Ne w Je rs e y Ce nte r for Te aching and Le arning Iniciativa de Mate mática Progre s iva NJCTL CTL NJEA NJCTL

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1 Slide 1 / 139 New Jersey Center for Teaching and Learning Iniciativa de Matemática Progresiva Este material está disponible gratuitamente en ww.njctl.org y está pensado para el uso no comercial de estudiantes y profesores. No puede ser utilizado para cualquier propósito comercial sin consentimiento el por escrito de sus propietarios. NJCTL mantiene su sitio web por la convicción de profesores que desean hacer disponible su trabajo para otros profesores, participar en una comunidad de aprendizaje profesional virtual, y /o permitir a padres, estudiantes y otras personas el acceso a los materiales de los cursos. Nosotros, en la Asociación de Educación de Nueva Jersey NJEA) ( somos fundadores orgullosos y apoyo NJCTL de y la organización independiente sin fines de lucro. NJEA adopta la misión de NJCTL de capacitar a profesores para dirigir el mejoramiento escolar para el beneficio de todos los estudiantes. Click para ir al sitio web:

2 Slide 2 / 139 Macromoléculas biológicas

3 Slide 3 / 139 Vocabulario amino ácido anfifílico carbohidratos celulosa desnaturalización disacárido ADN ácido graso fructuosa glucosa glucógeno hidrocarburos lípidos monosacárido ácido nucleico nucléotido enlace peptídico enlace fosfodíester polisacáridos estructura primaria proteína purina pirimidina estructura cuaternaria ARN saturado estructura secundaria almidón esteroide sacarosa estructura terciaria grasas trans trigliséridos insaturado cera

4 Slide 4 / 139 Las macromoléculas biológicas -Temas de la unidad- Química orgánica, hidrocarburos Carbohidratos, polisacáridos Ácidos nucleicos Aminoácido, proteínas Lípidos Revisión Click en el tema para ir a esa sección

5 Slide 5 / 139 Química orgánica Hidrocarburos Volver a la tabla de contenidos

6 Slide 6 / 139 Carbono El carbono es como la columna vertebral de las moléculas biológicas. La química orgánica es la química de los compuestos de carbono. El carbono tiene la capacidad de formar cadenas largas, lo que permite la creación de grandes moléculas: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, y ácidos nucleicos.

7 Slide 7 / 139 Compuestos orgánicos Los compuestos orgánicos pueden estar formados por moléculas simples hasta moléculas gigantes. Los compuestos orgánicos contienen: Siempre Generalmente Ocasionalmente H N S C O P Si Halógenos

8 Slide 8 / 139 Química orgánica Los átomos de carbono pueden formar diversas moléculas enlazándose a otros cuatro átomos que están en diferentes direcciones. Esto permite que la molécula asuma una configuración 3D. Es esta estructura 3D que define la función de la molécula

9 Slide 9 / 139 Configuración electrónica El carbono tiene cuatro electrones de valencia para hacer enlaces covalentes. La configuración electrónica es la clave para las características de un átomo. La configuración electrónica determina el tipo y el número de enlaces que un átomo forma con otros átomos.

10 Slide 10 / La química orgánica es una ciencia basada en el estudio de. A B C D grupos funcionales. compuestos de carbono. agua y su interacción con otros tipos de moléculas. compuestos inorgánicos

11 Slide 11 / Qué propiedad del átomo de carbono da su compatibilidad con un mayor número de diferentes elementos que cualquier otro tipo de átomo? A El carbono tiene de 2 a 8 neutrones. B El carbono tiene una valencia de 4. C El carbono forma enlaces iónicos. D A y C sólamente. E A, B, y C. Respuesta

12 Slide 12 / Qué tipo(s) de enlace(s) forma el carbono? A B C D E iónico hidrógeno covalente A y B sólamente A, B y C

13 Slide 13 / Cuántos electrones comparte el carbono para completar su capa de valencia?

14 Slide 14 / Cuál de los siguientes es un compuesto orgánico? A H 2 O B NaCl C C 6 H 12 O 6 D O 2 Respuesta

15 Slide 15 / 139 Hidrocarburos Estas moléculas se componen sólo de átomos de carbono y átomos de hidrógeno. Cada átomo de carbono forma 4 enlaces. Cada átomo de hidrógeno forma 1 enlace. Los enlaces carbono-hidrógeno son no polares, de manera que estos enlaces son hidrófobos. Los combustibles fósiles son ejemplos de hidrocarburos que se forman a partir de materia orgánica en descomposición.

