En tamaño de partícula es uno de los factores que afecta la calidad de un alimento y los rendimientos de los animales.

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1 Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de alimentos para animales. José Fabio Alpízar-Bonilla Octubre 07, 2014

2 La Molienda es un proceso físico mecánico utilizado para aumentar la superficie de exposición para mejorar la acción de las enzimas y en aprovechamiento de los alimentos. En tamaño de partícula es uno de los factores que afecta la calidad de un alimento y los rendimientos de los animales.

3 Molienda Es la reducción del tamaño de partícula de un ingrediente.

4 Tamaño de Partícula (Granulometría) Ingredientes Ponedoras Iniciador de pollo Desarrollo de Cerdos Maíz Ha Soya DDGS 5.00 Semolina de Arroz 3.00 Calcio Granulado 6.75 Calcio Fino Fosfato Monocálcico Sal 0.38 Aceite Aditivos

5 Granulometría para diferentes especies

6 Efecto de la adecuada Molienda La molienda de los cereales incrementa significativamente la digestibilidad o aprovechamiento de los nutrientes

7 Efecto de la molienda sobre la digestibilidad Pre ileal del almidón en caballos Alimento Digestibilidad (%) Maíz entero Maíz Molido Maíz Extruzado Avena Integral Avena Rolada Meyers, 1993

8 Efecto del tamaño de partícula en la Alimentación de Cerdos.

9 Efecto del tamaño de partícula Adicionalmente Mejora los rendimientos productivos. Incrementa la utilización de la energía. Mejora la ganancia de peso. Mejor conversión de alimento Afecta la calidad de la cama

10 91 Efecto del tamaño de partícula sobre la digestibilidad de a dieta. % Lechones DE 1.9 Efecto lineal (P < 0.001) , HANCOCK, 2008

11 EFECTO IMPORTANTE La reducción del tamaño de partícula reduce la excresión de materia fecal y reduce la contaminación

12 Tamaño de partícula óptimo Maíz Estado Fisiológico Lechones Desarrollo Engorde Lactancia Gestación Tamaño Partícula (um) HANCOCK,2008

13 Efecto del tamaño de partícula en la Alimentación del Pollo de Engorde.

14 Efecto del tamaño de partícula sobre la calidad de la cama. Efecto positivo sobre la humedad de la excreta. Las camas son más secas. Disminuye el consumo de agua MOLIENDA FINA GRUESA Calidad de las camas ( 0 muy seca 4 muy húmeda) Consumo de agua (ml / d / pollo) * Pollo Label (ensayo Francia ( 1997) 3.27 (100) 2.74 (84) 181 (100) 166 (92) BRITO, 2009

15 Efecto del tamaño de partícula sobre el comportamiento productivo y morfología de pollo de 21 a 42 días. Parámetros Tamaño medio de partícula Consumo, g 2412 b 2414 b 2444 ab 2604 ab 2623 a GP, g 1430 b 1529 ab 1543 ab 1569 a 1613 a Conversión 1.69 a 1.58 b 1.59 b 1.66 ab 1.63 ab Molleja, g 26 d 36 bc 35 c 41 ab 42 a Pechuga, g Pierna y muslo, g 470 b 513 a 496 ab 501 ab 509 ab Grasa abdominal, g Magro y Penz citado por Penz, 2002 BRITO, 2009

16 Impacto del tamaño de partícula sobre el número y altura de vellosidades y profundidad de criptas del duodeno, en pollos Ross de 42 días de edad. Tamaño de partícula (mm) Altura vellosidad (µm) Profundidad de criptas (µm) Prob Adaptado de Dahlke et al., 2003.

17 Existe una nueva tendencia A agregar Grano entero o Quebrado a dietas de pollo de engorde

18 Efecto del tamaño de partícula sobre la dureza del Pellet Tamaño de partícula (micrones) Dureza del Pellet % HANCOCK, 2009

19 Utilización de grano entero o quebrado en dietas de pollo de engorde Post peletizado Resultados variables Niveles de 20 A 30% No afectan los rendimientos de los pollos Ventajas Mayor productividad de la planta de alimentos Incremento en e tamaño de la molleja

20 Efecto del tamaño de partícula en la Alimentación de Gallinas de Postura.

21 Gallinas de postura comercial En gallina de postura, los alimentos molidos finamente disminuyen el consumo de alimento. Las aves se atragantan Una adecuada granulometría permite facilitar la aprehensión del alimento. La partícula gruesa normalmente se recomienda luego de las primeras 4 semanas.

