CERVEZA. El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación de

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "CERVEZA. El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación de"

Transcripción

1 CERVEZA DEFINICIÓN El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación de cerveza se entiende a la bebida que se obtiene por la fermentación alcohólica de un mosto elaborado con malta de cebada sola o en mezcla con otros cereales (malteados o no), sustancias amiláceas o transformadas, lúpulo, levadura y agua potable". COMPONENTES AGUA: Con grado de pureza adecuado MALTA: El grano de cebada puesto a germinar y detenida su germinación LUPULO: Se utiliza la flor de la planta LEVADURA: Es un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae cuya propiedad es fermentar carbohidratos con producción de anhídrido carbónico 1

2 I- PROCESOS 1. LIMPIEZA 2. CLASIFICACION 3. REMOJO 4. GERMINACION 5. SECADO 6. LIMPIEZA DE MALTA 7. ALMACENAMIENTO 8. EXPORTACION 9. ENTRADA A LA PRODUCCION DE CERVEZA 1- LIMPIEZA Se realiza para: Remover cáscaras, polvo, pajas, palos etc. provenientes de la cosecha del grano. Remover piedras, trozos metálicos. Remover semillas extrañas. 2

3 2- CLASIFICACION Se clasifican mediante tamices de granulometría controlada Importante manejar un tamaño homogéneo para la estandarización de los procesos 3- REMOJO Se alternan operaciones de remojo, ventilación y pulverización de agua. Duración de 24 a 48 Hs. Objetivo: dar al grano la humedad necesaria para activar el germen. De 12% a 40% 3

4 4- GERMINACION Son cajas rectangulares con mezcladores o tambores cilíndricos que giran sobre su propio eje para evitar el apelmazamiento Duración: 4 a 6 días Objetivo:Producir el nivel óptimo de enzimas. Favorecer la rotura de la matriz proteica, con el fin de que el almidón este accesible para las enzimas. 5- SECADO Se efectúa en hornos especiales con circulación de aire seco calefaccionado Objetivo: parar el proceso de germinación y junto con ella la trasformación del almidón y proteínas. También durante este proceso se determina el color y aroma requerido por el cervecero. El proceso dura 24 horas y en función del tiempo y temperatura se logran las distintas variedades de maltas 4

5 5- SECADO Y HORNEADO Diferencias en la producción de maltas palidas (Pale Ale y Pilsner), maltas de alto horneado (Vienna, Munich y Aromatic) y tostadas (Biscuit, Victory, Chocolat, Black Patent). Las maltas pálidas se curan a 80-95ºC por 5 horas. La malta Munich es curada a 105ºC por 5 horas. La Aromatic es curada a 115ºC. 6- LIMPIEZA DE LA MALTA Con maquinas limpiadoras por acción mecánica se frotan los granos entre ellos para eliminar las raicillas. Las raicillas, granos quebrados y cascaras desprendidas durante el proceso deben ser eliminados por soplado o por aspiración antes de poder utilizar la malta para la mezcla. 5

6 Durante el malteo se forman una serie de enzimas, siendo las principales : Amilasas.- Desdoblan el almidón son dos la alfa amilasa y la beta amilasa. Hemicelulasas.- Desdoblan las hemicelulosas Proteolíticas.- Están agrupadas en dos grupos, las proteínasas que desdoblan las proteínas complejas hasta el estado de polipéptidos y péptidos, y las péptidasas que desdoblan los péptidos hasta el estado de aminoácidos. Fitásas.- Que desdobla la fitina en fosfatos e inositol. Oxidasas.- Son enzimas del grupo respiratorio, se distinguen tres, las verdaderas oxidasas que activan el oxígeno molecular, las peroxidasas que activan sólo el oxígeno de los peróxidos y la catalasa que desdobla el peróxido de hidrógeno. VENTAJA DE LA MALTA DE CEBADA El alcohol se puede obtener a partir de cualquier cereal, pero la cebada tiene: Potencial enzimático elevado. Cáscaras que facilitan el filtrado. La calidad de la cerveza de malta de cebada es mas aceptada que de otros cereales. 6

7 II- PROCESOS 1. MOLIENDA 2. MACERACION 3. FILTRADO 4. COCCION DEL MOSTO 5. ENFRIAMIENTO 6. FERMENTACION 7. REPOSO 1- MOLIENDA La malta es llevada a molinos de rodillos estriados. Objetivo: disminuir el tamaño de partículas para facilitar la solubilización en agua. No debe ser extremadamente fina porque dificulta el filtrado. Tampoco ser muy gruesa porque no se degrada el almidón (menor superficie de contacto con las encimas). 7

8 2- MACERACION La malta triturada se macera en agua tibia. Las enzimas activadas disgregan el almidon en un disacarido (maltosa). 2- MACERACION MALTOSA ALMIDON AMILASAS 8

9 3- FILTRADO Puede hacerse con filtro prensa o bien en las tinas de maceración con fondo cribado. Objetivo: separar el mosto de las heces de malta. Ventaja de la malta de cebada: las partes insolubles actúan como filtro. 4- COCCION DEL MOSTO El mosto se lleva a la caldera de cocimiento. Se le agrega el lúpulo y se lo deja hervir durante 2 Hs. Los taninos del lúpulo precipitan albuminoides y las resinas le otorgan el aroma y los principios estimulantes y diuréticos. 9

