ANEXO D. FICHAS DE PLATOS MANUAL DE PLATOS MINICARTA

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1 ANEXO D. FICHAS DE PLATOS MANUAL DE PLATOS MINICARTA

2 PRIMEROS

3 SALMOREJO Aceite de oliva 10 Ajos 5 Huevo entero 65 Jamón deshuesado 25 Tomate maduro 250 Pan blanco 30 Vinagre - Receta: Se corta el pan, tomate,, se tritura todo con agua junto al ajo, vinagre, aceite y sal. Se pasa por el chino y se rectifica de sal, vinagre y aceite. ENERGÍA: 187 Kcal PROTEÍNAS: 3.4 gr (7%) LÍPIDOS: 10.7 gr (51%) HIDRATOS DE CARBONO: 19.5 gr (42%)

4 COCIDO ANDALUZ Calabaza 40 Col 30 Gallina 30 Garbanzos congelados 100 Huesos blancos 20 Judía verde congelada 30 Patata trozo 70 Ragut ternera 70 Receta: Los garbanzos se ponen en un recipiente con agua hirviendo, se añade la gallina, los huesos de canilla y la carne. Una vez hervido, se retira la espuma oscura y se añade la col, calabaza y judías verdes. Cinco minutos después, se añaden las patatas y se dejan cocer durante 15 minutos. Por último, se saca la carne, se trocea y se vuelve a incorporar dejándola hervir hasta que esté todo tierno. ENERGÍA: 448 Kcal PROTEÍNAS: 29.9 gr (27%) LÍPIDOS: 12.9 gr (26%) HIDRATOS DE CARBONO: 53.3 gr (48%)

5 CREMA DE PUERROS Aceite de oliva 5 Sofrito de cebolla 20 Copos de patata 30 Patata 4ª gama 80 Patata dado 40 Puerros 120 Queso rallado 20 Zanahoria dado 10 Receta: cocer los puerros, zanahoria, patatas y cebolla, a continuación batirlo todo y por último añadir el queso rallado, y sal ENERGÍA: 181 Kcal PROTEÍNAS: 9.7 gr (21%) LÍPIDOS: 10.2 gr (51%) HIDRATOS DE CARBONO: 12.8 gr (28%)

6 SOPA DE FIDEOS Caldo blanco 150 Fideo 30 Limones 10 Receta: En una marmita ponemos caldo blanco a hervir, cuando este esté hirviendo añadimos los fideos y los cocemos hasta que estén tiernos. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 6.2 gr (15%) LÍPIDOS: 1.7 gr (9%) HIDRATOS DE CARBONO: 31.4 gr (76%)

7 MACARRONES BOLOÑESA Aceite de oliva 2 Laurel - Macarrones 60 Queso parmesano 20 Ragout de ternera 2ª 50 Sofrito de cebolla 20 Tomate frito lata 60 Tomate natural lata 100 Vino blanco brick 5 sal - Receta: Se cuecen los macarrones con agua, sal y laurel y se ponen a escurrir. Se pocha la cebolla y cuando esté dorada, se añade la carne picada y el chorizo. Una vez frito, se añade el vino blanco y a continuación el tomate, cuando esté casi terminado, se le añade el tomate frito de lata. Se ponen los macarrones en una placa, se cubren con todo lo anterior, se espolvorean con queso rallado y se gratinan. ENERGÍA: 527 Kcal PROTEÍNAS: 35.4 gr (27%) LÍPIDOS: 17.7 gr (30%) HIDRATOS DE CARBONO: 55.8 gr (43%)

8 CREMA DE VERDURAS Aceite de oliva - Apio 50 Copos de patata 30 Crema de leche, nata 10 Patata 4ª gama 80 Puerros 50 Queso rallado 20 Zanahoria dado 60 Receta: Cocer los puerros, patatas, zanahoria y apio, a continuación batirlo todo y por último añadir el queso rallado, la nata y sal ENERGÍA: 245 Kcal PROTEÍNAS: 11.5 gr (19%) LÍPIDOS: 13.5 gr (50%) HIDRATOS DE CARBONO: 19.4 gr (32%)

9 SOPA DE LLUVIA Caldo blanco 150 Limones 10 Pasta lluvia 30 Receta: Se pone en una cacerola el caldo blanco y se refuerza con apio, puerro, zanahoria y perejil. Se pone a hervir y a continuación se le echa la pasta de lluvia, dejándolo cocer durante 3 minutos. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 6.2 gr (15%) LÍPIDOS: 1.7 gr (9%) HIDRATOS DE CARBONO: 31.4 gr (76%)

10 GUISO DE VERDURAS A LA VALENCIANA Aceite de oliva 2 Acelgas 60 Almendra pelada 10 Apio 40 Espinacas congeladas 20 Judía verde congelada 30 Patata trozo 70 Pimiento verde 20 Puerro 20 Sofrito de cebolla 25 Tomate natural 40 Zanahoria dado cong 20 Perejíl. Ñoras - Receta: se cortan todas las verduras y se ponen a cocer. Hacemos un refrito y se añaden a las verduras. Cuando estén tiernas las verduras, añadimos las patatas. Hacemos un triturado con el pan frito, las ñoras, ajos, perejil y las almendras fritas. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos el majado y rectificamos de sal. ENERGÍA: 211 Kcal PROTEÍNAS: 6.8 gr (13%) LÍPIDOS: 8.1 gr (35%) HIDRATOS DE CARBONO: 27.8 gr (53%)

11 SOPA DE PICADILLO Caldo blanco 100 Centro de jamón deshuesado 20 Fideo pasta 30 Huevo entero 20 Jamón york 20 Limones 30 Receta: Reforzamos el caldo blanco con apio, puerros, zanahoria y perejil. Le añadimos el jamón serrano troceado, el jamón york, la carne de pollo y el huevo duro. Por último se incorpora la pasta. ENERGÍA: 339 Kcal PROTEÍNAS: 16.5 gr (19%) LÍPIDOS: 15.6 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 33.3 gr (39%)

12 CREMA DE ESPINACAS Aceite de oliva 5 Copos de patata 30 Espinacas congeladas 100 Crema de leche, nata 10 Patata 4ª gama 80 Puerros 10 Receta: lavamos y cortamos en trozos las espinacas, la cebolla y la patata. Ponemos todo en la olla y cubrimos con agua. Añadimos también la sal. Cuando esté listo (aproximadamente unos 15') vamos sacando los trozos de patata, la calabaza y la cebolla y lo trituramos con un poco de agua de la cocción y el queso. Una vez hayas conseguido la textura deseada añade la nata. Finalmente rectificamos de sal si hace falta. ENERGÍA:153.9 Kcal PROTEÍNAS: 4.6 gr (12%) LÍPIDOS: 8.7 gr (51%) HIDRATOS DE CARBONO: 14.3 gr (37%)

