DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA TITULO DEL TRABAJO

Transcripción

1 DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLóGICAS Y DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA TITULO DEL TRABAJO ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACI6N DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE DE BROMELINA Y PAPAíNA NOMBRE: ALQUlClRA PAEZ LIZBETH MATRICULA: PARA LA OBTENCIóN DEL GWDO DE: c9e \o> L\C- Qfl - INGENIERO m ALIMENTOS ASESORES: ARTEAGA MARTINEZ MARIO RICARDO GUERRA VARGAS ROSAURA MORGAN SAGASTUME JUAN MANUEL RAMiREZ ROMERO MARCO ANTONIO GERARD0 AGOSTO DEL 2002.

2

3 RESUMEN EJECUTIVO El siguiente documento, tiene como propósito mostrar la rentabilidad de inversión de recursos en el establecimiento de una planta productora de un producto naturista denominado LOMELIN, que contiene un complejo enzimático a base de bromelina y papaína, las cuales se encuentran en el fruto de piña y papaya respectivamente y que, presentan un efecto digestivo resistiendo las condiciones ácidas del estómago y alcalinas del intestino, manteniendo su actividad. En la investigación previa (estudio de mercado o PARTE A), se determinó que existe una cantidad de demandantes de productos como el nuestro cuantificada en 13,250,000 personas, las cuales consumirían aproximadamente 480 millones de unidades farmacéuticas proyectadas al año 2003 con un crecimiento anual promedio de 2.1 % (donde una unidad farmacéutica, puede ser una cápsula, gragea, tableta, etc.). De este mercado potencial, Laboratorios Lobo cubrirá el 3.5% al año 2003 (lo que equivale a millones de cápsulas o 330 mil frascos con 50 cápsulas c/u), hasta 6.65% al año 2012 (que equivalen a millones de cápsulas o 756 mil frascos). Para la elaboración del producto,la tecnología sugerida es relativamente reciente en cuanto su proceso (PARTE B), lo cual evitaría los costos por regalías del uso de patentes. Debido a que el proceso de extracción de papaína es considerablemente elevado( ), se optó por su compra a un proveedor (SIGMA). Por otro lado, la extracción de la bromelina se efectuará a partir deli jugo de piña, que se obtendrá previamente de los frutos frescos. Con base en el rendimienta de bromelina contenida en la piña, =g. bromelina/kg) de piña es de 2.4 y el tamaño de mercado a cubrir, se hizo el cálculo de los requerimientos de materias primas.

4 Lo anterior y otras las consideraciones expuestas en la PARTE B, hicieron que se optara por el establecimiento de la Planta en el estado de Veracruz (Córdoba) seleccionando el parque industrial Córdoba- Amatlan para ello. La capacidad instalada de la planta será de 598 mil frascos al año 2003 (usando el 55.9%)* y de 830 mil frascos al año 2012 (usando el 92.5%)'. considerando la maquinaria existente en ese aiio, ya que la capacidad instalada cambiará según las necesidades de la producción. Con respecto a la evaluación económica (PARTE-E), con base en todos los elementos proporcionados en el presente documento se obtuvieron los siguientes resultados: Una TMAR propuesta de 16.77%, requiriendo una inversión inicial de millones de pesos al 2002 (entre inversión fija y capital de trabajo), que generará un retorno sobre la inversión de 3.56, con un tiempo de recuperación de la inversión de aproximadamente 3 y medio años. Finalmente se encontró que el rendimiento real del proyecto (La TIR o Tasa interna de retorno), fue de 39.81% donde de descontar la inflación (promedio anual) se estará pagando al inversionista un premio al riesgo de 32.84%, concluyendo de éste modo que el proyecto es RENTABLE bajo todos los criterios anteriores.

5 Capitulo 4 Capitulo Estudio de mercado Generalidades ObjetiL os Justiticacibn Introduccibn Antecedentes i.4 quién va dirigido nuestro producto? Biblioyrafia " Producto Propiedades tisicoquímicas Justificación del producto Nuestro producto propuesto tendra las siguientes características Presentación Marca Etiqueta del frasco Código de barras Productos similares Productos de competencia Bibliografía Entornos Entorno social Política acerca del 1VA Entorno Legal Tramites para el establecimiento de una planta produc.tora de fármacos Entorno Económico Bibliografia Análisis de demanda Bibliografia Oferta División del mercado en cuanto al tipo de producto ;Cuál es la producción de Espaven enzimático? Porcentaje del mercado que cubre Espacen enzimático con respecto a la competencia Tamaiio de producción de medicamentos enzimáticos para el tratamiento de trastornos yastrointestinales IS r

6 ? 72? Capitulo S Tamaño de la planta Panorama general Características de la nlicro, pequeiia y mediana industria Tamaiios de empresas en base a las ventas. Determinación del tamatio de la planta Necesidades de materias primas Tamaño de la producción por aiio Tecnología de producción Alaquinaria propuesta a utilizar Bibliogratia Precio Principio activos Ercipientes Empaque primario y secundario El precio a conlfetir y nuestro precio Bibliografia Formulación de Proyectos Localización de la Planta hiacrolocalización Microtocalización Descripción del parque Industrial Administración Permanente lmagen del Parque Industrial Tamaño de la Planta Selección de Tecnolosía Proceso A Proceso B Proceso C Conlparactcin de Tecnología C.'onciusi >n

7 Capitulo Capitulo S 8.1 S PARTE C Paste D C'apit11lo I Seleccion de Slaquinaria Encapsuladora S.lanual Encapsuladora Automatics Secado por Lecho Fluidizado - hlezclado Secado por Ledlo Fluidirado Secado por Lioflizacicin Obtención de jugo a Presi6n Obtenci6n de jus0 por- Homoyenizaci6n hfatriz de decisión para 3.laquinnria Conclusión Análisis de tiempos y L.Iovimientos Descripción de los Tiempos y hlovimientos Dia Cero Día Uno Distribución de Equipos en ia Planta Plano Organización de la Planta Sociedades Tipos de sociedades Sociedades Civiles Sociedades Mercantiles Sociedades de Responsabilidad Limitada Sociedad Colectiva Sociedad Cooperati\.a Sociedad Anónima Descripción del Organigrama Organigrama Control de proyectos Diagrama de Gantt Construcción Diagrama hlétodo de Ruta Crítica (CPM) Descripción de Actividades y Tiempos Descripcibn de Proceso Diagrama de redes Ingeniería de Proyectos Descripción del proceso Plano arquitectónico Distribución del equipo en el área de proceso Diagrama de tuberías e instrumentación Hojas de datos Hojas de balance de materiales Condiciones de operación Bases de diseños Planta de Tratamiento de Aguas Residuales I I-; I o3 i04 I O4 1 o5 1 o íi6 109 I IO 1.1 I IS I

8 1.1 13, 1.S PARTE E Capitulo I.3 Capitulo 2 Capitulo 3 Capitulo 4 Capitulo 5 Capitulo I; Capitulo 7 Capitulo 8 Justificacibn Limites hláxinws Per-misibtcs de Contaminantes Descr-ipcibn de las Corrientes de Lksechc~ Matriz de Decision Tren de Tratamiento para Aguas Residuales Description de las Etapas de Tratanliento Diagrama de Proceso del Tratamiento de los Etluentes Diselio de Reactores Diseiio del Reactor Xnaerobio Bibliografia Evaluación económica financiera Inversión total Capital de trabajo Resumen de la inversión total lngr-esos Egresos Punto de equilibrio Estados tinancieros proforma Utilidad bruta y neta Evaluación de proyectos Análisis de sensibilidad Conclusiones I S

9 . PARTE A Estudio de mercado

10

11 CAPITULO 7 GENERALfDADES OBJETn O GENERAL DEL PROYECTO... = Estudio de factibilidad económica para el establecimiento &una planta productora de un farmaco naturista que contenga bromelina y papaína usando como materia prima pifia para extraer fa primera y comprando!a segunda OBJETIVOS ESPECWCOS Comprobar que exista mercado que consuma este tipo de producto. Proponer un producto aiternativo de bajo costo litil como complemento para el tratamiento de algunos trastornos digestivos como colitis, indigestión, pesadez, flatulencia y estreñimiento. Ofrecer con el mismo fármaco beneficios adicionales al consumidor como es la mejora de absorci6n de nutrientes y ayuda para la eliminación de microorganismos patógenos del intestino. = Extracciónde brornelina de la piña. 1.2 JL~STIFICACX~N Faita de acceso a los,serviciosrn$dicos, desconfianza hacia la alopatía y elevado costo de fármacos son causas del boom de la llamada medicina naturista o alternativa, que se suma a la homeopatía, fa acupuntura y e esoterismo Irregularidades en los servicios médicos de salud han contribuido al regreso de la población a la medicina ancestral. Salvo quienes sean derechohabientes de alguna institución del sector salud, muchas personas carecen de recursos para adquirir medicamentos alópatas por su alto costo. Pero también, la relación médico-paciente se ha deteriorado de manera impresionante y las personas ya no quieren asistir a las clínicas del ámbito pljblico porque su mbdico tiene muchos pacientes y requieren una atención más personalizada. Entonces, buscan mejores alternativas en un cham&, un homeópata o un naturista Tan sólo en México hay 14 mil plantas de la:s cuales se pueden obtecer productos naturistas o alternativos. Es un mercado en creciente expansibn y disputadoporempresastrasnacionales a laboratorios mexicanos y yerberos o vendedores de remedios caseros... 1

12 .I. I... LaexplosiCnde la medicina naturista iambien se constata en la abtindante iiteratura. Hay desde panfletos de editoria!es desccncddas, hasta encicbpedias de casas de prestigio... Por supuesto la publicidad ha contribuido a ese tipo de prácticas y ai consumo de estos productos.. Países como A!emania y Francia la medicina herbolaria tiene ya un alto potencial - 55 por ciento de los médicos getrnanos recetan medicamentos horneópatas. (h~tp:/~~.jomada.unam.m.r/zdo1/sepo'1:0109d~i036nlsoc.htmt~.i.-. La tendencia a utilizar productos naturales y homeopáticos que basan su fabricación en procedimientos cientificos, pero que siempre encuentran su materia prima en la naturaleza, es tan fuerte que ha permitido que el mercado repunte sin declive. Para el afio 2001, se estima que las ventas del mercado venezoiano de productosnaturistas y homeopáticos roce los 80 millones de d6lares..7% del mercado farmacéutico está compuesto por medicinas naturistas y no químicas De los 80 miilones de dólares que el sector reporta en ventas anuales, sólo cerca de 5 millones corresponden a los productos homeopáticos. Los elementos naturistas fabricados por laboratorios establecidos se llevan entre 50 y 60 millones de d6lares.... Aún, no nos es posible cuantificar fa magnitud de fos intereses farmacéuticos que están en juego a escala mundial. Sin embargo, esos megaintereses pueden ser pensados a través de algunas cifras: Se estima que sólo el volumen del negocio mtindial de los reductores farmacéuticos del colesterol ha superado en la década del 90 la cifra de millones de dóiares anuales. Las exportaciones de la industria farmac6uticalemana (gran parte natwista) hacia España, en 1997 alcanzaron un vcfumen de 900 miliones de dolares. A USA + Japbn, represent mil!ones de dólares y a Europa Clccidental (Bélgica, Dinamarca, España, Francia, Gran Bretaiia, Holanda; italia y Suiza), millones de dólares.

13 En Chile, sgio un!aboratorio farmacéutico en el afio 1999 aicanzó tin volumen de ventas sobre 170 millones de dclares (FECU ai ). En 1998, las importaciones de un conjunto de 31 empresas de!a industria famacéutica establecidas en Chile llegaron a una cifra cercana a 230 rniflones de ddilares. Hasta la fecha, tampoco han sido cuantificado totalmente!os montos económicos comprometidos en la preocupación de la industria farmac6utica debidaal crecimiento futuro del naturismo. En efecto, no se ha externizado, tal como ella lo ve, la implicaci6n que pueda tener en termino de menores ventas, un cambio radical en el consumo de los chilenos, desde una cultura del fármaco que eila desea preservar hacia el consumo natural, apoyado por suplementos naturales o probióticos y una alimentación no transgenica e integra!. A io anterior, también se suma el creciente descrédito de una gran cantidad de fármacos que aún están posicionados en e mercado y que los propios afectados o consumidores han comenzado a rechazar por su ineficacia histórica de superar sus problemas de salud. También se ha visto emerger y desaparecer, autorizar y desautorizar por los mismos organismos oficiales de salud, farmoquimicosdedesastrosasconsecuencias. Hoy el consumidor ya poseela percepción del riesgo de efectos secundarios indeseados que frecuentemente poseen esos tipos de productos farmacéuticos. RESPECTO A NUESTRO PRODUCTO Ofrecerá una aiternativa en cuanto a un menor costo y un beneficio similar al que seobtiene con fármacosnaturistasexistentes en el mercado,teniendo amo adicional el mantenimiento de una flora intestinal saludable. De acuerdo con estudio un de! BUSINESS COMMUNICATIONS COMPANY, INC. Del usodeenzimasindustriales, el totalmundialsevaluóen millones de dólares para 1997 y crecerá a 1,800 millones de dólares para el 2202, con un crecimiento promedio del 4% anual. El Crecimiento mas significaiivo, está para el uso en detergentes, textiles y papel; sin en cambio las aplicacianes en alimentos y alimentación anirnal dominarán el mercado mundial basal de enzimas. 3

14 - ~ ~~.. -. " "" " Sector Crecimiento Alimentos y aiirnsntacic5n animal 705.0, 729.7, YO ~~ "".. -. ~ ~. ~~ Detergentesliimpiadores % ~. ~.. ". Textiies : OYo ~.. Papel y pulpa Wo. --- ~, Manufactura de quimicos % "" ~.. -..~ Total 1,498.0 i 1,557.0 ' 1, % j Tabla 1. Enzimas Industriales, Mercado Mundial {En Millones de dólares) Cerca del 80% de las enzimasproducidassonhidrolasas y seemplean para despolimerizar sustratos naturales. De estas, cerca del 60% son proteasas, 30% carbohidratos, 3% lipasas y 7% enzimas especializadas. En la industria de alimentos el mayor uso de las enzimas es en ei procesamiento de frutas y vegetales, los productos homeados y a cervecería. En et año 1998 fa importacibn total de enzima para uso industrial y farmacéutico alcanzt, fa cifra de 13.5 rnitlones de dólares (precio FOB). La papaína es una enzima similar a la pepsina humana. Se extrae de a papaya, y et crecimiento del negocio relacionado COR ella ha sido tal en 10s últimos arbs que el mercado mundial se calcula en unos 100 millones de dcilares anuales, de los cuales el 70% pertenece a las industrias relacionadas con la alimentación. Adem& de sus usos en la industria de la carne y la cerveza, esta enzima es requerida en Breas corno la farmacéutica y la cosmética, donde se utiliza en la fabricaci6n de cremas desmanchadoras de la piel, que consumen aproximadamente un 10% de la producción mundial, y van en aumento.

15 En Estados Unidos le han descubierto propiedades para tratar males hepáticos y dolores lumbares: su uso médico ha sido aprobado mediante!a inyección de la enzima al líquido cgfalo raquídeo de la espina dorsal con el fin de disipar los molestos dolores del disco intewertebral. Todo esto con un exito de hasta un 6Oy0 en los pacientes tratados y un riesgo mínimo de alergia. Por otra parte, la papaína es uno de!os componentes utilizados por laboratorios oftalmológicos para fabricar tabletas enzimáticas para a limpiezade entes de contacto. También forma parte de suplementos dietarios, debido a su capacidad de favorecer el proceso digestivo,.. y de. procesos de depuración de aguas.! f, I usos I Consumo j i j : (Ton) I 1 Europa I Ciaificador de cervem i 1 Industria de punta! I j 2o! 1 - Otros usos : 20 Í USA - Clarificador de cerveza I -f 80 I- Ablandador de carnes 160 i - Industria punta de i j - Otros usos j 30 1 Jap6n 1 - Industria j I - Otros usos j 20 i I - Clarificador punta de i 40 j de cerveza LatinoamtWca 1 - Clarificadordecerve2.a 1 1 O0 i I Y f Abiandador de carnes I otros paises 1 - Otros usos 20 j Tabla 1.2 Ventas y usos en volumen de pepaina por región. Segiin datos obtenidos en la base de datos del INEGI, los medicamentos relacionados con trastornos del sistema digestivo, se obtuvieron las siguientes gráficas.! i I

16 :o I -,.- - z Grafica. 1.1 Mites de piezas vendidas ( se refiere a una unidad de forma farmacéutica ) para el periodo Enero de 1994 a Julio del 2001 de medicamentos para el apara!o digestivo. metabolismo y antiparásitos BiOLÓGlCO En el mercado se encuentran algunos preparados farmacéuticos enzimáticos para el tratamiento de trastornos gastrointestinales, pero las ventajas que nuestro prodvcto ofrece son las siguientes :..* Beneficios adicionales como auxiliar el tratamiecto de infecciones intestinales ; actúa como bacteriostático y desparasitante manteniendo una flora intestinal 'libre de microorganismos y parásitos pzt6genos COMO : amibas, tenias, Ascaris lumbricoides, Vibrium cholerae, hetmintos. + La rapidez con que actuaría nuestro producto por la combinación tie las dos proteasas : papaina y brometina, ai ser dos proteasas diferentes cada una actuaria en diferentes enlaces del sustrato por lo que la degradacibn del mismo será más rapida.