10 5- ENFRIAMIENTO El mosto se refrigera mediante intercambiador de calor (circula agua fría). Se le inyecta aire estéril (condición para la levadura). Se agrega la levadura. 6- FERMENTACION La fermentación primaria dura 6 a 9 días. Es una reacción exotérmica y debe ser controlada. El mosto (maltosa) se desdobla a glucosa y finalmente a dióxido de carbono y alcohol. Terminada la fermentación se enfría y la levadura decanta. 10

11 7- REPOSO La cerveza pasa al sótano para completar la fermentación secundaria Se realiza en tanques cerrados a una temperatura de 0 C. Duración 20 a 60 días. Como resultado de este proceso se logra una fuerza en el color y una mayor estabilidad. RESUMEN 11

12 RESUMEN RESUMEN 12

Protocolos de Calidad de Malta

Protocolos de Calidad de Malta Protocolos de Calidad de Malta Exigencias del Proveedor Variedades de Origen Análisis fisicoquímicos Cumplimiento con Monitoreos HACCP Análisis Fisicoquímicos Análisis de Mosto Congreso Es un análisis

Más detalles

CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA

CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA CERVEZA MATERIA PRIMA PROCESOS VARIEDADES MALTA AGUA MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR CERVEZA LÚPULO LEVADURA * Grits: suelen ser cereales no malteados, (arroz) o legumbres) para proporcionar sabor, aroma

Más detalles

Maltas especiales. www.ba-malt.com.ar

Maltas especiales. www.ba-malt.com.ar Maltas especiales www.ba-malt.com.ar Cebada Cervecera 2- hileras Granos + gordos. Más almidón. Menos proteína. Granos más homogeneos. 6- hileras Mayor poder diastasico. Se utiliza ppal con adjuntos. Más

Más detalles

Porcentaje Molienda Paila-Lauter Filtro-Prensa Cascara 20 a 25 12 a 15 Harina Gruesa 45 a 55 40 a 45 Harina Fina 20 a 30 40 a 45

Porcentaje Molienda Paila-Lauter Filtro-Prensa Cascara 20 a 25 12 a 15 Harina Gruesa 45 a 55 40 a 45 Harina Fina 20 a 30 40 a 45 Elaboración de Cerveza El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza

Más detalles

PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL El proceso de elaboración de las cervezas artesanales es llevado a cabo de forma manual desde el molido de las maltas utilizadas hasta el embotellamiento para

Más detalles

Cerveza. Elaboración de la cerveza Ingredientes: Son seis los ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza:

Cerveza. Elaboración de la cerveza Ingredientes: Son seis los ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza: Cerveza Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con

Más detalles

Elaboración de la cerveza

Elaboración de la cerveza Elaboración de la cerveza Guillermo Alcusón Marco Mariano Calvo Garasa Alberto Lorés Guerrero Proceso Malteado y tostado del cereal Molienda del malteado Maceración Filtración Ebullición y adición del

Más detalles

Elaboración de cerveza casera

Elaboración de cerveza casera Guillermo Lázaro Resumen Este es un manual para elaborar cerveza casera de una manera sencilla y divertida. Tabla de contenidos Introducción... 1 Qué es la cerveza?... 1 Ingredientes

Más detalles

Cervezas sin malta de cebada

Cervezas sin malta de cebada Cervezas sin malta de cebada Es esto posible? Acaso No es que toda cerveza lleva en su receta al menos un 40% o 50% de cebada malteada? Las definiciones tradicionales de lo que es cerveza (empujadas por

Más detalles

Introducción a la elaboración de Cerveza Casera. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012

Introducción a la elaboración de Cerveza Casera. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012 Introducción a la elaboración de Cerveza Casera Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Oct 2012 La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices - Benjamin Franklin

Más detalles

ALIMENTOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL OBTENIDOS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS Lectura Lección Evaluativa Unidad 3

ALIMENTOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL OBTENIDOS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS Lectura Lección Evaluativa Unidad 3 ALIMENTOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL OBTENIDOS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS Lectura Lección Evaluativa Unidad 3 En un mundo donde los recursos son día a día más escasos es necesario encontrar rápidamente

Más detalles

Análisis de producto. Cerveza

Análisis de producto. Cerveza Análisis de producto Cerveza Ing. Agr. Cecilia Fiorentini De acuerdo al capítulo XIII del Código Alimentario Argentino, se entiende exclusivamente por cerveza a la bebida resultante de fermentar, mediante

Más detalles

VISITA INTERDISCIPLINAR A HEINEKEN

VISITA INTERDISCIPLINAR A HEINEKEN VISITA INTERDISCIPLINAR A EINEKEN Proceso de elaboración de la cerveza Ingeniería Química Amparo Cháfer y Ernesto Vercher Materias primas Malta: grano de cebada que se ha malteado. Lúpulo: proporciona

Más detalles

PROGRAMA DE CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL Cervecero

PROGRAMA DE CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL Cervecero MINISTERIO DE TRABAJO Y ASUNTOS SOCIALES INSTITUTO NACIONAL DE EMPLEO PROGRAMA DE CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL Cervecero NIPO: DATOS GENERALES DEL CURSO 1. Familia Profesional: INDUSTRIAS