13 AJO BLANCO Aceite de oliva 5 Ajos 2 Almendra pelada 25 Pan blanco 30 Vinagre - Harina de habas 20 Manzana 30 Pasas 20 Receta: Se pone el pan en remojo, en agua. Se baten los ajos pelados, las almendras peladas y un poco de sal. Luego se añade el pan remojado y se mezcla todo bien. Se hace una pasta fina, a la que se añade el aceite lentamente, para que ligue. Después añadimos el vinagre y lo mezclamos bien. Se le echa el agua fresca lentamente, para mezclarlo perfectamente. Una vez hecho el ajo blanco se pone en la cámara para que se enfríe. ENERGÍA: 338 Kcal PROTEÍNAS: 9.6 gr (11%) LÍPIDOS: 18.6 gr (50%) HIDRATOS DE CARBONO: 33.2 gr (39%)

14 LENTEJAS Aceite de oliva 5 Ajos - Condimento amarillo - Espinacas congeladas 20 Laurel bote - Lentejas 60 Ñoras secas - Patata trozo 60 Perejil - Pimiento verde 20 Sofrito cebolla 20 Tomate natural 40 Zanahoria dado congelada 20 Receta: se ponen las lentejas en remojo el día anterior. Se lavan y se ponen a cocer con agua limpia, laurel y zanahorias. Se prepara un refrito con el aceite, ajos, cebolla, pimientos, tomates y pimientos secos. Se tritura y añade a la marmita con el azafrán y el condimento amarillos. Cuando las lentejas están tiernas se le añaden las patatas y cuando las patatas también estén tiernas se le añaden las espinacas, dejar hervir unos 15 minutos, añadir el arroz que previamente hemos cocido, sazonar y listo para servir ENERGÍA: 411 Kcal PROTEÍNAS: 19.4 gr (19%) LÍPIDOS: 6.9 gr (15%) HIDRATOS DE CARBONO: 67.9 gr (66%)

15 CREMA DE ZANAHORIA Aceite de oliva 10 Copos de patata 30 Patata 4 ª gama 80 Queso rallado 10 Sofrito cebolla 30 Zanahoria dado 125 Receta: cocer la cebolla, patata y zanahoria, a continuación batirlo todo y cuando esté listo añadir la nata y el queso, por último sazonar ENERGÍA: 185 Kcal PROTEÍNAS: 7.4 gr (16%) LÍPIDOS: 6.0 gr (29%) HIDRATOS DE CARBONO: 25.4 gr (55%)

16 SOPA DE ESTRELLAS Caldo blanco 150 Limones 10 pasta 30 Receta: El caldo blanco se refuerza con zanahoria, puerro, apio, ajo y sal y se le añaden los fideos. ENERGÍA: 165 Kcal PROTEÍNAS: 6.2 gr (15%) LÍPIDOS: 1.7 gr (9%) HIDRATOS DE CARBONO: 31.4 gr (76%)

17 CAZUELA DE FIDEOS Aceite de oliva 5 Azafrán - Sofrito de cebolla 20 Fideo cazuela 30 Filete de merluza 25 Gamba pelada congelada 25 Guisantes congelados 20 Ñoras secas - Patata trozo 60 Pimiento verde 25 Preparado de marisco 60 tomate 20 Receta: Se hace un refrito con la cebolla y aceite, se tritura y se aparta. Se pone a hervir los calamares, la merluza, rape, gambas y las patatas. Una vez terminada la cocción se añade el refrito y lo dejamos hervir un poco, por último se añaden los guisantes, morrones y los fideos. Por último se sazona. ENERGÍA: 360 Kcal PROTEÍNAS: 26.8 gr (35%) LÍPIDOS: 7.3 gr (20%) HIDRATOS DE CARBONO: 40.6 gr (45%)

18 SOPA DE ARROZ Aceite de oliva 5 Ajo - Apio 20 Arroz vaporizado 30 Caldo blanco 100 Limones 10 Perejil - Puerros 30 zanahoria 30 Receta: Se pone el caldo blanco en una cacerola y se refuerza con apio, puerro, zanahoria y perejil. Se pone a hervir y a continuación, se le añade el arroz, dejándolo cocer durante diez minutos, se le añade un poco de aceite de oliva. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 6 gr (12%) LÍPIDOS: 4.1 gr (18%) HIDRATOS DE CARBONO: 36.7 gr (71%)

19 PATATAS EN AJO POLLO Aceite de oliva 2 Ajos - Almendra 10 Azafrán - Huevo entero 30 Limones 40 Pan blanco 40 Patatas brava 120 Pechuga de pollo 50 Sofrito de cebolla 20 Zanahoria 20 Receta: Se limpia el pollo, se trocea y se fríe. Se rehoga la cebolla y una vez dorada se vuelca en la marmita con el caldo blanco o agua. Se le añaden las zanahorias, se fríe el pan, las almendras, ajo, perejil, se le añade caldo y se tritura. Se mezcla todo y se le agregan las patatas picadas a trozos, y se deja cocer. ENERGÍA: 416 Kcal PROTEÍNAS: 21.9 gr (21%) LÍPIDOS: 13.7 gr (30%) HIDRATOS DE CARBONO: 51.3 gr (49%)

20 CREMA DE CALABACÍN Aceite de oliva 5 Calabacín 100 Copos de patata 30 Mantequilla 10 Patata 4ª gama 80 Puerros 50 Queso rallado 10 sal - Receta: Pelamos y cortamos en trozos el calabacín, el puerro y la patata. Ponemos todo en la olla y cubrimos con agua. Añadimos también la sal. Cuando esté listo sacamos los trozos de patata, el calabacín y el puerro y lo trituramos con un poco de agua de la cocción y el queso. Una vez hayas conseguido la textura deseada añade la nata. Finalmente rectificamos de sal si hace falta. ENERGÍA: 270 Kcal PROTEÍNAS: 7.9 gr (12%) LÍPIDOS: 16.3 gr (54%) HIDRATOS DE CARBONO: 23 gr (34%)

21 PAELLA CAMPERA Aceite de oliva 5 Alcachofas cong. 30 Arroz vaporizado 70 Azafrán - Champiñón laminado 30 Condimento amarillo - Guisantes congelados 15 Judía verde congelada 20 Pechuga de pollo 60 Pimienta grano - Pimiento morrón 20 Pimiento verde 15 Sofrito de cebolla 20 Tomate natural pelado 30 Receta: Se ponen a rehogar la cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, pimiento cornicabra y la pimienta. A continuación se añade la carne de pollo y se agregan los guisantes y los morrones. Antes de poner el arroz junto con los demás ingredientes, se rehoga en aceite para que se endurezca y aguante más tiempo. Se añade el agua correspondiente y se mezcla todo, por último se añaden el azafrán, se levanta el fuego y a continuación se mete en el horno durante minutos. Se deja reposar 5 minutos. ENERGÍA: 380 Kcal PROTEÍNAS: 18.4 gr (19%) LÍPIDOS: 5.8 gr (14%) HIDRATOS DE CARBONO: 63.2 gr (69%)