17 Por otro fado el ph del estcmago es de 1 y del intestino alrededor de 7.5, donde las enzimas ( brornelina y papaína ) pueden llevar a cabo SLJ actividad 9 proteolitica sin ser inactivadas, su actividad r,o se afterarcil significativanente tanto en e! estómago como en e! intestino..+ Por otro lado el ph del estómago es de 1, donde las enzimas (bromelina y papaína) pueden llevar a cabo sus funciones biológicas m& lentamente sin ser inactivadas. I.2.3 TECNOLbGICO A partir de piña; una materia primas de bajo costo, y de disposición permanente, se pretende la brornelina, sin embargo por la dificulta de la extracción de la papaína, ésta se comprará a un proveedor (FLUKA). Los principios activos, mezclados con excipientes, serán acondicionados en cápsulas y éstas serán enfrascadas por las siguientes razones : :- Se prefirió está forma farrnachtica por que ascápsulassoninsípidas,es más sencilla su deglución, los principios activos no se ven alterados y no necesitan protecci6n contra los ácidos intestinales ni gástricos, los principios activos no pierden actividad enzimática en contrastie con la elaboración de tabletas donde su actividad disminuye considerablemente debido a l aglutinación y secado. 7

18 espasmos 13.2 PROTEASAS ias proteasa son un grupo de enzirnas que tierien fa capacidad de degradar total o parcialmente las proteínas. Todas estas enzimas pos, pen una especificidad relativamente alia. Las proteasas actúan donde exista una secuencia... determinada de aminoácidos en la molécuia proteica. Las enzirnas de procedencia vegetal y animal se diferencian por la temperatura y el grado de acidez (ph) a!os que alcanza su actividad óptima. Las enzimas de origen vegetal son aún muy activas a temperatura más elevadas y en medios más ácidos INDICESTIÓN Comprende conjunto de trastornos, molestias y sintomas causados por una alteración del proceso de digestidn de los alimentos ricos en grasas o en algunos casos por alergia a ciertos alimentos o exceso de cafeína o alcohol; así como el estreñimiento y el uso de tabaco. Los sintomas más comunes son dolor de estcimago, saciedad o inflarnacidn del abdomen, gases y a veces eructos.tambien puede habernaussas, acidez y sensación de ardor además de sabor ácido en la boca DTARREA Es un síntoma de un trastorno que se caracteriza por ia evacuación frecuente de hecesacuosassinformar, to que provoca una escasabsorción de agua y elementos nutrientes. Puede ir G no acompaiiada de dolor, debilidad, náuseas, vómitos ~ abdominales (retorcijones), fiebre o perdida de apetito. El trastorno tiene su origen en ia dieta, infecciones, medicamentos, enfermedades crónicas, stress emocional, etc. ESTRENIIMIENTO Es el estado en el que la evacuación del intestino grueso se encuentra retardada en un tiempo mayor de 24 horas. Yay 3 tipos ciinicos: a)de tiempo, b)de consistencia y c)de cantidad. MICKOFLORA INTESTINAL El individuo sano vive en armonia con una flora rnicrobiana normal que le ayuda a protegerse frente a la invasi6n de gérmenes patógenos al colonizan zonas específicas del organismo.

19 ! : bkosui ; Lobo La flora microbiana se compone de una flora resistente normal, que es permanente y se regenera rápidamente en caso de alteración, y de una flora transitoria que puede colonizar al huésped durante periodos comprendidos entre horas y semanas, pero que no llega a establecerse en forma permanente. La mayor parte de la flora comensal y slimbiótica está constituida por bacterias. ~- y hongos. Las especies que conforman la flora normal estan influidas por. factores ambientales como la dieta, condiciones sanitarias, contaminación del aire y hábitos higiénicos ADHERENCIA MICROBIANA Laadherenciaalasuperficieayudaa!os microorganismos al establecimiento de una base desde la que pueden penetrar en el tejido o invadir las, células. Por ejemplo, algunos microbios se adhieren por medio de fibrillas, que son estructuras finas de las céiuias bacterianas capaces de unir los estreptococos a las células epiteliales humanas. Otras bacterias, como las de la familia Enfembacfefiaceae posee organelos adhesivos específicos llamados fimbrilias o pili. Las fimbrillas permiten al microorganismo unirse a casi todas las cklulas humanas, entre ellas los neutrófilos y las células, epiteliales del tracto genitourinario, la boca y el intestino PARÁSITOS INTESTINALES Las parasitosis son un grupo de enfermedades del aparato digestivo musadas por diversos agentes parasitarios, que incluyen tanto organ'ismos a unicelulares, los protozoarios (amibas, giardinas, etc.), como grandes a agentes mufticeiufares (lombrices) corno las tenias y áscaris. En paises en vías de desarrollo corno México, la frecuencia estadísticas oficiaies, en 1980, la amibiasis, las ascariasis es muy alta; según y otras parasitosis intestinales ocuparon el 3O, 5 O y 7 O lugar entre todas las causas de enfermedad. En estudios realizados en escuelas secundarias, se han encontrado que hasta el 60% de los alumnos están parasitados, la mayoría (30%) con amibiasis. En estudios de población rura! mexicana, se ha encontrado que hasta el 78% de los sujetos estudiados estaban parasitados. En los EU se calcula que la frecuencia varia entre 5-30% de a población.

20 Los síntomasde asparasitosispuedenvariardependiendo del agente causal, sin embargo existen algunos síntomas generales: doior de cabeza, mal sabor de boca, mal aliento, pérdida del apetito, somnolencia, cansancio, falta de aprovechamiento escolar, brijxisrno (rechinar los dientes durante el sueño)! náuseas y vimito, comezón anal y dolor abdominal, diarrea y flatulencia (gases intestinaiesj..~. ~. -. Los factores de rjesgo.para adquirir las parasitosis intestinates son: a. Edad. d. Pobres higiénicas. condiciones b. Bajo estrato socioeconclmico. Hinchamiento e. y marginación. c. Pertenecer a paises en vias de desarrollo. Existen diferentes antiparásitos en et mercado, en general se clasifican en: a. Antiamibianos: Metronidazol, Secnidazol, Quiinfamida Diyodobidroxiquinoleina b. Antiaiardia: Metronidazol, Secnidazof y Nitrafurel c. Antihelminticos: Albendazoi, Mebendarol, Piperacina y Praziquantel. Y Aigunas complicaciones de los parásitos intestinales son las siguientes: a. Gastritisaguda b. Gastritis crónica c. Gastroenteritis d. Ascariasis e. Amebiasis f. Teniasis g. Cólera h. Salmonelosis i. Fiebretofoidea.

21 1.4 ANTECEDENTES Los orígenes de a enzimoterapia se encuentran en una medicina exper!men!ai cuyas raíces a os primeros tiempos de a historia de!a humanidad. En Centroamérica y América del Sur, los indios empleaban desde tiempos remotos las hojas de los frutos de la planta del melón y fa piña como medicina. El Dr Max Wolf se considera el padre de la enzimoterapia, al descubrir en 1956 que la adici6n de enzimas a fir sangre de personas enfermas de c3ncew"stablecía su funcicin destructora de céiulas cancerosas. Wolf observó efectos positivos de su tratamientoenzirnático en procesos como enfermedades vasculares, linfedema, herpes zoster,cicatrización de heridaseinflamación.desde el año 1960 se comercializan en Alemania los correspondientes preparados enzim8tico.s de combinación ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA INDUSTRIA DE MEDICAMENTOS. La industria de medicamentos cobra auge al terminar fa Segunda Guerra Mundial, cuandosurgeunaolademedicamentosnuevos.sinembargo, cabe destacarquelas principales empresas productoras de medicinas que ahora existen, tuvieron sus orígenes tiempo atrás ORIGEN DE ALGUNAS DE LAS EMPRESAS DE MEDICAMENTOS MAS IMPORTA,'VTES EN EL MERCADO MUNDIAL. Tabla 3. Fuente: Josse Hulshof. Economía Poiitica del Sistema de Salud. HE. UNAM. México. Junio de 1981.s.p. Hacia finales de los cincuentas, esta industria se había transformado en un negocio de investigación y publicidad intensivas. Las compaiiías habían crecido con rapidez y a ese mismo ritmo habian aparecido productos protegidos por patentes.

22 La enmienda Kefsuver - Harris de 1362, obligó al fabricante a que mostrara pruebas satisfactorias de la eficacia de os productos nuevos; dichas pruebas debían ser presentadas según normas y niveles de rigurosidad que fijaba la Food and Drug Administration. Antes de 1962, un programa de investigaciún de un fármaco requería de dos a tres afios; la duracidn se extendió a seis o siete afios, a partir de dicha enmienda. Hacia la década de los ochentas y ura vez concluida ia etapa de transnslcionalización, las principales empresas farmacéuticas que se perfilaban como dominantes por el número de compañías y volumen de sus ventas, eran estadounidenses, alemanas y suizas, 'las cuales, desde. entonces, han sido la base de operaciones de 33 de las 50 empresas m& importantes. Las empresas estadounidenses las que dominan la escena mundial del mercado de medicamentos por el número de compañías. Para 2980, la producción mundial de fármacos se estimó en 84 O00 millones de d6lares; los paises avanzados concentraron casi el 79% del total, mientras que los paises en desarroilo participaron con el 11% dei total. La distribuciún geográfica para este último grupo fue la siguiente: Asia 5.6%; América Latina, 5.2 YO y África 0.5%. Más de dos tercios de los medicamentosfabricados en las naciones en desarrolloprovinieron de la India, Brasil, Mexico, Argentina, Egipto y la República de Corea. Los paises en desarrollo, con casi dos tercios de la población mundial, consumieron en 1980 el 14% de la produccicjn de medicamentos; los desarrollados consumieron y ios socialistas el restante 16%. B Empresa! 8 pais de orige 1 ventas en rnd Tabla 4. Fuente: Gary Gereffi. Industria Farmacéutica... OR. cit. pp En este mismo aeo, el comercio internacional de mediczmentcrs fue de millones de dólares. Los países desarrollados exportaron el 96% del total.

23 *. '. A personas (tanto a hcmbres. como mujeres cm edad de 15 aiios en adeiante) que presenten padecimientos gastrointestinaies como coiitls, digestiones ciifici!es con sensacióndepesadez e hinchamiento despuks de ias comidas,indigestión,flatulencia, gastritis, diarrea, estreñimiento, y en general insuficiencia enzimática pancreática e intestinal. Además de ofrecer con el mismo fármaco beneficios adicionaies al consumidor como es la mejdra de absorción de nutrientes y eliminar microorganisrnos patogenos del intestino. Este f6rmaco se va dirigir como medicamento naturista, por lo que no reql;erir-6 de receta medica para su consumo. Las indicaciones, contraindicaciones y efectos secundarios de su uso estarán escritas en el marbete de producto. 13

24 1.6 BiBLIOGRAFiA Carlos Wade, 7977, Las Enzimas Mágicas Liave de la juventud y ia Salud, Ed. Diana, México D.A. López ~ N1.D, 1995! Enzimas : La Fuente de la Vida, Ed. &iikarned, España John EernardHenry, M.B., 1993, Diagnóstico y TratamientoClínico.EdicionesCientíficas y Técnicas, Espafia. Owen R. Fennema, 1993, Química de los alimentos, Ed. Acribia, Espafia. Prof.5r.Med.Rer.Nat. Heinrích Wrba, 1996, Sustancias det Futuro : Refuerzos del Sistema fnrnanitario con Enzimoterapia, Ed, Edikamed, España. ~,ttp://iamira.com/salud y medicina/enfermedades/enfermedades autoinrnuned http: //m. buscorn.corn/editors htto://colima.podernet.com,mxlultrapapaina/usos e. htmi El mercado de la papaya en México, en el aito 1999 según la FAO, México.

25 ., - CAPITULO 2 PRODUCTO 2.1 PROPIEDADES FISICOQU~MICAS PAPA1N.A Y BROMELAI.NA (BROMELINA). Estas tiene múltiples usos a nivel industrial, pero una de sus principales características es que pueden controlar y modificar el funcionalismo proteico PAPAiNA. * Enzima contenida el fruto, ltitex y hojas de la pianta de la papaya ( esta Úitirna parte la contienen en una proporción de un 4% ). * La forma bruta contiene un poco de agua, glúcidos, ácidos orgánicos y una mezcla de enzimas, donde destacan las denominadas proteasas como papaya peptidasa A, lipasa y lisozirna (enzima que rompe las paredes de las células bacteriana). * La papaina refinada posee las siguientes propiedades: Estado fisico i sólido I i Color I Blanco grisáceo! j &go&pico j Ligeramente higmsc6pico j Peso molecultar 33,460 Dalton i! i ' La molecuia consiste en una cadena polipeptidica enlazada de 212 1! t aminoácidos. 1 residuos La absorbancia maxima de j (AISk.! c?l = 25,O). j! 1 UV es a los 278 nm 4 i Solubilidad 1 Moderadamente solubfe en agua y giicerol, I f 1 prdcticamente insoluble en a mayoría de los solventes orgánicos I J Potencia normal! 35 veces su peso de magra.. carne! Potencia de los mejores I Sofubiliran 200 a 300 veces su peso de albúmina de huevo 1 preparados i coagulada en medio alcalino i Su temperatura 6ptima. G~OC - j ph óptirno ph de actividad - : 3 1 J.? ph de actividad j ! I j Temperatura de actividad I 10-90% I - Tabla 1.Propiedade.s de la enzima gapaína ( refinada).

26 PRINCIPALES COMPONENTES DE LA PAPAYA ,3 PROPIEDADES FARMACOL6CICAS DE LA PAPAINA.~ - Presenta propiedades digestivas ; regula fa funciún estomacal, puede ser utilizada corno laxante ligero, tiene efecto lubricante y estimula los movimientos peristáiticos de intestino. Se le atribuyen propiedades bacterioesthticas e inclusive antiparasitanas. - Activadora de los jugos pancreaticos - Recomendada en casos de gastritis o debilidad duodenal por su acción proteoiítica - Eigiere las proteínas y por io tanto disueive a queratina o quitina que cubre el cuerpo de los helrnintos intestinales.

27 2:1.1:1.3 INDICACIONES - Sistema Eigestivo : ejerce una actividad peptbnica rnuy supeiior 3 la de!a propia pepsirla digestiva. La papaína y ia palpa de fa papaya se recomiendan en caso de dispepsia y difici;i:ad de digestión de origen intestinal, especialmente cuando existe una disrninucidn en la secreción de los jugos pancreb?icos. La papayaest6muy recomendadaparaaquellaspersonasque tienen dificultades en digerir as proteinas o as grasas. Así mismo está muy indicada como postre en aqueilas comidas en las cuales ha habido una sobrecarga proteica. - Ayuda contra las 1nfei;ciones Intestinales causadas por Ascaris hmbricoides y Tenia BROMELINA Es una enzima proteolítica que contiene azufre, aislada del tronco y del fruto de fa planta de!a pifia. Es efectiva en problemas digestivos, ya que digiere eficazmente la proteína a Io largo del tracto digestivo, en condiciones tanto ácidas como básicas, pues es capaz de fragmentar as proteinas y convertirlas en aminoácidos (del mismomodoque el jugo gástrico lo hace en el estbmago) lo qge faciiita la digestión. Recientemente un equipo in?ernacional de científicos hizo un importante estudio con una enzima conocida como bromeiina. En dicho ensayo, se utiiitó e extracto de piña, ei cuai contiene a esta enzima brorneiina. Los resultados demostraron que la mencionada enzima puede prevecir a la diarrea producida por algunos micraorganismos, tales como el Vibrium cholerae y la Escherichia coli. Ahora sabemos que la bromelina trabaja, al menos parcialmente. al cambiar a los receptores en el intestino delgado para que las bacterias patógenas no puedan adherirse a la pared intestina y producir diarrea. Estos resultados aparentemente poco importantes, son trascendentales por grandes razones; en primer lugar, no olvidemos que la diarrea es una de las principaies causas de enfermedad en tos viajantes y en fos niños. Además, en la actualidad, no contarnos c o ningún ~ tratamiento preventivo contra estos microorganismas... ~- j Temperatura de estabilidad I 68OC I isoeiectrico i Punto 1 ph = j, actividad I ph de j Potencia normal Capaz aproximadamente digerir de loooi 1 1 proteinas. veces peso en su 1 i i..

