NDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA: COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL EN SU DESARROLLO.

Transcripción

1 NDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA: COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL EN SU DESARROLLO.

2 DESARROLLO EN COLOMBIA Consumo aparente per cápita anual (kg/hab) 2013 Fuente: FEDEGAN 20,0 6,75 27,1 CABEZAS DE ANIMAL BENEFICIADAS (millares) 2,8 3,2 5,0 5, SUBPRODUCTOS PARA INDUSTRIA DE RENDERING (Autor) Tm/anual

3 NORMATIVIDAD NACIONAL INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) DECRETO 2028/2002 Por la cual se establecen los requisitos para el registro de productores de harinas de origen animal. RESOLUCIÓN 991/2001 Por medio de la cual se prohíbe el uso de harinas de carne, de sangre, de hueso (vaporizadas), de carne y hueso y de despojos de mamíferos para la alimentación de rumiantes. BUENAS PRÁCTICAS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES EN COLOMBIA. 1998

4 PRODUCTORAS DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL FEBRERO PLANTAS CON PERMISO DE FUNCIONAMIENTO

5 MERCADO NACIONAL ARINAS DE ORIGEN ANIMAL PRODUCTO PRODUCTOS EN EL MERCADO HARINA DE VÍSCERAS DE POLLO HARINA DE SANGRE HARINA DE PLUMAS Harina Vísceras Pollo Harina de Pescado Harina de Plumas HARINA HUESO HARINA PLUMA SANGRE Harina de sangre Harina de Carne Res Harina de Huevos HARINA TRIPLE HARINA DE HUEVOS HARINA DE PESCADO Harina de Hueso Harina de pluma-sangre Harina de huevos HARINA DE HUESO - CARNE Harina de hueso - carne Harina de triple

6 ! GRASAS DE ORIGEN ANIMAL PRODUCTO REGISTRO FOTOGRÁFICO Aceite de Pollo Aceite de Pescado Aceite de pescado Sebo comestible/fundido Sebo comestible/fundido Aceite de pollo

7 TECNOLOGÍA PROCESOS EN VIA HÚMEDA Y SECA PROCESO VISCERAS VÍA HÚMEDA PROCESO VÍSCERAS EN VÍA SECA Temperaturas < Menor % de grasa Mayor digestibilidad Menor costo de vapor-energía combustible Costo de inversión mas alto. Temperaturas > Mayor % de grasa Menor digestibilidad Mayor consumo de vaporenergía combustible Costo de inversión menor EQUIPOS DE APOYO PARA REALIZAR LOS PROCESOS

8 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN (ICONTEC) Características Físico-Químicas Características Microbiológicas Proteína Digestibilidad en pepsina (0.002%) Humedad Cenizas Grasa Calcio Fósforo Nitrógeno volátil total Acidez en Acido Oleico Índice de Peróxido meq de O 2 / kg Recuento de: Microorganismo mesófilos UFC/g Mohos y Levaduras UFC/g Coliformes UFC/g Clostridium sulfitos reductores UFC/g Detección de: Echerichia Coli Salmonella, en 25 g NTC 685. Alimentos para animales. Harinas de subproductos de origen animal NTC 644. Alimentos para animales. Harina de Sangre y Harina de Sangre y vísceras. 2001

9 PERFIL DE AMINOACIDOS DE HARINA DE ORIGEN ANIMAL Arg 3.89 His 6.47 Phe 4.37 Leu 7.17 AMINOACIDOS Ile Val Thr 5.63 Cys 1.01 Met 0.57 Lys Lys Met Cys Thr Val Ile Leu Phe His Arg Series

10 INFRAESTRUCTURA INTALACIONES: Diseño Ubicación Techos Puertas Ventanas. DISTRIBUCIÓN: Áreas separadas oficinas comunes Alrededores. ESTRUCTURA INTERNA: Iluminación ventilación Superficies Drenajes. AMBIENTES DE TRABAJO: Higiene, Separaciones, Condiciones de inocuidad equipos.

11 AMBIENTAL Uso Agua y Residuos líquidos! DECRETO 1594/1984! % remoción! Disposiciones relacionados con Los usos, ordenamiento y vertimientos al RECURSO AGUA! recurso hídrico al suelo y los alcantarillados.! DECRETO 3930/2010! Permiso de vertimientos. Plan de gestión del riesgo para el manejo de vertimientos! Trampa&de& Grasas Tasa Retributiva! DECRETO 2667/2012! Autodeclaraci ón - metas de carga.! Intercambiador& de&calor RESIDUOS SÓLIDOS! Prevención y manejo de los residuos o desechos peligrosos.! DECRETO 4741/2005! Plan de gestión integral de residuos sólidos o residuos peligrosos. Plan de contingencia Identificación de los productos químicos utilizados.! DGA! Departamento de Gestión Ambiental (DGA).! DECRETO 1299/2008! DGA!

12 Reglamento de protección y control de la calidad del aire! RESOLUCIÓN 948/1995! Permiso de emisiones atmosféicas! Requerimiento del permiso de emisiones! RESOLUCIÓN 619/1997! Factores para fuentes fijas! Normas y estandares de emisión admisibles y contaminantes a la atmosferas por fuentes fijas.! RESOLUCIÓN 909/2008! Concentraciones permisibles de Nox, SOx y material particulado Plan de contingencia de los sistemas de control! CURSO AIRE! Calida del aire! RESOLUCIÓN 610/2010! Niveles máximos permisible del aire - Olores ofensivos! Protocolo de fuentes fijas! RESOLUCIÓN 2153/2010! Hoja de vida de los equipos que generados de emisones atmosféricas. Monitoreos Isocinéticos Equipos de respaldo.! Niveles permisibles de calidad aire o de inmisión, el procedimiento para la evaluación para actividades que generen olores ofensivos.! RESOLUCIÓN 1541/2012! Concentraciones NH3, HS2, Azufre total reducido. (OUem3) PRIO PLAN DE CONTINGENCIA DE OLORES!

13 ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PLANTA DE RENDERING SALVADOR GIRALDO LOPEZ SUCESORES LTDA C.I. PROSÁN S.A.

14 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS RENDERING: UNA INDUSTRIA ESENCIAL PARA LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE. ( ). Empresas Productoras registradas. Animales.aspx ( ). ( )