22 PURÉ DE PATATAS Puré de patatas sin leche 100 Receta: ponemos a hervir agua o caldo blanco si disponemos de este con unas gotas de aceite y cuando empiece a hervir incorporamos en fina lluvia el pure en escamas movemos enerjicamente con la varilla y sasonamos de sal. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: gr (%) LÍPIDOS: gr (%) HIDRATOS DE CARBONO: gr (%)

23 SOPA DE PESCADA Aceite de oliva 2 Ajo - Caldo blanco 100 Filete de merluza 90 Limón 20 Patatas trozo 25 Perejil - Sofrito de cebolla 15 Tomate natural 10 Receta: En una cacerola se pone a cocer pimiento, tomate, cebolla, ajo y aceite. Cuando este cocido se tritura, se pasa por un chino y se le adiciona la pescada, dejando hervir aproximadamente unos 5 minutos. ENERGÍA: 176 Kcal PROTEÍNAS: 18.3 gr (41%) LÍPIDOS: 5.2 gr (26%) HIDRATOS DE CARBONO: 14.1 gr (32%)

24 ENSALADA DE ARROZ Aceite de oliva 10 Arroz vaporizado 50 Guisantes congelados 40 Huevo entero 30 Jamón york 20 Maíz 30 Zanahoria rallada 20 Receta: Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal, ponemos el resto de ingredientes en una fuente y cuando este cocido el arroz lo añadimos. Adicionar algo de aceite para que esté más jugoso. ENERGÍA: 417 Kcal PROTEÍNAS: 14.1 gr (14%) LÍPIDOS: 19.1 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 47.4 gr (45%)

25 SOPA DE MARISCO Aceite de oliva 2 Ajo - Caldo blanco 75 Colas de rape 60 Filete merluza 30 Huevo entero 20 Gamba pelada 30 Limones 10 Pimiento morrón 10 Pimiento verde 25 Pota tubo de calamares 30 Tomate enlatado 40 Receta: Se hace un sofrito con los ajos, cebollas, pimiento, tomate, vino blanco y perejil. Se añade a la marmita con agua hirviendo. A continuación, el pescado previamente preparado, limpio y troceado, se añade a la marmita y se deja hervir. ENERGÍA: 129 Kcal PROTEÍNAS: 19.8 gr (61%) LÍPIDOS: 2.7 gr (19%) HIDRATOS DE CARBONO: 6.6 gr (20%)

26 CREMA DE ESPÁRRAGOS Aceite de oliva 2 Copos de patata 30 Espárragos lata 100 Mantequilla 10 Patata 4ª gama 80 Pimienta molida - Puerros 20 Sofrito de cebolla 20 Receta: Cortar todos los ingredientes sofreírlos con un poco con aceite y poner a cocer. Dejas cocer hasta que toda la verdura esté hecha (unos 35 minutos). Triturarlo todo cuando este hecho. Añadir el la nata la sal y la pimienta, seguir batiendo. Se puede acompañar de tostones de pan frito ENERGÍA: 171 Kcal PROTEÍNAS: 3.8 gr (9%) LÍPIDOS: 10.7 gr (56%) HIDRATOS DE CARBONO: 15.1 gr (35%)

27 MACARRONES CON TOMATE Laurel - Macarrones 60 Sofrito de cebolla 20 Tomate triturado 40 Receta: Cocemos los macarrones en abundante agua con unas hojas de laurel. En una cacerola ponemos aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el tomate triturado con un poco de azúcar y dejamos que se haga. En una placa ponemos los macarrones y le añadimos la salsa de tomate. Sazonamos. ENERGÍA: 247 Kcal PROTEÍNAS: 9 gr (15%) LÍPIDOS: 1 gr (4%) HIDRATOS DE CARBONO: 50.6 gr (82%)

28 CANELONES Canelón congelado 300 Receta: se saca el canelón del congelador y se mete en el horno hasta que esté bien hecho ENERGÍA:381 Kcal PROTEÍNAS: 35.7 gr (37%) LÍPIDOS: 20.7 gr (49%) HIDRATOS DE CARBONO: 13.2 gr (14%)

29 SOPA HORTELANA Aceite de oliva 5 Arroz vaporizado 25 Caldo blanco 100 Espárragos 20 Guisante congelado 20 Limón 30 Sofrito de cebolla 25 Receta: pelar, picar, lavar y escurrir todas las verduras, las patatas y la gallina, poner en una marmita y cocer a fuego lento. Cuando este todo tierno, añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Sazonar y añadir el perejil. En el momento de servir un chorreón de aceite ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 6.4 gr (11%) LÍPIDOS: 7.0 gr (28%) HIDRATOS DE CARBONO: 34.9 gr (61%)

30 ENSALADA DE PASTA Aceite de oliva 10 Espirales 50 Jamón de york 20 Maíz 25 Tomate ensalada 20 Receta: se cuece la pasta, con agua hirviendo y sal. mientras se preparan los ingredientes, cortándolos en pequeños trozos. Cuando la pasta esté cocida se le añaden los ingredientes. ENERGÍA: 326 Kcal PROTEÍNAS: 11.0 gr (14%) LÍPIDOS: 13.1 gr (36%) HIDRATOS DE CARBONO: 41.2 gr (51%)

31 CREMA DE CALABAZA Calabaza 100 Mantequilla bloque 10 Patata dado 50 Queso rallado 10 Sofrito de cebolla 30 Aceite de oliva 5 Puré de patata 30 Receta: Pelamos y cortamos en trozos la calabaza, la cebolla y la patata. Ponemos todo en la olla y cubrimos con agua. Añadimos también la sal. Cuando esté listo (aproximadamente unos 15') vamos sacando los trozos de patata, la calabaza y la cebolla y lo trituramos con un poco de agua de la cocción y el queso. Una vez hayas conseguido la textura deseada añade la nata. Finalmente rectificamos de sal si hace falta. ENERGÍA: 339 Kcal PROTEÍNAS: 6.7 gr (8%) LÍPIDOS: 16 gr (43%) HIDRATOS DE CARBONO: 42.2 gr (50%)

32 SOPA DE AJO Ajo 5 Caldo blanco 100 Huevo entero 30 Limón 30 Pan blanco 40 Receta: Se pasa el caldo a la marmita donde se hace la sopa. Se fríen los ajos en aceite y se le añaden a la sopa. Cuando se apaga el fuego se le añade el huevo batido y el pan que lo tendremos frito. Antes de servir se le añade un poquito de limón. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 8.4 gr (19%) LÍPIDOS: 5.2 gr (26%) HIDRATOS DE CARBONO: 24.4 gr (55%)

33 REMOJÓN GRANADINO Aceite de oliva 10 Aceitunas negras 20 Ajos - Cebolla 50 Huevo entero 20 Migas de bacalao 50 Naranjas 100 vinagre - Receta: Se pelan las naranjas, se trocean en cuadritos junto con los huevos y cebollas. Tras asar el bacalao salado, se desmiga. En una ensaladera se ponen todos los ingredientes anteriores, junto a los ajos muy picados y las aceitunas. Todo se aliña con aceite y vinagre a gusto. Se sirve frío. ENERGÍA: 238 Kcal PROTEÍNAS: 18.4 gr (31%) LÍPIDOS: 12.9 gr (49%) HIDRATOS DE CARBONO: 12.1 gr (20%)