28 PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS DE LA BROMELINA Estudios científicos han indicado que la bromeiina ha mostrado ciertas propiedades, estas ificiuyen: = La habilidad para ayudar en la digestión de las proteínas. Atributos antiinfiamatorios. - Antidiarreico. Las enzimas proteolíticas ayudan a digerir las proteínas. Por tal razbn, la bromeiina y la papaina se usa principalmente cornu auxiliarde la digestión y absorci6n de las prdeinas contenidas en el alimento. La absorción de la bromelina y la papaína a nivel del tract0 gastrointestinal es escasa ( se absorbe intacta sin desnaturalizar), siendo excretada por orina, la mayor parte se elimina por heces después de ejercer su accidn durante la digestidn, por!a que no produce reacciones adversas. Ambas se recomiendan en : Dispepsias funcionales por insuficiencia secretora gástrica (hipoclorhidria), insuficiencia pancredtica cdnica. Coton irritable, flatukncias. Digestiones dificiles con sensacibn de pesadez e hinchamiento despues de las comidas, Diarrsas, estreiiimiento. Somatizaciones digestivas de neurosis. Gusanos intestinales. Secuelas de diversas afecciones intestinales: amebiasis, parasitosis, etc. La ventaja de utilizar esta combinaci6n enzirnática es la mayor velocidad que se tiene para degradar las proteínas de los alimentos, las proteasas son inespecificas en cuanto a que proteinas degradar, pero SOR muy específicas en cuanto ai enlace peptídicu que van a atacar en!a proteína, por io que la combinaci6n de ambas al tener =da una distintos sitios de addn sobre la misma proteína esta se va a degradar mas rápido. Y el espectro de microorganismo a los cuales pueden des?ruir se amp!ia de manera considerable ya que cada una adúa sobre rnicruorganismos distintos y de manera distinta.

29 2.3 NUESTRO PRODUCTO PROPUESTO TENDRÁ SIGUIENTES LAS CARACTERÍSTiCAS Cada cápsula contiene : Bromelina mg Equivalente a 139 U/mg,.de proteína... Papaina rng Equivaiente a 220 Uirng de proteína La unidad de actividad enzimática se definió carno: " La cantidad de enzima que produce un cambio de en la absorbancia a una longitud de onda de 280 nm por minuto bajo las condiciones establecidas. Tiene el beneficio adicional de poder usarse en el tratamiento infeccicnes intestinales que ocasionan diarrea debido a su acci6n bacterioestatica y desparacitante: en secuelas de diversas afecciones intestinales: amebiasis, parasitosis, gusanos etc INDlCAClONES Esta indicada en estrefiimiento, deficiencias digestivas y en casos de debilidad duodenal por su accih proteolitica. Dispepsias funcionales por insuficiencia secretora g5strica (hipodorhidria), insuficiencia pancreática cr6nica, y por insuficiencia hepatobiliar. Colon irritable, fiatulencias. Digestiones dificiles con sensaci6n de pesadez e hinchamiento después de las comidas DOSIS De 1 a 2 cápsulas antes o después de cada comida, -sin exceder 8 por dia.

30 2.4 PRESENTACI~N Frasco con 50 cápsulas. Nuestra marca será "Laboratorios Lobo" en honor al Dr Wolf (lobo) padre de la enzirclcterapia.

31 2.6 ETIQUETA DEL FRASCO elaboración de Lugar 1 México, D.F. Laboratorios Lobo. produdo del Nombre 1 Lomelin. Tipo de forma farmacéutica Ccftpsulas. Contenido 50 cápsulas. I Principio activo 1 Bromelina. Concentración 1 50 mg equivalente a 139 Unidades. I Principio activo 2 Papaina. Concentración I00 ma eauivalente a 220 Unidades. i Vía de adrninistracich Dosis Adultos y mayores niños de 12 anos 1-1 A 2 antes o después cada comida. I Indicaciones de manejo y almacenamiento Guardar en un lugar fresco y sew. (neto) unidad por Peso 250 mg Indicaciones Uti1 para el tratamiento de indigesticjn, I, estreñimiento, colitis y diarrea. 1 i Advertencias I No exceder de 8 al día. en I No dejarse ai alcance de los niaos. ingiere ISi se I Contraindicaciones 1 alergias y toxicidad. Tabia 3. Generalidades de empaque exceso puede causar Evite su uso durante el 1 i 1 embarazo y lactancia

32 2.7 CODTGO DE BARRAS E! código de! prcducto esta bassdo en?! hecho de qtie!odoc y cada tine de!os productos puedan ser identificados con un número único y que ioaas y cada una de!as variantes de!os productos puedan tener un n5rnero que los difsrencie de!os otros. En más de 100 países del mundo, entre eiios México, es posible emplear dos esi5ndares o cjdigos : el European Article Ngmbering (EAN) y e! Uniform FrodLrct Code ( UPC ). El segundo es para compañias que solicitan exportar sus productos a Canadá y Estados ilnidos. Por fo que el producto se registrara en fa AN, y la wcursal de México de EAN es Ía Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico. Esta asociación tiene corno objetivo difgndir y administrar los estandares de identificacih de productos. Y el c4digo asignado es : Número: del C6&go de Barra: lgoo1 G. - Pref+ de País OtorOadn a M6aico por FAN Intemecimel, Costa de Tres Dígitos La clave de registro de la empresa es Nombre del Producto : Brornodigestin -Presentazijn Frasco con $O cápsulas 5 7 '? "

33 2.8 PRODUCTOS SThfTLARES ( NATURISTAS ) -!! l PRODUCTO i PRECIO USO I c i BIOLASTIN I i e 20 Ampollas de 2 rnl c/u Unidosis Estimula la hidrólisis y por consiguiente la elminación destasustancias grasas de las paredes vasctilares y las membranascapildreseincrementa I; descomposición oxidativa de esta: sustancias en el hígado. INDICACIONES Enfermedad de Buerger, Esclerosis coronaria Hipertensicn y Hipercolesteroiemia BOO 1 BROMELINA 60 cápsulas 125 mg $ Puede prevenir la diarrea producid: por algunos rnicroorganisrnos, como S dibrium choierae y la Escherichia coli Trabaja, al menos parcialmente. a :ambiar a los receptores en PI mtestinc jetgado para que las bacterias mcjgenas no puedan adherirse a 12 Jared intestinal y producir diarrea. BROMELIN i L- i I, i I I" i 30 Tabletas 200mg bron?elina 20 Grageas Brornelina 50 mg Papaina 20 mg $255 Suplemento para deportistas! 245 Iyuda para los trastornos de la iigestion de grasas, proteínas e,idratos de carbono acompañados de neieorismo como consecuencia de wrficiencia excretora del páncreas: jastritis subacida y anácida; dispepstas le putrefacclhn y fermeniación,!nteropatias, hepatopatias Y,olecistopatias. Tabla 4. Productos naturistas en el mercado de accion similar a Lomelin.?? /> "

34 I 1 PRODUCTO F~RMULA PRECIO INDiCAClONES Crem (C4psulas) Pancreatina Lipasa Amiiasa Proteasa 300 mg 8,000 unidades 30,000 unidades unidades $209 Terapia sustitutiva o de apoyo en la insuficiencia pancrática exbcrina Digenor Plus (Cápsulas) Espaven Enzirndtico 5OCápsutas {grageas con capa entérica) Qchozim (capsulas) On0t0n (50 grageas con czpa ent6rica) Plasil Enzimhticc grageas Clorhidrato de metoclopramida Dimeticona Papaina Pancreatina Dimeticona Extracto seco de bitis de buey Celubsa obtenida de a. Niger 1 C mg 40 mg 300 mg -130 mg 40 rng 25 fig 5 rng Pepsina 6.6 mg Tripsina 5 mg Quimiotripsina 3 mg A.n-dasa 1 O0 rilg Lipasa 75 "9 Ce!ulasa 5 mg Quinosina 4 m9 Extracto de biiis de buey 100 mg Pancreatina 100 rng Extracto de bibs de buey 250 mg Dimeticona 20 mg Dimeticona 80 mg Pancreatina 170 rng Metoclopramida 6 mg Bromelina 30 mg Pancreatina 150 mg Simeticona 50 mg Dehidrocoloto de sodio 20 mg - $58 $50 $61.95 $49 $58 Antiemettico, Coadyuvabte en el!ratamiento de gastritis Pancreatiis crónica Dispepsia por exceso be Ingestión de alin;en:os, deficiencias enzimaticas, estea, torea por mala absorción, colon irri!able! flatulencia insuficiencia pancreática y digestión de grasas deficientes - Trastornos dispepticos del adulto y del anciano, disfunci6n znzimhtica por enzimiitica deprivación Sástrica, pancreática o iniestinal. Trastornos digestivos 1! Fiatulencia y meteorismo por digestibn incompleta de!gs j 1 carbohidratos! Bispepsias gastrointestinales, j!! b I Tabla 5. PrOdl.JCtOS de patente en el mercado con accih similar a Lomslin

35 2.16 GXBLXOGRAF~A Carlos WJade, 1977, Las Enzimas Mágicas Llave de la juventud y la Salud, Ed. Diana, México. D.A. López, M.O ~ 1995, Enrimas : La Fuente de la Vida, Ed. Edikamed, Espaiia John Bernard Henry, M , Diagn6stico y TratamientoClínico,Ediciones Científicas y TBcnicas, EspaAa. Owen R. Fennerna, 1993, Quimica de los alimentos, Ed. Acribia, Espaiia. Prof.Dr.Med.Ret.N&. Heinrich Wrba, 1996, Sustancias del Futuro : Refuerzos del Sistema lnrnunitario con Enzirnoterapia, Ed. Edjkamed, España.

36 CAPITULO 3 ENTORNOS 3-4 ENTORNO SOCIAL 3.2.d POBLACIóN TOTAL Y CREClMlENTO De acuerdo con los resultados de Xi1 Censo General de Población y Vivienda, al 14 de febrero del 2000, residían en la Reptjblica Mexicana un total de 97,483,412 personas, cifracon ta que el país semantiene en laundécimaposiciónentre las naciones más pobladas del mundo. La tasa de crecimiento de la población entre 1990 y 2000 he de poco menos del 1.9% corno promedio anual I I f 1.21 L j i j 2011 I j 20I2 Tabla 1. Población Mexicana y sus crecimientos respecto al afio anterior para el periodo , según daios del INEGI. Estas cifras confirman la pauiatina disminución que ha mostrado e! crecimiento demografico del país. Para el caso de ia población, el mismo inegl es quien realiz6 "la prediccirjn" de Su crecimiento. La disminución reiativa va de i.71% ( para el periodo ) a i.4256 ( para el periodo ) Con fines de proyección se puede considerar la predicci6n del INEGl como escenariomásprobable: el escenariooptimistaequivaldríaamanteneruncrecimiento cmstante de 1.42% hasta el afio y eí escenario pesimista correspondería a ana tasa de crecimjento por debajo de la tendencia propuesta por el INEGI.

37 L". El aumento de a poblaci6n en!as clrcunsfanclas eeon6micas y políticas actuaies de! pais ( se explica mas adelante) impficaria S! aurnentc! de la pobreza y fa disrninitcibr: del poder adquisitivo. La enorme demanda de servicios, especiaimente los de salud: cmlievará a una disminución de la calidad de!os misms lo cual, obligar3 a la pob!acil;n 3 tcrnar otras alternativas para remediar sm padecimientos. Entre estas alternativas se considera la posibilidad de la automedicaclcjn tanto de przductos &patas como naturistas ( en menor medida los alópatas dado su mayor costo:) pues, por otro lado. la disminución del poder adquisitivo pondria a los servicios de salud privados fclera bel alcance de la mayoria de la población.., ~ Lo anterior implicará un mayor consumo y aceptación de nuestro producto!o qlre se traduce en una demanda creciente esperando a ser cubierta. Si la tendencia de crecimiento es a la baja, esto impiicar& un escenario contrario expuesto anteriormente ( ver c?etai!es de crecimiento de población en el anexo A-2). al ESTRUCTURA POR SEXO Dei total de residentes en Mexico, miliones son de sexo masculino y rniilones, del femenino; io que significa que hay 95 hombres por cada 100 mujeres : a l U j L>. 9. ;!! Año Gráfica 1. Población por sexo en rxiilones de habitantes por afio. "~

38 Como se puede observar de la gr8iicanterior, la p&!azijr! fenenha es iigeramenie mayor a la masculina: y esto podria orientarnos en relación al tipo de publicidad qcle se deberá realizar del producto propuesto. Es importante señalar que dicha publicidad es de gran importancia para promover las ventas especialmente de productos naturistas DISTRIBUCI~N GEOGRÁFICA... La densidad de población a nivel nacional en el afio 2000 es de 50 habitantes por km2; sin embargo, at interior se observan marcadas diferencias. De este modo, mientras que en entidades como el Distrito Federal, el Estado de México y Morelos existen 5,643, 611 y 313 habitantes por km2 respectivamefite, en situación opuesta encontrarnos que Chihuahua, Sonora, Campeche y Durango tienen alrededor de 12 habitantes por km2; el caso extremo es Baja California Sur, donde este indicador apenas alcanza las seis personas por km2. La eievada concentracidn de la población por km2 usualmente provoca en esta, una serie de trastornos corno son e! ritmo aceierado de vida y con éi el estrés, ansiedad deprssidn etc, que a su vez propician modificaciones en los niveles normales de presi6n sanguínea, coiitis nervios así como una serie de trastornos gastrointestinaies. Esto ultimo podria favorecer el incremento en el consumo de naestro producto VIVIENDA El parque habitacionai ocupado se encuentraconfgrmadopor 21.9 millones de viviendas, cantidad que supera en 5.7 millones al que habia en AI relacionar a la poblacibn residente con el número deviviendas se obtiene el promedio de ocupantes, que es de 4.4 personas por vivienda; diez afios atras, el promedio era de 5.0. Las entidades que registran el mayor número de ccupantes por vivienda son: Guanajuato; Tlaxcaia, Chiapas, Puebla, Aguascaiientes, Queretaro, Guerrero y San Luis Potosi; mientras que Chihuahua, Distrito Federal, Baja California Sur y Tamaulipas, son las entidades que tienen menos habitantes por vivienda. De los 21.9 miiiones de viviendas particuiares habitadas que registr6 el XI1 Censo General de Población y Vivienda 2000, et 78% de ellas tienen drenaje, el 89% cuentan cm servicio de agua entubada y el 95% tienen energia eikctrica. La calidad de los servicios de vivienda puede repercutir directamente en el estado saiubrs de estas. El factor de higiene es de suma importancia mando se habla de enfermedades, especialmente gastrointestinales. Et aumento este tipo de enfermedades podria favorecer e consiirno de nuestro producto

39 3.1.5 EDUCACIbN De la pobiacibn de 15 aces y más en 20OC; sz registr-6 en fl'éxico un 9.5% de ana!fabetas. En este mismo afio el de la población de 6 a 14 años asistía a la escueia; por otro tado, en el ciclo escolar la matrícula de aitimnos de preescdar ascendib a 3.4 miilcnes, la de edumci0n primaria 14.8 millones, 5.3 miiiones en secundaria, 3.0 miiiones en el nivel medio superior y 1.6 millones en ei nivel superior. El qivel educacional incide directamente en la mejora de las prácticas de higiene eon io cual se pueden ver disminuidas las enfermedades de tipo gastrointestinalec y con eilo también el mercado meta (para mayores detaiies, ver anexo A-3). Las personas naycres de 6 afios que saben leer y escribir son los siguientes : Tabla 2. Población alfabeta en Mjiexico para el año 2oi)l. Fuente INEGI. Fducaclbn en iri6xlco. filabettzackh. Analisbetas mjucs -._ 5.9% Analfabetas No especmcado hombres NO aspctclncado. 0.1% "" mujeras.._._ Grafica 2. Distrthción de!a poblacibn a!fasota en Méxrco para el aiio 2001

40 En!a grafica anterior se considero a!as personas mayores de 5 años que sabían ieer. Se pede observar qc;e casi el 90% de ia pobfación sabe ieer y escribir y de este porcentaje, las mujeres representan el 45.6% y tos hombres el 44.1% ( ver detalles en mexo A-3j SALUD En 1999 por cada 100 mi habitantes, México contaba con 11 7 medicos; 188 enfermeras y 79 camas hospitalarias. Respecto a la pobiaci6n derechohabiente a ios servicios de salud, tenemos que para el 2% 2000, ocurre to siguiente : Tabla 3. Numero de personas que reciben servicio de atención a la salud irreguiaridades en los servicios tt.ledicos de saiud han contribuido a! regreso de la poblaciór! a la medicina ancestral. Salvo quiene sean derechohabientes de alguna institución del sector salud, muchas personas carecen de recursos paradquirir medicamentos alopatas por su alto costo. Pero tambih, la re!acibn médico-paciente se ha deteriorado de manera impresionante y las personas ya no quieren asistir a las clinicas det árnbito ptibiico porque su medico tiene mcchos pacientes y requieren tlna atención ntas personalizada, Entonces, buscan mejores alternativas en un homeópata o un naturista.

41 Por otro adodebido ai incremento en los precios de los medicamentos y a a pkrdida del poder adquisitivo. la población que carezca de servicios de salud no pcx!r& tener acceso inmediato a ellos, agudizando el problema, el crecimiento de 0% o hasta decremento de la actividad económica, y COG eiia todos los servicics y bienes serían consumidos en menor grado. El rubro de salud es considerado en el presente proyecto de suma importancia ~ ya que, si se viera frenado el crecimiento de fa pobiación, os servicios destinados para sti atenci6n podrían realizarse de manera mhs eficaz repercutiendo esto directamente en el mercado meta. Por otro lado la mayor incidencia de los casos tratables con nuestro medicamento, podrían ser prevenidos de tenerse correctas prácticas de higiene y alimentación para lo cual, los servicios de salud representan un buen medio de difusión, siempre y cuando, como se menciono anteriormente se satisfaga la demanda de salud o el crecimiento de la población tienda a decrecer ( para mayor detalle ver anexo A-4). 3?

