas y filosofías productivas. (Lean, TPS, JIT, TOC, Benchmarking, BRP) Tema 11. Métodos operativos: teoría de colas. 7.2 Programa desarrollado BLOQUE I. INTRODUCCIÓN A LA Tema 1. Introducción a la Dirección de Operaciones La función de operaciones en las empresas Evolución de la función de operaciones La evolución a empresas de servicios. BLOQUE II. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES. Tema 2. Diseño de bienes y servicios. Ciclo de vida. Aspectos relevantes en el diseño de productos y servicios. Los documentos de producción y servicios Aplicación de nuevas tecnologías al diseño y desarrollo de nuevos productos. Tema 3. El diseño del proceso y Estrategias de distribución en planta Tipos de Procesos Factores condicionantes del proceso de diseño Gráficos de Procesos: Diagramas de flujo Equilibrado de líneas de montaje. Tipos de distribución en planta Factores que influyen en la distribución en planta 13

15 Tema 4. Introducción al Diseño y medición del trabajo Consideraciones y Decisiones para el diseño del puesto de trabajo. Medición del trabajo Tema 5. Diseño de la Capacidad Introducción y definiciones básicas Aspectos que influyen en las decisiones de capacidad Planificación de las necesidades de capacidad Alternativas para adecuar la capacidad Técnicas para evaluar las alternativas Tema 6. Estrategias de Localización Factores que afectan a las decisiones de localización Procedimiento general para la toma de decisiones de localización. Métodos para evaluar las alternativas de localización. Estrategia de localización en los servicios BLOQUE III. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CADENA DE SUMINISTRO Tema 7. Gestión de cadena de suministro e inventarios Razones que justifican la existencia de inventarios Características de la demanda: Demanda independiente y dependiente Costes de inventarios Tiempo de suministro Planificación y control de inventarios Sistemas de inventario Tema 8. Planificación agregada Estrategias de la planificación agregada Técnicas de planificación agregada Planificación agregada en el sector servicios Tema 9. Planificación de las necesidades de materiales (MRP) MRP I: Definición y características del sistema Cálculo del MRP El sistema MRP II CRP: Planificación de necesidades de capacidad 14

16 ERP: Planificación de los recursos de la empresa Ventajas e inconvenientes de la implementación Tema 10. Sistemas y Filosofías Productivas Sistema de Producción Toyota. (TPS) Just in Time (JIT) Sistema Kamban Lean Manufacturing Teoría de las restricciones (OPT, TOC) Benchmarking Reingeniería de procesos. Tema 11. Métodos operativos: Teoría de colas 15

17 8. Relación entre Competencias; Temario de la asignatura y Sistema de evaluación COMPETENCIAS CG2 CG4 CG8 CE5 CE7 CE9 CE10 CE12 ACTIVIDAD FORMATIVA Tareas dirigidas, compartidas y autónomas Tareas dirigidas, compartidas y autónomas Tareas dirigidas, compartidas y autónomas Tareas dirigidas, compartidas y autónomas Tareas dirigidas, compartidas y autónomas Tareas dirigidas, compartidas y autónomas TEMARIO EVALUACIÓN PONDERACIÓN Adquiridas y evaluadas a lo E.1 largo de la E.2 40% exposición de E.3 todo el temario de la E.4 asignatura E.1 Temas E.2 2,3,4,6,7,9 E.3 E.4 Temas E.2 1,2,3,4,5,6,7, E.3 10 E.4 E.1 Temas E.2 60% 3,4,5,9,10 E.3 E.4 E.1 Temas 3,7,8 E.2 E.3 E.2 Temas E.3 1,2,3,5,6,7,10 E.4 16

18 CE13 Tareas E.2 dirigidas, Temas E.3 compartidas y 1,8,11 E.4 autónomas TOTAL PONDERACIÓN EVALUACIÓN 100% 17

19 9. Fuentes de información recomendada 9.1 Material de apoyo a la docencia: Bibliografía Básica - Artículos de interés que se irán entregando durante el curso y la prensa diaria. - CHASE, JACOBS y AQUILANO: Administración de operaciones. Producción y cadena de suministro, (12ª Edición), Editorial Mc Graw Hill, ISBN: DOMINGUEZ MACHUCA, J.A. y OTROS: Dirección de Operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los servicios, Editorial Mc Graw Hill., ISBN: DOMINGUEZ MACHUCA, J.A. y OTROS: Dirección de Operaciones. Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios, Editorial Mc Graw Hill., ISBN: HEIZER y RENDER: Principios de Administración de Operaciones, (7ª Edición), Editorial Prentice Hall, ISBN: SORET LOS SANTOS,I.: Logística y Operaciones en la empresa, (1ª Edición) Editorial ESIC, ISBN: Bibliografía complementaria: - ANDERSON et al.: Métodos cuantitativos para los negocios, (9ª Edición), Editorial Thomson, ISBN: CHASE, JACOBS y AQUILANO: Administración de la producción y operaciones para una ventaja competitiva, (10ª Edición), Editorial Mc Graw Hill, ISBN: FERNÁNDEZ, E. AVELLA, L. y FERNÁNDEZ, M.: Estrategia de Producción (2ª Edición), Editorial Mc Graw Hill, ISBN: HEIZER y RENDER: Dirección de la Producción. Decisiones Estratégicas, (6ª Edición), Editorial Prentice Hall, ISBN: HEIZER y RENDER: Dirección de la Producción. Decisiones Tácticas, (6ª Edición), Editorial Prentice Hall, ISBN: MARTIN, Mª L., y DIAZ, E.: Fundamentos de dirección de operaciones en empresas de servicios (1ª Edición), Editorial ESIC, ISBN: MIRANDA GONZÁLEZ, F.J. y OTROS: Manual de Dirección de Operaciones, Editorial Thomson, ISBN:

20 9.3 BiblioWeb: - Instituto Nacional de Estadística. Organización Internacional del Trabajo. - Asociación para el Desarrollo de la Logística Multimedia de Dirección de Operaciones en el Instituto de Empresa 19

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