34 SEGUNDOS

35 CAZÓN EN ADOBO Aceite de oliva 10 Cazón 220 Orégano - Perejíl - Limón 30 Vinagre 10 Laurel - Ajo 5 Receta: Se limpia el pescado y se trocea en porciones pequeñas y se sazona con sal. Se escurre para que pierda humedad, se adoba y se fríe con el aceite bien fuerte. ENERGÍA: 355 Kcal PROTEÍNAS: 35.2 gr (40%) LÍPIDOS: 13.7 gr (35%) HIDRATOS DE CARBONO: 22.9 gr (26%)

36 PANGA A LA PLANCHA Aceite de oliva 3 Filete de panga cong. 225 Limón 30 Receta: se pone la plancha bien caliente y se pincela con un poco de aceite de oliva, se rocía con sal y se acompaña con una rodaja de limón. ENERGÍA: 191 Kcal PROTEÍNAS: 36 gr (75%) LÍPIDOS: 5.3 gr (25%) HIDRATOS DE CARBONO: 0 gr (0%)

37 HAMBURGUESA A LA PLANCHA Aceite de oliva 5 Hamburguesa de ave 150 Receta:. se pasa la hamburguesa por la plancha, con un poco de aceite y añadiéndole sal. ENERGÍA: 375 Kcal PROTEÍNAS: 32.8 gr (35%) LÍPIDOS: 25.1 gr (61%) HIDRATOS DE CARBONO: 3.8 gr (4%)

38 LOMO EMPANADO Aceite de oliva 5 Ajos - Cinta de lomo fresca fileteada 210 Harina de trigo 10 Huevo líquido 15 Limones 30 Pan rallado 15 Receta: Se parten los filetes, se marean y se aliñan con ajo, perejil, sal y zumo de limón. A continuación, se pasan por harina, huevo y pan rallado. ENERGÍA: 731 Kcal PROTEÍNAS: 32.6 gr (18%) LÍPIDOS: 59.3 gr (73%) HIDRATOS DE CARBONO: 16.8 gr (9%)

39 MERLUZA AL HORNO Aceite de oliva 5 Ajo - Filete de merluza con piel 200 Limón 30 Vino blanco brick 10 Receta: Limpiamos la merluza y los ponemos en una placa. Sazonar. Cortamos los ajos y el perejil y los ponemos con el vino, en un recipiente profundo trituramos, añadimos el aceite y cubrimos la merluza con esta marinada, hornear. ENERGÍA: 206 Kcal PROTEÍNAS: 34 gr (68%) LÍPIDOS: 7.0 gr (32%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.2 gr (1%)

40 CROQUETAS Aceite de oliva 10 Croquetas jamón o pollo 150 Receta: Se sacan las croquetas del congelador y se pasan a la freidora con aceite muy caliente ENERGÍA: 336 Kcal PROTEÍNAS: 16.2 gr (19%) LÍPIDOS: 24.6 gr (66%) HIDRATOS DE CARBONO: 12.6 gr (15%)

41 SALMON SAN VICENTE Aceite de oliva 5 Salmón 250 Sofrito cebolla 50 Apio 20 Puerro 20 Champiñón 30 Nata líquida 10 Limón 25 Almendras 10 Ajo - Pimienta grano - Vino blanco - Laurel - Receta: descongelar el rape. Reservar. El día antes se pone en remojo las pasas. Una cebolla grande se trocea y sofríen, se le echa una rama de canela y un manojo de perejil fresco. Todo se dora y se le añade el rape. Cubrir de agua y cuando empieza a hervir añadir las pasas. ENERGÍA: 230 Kcal PROTEÍNAS: 26.3 gr (47%) LÍPIDOS: 8.2 gr (33%) HIDRATOS DE CARBONO: 11.2 gr (20%)

42 POLLO AL HORNO Aceite de oliva 5 Ajos - Laurel bote - Oregano - Pimienta molida - Pollo sin deshuesar 300 Tomillo - Vino blanco brick 10 Receta: Se cubre una placa con aceite y se coloca el pollo, se sazona con sal, tomillo, orégano, laurel y ajo. Se mete en el horno y unos minutos antes de sacarlo se le añade el vino blanco. ENERGÍA: 343 Kcal PROTEÍNAS: 50.1 gr (59%) LÍPIDOS: 15.5 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.1 gr (0%)

43 EMPANADILLAS Aceite de oliva 10 Empanadillas (5 unid) 150 Receta: se sacan del congelador y se fríen en la freidora con aceite muy caliente ENERGÍA: 410 Kcal PROTEÍNAS: 11 gr (11%) LÍPIDOS: 23.6 gr (52%) HIDRATOS DE CARBONO: 38.4 gr (38%)

44 TERNERA JARDINERA Aceite de oliva 5 Ajos - Champiñón laminado 30 Guisantes cong. 20 Judía verde congelada 40 Laurel bote - Limones 30 Ñoras secas - Perejil - Pimiento morrón 20 Pimiento verde 20 Puerros 20 Ragut ternera 150 Sofrito de cebolla 35 Tomate natural pelado 50 Vino blanco brick 10 Zanahoria baby congelado 50 Receta: Se corta en trozos la carne y se rehoga en el aceite y se aparta. En ese mismo aceite, se hace una fritada con cebolla, ñoras, pimientos verdes, tomate, ajo, puerro y laurel. Se tritura y se le añade a la carne. Se le adiciona el vino blanco y se liga con maicena. Por último se adicionan las verduras ya cocidas y se deja hervir. ENERGÍA: 349 Kcal PROTEÍNAS: 31.1 gr (36%) LÍPIDOS: 20.4 gr (53%) HIDRATOS DE CARBONO: 10.4 gr (12%)

45 TILAPIA AL HORNO Aceite de oliva 3 Tilapia 300 Ajos - Perejil - Limón 30 Receta: Limpiamos la tilapiay la ponemos en una placa. Sazonar. Añadimos los ajos y el perejil y el aceite y cubrimos los lenguados con esta marinada, hornear. ENERGÍA: 198 Kcal PROTEÍNAS: 36.2 gr (74%) LÍPIDOS: 5.3 gr (25%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.7 gr (2%)

46 BACALAO CON TOMATE Aceite de oliva 2 Harina de trigo 15 Lomos de bacalao congelado 230 Pimiento verde 25 Sofrito de cebolla 20 Tomate frito lata 90 Tomate natural pelado 40 Receta: Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y mantenemos caliente. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté casi transparente se le añaden los ajos picaditos, se rehoga durante un par de minutos y se echa el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y espolvoreamos con el orégano. Dejamos cocer. Una vez se haya deshecho el tomate y tengamos una consistencia de salsa echamos los trozos de bacalao y un poquito de agua y corregimos de sal. Dejamos cocer el conjunto a fuego lento unos 15 minutos y presentamos con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 42.9 gr (55%) LÍPIDOS: 7.3 gr (21%) HIDRATOS DE CARBONO: 19.1 gr (24%)