16 Slide 16 / 139 Hidrocarburos saturados En los hidrocarburos saturados: cada átomo de carbono está unido a cuatro diferentes átomos no se pueden agregar nuevos átomos a lo largo de la cadena

17 Slide 17 / 139 Hidrocarburos insaturados En los :hidrocarburos insaturados H H H H H C C C C Algunos de los enlaces carbonocarbono son enlaces dobles o triples H aquellos se puede romper y ser sustituídos por un enlace sencillo En ese punto, se puede añadir un átomo adicional (s) enlace doble H H H

18 Slide 18 / Los hidrocarburos. A B C D son polares se mantienen unidos por enlaces iónicos contienen nitrógeno contiene sólo hidrógeno y átomos de carbono Respuesta

19 Slide 19 / Cuál es la razón por la que los hidrocarburos no son solubles en agua? A B C D La mayoría de los enlaces del carbono con el hidrógeno son covalentes polares. La mayoría de los enlaces del carbono con el hidrógeno son covalentes no polares. Son hidrofílicos. Son más ligeros que el agua. Respuesta

20 Slide 20 / Los hidrocarburos que contienen sólo enlaces simples entre los átomos de carbono se llaman. A B C D saturados polares no-polares no saturados

21 Slide 21 / Los hidrocarburos que contienen dobles o triples enlaces entre algunos de los átomos de carbono se llaman. A B C D saturados polares no-polares insaturados Respuesta

22 Slide 22 / La gasolina y el agua no se mezclan porque la gasolina es. A B C D menos densa que el agua no-polar y el agua es polar volátil y el agua no polar y agua es no polar Respuesta

23 Slide 23 / 139 Macromoléculas biológicas Los hidrocarburos forman el marco de la cual se han derivado las 4 clases diferentes demacromoléculas(moléculas grandes). Carbohidratos Ácidos nucleicos Proteínas Lípidos

24 Slide 24 / 139 Polímeros Tres de las clases de moléculas orgánicas de la vida son polímeros: hidratos de carbono, ácidos nucleicos y proteínas. Aunque todos los organismos comparten el mismo número limitado de tipos de monómeros, cada organismo es único en relación a cómo se usan sus monómeros para hacer polímeros. Se puede construir una inmensa variedad de polímerosa partir de un pequeño conjunto de monómeros. Polímeros : Proteínas Carbohidratos Ácidos nucléicos Monómeros que los forman Amino ácidos Azúcares simples (monosacáridos) Nucleótidos

25 Slide 25 / 139 Revisión: Síntesis por deshidratación. polímero pequeño OH H monómero H OH polímero grande agua

26 Slide 26 / Los son para los hidratos de carbono como los son para las proteínas. A ácidos nucleicos, aminoácidos B monosacáridos, aminoácidos C D aminoácidos, ácido nucleico monosacárido, ácido nucleico Respuesta

27 Slide 27 / Las reacciones de síntesis por deshidratación unen monómeros que forman polímeros. Cuál de las siguientes opciones ilustra ese tipo de reacción? A C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 --> C 12 H 22 O 11 + H 2 O B C 3 H 6 O 3 + C 3 H 6 O 3 --> C 6 H 12 O 6 C C 6 H 12 O 6 + H 2 O --> C 3 H 6 O 3 + C 3 H 6 O 3 D C 3 H 6 O 3 + H 2 O --> C 3 H 6 O 4 Respuesta

28 Slide 28 / 139 Carbohidratos, polisacáridos Volver a la tabla de contenidos

29 Slide 29 / 139 Carbohidratos Los carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Carbohidratos simples también llamados azúcares llamados también sacáridos.

30 Slide 30 / 139 Fórmula de los carbohidratos Los hidratos de carbono tienen igual cantidad de átomos de carbono y átomos de oxígeno, pero el doble de átomos de hidrógeno. La fórmula general para los hidratos de carbono es C x H 2x O x Por lo tanto, algunas formas posibles para los carbohidratos son: C 6 H 12 O 6 ; C 8 H 16 O 8 ; C 9 H 18 O 9

31 Slide 31 / En el hidrato de carbono descripto por la fórmula C 8 H x O 8, x =? Respuesta

32 Slide 32 / En el hidrato de carbono descripto por la fórmula C x H 14 O x, x =? Respuesta

33 Slide 33 / En el hidrato de carbono descripto por la fórmula C x H 6 O x, x =? Respuesta

34 Slide 34 / 139 Hidratos de carbono Los monosacáridosson los carbohidratos simples. Estos son los monómeros que se utilizan para construir los hidratos de carbono más complejos. Los más comunes son la glucosa y la fructosa. Los disacáridosse forman mediante la combinación de dos monosacáridos. El azúcar de mesa, (sacarosa) se compone de glucosa y fructosa. Los polisacáridosse forman mediante la combinación de cadenas de muchos monosacáridos.