Más detalles

NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA

NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA COGUANOR NGO 33 006 Bebidas alcohólicas fermentadas. Cerveza. Especificaciones. Comisión Guatemalteca de Normas Ministerio de Economía 8ª Avenida 10-43, zona 1 Guatemala,

Más detalles

Elaboración de Cerveza - BIAB. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013

Elaboración de Cerveza - BIAB. Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013 Elaboración de Cerveza - BIAB Preparado por: Luis Arce luis.arce@ticobirra.com TicoBirra, Jul 2013 Agenda Antes de empezar Cervezas de granos (All-grain) La técnica BIAB en resumen Maltas Proceso de Macerado

Más detalles

Fermentación de Cacao

Fermentación de Cacao Fermentación de Cacao La fermentación del cacao elimina los restos de pulpa pegados al grano, mata el germen dentro del grano y lo más importante inicia el desarrollo del aroma, sabor y color de la almendra

Más detalles

Cómo se elabora. Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza:

Cómo se elabora. Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza: Cómo se elabora Te Contamos Cómo se Produce una Buena Cerveza: Paso a Paso: la Selección de los Ingredientes Naturales, el Malteado, la Cocción, la Fermentación, la Bodega y la Filtración final.. Hasta

Más detalles

Guía básica para elaborar cerveza en casa

Guía básica para elaborar cerveza en casa 1. Introducción Elaborar en casa una buena cerveza es fácil. Tan solo necesita los ingredientes y utensilios apropiados, y ganas de poner manos a la obra. En esta breve guía le explicamos cuáles son los

Más detalles

FERMENTACION ALCOHOLICA BIOETANOL

FERMENTACION ALCOHOLICA BIOETANOL FERMENTACION ALCOHOLICA BIOETANOL 1. Definición La fermentación puede definirse como un proceso de biotransformación en el que se llevan a cabo cambios químicos en un sustrato orgánico por la acción de

Más detalles

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto.

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL MOSTO ELABORADO CON MALTA CARAMELO PARA ELABORAR UNA CERVEZA ARTESANAL Q.A. Jaén Echeverría E. a *, Dra. Román Gutiérrez A. b a,b Universidad Autónoma del Estado

Más detalles

CEBADA. PRODUCCIÓN DE MALTA

CEBADA. PRODUCCIÓN DE MALTA Objetivos Al finalizar esta práctica el alumno logrará: CEBADA. PRODUCCIÓN DE MALTA i Obtener malta de cebada, aplicando los controles necesarios al grano y al proceso de germinación. (La malta se usará

Más detalles

Diferentes cebadas para diferentes cervezas?

Diferentes cebadas para diferentes cervezas? Diferentes cebadas para diferentes cervezas? Cebada malteada, cuerpo y alma de la cerveza Claudia Llaguno Agosto 2016 Qué es la cerveza? Bebida resultante de fermentar, mediante levadura cervecera, al

Más detalles

Curso de Experto Profesional en Tecnología y Control de las Industrias Harineras

Curso de Experto Profesional en Tecnología y Control de las Industrias Harineras UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN A DISTANCIA FACULTAD DE CIENCIAS Departamento de Química Inorgánica y Química Técnica Curso de Experto Profesional en Tecnología y Control de las Industrias Harineras

Más detalles

Sectores Productivos Se ubica en el sector productivo de bebidas, en el subsector relativo a elaboración de cerveza y obtención de malta.

Sectores Productivos Se ubica en el sector productivo de bebidas, en el subsector relativo a elaboración de cerveza y obtención de malta. Página 1 de 28 CUALIFICACIÓN ELABORACIÓN DE CERVEZA PROFESIONAL Familia Profesional Industrias Alimentarias Nivel 2 Código INA108_2 Versión 6 Situación Contraste externo Actualización Competencia general

Más detalles

Reseña de la elaboración del sake

Reseña de la elaboración del sake Resultados del aprendizaje Conocimiento a grandes rasgos sobre cómo elaborar el sake. Para los detalles de las diferencias entre los tipos, véase el capítulo 8. Conocimiento de koji y su función Conocimiento

Más detalles

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Guillermo Alcusón Marco 1º CTA Alberto Lorés Guerrero 1º CTA -Universidad de Zaragoza- 1 ÍNDICE OBJETIVO EQUIPOS MATERIAS PRIMAS PROCESO Y SU TEORÍA ANÁLISIS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

Más detalles

BEBIDAS ALCOHÓLICAS SIMPLES

BEBIDAS ALCOHÓLICAS SIMPLES BEBIDAS ALCOHÓLICAS Introducción Bebidas alcohólicas simples Bebidas alcohólicas espirituosas Componentes tóxicos INTRODUCCIÓN Son aquellas que contienen alcohol etílico o etanol en su composición, siendo

Más detalles

1. La biomasa es almacenada en un depósito de alimentación, lugar cerrado habilitado específicamente para esos fines.

1. La biomasa es almacenada en un depósito de alimentación, lugar cerrado habilitado específicamente para esos fines. COMBUSTIÓN DIRECTA 1. Definición La combustión se define como la reacción química entre un combustible y el comburente (aire) con la finalidad de producir energía térmica. Es un método termoquímico en

Más detalles

ANTEPROYECTO DE NORMA NORDOM 67: 11-009

ANTEPROYECTO DE NORMA NORDOM 67: 11-009 DIGENOR 2009 Todos los Derechos Reservados ANTEPROYECTO DE NORMA NORDOM 67: 11-009 Coordinador del comité: P Camilo NORMA DOMINICANA BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. MALTAS LIQUIDAS LÍQUIDAS Y ESPUMOSAS. ESPECIFICACIONES.