47 PECHUGA A LA PLANCHA Aceite de oliva 3 Filete de pechuga 200 Limones 50 Perejil - Receta: Se abren las pechugas, se mojan en aceite y se ponen en la plancha caliente. Se emplatan y se riega con aceite, limón, sal y perejil. ENERGÍA: 228 Kcal PROTEÍNAS: 30.9 gr (54%) LÍPIDOS: 9.6 gr (38%) HIDRATOS DE CARBONO: 4.5 gr (8%)

48 ENTRECOTTE DE TERNERA Aceite de oliva 5 Entrecotte de ternera 175 Limones 20 Perejil - Receta: Se macera la carne con ajos, zumo de limón. A continuación se moja en aceite y se pasa a la plancha. ENERGÍA: 211 Kcal PROTEÍNAS: 33 gr (63%) LÍPIDOS: 8.0 gr (34%) HIDRATOS DE CARBONO: 1.8 gr (4%)

49 PANGA AL HORNO Aceite de oliva 3 Filete de panga cong 225 Ajos - Limón 30 Perejil bote - Tomate natural pelado 15 Vino blanco brick 0 Receta: Limpiamos los lenguados y los ponemos en una placa. Sazonar. Cortamos el tomate en trozos grandes, los ajos y el perejil y los ponemos con el vino, en un recipiente profundo trituramos, añadimos el aceite y cubrimos los lenguados con esta marinada, hornear. ENERGÍA: 198 Kcal PROTEÍNAS: 36.2 gr (74%) LÍPIDOS: 5.3 gr (25%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.7 gr (2%)

50 FLAMENQUÍN Aceite de oliva - Flamenquín 200 Limón 10 Receta: Se corta el lomo en forma de libro, se salpimenta y se le añade ajo, perejil y limón. Se rellena con jamón york y queso, se enrollan y se pasan por harina, huevo y pan rallado. A continuación se fríen con aceite muy caliente. ENERGÍA: 694 Kcal PROTEÍNAS: 37.3 gr (22%) LÍPIDOS: 54.7 gr (71%) HIDRATOS DE CARBONO: 13.2 gr (8%)

51 POLLO EN SALSA CON ALMENDRAS Aceite de oliva 5 Ajos - Almendra pelada 16 Laurel bote - Muslo de polo 350 Pimienta grano - Sofrito cebolla 35 Vino blanco brick 10 Receta: En una cazuela doramos el pollo en un poco de aceite. Añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos, el laurel, el vino, la pimienta y la sal. Reducimos cubrimos con agua. Dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno. Mientras freímos en aceite el resto de la cebolla picada y las almendras (por separado porque las almendras fríen antes y hay que sacarlas doradas, no deben quemarse). Una vez tierno el pollo, ponemos en el vaso de la batidora perejil picado, y la cebolla y almendras que tenemos fritas. Trituramos y añadimos a la olla para que dé un buen hervor. Dejamos algunas almendras enteras o troceadas grandes para añadir al final. ENERGÍA: 408 Kcal PROTEÍNAS: 53.3 gr (52%) LÍPIDOS: 20.1 gr (44%) HIDRATOS DE CARBONO: 4.6 gr (5%)

52 BACALAO AL HORNO Aceite de oliva 5 Ajos - Limón 30 Lomos de bacalao 230 Vino blanco 10 Receta: Se cubre una placa con aceite, se coloca el bacalao y se napa con ajo, perejil y zumo de limón. Se pone al horno unos 10 minutos. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 39.1 gr (72%) LÍPIDOS: 6.6 gr (28%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.2 gr (0%)

53 TORTILLA DE VERDURAS Aceite de oliva 10 Berenjena 40 Calabacín 40 Huevo líquido 100 Patata dado 40 Pimiento 20 Sofrito cebolla 15 Receta: Incorporamos la verdura cocida y cortada en juliana al huevo. Echamos a este preparado a la sartén con aceite caliente y la moldeamos hasta cuajarla. ENERGÍA: 319 Kcal PROTEÍNAS: 17.7 gr (22%) LÍPIDOS: 24.7 gr (70%) HIDRATOS DE CARBONO: 6.6 gr (8%)

54 POLLO AL AJILLO Aceite de oliva 5 Ajo - Condimento amarillo - Limones 30 Ñoras secas - Perejil bote - Pollo sin deshuesar 350 Tomillo - Vino blanco brick 10 Receta: Se limpia el pollo, se trocea y se pone a freir con ajo, laurel, sal y vino blanco. Se hace un majado de ñoras, ajos, miga de pan, azafrán, tomillo, pimentón y vinagre. Se pone a cocer y se pasa por la batidora. Se añade el pollo y se deja hervir. ENERGÍA: 347 Kcal PROTEÍNAS: 50.1 gr (58%) LÍPIDOS: 15.5 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 1.0 gr (1%)

55 TORTILLA ESPAÑOLA Aceite de oliva 10 Huevo líquido 100 Patata dado/cuadrado 125 Sofrito cebolla 20 Receta: Se dora la cebolla y a continuación se añaden las patatas a fuego no muy fuerte. Una vez fritas, se escurren bien, se mezclan con el huevo y en una sartén con aceite muy caliente, se cuaja la tortilla. ENERGÍA: 405 Kcal PROTEÍNAS: 18.5 gr (18%) LÍPIDOS: 24.6 gr (55%) HIDRATOS DE CARBONO: 27.5 gr (27%)

56 CALAMARES EN SALSA Ajos - Laure bote - Perejil - Pimienta molida - Pimiento verde 20 Pota tubo de calamar 150 Sofrito cebolla 25 Tomate frito lata 30 Vinagre - Vino blanco brick 30 Receta: se limpian los calamares, se hacen ruedas de 1 o1,5 cm, se lavan y se depositan en un caldero con agua suficiente para cubrirlos. la cebolla se pela, se lava, se parte en dos y se deposita en una ondilla. se abre el pimiento, se le quitan las semillas y las venas, se hace tiras gruesas y se agrega a la cebolla junto con la cabeza de ajos, sin la piel exterior y con un corte en el centro; todo esto se une a los calamares. el resto de los ingredientes, menos el orégano, se ponen en una ondilla se revuelven y se echan en el caldero de los calamares, que se dejara al fuego hasta que se vea, al pincharlos con el tenedor, que están tiernos. un poco antes de retirarlos del fuego se les añade el orégano. se apartan y se sirven con papas sancochadas ENERGÍA: 169 Kcal PROTEÍNAS: 26.5 gr (71%) LÍPIDOS: 2.1 gr (13%) HIDRATOS DE CARBONO: 6.3 gr (17%)

57 ALBÓNDIGAS EN SALSA Aceite de oliva 8 Ajo - Albóndigas 150 Champiñón 20 Judías verdes congeladas 20 Ñoras secas - Pimiento verde 20 Sofrito de cebolla 25 Tomate frito 20 Vino blanco 30 Zanahoria dado 20 Receta: se fríen las albóndigas. Para la salsa: se rehoga la cebolla, se le añade la verdura, el vino blanco se moja con caldo, se le añade las albóndigas y se deja cocer. ENERGÍA: 339 Kcal PROTEÍNAS: 34.8 gr (44%) LÍPIDOS: 14.6 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 12.4 gr (16%)