35 Slide 35 / 139 Monosacáridos Los azúcares simples. Los ejemplos incluyen la glucosa y la fructosa En solución, se forman moléculas en forma de anillo. Las funciones básicas de los azúcares simples: - son un combustible para hacer trabajo, - son materias primas para esqueletos carbonadas - aportan los monómeros a partir de los que se sintetizan los hidratos de carbono más grandes.

36 Slide 36 / 139 Solubilidad de los carbohidratos C Los azúcares tienen varios grupos (-OH) hidroxilo en su estructura que los hace solubles en agua. Glucosa (monosacáridos) Fructosa Nota: los nombres de los azúcares terminan en "osa"

37 En solución, los azúcares forman estructuras cíclicas. Slide 37 / 139 Estructura de los carbohidratos Estos pueden formar cadenas de azúcares.

38 Slide 38 / 139 Disacáridos Las células vinculan 2 azúcares simples juntos para formar disacáridos La formación de un disacárido es ejemplo de una reacción de deshidratación, la misma reacción se utiliza para formar proteínas. El disacárido más común es la sacarosa (glucosa + fructosa)

39 Slide 39 / Cuál de los siguientes es un ejemplo de monosacárido? A sacarosa B glucosa C fructuosa D B y C Respuesta

40 Slide 40 / Los disacáridos se forman por, qué cantidad de monosacáridos? A 2 B 3 C 4 D 5 Respuesta

41 Slide 41 / Cuál es otro nombre para los carbohidratos simples? A B C D azúcares sacáridos monosacáridos todo lo de arriba Respuesta

42 Slide 42 / 139 Polisacáridos Los polisacáridos son polímeros de glucosa. Diferentes organismos enlazan monosacáridos juntos, utilizando reacciones de deshidratación, para formar varios polisacáridos diferentes. Los tres más importantes son almidón, glucógeno, y la celulosa.

43 Slide 43 / 139 Polisacáridos:almidón El almidón se utiliza para almacenamiento a largo plazo de energía en las plantas. Puede ser ramificado o no ramificado.

44 Slide 44 / 139 Polisacáridos: Glucógeno El glucógeno tiene el mismo tipo de vínculo entre monómeros como el almidón, pero siempre está muy ramificado. Se utiliza para el almacenamiento de energía a largo plazo en los animales. Se utiliza en los músculos para proporcionar un suministro local de energía cuando sea necesario.

45 Slide 45 / 139 Polisacáridos: celulosa La celulosa es un hidrato de carbono utilizado para formar las paredes celulares de las plantas. La celulosa tiene un tipo diferente de enlace entre monómeros, formando cadenas que están reticulados por enlaces de hidrógeno.

46 Slide 46 / 139 Desglose de la celulosa Debido a que la celulosa es la molécula principal estructural en las paredes celulares de las plantas tiene que ser fuerte. Los animales no pueden descomponer la celulosa sin la ayuda de las bacterias intestinales. Se la conoce comúnmente como fibra.

47 Slide 47 / 139 Para que las células puedan obtener energía a partir de polisacáridos, estos deben romperse primero en monosacáridos. La hidrólisis se produce, cuando un polisacárido se rompe en moléculas de glucosa. Obtención de energía

48 Slide 48 / La unidad fundamental de polisacáridos es A fructuosa B glucosa C sucarosa D A y B

49 Slide 49 / Las azúcares simples no incluyen A B C D monosacáridos disacáridos polisacáridos glucosa

50 Slide 50 / El almidón y el glucógeno son moléculas similares, porque A B C D los dos son disacáridos los dos son estructuras moleculares los dos se utilizan para el almacenamiento de energía están altamente ramificados.