42 3.1.? RELlGi6N E17 fos últimos cinco años se ha acsntuado de manera importante ia presencia de Íos productos similares y de tipo naturista en el mercado, sin que es?os llritimos se encuentren regulados por alguna norma de calidad. A la fecha, las políticas de expedición y venta de estos productos establ acen SLI distribuci6n y consumo sin receta rniidica, no existiendo para ello alguna restricci6n er! SLI consumo dado su carácter de "producto natural". Por otro lado; su precio comparativamente menor al de los medicamentos al6patas los coloca como ma buena opcihnpara satisfacer los problemas de salud de la pobiación, especialmente!a de bajos recursos. Lo anterior, aunado a io explicado en los rubros anteriores, beneficiará r;gtablemer;te el mercado meta. 3.2 POLfTICA ACERCA DEL!VA La eliminación de la tasa cero del IVA en medicinas y alimentos no incluidos en la canasta bbsica ha sido, desde hace ya varios años, una iniciativa poléimica que ha suscitado el rechazo de vastos grupos sociales que io consideran iesjva tanto para la economía de as famifias mexianas como para la viabifidad de importantes sectsres del comercio del pais.

43 Admás la impsicih de gravhenes a!as medicinas y a los alimentos; así se exciuyan los que componen a canasta básica, afectaría significativamente a los pequeños comerciantes. pues resul?aria prácticamente imposible absorber el alza de los precios provocada por la aplicación de nuevos impuestos, a diferencia de los grandes almacenes, que compran considerables voitjrnenes de mercancías y podrían mitigar el impacto fiscal mediante estrategias comerciales o diversas ofertas y descuentos. Por otra parte, han de considerarse los efectos políticos, sociales psicológicos.que trae consigo todo aumento de impuestos. y hasta La anulación del IVA a medicamentos podrh favorscer el consumo de nuestro producto, pues al disminuir los precios de dichos medicamentos se favorecerá el acceso a eiios. 3.3 ENTORNO LEGAL En lo que va del año, mil empresas y firmas han solicitado registro o permiso para la venta de productos naturistas; en 1999 iueron akededor de 600, informa Federico Meixueiro Ortiz, jefe del departamento de Evaluación de Herbolarios y Medicinas alternativas de a Secretaria de Salud (SSA). La explosión de la medicina naturista tambi6n se constata en la abundante literatura. Hay desde panfletos de editoriales desconocidas, hasta enciclopedias de casas de prestigio. Por supuesto la publicidad ha contribuido a este tipo,de prácticas y al consumo de éstos productos. El incremento de la medicina naturista o alternativa hizo que a dependencia del sector salud creara 91 Departamento de Evaluacién de Herbolarios y Medicinas Alternativas.Paraotorgar un registro o permisodeventa, las empresasdebencontar primero con una licencia sanitaria como laboratorio o fabrica. Luego, un equipo de especialistas da su dictamen clínico de las pruebas y los análisis que hicieron del producto o medicamento. De ser aprobado, se te indica si es deiibreventa ( sin necesidad be receta medica), si requiere ser indicado por u médico o bajo el control del galeno.

44 3.3.1 Estructura de la industria de medicamentos La rana indtlstria! de elaboraciún de rnedicamentcs est6 Integrada a 13 industria farmacéutica. ia cm! agrupatarnbien a los fabricantes de productos auxiiiares para ta salud y de materias primas o farrnoquirnicos. La industria farmacéutica produce, distribuye y vende sus productostantoenmercadosnacionales coro internacionales,buscando satisfacer las necesidades de salud de todo ser vivo. Por Dtro lado es importante seiialar que el boom de la llamada medicina naturista ha traído corno consecuencia la instalaci6n de 14 mil plantas en toda fa República- Mexicana las cuales, se dedican a la produccicjn de productos naturista o alternativos. Este es un mercado en creciente expansión y disputado por empresas trasnacionales a iaboratorios mexicanos en tos cuales nos contamos nosotros ( Laboratorios tobo). Dado que la regulación de estos productos es deficiente, por ende resultó dificil encontrar datos del comportamiento del mercado de estos productos asi entonces, para efectos del presente proyecto, se tomó como referencia la información reportada por los productos aldpatas ( ver arrexcz A-6) CLASiFlCACi6N DE MEDEAMENTOS La importancia que tienen ios medicamentos dentro de la estructura de la industria fxmac6utica es indiscutible. Éstos, scrim identificados como 'I toda sustancia y rnezcia de substancias de origen naturaí o sintético que tenga efecto terapéutico, preventivo o rehabi!ita!orio, que se presmte en forma farmacéutica y se identifique COMO tal por su actividad farmacoiógica, características fisicas, químicas y biológicas." Para efectos del presente proyecto, es importante hacer menci6n de todos los tipos de medicamentos con igs cuales el nuestro mmpetirá. Ahora bien, tos medicsmentos son clasificados, entre otras categorías: por el tipo de comercialización, el cual se refiere a los canates que siguen tas empresas para vender SL~S productos, éstos son tres: 34

45 -mu- : lobo L. - -~.. IICAMEMTOS DE PATENTE O MARCA REGISTRADA. Nermaimente. cuando un fabricmte crea m ~uevo producto.!o patenta y ie registra con un nombre comercial. La funci6n que se asigna a las patentes consiste en estimular lasactividadesdeinvención, ai impedir fa imitación deunpr-oductonuevoduranteun periodo de monopoliolegal (porejemplo,de 17 aííosenestadosunidos,de 16 en el Reino Unido y de 7 en a india), io que permite a la empresa innovadora recuperar o más que recuperar su inversión... El sistema dé marcas es la actividad piomdcional de la industria farmacéutica; cm eiia,lasempresasesperanganar y/o conservar el predominiode sus productos en e mercado mediante la creación de una preferencia súlida y duradera por sus marcas entre los medicos que recetan y el pliblico que los consume MEDICAMENTOS GENÉRICOS. Los medicamentos genéricoson aquellos productos farmacéuticos. que se comercializan por la sustancia activa que mntengan, es decir, por el ingrediente que posee las propiedades curativas, y no por el nombre de la marca con la que se encuentran registrados. Entérminosgeneralesestetipo de medicamentosentran ai mercado cuando la patente se ha vencido, sin embargo, para que un genérico pueda convertirse en un producto alternativo,... debe garantizar la intercambialidad con base en criterios y garantías de bioequivaiencia y biodisponibilidad, control de calidad, validación de plantas y fármaco equivalencia, según las normas establecidas por ia Organización Mundial de ia Salud GENÉRICOS DE MARCA En el ámbito mundial, algunas de las empresas transnacionales consientes de ka importancia que tiene el mercado de medicamentos genéricos, ha seguido la estrategia de elaborarlos con el nombre de su empresa. A estos productos se les denomina Gen6ricos de marca. La diferenciación de medicamentos de patente, genéricos y genéricos de marca, es mmhmente utilizada en el mercado interno; por otra parte, la cornercialización de estos prodgctos en el mercado internacionai, gtiiiza otro tipo de nomenclatura: la clasificación aranceiaria.

46 .. i, i -J La constitución legal de una empresa debe cumplir con ciertos requisitos que regulen y aseguren su buen funcionamiento. LGS tramites a tos nos referimos para efectos del presente proyecto se mencionan en el siguiente diagrama. Para mayores detalles ver anexo T-A 36

47 I E banco E4acional de Comercio Exterior S.N.C., kmdado en 4937, es e! banco de desarroiio de gobiernofederalcuyamisiónconsisteenformar y apoyar al empresario mexicano con servicios financieros y prornocicna!es pars que compita esitosamente en!os mercados internacionales, así como promover en la inversión nacional y extranjera. Bancomext no recibe transferencia de recursos fiscales; por lo que sus servicios financieros se ofrecen de acuerdo a las condiciones del rnercado y cubren los riesgos inherentes a cada actividad. los clientes son empresas, principalmente pequeñas y medianas, con alto potencia de exportación. Con el En de brindar un apoyo integral a!a comanidad empresarial mexicana que te permita incrementar su competitividad a nivel internacional, Bancomext, además de ofrecer ios servicios de informaci6n, asesoría, capacitacibn, asistencia técnica y promoción, proporciona servicios financieros como crédito al proveedor y al comprador, cartas de crkdito, garantías, capital de riesgo y servicios de tesoreria, banca de inversi6n y fiduciarios y avalúos. Earcornext ofrece otros senlicios a las empresas directamente o a través de los intermediariosfinancieros, aprovechando su infraestructuraparafacilitarle el acceso de dichas empresas a los servicios financieros. Asirnismo el bancoatiendeentodos los estadm de la RepGblica Mexicana con potencial de exportación, a exportadores directos e indirectos e, incluso, a compradores extrai;jeros que reaiizan importaciones de bienes y servicios prodmidus en México. Para efectos del presente proyecto y con la finalidad de subsanar los gastos por conceptos de inversión fija y capital de trabajo se consideró el pedir un préstamo bancario (dividido en préstamo a coro y largo plazo) mismo que s explicará con detalle en los siguientes capitulos ( para mayores detalles de Sanmmext en anexo i3ancario.)

48 3.5 ENTORNO ECON6MlCO ACTiVIDAO ECONbMlCA En el Producto lnterno Bruto (PIB) de Mexico ascendi6 a millones de dblares, la distribucidn fue la siguiente: el agropecuario 4.3%; e! industrial 28.0%, dondelasmanufacturasconstituyen el 73.0% de su valor; y el sectorde los servicios , donde sobresalen los comunales, sociales y personaies con un 33.8% P06LACldN ECONOMICAMENTE ACTIVA Según los resultados de a Encuesta Nacional de Empleo para 1999, ei 56.03/0 de ia población de 12 años y m8s pertenece a la Población Económicamente Activa (PEA), la cuai asciende a personas. Total s Tabla 4. Población económicamente activa desde 1995 ai 20: 5: total en perscnas. En este rubro podemos señalar qtie fa población económicamente activa es aquella que esta incorporada a la fusrza productiva y recibe una remuneración econónica de ta cuál podr6 disponerse cierta parte, cuando asi se requiera, para la adquisicijn de medicamentos,

49 Grifica3. Variación de la población económicamente activa para el periodo Sm-ACIdN E HISTORIA DE INDICADORES ECORT6MICOS DE MkXICO PRODUCTO INTERNO BRUTO INDUSTRIAL Este análisis se apoya en los valores del Producto interno Bruto (P1B) de cada una las ramas industriales, todavía no publicados. Han sido caiculados con ia variación anual de indice de volumen de prodxción y el valor constante del PI8 de 1999 ya divulgados por el inegl para cada una de eiias. A continuación se presentan algunos de ios resultados mas importantes. La actividad industria! aporta el 25% del producto interno bruto de país. En el 2000 contribuyó con lacuartapartedesucrecimiento. En ese mismoaño, el PIB industrial avanz5 a una tasa anual dei 6.6%, mejor a las de los dos i!itimos años; es decir, aceieró su crecimiento. El agregado es resultado del avance en 48 de las 57 ramas?lie lo zonforrnan. iiderean automcvites y autopartes, eiectrodomésticos, equipo y aparatos eléctricos y electrónicos, maquinaria eléctrica, hilados y tejidos de fibras blandas, dras industriastextiles y lamisceláneafabril (otrasindustriasmanufactureras).debido a sti elevado dinamismo (mayor a dos digitos), ganan participacion al resto de las ramas {grhfica 1).

50 La mayoria ds las de mejcr zrxlrnier;to iienen ST! peso re!divc eie?cadoen el P!B ifidustriai; aur?que predomina ei de la constrtrmión y ei de eiectricldad: gas y agm Este rubro podria impactar de manera cmsiderable en ngestro proyecto y2 que tiene que ver con!a salud en a economia de pais (ver detalles en anexo A-7) EMPLEO Y DESEMPLEO Tabla 5. Tasas de desempleo por sexo y total (ambos en 9ó de la población econbmicamente activaj sn 43 ireas urbanas para ef periodo Fuente INEGI. tina tasa de desempleo baja implica qae!a gente RO tenga liquidez y por ende resultará dificil la adquisicion de servicios y productos, entre dios los medicamentos ( ver &talles sn anexo A-8 14).

51 I ~~~~ INFLACI~N, COMO ÍNDICE N.~C~ONAL DE PRECTOS AL CONSUMIDOR Inflacih I Ado j relativa I ' ' Inflsción i i I Año 2004 'LCiOS ' u ( ,. Tabla 6. Variaciones del INPC para el periodo 198O-Xl3; tomando corno referencia (1 OG) al vaior de Fuente INEGI. inpc para el periodo "

52 Corno se puede observar dei afio?994 2 ia fecha.!os precm casi se han cuadripiicado con un comportamien:.:! casi totalmente iineal, de ahi que propmgamos a continuación que nuestro escenario pesimista es que ésta tendencia contin@ y una optimista, que crezca con un menor ritmo. Los efcxtos pcr concepto de zste rtibrc iendr6n inflcjencia negativa prtmeramen?e en ios cos!os de las materias primas (incrementándose su costo) y todo tipo de insamos, ya que, la tendencia, segiin se mwstra en fa tabia anterior es a la aka. tc anterior tambieir se traduce en elincremento de los costos de operación. Asi mismo se vera impactado et costo de maquinaria, mobiliario, construccibn, etc que se requiera para futuras expansiones de la planta. Por otro lado, es innegable la perdida del poder adquisitivo,!o cual, repercutira de manera importante en el consumo de nuestro producto ya que, ia gente no podra tener acceso a los medicamentos alópatas (que por mucho rebasan en costo a!os naturistas) vihdose probabiernente incrementada la demanda de a medicina alternativa ( para mayor detalte ver anexo A-9) TASAS DE INTER& la mayor liquidez que registra fa econcmía y el fi;ljo de ahorro externo de corto plazo contindm impulsando el costo del financiamiento bancario. Las tasas de inter& sijn fijadas respecto a a TIE. El < I de diciembre de 2001, la Tasa de Inter& Interbanearia de Equilibrio (TIE) a 28 días toe6 un mínimo histbrico, ai colocarse en %, anual, esta es la primera vez qge este indicador se sitiia por debajo de 8%. De acuerdo con datos del Banco de M4xico, en ei 2001, dicha tasa bajó puntos porcentuales. Por otro ado, como ya se a menciono anteriormente, en e presente proyecto se tiene contemplado solicitar un prestarno bancario con la fina!idad de solventar Ins gastcs correspondientes a inversión fija y capital de trabajo (se explicará en la parte E). Cuaiqtlier variación de la TllE podría ocasionar en ei mejor de los casas un rnenor costo pr csncepto de intereses c en el caso ccntrario encarecedos (para mayores detatles, ver anexo A-1 O).