58 TORTILLA FRANCESA Aceite de oliva 10 Huevo líquido 100 Receta: se añaden 100 g de huevo líquido a una sartén con una película fina de aceite de oliva, le añadimos sal. Cuando resulte casi cuajada dóblala por la mitad. ENERGÍA: 239 Kcal PROTEÍNAS: 15.6 gr (26%) LÍPIDOS: 19.4 gr (73%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.7 gr (1%)

59 MERLUZA ROMANA Aceite de oliva 5 Ajos - Filetes de merluza con piel 200 Harina de trigo 10 Huevo líquido 15 Limones 30 Perejil bote - Receta: Se pica el ajo y el perejil y se añade el zumo de limón, se añade a los filetes y se deja macerar. Se pasa por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 42.1 gr (41%) LÍPIDOS: 13.7 gr (30%) HIDRATOS DE CARBONO: 29.1 gr (29%)

60 LOMO A LA PLANCHA Aceite de oliva 3 Ajos - Cinta de lomo fresca fileteada 175 Limón 30 Tomillo - Receta: Se marean la carne, se pasan por zumo de limón, ajos y tomillo. Se mojan en aceite y se ponen a la plancha. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 28.1 gr (18%) LÍPIDOS: 54.7 gr (81%) HIDRATOS DE CARBONO: 1.8 gr (1%)

61 PIZZA VARIADA Aceitunas negras 20 Anchoas 30 Base de pizza 70 Orégano bote - Pimiento verde 25 Queso mozzarela 30 Tomate frito lata 40 Receta: Se extiende el tomate sobre la base de pizza, se espolvorea el orégano. Echa las aceitunas, pimiento, anchoas, queso mozarella y se pone al horno a 180º 10 minutos aproximadamente. ENERGÍA: 504 Kcal PROTEÍNAS: 23.1 gr (18%) LÍPIDOS: 19.7 gr (35%) HIDRATOS DE CARBONO: 58.6 gr (47%)

62 TORTILLA GRANADINA Aceite de oliva 5 Centro de jamón deshuesado 20 Habas congeladas 40 Huevo líquido 100 Patata dado/cuadro 40 Pimiento verde 20 Sofrito cebolla 20 Receta: se rehoga la cebolla y a continuación se añaden las patatas y se deja freír a fuego no muy fuerte. En otro recipiente se fríen las habas, unas vez fritas, se escurren las habas y las patatas y se mezclan con el huevo, el jamón y los pimientos morrones, en una sartén con aceite muy caliente s cuaja la tortilla ENERGÍA: 395 Kcal PROTEÍNAS: 22.6 gr (23%) LÍPIDOS: 26.7 gr (61%) HIDRATOS DE CARBONO: 16.1 gr (16%)

63 ROSADA REBOZADA Aceite de oliva 10 Ajos - Filete de rosada 200 Harina de trigo 10 Huevo liquido 15 Limones 30 Perejil - Receta: los trozos de rosada que vamos a utilizar los tendremos macerando con zumo de limón, ajo, perejil y con sal, si fuera necesario durante un tiempo de dos a cuatro horas. Después de este tiempo pasamos la rosada por harina y huevo batido para ponerla en una sartén con abundante aceite bien caliente, una vez frita pasamos a un recipiente apropiado para que escurra bien la grasa sobrante, acompañándola con mahonesa a la hora de servir ENERGÍA: 387 Kcal PROTEÍNAS: 36 gr (37%) LÍPIDOS: 22.5 gr (52%) HIDRATOS DE CARBONO: 10.3 gr (11%)

64 SURTIDO DE FIAMBRES Centro de jamón deshuesado 40 Jamón cocido sin sal 40 Queso manchego semicurado 40 Chopped 30 Salchichon 30 Receta: el fiambre seleccionado para el plato lo cortamos en la máquina para esta función con un grosor adecuado. ENERGÍA: 416 Kcal PROTEÍNAS: 26.8 gr (26%) LÍPIDOS: 34.3 gr (74%) HIDRATOS DE CARBONO: 0.2 gr (0%)

65 AGUJA A LA PLANCHA Aceite de oliva 3 Ajos - Limón 30 Perejil - Pez espada 300 sal - Receta: Se preparan los filetes con sal y pimienta y se marcan a la plancha con aceite muy caliente. A continuación, se pasan a la placa y se terminan en el horno, mientras se prepara una salsa con ajo, perejil y zumo de limón que se le añadirá al momento de servirlo. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 32.1 gr (47%) LÍPIDOS: 15.1 gr (50%) HIDRATOS DE CARBONO: 2.7 gr (4%)

66 GUARNICIONES

67 ENSALADA DE ESPARRAGOS Aceite de oliva 10 Cebolla 30 Espárragos lata 70 Huevo entero 30 Lechuga 4ª gama 90 Pepinillos 20 Pimiento verde 20 Vinagre - Receta: se parten finamente las cebollas, los pimientos morrones, los pepinillos, el tomate y los huevos que previamente se habrán cocido y lo ponemos en un bol, añadimos el vinagre, el aceite, la sal y mezclamos. Se echa la lechuga y se trocea los espárragos. En una placa ponemos la lechuga y los espárragos, salseamos con la vinagreta. Mezcla bien ENERGÍA: 185 Kcal PROTEÍNAS: 6.8 gr (15%) LÍPIDOS: 13.7 gr (66%) HIDRATOS DE CARBONO: 8.8 gr (19%)

68 ARROZ HERVIDO Aceite de oliva 5 Ajos - Arroz vaporizado 60 Receta: en un recipiente con abundante agua ponemos a cocer el arroz dejándolo este hasta que esté en su punto de cocción (al dente) poniéndolo a enfriar lo más rápido que se pueda con abundante agua fría y dejamos que escurra ENERGÍA: 257 Kcal PROTEÍNAS: 4.6 gr (7%) LÍPIDOS: 6.0 gr (21%) HIDRATOS DE CARBONO: 46.2 gr (72%)

69 PATATAS LUNA Aceite de oliva 10 Patata brava/trozo 110 Receta: patatas cortadas en diente de ajo, cocer al vapor en el horno de convención vapor, una vez al dente, rehogar en aceite y dorar en el horno ENERGÍA: 154 Kcal PROTEÍNAS: 1.5 gr (4%) LÍPIDOS: 10.1 gr (59%) HIDRATOS DE CARBONO: 14.3 gr (37%)

70 ENSALADA MIXTA Aceite de oliva 10 Cebolla 20 Lechuga 4ª gama 90 Tomate ensalada 60 Vinagre - Zanahoria rallada 35 Receta: Se pica la lechuga, se lava y una vez escurrida se le añaden los tomates cortados y la cebolla en juliana, los espárragos, las alcachofas, el atún, las aceitunas y el huevo duro. Se aliña con aceite y sal. ENERGÍA: 140 Kcal PROTEÍNAS: 2.1 gr (6%) LÍPIDOS: 10.5 gr (68%) HIDRATOS DE CARBONO: 9.3 gr (27%)