51 Slide 51 / La necropsia (autopsia de un animal) se lleva a cabo por un veterinario. El contenido del estómago contienen grandes cantidades de celulosa. Podemos concluir que este animal es un / una. A B C carnívoro herbívoro omnívoro D descomponedor

52 Slide 52 / En las plantas se utiliza para el almacenamiento de energía y se encuentra en las paredes celulares. glucosa, almidón A B C D almidón, glucosa almidón, celulosa celulosa, almidón.

53 Slide 53 / 139 Ácidos nucleicos Volver a la tabla de contenidos

54 Slide 54 / 139 Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son compuestos que constan de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, y fósforo. Los dos tipos principales de ácidos nucleicos son ADN y ARN

55 Slide 55 / 139 Ácidos nucleicos Los ácidos núcleicos están formados por cadenas de nucleótidos. nucleótido nucleótido nucleótido Ácidos Nucleicos

56 Slide 56 / En este diagrama el es el monómero. A Ácido nucleico B Nucleótido nucléotido nucleótido nucleótido Ácido nucleico

57 Slide 57 / 139 Enlace fosfodiéster Los enlaces entre los nucleótidos se denominan enlaces fosfodiéster. Al igual que enlaces entre sacáridos, se forman a partir de síntesis por deshidratación.

58 Slide 58 / 139 Partes de un nucléotido Los nucléotidos tienen tres partes: una base (un nitrógeno compuesto) un azúcar un fosfato

59 Slide 59 / 139 Azúcares El ácido ribonucleico (ARN) utiliza el azúcar ribosa, mientras que el ácido desoxirribonucleico (ADN) utiliza el azúcar desoxirribosa. Ribosa Desoxirribosa Aquí está la diferencia

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62 Slide 62 / 139 Nucléotido Cada hebra es única debido a su secuencia de bases. De esta manera, la información genética se almacena en la secuencia de nucleótidos. Dado que las bases no son parte del azúcar o de la unión, la secuencia de base es independiente de ellas. Cualquier secuencia de bases es posible.

63 Slide 63 / La creación de un enlace fosfodiéster consiste en la eliminación de de los nucleótidos: A B C D fosfato glucosa agua ácido nucleico

64 Slide 64 / Cuál de los siguientes no es un componente del nucléotido? A grupo de fosfato B base de nitrógeno C azúcar de 5 carbonos D glucosa

65 Slide 65 / Cuál de las bases se encuentra en el ARN pero no en el ADN? A Citosina B Uracilo C D Guanina Adenina

66 Slide 66 / La única diferencia estructural entre el ARN y el ADN se encuentra en sus bases nitrogenadas. A B Verdadero Falso

67 Slide 67 / La Adenina es caracterizada como una purina. A B Verdadero Falso

68 Slide 68 / El Uracilo es una purina A B Verdadero Falso

69 Slide 69 / Las pirimidinas son bases con anillos individuales de carbono. verdadero A B falso

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71 Slide 71 / 139 ARN El ARN está formado por una única hebra de nucleótidos. Esta cadena se pliega sobre sí misma, formando enlaces de hidrógeno entre las bases, y entre las bases y el agua circundante. Estos enlaces hacen que el ARN tome diferentes formas. Diferentes secuencias de bases = diferentes formas

72 Slide 72 / 139 ARN- Enlaces entre pares de bases Los enlaces se forman entre las bases en un patrón predecible.. Un nucleótido con adenina (A) se unirá mediante enlaces de hidrógeno con un nucleótido que tiene un uracilo como base. Un nucleótido con una guanina (G) se unirá mediante enlaces hidrógeno con un nucleótido que tiene una citosina como base (C). A C U G

73 Slide 73 / 139 ARN A principios de la vida, el ARN tenía muchas funciones que ahora han sido tomadas por moléculas más específicas. El papel del ARN sigue siendo esencial, pero más limitado de lo que una vez fue. Función Lue go Ahora reacción catalizadora Almacenamiento de energía ARN grupo fosfato de ARN Proteínas ATP Almacenamient o genético de informa ción ARN ADN

74 Slide 74 / 139 ADN El ADN tiene una doble cadena. Esto constituye una forma: la doble hélice. Sigue habiendo enlaces entre los nucleótidos, pero en el ADN que está entre guanina (G) y citosina (C) y entre adenina (A) y timina (T) Thymine Adenine Cytosine Guanine A C T G

75 Slide 75 / 139 Doble hélice En lugar de que los nucleótidos estén atraídos por otras bases en la misma cadena, éstos se encuentran enlazados a otros nucleótidos en una segunda hebra, para crear una forma de doble hélice.

