Rehidratación con cerveza

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1 Estudio de Rehidratación con cerveza post ejercicio Autores: Rebeca Flores Salamanca Luis Fernando Aragón Vargas

2 Introducción

3 Introducción Al hacer ejercicio se pierde líquido por sudoración, hay deshidratación. La rehidratación puede hacerse con distintas bebidas; unas funcionan mejor que otras. Por su contenido de carbohidratos y electrolitos, se ha propuesto a la cerveza como un excelente hidratante.

4 Antecedentes La evidencia científica para recomendar la cerveza como rehidratante proviene de dos estudios: Shirreffs y Maughan (Journal of Applied Physiology, 1997) y Jiménez et al. (sin publicar, 2009). Alcohol Efecto diurético Mayor concentración Dosis dependiente Menor conservación de líquido

5 Antecedentes Estudio Jiménez et al (2009) Ingesta (41% cerveza y 59% agua) Disminuye el alcohol ingerido. Dilución de electrolitos

6 Decenas de reportajes en todo el mundo concluyeron, especialmente a partir del estudio español, que la cerveza es ideal para la rehidratación.

7 Objetivo Investigar el efecto de la cerveza con alcohol en la retención de líquido, la concentración de alcohol en sangre, el equilibrio y el tiempo de reacción durante un seguimiento de tres horas.

8 Metodología Sujetos: 11 Hombres físicamente activos. Mayores de 18 años. Gusto por la cerveza. Sanos. Físicamente activos. Sin problemas de alcoholismo Estudio aprobado por el Comité Ético Científico de la Universidad de Costa Rica.

9 Procedimientos Pre-deshidratación: Ayuno Orina Peso Alcoholemia Desayuno Balance y tiempo de reacción Peso y alcoholemia

10 Procedimientos Deshidratación: - 2% del peso corporal. - Condiciones: 32-35ºC, 60-70%. - Intensidad moderada (70-85%). Peso cada 20 min. Al final: ducha, orina, peso, alcoholemia, balance y tiempo de reacción.

11 Procedimientos Rehidratación: 100% del peso perdido. 4 tomas en una hora Bebidas: 4,6% (CER), 0,5% (CSA) o agua.

12 Composición de las bebidas Ingrediente Agua Bebida Cerveza con Alcohol CER Cerveza sin Alcohol CSA Alcohol (ABV) (%) Carbohidrato (g) Proteína Sodio (meq=l -1 ) Potasio (meq=l -1 ) Calcio (meq=l -1 ) Magnesio (meq=l -1 ) Energía (kj)

13 Procedimientos Seguimiento: Orina Balance. Tiempo de reacción Alcoholemia Cada 30 min durante tres horas

14 Alcoholemia Orina

15 Equilibrio Tiempo de reacción

16 Análisis estadístico Se utilizó el paquete estadístico SPSS v.21. Estadística descriptiva: Promedios, desviaciones estándar, curtosis y asimetría. Análisis de varianza de 1 vía y de dos vías de medidas repetidas para las variables dependientes. Prueba de Mauchly en ANOVAS. Efectos simples de la interacción. Post hoc.

17 Resultados

18 Descriptivos Las condiciones en las que se llevó a cabo el estudio fueron: Variable Promedio ± DS Temperatura ( C) 31.7 ± 1.6 Humedad (%) 55.0 ± 8.3 Frecuencia cardiaca (lat*min -1 ) ± 11.9 Duración del ejercicio (min) 62 ± 12 Deshidratación (%)) 2.12 ± 0.20 Ingesta de líquido (L) 1.60 ± 0.22

19 Valores iniciales Variable Agua Condición Cerveza con Alcohol CER Cerveza sin Alcohol CSA p-valor BM (kg) ± ± ± USG ± ± ± BAC (g/l) Tiempo de Reacción (s) ± ± ± Balance Vel COPx ± ± ± (m*s -1 ) Vel COPy ± ± ±

20 Deshidratación y Rehidratación Variable Ritmo cardiaco ejercicio (latidos- * min -1 ) Agua Condición Cerveza con Alcohol CER Cerveza sin Alcohol CSA ± ± ± 10.5 p-valor Tiempo de ejercicio ± ± ± Deshidratación (BM%) 2.01 ± ± ± 0.24 Volumen ingerido (ml) ± ± ± Ingesta de etanol (g)*l 0.0 ± ± ± x 10-11

21 Ingesta de líquido (ml) Ingesta de líquido y eliminación de orina % % 53.3% a,b Agua Cerveza con Alcohol Cerveza Sin Alcohol

22 Eliminación Acumulada de Orina (ml) Eliminación Acumulada de Orina Agua Cerv. c/alcoh. Cerv. s/alcoh. Tiempo (min)

23 Balance neto de fluidos (ml) Balance Neto de Fluidos Agua Cerv. c/alcohol Cerv. s/alcohol Liena base Inicial Deshidratación Rehidratación Final Tiempo

24 CAS (g/l) Concentración de Alcohol en Sangre Agua Cerv. c/alcoh. Cerv. s/alcoh. Post ejercicio Tiempo (min)

25 CAS (g/l) Concentración de Alcohol en Sangre por Individuo Los puntos son valores individuales. Las líneas conectan dos puntos en el tiempo para cada individuo. Tiempo después de la rehidratación (min)

26 Tiempo de Reacción (s) Tiempo de Reacción Agua Cerveza con alcohol Cerveza Sin Acohol Condición

27 Equilibrio Agua Cerv. c/alcoh. Cerv. s/alcoh. Post ejercicio Tiempo (min)

28 Principales Hallazgos La cerveza regular es una elección deficiente como rehidratante postejercicio. La conservación de líquido es menor con cerveza que con agua y con cerveza sin alcohol. Desempeño motor es deficiente con cerveza. Los resultados son atribuidos a la presencia de alcohol en la bebida. La cerveza sin alcohol no ofrece ningún beneficio rehidratante respecto al agua.

29 Nuestros resultados están en desacuerdo con los reportes de la prensa basados en el estudio de Jiménez et al. (2009).

30 Agradecemos el apoyo de: y UCR-VI-245-B0-315

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