71 PATATA ASADA Aceite de oliva 10 Patata 175 Receta: Se lavan las patatas y se secan. Se envuelven en papel de aluminio y se meten al horno, se le añade sal y aceite.. ENERGÍA: 239 Kcal PROTEÍNAS: 3.5 gr (6%) LÍPIDOS: 10.2 gr (39%) HIDRATOS DE CARBONO: 33.3 gr (56%)

72 ZANAHORIA AL VAPOR Aceite de oliva - Zanahoria baby congelada 180 Receta: zanahoria congelada, cocida en el horno de convencion vapor al dente, rociadas con un poco de aceite y servir ENERGÍA: 30.2 Kcal PROTEÍNAS: 0.8 gr (11%) LÍPIDOS: 0.2 gr (6%) HIDRATOS DE CARBONO: 6.3 gr (84%)

73 ARROZ TRES DELICIAS Aceite de oliva 5 Arroz vaporizado 60 Gamba pelada congelada 30 Huevo líquido 20 Jamón york 30 Maíz cocido 20 Receta: Se cuece el arroz con sal, laurel y un poquito de aceite. Una vez cocido se escurre y se enfría, a continuación se fríe un poco de ajo, las gambas y se incorpora el arroz, se saltea y se añade la tortilla en dados.también se le puede añadir maíz cocido. ENERGÍA: 413 Kcal PROTEÍNAS: 20 gr (19%) LÍPIDOS: 15.5 gr (34%) HIDRATOS DE CARBONO: 48.5 gr (47%)

74 ENSALADA MEDITERRANEA Aceite de oliva 5 Lechuga 4ª gama 90 Maíz cocido 30 Vinagre - Zanahoria rallada 35 Receta: lavamos la lechuga y a continuación añadimos el maíz y la zanahoria cortada en juliana. Por último sazonamos y añadimos el aceite de oliva ENERGÍA: 128 Kcal PROTEÍNAS: 1.7 gr (5%) LÍPIDOS: 10.3 gr (72%) HIDRATOS DE CARBONO: 7.2 gr (23%)

75 ESPIRALES CON ACEITE DE OLIVA Aceite de oliva 10 Espirales 50 Receta: pasta alimenticia cocida con solo agua, una vez al dente escurrir y agregar aceite de oliva, mover y servir. ENERGÍA: 274 Kcal PROTEÍNAS: 6.4 gr (9%) LÍPIDOS: 10.6 gr (35%) HIDRATOS DE CARBONO: 38.3 gr (56%)

76 TOMATE AL AJILLO Y PEREJIL Aceite de oliva 5 Ajos - Perejil bote - Tomate ensalada 180 Receta: se parten los tomates, se lavan y se aliñan con sal, ajo, aceite y perejil ENERGÍA: 62.8 Kcal PROTEÍNAS: 0.8 gr (5%) LÍPIDOS: 5.2 gr (75%) HIDRATOS DE CARBONO: 3.2 gr (20%)

77 ZANAHORIA REHOGADA Aceite de oliva 5 Ajo - Zanahoria dado congelada 180 Receta: zanahorias congeladas cocidas en el horno de convención vapor, al dente y una vez bien escurridas, dorar unos ajos en aceite de oliva y saltear unos minutos. ENERGÍA: 88.5 Kcal PROTEÍNAS: 1.2 gr (6%) LÍPIDOS: 5.3 gr (54%) HIDRATOS DE CARBONO: 9 gr (41%)

78 ARROZ PILAF Aceite de oliva 5 Ajos - Arroz vaporizado 60 sal - Laurel - Sofrito de cebolla 10 Receta: en una sartén con suficiente aceite ponemos la cebolla la cual hemos cortado con anterioridad, le agregamos unas hojas de laurel y una cabeza de ajos, esto lo dejamos que rehogue a fuego lento para que no se queme. En una placa preparamos la cantidad de arroz que vamos a cocinar, añadimos perejil picado y el corazón de una cebolla cruda con unos cuantos clavos. A continuación ponemos sobre el arroz la cebolla rehogada y todo junto lo pasamos al fuego, para mojar el arroz utilizaremos el doble de caldo que de arroz cuando este cociendo rectificamos de sal, terminamos el plato en el horno para que el arroz termine de secar ENERGÍA: 264 Kcal PROTEÍNAS: 4.8 gr (7%) LÍPIDOS: 6.1 gr (21%) HIDRATOS DE CARBONO: 47.7 gr (72%)

79 CALABACIN AL VAPOR Aceite de oliva 3 Calabacín 170 Perejil - sal - Receta: se cuecen los calabacinos al vapor, que se quede al dente. En el momento de servir aliñar con aceite aromatizado con perejil ENERGÍA: 76 Kcal PROTEÍNAS: 1.3 gr (7%) LÍPIDOS: 5.2 gr (62%) HIDRATOS DE CARBONO: 6 gr (32%)

80 PISTO MANCHEGO Aceite de oliva 5 Berenjena 60 Calabacín 60 Cebolla sofrito 20 Pimiento verde 50 Tomate frito lata 30 Tomate natural 50 Receta: Se cortan los pimientos, los calabacinos y la berenjena en cuadritos. En una cacerola ponemos el aceite y doramos los ajos. A continuación ponemos la cebolla, los pimientos y el laurel, dejamos rehogar un minuto y añadimos el calabacín y la berenjena, rehogamos todo durante 5 minutos a fuego medio. Agregamos el tomate, tapamos la cazuela y dejamos cocer 15 minutos. Hacia el final de la cocción, sazonamos, damos un hervor y listo para servir. ENERGÍA: 113 Kcal PROTEÍNAS: 2.9 gr (10%) LÍPIDOS: 5.5 gr (44%) HIDRATOS DE CARBONO: 13.2 gr (46%)

81 CHAMPIÑON REHOGADO Aceite de oliva 5 Centro de jamón deshuesado 15 Champiñón laminado 300 Receta: Se rehogan los ajos con el jamón y a continuación se adiciona el champiñón bien escurrido y se adereza con sal. ENERGÍA: 125 Kcal PROTEÍNAS: 4.5 gr (14%) LÍPIDOS: 10.5 gr (76%) HIDRATOS DE CARBONO: 3.2 gr (10%)

82 PATATAS AL VAPOR Aceite de oliva 5 Ajos - Laurel bote - Patatas 4ª gama 100 Perejil - Receta: Se ponen las patatas a hervir cortadas en cascos con laurel, ajo picado, aceite y sal. Se ponen a escurrir y se pasan a las placas donde se adornan con perejil picado. ENERGÍA: 129 Kcal PROTEÍNAS: 2 gr (6%) LÍPIDOS: 5.1 gr (35%) HIDRATOS DE CARBONO: 19 gr (59%)

