Recetario de Carl Borg para la cocina de apoyo. Micenplace PARIS MADRID LONDON

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1 Recetario de Carl Borg para la cocina de apoyo Micenplace PARIS MADRID LONDON

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3 Micenplace Una nueva filosofía de entender el arte culinario y la profesión de cocinero. Usted puede solicitar los servicios de un chef para lo que precise. Aparece la figura del chef de apoyo en servicios para la cocina.

4 Autoría: Carl Borg Idea del proyecto: Carl Borg Diseño y Maquetación: Alfonso Huerta. Diseño Editorial: Enrique García Textos: Pepa Medina & Carl Borg Fotografía: Oriol Aleu & Adrian Geralnik Acabado el 2 de Marzo de 2008 en Madrid (en un día soleado junto al Parque del Retiro) Diseñado por Alfonso Huerta. tipo: Existence Unicase Light. Impreso en Gess class; sobre papel de 150g./m2 de Xmarca papel. Encuadernado en X, grapado o? En papel de 270 g./m2 de x marca.

5 Agradecimientos Quiero agradecer a todos aquellos que han participado directa o indirectamente en dar forma a este proyecto. Especialmente a Pepa Medina, Pedro Monge y Alfonso Huerta por transmitirme su entusiasmo, saber e ilusión por vivir. Micenplace Carl Borg

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7 A mi padre Carl-Hugo Borg

8 Problemas en la cocina? MicenPlace puede ser una solución

9 La receta Ingredientes Filosofía, experiencia, mice en place, calidad, know how (el saber), creatividad y atención global a la situación. Elaboración Juntar los ingredientes con entusiasmo y buen hacer. Aplicar el saber de la experiencia para lograr un cocinado de calidad. Calentar con mimo y servir con cariño. Notas Lo que sorprende es el resultado: una cocina buena y sencilla que espero les guste. Carl Borg Project Manager

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11 Menú Micenplace Escoja, entre los distintas opciones del menú, la que mejor se adapte a sus necesidades Chef Asesoría Formación Consultora I+D Comunicación Outsourcing Cooperación Filosofía * 0 # Experiencias CocinaStudio

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13 1_Chef personal Carl Borg, su experiencia en los fogones en el lugar que Ud. elija. Ingredientes Cocina y productos de calidad. Elaboración Disfrute de un menú diseñado y cocinado por Carl Borg. Su talento y calidez en la cocina le enamorará. Nota Celebraciones especiales, presentaciones en ferias y otras, catering, eventos, show cooking & private dinners.

14 2_Asesoría culinaria El chef de apoyo para su empresa Ingredientes Cartas, recetas, escandallos, formación, presentaciones y líneas de productos. Elaboración Le escuchamos y, basándonos en sus necesidades, pasamos por el colador chino un producto creado para Ud. con variedad de recetas para incluir en sus cartas. Nota Tomando como base su demanda, aportaremos una propuesta elaborada con profesionalidad que dará valor añadido a su empresa.

15 3_Formación de cocina Cursos, clases y asistencia técnico - práctica Ingredientes Profesionales del sector, empresarios, cocineros, amateurs, aficionados y gourmets. Elaboración Carl Borg transmitirá a los participantes de los cursos, sus conocimientos teóricoprácticos de cocina. El método es sencillo: compartir su recetario y la manera de ver la cocina con pasión. Nota Cursos especializados, clases magistrales, teambuildings, formación a empresas, escuelas y chefs así como asistencias culinarias.

16 4_Consultora de cocina La cocina económica y ejecutiva Ingredientes Compras, ventas, gestión de stock, optimización y rentabilidad. Elaboración Examinar, revisar y analizar los ingredientes. Apreciar y evaluar los resultados. Realizar las observaciones y recomendaciones necesarias. Estudiar modelos personalizados para mejorar en este ámbito. Nota Carl Borg aporta su experiencia empresarial y de gestión para el estudio global de su empresa. El resultado de nuestra gestión puede permitirle un ahorro en costes, mantener o superar la facturación y mejorar la calidad.

17 5_I+D cocina de ideas Desarrollo de productos Ingredientes Ideas, análisis, desarrollo y creatividad. Elaboración A partir de la demanda, se analizan los detalles para crear una nueva línea de productos y/o aplicaciones para su lanzamiento en el mercado. Nota A título de ejemplo: líneas de sales de mesa de colores y sabores, nuevas mermeladas, nuevos sistemas de comida para llevar, conservas de pescado creativas, un video juego de cocina, una nueva herramienta para el cocinero, etc.