Más detalles

Optimización del proceso de remojo para la producción de malta producida en el estado de Hidalgo y Tlaxcala.

Optimización del proceso de remojo para la producción de malta producida en el estado de Hidalgo y Tlaxcala. Optimización del proceso de remojo para la producción de malta producida en el estado de Hidalgo y Tlaxcala. Dra. Alma Delia Román Gutiérrez, QA Yuridia Ruíz Sánchez, QA Viridiana Ramírez Mera, QA Eduardo

Más detalles

ING. ANTONIO FAVIO OSPINO MARTINEZ REFRIGERACION

ING. ANTONIO FAVIO OSPINO MARTINEZ REFRIGERACION REFRIGERACION ING. ANTONIO FAVIO OSPINO MARTINEZ REFRIGERACION En el sentido técnico, refrigeración significa mantener un sistema a temperatura menor que la de sus alrededores. Esto no puede suceder de

Más detalles

INFLUENCIA DE LOS COMPONENTES DE LA HARINA EN LA PANIFICACIÓN.

INFLUENCIA DE LOS COMPONENTES DE LA HARINA EN LA PANIFICACIÓN. INFLUENCIA DE LOS COMPONENTES DE LA HARINA EN LA PANIFICACIÓN. PARTE 1. ALMIDON Por Carlos J. Bernabé. INDESPAN SL INTRODUCCION.- El presente articulo pretende profundizar en la influencia de los componentes

Más detalles

65ºC 2.a- Termonevera sistema de cobre

65ºC 2.a- Termonevera sistema de cobre +malta 2004!" 1- Preparar agua caliente a 74ºC en cantidad suficiente para preparar la papilla del macerador. Hemos de calcular mínimo 3L por cada Kg de cereal o maltas de la receta (http://www.cervezas.info/recetas.htm)

Más detalles

EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA. I. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EL PROCESO DE EXTRUSIÓN EN CEREALES Y HABAS DE SOJA I. EFECTO DE LA EXTRUSIÓN SOBRE LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES 1. INTRODUCCIÓN

Más detalles

PROCESO de ELABORACIÓN BÁSICO y SIMPLIFICADO

PROCESO de ELABORACIÓN BÁSICO y SIMPLIFICADO PROCESO de ELABORACIÓN BÁSICO y SIMPLIFICADO Escrito por Boris De Mesones / Fuente : http://www.cerveceria.info Recopilado por DJ_BROSS MANUAL PRÁCTICO DEL CERVECERO Escrito por: Boris de Mesones (Copyright

Más detalles

- Master en Tecnología Cervecera. Madrid. - Course in Barley Malt Quality Evaluation: Northern Crops Institute at North Dakota

- Master en Tecnología Cervecera. Madrid. - Course in Barley Malt Quality Evaluation: Northern Crops Institute at North Dakota Martín Boan. - Ing Químico. - Master en Tecnología Cervecera. Madrid. - Course in Barley Malt Quality Evaluation: Northern Crops Institute at North Dakota Objetivos: 1. Comprender los conceptos de la obtención

Más detalles

Desarrollo De Nuevos Productos BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SORGO

Desarrollo De Nuevos Productos BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SORGO PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES (PROSAP) PROGRAMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DIFERENCIACIÓN DE ALIMENTOS (PROCAL II) Desarrollo De Nuevos Productos BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SORGO Ing. Fausto

Más detalles

EFECTO DEL SUSTRATO EN LA LIBERACIÓN DE CO 2 POR: Saccharomyces cerevisiae

EFECTO DEL SUSTRATO EN LA LIBERACIÓN DE CO 2 POR: Saccharomyces cerevisiae EFECTO DEL SUSTRATO EN LA LIBERACIÓN DE CO 2 POR: Saccharomyces cerevisiae Resumen. S. cerevisiae es un hongo unicelular que es capaz de seguir dos rutas metabólicas para obtener la energía necesaria para

Más detalles

GLOSARIO DE TÉRMINOS CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: ELABORACIÓN DE CERVEZAS. Código: INA108_2 NIVEL: 2

GLOSARIO DE TÉRMINOS CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: ELABORACIÓN DE CERVEZAS. Código: INA108_2 NIVEL: 2 MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA Y DEPORTE SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y UNIVERSIDADES DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES

Más detalles

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PRODUCTOS DE CERVECERÍA

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PRODUCTOS DE CERVECERÍA MERCOSUR/GMC/RES. N 14/01 REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PRODUCTOS DE CERVECERÍA VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, las Resoluciones N 91/93, Nº 152/96 y Nº 38/98 del Grupo Mercado

Más detalles

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto.