76 Slide 76 / 139 Pero también significa que el ADN no puede trabajar directamente en la célula. Se trata de una biblioteca de información, pero la única manera de que la información pueda utilizarce es a través de ARN. El ARN es químicamente activo en la célula, el ADN no. ADN vs. ARN Las bases del ADN están en el interior de la hélice, protegidas. Esto hace que el ADN sea más eficiente como archivo de información. La timina además es más estable que el uracilo.

77 Slide 77 / 139 Almacenamiento e implementación del código génetico Así el ADN es más útil y estable como archivo, mientras que el ARN trabaja mejor en las células. El ARN lleva la información genética desde el ADN hasta donde pueda ser utilizado. El ADN se mantiene en un entorno seguro para mantener la integridad del código genético. El ARN se utiliza a lo largo de la célula para implementar el código genético almacenado en el ADN.

78 Slide 78 / 139 Uno no puede vivir sin el otro Las cadenas de ARN son más cortas y menos duraderas que las hebras de ADN, pero son importantísimos para comunicar las instrucciones del código del ADN a la célula en el que se pueden ejecutar. Sin el ARN, la información almacenada en el ADN no podría ser utilizada. Y sin el ADN, la información no sería tan estable.

79 Slide 79 / El ADN es más estable que el ARN porque. A puede formar una doble hélice B contiene como base uracilo C puede formar una doble hélice y tiene como base uracilo D puede formar una doble hélice y tiene como base timina Respuesta [This object is a pull tab]

80 Slide 80 / ADN. ARN A B es un polímero de ácido nucleico; es un polímero de glucosa es siempre de doble hélice, adopta muchas formas C tiene hidrógeno enlazado en sus bases, las bases no forman enlaces D actúa como una enzima; almacena código genético

81 Slide 81 / 139 ADN ARN ADN Y ARN grupo fos fato múltiples formas se encuentra dentro y fuera del núcle o doble hebra base de uracilo doble hé lice azúcar desoxirribosa base citosina hecho en el núcle o hebra simple permanece en el núcle o base de guanina base de timina azúcar ribos a base de ade nina

82 Slide 82 / 139 Proteínas Volver a la tabla de contenido

83 Slide 83 / 139 Proteínas Las proteínas son compuestos formados por carbono, hidrógeno, y oxígeno, nitrógeno, y algunas veces sulfuro. Las Proteínas son llamadas péptidos y también polipéptidos.

84 Slide 84 / 139 Aminoácidos Las proteínas son cadenas de aminoácidos. Se utilizan 20 aminoácidos para construir la gran mayoría de las proteínas. Si bien hay algunos otros que se utilizan a veces, estos son los 20 aminoácidos "estándar". Toda la vida en la Tierra utiliza prácticamente el mismo conjunto de aminoácidos para construir sus proteínas.

85 Slide 85 / 139 Componentes de aminoácidos Los aminoácidos siempre incluyen un grupo amino (NH 3 ), un grupo carboxilo (COOH)y una cadena lateralque es única para cada aminoácido. La cadena lateral (llamada grupo R) determina las propiedades únicas de cada aminoácido. Aquí está simbolizada por la letra "R". grupo carboxilo (COOH) grupo amino (NH 3 ) cadena lateral

86 Slide 86 / 139 Enlace peptídico El enlace químico que se forma entre los aminoácidos se denomina un enlace peptídico. Al igual que enlaces entre sacáridos y nucleótidos, están formados a partir del proceso llamado síntesis por deshidratación. grupo hidroxilo H átomo agua

87 Slide 87 / 139 Aminoácido (1) Enlaces peptídicos Aminoácido (2) 1 2 Enlace peptídico 2 1 Dipéptido agua La cadena de péptidos con 50 o más aminoácidos puede formar una proteína individual..