53 Si tomamos un escenario optirnista. ccn que se contenga el dólar en mencs de 15 pesos por unidad hasta el 2013, la gente reactivaria graduaimente la economía (al poder gastar mas er: bienes duraderos). for o?:a parte, el que no se devafúe la moneda, hace que los inversionistas extranjeros. vean otras opciones {que ganan menos por su trabajo) y dado que el tabirlador estaría en dólares, no sería atractivo para éstos inversionistas el venir a nuestro país y realizar negocios. El dólar no es totalmente un buen indicador de la economía, ya que está controlado por el Banco de México segirn!os proyectos y planes de gobierno que se tengan como devaluar al peso para obtener "mas pesos" por las ventas de petróleo, cotizadas en dóiares, o de las exportaciones (para mayores deta!les ver anexo A-1 1 ),

54 3.5.4 lmportaciones Y EXPORTACIONES Este rubro impacta de manera considerable en et P!!3 del cual parcialmente depende el estado financiero del país. For otro iado, los efectos del PiB sobre e presente proyecto ya han sido discutidos anteriormente (para mayores detalles ver acexo Al 2.) SALARIOS Si fa tendencia en materia de salarios contintia mrno se muestra en la sigtiiente tabla entonces, el poder adquisitivo de la población disminuirá, y por lo tanto, la gente iendrh menos acceso a los medicamentos afópatas. Este hecho ptiede ver favarecido el consumo de nuestro producto pues como ya se menciono anteriormente, los medicamentos de tipo naturista son considerablemente mas baratos que los alópatas $ $ $21.13 $ $ $ oco $35.12 $13.06 $13.97 $18.86 $25.34 $30.57 $35.44 $ $45.24 $ ! icj

55 *. L l, NIVELES DE INGRESO Este rubro podrá servirnos tambien de referencia para, en determinado momento dirigir a publicidad, ya que, c3t-110 se mencimo anteriormente, la pubiicidac! ha contribuido al aumento en el consumo de este tipo de medicamentos ( para mayores detalles, ver anexo A- 14)

56 i i 'J BIBLiOGRAFÍA

57 I Capitulo 4. Análisis de la Demanda Clientes potenciales La definicih dedemandasueleserelconjuntodebienes y/o servicios qtie IGS consumidores están dispuestos a adquirir, debido a algún tipo de necesidad o deseo. Con base en la cobertura de los malespara los cuales es útil nuestro producto (como complemento para tratamientos de infecciones intestinales, coiitis. indigestión y flatulencia entre otras), la demanda puede ser justificada de la siguiente manera: Las enfamedades infecciosas del aparato digestivo, son sumamente frecuentes en México, pueden presentarse en cualquier edad y sexo, se calcula que 1 de cada 4 personas padece amibiasis, siendo ésta mas frecuente en personas con hábitos higiénicos deficientes o que no posean drenaje (20% de la poblaci6n defecaba al aire libre para 1991) así COM~ el hecho de que carezcan de agua potable. Segúr: la Secretaria de salud (de su Sistema Único de Información para la Vigilancia Epidemiológica),se tienen los siguientes datos publicados en los años 2000 y 2001 : I tnkcciones avirusyotr05 Enfermedades AñO les debh infecciosas salmodo dosis Shigelosis organist~lo~. intestinales , , j ,524,070 7,214,253 81,901 Tabla l. Ntjrnero de infecciones intestinales debidas a microorganismos en general, virus, así como otras importantes (Salmonelosis y Shigeiosis), con datos del WIVE, para os años 2000 y Totales Registrachs (41.48%) 1 I 2,000 12,475,045 12,858,358 Totales Registrados y no registrados f 1 ooomy 30,074,843 30, $98,934 Tabla 2.* Pero corno se obsard6 en e1 Capitulo 3 ac8rca de la cobertura de servicios da salud, tenamos qüe 58.52% de la población no es derechohabiente, por lo que los primeros datos cubririan el 41.48% y por tsn?:, pertenecer& a los registros de la SSA, por lo que de calcular el 10Oo/n de la población enferma, tendremos valor de la coiumna derecha. for otro lado, un estudio calcula que ei estreñimiento es padecido por e! de la pob!ación adulta y un 20-35% de la poblacióninfantil. Otro, segúnalgunos a;ticü!os respecto a la coiitis, menciona que es padecida por un de fa pobfacib en Méxim y es la segunda razón de ausentisrno laboral. 47

58 *,.. :.,: -.' Ahora consideraremos que en promedio 20 /a de a pobiación padece estreiiirniento y 15?h Ceiiiis, mas los enfermos por infecciones intestinales (cafculadc en 31 mil!ones/aiio al 2001 como se menciono en la tabla anteriorj, además de proponer que 55/0 posee los 3 males, y que entre cada grupo hay cierta interseccibn, podemos representar a tcs enfermos potencid.es de la siguiente forma 1 C Totai 46 miilones. Figura 4.1. Conjuntos para determinar el tamaiio de la pubfacibn potencial que padece alguna enfermedad para la cua! es ljtil nuestro medicamento, valores en millones de personas, según la información y consideraciones anteriores: A, es el conjunto de las personas que padecen infecciones gastrointestinaies (31 miltones), E3 (20 millones) las personas que padecen estreñimiento y C (15 millones), las que padecen colitis, a, b y c, son intersecciones entre los diferentes grupos: a=0.3a = 0.58, b=0.3b=0.5c y c=o.ia=0.2c, La interseccih entre los 3 grupos es considerada en 5 millones. la suma de los grupos menos sus intersecciones nos da un total aproximado de 46 millones de enfermos (clientes potenciales). Ahora según nuestras encuestas (Anexo A-.l b), laaceptación de medicamentos naturistas y simiiares es de 15.25% y 13.56% respectivamente, sumando 28.81% de la pobiación que podria aceptar el uso de nuestro medicamento, dando un mercado potencial de aproximadamente 13,250,000 personas.

59 ~~~ *, i i - J CONSUMO POTENCIAL Segk datos del INEGI, respecto a censmo de medicamentos para el tratamiento de matestares gastrointestinales, amibiasis, infecciones, bacteriostáticos y otros medicamentos (del mismo tipo), se tiene reportado: kiio i b. Dig. y Met ? En millon 188 de urric otros nntjparhsitos des farma& ntiinfeccicsos ticas 3acterios?Bticos , , , , , Tabla 3. Cons6mo histórico de medicamentos para el aparsto digastivo, antiparasitarios, antiinfsciosos bacteriostaticos y otros para el periodo Fuente INEGt. Los valores de cansumo de medicamentos de la tabla anterior, integran todos los malespara los cuales se les usa (no solo se les usaparatratarmalestratablescon nuestro producto), asi que se propone un factor del 25% para otros medicamentos, 30% para aquellos que pertenecen al grupo del aparato digestivo y metabolismo (ya que segiin las encuestas, cerca del 30% de los padecimientos son iratabies con nuestro medicamento), y 40% para los antinfecciosos y bacteriostáticos (al ser las infecciones intestinales las causas mas importantes para su consumo). Con lo que se construyó ia siguiente tabla:

60 Volumen en millmes de unidades Ap. Dig. y Mei. 1 Otros Aniiparasiios 1 Antiinfecciosos 16aderiostáticos I Toiai I iii!8";": ' ! 1 It I 170.? o O Tabla 4. Segmentación del consumo de medicamentos Gtiles para tratar!os mismos males que nuestro medicamento. según consideraciones anteriores. Ahora, si relacionarnos a nuestros clientes pctenciales y su ccnsurno, tendremos : , I o1.o

61 PROPUESTAS PARA CEiERlrJllNAR LA DEMANDA Respectc af ConsumoienfermoXaño y número de enfermos. PEStMiSTA Primero se considerará constante el consumo por enfermo en 34 piezas del 2001al 2003 y luego &te baja hasta as 30 unidadedenfermo para ei afío 2012, debido ai crecimiento- en extensión y cálidad de los servicios de salud (al proveer a' la- población el cuidado que requieren, evitando que busquen métodos alternativos). Otra razón podrá ser la publicidad negativa en contra de los medicamentos naturistas, ya que es un área que impacta mucho en la aceptacicjn del producto. También de frenarse el crecimiento de a pobiación, los servicios destinados a atender!es podrian hacerlo de manera mas eficaz como son la salud y educacién, ésta úitima podría ser de gran impacto, ya que la mayor incidencia de los casos de las enfermedades tratables connuestromedicamento,puedenserprevenidasalmantener correctas prácticas de higiene, aiimentación y estilos de vida. Respecto al nlimero de enfermos! diremos que su población crecerá solo 1% arriba cfei crecimiento pobiacionai, debido al éxito de campañas de prevención, aumento de los servicios de salud, así como de agua potable y drenaje superiores. PROBABLE Se mantendrá constante en 34 piezas/enfermoxaño, de suponer que los servicios de salud, educación y niveles de vida (poder adquisitivo) crezcan ai mismo ritmo que la población. Un crecimiento a ia par de la población y con un incremento del 2% anual debido a la a k limitada oferta de los servicios de salud.

62 OPTIMISTA Crecer5 a de 34 piezas al 2003 a 35 piezas debido al aumento de casos de estas enfermedades por fa pérdida en la cobertura de los servicios de salud a la población, o ei aumentc del nivel de vida de la poblacibn, a cual pcdria acceder de manera mas sencilla a los medicamentos, otra razón seria la de no aplicarles e IVA a estos productos para evitar que están fuera del alcance de mucha mas gente. - -~ Otro punto optimista sería e crecimiento en el uso y aceptaci6n de productos de. origen natural, que podria aumentar el número de clientes potenciales que aceplaria e! producto. Y r?n crecimiento adicional al de la población de 2.5% anual debido a la!imitación de Íos servicios de salud, un aumento de!os precios de tos medicamentos al6patas (haciendo más atractivos los genéricos, similares y naturistas). Y un deterioro en la educación de la población respecto a la higiene y hábitos alimenticios. AsÍ que podernos proponer la siguiente tabla (mostrada en la siguiente pgginaj.

63 .. I i 7i o w O 0 2 o N N w 0 o o w o P w P w w w w w o w o w w P P P P P P P P P P -A (3, A 0, A m m A u, i, 4 2 P W W A R 4

64 Escenarios del crecimiento del mercado potencial como consumo de Mt?d CaMentOS * i --e Probable --t Pesimista + Optimista - " F---."---. I "" "" " Útiles para e! tratamiento de los mismos me!- para los cueles se usar& nuestro producto Grhfica l. Escenarios de crecimiento del mercado potencial (que consumirían nuestro producto al padecer las enfermedades para!as cuajes es útil nuestro producto). Nótese en la, que el consumo propuesto (demanda) que se tendría para el afio 2002 (tabla anterior) ir8 de millones de éstos medicarnen?os y llegaría a 572 Millones de unidades de seguir ia propuesta probable, la pesimista y 625 miilones ia optimista. Gráfica 4.1 Propuesta de!a evolución de la demanda de medicamentos iitiles para tratar los mismos males que nuestro producto. para el periodo expresado en millones be unidades que se cunsurnirian.

65 I * Higashida,Ciencias de la Salud, (1991) Editorial McGrawHill, 2' edicion. P httd:llwww. secofi-sien. qob. mxbortalsteml bancomext:com h?tp:llwww.ssa.~ob.m></untdades/epide/2001/sem42/cua4.p DF htmi 55

66 CAPITULO 5 OFERTA La oferta de productos naturistas es algo complicado de reaiizar debido a la!imitada o inexistente información de la cual se puede disponer, por io cual, nos fue de interés e acercarnos a la empresa ICN farmachutlca, ya que ksta produce un producto enzirn&?ico de patente (Espavén enzimático) de caracteristicas del producto, prescripciones del misma y mercado similares a las que tendrá nuestro producto, además de ser y el de mayor venia en el mercado de enzimátjcos. Por lo que se tornaron os datos proporcionados por esta empresa para calcular el tamaao de la oferta y el mercado que cubren estos productos enzimaticos de patente. 5.1 DIVISIÓN DEL MERCADO EN CUANTO AL TIPO DEL PRODUCTO Se definir6 primero que existe un mercado etico, el cual consta de medicamentcs de prescripciónmédica (conreceta) y el mercado OPC (productosdeventa libre), io cuales son recomendados y anunciados por medios de cornunicaci6n u otros medios de publicidad. i Mercado ético 1 Mercado OPC I Total i i en piezas* en i piezas* en piezas* I 1 j 130,039 i 63, ,439 + se considera que cada pieza contiene 50 unidades farmacéuticas. 5.2 CUAL ES LA PRODUCCI~N DE ESPAVÉN ENZIMATICO? El promedio de producci6n es de 60,000 piezas por mes. (Datos de octubre del 2000 a septiembre del 2001) Donde : Unidad = pieza = 1 caja de Espavén enzirnático con 50 grageas. 5 6

67 5.3 PORCENTAJE DEL MERCADO QUE CUBRE ESPAVÉN ENZIMATTCO CON RESPECTO A LA COMPETENCIA Espaven Enzimático, es Mer del mercado de los enzimáticos de patente con e! siguiente porcentaje de cobertura: Tomando en cuenta s610 los principales productos de competencia I Creón I! 4.3% I 4 Tabla 1. Producto y porcentaje de cobertura y lugar en el mercado de enzimiticos de patente. Mercado: Ventas totales en unidades de los cuatro productos anteriores: Periodo agosto - septiembre 2001 = 130,039 en piezas. Todos estos productos (piezas) contienen de unidades farmacéuticas, basándonos en que los datos son proporcionados por espavén y!a mayoría contiene 50 unidades farrna&uticas ( 3 de 4 j, tomamos este numero de 50. Una unidad farmacéutica = puede ser una cápsufa, gragea o tableta. Desg!osando: Ventas totales en unidades de tos cuatro productos anteriores. L Producto I Piezas producidas por mes f EsDavén Enzimático 1 60 O00 I t Pancreoftat I I I b Ffasil Enzirnbtico Creón I 5 721! I Total i I Tabla 2. Producto con unidades producidas por mes.

68 *, t I i Distribuci6n del mercado de preparados enzirngticos para transtornos digestivos * Srdn 4.4% Espavh 46.1% 28.1% GrAfica l. Distribucibn de mercado para preparados enzimáticos de patente. * Dztos cbtenldos J pa~r de los psrcentajes y midzdes que producelccntcla Espavtn er. el mercado. 5.4 TAh'lAfiO DE PRODUCCldN DE MEDICAMENTOS ENZlMíkTlCOS PARA EL TRATA-MIENTO DE TRASTORNOS GASTROINTESTINALES. Las empresas líderes en ia produccirin de medicamentos enzirnáticos de patente para el tratamiento de males grastrointestinales est6 cuantificado en 130,039 piezas por mes, donde cada pieza contiene en promedio 50 unidades farmacéuticas (ya sean tableias, cápsulas, grageas,etc.)! por lo que la producción mensual, se calcu!ó en 6.50? miifones de unidadesfarmacéuticas, (considerxks como medicamentos éticos, ya que requieren prescripción médica). Otra parte de la producci6n, la constituyen ios medicamentos OPC, o de venta iibre, cuya producci6n es aproximadamente 63,400 piez2s mensuales (3.17 mlhones de unidades por mes). Asi que la producción mensual de medicamentos znzimhticos de patente es de millones de unidades farmacéuticas ai mes.

69 *. -- J I! Total I 100.0% j 2, ' Medicamentos de venta libre, no se incluyen en l os medicamentos eticos ni en el porcentaje que se maneja, pero si sus producciones. Tabla 6. Resumendeoferentesdeproductosenzimáticos así como el tamaño de sus producciones mensuaies y anuales. Donde se ve que la producción alcanza los miiiones de unidades firmacéuticas al año. Dado que no contamcs con datos hist6ricos de sus producciones, podemosuponer de manera conservadora. que de este tamaño es el mercado únicarnente de enzimáticos digestivos de patente, donde se nota que los productos de venta libre son casi del mismo tamaño que el lider Espavén enzimático. 5.6 PROYECCIONES DE LA OFERTA DE ENZiMATiCOS Realmente hacer una prediccih de la oferta es algo difícil, debido a la confidenciatidad de ia informacibn entre compañías, por io cual se hará el supuesto de que cada empresa pretender& comewar su porcentaje de mercado o en su defecto mantener su producción actual, y que ésta crecerá respecto al sedor de los enzimkticos (metxionado en el capitulo 1 y es de 3.5% mundiavanual) como escenario optimista, 2% (ai igual que nosotros) como pesimista y un intermedio o mas probable de 2.75%. Demás si se vuelven a considerar las encuestas donde 28.81% de la población es quienes aceptan el producto, de llevar el valor ai 100% se calculará la oferta total de los productos contra los que competiríamos como se muestra en la siguiente pagina :

70 *,.., I i' 06.3 rj ? i Peslmrsta ferta en rnitlones de unid:." 28.84% Probable ? 44 1?7? Ophmista ? c!;.o es farmachticas =robable : " 1! i -! "~ >pdmata Tabla 7. Proyeccionesde la oferta para et periodo en niilones de midadesfarmacbaticas, considerando que la aceptación de los productos entimaticos coincide con ia de nuestro producto, se llev6 ai!oo% para calcular el tamaiio de la oferta de productos que tratan los mismos males que el nuestro. El valor a pat% de! que se hicieron las proyecciones foe el mostrado en la!ad!a 6 y crecids ario con ano segbn tas propuestas de los escenarios optimista, pesimista y probabie. 5.7 LQUE ANTIGüEDAD TIENEN EN EL MERCADO CON ESPAV N ENZIMÁTICO? Desde 1974 con ese medicamento. Segh el tarnafio de su producción esta se considera una empresa mediana. Esta produccirjn esta destinada al mercado mexicano y latinoamericano.

71 I : I CAP~TULO 6. BALANCE OFERTA-DEMANDA i i Demanda 1 1 Oferta miflones en unidades de 2003 j I 473 i j 485 i i ' j i I i08.8 \ 518 I! \ j j 528 I j 539! I j i ! j I j i j j 597 Tab!a 1. Prcyecciones de!a oferta y demanda propuestas, para comparación se fijd la demanda (usando el vaior de ia demanda probabie). Proyecciones del balance oferta demanda para el periodo segljn escenarios"." -C Demanda probable +Oferta probable -.s"ofena pesimista Oferta optimista ~ "" I 4üü I 8, :,. Gráfica l. Proyecciones de fa demanda gas probabie y oferta segün escenarios para el perlodo

72 Cono puede observar en ia tabla jr Gráfica anterior, de fijar la demanda opttrnista y compararla contra las diferentes aiternativas del crecimiento de ia oferta, se &serva que pam e! afio 2003 que e mercsdo a h no ha sido saturado, pero cor;fmm pasa el tiempo se nota que éste se va haciendo mas cerrado y por tanto competitivo, notando que de seguir la alternativa optimista de la oferta, el mercado se saturaría en?re? el 2009 y 2050, ya que ésta propuesta menciona que crecer5 con un ritmo de 3.5% anual y la demanda probable lo hace 3 2.1% anual. Demanejarambosescenariosmasprobables (demanda y oferta) que crecen a 2.1 % y 2.75% anual respectivanente)! para el periodo que comprenderia el estudio f ) no se alcanzaría ta satwación de! mercado, por 10 que e tratar de abarcar un porcentaje de éste seria posibte sin tener que competir directamente contra las empresas qge ya se encuentran en ef mercado. Del mercado total (que inciuye competir contra todos tos medicamentos para los cuales es útil nuestro producto), nuestra propuesta es cubrir de un 3.5% al primer año (2003) y alcanzar un 6.67% para ef air0 10 (201 2), lo cual se mostrará &n el capitulo correspondiente a tamaiio de planta. Debido al ntirnero de oferentescontrademandantes, podernos concluir que nos encontramos en un r6gimen de mercado : Tabla 2.!dentificaci6n del tipo de mercado en el que nos encontrarnos.