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. CARACTERIZACIÓN DE MOSTO ELABORADO A PARTIR DE MALTA CHOCOLATE PARA DETERMINAR SU VIABILIDAD EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL Hernández Cervantes Nohemi a,*, Román Gutiérrez Alma Delia b a Departamento

Más detalles

Requisitos del semillero

Requisitos del semillero Requisitos del semillero La tarea de la cama de siembra es proporcionar a la semilla las condiciones idóneas para una germinación rápida y uniforme. Esto requiere agua, aire, calor y un ambiente libre

Más detalles

Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964

Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964 Mejoradores para Panificación http://www.alimentariaonline.com/imprimir_nota.asp?did=964 En la actualidad su aplicación es fundamental en la elaboración del pan y por tanto de éstos depende en buena medida

Más detalles

CASA DE COCIMIENTOS Y SISTEMA DE FERMENTACIÓN/ MADURACIÓN

CASA DE COCIMIENTOS Y SISTEMA DE FERMENTACIÓN/ MADURACIÓN CASA DE COCIMIENTOS Y SISTEMA DE FERMENTACIÓN/ MADURACIÓN Especificaciones técnicas Capacidad: Lote de 500 litros Sistema: Dos ollas Olla 1 para macerar y hervir (Mash/Kettle) Olla 2 para filtrado y lavado

Más detalles

2008 Planta Colbún, Región del Maule. 2004 Inicios Planta Purranque

2008 Planta Colbún, Región del Maule. 2004 Inicios Planta Purranque D fruta Nuс a H t ia Cerveza Volcanes del Sur, nace en Purranque, en el año 2004 cerca de la ciudad de Osorno. Su abundante naturaleza, sus bosques nativos, lagos y parques nacionales presentan una diversidad

Más detalles

CEREALES. * Granos de gramíneas pertenecientes a 10 especies vegetales ( semillas de plantas) * Principales son: trigo, maíz, y arroz

CEREALES. * Granos de gramíneas pertenecientes a 10 especies vegetales ( semillas de plantas) * Principales son: trigo, maíz, y arroz CEREALES * Granos de gramíneas pertenecientes a 10 especies vegetales ( semillas de plantas) * Principales son: trigo, maíz, y arroz -Pericarpio ( 5%) -Fibras celulósicas y hemicelulósicas. -Minerales,

Más detalles

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL Cervantes Leyva Mirna Celina, Parra Rochín Jessica Itzel, Ramos Sánchez Marco Cesar, Sauceda López Carlos Fernando, Cabanillas Bojorquez Luis

Más detalles

ANEXO 1 ELABORACION DE MOSTO PARA CERVEZA

ANEXO 1 ELABORACION DE MOSTO PARA CERVEZA ANEXO 1 ELABORACION DE MOSTO PARA CERVEZA PROLÒGO El presente anexo, presenta una descripción adecuada del proceso cervecero, que tan solo pretende mostrar al estudiante cómo se debe tener un conocimiento

Más detalles

www.naranjasvendrellgourmet.com www.cervezagenesis.com www.vendrellgourmet.com cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com Telf.

www.naranjasvendrellgourmet.com www.cervezagenesis.com www.vendrellgourmet.com cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com Telf. NUESTRO PROYECTO Nuestro proyecto nació un día de un mes de Julio cuando nuestro padre se jubiló y nos sentó a los dos hermanos en la mesa, y nos preguntó: Qué hacemos con los campos, los vendemos o nos

Más detalles

Del café verde al café molido

Del café verde al café molido Del café verde al café molido Técnica profesional de instalaciones para tostaderos con rendimientos de producción de hasta 500 kg por hora PROBAT conceptos de instalaciones Para empresas de torrefacción

Más detalles

Analizar los Alimentos y excretas en animales

Analizar los Alimentos y excretas en animales Analizar los Alimentos y excretas en animales Fuente: www.engormix.com Analizar lo que damos de comer a nuestros animales en calidad y cantidad es primordial y necesario. Para ello debemos conocer los

Más detalles

DISEÑO DE UNA MICRO-PLANTA DE FABRICACIÓN DE CERVEZA Y ESTUDIO DE TÉCNICAS Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN

DISEÑO DE UNA MICRO-PLANTA DE FABRICACIÓN DE CERVEZA Y ESTUDIO DE TÉCNICAS Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN Anexos DISEÑO DE UNA MICRO-PLANTA DE FABRICACIÓN DE CERVEZA Y ESTUDIO DE TÉCNICAS Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN TFG presentado para optar al título de GRADO en INGENIERÍA QUÍMICA por Rubén Sancho Saurina Barcelona,

Más detalles

El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal

El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal www.alcoholinformate.org.mx El Bolson, Capital Nacional del Lupulo y la cerveza artesanal ARGENTINA Siendo la cerveza un icono incuestionable de la vida cotidiana de cualquier bolsones y habiéndose esta

Más detalles

Elaboración de Cerveza

Elaboración de Cerveza Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Elaboración de Cerveza Elaboración de Cerveza Duración: 310 horas Precio: 299 * Modalidad: Online * Materiales didácticos, titulación y gastos de envío

Más detalles

ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS

ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS PREPARADO POR: ING. AGR. M. Sc. Orlando Juan Justino BADIALI INTRODUCCION Por acondicionamiento de semillas se entiende al conjunto de operaciones posteriores a la cosecha

Más detalles

PROCESOS INDUSTRIALES PARA LA ELABORACION DE LECHE DE SOJA Y TOFU. Daniel Cerdán Cañigral. Pablo Rosell Aguado

PROCESOS INDUSTRIALES PARA LA ELABORACION DE LECHE DE SOJA Y TOFU. Daniel Cerdán Cañigral. Pablo Rosell Aguado PROCESOS INDUSTRIALES PARA LA ELABORACION DE LECHE DE SOJA Y TOFU Daniel Cerdán Cañigral Pablo Rosell Aguado El tofu y la leche de soja son los principales productos no fermentados de la soja, la materia

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés.