83 ENSALADA DE LA HUERTA Aceite de oliva 10 Espárragos lata 50 Lechuga 4ªgama 90 Tomate ensalada 60 Vinagre - Zanahoria rallada 20 Receta: Se pica la lechuga, se lava y una vez escurrida se le añaden los tomates cortados y la cebolla en juliana, los espárragos y la zanahoria. Se aliña con vinagre, sal y aceite. ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 3.6 gr (9%) LÍPIDOS: 10.7 gr (59%) HIDRATOS DE CARBONO: 12.9 gr (32%)

84 TOMATE AL HORNO Aceite de oliva 5 Ajos - Romero - Tomate maduro 150 Receta: hacerle una cruz en la parte superior y quitarle al tomate el pedunculo, dorar unos ajos rociar los tomates con ellos, hornear los tomates a horno medio 165ºc hasta que esten en su punto y servir. ENERGÍA: 62.8 Kcal PROTEÍNAS: 0.8 gr (5%) LÍPIDOS: 5.2 gr (75%) HIDRATOS DE CARBONO: 3.2 gr (20%)

85 JUDIAS VERDES AL OREGANO Aceite de oliva 5 Judía verde congelada 180 Orégano - Receta: se cuecen las judías y se ponen a escurrir. Se saltean y se le añade el orégano, dejar rehogar unos minutos a fuego lento sin dejar de mover. sazonar ENERGÍA: 76 Kcal PROTEÍNAS: 1.9 gr (10%) LÍPIDOS: 5.2 gr (61%) HIDRATOS DE CARBONO: 5.6 gr (29%)

86 TOMATE GRILLÉ CON QUESO Aceite de oliva 5 Pan rallado 5 Queso mozzarela 20 Tomate bola 150 Receta: se corta el tomate en rodajas se espolvorea con queso y pan rallado, se añade un poco de aceite de oliva y sal ENERGÍA: 158 Kcal PROTEÍNAS: 7.2 gr (18%) LÍPIDOS: 11.3 gr (64%) HIDRATOS DE CARBONO: 6.9 gr (18%)

87 MENESTRA DE VERDURAS Aceite de oliva 5 Ajos - Menestra congelada 150 Receta: Se cuecen las judías, zanahorias y alcachofas, se escurren y se salsean con ajo picado y aceite ENERGÍA: 118 Kcal PROTEÍNAS: 3.5 gr (12%) LÍPIDOS: 5.4 gr (41%) HIDRATOS DE CARBONO: 14 gr (47%)

88 PATATAS FRITAS Aceite de oliva 10 Patatas parrilla 4ª gama 160 Receta: una vez troceadas las patatas se lavan, se escurren y se sazonan con sal. Con la freidora no muy caliente se pochan y a la hora de servirlas se vuelven a meter en la freidora, esta vez con el aceite muy caliente. ENERGÍA: 154 Kcal PROTEÍNAS: 1.5 gr (4%) LÍPIDOS: 10.1 gr (59%) HIDRATOS DE CARBONO: 14.3 gr (37%)

89 ALCACHOFA VINAGRETA Aceite de oliva 10 Alcachofas cong. 120 Cebolla 20 Huevo entero 20 Perejil bote - Pimiento verde 20 Tomate ensalada 30 vinagre - Receta: se parten finamente las cebollas, los pimientos morrones, el tomate y los huevos que previamente se habrán cocido. Se hace una salsa con vinagre, el aceite, el perejil bien picado, la sal, el aceite y se le añaden a lo anteriormente picado. Mezclar bien y añadir a las alcachofas que se habrán cortado a cuadros ENERGÍA: 207 Kcal PROTEÍNAS: 6.8 gr (13%) LÍPIDOS: 12.9 gr (56%) HIDRATOS DE CARBONO: 16.1 gr (31%)

90 ENSALADA ESPAÑOLA Aceite de oliva 10 Atún en lata 30 Cebolla 20 Huevo entero 15 Patata brava/trozo 100 Sal 0 Tomate ensalada 30 Vinagre 0 Judías verdes cong 50 Receta: Se cuecen las patatas y a continuación se añaden el resto de los ingredientes, por último se añade aceite de oliva y sal ENERGÍA: 300 Kcal PROTEÍNAS: 10.9 gr (15%) LÍPIDOS: 18.3 gr (55%) HIDRATOS DE CARBONO: 23.1 gr (31%)

91 COGOLLO DE LECHUGA CON AJO CONFITADO Aceite de oliva 10 Ajos - Cogollos de lechuga 100 Receta: Se parte la escarola, se lava y escurre. Se fríen los ajos, se deja enfriar el aceite y se le añade el vinagre y la sal. Se le pone este aliño a la escarola. Mezclar ENERGÍA: Kcal PROTEÍNAS: 1.2 gr (5%) LÍPIDOS: 10.2 gr (85%) HIDRATOS DE CARBONO: 2.9 gr (11%)

92 RISOTTO Arroz vaporizado 50 Nata, crema de leche 10 Queso rallado 10 Receta: sofreir en un poco de aceite, algo de cebolla dorada y picada en brunoise, rehogar todo con el arroz, a continuación agregar caldo blanco o agua y cocer lentamente y moviendo de vez en cuando para que el arroz suelte la fécula, para que tenga un aspecto meloso y cuando casi este al punto agregamos la nata y el queso rallado y servir con un aspecto meloso. ENERGÍA: 246 Kcal PROTEÍNAS: 8.1 gr (13%) LÍPIDOS: 6.4 gr (23%) HIDRATOS DE CARBONO: 39.1 gr (64%)

93 JUDÍAS REHOGADAS Aceite de oliva 10 Ajos - Judías verdes congeladas 180 Receta: cocer las judías durante 30 minutos y a continuación escurrirlas. En una sartén se rehoga los durante 5 minutos. Incorporar las judías, salteando unos minutos hasta que queden bien impregnadas. ENERGÍA: 198 Kcal PROTEÍNAS: 5.3 gr (11%) LÍPIDOS: 17.2 gr (78%) HIDRATOS DE CARBONO: 5.6 gr (11%)

94 ENSALADILLA RUSA Aceitunas 10 Atún en lata con aceite vegetal 20 Ensaladilla rusa cong. 150 Huevo entero 20 Mayonesa 40 Patata dado 70 Pimiento morrón lata 10 Receta: poner a cocer las patatas, las zanahorias (cortadas a cuadritos) y los guisantes. Poner a cocer los huevos, pelar, cortar y verter en un recipiente adecuado para unir todos los ingredientes. Desmenuzar y escurrir el atún y poner con los huevos, escurrir y cortar a cuadritos los pimientos morrones y agregar a los huevos y el atún. Cuando las patatas, las zanahorias y los guisantes estén tiernos escurrir, dejar enfriar y poner con el resto de los ingredientes, por último agregar la mahonesa y mezclar. enfriar ENERGÍA: 354 Kcal PROTEÍNAS: 12 gr (13%) LÍPIDOS: 25.6 gr (69%) HIDRATOS DE CARBONO: 19 gr (18%)