FRUTAS apple la manzana

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1 DIVERSOS y VOCABULARIO GENERAL a person who eats a great deal - comilona aspic - aspic, galantina can una lata canned de lata diet - (special food) régimen, dieta; to be/go on a diet -estar/ponerse a régimen dietician, dietitian - dietista, experto en dietética foam espuma food comida (a dish); alimento (specific item) food coloring - colorante alimenticio jelly - (savory) gelatina, aspic julienne Juliana molasses - melazaf preservative conservante purée el puré shapes - formas shopping list - lista de la compra strips - tiritas stuffing - relleno taste - sabor topping - lo que se pone encima de una base PRODUCTOS ALIMENTICIOS BASICOS baking powder - levadura (en polvo) caster sugar - azúcar blanca de granulado muy fino (gets its English name because it used to be served from a caster (similar to a salt shaker) cocoa powder - cocoa (en polvo) condiments los condimentos confectioner's custard - crema pastelero cornflour - harina de maíz flour harina Granary bread / flour - con granos de trigo malteado granulated sugar - azúcar granulada, foodstuffs - productos alimenticios, comestibles gelatine - gelatina larder - despensa oil el aceite olive oil - aceite de oliva honey miel pasta - pasta potato starch - fécula self-raising flour - harina con levadura (Esp), leudante (RPl) sugar el azúcar vanilla vainilla vinegar - el vinagre FRUTAS apple la manzana banana la banana, el plátano blackberry mora cherry ceriza coconut - coco cranberry - arándano (rojo y agrio) fruit la fruta gooseberry - grosella espinosa, uva espina grape - uva grapefruit - pomelo guava guayaba honeydew melon - melón (de pulpa verdosa muy dulce) kiwi - un kiwi kumquat - naranjita china, kumquat, quinoto lemon limón, lima (México) lime lima, limón (México) mulberry - mora (de morera) nectarine nectarina orange la naranja peach - melocotón, durazno (AmL) pineapple - piña plum - ciruela prune - ciruela (seca) pumpkin - calabaza (peru) zapallo quince membrillo (quince is a hard yellow fruit from the quince tree, mostly used for jellies) raisin - pasa (de uva) rind - cáscara strawberry fresa sultana - pasa sultana tangerine - mandarina, tangerina tomato el tomate, el jitomate (Méx) wedge - pedazo grande zest - cáscara, peladura VERDURAS artichoke -alcachofa asparagus espárrago aubergine - berenjena avocado - aguacate palta (S.Am) beet, beetroot - remolacha (Méx) betabel (Chi) betarraga broccoli - brócoli, brécol brussel sprouts - coles de Bruselas cabbage - col capers alcaparras cauliflower - coliflor celery - apio chalote, chalota chicory (curly endive lettuce) endivia courgette calabacín cucumber pepino eggplant berenjena endives endibias french fried potatoes las papas fritas gherkins pepinillo green beans habichuelas, (Méx) ejote green pepper - pimiento verde green tomato tomate (México) greengage - ciruela claudia heart (of cabbage, lettuce) cogollo hearts of artichoke - corazones de alcachofas leeks - puerros lettuce - la lechuga lima bean frijol mushroom el champiñon, la seta olive - aceituna onion - cebolla pea - guisante, chícharo (Méxican) pickle - encurtido potatoes las papas radish - rábano rhubarb - ruibarbo salad la ensalada scallion (young onion) - cebolleta, cebollín, cebolla de verdeo, shallot - cebolleta spinach - espinacas stalk - tallo sweet potato - boniato, batata, camote (Andes, Méx) sweetcorn - maíz tierno, elote (Méx), choclo (AmS), jojoto (Ven) vegetables las verduras, los vegetales, los legumbres watercress - berro zucchini - calabacín,calabacita, zapallito PRODUCTOS LÁCTEOS butter la mantequilla butter - untar con mantequilla buttermilk - suero (de la leche) cheese -el queso cheese straws - palitos de queso cheesecake - tarta de queso cottage cheese requesón cream - (double cream) nata para montar cream - (single cream) crema líquida, nata líquida cream - (whipped cream) nata montada cream - nata egg - huevo egg timer - reloj de arena (de tres minutos) egg white - clara de huevo egg yolk - yema de huevo eggcup - huevera eggnog - ponche de huevo, flip, rompón, rompope, (AmC, Méx), candeal(cs), cola de mono (Chi) sour cream - nata agria whipped cream - nata montada yogurt yogur, yogurt (m)