María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés. María Pareja Jiménez. Karen Pérez Alonso. Javier Pérez. Manuel Pérez. Carlos Rabadán Sainz. Laura Ramiro Fernández. Laura Redondo Artés. INTRODUCCIÓN (cereales) Frutos de una sola semilla de las plantas

Más detalles

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA ECBTI

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA ECBTI Introducción a la lección de revisión de presaberes A veces los tanques se reúnen en conjuntos numerosos formando un parque de tanques, con el fin de formar un almacén de gran cabida. Los tanques eran

Más detalles

HARINA DE TRIGO. Objetivos de la molienda del trigo: Definición y clasificación de las harinas de trigo con base en su calidad:

HARINA DE TRIGO. Objetivos de la molienda del trigo: Definición y clasificación de las harinas de trigo con base en su calidad: Objetivos de la molienda del trigo: HARINA DE TRIGO Separar los componentes estructurales del grano (endospermo, germen y pericarpio. Obtener harinas o semolinas Definición y clasificación de las harinas

Más detalles

Proceso de Fundición: Del mineral al cobre puro

Proceso de Fundición: Del mineral al cobre puro Proceso de Fundición: Del mineral al cobre puro Proceso de Fundición El concentrado de cobre seco con una concentración del 31 % de cobre, se somete a procesos de pirometalurgia en hornos a grandes temperaturas,

Más detalles

USO DE ENZIMAS EN NUTRICION PORCINA. M.V. Fernando Bartoli - M.V. Jorge Labala

USO DE ENZIMAS EN NUTRICION PORCINA. M.V. Fernando Bartoli - M.V. Jorge Labala USO DE ENZIMAS EN NUTRICION PORCINA M.V. Fernando Bartoli - M.V. Jorge Labala Generalidades Las enzimas son catalizadores orgánicos que pueden desencadenar o acelerar reacciones bioquímicas en el organismo,

Más detalles

LEGISLACIÓN CONSOLIDADA

LEGISLACIÓN CONSOLIDADA Real Decreto 53/1995, de 20 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de la cerveza y de la malta liquida. Ministerio de la Presidencia

Más detalles

Industrias I 72.02. Combustión

Industrias I 72.02. Combustión Industrias I 72.02 Combustión 8 COMBUSTIÓN... 3 8.1 Combustibles de uso industrial... 3 8.1.1 Clasificación de los combustibles... 3 8.2 Poder calorífico de un combustible... 4 8.3 Combustión... 5 8.3.1

Más detalles

UNIVERSIDAD DEL AZUAY

UNIVERSIDAD DEL AZUAY UNIVERSIDAD DEL AZUAY FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS PROCESO PRODUCTIVO PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL TIPO ALE Trabajo de grado previo a la obtención del

Más detalles

TRABAJO PRACTICO PRODUCCION DE ACIDO GLUCONICO Y SUS DERIVADOS

TRABAJO PRACTICO PRODUCCION DE ACIDO GLUCONICO Y SUS DERIVADOS TRABAJO PRACTICO PRODUCCION DE ACIDO GLUCONICO Y SUS DERIVADOS El ácido glucónico (pentahidroxicaproico) es el producto de oxidación de la D-glucosa en el C 1. CO Este ácido presenta un pka = 3.7 En soluciones

Más detalles

Procesos de fundición

Procesos de fundición Procesos de fundición Fundición a la arena. Arena, moldes, modelos, corazones y terminado Procesos especiales de fundición fundición a la arena. Arena, moldes, modelos, corazones y terminado El proceso

Más detalles

EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA 469 Apéndice 1 APÉNDICE 1 EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA El principio general A pesar de la variedad de procedimientos que han existido en el decurso de los tiempos, toda elaboración de cerveza

Más detalles

www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América

www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América www.cervzanomade.cl Mejor Cervecería Chilena 2012 Copa Cerveza de América Copa Cervezas de América, CCA 2012, es el certamen cervecero más importante de Latinoamérica que busca destacar y consolidar la

Más detalles

www.naranjasvendrellgourmet.com www.cervezagenesis.com www.vendrellgourmet.com cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com Telf.

www.naranjasvendrellgourmet.com www.cervezagenesis.com www.vendrellgourmet.com cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com Telf. cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com cervezgenesis@vendrellgourmet.com info@vendrellgourmet.com NUESTRO PROYECTO Nuestro proyecto nació un día de un mes de Julio cuando nuestro padre

Más detalles

FINCA LAS MORAS CABERNET 2014

FINCA LAS MORAS CABERNET 2014 CABERNET 100% Cabernet Sauvignon. Valle de Tulum, 630msnm, San Juan Maceración prefermentativa en frío. Adición de levaduras seleccionadas. Fermentación a 24 C durante 15 días. Contacto sutil con madera

Más detalles

La fermentación hace que la mezcla se hinche. Por qué se hincha?

