La percepción del consumidor

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1 Exigencias de nuestra sociedad en torno a una dieta saludable: La percepción del consumidor Mar Arteaga Responsable Europeo Proyecto Cadena Alimentaria

2 EL CONSUMIDOR El consumidor debería tenerse en cuenta al principio y no al final de la cadena alimentaria en todas las estrategias comerciales de las compañías involucradas en el sector cárnico

3 Factores sociales que influyen en el consumidor Envejecimiento de la población Estilo actual de vida Aumento de costes en temas de salud Existencia de grupos poblacionales de riesgo Desarrollo de enfermedades relacionadas con la nutrición: Enf. Cardiovasculares... Crisis alimentarias: BSE, Dioxinas, fiebre aftosa,...

4 El consumidor ante los factores sociales Factor Efecto Envejecimiento Estilo de vida Costes Grupos de riesgo Enf.cardiovasculares Crisis alimentarias Búsqueda de la salud Comidas preparadas Programas de prevención Suplementación Rechazo/Preferencia Desconfianza/rechazo

5 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR El consumidor recibe constantemente mensajes sobre alimentación

6 Fuentes de información y su influencia Periódicos/Revistas 35% 1% TV/Radio 33% 1% Médico 18% 75% Amigos/Familia Farmaceútico 13% 8% 2% 8% Fabricantes 3% 0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% Basado en el 1000 entrevitas en España Fuentes de Información Influencia en la decisión Gallup Study. Roche VitaminsEurope, 1999

7 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR El consumidor recibe constantemente mensajes sobre alimentación. Pero, hay una gran falta de información Dudas Amenazas Mitos

8 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR PRODUCTOS CARNICOS Mayor falta de información Dudas Amenazas Mitos

9 Cadena Alimentaria PRODUCTOS CARNICOS ES UNA CADENA MUY LARGA HASTA LLEGAR AL CONSUMIDOR FINAL

10 Producción Procesado Pienso Líderes de opinión Industria alimentaria Premix Autoridades Asociaciones Distribución Aditivos Medios de Comunicación Consumidor Parte integrante de la cadena alimentaria Parte con influencia en la cadena alimentaria

11 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR NUTRICION SALUD

12 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR NUTRICION ANIMAL????? NUTRICION HUMANA SALUD

13 PERCEPCION DEL CONSUMIDOR SOBRE LA CARNE Estudio 2001, expectativas del consumidor español ante los alimentos de origen animal. Roche Vitaminas

14 EN LOS ULTIMOS 6 MESES EL ESPAÑOL HA CONSUMIDO (% consumidores) 20,0% 15,0% 10,0% 15% menos vacuno = vacas locas 5% menos cerdo = grasa, colesterol 3,3% más pollo = menos de otras carnes 2,8% más leche = les gusta más Menos Más 5,0% 0,0% VACUNO CERDO POLLO LECHE HUEVOS

15 La carne más nutritiva...?... TERNERA! 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 60,1% 20,2% 12,1% 7,6% Ternera Cerdo Pollo No indica 0% Más NUTRITIVA

16 La carne más gustosa...?...cerdo! 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 40,6% 44,0% 11,4% Ternera Cerdo Pollo No indica 10% 5% 4,0% 0% Más GUSTOSA

17 La carne más sana...?... POLLO! 60% 50% 40% 30% 20% 30,6% 53,5% Ternera Cerdo Pollo No indica 10% 7,5% 8,4% 0% Más SANA

18 La carne más grasa...?...cerdo! 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 90,0% Ternera Cerdo Pollo No indica 20% 10% 0% 4,4% Tiene MÁS GRASA 2,5% 3,1%

19 Son ciertos los MITOS SOBRE LA GRASA? No se puede ignorar la evolución de la grasa en el cerdo, contrastada científicamente Año Grasa (%) Calorías (Kcal/100gr.) Ni se deben ignorar las realidades actuales de contenidos en grasa inter-especies Especie Animal Porcino Ave-Broiler Bovino Ovino Grasa infiltrada (%) 1,1-2,2 1,1-2,2 2,5 6,5

20 CONCLUSIONS : EL CONSUMIDOR Demanda más información de la cadena alimentaria Preocupado porsu salud Percibe que lleva una alimentación sana y equilibrada. Sin embargo, existen grandes desviaciones respecto a los hábitos alimentarios saludables Más preocupado por la alimentación animal En los alimentos de origen animal demandan*: SEGURIDAD, CONTROL (SELLO, ESTABLECIMIENTO DE CONFIANZA ) CALIDAD VALOR NUTRITIVO, COMPOSICIÓN ALIMENTOS ALIMENTACIÓN DE LOS ANIMALES PRECIO COMODIDAD * En distinto orden dependiendo del tipo de alimento

21 CONCLUSIONS : COMUNICACION AL CONSUMIDOR Información en un lenguaje fácil y sin mucho detalle con Transparencia Responsabilidad Compromiso Desde el origen hasta el consumidor final Información/ formación a los medios de comunicación * En distinto orden dependiendo del tipo de alimento

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