INFLUENCIA DE LA DENSIDAD DE PLANTACION EN LAS CARACTERISTICAS AGRONOMICAS DE LA VARIEDAD DE UVA GODELLO.
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- Xavier de la Fuente Redondo
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1 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) INFLUENCIA DE LA DENSIDAD DE PLANTACION EN LAS CARACTERISTICAS AGRONOMICAS DE LA VARIEDAD DE UVA GODELLO. Vázquez,Iván; Rego,Francisco; Losada,Alfonso; Rego,Xan; Orriols,Ignacio Estación de viticultura e enoloxía de Galicia Pte. San Clodio s/n Leiro Ourense. evegavit@cesga.es 1.- Introducción. En un determinado medio, las características agronómicas y enológicas de la planta de vid dependen del sistema de conducción empleado. Entendiendo como sistema de conducción, el conjunto de técnicas elegidas por el viticultor para la implantación y control del desarrollo de cultivo (Reynier A., 197), uno de los parámetros que definen éste, es la densidad de plantación. Este parámetro, definido en la fase de implantación del viñedo, tiene una importancia considerable por su difícil modificación una vez detectados posibles errores. Desde la EVEGA, para dar respuestas al sector vitícola gallego, se ha iniciado el estudio de la influencia de la densidad de plantación en varias variedades autóctonas gallegas, entre ellas, el Godello, variedad preferente en la mayor parte de las D.O. gallegas..- Material y métodos. La experiencia se realiza en las parcelas experimentales de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia, Leiro. La altitud es de 11 m y se encuentra localizada a º 1, N de latitud y 8º 7,18 O El suelo de la parcela es de textura franco-arenosa. El contenido de M.O. es moderado y los niveles de fósforo y potasio son altos y medios respectivamente. La variedad en estudio se encuentra injertada sobre Castell. El sistema de conducción es una espaldera con orientación N-S, con planta de años, formadas en cordón royat y con una carga por cepa de 8 yemas ( pulgares de yemas). La cepa está formada a cm. de altura y la altura total del suelo a la parte superior de la espaldera es de 1,9 m. El suelo se ha mantenido libre de vegetación y se practicó deshojado bilateral hasta la inserción del segundo racimo al inicio del envero. El diseño experimental consiste en 3 tratamientos diferentes (Tabla 1), distribuidos en bloques aleatorizados con 7 plantas/bloque.
2 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) TRATAMIENTO D. entre filas (m.) Tabla 1 D. entre plantas (m.) Plantas/Ha Yemas/Ha, D, 1, , 1, Para efectuar la evaluación de las características agronómicas se realizó el seguimiento de los estados fenologicos; evolución de la maduración mediante el estudio de la variación del peso de 1 granos, ºBrix y acidez valorable; nº de racimos y peso de la producción por planta; evaluación del estado sanitario; vigor y análisis de la composición de los mostos de vendimia. 3.- Resultados y discusión Estados fenológicos. Los diferentes estados fenológicos tanto en el año 3 como en han sido similares, con diferencias de 1a días. No hemos detectado ninguna diferencia entre los distintos tratamientos. Los fenómenos de brotación se han iniciado entorno al 3//, la plena floración y el cuajado el // y 11// respectivamente y el inicio del envero el /7/. FENOLOGIA A B C D E F G H I J K L M 3..- Evolución de la madurez. La evolución del peso de los 1 granos es similar en los tratamientos y, alcanzándose los mayores pesos en D, con tendencia similar en los años. La diferencia es más acusado en con un incremento medio superior al 3 % en el tratamiento D respecto a los otros y menos acusada en 3, en que el incremento observado en D en el momento de vendimia no superó el 13%.