La fermentación hace que la mezcla se hinche. Por qué se hincha? EL PAN Un cocinero hace el pan mezclando harina, y levadura. Una vez mezclado todo, coloca la mezcla en un recipiente durante varias horas para que se produzca el proceso de la fermentación. Durante la

Más detalles

METABOLISMO CELULAR. Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio

METABOLISMO CELULAR. Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio METABOLISMO CELULAR Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio Reacciones Celulares Básicas. Los sistemas vivos convierten la energía

Más detalles

No existe una clasificación rigurosa En una reducción gradual de tamaño pueden diferenciarse las operaciones:

No existe una clasificación rigurosa En una reducción gradual de tamaño pueden diferenciarse las operaciones: 33 3. REDUCCIÓN DE TAMAÑO 3.1 Equipamiento para operaciones de reducción de tamaño Modos de operación de máquinas de reducción de tamaño Las máquinas industriales para subdividir sólidos operan de 4 modos

Más detalles

Tecnología para Cerveceros y Malteros

Tecnología para Cerveceros y Malteros WOLFGANG KUNZE Tecnología para Cerveceros y Malteros CAPÍTULO 11 escrito en colaboración con el Dr. Hans-Jürgen Manger PRIMERA EDICIÓN EN ESPAÑOL publicado por Lista del contenido Cerveza - La bebida popular

Más detalles

MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s)

MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s) MALTA (Alc.5 1% vol., Grado Plato 12, 24 IBU s) Estilo cervecero: PALE ALE. Cerveza de alta fermentación al estilo tradicional inglés. Nota de cata: Con mucho cuerpo y de color tostado, para disfrutar

Más detalles

3.4. EL ACEITE VEGETAL

3.4. EL ACEITE VEGETAL 3.4. EL ACEITE VEGETAL 3.4.1 Generalidades Las sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos. En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero sólo los

Más detalles

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA CON CATALIZADOR INMOVILIZADO

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA CON CATALIZADOR INMOVILIZADO FERMENTACIÓN ALCOHOLICA CON CATALIZADOR INMOVILIZADO * Stella Maris Bertoluzzo 1 María Guadalupe Bertoluzzo 1 1 Taller de Física FBioyF-UNR- Suipacha 531.(2000) Rosario, Santa Fe E-mail: sbertoluzzo@hotmail.com

Más detalles

CUALIFICACIÓN ELABORACIÓN DE CERVEZA PROFESIONAL. Nivel 2. Versión 5 Situación RD 1087/2005 Actualización

CUALIFICACIÓN ELABORACIÓN DE CERVEZA PROFESIONAL. Nivel 2. Versión 5 Situación RD 1087/2005 Actualización Página 1 de 26 CUALIFICACIÓN ELABORACIÓN DE CERVEZA PROFESIONAL Familia Profesional Industrias Alimentarias Nivel 2 Código INA108_2 Versión 5 Situación RD 1087/2005 Actualización Competencia general Controlar

Más detalles

Certificado de Profesionalidad ELABORACIÓN DE CERVEZA [Nivel 2]

Certificado de Profesionalidad ELABORACIÓN DE CERVEZA [Nivel 2] INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Certificado de Profesionalidad ELABORACIÓN DE CERVEZA [Nivel 2] Elaboración de cerveza Contenidos I IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD DENOMINACIÓN...06 CÓDIGO...06

Más detalles

Prevención y extinción de incendios

Prevención y extinción de incendios Prevención y extinción de incendios Los incendios son una amenaza constante en el ámbito laboral, social y familiar, ya que son innumerables las pérdidas ocasionadas por este motivo. La mayoría de las

Más detalles

INDUSTRIAS DE SEGUNDA TRANSFORMACIÓN. Tec. Cereales y Oleaginosas

INDUSTRIAS DE SEGUNDA TRANSFORMACIÓN. Tec. Cereales y Oleaginosas INDUSTRIAS DE SEGUNDA TRANSFORMACIÓN Tec. Cereales y Oleaginosas PRODUCTOS TERMINADOS CEREALES PARA DESAYUNO y APERITIVOS Tec. Cereales y Oleaginosas CEREALES PARA DESAYUNOS, APERITIVOS Y SNACKS: Dentro

Más detalles

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA LA CATA DE CERVEZA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA He aquí una definición simple y clara de la cerveza: Se trata de una bebida obtenida por fermentación. ESTA GUÍA CONTIENE INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES

Más detalles

Ingeniería de Alimentos III M.C. Ma. Luisa Colina Irezabal REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE ALIMENTOS

Ingeniería de Alimentos III M.C. Ma. Luisa Colina Irezabal REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE ALIMENTOS Ingeniería de Alimentos III M.C. Ma. Luisa Colina Irezabal REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE ALIMENTOS El termino reducción de tamaño se aplica a todas las formas en las que un alimento se puede cortar, romper, desmenuzar,

Más detalles

ALSFELDER. ZZ EKO Dr Areilza 54 48010 Bilbao Tel: 946541385/622024116 eko@zetaz.com. Proceso de elaboración Alsfelder

ALSFELDER. ZZ EKO Dr Areilza 54 48010 Bilbao Tel: 946541385/622024116 eko@zetaz.com. Proceso de elaboración Alsfelder ALSFELDER Proceso de elaboración Alsfelder Podríamos ganar mucho tiempo en el proceso de fabricación de nuestras cervezas. Pero hay algo de lo que estamos muy orgullosos: el sabor y el carácter de nuestras

Más detalles

UNIDAD 6.- NEUMÁTICA.