88 Slide 88 / 139 Aminoácidos Los grupos comunes "amino" (NH3) y "carboxilo" (COOH) están escritos en negro Las cadenas laterales se muestran en azul Los 8 aminoácidos en naranja son no polares e hidrofóbicos. Los otros son polares e hidrofílicos. Los 2 en el cuadro magenta son el grupo carboxilo en la cadena lateral Los 3 en el cuadro azul son bases (grupos amino en la cadena lateral)

89 Slide 89 / Las moléculas de glucosa son para el almidón como para las proteínas. A B C D óleos ácidos grasos amino ácidos ácidos nucleicos

90 Slide 90 / Cuál de los siguientes no es un aminoácido? A grupo R- B C D grupo amino grupo hidroxilo grupo carboxilo

91 Slide 91 / Qué componentes de los aminoácidos varía entre los 20 tipos diferentes? A B C D Grupo amino Grupo carboxilo Grupo hidroxilo grupo-r

92 Slide 92 / 139 Estructura y forma de la proteína La forma es fundamental para la función de una proteína. La forma de una proteína depende de cuatro niveles de la estructura: Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria

93 Slide 93 / 139 Proteína: estructura primaria La estructura primaria de una proteína es la secuencia de aminoácidos que la componen. Cada proteína consta de una secuencia única. Alanina Leucina Serina Lisina Valina ó Leucina Leucina Alanina ó Lysina Alanina Serina Lisina ó...

94 Slide 94 / 139 Cambios en la estructura primaria Los cambios en la estructura primaria de una proteína son los cambios en su secuencia de aminoácidos. El cambio de un aminoácido en una proteína modifica su estructura primaria, y puede afectar a su estructura general y la capacidad para funcionar. La enfermedad de células falciformes es un ejemplo de un sólo defecto de aminoácidos.

95 Slide 95 / 139 La enfermedad de células falciformes La enfermedad de células falciformes es un trastorno de la sangre relacionadas específicamente con la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre. Un solo aminoácido glutamato se sustituye en la secuencia primaria por una valina. El resultado cambia la forma general de la molécula de hemoglobina y no permite que se lleve adecuadamente el oxígeno.

96 Slide 96 / 139 Estructura secundaria La estructura secundaria es un resultado de la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos amino y carboxilo de los aminoácidos en cada cadena de polipéptido. Dependiendo de donde los grupos son uno con relación a otro, la estructura secundaria toma la forma de una hélice alfa o una hoja plegada. Nota: Los grupos de cadena lateral no tienen un rol en la estructura secundaria.

97 Slide 97 / 139 Estructura secundaria hoja plegada hélice alfa

98 Slide 98 / 139 Estructura terciaria La estructura terciaria es la forma 3-D en general del polipéptido. Es el resultado de la agrupación de los grupos-r y enlaces entre ellos hidrófobos e hidrófilos a lo largo de las hélices y los pliegues.

99 Slide 99 / 139 La función de determinadas estructuras La función de las proteínas se determina por su forma: es la estructura terciaria. Su forma está determinada por la química, sin embargo es la forma y no la química la que hace a su función. Cada secuencia de aminoácidos se pliega en una forma diferente, ya que cada aminoácido en la cadena sólo interactúa con el agua y los otros aminoácidos de la proteína. Por ejemplo, al poner en contacto agua, una proteína puede plegarse en ranuras que funcionan como sitios de unión para otras moléculas.

100 Slide 100 / 139 Desnaturalización Los cambios en el calor, ph, salinidad y pueden causar a las proteínas se despliegan y pierden su funcionalidad, conocido como desnaturalización. La proteína de este huevo ha sido objeto de desnaturalización y pérdida de solubilidad, causada por la alta elevación de la temperatura del huevo durante el proceso de cocción.

101 Slide 101 / La terciaria estructura de una proteína se refiere a: A su tamaño B la presencia de la hoja plegada C por toda su estructura 3D D el número de grupos R que contiene Respuesta [This object is a pull tab]

102 Slide 102 / La estructura de una proteína consiste en una cadena de aminoácidos reunidos en un orden específico A B C D primaria secundaria terciaria cuaternaria

103 Slide 103 / Las interacciones hidrófobas se han producido entre los grupos R de los aminoácidos adyacentes en una proteína. Este es el nivel estructural y forma un / una. A B C D secundaria; hélice alfa secundaria, hoja plegada terciaria; forma 3D primaria, hélice alfa Respuesta [This object is a pull tab]

104 Slide 104 / 139 Estructura cuaternaria Algunas proteínas tienen una estructura cuaternaria. La estructura cuaternaria consta de más de una cadena polipeptídica que interactúan entre sí a través de enlaces de hidrógeno e interacciones hidrófobas / hidrófilas.

