MSP. Edna Judith Nava González, NC

Transcripción

1 MSP. Edna Judith Nava González, NC Nutrióloga Certificada Colegio Mexicano de Nutriólogos, AC. Profesora de la Fac. de Salud Pública y Nutrición, UANL

2 Para controlar los niveles lipídicos, disminuir el consumo de ácidos grasos saturados y TRANS (mantecas vegetales y aceites hidrogenados) % de las kilocalorías de la Grasa total es aceptable. Incrementar el uso de Ácidos Grasos Omega-3 y Omega-6 (Relación 1:1) y mantener los ácidos grasos saturados (grasas animales) menor al 5-10%. Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care USA

3 Plan de alimentación con mayor fibra y almidones, especialmente de grano entero, frutas y verduras crudas. Una dieta con el 45-50% de los Hidratos de Carbono es sugerida. Proporcionar una disponibilidad de nutrientes consumiendo pequeñas comidas o alimentos con Índice Glucémico Bajo. Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care USA

4 La proteína debe mantenerse en 20-30% de las kilocalorías. Asegurar el consumo adecuado de vitaminas como folatos, vitaminas B 6, B 12, C y E. Seguir una dieta de 3 gramos de sodio, incluyendo buenas fuentes de potasio. La Dieta Mediterránea puede ser útil. (Maki y Kurlandsky, 2001) Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care USA

5 Aceite de Oliva como principal grasa culinaria. Abundancia de alimentos vegetales: Frutas y verduras frescas Cereales integrales Leguminosas Frutos secos: oleaginosas Consumo moderado de aves y pescado. Bajo consumo de carnes rojas, leche, derivados lácteos e hidratos de carbono simples. Uso frecuente de especies y condimentos variados (limón, ajo, hierbas aromáticas). Cortés B. Ros E. La Dieta Mediterránea. Actualización. Cuadernos de Nutrición. Vol. 28. No.4 Jul-Ago 2005 pp

6 Alimento Constituyente Propiedades Aceite de Oliva Cereales, Hortalizas, verduras, leguminosas y frutas AGMI Vitamina E Flavonoides Fibra dietética y esteroles vegetales cldl, menor oxidación que AGPI Antioxidantes Tiempo de tránsito intestinal cldl (fibra soluble) Hiperglucemia Vitamina C, carotenoides, flavonoides Esteroles (legumbres) Ácido Fólico Potasio Fibra dietética Antioxidantes cldl Homocisteína Presión arterial Obesidad Densidad energética

7 Alimento Constituyente Propiedades Frutos secos AGPi n-6 AGPI n-3 AGMI Vitamina E Calcio Pescado AGPI n-3 Calcio cldl TG, antiagregación plaquetaria cldl, menor oxidación que AGPI Antioxidante Prevención de osteoporosis TG, antiagregación plaquetaria Prevención osteoporosis Vino Etanol Flavonoides chdl Antioxidantes

8 Guía de Macronutrientes 30% Grasa Total <10% Saturados 10% Poliinsaturados 10-15% Monoinsaturados <300 mg Colesterol 45-50% Hidratos de Carbono 20-30% Proteínas g de Fibra 8-10 Vasos de agua Regimen de Suplementación Fórmula Multivitamínico/Mineral Fórmula Antioxidante: Vitamina C: 1 a 2 gr Vitamina E: <400 UI Betacaroteno: <10,000 Coenzima Q 10 : 3 mg Selenio: 200 mcg Complejo B con Cromo Fibra soluble Aceite de Pescado EPA 1,800 mg DHA 1,200 mg Ajo: 1,200 mg Keane M. Chace D. What to eat if you have Heart Disease. Chap. 10 The Basic Diet Plan.

9 Clasificación de algunos alimentos con alto contenido en Hidratos de Carbono simples o complejos y su rapidez de absorción. HC Complejos HC Simples Absorción Lenta (IG bajo) Cereal de fibra Espaguetti Frijoles Fructosa Lactosa Manzana Yogurt Absorción Rápida (IG alto) Hojuelas de Maíz Arroz Blanco Papa Glucosa Maltosa Dátiles Miel Noriega E. El Índice Glucémico. Actualización. Cuadernos de Nutrición. Vol. 27. No.3 May-Jun 2004 pp

10 Índice Glucémico Alto Glucosa: 100 Papa horneada: 121 Puré de papa: 90 Miel: 90 Azúcar refinada: 75 Barra de chocolate: 69 Jaleas y Mermeladas: 70 Maíz y chips de maíz: 75 Plátano: 60 Pasta: 78 Donas o Wafles: 109 Cereales endulzados: 106 Pan blanco: 70 Índice Glucémico Bajo Arroz salvaje: 50 Pan de grano entero: 48 Avena:40 Chícharos: 50 Espagueti integral:30 Lentejas: 30 Cacahuates: 21 Frutas Frescas: 30 Lácteos: 35 Soya: 20 Fructosa: 20 Chocolate amargo:22 Jugos de fruta natural:40

11 Granos Integrales: Arginina Fitoesteroles Beta sitosterol Saponinas Tocotrienol Vitamina E Fibra Soluble Beta glucan Escualeno Folatos Vitamina E Magnesio Nueces y Semillas: Arginina Vitamina E Ácido Fólico Cobre y Magnesio Ácido Alfa Linolénico Grasas Monoinsaturadas Fibra Keane M. Chace D. What to eat if you have Heart Disease. Chap. 9 Getting Syarted.

12 Leguminosas: Índice Glucémico Bajo Ricos en proteínas Fibra soluble Bajos en grasa y sodio Soya y sus productos: Saponinas Fitosteroles Isoflavonas Genisteína Keane M. Chace D. What to eat if you have Heart Disease. Chap. 9 Getting Started.

13 Analizar el papel de la nutrición y el control de peso. Ejercicio diario. Ejercicio aeróbico moderado repetidamente y de estiramiento son útiles. Es necesario dejar de fumar. Reducir el consumo del bebidas alcohólicas, que pueden elevar los triglicéridos. Balancear las comidas en las que cada una contengan algo de grasa saludable, proteína y fibra para disminuir la tasa en que la glucosa entre a la sangre. Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care USA

14 Proteínas Grasas Vegetales Hidratos de Carbono

15 En la medida que aprendamos a comer con una alimentación equilibrada estaremos comprando SALUD Y VIDA... ednajnava@hotmail.com Tel