UNIDAD 6.- NEUMÁTICA. UNIDAD 6.- NEUMÁTICA. 1.-ELEMENTOS DE UN CIRCUITO NEUMÁTICO. El aire comprimido se puede utilizar de dos maneras distintas: Como elemento de mando y control: permitiendo que se abran o cierren determinadas

Más detalles

Almacenamiento en refrigeración. Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada. Clasificación según la temperatura de almacenamiento

Almacenamiento en refrigeración. Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada. Clasificación según la temperatura de almacenamiento Almacenamiento en refrigeración Almacenamiento en refrigeración y atmósfera controlada Procesado de alimentos Operación en la que se refrigera un producto y se mantiene a una temperatura entre -1 y 8ºC

Más detalles

CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO

CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO CAPÍTULO 4 DESIGNACIÓN DE CLASE Y TIPO NOTA: El nombre común utilizado para referirse a bebidas de malta es Cerveza. CARACTERISTICAS GENERALES La designación de clase y tipo identifica la bebida de malta

Más detalles

Manual para elaboración de cerveza en casa

Manual para elaboración de cerveza en casa Manual para elaboración de cerveza en casa Lupulu.com Lupulu.com 1 Índice Introducción Primer día Mosto Hervido Enfriado Fermentación Segundo día Embotellado Introducción Este es un manual simplificado

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

DATOS DE LA ASIGNATURA. Departamento: QUÍMICA ANALÍTICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

DATOS DE LA ASIGNATURA. Departamento: QUÍMICA ANALÍTICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DATOS DE LA ASIGNATURA Denominación: BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ORIGEN NO Código: 58121 VÍNICO Clase: OPTATIVA Curso: 2º Carácter: CUATRIMESTRAL Cuatrimestre: 1º Créditos LRU: 4.5 Teóricos: 3 Prácticos: 1.5

Más detalles

CERVEZA ABADÍA BELGIAN DUBBEL

CERVEZA ABADÍA BELGIAN DUBBEL CERVEZA ABADÍA BELGIAN DUBBEL 20 Litros Color: 32,7 EBC Amargor: 15 IBU Densidad Original: 1068 Densidad Final: 1015 Alcohol: 7% Ingredientes: 6 Kg de malta Chateau Pale Ale 400 g de malta Chateau Múnich

Más detalles

Todas. Control preciso de la temperatura y cero corrosión. Productos de acero inoxidable para el sector cervecero. www.danfoss.com/stainless-steel

Todas. Control preciso de la temperatura y cero corrosión. Productos de acero inoxidable para el sector cervecero. www.danfoss.com/stainless-steel MAKING MODERN LIVING POSSIBLE Productos de acero para el sector cervecero Control preciso de la temperatura y cero corrosión En el sector cervecero, la higiene y el control de la temperatura resultan esenciales.

Más detalles

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS ÁREA/ASIGNATURA: QUIMICA Grado : 11 DOCENTE: Yadira Eugenia Guarin Blanco FECHA: 04/10/2013 1. Realiza la siguiente lectura, copia las preguntas en el cuaderno y responde.

Más detalles

PARTE 1. Procesos de. fabricación de bebidas. alcohólicas

PARTE 1. Procesos de. fabricación de bebidas. alcohólicas 1 PARTE 1 Procesos de fabricación de bebidas alcohólicas 1 2 1.1. BEBIDAS ALCOHOLICAS 2 3 1.1. Bebidas alcohólicas 1.1.1. Introducción Las bebidas alcohólicas tienen su origen en el proceso de fermentación

Más detalles

BIOMASA Y SUS PROPIEDADES COMO COMBUSTIBLE

BIOMASA Y SUS PROPIEDADES COMO COMBUSTIBLE 24 ATCP Revista Celulosa y Papel Octubre 2009 BIOMASA Y SUS PROPIEDADES COMO COMBUSTIBLE Héctor Jara Millar CMPC Celulosa Planta Laja ANTECEDENTES Toda la biomasa vegetal tiene un factor común: Proviene

Más detalles

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS PARA PRODUCIR ELECTRICIDAD

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS PARA PRODUCIR ELECTRICIDAD VALORIZACIÓN DE RESIDUOS PARA PRODUCIR ELECTRICIDAD Las plantas energéticas que hemos desarrollado y que estamos comercializando, contienen una tecnología innovadora y de creación propia basada enhidro-gasificación

Más detalles

SUMINISTRO DE ENERGÍA TÉRMICA EN LA INDUSTRIA CERVECERA, MEDIANTE UNA PLANTA TERMOSOLAR CON CCP

SUMINISTRO DE ENERGÍA TÉRMICA EN LA INDUSTRIA CERVECERA, MEDIANTE UNA PLANTA TERMOSOLAR CON CCP ESCUELA DE ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL DE MADRID Master en Energías Renovables y Mercado Energético. Proyecto Fin de Master SUMINISTRO DE ENERGÍA TÉRMICA EN LA INDUSTRIA CERVECERA, MEDIANTE UNA PLANTA TERMOSOLAR

Más detalles