105 Slide 105 / 139 Nive l Es tructura Nota s Primaria enlaces entre a minoá cidos cadenas simples de a minoá cidos Secundaria Terciaria Cuaternaria enlaces de hidrógenos entre grupos amino y carboxilo racimos de grupos R hidrofóbicos e hidrofílicos atracciones entre múltiples cadenas peptídicas hélice alfa, hoja plegada enlaces disulfuro no presente en toda las proteínas

106 Slide 106 / La desnaturalización se produce en una proteína al A perder su forma B C D perder su función las dos, A y B NINGUNA

107 Slide 107 / En qué nivel estructural una proteína obtiene su función? A B C D Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria

108 Slide 108 / 139 Tipos de proteínas Las proteinas tienen 7 diferentes roles en el organismo. Tipo Estructural Contráctil Almacenamiento Defensa Transporte Señalización Enzimática/ Función pelo, células del citoesqueleto como parte de músculo y de otras células con movimiento fuente de aminoácidos anticuerpos, membranas hemoglobina, membranas hormonas, membranas regulan la velocidad de las reacciones químicas

109 Slide 109 / Las hormonas son qué clase de proteínas? A B C D estructural defensas transporte señalización

110 Slide 110 / La hemoglobina forma parte de qué clase de proteína? A B C D Transporte señalización encimática estructural

111 Slide 111 / 139 Lípidos Volver a la tabla de contenido

112 Slide 112 / 139 Lípidos Los lípidos son una clase de macromoléculas que no están formadas por polímeros. Las principales funciones de los lípidos incluyen Almacenamiento de energía El componente principal de la membrana celular Participación en las actividades metabólicas

113 Slide 113 / 139 Revisión: moléculas y agua Recuerda las definiciones de hidrofóbico e hidrofílico. agua agua Moléculas hidrofóbicas Moléculas hidrofílicas

114 Slide 114 / 139 Anfifílicos hidrofóbicos Las moléculas anfifílicas o anfipáticas tienen una "cola" hidrofóbica y una "cabeza" hidrófílica. Por lo tanto uno de sus extremos es atraído al agua, mientras que el otro extremo es repelido. hidrofóbicos Los lípidos pueden ser hidrófobos o anfifílicos

115 Slide 115 / 139 Triglicéridos: lípidos hidrofóbicos Los triglicéridos son hidrófobos. Se construyen a partir de dos tipos de moléculas más pequeñas: una de glicerol y tres ácidos grasos. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con una muy larga cadena de átomos de carbono. Ellos varían en la longitud y el número y la ubicación de enlaces dobles que contienen. glicerol CH 2 OH H H H H ácidos grasos H H H H H CH 2 OH CH 2 OH H C C C C C H H H H C C C C COOH H H H

116 Slide 116 / 139 Triglicéridos Los ácidos grasos omega 3 añadidos al glicerol producen un triglicérido.

117 Slide 117 / 139 Fosfolípidos: Lípidos anfifílicos Los fosfolípidos tienen 2 ácidos grasos y 1 grupo fosfato. El extremo que contiene al fosfato es polar y el hidrógeno se enlaza con el agua.. Los dos ácidos grasos están hechas de cadenas largas de carbono e hidrógeno, estas cadenas son no polares. Como resultado, el extremo fosfato es hidrófiloy el final de los ácidos grasos es hidrófobo. En general, los fosfolípidos son anfifílicos.

118 Slide 118 / En qué son diferentes los lípidos de otras macromoléculas biológicas? A B C D no contienen carbono no contiene oxígeno son hidrofílicas no son polímeros

119 Slide 119 / Los lípidos pueden ser. A hidrofóbicos B hidrofílicos C anfífilicos D hidrófoba y anfifílico E hidrofílico y anfílicos

120 Slide 120 / Un fosfolípido es un ejemplo de un / una. A molécula hidrofóbica B molécula hidrofílica C molécula anfifílica D hidrofóbico y molécula anfifílico Respuesta [This object is a pull tab]

121 Slide 121 / 139 Lípidos saturados Tiene el número máximo de átomos de hidrógeno posible No tienen dobles enlaces en su cadena de carbono Ellos son sólidos a temperatura ambiente

122 Slide 122 / 139 Lípidos insaturados Tienen uno o más dobles enlaces. Los aceites son líquidos a temperatura ambiente. Cuando son hidrogenados (mediante la adición de más hidrógeno) se vuelve sólido y saturado.