22 Influencia del tamaño de partícula sobre los rendimientos productivos de Gallinas de postura Alimento partícula gruesa Alimento partícula fina Consumo (g/d) a b Tasa de postura (%) Peso del huevo (g) 59.6 a 56.8 b Summers y Lesson,1979 Más de 6% en masa de huevo

23 Tamaño de partícula Tipo de ave Pollo de engorde Tamaño de partícula(um) MAIZ SORGO Postura HANCOCK, 2008

24 Efecto del tamaño de partícula en la alimentación del Ganado Lechero

25 Tamaño de partícula Ganado Lechero No existen muchos trabajos de investigación Vacas Lactantes: Micrones Terneros: Micrones

26 Problemas de la molienda fina. Un inadecuado manejo puede afectar el desempeño Formación de úlceras gástricas en cerdos (<500 micrones) Polvosidad del alimento Grado de fluidez del alimento

27 Problemas de polvosidad Cuando las partículas del grano tienen un tamaño inferior a 400 micrones se producen problemas de polvosidad. Efecto negativo sobre los rendimientos productivos. Baja el consumo de alimento. Presencia de problemas respiratorios Incrementa manifestación de acidosis

28 Angle of Repose Efecto del tamaño de parícula sobre la fluidez del alimento Flowability Wondra et al., 1995 Particle Size x Mill Type x Added Fat (P<0.05) Particle Size (microns) Goodband et al., 2006

29 De la teoría a la práctica? No se puede mejorar lo que no se Controla. No se puede Controlar lo no se Mide. No se puede medir lo que no se Define.

30 Granulometría para diferentes especies 7 / 64 3 / 16 3 / 8

31 Buenas prácticas de manufactura Se realiza un control constante del proceso de molienda, para verificar que se logre la obtención del tamaño de partícula recomendado para cada especie

32 Aspectos Clave Se requiere una tabla con valores de tamaño de partícula (maíz y alimento), para las diferentes especies que se fabriquen. Es necesario realizar evaluaciones de tamaño de partícula de los granos y el alimento al menos cada 3 meses

33 Recomendaciones generales de tamaño de partícula por especie Tipo de animal Tamaño de partícula Maíz (Micrones) Cerdos 600 Ponedoras Pollo de engorde 600 Ganado 800 Caballos 800 Adaptado de KSU citado por Campadal 2011.

34 El proceso de la molienda.

35 Factores que afectan el tamaño de partícula. Humedad del grano. Tipo de grano. Diámetro del orificio de la a malla. Cantidad de martillos. Velocidad del molino de martillos. Condición de los martillos y de la malla. Velocidad de alimentación hacia el molino. Aspiración del molino.

36 Personal: Consideraciones Proceso Capacite, motive, participe, empodere al personal. Maquinaria: Instalación, operación, capacidad, lubricación, mantenimiento. Procedimientos: Comunicación, Identificación, Trazabilidad, Verificación, Registros.

37 Consideraciones Calidad y control de proceso Inventarios: Repuestos Limpieza: Maquinaria y equipo. Verificaciones, alarmas, iluminación. Molienda: Molino, cribas, velocidad, martillos. Validaciones de proceso: Determinación del tamaño de partícula.

38 Molinos Programa de Mantenimiento y Limpieza. Engrasado Programa de cambio Martillos Cribas

39 Monitoreo de equipo de Molienda. Cribas Martillos Cambiar las cribas cuando la producción se reduzca en un 20 %

40 % Retenido % Retenido Metodología analítica micrones PAN U.S. MESH micrones PAN U.S. MESH Es necesario realizar evaluaciones de tamaño de partícula de los granos y el alimento periódicamente

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