73 CAPITULO FUNCIONAMIENTO DE LA CADENA DE DISTAlBUC16N Funcionamiento de la cadena de distribución para los productos farmacéuticos de ICN " farmacéutica: La cadena de distribución de los productos farrnac6uticos consiste en que las empresas farmacéuticas envían sus productos a mayoristas como: Nadro S.A. de C.V., Casa Saba S.A. de C.V., MARZAM distribuciones, entre otros (siendo éstas las principales), quienes son los principales distribuidores nivel a nacional de os medicamentos de casi todos los iaboratorios;estosasu vez surten los pedidos a!as farmacias y estas ultimas los venden al ptibiico. Los distribuidores, se encargan de introducir el producto a las farmacias con quienes trabajan correspondientemente. Las farmacias pueden tener 1. 2 o hasta 3 relaciones comerciales con estos distribuidores quienes sgrten diariamente los pedidos. Los laboratorios trabajan a través de los distribuidores ( Nadro S.A. de C.V., Casa Saba S.A. de C.V., MARZAM distribuciones, etc.) quienes tienen cobertura de más de! 90% de las farmacias sn todo el país (22,000 farmacias) de medicamentos de patente, no incluye similares ni genéricos; algunos distribuidores manejan los dos pero se contempla principalmente mercado éttico. Cadena - de distribución para Espaven enzimático, el cual cuenta con tres principales dis?ribuidores : ICN Nadro "--+ Farmacias --+ Precio Max ai FarrnacCutica (distribuidor) público $54.38 { -20% ) = $45.31 $72.50 (o tin poco más} ICN -w Marzam -+ Farmacias -+ Precio Max ai Farmacéutica (distribuidor) público $ (" 19% ) =

74 ICN " Proveedora F Farmacias --+ Precio Max al público $72.50 (o un poco más) De fuma general, el porcentaje de ganancia de los intermediarios es de En esta parte se observa como el fabricante otorga un descuento que varia 18-20% según la relaci6n con el distribuidor. El precio en negritas es el precio de lista y el precio que se encuentra debajo de este, es el precio que otorga ai distribuidorcon su respectivo descuento el cual varía en para cada distribuidor. De igual manera et distribuidor proporciona a las farmacias que están dentro de tiendas de autoservicio un descuento por volumen segitn: el acuerdo distribuidor - tienda de autoservicio (sección farmacia).

75 *.. I " 7.2 REQUISITOS Y CONDICIONES DE LOS DISTRIBUIDORES PARA UN PRODUCTO MUEVO 1.- Presentar copia del registro de salubridad de la aita del producto. 2.- Original en pieza dsl producto c m tamaños y medidas del empaque. 3.- Código de barras 4.- Precio piibfico y precio farmacia. 7.3 CADENA DE DISTRIBUCidN DE NUESTRO PRODUCTO Nuestro producto es de tipo naturista y se expendera en los establecimientos destinados para elfo. Para su disiribucic5n se tiwe conternpiado recurrir a los servicios de la distribuidora Nutrisoya cuya casa matriz de distribucibn se encuentra localizada en la Ciudad de México. La cadena que se establece para sti distribucijn seguirá un comportamiento similar al descrito anteriormente. 7.4 CONDlCfONES DE LOS ESTABLECfMIENTOS NATURISTAS AL DISTRIBUIDOR I.- 30 días adicionales coma beneficio ( corno si fuera a consignación) 2.- Derecho a devolución. 3.- Especificar en la etiqueta decominación genkrica, forma fa-mac&tica, dcsis, caducidad, etc según lo estabiece!a PROY-~C)fVL-I98-SSA (paramayor detafle ver anexo de normas).

76 i

77 8.1 PANORAMA GENERAL Las pequeaas y medianasempresashansidcel soporte deldesarrolloeconómico de México en los hltimos 20 años, pues hasta hoy representan en 80% dei total de la fuente laboral, además de que-&sumen y transforman materias primas que son producidas por las grandes industrias. 8.2 CARACTERISTICAS DE LA MICRO, PEQUERA Y MEDIANA INDUSTRIA - Flexibiiidad operativa y para la innovación tecnológica. - Aptitud para integrarsen procesos productivos de grandes importaciones. - Requiere menor plazo para!a maduracitm de los proyectos. - Canaliza el ahorro familiar hacia actividades productivas. - Promueve el desarrolloregional. - Cuenta con gran capacidad para absorción y generación de empleos - Contribuye a la formación de empresarios. - Significa una atternativa para el desarrollo de enpresas del sector social. empresas y sustituir 43.3 TAMA~JOS DE EMPRESAS EN BASE A us VENTAS RANGO DE VENTAS {Millones de pesos por aiio) O ,000 1,001-3,000 3,001-6,000 6,001-12,000 12,000-30, o más TAMAÑO DE EMPRESA Microempresa PequeAa empresa Mediana empresa Grande empresa 67

78 En la investir;acicr? referente a! estudio de mercado ( capítulo -l), se determinó que existen una cantidaddedemandantesdeproductosdigestivoscuantificada en 13, 250, O00 personas. las cua!es consumirían aproximadamente 460 millones de tinidades farrnacéirtims en ei año 2092 ( donde una unidad farmaceutica puede ser una cápsula, gragea, tableta, etc.). De estemercado ptenciai, Laboratorios Lobo pretendecubrir el 3.5% al a h 2003 ( lo que equivale a millones de capsulas mil frascos con 50 cápsulas c/u). hasta 6.65 /0 ai aiio 2C?2 (que equivafe a millones de aipsdas 6 7E5 mil frascos). La capacidad instalada de la planta ser6 de 598 mil frascosal año 2003 (lo que representa el 55.%'0 de estacapacidad)', y de 897 mil frascos al afio 2012 ( lo que representa el 8;i(3Zo/~ esta capacidad). -&S\

79 !! I!! 8.4 NECESIDADES DE MATERlAS PRIMAS )or cada 1OOq 133 ipotnicot wt3!vitamina c (mg)! 1?E[\iitamina E (mg) 1,2 \Vitamina 86 (rng) 46 /Vitamina 812 (mg) 194 IAc. Folico Libre (mg) 0,5 IAc. Fólico Total (mg) O I ]A=. Pantoténico (mg) 11,6 IBiotina (mg) I 250 lip. Saturados 19) 12 [Lip. Monoinsat. (9) I 17!Lip. Polisaturados (9) 8 lcolesterol(g) 0,4 ivitamina K img) I O iglumsa (9) 60 /Fructosa (9) O ilactosa (9) 0,08 ISacarosa (gj I 0,021Ac. Fitico (mg) 0,2 1 1

80 .. Tabla 3.Rendimiento de bromeiina y pifia. Para el aiio 2003 se ha considerado extraer la brornelina de un total de 953 pifias. cuyo peso aproximado en su canjunto corresponde a 1,430 kg. FRASCOS tos frasco para el envase de las cápsulas están elaborados a base de polipropileno y poseen las siguientes par-ticularidades: Capacidad de sellarlos. * Bajo costo. Buena apariencia. 0 impermeable ai oxigeno y vapor de agua. No transmite olores ni sabores indeseables. 0 Resistencia a factores mechicos COMO tension, corte o punci6n. Estabilidad de su5 propiedades fisicas frente a cambios de temperatura, hmedad. Para ei aiio 2003 se requerirán 1,392 frascos por dia. Las cápsulas que se utiiizaran, están elaboradas a base de gefatina, las cuaies mar?tienen la estabilidad de! producto, facilita su degluci6c, se ha conternp!ado para el aiio 2003 siiiizar un total de 69,600 cápsulas por dia.

81 .5E. i i!! j SOLUCIÓN BUFFER Esta soiucibn es una mezcla de fosfato de sodio monobásico, fosfato de sodio dibásico y NaCI. Se ha con?empiadc utilizar para el ano 2003, 715 litros por dia. ETANOL 1 etanot que se empleará tendrii una pureza del 90% y para el aao 2003 se requerirán 2;536 litros de esta sustancia por dia CAJAS DE CAR76N Y ETIQUETAS Se tiene contemplado utilizar para el afio 2003, un total de 14 cajas de cart6n y 1392 stiquetas por dia. Todos los requerimientos de materias primas fueron caicuiados considerando el escenario más probable.!os rendimientos de btomelinz/kg de pifia asi como!a formulación del producto. Para el primer año (20031, tendremos lo siguiente : &?EM Prima por día No de piñasidia Kg pifia Kg Excipietes No de ~Apsulas Kg de Papaina No etiquetas No frascos L etanol!dia Reg PH Kg Caps ~~,HXI 7 1,392 1 ~ 392 2,526 O Los datos anteriores incluyen 1% de sobreproduccicn por merma. 71

82 S.5 TAMA~O DE LA PRODUCCIÚN POR A%O La demanda a cubrir será de */3 durari e proyecta y será: del mercado meta durantes!os 10 anos qbe Consumo en miltones de unidades!! farmacéuticas F Pesimista Optimista l i I i í I 1 I I L %.,! r yó por cubrir!! ;. p. - I t ir Pesimista Probable 3.50%!! ?4 4.20% 4.550/ o G'Yi % i % I % i j 6.30% 28.45, i % Consumo en mdlones de unidades farmac6uticas i - Optimista 'I " -! Tabla 4 Proyecciones del mercado meta propuesto para el periodo

83 La tecnologia propuesta para la elaboración de "Lomelid', se expficari a detalle en ia sección correspondiente a la PARTE B. 8.8 MAQUINARIA PROPUESTA A UTiLlZAR La maquinaria propuesta para la elaboración de "tornelin", se explicará a detalle en la sección correspondiente a PARTE B. COMENTARIOS En nuestro caso, con el tamaao del mercado para este tipo de medicamentos se &tuve una demanda de poco mas de 454 millones de unidades ai aao 2001 y según se ha desarro!iado en el trabajo, crecer& al año 2003 a millones para el escenario pesismista, para el optimista y para el pesimista, del cuai comg se mostró se cubrirá def hasta el al?o 2012, de considerar la alternativa mas probable. estaríamos produciendo millones de chpsuias (incluyendo un 1 YO adicional para compensar mermas). De ccsrnerciaiizar ésta producci6n nos tocaiizaremos entre uca rnicrmrnpresa y empresa pequefia.

84 PLM. Diccionario de especiaiidaaes farmacéuticas edición. ivléxico p.p. i?

85 MATERiAS PRiMAS 8.1 PRINClPlOS ACTIVOS. (VER ANEXOS E-1 ) El costo por unidad será de $0.028, al necesitarse 1.O41 Kg de piiia (con un costo de $1.38/Kgj por cada 50 cápsuias. 9.2 EXCIPIENTES 75

86 9.3 EMPAQUE PRIMARIO Y SECUNDARIO COSTO PRELiMiNAR DE MATERIAS PRIMAS 76

87 El precio contra el qtie competiremos por similitud del producto es el Espavkn cuyo precio es de $45.31 ai 2001, nosotros iniciarernns coa un precio de $45 a! 2903 (X unidades. $Q.Wunidadj. De tomar el costo por unidadobtenido y e valor de los ingresos se obtuvo lo siguiente:.. t4p. Marenas pnrnas.. P + ü Proceso mas ganancias GrAfica 9.1 Distribución de costos hasta el momento (mzterias primas}, del precio total de venta. Donde se observa que considerando los costos preliminares de las materias primas. se tiene un remanente de 66% del ingreso, que será utilizado para soiventar os costos del proceso y dejar (si es posible) ganancias. 77

88 9.5 BISLIOGXAFi.4. - ~!ttp.i!\~.~.secofi.qob.m.u - h!tp.!!~~~.kr.~.il?e9.40b.mx - del forrnufario -

89 ..PARTE B Ubicación y tamaño de la planta Selección de tecnología y maquinaria Análisis de tiempos y movimientos Distribucifin de equlpos en planta Ofganización y control de Ila planta

90 *. I Un aspecto de gran importancia en la reaiizacifm de iifi proyecto radica ert definir su iocaijzadón. La iocafizaci6n correcta de una planta es tan irnpcrtante para su buen 6xiio COMO la seiección de un buen proceso. La. seleccibn de una planta debe basarse en un estudto muy detallado en e! que deben tomarse en cuenta todos los factores que sean posib!es. Se da a continuación una discusion y un an6lisis de los factores importantes cj~e hay que considerar en el estudio de terrenos y sitios para la tocaiizaci6n. Estos fadores son materias primas, mercado, transportes, agua industrial, energía, mano factores de ia carnunidad, etc. de obra: clima. Para realizar la macrolocalización de la pfanta, iniciamos con un anidisis cuantitativo, donde se analizan los tres principales factores :.% Localización del mercado. ~> Materias primas ( la principal materia prima para la dabgiaci6n de Lomelid es Ía pifia ya que se requiere el fruto en medio estado de madttrez, aproximadamente 2 toneladas diarias. 7 Costo de transportación. El estudio de mercado indica que existe demanda de producto en todo e! pais, per6 podria tornarse el D.F y área metropolitana. ( para ver más informacih revisar capitulo 4j, la localizaci6n be la pianta ser6 el centro de distríbucidn de r?ue.stro producto. Para e! abastecimiento de fa materia principal (la pifia), se tomaron er: cuenta los estados de Veracruz, Oaxaca y Nayarit por ser los mayores productores de pifia en el pais (crimer, segundo j: tercer lugar en cuanto a producción respectivamente), debicio a la gran cantidad de materia que se requiere? se debe tener una fuente de suministro dispmib!e y estabie adenás, estos estados tienen los mejores precios del mermdo Se piensa abastecer =da semana ( tornando en cijenta 5 dias hábiles ) de 7.2 toneladas de pica para el primer aiio esta aumenta a 11 ton para e! a ,

91 Temando en csenta que!a compra se rea!izar& semana!mente se Íequieren entonces aproximadamente 7.2 Ton / semana. Para cada estado se tiene que p 1 a Estados que tienen Precio por pifia I Precio del!i Produccidn en la mayor i Mediana i Transporte I Ton I año j Distancia. al OF producción i ' ( afi02001) 1 ' por 7.2 Ton km I 1 1 ( En mites ) de pifia 1.5 kg (En miles) i j It i Veracruz 450! 1.8 S 8.6!! Gaxaca "_ 42.7 / $265. i $12.7 i 470 I I Nayarit 10.2 I $2.9! $13.9 I Tabla 1! 1 Total del precio de la % de Pérdidas pifia I Dor mal maneio 1 considerando las n - i! J ' I perdidas ( En miles ) 19 I 0.9 ns i 3 $ j! $ L.Y! 1.4 $ 14.1 I Tabla 2 ' Precios cotizados en el inegi, el precio deveracruz fue cotizado por el ing._nés!or AmandoCalderbn Portil!o, í' Íepresentante de la central de abasto en Veracruz. Fara mayor infomación ver anexo A. -,... ->, Tabla 3 * El Cosiodeirznsportedemateriaprimabasadaenuna cotizacijr, hechapor : Transpones Olrnedo, Transportes a Grane! de Frutas. Sr. Oimedo Torres José Ailredo. Te , t proceso de transportacióndurados ilia+,lasdistancias y p;ecios que a continuac.iin se presentan son tomando Mrreteras federaies. hi centro de cad3 estado al centro de! D.F. 8i)

92 * : i - " Por lo que se tiene que el costo total de la materm prima en cada estado es de a Estado j R Costo de ia pifia [ 7.2 ton f I por semana { En rnides ) J/ Tabla 4 r"" Producción diaria ' ~ I I 1392 I frascos I día Producción semana j frascos /semana I t"--"---"-" E9SO II! 3 P Total de las ventas j Tabla 6

93 Se tiene que las gananc!as brutas en cada estado serin : Transportando la materia prima : Tabia 7 Transportando el producto terminado : il Estado i I Precio de transporte I Ingresos IGanancias Brutas[ I I de 174 cajas I km i ( En miles ) 1 ( En miles ) i I Veracruz 1 I $ 13 $313.2 j $308 ' Oaxaca j $13 1 $ $307 k Navarit i i $313.2 j $303.5 Tabla 8 U n En estas tabias se puede observar que la ganancia bruta caso de transportar el producto terminado. es mayor, en el Considerando solamente el precio de transporte tanto de materia prima producto terminado, la macrolocalizaci6n de ia empresa se recomendaria hacer en Veracruz para amortiguar et altc costo y el tiempo de la transportación de la materia prima. En el caso de transportar la materia prima desde Veracruz se tienen una ganancia de COMO de $296,982 que es menor a la ganancia ql;e si3 obtiene si se transporta el producto terminado desde Veracruz al centro del D.F que es de $307:974. Debemos determinar ia potencialidad de cada fuente de materia prima a la!uz de las necesidades actuales y de!as estimadas para el futuro, en base 3 esto y a tos grandes requerimientos de piña para esta empr'esa.