3 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) Peso de 1 granos - Peso de 1 granos D 1 1 D En cuanto al º Brix, no se observan unos resultados claros. Los valores menores se han obtenido con en los dos años de estudio. En el resto de los tratamientos aunque la evolución de la madurez parece indicar un mayor ºBrix en el tratamiento D, se ha obtenido el mayor ºBrix con el tratamiento D en 3 y con en. º BRIX - º BRIX D 1 1 D La acidez total no ha mostrado diferencias considerables entre los diferentes tratamientos, observando en el último control de maduración valores comprendidos entre 7, y 8, gr/l de ác.tartárico. para los diferentes tratamientos en el año y entre, y,3 en el año 3. En todos los años el mayor valor obtenido ha correspondido al tratamiento D. ACIDEZ TOTAL - ACIDEZ TOTAL D 8 D
4 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) Características agronómicas. En la tabla se recogen los resultados obtenidos en el seguimiento de la producción por planta, nº racimos y estado sanitario de la vendimia. 3 MEDIA D.STANDARD HOMOCEDASTICIDAD ANOVA LEVENE Sig F Sig Tabla PESO UVA/PLANTA Nº RACIMOS/PLANTA ESTADO SANITARIO MADERA PODA,97,,7 1 3,9, 3,8 1,3 1, 1,1 1,,17 1,7,89 7,1,13,1,7,88,38,39, 1,193,3,1,7 1,9, 1,37,7 1,3,77,78,,13,878,98,3 MEDIA D.STANDARD HOMOCEDASTICIDAD ANOVA LEVENE Sig F Sig 3,3,9, ,9, 3, 1, 1,3, ,9 1, 1,7 1,13 1,73,3,3,199,9,88,8,1,17,77,91 El rendimiento de una Ha de viñedo viene dado por la expresión: Kg/Ha = nº plantas/ha * nº racimos/plantas * gr/racimo *.1 La producción por Ha, que debería incrementarse al aumentar la densidad de plantación (Fregoni, 198) solamente se pone de manifiesto en 3, no observando el mismo comportamiento en. KG / PLANTA KG / HA Se observa es que mientras que los tratamientos D y presentan rendimientos de planta similares en los años en estudio, el tratamiento ha presentado en un rendimiento por planta inferior al 3% respecto al año anterior. Las causas de este descenso de rendimiento hay que buscarlos en la variación de los factores nº racimos y peso medio del racimo. Nº RACIMOS / PLANTA PESO MEDIO DEL RACIMO (gramos)
5 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) Como se observa en el gráfico, existe una tendencia a incrementarse el nº de racimos al disminuir la densidad de plantación. Aunque esta tendencia no es tan evidente en 3, se constata como significativa en el año. Con ello no podemos achacar la diferencia de rendimiento a un hipotético factor hormonal originado por una sobreproducción en el año 3, ya que se mantiene la fertilidad en los mismos niveles en los años, con y 1 racimos por planta respectivamente. De la evaluación del peso medio del racimo podemos destacar cuestiones. Por un lado se observa que el mayor valor se obtiene con el tratamiento D en los años en estudio y por otro lado que en se ha producido un descenso del mismo respecto al año anterior, de magnitud similar en los tratamientos D y, entorno al 17 % y mayor en con un descenso entorno al 3%. Este descenso de producción lo achacamos a la influencia de las condiciones ambientales, concretamente a la disponibilidad de agua en el suelo. El tamaño de baya es fuertemente dependiente de la alimentación hídrica durante el período cuajado-envero, y de carácter irreversible si no se produce aporte de agua a principios del período de maduración.(gil, M., 3) La precipitación registrada en hasta el estado fenológico de maduración fue de 1,8 mm, mientras que en 3 se ha contabilizado una precipitación en el mismo período de 917, mm, lo que supone un descenso del 7 % de la precipitación. Creemos por lo tanto que debido al menor desarrollo (kg raíz/cepa) del sistema radicular al elevar la densidad de plantación (Hidalgo, L.), a dado lugar a que las plantas estuvieron sometidas a stress hídrico. Asimismo el propio diseño experimental puede estar ocasionando competencias entre los diferentes tratamientos ya que las plantas de mayor vigor si poseen sistemas radiculares y troncos más vigorosos y por lo tanto mayor capacidad colinizadora y mayores reservas (Carbonneau) que sí van a permitir un mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y minerales. PRECIPITACION (mm) TEMPERATURA (ºC) Otro de los factores que influyen en la producción y la calidad de la uva es la radiación solar, como fuente energética para la síntesis de azúcar y
6 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) otros metabolitos, que generalmente están intimamente relacionados con la calidad de los vinos y la acumulación de reservas (Smart,199) Atendiendo a las dimensiones de nuestra espaldera y aplicando la fórmula establecida por Carbonneau, la SFE/Ha con que trabajamos es de m /ha. ESTADO SANITARIO KG / SFE 7, 1,,,,,8, 3,, 1,,,,, Diversos autores consideran que una relación SFE/Ha entre,7 1 es la adecuada para conseguir la máxima productividad con una cosecha de calidad. Se observa en 3 que los tratamientos y D presentan valores,8 y, indicativo de un exceso de producción para obtener uva de calidad. Parece también detectarse una cierta tendencia a disponer de mayor SFE al disminuir la densidad de plantación en 3, pero sin resultados significativos. En los resultados son similares en los tratamientos D y sin embargo en alcanza un índice de,8 indicativo de buena calidad. En cuanto al estado sanitario, se ha procedido a la valoración de a 1 del % de bayas dañadas. No hemos observado un comportamiento lineal entre los diferentes tratamientos. Sin embargo si hemos detectado que el tratamiento D ha originado en los dos años de estudio la peor calidad sanitaria de la vendimia. Madera de poda (kg) /planta Indice de Ravaz 1, 1, 1, 1,,8,,,,,,, 3,, 1,, El peso de la madera de poda del año 3 no presenta una tendencia definida en función de la densidad. Lo mismo ocurre con el índice de Ravaz. No se dispone de datos de por no haberse ejecutado todavía las podas.