18 6_Comunicación de cocina Editorial, Marketing y publicidad para su empresa. Ingredientes Método, estrategia, lógica y esfuerzo Elaboración Desarrollar una visión de empresa y /o proyecto. Plantear unos objetivos, diseñar unas estrategias y realizar las acciones pertinentes para alcanzar los objetivos propuestos. Nota A modo de ejemplo: [1] Elaboramos libros de cocina para editoriales, empresas, escuelas de cocina, etc... [2] Elaboramos el menú de San Valentín, aportamos todos nuestros medios para generar opinión, difusión y volumen a su negocio. [3] Elaboramos trípticos publicitarios para ferias a fabricantes de vajillas, empresas de alimentación, distribuidoras, etc.

19 7_Outsourcing culinario El otro chef, un apoyo para su equipo Ingredientes Ayuda externa, gasto controlado, eficiencia, servicio útil, rapidez y habilidad. Elaboración Servicio de un chef altamente cualificado, para cubrir alguna actividad de su empresa que no forma parte de sus habilidades o por tiempos no puede asumir. Nota A modo de ejemplo: Elaboramos escandallos de su carta, le diseñamos la nueva cocina, nuevos catálogos, trípticos publicitarios, etc.

20 8_Cooperación gastronómica Nuestro equipo trabaja con Ud. hacia un mismo camino Ingredientes Sinergia, colaboradores y colaboraciones. Elaboración La gastronomía implica colaborar en equipo. En función del proyecto, Carl Borg colabora también con un grupo de profesionales formado, entre otros, por: diseñadores, artistas, músicos, analistas financieros, fotógrafos, cocineros, sumillers, abogados, arquitectos, banqueros, informáticos, nutricionistas, creativos, asesores externos, etc. Nota Con las colaboraciones, ofrecemos una excelente oferta profesional solvente y adecuada al mercado. Formamos uno de los equipos más preparados para aportar soluciones.

21 9_Filosofía Amor por la cocina Ingredientes Profesionalidad, Responsabilidad, respeto, ética, compromiso, calidad y humildad. Elaboración Nuestra inquietud nos lleva a conocer, analizar y reflexionar acerca de las cosas que pasan en una cocina. Nuestro compromiso es aportar, en un marco de diálogo, soluciones a sus necesidades de una forma profesional y con visión de futuro. Nota Atravesamos la dificultad con propuestas viables, flexibles y cómodas para el cliente.

22 *_Experiencias Currículum de Carl Borg Chef ejecutivo (Fish club y Sugar restaurant) Andaira, mis 2 restaurantes (Menorca/Barcelona) Publicaciones: Iniciación a la alta cocina, 2003 patatas a la carta, 2002 Prensa: más de 150 apariciones. Prog. tv3, Cuines Premio nacional de gastronomía (radio turismo) Tutorías Menorca a diversos restaurantes Asesorías: rest y hotel (Menorca y Barcelona) Colaboración: fotógrafos y publicistas Colaboración: productor de tv y publicidad Empresa aliment. y comunic. Francesa (sopexa) 2000 Mejor chef Cataluña, premio Cataluña de cocina Pans&company creación de bocadillos Colaboración: fund. (institut cuina de Catalunya) jefe de cocina en 9 restaurantes Colaboraciones con diseñadores gráficos Colaboración: realizador músic&video clip (coreografía y ambientación culinaria) Colaboración: Do&Co, empresa catering austriaca para formula1 Cataluña.

23 0_CocinaStudio Centro de proyectos Para poder ofrecer una mayor cobertura en nuestros servicios, disponemos de un centro de trabajo para el desarrollo de proyectos, creatividad, pruebas y reuniones de colaboradores.

24 Atención al cliente Si desea recibir información o solicitar un presupuesto, contacte con Carl Borg a través de: MADRID Carl Borg Tm Mail Web PARIS Laurent Cabut Tm Mail Horario de atención telefónica: De a horas de lunes a viernes

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28 MADRID Carl Borg Tm Mail Web PARIS Laurent Cabut Tm Mail Micenplace

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