94 El estado de Veracruz tiene una zonsidzrab!e ventaja sobre los de m& estxfos en cuanto a su producción, precio y crecimiento de este sector agricola. Una regla clásica establece que si la materia?rima pierde mucho peso dcrrante el procesc para obtemr el products final, es mitts barato corstrui: ta pia::ta cerca de ia fumte de materia prima. Pero veamos ahora cor! detalle las otras variables que intervienen en esta decisión. Haciendo un. anhlisis cualitativo de las variables que intervienen en ei proceso de decisibn como servicios de agua, luz, incentivos fiscales, mano de obra disponible, clima, impuestos, servicios a la comunidad etc, se forma la siguiente matriz de decisi6n para determinar la macroiocalizaci6n definitiva. Paradeterminaresteestudio, nos basamos en la información ael inegi 4 sobre cada estado. -* 5 Excelente 4 Bueno 3 Regular 2. 2??lalo x3

95 ... I. j d. La información de la tab!a snterior, nos sirve para tener UT! criterio miis real sobre la calificación que se le otorgó a cada estado segljn sus servicios, io cuai nos permite hacer un an5tisis cclantitativo rnhs detallado. Tabla 10 a El producto se adrnin:strará en cápsulas, por lo cual es Importante tomar en cuenta el tipo de clima Haciendo a matriz anterior en donde se toman algunas de ias variables más importantes para et proceso de fabricación, se puede apreciar Veracruz por io que ia macroiocaiización se (levará acabo en ese estado { información sobre el distribuidor de pifia ver anexc 51 >. que la mayor calificacibn 4.75 la ob?iene

96 Para la microlocalizaci6n de ia planta se revisaron los principaies parques industriales estabtecidos en el estado de Veracruz, los cuales son :.* Ciudad Industrial Bruno Pagiiali * Complejo fndustrial Petroquímico Morelos S.A DE C.V f Parque ffidustriaf Cbrdoba-Anatlán..,* Parque Industrial lxtac AI iguai que pars la rnacrolocatizaci6n, se realiz6 una matriz de decisi6n de la microiocalizacibn, en donde se estudiaron os servicios ofrecidos por cada parqu? y el costo del terreno. f I, I?. u Costo por m' j 300 i 302 j 25s j 250 Cercanla de la mano de obra I! 0 -I 3 i 3! 1 (km) i I! Energla e!&ctrica Kva / ha j? 91)? 95 I 201) ii a.agua poiable I i seg ha I 0.4 I 0.45 I ? I I Carre!eras y Transportes' 2 j - 7! 1 ;? I t ~ercaniz ai centro "eracruz' de i i,? i? i ij Red de gas I Si i si I si 1 si 4 I P!anta de Tr-atamien!o de agua j no I Si if9 j st I! Teléfonos lineas per lote I 9 I 6 i?o i f9 ÍI /j F Lots disponibies j si j si si i si H I I Oescaryas Industrial { 1 lseg ha 1 i 4.9! It I ; I1 1 EI numero.i indica que cuenta con más carreteras principales que ei número 2 E! número 1 indica que e! parque esta n!bs cerca de! centro de Verilcruz " El si significa q ~ menta a con todgs tos servicios mexionados

97 Est2 inforrnaci6n nos sirvi6 de criterio para poder ponderar a cada parque servicio que se comparó. según et Tomando!as características y servicios con!os que cuenta cada parque, el resuitado de esta matriz de decisión fue esiabiecer la empresa en e Parque industria Córdoba- Amatlgndebido a que su calificacibr! fue!a más alta de 6.4, obteniendo una ventaja considerable sobre ios demás parques industriaies. A continuación se describe detalladamente el parque.

98 4.3 DESCRPCldN DEL PARQUE INDUSTRIAL Ct)RDOBA-AMATLAN Se encuentra ubicado a 8 kiicjmetros de la ciudad de Cjrdoba y a 9G kiicmetrcs de la ciudad y puerto de Veracruz. ( Para ver más informacibn acerca del municipio de Córdobzl ver anexo 8 2 ). El Parque industrial Córdoba-Amatlán, se encuentra situado en la zoea centro del estado de Veracruz, el eje comercial inas importante del pais. Esta zona se caracteriza pur su elevada actividad industrial y comercial, contando aden?& con tfna de!as flotas de transporte más grandes del país. Zona altamente estratt5tgicz para el tráfico comercial COG Estados Unidos y Canadá (TLCAN), ta Unión Europea (TLCUE) y los diversos paises de Am6rica Latina con los que México posee tanbién un acuerdc comercial (Chile, Bolivia, Colombia, Costa Rica y Venezuela). A tina hora del puerto internacional con mayor movimiento de Méxim {Puerto de Veracruz) con un movimiento de carga durante 1998 de 12.5 millones de tonefadas).

99 Entre los múitiples beneficios de esta región se cuenta : Moderna infraestructura de redescarreteras: Puntointermedio del eje carretero que atraviesa el pais de frontera a frontera por el Golfo de Mexico. Linea de ferrocarril: que colinda directamente con destinos del pais. e parque y que ubre todos los dos aeropuertos internacionales cercanos y una aeropista. A 4 horas del mercado m& grande del país: Distrito Federal y Breametropolitana ( 28.5 millones de habitantes). '' Drenaje: Redes independientes de drenaje pluvial y sanitario Alumbrado: Lámparas de vapor de sodio cada 35 metros Agua: Dotaci6n de Y; litro / seg. hectárea Cisterna y Red fresurizada de Agua; Sistema de regulación de presión. Energia Eléctrica: 200 UVA 1 hectárea, en utla tensión de 13.2 KV Gas Natural: Opcional Pavimentacih: Amplias calles de concreto hidráulico o asfalto y Breas para banqtletas y jardines. Planta de Tratamiento :Para descargas sanitarias y reciclaje de agua. Vigiiancia Privada: Caseta de seguridad para controi de entradas y salidas del parque Teléfono: 10 líneas / hecthrea a una velocidad de 64 kbites. Fibra Óptica: Opcional.

100 E! i Poblacion total.. I Hombres i 80,179 i "- I 1 I I Población económica I -109,036 c Tabla 13

101 El Parque industrial Córdoba-Arnaiián ofrece espacios indmtriaies disefiados para funcimar en óptimas condiciones, equipados con materiales y tecnologia de la más alta calidad Awado a su moderno equipamiento fisico, servicios de : I.3.1 Administración Permanente el Parque Indus?rial ofrece también sus Operacion adecuada de parque para la 1.* Dotaci6n de servicios. 9 Mantenimiento constante de toda la infraestructura (incluyendo vialidades jardines). * Aplieacih del Reglamento lnterno de! Parque. Ferrocarn'f: A un costado del parque y cubriendo todos los destinos del país. y Uso de Suelo industrial: El parque cuenta con todos los permisos oficiales para el asentamiento de industrias, bodegas comerciales y empresas de servicios. Financiamiento: Posibilidad de co-inversi6n a través def Fondo de inversión Veracruz { Sociedad de inversiór! de capitales ).

102 Direccibn CARRETERA ESTATAL CdRDOBA-VERACRUZ DESVlAClbN POTRERO, AMATLAN DE LOS REYES, VER Promotor jpromotora DEL PARQUE INDUSTRIAL ATOYAQUILLO, S.A. DE C.V.

103 1.4!MÁGENES DEL PARQUE INDUSTRIAL CORDOBA - AMATLAN tocalizaci6n dei "Parque tndustriaf Cbrdoba-Amatlhn" imagen 1 El lote donde se va a construir Laboratorios Lobo es el nijmero 25. Y2

104

105 CAPITULO 2 El terreno disponible para la construcción de la planta consta de 3849 m*, de los cuales 1528 m' ser8n destinados para construcción. Aquí se desgtosa el área que ocupará cada área dentro de la planta. 1 Area de rniiquinas Largo I Ancho j ii Proceso j aguas 1 1 Área (m2) i Planta de tratamiento de 1 Mantenimiento c I J I 4 20 [ Vestidoreslregaderas ' / 48 1 Aimacen Pifia I I e Almacén M.P.2 I 6 1 " G j 30 fl AlmaccSn P.T I t! I 1 Área de rnaquinas r * * B Comedor I Bailo 1 I 4 1! BaAo 2 j 4 i 4 t 76 I! Estacionamiento y A.V. 1 I Bailo I I Tabla 1 i i! Total 1 3,849 I L El irea destinada s6!0 para el proceso consta de m*

106 Para llevar a cabo el desarrollo del proceso de elaboración de Lomeli.n,, se pueden utilizar tres tecnologias que a continuación se desci-iben:

107 3.1 PROCESO A EnCapsulado Lavado de materia prima Por imnersibn y aspersibn 1 - II 1 ~ prensado ( Prensa manual hidráulica ) 8 a B u 11 Secado en Iiofiiizador I

108 3.2 frgceso B 1 Recepcidn de materia prima / / I Lavado 1 1 de materia prima { por inmersión y aspersión ) ( Automático ) p jj prensa R I d o y rnezciado en un lecho 11 fluidizado-mezclador 8 R Homogenización de piñas con corona (Marca ULTRA-TURBAX) 8?7

109 Recepcih de materia prima a Lavado de materia prima a /I (Automático } 1 Reduccibn de tarnafio 1 Precipitaci6n - con a Hornogenizaci6r; de piiias lecho Ruidizado-mezclador 21 a /j t ~~~ ~~ ~ Mezclado en pantaión de principios activos!i y excipien?es /j i 11 il Maquiia de materia prima, hasta obtención de cápsulas ( Boehringer fngefheim Promeco 1!f

110 3.4 COMPARACI~N DE TECNGLCIG~AS En et proceso Ai la mayoría de operacionessonmanuales, lo cual aumenta los costos de operaciórr, tiempos y disminuye ia eficiencia dei pmceso. Por otro ix#ot una de!as etapas más criticas en!a obtención de bromeiina es su precipitación, esta se propone mediante el uso de sulfato de amonio, la cantidad requerida es muyelevada ( 2 25 g i 100 ml ) aunque su precio es refativamente econcjmico, af requerirse grandes cantidades (.: 200 kg 1 dia ) el costo de operación se eleva. Al considerar la toxicidad del sulfato, 20s vemos obligados a eliminarla curnpietarnente del precipitado; para io cual se requiere una máquina extra en el proceso, que es e! dializador, aurnmtando el nljmero de equipos y e! costo de cperacibn que implica su uso. La gran desventaja de este proceso, es la etapa de secado, la cual se lleva a cabo mediante un iiofilizador. Este equipo es demasiado costoso ( $ 2,000,000 ) y el tiempo requerido para secar!a cantidad de = 15 kg precipitadoldia es de 20 horas,!os factores anteriores encarecen fa posible rentabilidad del proyecto. En e! proceso B se tiene que varias operaciones unitarias se automatizaron ( lavado de materia prima, reducci6n de tamaño, homogenización? encapsulado, llenado, tapado y etiquetado ) elevando la eficiencia, reduciendo los tiempos y costos de operación, aunque eíeven aparentemente la inversibn inicial, el costo es superado por el ahorro en s~is costos de operación. En la homogenización automatizada nuestro rendimiento en la obtencibn de bromeiina aumenta considerablemente, esto es debido al rmpimiento cefuiar, por lo que se obtiene enzima tanto intra como extracelular.esteequipo nos da laposibilidad de extrae; a brgmelim contenida en la coroca de la piña '*( ver anexa B6 ), ya que permite su mcllienda con facilidad. En comparaciún con el proceso anterior otras ventajas de importancia son: el uso de e'ianoi para la precipitación y el secado mediante UÍI secador-mezclador de echo fluidizado. La precipitaci6n COR etanoi tiene!a mejora de que este solvente es recuperable en un 80 YO por destiiacibn, por io tanto podernos voiverlo a utilizar, aunque se requeriria a compra de cuatro #esti!adores estos se pagan SG!OS con la raxperaci6n de! etanoi evitando con esto la compra 'de dializador, lo cual representa una disminución en 10s costos de operacidn.

111 La otra ventaja quiz3 m3s sobresaliente es la etapa de secado, para esto se utiliza un secador-mezciador de iecho rluidizado el cúai es mucho más económico que ei liomzadcr { 300,000 vs $ 2,000,000 y su tiempo de operacibr! es mwor ( 1 h vs 20 h j. TeRiendo la ventaja de que tambien se pcrede usar para mezclar la formulackjn, evitando así fa compra de uf: mezclador tipo pantalón requerido en el proceso anterior. Respecto al proces0.c que es muy sirniiar al proceso 3 en sus primeras etapas, teniendo como tjnica variante ei acondicionamiento, el cual.va hacer. maquilado por Boehringer lngelheim Promeco ( con un costo de 30 centavos por unidad ) en total de $20,970 / dia. l3 ( Cotización realizada durante la Exporfarrna del Hipódromo de las Américas } Tabla 9 Cabe mencionar que en los costos de operación para el proceso B y C ta adquisición de la maquinaria que servirá para todos los años de vida de la empresa (IO años), tiene un valor de $ 3,722,000 y que la maquila sblo para e! año 1 tiene un costo de 3 5,032,800. Está por demás indicar el porqua de fa calificacién que se fe otorgc; a! proceso C en reiación a costos de operación. En este mismo rubro para el proceso A, el costo de el liofilizador es sumamente elevado, además como se mencionó anteriormente tiene una soia función en comrparacibn con el lecho fluiditado-mezclado.

112 : } J 3.5 CONCLUS16N La matriz de decisión nos sefiala que ia mejor tecnoiogia para la obtencijn be Lomeiin es la tecnclcgia B por su alto valor nmkrico que obtuvo en sti calificaci6n que es de 4.9 superando por una gran diferencia a la tecnología A con 2.2 de caiificación y una diferencia de 2.7, y quedando por encima de la tecnoiogia C por 0.95 puntos. ( s w mexo B-3 )

113 SELECCIóN DE MAQUJNARIA Una vez definida la tecnologia, importante : el siguiente paso e seleccionar la maquinaria rnbs Los equiposque se tomaron en cuenta en ia matriz de decisibn fueron los más costosos o los que influyen de una manera muy importante en el proceso. A continuacijn se presenta un análisis económico detallado de estos equipos, en base a su valor presente neto : 3.1 Encaosuiadora manual. Equipo I 2004 I I I Depreciación 1 $0.0 1 $2.9 1 $2.9 1 $2.9 I $2.9 1 $2.9 1 $2.9 i $2.9 1 $2.9 1 $2.9 1 B &ncra!idad per i;r&tamo/ $7.1 / $7.1 / $7.? / $7. I $7.1 I $7.1 i $ $7.1 1 $7. 1 / $7. I 3! intereses del crédito 1 $5.8 ' $5.5 1 $5.2 $4.3 1 $4.5 $4.0 1 $3.4 $2.8 i $2.0 i S.l.1 I Uso (h / turno) f f ' Produciividad I 0.60 i i I I 0.74 i 0.76 j 0.78! 1 L- i MSquifias I j i 4 1 4, 4 j j 5 I I I Operarios 3 f 3 3 j 3 j 4 j J j 4 / 4 j 4 [ 5 ; rcos:o!operarioaiio 1 $37 I $43 1 $46 i Gastos de ; 1 $49 $S2 1 $SS 1 $58 1 $61 $64 1 $47 operación I $3.2 $3.2 1 $3.2 1 $3.2 $3.2 $3.2 1 $3.2 I $3.2 1 $3.2 i i Totales I j82.5 I I j } f I Totai VPN* I ! ! 237.1! i Total 1 $ Tabla 7 L " L

114 Se seiecciona!e automatica respecto al VPN de cada uns de ei!as. 4.3 Secado por techo fluidizado-metciado.

115 4.4 Secado Dor lecho ffuidizado. Tabla Secado por Liofiliación.

116 Se selecciona el secado por lecho f!uidk3do-mezc!ado respecto a?ener ei menas VPN 4.6 Obtención dei iuao por presión. Total I Tabla Obtencibn del iugo por homoqenizacibn.

117 Tabfa de resumen : I Hldriullca k Tab!a 8 En base al análisis realizado en tablas anteriores, se crea un criterio de ponderación de cada uno de los aspectos que conforman la matriz de decisión con la finalidad de elegir la maquinaria más adecuada al proceso.

118 4.8 MATRIZ DE DEClSldN PARA SELECCiQNAR LA MAQUlNARiA En donde : 5 Muy bueno 4 Bueno 3 RegLitar 2 Malo 1 Muy malo Se indica sóio un operador por máquina, pero en el caso de ia encapsuladora manuai, se le otorgo una calificstción de 2, ya que para encapsu!ar 69,900 c&psulas por Cl,iz, necesitariamos 3 encapsuladoras. Por fa tanta el númerode obreros aumentaría y por ende tambien el costo de operaci6n disminuyendo así la eficiencia.

119 En base al andisis realizado en la tab!a anterior, se determinó la rnaqttinaria idones para nuestro proceso. Esta naquinaria comprende : - Encapsuladorautomática - Secador de fecho fluidizado-mezclador - Hornogeneizador Para su uso en el oroceso B seleccionado anteriormente.