2 2 CARNE bacon tocino, beicón beef la carne de rez, ternera, carne de vaca, res bone - hueso/espina boned dehuesado carve (meat) - cortar/ trinchar la carne chop la chuleta, la costilla (de cerdo, de cordero) cochinillo - suckling pig cold cuts fiambres cooked ham - jamón York fillets filetes gravy - salsa (hecha con el jugo de la carne) grease - grasa gristle cartílago ham el jamón hamburger la hamburguesa hare - liebre hot dog - perro or perrito caliente, pancho kidney - riñon knucklebone - (of pork) hueso de codillo knucklebone - (of veal) hueso de caña lamb cordero heart corazón liver - higado marrow - calabaza meat la carne offal - despojos, asaduras, achuras (the parts of a butchered animal that are considered inedible by human beings; carrion.) lard - manteca, grasa de cerdo oxtail - rabo de buey pâté, pate - paté pork - cerdo pork fat tocino pork rind chicarrón rabbit - conejo ribs - costillas sausage - salchicha sausage meat - carne de salchicha shoulder - (cut of meat) paletilla, paleta side lado sirloin steak solomillo steak el bistec streaky bacon - tocino entreverado sweetbreads -mollejas, lechecillas (The thymus gland or pancreas of a young animal, especially a calf or lamb, used for food.) suckling pig - lechón (cochinillo) tenderloin steak- solomillo veal - ternera (de animal muy joven y de carne pálida) venison - (carne de) venado wild boar - jabalí AVES DE CORRAL breast - (of chicken) pechuga chicken el pollo chicken breast - pechuga de pollo chicken nuggets - pepitas (trocitos) de pollo drumstick (chicken) - muslo de pollo duck pato fillets filetes goose - ganso partridge - perdiz quail - codorniz turkey el pavo; guajalote(méx) PESCADO Y MARISCOS anchovy anchoa bass (sea bass) lubina; (stone bass) cherna clams almejas cod bacalao conger eel congrio crab - cangrejo - S.Amer (m) jaiba crayfish - (mar) langosta (pequeña), cigala (Río) cangrejo de río dogfish - cazón dogfish cazón dressed crab - cangrejo preparado fillets - filetes fish el pescado fish - pescado fish market pescadería fish market pescadería goosefish (angler fish) rape gray mullet - lisa, mújol haddock - abadejo hake merluza - any marine fish of the genus Merluccius, closely related to the cods, esp. M. bilinearis, found off the New England coast herring arenque kipper - arenque - a fish, esp. a herring, that has been cured by splitting, salting, drying, and smoking. kipper arenque a fish, esp. a herring, that has been cured by splitting, salting, drying, and smoking.) lobster langosta monkfish - rape mortar el mortero (España, Sudamérica), el pilón (Caribe), el molcajete (México) mussels - mejillones mussels mejillones octopus pulpo octopus pulpo oyster - ostra, ostión prawns - gambas prawns gambas red mullet - salmonete red pepper - pimiento rojo salmon - salmón salt cod - bacalao salado sardines - sardinas sea bream - besugo seafood los mariscos shellfish los mariscos shells - cáscaras shrimp - (large) langostino, camarón shrimp - (medium) camarón, gamba, langostino shrimp - (small) camarón, quisquilla snail caracol squid el calamar, los calamares (fritos) tripe - mondongo, callos, pancita, guatitas trout - trucha tuna - atún PAN bread el pan bread sauce - salsa hecha a base de miga de pan bread stick - grisín, colín breadbin - panera (para guardar el pan) breadboard - tabla de cortar el pan breadcrumbs - migas de pan/pan rallado brown bread - pan integral cheese straws - palitos de queso crouton - cuscurro digestive biscuit - galleta integral loaf barra poppyseed - semilla de amapola pretzel - galleta salada (generalmente en forma de 8) roll - rollito sliced bread - pan de molde stale bread - pan duro unleavened (bread)- pan ázimo, pan sin levadura PASTA noodles tallarines pasta: 1) - culinario (dough) masa de harina de trigo (para hacer tallarines) 2) (dish) plato de pastas spaghetti espaguetis GRANOS, CEREALES Y SEMILLAS brown rice arroz integral couscous el couscous gruel - gachas millet millo, mijo oat - avena oatmeal - copos de avena pearl barley - cebada perlada pine kernels - piñones rice el arroz seeds semillas