7 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) 3..- Características enológicas. Para conocer el efecto de los diferentes tratamientos en las características enológicas, se ha procedido a la determinación del alcohol probable, acidez total, concentracion de ac.málico y tartárico. Tabla 3. Composición de los mostos 3 % alcohol 13, , 1, 1 Acide total (gr/l tartárico),1 3, 7, 8 7,8 Ph 3,8 3, 3,8 3,3 3,9 3,9 Ac.tartárico (gr/l),,1,1 7, 8 8,7 Ac.málico (gr/l) 1, 1,,1 3,1 3,7 Atendiendo al grado alcohólico, en 3 no se observa una tendencia definida entre tratamientos registrando la mayor graduación D, con un 1% de alcohol probable frente al 13% de, coincidiendo con lo indicado por Yuste,J. para la variedad Tempranillo. En si se observa una respuesta lineal, incrementándose el % alcohol probable al aumentar la densidad de plantación. Esta respuesta se podría explicar por lo indicado en el apartado anterior, la mayor competencia trófica de las raíces origina disminución del desarrollo vegetativo durante la fase precedente al envero, confirmado por los controles de maduración, ocasionando mayor concentración de azúcares y compustos nobles en el racimo (Huglin) ALCOHOL PROBABLE ACIDEZ TOTAL En cuanto a la acidez total no se observan grandes diferencias entre los diversos tratamientos ni tampoco una relación lineal con las diferentes densidades de planta. Sí observamos un incremento de acidez considerable en, que achacamos a las condiciones climáticas durante el período de maduración. (comienzo de lluvias a partir de mediados de agosto).
8 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) En cuanto al PH, tampoco se observan tendencias definidas entre los diferentes tratamientos, si entre las diferentes campañas, observando un descenso del PH, en, relacionado con la acidez total. Ac.tartárico Ac.málico La evolución del tartárico ha sido diferente en los dos períodos, se observa una cierta tendencia al descenso del tartárico a medida que disminuye la densidad de plantación en 3 y el efecto contrario en el período siguiente. Respecto a este último período en general los tartáricos han sido más elevados que en el período precedente, supuestamente debido a las condiciones climáticas del período de maduración. La evolución del ac.málico ha tenido unas pautas de comportamiento iguales que el tartárico pero de signo contrario, en función de los diferentes tratamientos. En 3 se observa una cierta tendecia a incrementarse a medida que disminuye la densidad y en el efecto contrario. Si estudiamos la variación de la concentración de ac.málico y ac.tartárico en función de la producción por planta, con el conjunto de datos de los años, observamos una tendencia clara a disminuir la concentración de los mismos a medida que se incrementa la producción por planta en la variedad Godello. Como la producción por planta se incrementa al disminuir la densidad, se podría deducir que una disminución de la densidad de plantación podría originar mostos de Godello de menor acidez. De todas maneras, estos resultados no son significativos y habrá que esperar a más años de ensayo para obtener valores significativos.
9 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) CONCENTRACION DE MALICO Y TARTARICO (gr/l) EN FUNCION DE LA PRODUCCION POR PLANTA (Kg) 1, 9, 8, 7,,,, 3,, 1,, 3, 3,,,,,, tartarico malico Lineal (malico) Lineal (tartarico).- Conclusiones. La densidad de plantación no parece tener influencia de manera considerable en las fechas y duración de los distintos estados fenológicos. Tampoco se han detectado diferencias considerables en la evolución de los diferentes parámetros de la madurez (peso de 1 granos, ºBrix, acidez total) para las distintas densidades. Parece existir una tendencia a disminuir la producción por planta a medida que se incrementa la densidad, pero que supone un aumento de producción por Ha, compensado por el mayor número de planta. Hacer notar que en situaciones de déficit de agua en el suelo, la elevada densidad de plantación va a producir una importante reducción de la producción por planta y consecuentemente del rendimiento por Ha. En cuanto a la influencia de la densidad en el estado sanitario de la vendimia no detectamos una influencia considerable en una variedad ya por sí muy sensible a los ataques de Botrytis cinerea. En cuanto a la calidad de los mostos al incrementar la densidad de plantación parece existir una cierta relación lineal con la graduación alcohólica, obteniendo mostos mas ricos en azúcares al aumentar la densidad. No hemos detectado que exista alguna influencia significativa en la acidez total.
10 Viticultura y Enología (EVEGA@CESGA.ES) BIBLIOGRAFIA Precis de viticulture. P.Galet Tratado de viticultura General. L.Hidalgo. Sunlight into wine. Smart, R. 199 Viticultura Generale. M.Fregoni. 198 Composición fenólica y rendimiento en uva de la variedad tempranillo en el valle del Duero, en función de la densidad de plantación y el régimen hídrico. Gil,M., Gutiérrez, I., Yuste, J. Tierras nº 91.Año 3 Evolución de la composición de la uva durante el período de formación de dos sistemas de conducción sobre diferente densidad de plantación. Yuste,J., Robredo, L.M., Peláez, H.,Rubio, J.A. Viticultura y Enologia profesional, nº y 7. Año. Importanza della densitá d impianto nel controllo della produzione e della qualità, in un ambiente dell Italia nord-orientale. F.Giorgessi, A.Calò, L.Sansone, S.Serra, D.Tomasi. Rivista di Viticoltura e di enología nº 1. Año Densité de plantation: un élément du système de conduite de la vigne. A. Carbonneau. Progrès Agricole et Viticole, Nº y 3. Año 3
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