123 Slide 123 / 139 Estructura en cadena de los ácidos grasos Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados doble enlace

124 Slide 124 / 139 Grasas trans El proceso químico que se utiliza para saturar los ácidos grasos no saturados puede llevar a las grasas trans. Estos tienen un doble enlace que es girado, lo que resulta en una cadena lineal. Estos no funcionan bien en los sistemas biológicos y son un peligro para la salud. grasas trans insaturadas de ácidos grasos (grasas trans) click para ver el vídeo de lípidos doble encadenado

125 Slide 125 / 139 Grasas trans: Margarina La margarina es una grasa trans que que se desarrolló durante la Segunda Guerra Mundial Debido a la escasez de la leche y la mantequilla, los científicos tomaron aceite de maíz y lo hidrogenaron Los dobles enlaces se convirtieron en enlaces sencillos y se formó un enlace sólido.

126 Slide 126 / 139 Riesgos para la salud de las grasas trans Las grasas trans tienden a permanecer en el torrente sanguíneo mucho más tiempo que las grasas saturadas o insaturadas. Las grasas trans son mucho más propensas a la deposición arterial y a la formación de placa. Las grasas trans se cree que desempeñan un papel en las siguientes enfermedades y trastornos: cáncer, enfermedad de Alzheimer, la diabetes, la obesidad, la disfunción hepática y la infertilidad.

127 Slide 127 / 139 Lípidos anfifílicos: Jabón y detergente El extremo hidrófobo de un jabón o detergente es repelido por el agua, pero atrae a otras moléculas no polares, como la grasa y el aceite. El extremo hidrófilo de jabón o detergente enlaza el hidrógeno con el agua.

128 Slide 128 / 139 Jabón y detergente Así que los enlaces del jabón o del detergente sacan muchas manchas (aceites, grasas, etc) y los sacan de la superficie a limpiar y en el agua circundante. Entonces, el agua sale por el desagüe, junto con el aceite o grasa, dejando la superficie limpia. detergente extremo hidrofóbico extremo hidrofílico Tejido que está siendo lavado Suciedad SUCIEDAD REMOVIDA

129 Slide 129 / 139 Cera Las ceras son recubrimientos hidrófobos eficaces formadas por muchos organismos (insectos, plantas, seres humanos) para protegerse de agua. Se componen de 1 ácido graso largo unido a un alcohol.

130 Slide 130 / 139 Esteroides Los esteroides son lípidos con cadenas principales que forman anillos. El colesterol es un importante esteroides como son las hormonas sexuales masculinas y femeninas, la testosterona y el estrógeno.

131 Slide 131 / Los ácidos grasos con dobles enlaces entre algunos de sus átomos de carbono se dice que son: A saturados B C D unisaturados triglicéridos monogliséridos

132 Slide 132 / Cuál de los siguientes no es lípido? A cera B celulosa C colesterol D triglicéridos

133 Slide 133 / La celulosa es un lípido que se encuentra en las membranas celulares. A verdadero B falso

134 Slide 134 / Cuál de los siguientes no es uno de los cuatro grandes grupos de moléculas que se encuentran en los organismos vivos? A glucosa B carbohidratos C lípidos D proteínas E ácido nucleico

135 Slide 135 / 139 Revisión Volver a la tabla de contenidos

136 Slide 136 / 139 azúcar simple fuente primaria de energía carbon-hidrógeno-oxígeno 1:2:1 Glucosa Fructuosa largas cadenas de monosacáridos monosacáridos forma de anillo (cadena cerrada) plantas (autótrofos) monosacáridos Glucógeno celulosa almidón polisacáridos tableta de azúcar

137 Slide 137 / 139 almacenamiento de información genética citocina guanina timina fosfato desoxirribosa creación de proteínas nucléotidos ribosa carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fosfato base nitrogenada azúcar adenina uracilo ARN ADN

138 Slide 138 / 139 encimas grupo aminoácido estructura cuaternal control the rate of chemical reactions músculo, cartílago del pelo, uñas, meat we eat estructura primaria grupo carboxilo estructura terciaria grupo R estructura secundaria aminoácidos carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, sulfuro el cuerpo para funcionar apropiadamente

139 Slide 139 / 139 almacenamiento de energía cabeza y cola gliserol, ácido graso y fosfato saturado e triglicéridos insaturado anfílicos carbono-hidrógeno-oxígeno fósforo hidrofóbicos fosfofípidos hormonas y células de la membrana