3 3 NUECES acorn bellota almonds almendras chestnut castaño groundnut - cacahuete (Méx) cacahuate nut - nuez peanut - cacahuete, maní peanut butter - mantequilla de cacahuete pecan - (nut) pacana, nuez (Méx) walnuts - nueces (de California) LEGUMBRES bean sprouts (soyabean) - brotes de soja beans habas, habichuelas (Caribe). alubias, frijol (México, América central), el poroto (Argentina, Uruguay, Chile), la judía (España) black beans - alubias negras broad beans habas chick peas - garbanzos kidney beans - alubias rojas lentils lentejas tofu - tofu, queso de soja HIERBAS Y ESPECIES basil - albahaca bayleaf - laurel cayenne pepper - pimienta cayena chive (herb) - chive (hierba) clove clavo de especia clove of garlic una diente de ajo coarse - de grano grueso coriander - cilantro, culantro cumin comino dill eneldo dressing - (noun) aliño fennel - hinojo garlic - ajo ginger - jengibre herb garden - herbario herb la hierba leaf - hoja mint - menta nutmeg - nuez moscada oregano - orégano paprika - pimentón parsley - perejil pepper la pimienta peppercorns - granos de pimienta rosemary - romero saffron - azafrán sage salvia salt la sal seasoning condimento, aliño sprig - ramita sweet basil - albahaca thyme - tomillo SOPAS broth caldo soup - sopa SALSAS bechamel sauce bechamel mayonnaise - mayonesa mustard mostaza sauce la salsa soy sauce - salsa de soja tartar sauce - salsa tártara COMIDAS breakfast el desayuno cornflakes - copos de maíz tostados doughnut - donut, rosquilla eat breakfast desayunar french toast - torrija, torreja, tostada que se sirve con jarabe de arce fried eggs - huevos fritos hard-boiled egg el huevo duro have breakfast desayunar jam - mermelada jelly - (clear jam) jalea maple syrup jarabe de arce muffin - (US) mollete (bollo dulce hecho con huevos); (UK) bollo de pan que suele servirse tostado oatmeal - copos de avena pancake crepe, hotcake (Méx) preserve (fruit in syrup) (BrE) conserva preserve (jam, jelly) confitura, mermelada quince cheese/jelly - dulce de membrillo scrambled egg - huevos revueltos toast el pan tostado lunch el almuerzo eat lunch almorzar (ue) have lunch almorzar (ue) sandwich el sándwich; (with Spanish bread) - bocadillo sandwich toaster - sandwichera dinner la cena dinnertime - hora de cenar,comer,almorzar casserole estofado cottage pie - pastel de carne cubierta con puré de patatas eat supper cenar enchilada - enchilada (Mexican tortilla with a meat or cheese filling, served with a tomato and chili sauce) goulash - estofado al estilo húngaro have supper cenar jugged hare - estofado de liebre junk food - comida basura, porquerías main course - plato principal, segundo plato meatball - albóndiga mince - carne picada mince pork - cerdo picado minced beef - ternera picada omelette - (only eggs) = tortilla francesa omelette - (with potatoes) = tortilla, tortilla española pasty - empanada, empanadilla pie - empanada (hojaldre relleno de carne o verduras) pizza - la pizza refried beans - frijoles refritos roast beef rosbi roast chicken el pollo asado sausage roll - salchicha envuelta en hojaldre spaghetti - espaguetis spare ribs - costillas specialty la especialidad stew - estofado supper la cena tamal - tamale (ground maize and sometimes meat or a sweet filling wrapped in a banana or maize leaf) Yorkshire pudding - masa horneada a base de leche, huevos y harina que se sirve tradicionalmente con el rosbif POSTRES Y DULCES butterscotch - caramelo duro hecho con azúcar y mantequilla cake pastel candy caramelo canneloni canelones caramel custard el flan cheesecake - tarta de queso chocolate - chocolate cookie - galleta cupcake - pastelito dessert el postre doughnut - donut, rosquilla ice cream el helado icing sugar - azúcar glace jelly - (as dessert) gelatina pie - pastel, (hojaldre relleno de fruta) pudding - budín, pudín, pudding; (postre) puff pastry - hojaldre syrup - (sugar solution) almíbar

4 4 BOCADOS chip - patata frita crackling - (crisp pork rind) piel crujiente y tostada del cerdo asado dip - salsa para acompañar los diferentes bocaditos que se sirven con el aperitivo, en una fiesta etc eat appetizers picar snack - (to have a snack) comer algo ligero, [have a light meal] merendar snack - un tentempié, un bocado COCINA CRIOLLA El mafongo (Puerto Rico), el matajíbaro (Cuba), el fufú (Cuba), el mangú (República dominicana) (ver la receta en la página 105 de Rumbos) El sofrito BEBIDAS beer la cerveza brandy coñac chicory (in coffee) achicoria cider sidra coconut milk - agua de coco coffee el café fruit juice el jugo de fruta gin - ginebra ice hielo iced tea el té helado juice - jugo/zumo mead - hidromiel, aguamiel milk la leche milk shake - batido, (de leche) mineral water el agua (f) mineral con/sin gas red wine vino tinto rum el ron scotch whisky escocés sherry - jerez skimmed milk - leche desnatada soft drink el refresco sweetener endulzante tea el té vodka vodka water el agua (f) whiskey whisky (m), güisqui (m) white wine vino blanco wine el vino (blanco, tinto) VOCABULARIO DE LA PREPARACION DE LA COMIDA achieved - logrado add agregar, añadir add salt (to something) echarle sal (a algo) arrange poner bake - cocer al horno, hornear barbeque - asar a la parrilla barbeque - barbacoa / parrillada basting - rociando batter albardilla beat batir blanch escaldar boil - hervir boiling point - punto de ebullición broil on the grill asar a la parilla brown dorar, tostar brush - v. cepillar n.cepillo butter - untar con mantequilla carve (meat) - cortar/ trinchar la carne chill enfriar chop - (cut up) picar coat rebozar combine - combinar consistency consistencia cook cocinar cook (the food cooks in the oven) - cocer cool enfriar cover cubrir crush machacar cube el cubo cube picar en cubos cup una taza curdle - cuajar cut cortar, picar dash - chorrito dent hueco dice picar en cubitos, cortar en cuadritos dip - sumergir discard descartar dot with - poner trocitos encima dough masa drain escurrir dress - (salad) aliñar dry secar edge - borde empty vaciar filling relleno finely - en trozos menudos flatten - aplastar/aplanar fold doblar fold sth INTO sth - incorporar algo A algo freeze - congelar freezer congelador fry freir fry... until soft - pochar garnish - guarnición gastronomy gastronomía, cuisine get rid of - quitar glaze - n. glaseado v. glasear gourmet - gourmet, gastrónomo gradually lentamente Gram grama grated rallado grease - (with butter) enmantequillar, untar con mantequilla grease - (with oil) aceitar greased engrasado grill - asar a la parrilla or a las brasas grill - gratinar grind machacar ground - molido, pulverizado halve - dividir en dos, partir por la mitad handful puñado hang - (game) manir heat calentar high heat - fuego fuerte homemade casero hot caliente house specialty la especialidad de la casa in a bag de bolsa in pieces en trozos ingredients - ingredientes instead of - en vez de kitchen - cocina kitchen foil - papel de aluminio kitchen sink - fregadero kitchen tissue - papel de cocina kitchenware - artículos de cocina knob of butter - nuez de mantequilla layer capa layer - poner en capas light encender liquidise - triturar marinade el adobo marinate adobar, dejar en adobo mash machacar, - hacer puré measuring cup - taza para medir measuring jug - jarra graduada measuring spoon - cuchara de medir medium-sized - de tamaño mediano melt - derretir melted - derretido melting point - punto de fusión mince - mix - mezclar oil - engrasar on low/medium/high heat a fuego bajo/medio/alto ounce la onza (28,35 gramos) peel - pelar peeled - pelado

5 5 pinch una pizca pound la libra pour - verter pour out verter prepare preparar preserve - conservar quartered - cortado en cuatro recipe - receta recipe book - recetario reduce - reducir remove retirar, quitar rest - descansar return volver rinse - limpiar con agua roast - asar roll out - aplanar rub frotar sauté - saltear scald escaldar scrub fregar seal sellar season - sazonar season with salt - sazonar season with salt and pepper salpimentar sieve - tamizar sift tamizar simmer - cocinar a fuego lento skim desnatar skin - n. piel / v. pelar skinned - pelado sliced - en trozos smear - untar soak remojar spoon - sacar con cuchara sprinkle - salpicar squeeze - exprimir stir-fry - freír strain - colar stuff - rellenar tie - atar SUSTANTIVOS sweeten - endulzar, azucarar tablespoon una cucharada teaspoon cucharadita, cucharita, cucharilla thicken - espesar thickness - espesura, grueso thinly slice - cortar en lonchas finas thoroughly - completamente throw out descartar (a part of a food you won t need, in a recipe) throw out, throw away - echar, botar tin - lata to taste a gusto toast - tostar toss - (salad) mezlar (pancake) dar la vuelta transfer - transferir trickle - chorrear un poco trim - cortar turn - dar la vuelta turn off - apagar warm - calentar wash - lavar whip batir; (nata) montar whisk - batir whole - entero wipe - limpiar con un paño VAJILLA: bone china porcelana translúcida bowl cuenco, fuente (f), tazón china (ceramic) china, (crockery) loza, (porcelain) porcelana crystal cristalería, artículos de cristal cup la taza dish plato (recipiente y contenido) everyday dishes platos/vajilla de todos los días fork - (noun) tenedor glass vaso gravy boat salsera knife cuchillo knife, fork & spoon set: cubierto = Juego compuesto de cuchara, tenedor y cuchillo. large cup tazón napkin una servilleta pitcher - jarra place serving cubierto (Servicio de mesa que se pone a cada uno de los que han de comer, compuesto de plato, cuchillo, tenedor y cuchara, pan y servilleta.) set the table poner la mesa silver - plata silverware vajilla de plata spoon cuchara tablecloth un mantel tableware vajilla USTENSILES DE COCINA blade of a knife - hoja del cuchillo bowl cuenco container el recipiente frying pan el sartén griddle plancha grill - parrilla jam jar - tarro para mermelada knife - cuchillo knife grinder - afilador ladles - cucharones lid - tapadera meathook - gancho de carnicero mixing bowl - bol, tazón ovenproof - de horno pan cazo, la olla pestle la mano (de un mortero) poached - escalfado pot la olla potato peeler - cosa para pelar patatas saucepan - cazo sieve - tamiz, cedazo, cernidor sifter - tamiz slotted spoon - espumadera spoon - cucharada steamer - vapor stockpot la olla strainer colador tablespoon la cucharada (grande o de servir) utensils los ustensiles APPLIANCES food processor - procesador fridge refrigerador, frigorífico oven horno mixer - (food mixer) batidora WRAPS waxed paper - papel encerado or parafinado Silver foil - papel de aluminio PARA DESCRIBIR ALIMENTOS Y COMIDA bitter agrio bittersweet agridulce, sweet and sour canned - en lata coarse - de grano grueso crispy - crujiente, crocante delicious rico, sabroso, delicioso fresh fresco(a) fried frito frozen congelado

6 6 golden - dorado greedy - (for food, drink) glotón, angurriento heavy (meal, food) pesado(a) juicy - jugoso light (meal, food) ligero(a) mature - (cheese, wine, whisky) añejo milky - lechoso coffee / tea con mucha leche non-fattening - no engordante nourishing - adj nutritivo rare - (meat) poco hecho raw - crudo ripe - maduro roast asado salted salado smoked - ahumado sour - agrio spicy picante stiff - espeso sweet - dulce sweet and sour - agridulce sweet-toothed - goloso tasty sabroso tender - tierno tepid - tibio thick - grueso, espeso toasted - tostado unripe verde My treat te invito. Of course! Como no! order (food) pedir (i) recommend recomendar (ie) restaurant el restaurante The check, please la cuenta, por favor. waiter el camarero waitress la camarera What would you like to eat (to drink)? Qué desean / quieren comer (beber? wish, want desear TIENDAS bakery (bread) - panadería bakery (pastries) pastelería butcher shop - carnicería dairy lechería fruit store frutería greengrocer - verdulero outdoor market - mercado vegetable store - verdulería LUGARES: dining hall - refectorio dining room - comedor dining-room table - mesa de comedor el restaurante EL VOCABULARIO DEL RESTAURANTE y LO QUE DICES CUANDO COMES: bill la cuenta Bon appétit - Buen provecho! catering - (to do the) encargarse del servicio de comida y bebida check la cuenta Cheers! - Salud! Enjoy your meal buen provecho! I can t eat any more! - No puedo más. I would like yo quisiera I m on a diet estoy a dieta I m satisfied. I m full Estoy satisfecho(a) It s on me te invito. Leave a (good) tip dejar una (buena) propina menu el menú

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