120 5.1 Descripcibn de los tiempos y movimientos? Un proyecto es un conjunto de tareas relacionadas entre si. Cada tarea tiene aigirn tipo de prioridad respecto de otra. Es decir existe antecedencia y consecuencia entre!as tareas. Un proyecto define ma combinacih de actividadesinterrelacionadas que deben ejecutarse en un cierto orden antes que el trabajo cornpieto pueda terminarse. Las actividades están interrelacionadas en una secuencia léglca ep, el sentido que algunas de ellas no pueden comenzar hasta que otras se hayan terminado. Una actividad en un proyecto, usualmente se ve corno un trabajoquerequieretiempo y recursosparasu terminacidn. Con relact6n al orden y tiempo invertido en las actividades desempeiiadas en los Laboratorios tobo podemos decir io siguiente: La materia prima qtie se utilizará para la eittracción de la bromeiina (pifia), se rea!izará los dias (unes de cada semana. Los operarios dei camión que nos abastecen!as piñas, serán quienes se encargwn de descargarlas, para posteriormente colocarlas en el almacén. Et tiempo totai de descarga del camijn (4765 pirlas) es de 1.25 horas, pero se contemplar6 sélo e tiempo de descarga de ias 953 piiias que se usarán en el primer dia de producci6n; los dias que no haya abastecimiento de pii'as, se traerim del almacén, para io cual se dispondrá tambih de 15 minutos. Mientras comienzan!as primeras etapas del proceso (favado y reducciun de tamafio), se seguirá descargando el resto del cargamento de piñas, mientras esto sucede, los obreros de la planta que no participan en las operaciones iniciales del proceso de produccibn, se encargan de llevarlas al alrna&n er; recipiectes contenedores. Se dispondrá de 4 obreros de tiempc completo ( clasificados como 2a, 2b ), 5 de medio tiempo { ciasificados como I a, 1 b, IC, 2c ) y 2 de turno nocturt?o (clasificados como 2f). Se cuantzl cm 3 obreros más de tiempocompletodedicadosexclusivamente a!a pianta de tratamiento de aguas, dos de turno diurno y el otro de turno nocturno. Los obreros de tiempo compieto ilegarán a las 8:OO a.m y se retirarán a ias 17:UO p.m. los de medio tiempo ilegarán a las 8:OO a.m, %?tirándose a las?2:00 p.m.

121 Existir& un obrero de medio tiempo que I!egar6 a!as horas y se retirará a las 2O:OO p.m. Los obreros del twno nocturno entrarán a las 2O:OO p.m. y se retirarin a!as 4:OO am del.otro dia. Los obreros, dispondrin de wa hora para ir a comer, 3. excepci6n de los que trabajan medio tiempo. Todos los trabajadores que se encuentren en el área de produccibn. deberán estar equipados con su uniforme, sus respectivas cofias y cubre bocas, en el caso de los obreros que estén en contacto directo con las piiias (antes de su corte) usartm guantes para prsvenir cualquier tipo de lesión, asi corno los que se encarguen de fa reducción de tamafio y los del área de acondicionamiento del producto. También deberbn usar zapatos con suela antiderrapante para evitar accidentes. Cada vez que los trabajadores necesiten salir del área de produccibn, será necesario que pasen por ei área gris y ltegar al área negra destinada a la desinfecci6n evitandoconesto:lacontaminaciónencualquieretapadelproceso. Y io mismopara aquellos que no laboran directamente con el Brea de produccibn, pero se vean obligados a entrar a eiia (oficinistas), deberán cwnplír con esta disposición. Una vez que ya se tiene todo dispuesto para iniciar ei proceso, ias 953 piñas se dividirán en 2 lotes. Con este número de lotes se continua hasta llegar al secado de a enzima y la mezcla con los excipientes, en esta etapa se espera a que el segundo lote se precipite totalmente, ya que este equipo es considerado limitante, porque sí no se reiine la cantidad minima ( 30 Kg ), el equipo no puede ponerse en funcionamiento. Por otro lado la destilacidn es una actividad simultanea, por lo que no interviene en ei desarroiio del proceso, sin embargo el objetivo de la recuperaci6n del etanol, es para minimizar!os wstcs de operaci6n. Se designará como día cero a aquel primer dia de actividades y día uno al día siguiente, donde se realizarán las actividades programadas para darle término ai producto.

122 5.2 DiA CERO 3 Las actividades desarroliadas dtrrante este dia, consisten en la recepcion de 7150 Kg de pifia!4765 piñas), de las cuales 953 son destinadas a a produccibn de este día, cono se menciono anteriormente, para esto se designar: 25 minutos! du:a::te los cuales se bman 2 iotes que se lavaran inmediatamente. el lavado de estos!otes se realizara en i;n tanque de innersi6n y por medio de una banda transportadora pasarán por a zoga de aspersión. Las piiias serán vaciadas al tanque con la ayuda de an elevadclr hidrautico, esta actividad dwará una hora con quin= minl;tos, cabe mencionar qcre se dispondr5 de quince minutos antes para la preparacl6n del tanque de ai/ado; es decir, el llenado de este y ta adición de cloro, realizado por los obreros clasificados como 2a. En cuanto el primer lote es lavado, pasará a la reducciún de tarnaao mediante una banda trasportadora, para io cual se designará una hora, os que participan es esta etapa manuat, son tos trabajadores 2b. 4 ccniinuacicjn serealizará a homogeiniración de ios trozos de pifia, los ct?ales caerán ai tanqtle de molienda mediante una banda trasportadora. es aqui donde se reaiizará ia adicibn de buffer para facilitar la Molienda, para esta etapa se necesita treinta rnifiutos, los trabajadores que participan son los clasificados 2b. De esta etapa se obtendrá una mezcla de jugo y bagazo a cual será filtrada a irav6s de un filtro prensa, para obtener jugo clarificado, fa torta será retenida en!a parte ek-.srior del filtro fitcilments, ya que estos fiitros iogran extraer el jugo casi en su totalidad del bajazc (92 "/O). Para estas actividades se destinaran treinta minutos. Et bagazo ser6 recolectado en contenedores de plástico para su postericr venta. Es tarea de íos obreros denominados 2a realizar esta actividad. Una vez que los trabajadores 2a terminen sus actividades, dedicarán una hora con cuarenta y cir?co minutos para la limpieza de todo e! quip0 q~e se oc~po en!as actividades anteriores. La actividad siguiente ser6 la precipitación del jugo de pifia, la cual se lograr5 con ia adicibn de etanol (7390 L), a tlna velocidad de 7.72 Llmin., ei tiempo tot21 err que se llevara a cabo esta operación es de una hora y treinta m!nutos por!gte. En esta etapa estarán os obrcxos denominados 2b. Se realizara otro filtrado para separar la enzima y e! jugo sobrante con etanol, el tiempo será de treinta minutos y los obreros son los clasificados 2b.

123 Este jugo desproteinizadc con etand, se desiiiarh para ia recuperacibn de un 80?4 del alcohol, esta actividad comenzará en cuanto termina la filtración del primer lote. Está ac?ividad es simultanea al proceso y ser5 rezlizada por!os obreros denominados 23, IC y 2f, esta operaci6nduraráquince horas. Encuanto los obreros designadoscomo 2b terminen sus actividades se dedicarán a limpia: el equipo utilizado. El desecho de estaoperación ( jugo de pifia con el etanol no destilado 20%), formara parte del agua residual junto con las corrientes sanitarias, las provenientes de lavade, de equipo y de! tanque de lavado, las cuales serin tratadas en la planta de tratamiento de -aguas, para su posterior rfiuso er?agua de riego de Breas verdes y sanitarios. La parte sbiida que contiene a la bromeiina. ser$ colocada en el lecho fluidifado - mezciado, se agregaran los excipientes (d7.4 Kg) y la papaína ( 3.48 kg ) para poder ser mezclados y secados al mismo tiempo, está operación durará una hora y la realizaran los gperarios denominados 2b. Como se mencion6 anteriormente este residuo seco ( mezcia de enzimas y excipientes ), se colocará en el refrigerador para seguir su acondicionamiento al dia siguiente. En este punto el Ingeniero de Gaiidad tomará una muestra para contabilizar la cantidade brometina extraida. 5.3 DIA UNO El día uno comenzará con las mismas actividades qce el dia anterior {cero), con la diferencia de que en sirnultáceo se realizará el acondicionamiento del precipitado ya sew y mezclado con ios excipientes y enzimas. El acondicionamiento empezará con et enczlpsulado, el cual se realizará automáticamente a una velocidad de 20,000 cápsulas I h, en un tiempo total de cuatro horas con qcrinw minutos con la colaboración del obrero la. Una vez que las capsulas se I!enen, se contarán para enfrascarlas, taparlas y mandar a etiquetar, todas las operación anteriores constan de cuatro horas, son realizadas con maquinaria agtomatizada y requieren de un operador pafa su funcionamiento para lo cual se designará ai obrero ib. Esta etapa terminará con e embalaje de los frascos, operaci6n que se realizara en cuatro horas por los trabajadores clasificados 2c. Una vez que se cuenta con e1 producto terminado: se hará un muestreo aieatorio que se anziiiz& para ver si el frasco contiene e! niirnero de &tpsu!as indicado en!a etiqueta y!a dosis de enzimas.

124 ..Ili f "' Los espacios contemplados dentro de tina pianta esto es. entre equipo y equipo deben de ser suficiestes para permitir la recepcibn de materiales, mantenimiento de maquinaria, lavado de equipo, así como para e libre acceso de íos trabajadores... Esta distribuciún tiene la finalidad de opiimizar el tiempo requerid9 para la produccion, evitar accidentes, evitar la contaminación del producto y disminuir los costos en tuberías. A continuaciún se muesira si plan^ de distribuciún de equipo en fa planta.

125

126 ORGANIZACIGN DE LA PLANTA 7.1 SQClEDADES Es a uni6n de varias personas civiles para formar una empresa. 1 Algunas razones por!as que es conveniente constituirse son :.+ Por razones fiscales..* Para legitimizar una sociedad entre varias personas,y Por imagen Las sociedades tienen ventajas como las siguientes: Mediante ei aporte de varios socios se puede conseguir mayores fondos. Y Al participar todos de las decisiones, la empresa se beneficia del conocimiento y la experiencia de cada uno de los socios. 7 El riesgo de sufrir pérdidas se distribuyen entre todos los socios. -* At igual que ías individuales, ias sociedades también presentan desventajas: :> Es necesario que los socios tengan confianza entre sí. - Es importante que exista UR entendimiento entre los socios para decidir. Al retirarse un socio se modifican los planes de la empresa.

127 ~a legis!acibn mercantil rnexicgna define 10s sirjuientes tipos de sociedades: ' Sociedades Civiles: Se constituyen principalmente para xganizar ta prestación de servicios -por io general- profesionales. 7.4 SociedadesMercantiles: Empresa que produce bienes o servicios con el fin de maximizar utilidades. 7.5 Sociedzde Responsabilidad Limhda: El capital está representado por participaciones iguales. Ai igual que en la sociedad anónima. la responsabilidad está timitada a! monto de su aporte. NG puede exceder de 20 socios. 7.6 Sociedad Colectiva: Frecuente entre grupos de amigos o parientes. En este tipo de sociedadtodos los sociosaportan en partes iguales. La responsabilidad es solidaria e ilimitada, pudiendo responder cada uno de los miembros incluso con sus bienes perscnaies, 7.7 Sociedades Cooperativas: Scciedades en las cuales!os trabajadores son!os propietarios y administradores de ia empresa. 7.8 Sociedad Anónima: Empresa en!a cuai ei capital está representado por acciones. Cada socio puede t,er,er una o mas acciones y sólo arriesga el moto de su aporte. Los socios deben ser más de tres, pero no hay un m6ximo de integrantes. La mas frecuente entre los inversionistas extranjeros es la Sociedad Anónima con sus variantes de capital fijo y variabie. Entre sus caracteristicas destaca que existe bajo unadenominación, se componeexclusivamente de socios y laobligación de &tos se limita al pago de sus acciones. La diferencia básica entre las dos modalidades be sociedad an6nima consiste en que en!a de capital variable se puecje realizar cualquier modificacibn ulterior en la parte variable del capital social, cog s310 convocar a asamblea ordinaria de los socios, y sin necesidad de hacer modificaciones a!a ir.scripcién en e! Registro PIjbiico de la Propiedad y del Comercio.

128 .. I i Los requisitos para la constitucibn de una Sociedad Anhima son los siguientes: Q~je haya dos socios como minirno y que cada uno de ellos suscriba una accibn por lo menos. Que se muestre en dinero, cuando menos el 20% del valor de cada acción. 3 El capital invertido debera ser como minim 50 O00 pesos (alrededor de dólares estadounidenses). Para faciiitar ei modo de operación de la empresa?laboratorioslobo SE! constittlirá como ~ l Sociedad ~ a Anbnirna de Capital Varlabie. Para m& informaci6n sobre!os requisitos para constituir una sociedad anónima (ver Anexo 8-4).

129 7.9 DESCRIPCIÚN DEL ORGANiGRAMA Laboratorio Lobo cuenta con una organización sencilla pero bien definida, esto se puede ve: en ei organigrama. A continuación se describe a grandes rasgos las actividades que desempefian cada uno de los integrantes de.este laboratorio. Gerente.General... La Gerencia General es el puesto más alto dentro de la organizaci6n de Laboratorios Lobo, es el Gerente General ei que mantiene una relaci6n cercana cnn!os accionistas de fa empresa, por io que dentro de sus obiigaciones es asistir a las sesiones del Consejo Directivo con voz, pero sin voto. Debe planear, organizar, gestionar, ejecutar y supervisar as actividades tkcnicas así ccmo las administrativas, operativas, económicas y financieras, de acuerdo con!as politicas que fijen el Consejo Directivo y el Presidente. También debe cumplir y hacer cumplir los acuerdos del Consejo Directivo y directivas del Presidente. Aprobar la adquisición de bienes y contratación de servicios ccin Cargo al Presupuesto lnstitucional, segljn los limites que apruebe el Consejo Directivo. Proponer al Presidente la contratacibn, promoción, gerentes. suspensibn o remociin de!os Proveer ai ConsejoDirectivo y ai Fresidente,de ia informacih quepermita una torna de decisiones adecuada. Otorgar poderes dentro de los límites que fije el Consejo Directivo o el Presidente. Secretaria General Está a cargo del Gerente Genera y su función es la de organizar archivos, papeiería, actividades y reuniones con el Cmsejo directivo. También, atiende ias limadas telefbnicas y a clientes que llegarh a visitar la empresa.

130 El Ingeniero de Ca!idad es el encargzda de verificar far calidad tanto del proceso como del producto, así como de responder por e! laboratorio de control de calidad. Gerente de Producción.. 1 objetivo de la Gerencia de ProducciOn es garantizar e desarrollo eficiente de tobas las actividades deí área de producción. Tiene a su cargo al supervisor en línea, debe coordinar!as actividades del trabajo y los recursos necesarios para controlar los gastos y ía solticion de cuaiqgier probietna relacionado con el área del prowso. Gerente de Ventas Es responsable del desarroi!o de os negocios de distribución con Nutri-Soya. Se debe preocupar de las necesidades de inversicn del territoriooperacional, las nuevas has de expansion y la generación de nuevos negocios. Tambien es la encargada de la definicibn y ejecucih de poiitims de atencibn ictegrai af cfíente en!o que respecta a sils negocios. Tiene a sii cargo a dos ayudantes. Gerente Administrativo El Gerente.Administrativo se encarga dl; planear, organizar, diriyr- controtar, c! coordinar et departamento a su cargo, esto incluye a su ayudante adninistrativo que se encargará de las cobranzas. Entre otras actividades podernos mencionar: Velar por la correcta realización de las operaciones burs6tiies y, en general, por la objetiva y transparente fwmacicn de precios. 1 i?

131 La mmc de cbra dentro de una empresa es de sgna importancia para la realización adecuada del producto a elaborar, es este personal el que está en contacto directo con toda la producción, es por eso que hay que mantener la cantidad adecuada de personal para evitar el retraso de cualquier etapa del proceso, o disminuir fa calidad del producto. 5 indispcnsabfe que aunque se trate de procesos automatizados, haya tin operario capacitado para su manejo, es por eso que al aumentar la maquinaria es necesario, tarnbikn, aumentar la mano de obra. Para el primer aao se contemplan 4 obreros de tiempo completo!os cuales aumentan para el OItirno aiio a 8,esto es a causa del crecimiento que hay en!a empresa, principalmente en el año 7. En e caso de los obreros de medio tiempo disminuyen de 5 a 4 y!os del turna nocturno se %antienen constantes durante toda la vida de a empresa, serán dos en total. 1 Vigilancia Se encar9an de antrolar el orden de la empresa mediante el registro de cada actividad que se realice en su área, como lo son las entradas y las salidas del personal de fa empresa asi como de todas las visitas qtie se realicen a esta y de todos los cargamentos que lleguen a la planta. Se contar5 can dos vigilantes diurnos y otro nocturno intendencia Se encargan de mantener en completa iimpieza toda la empresa, principalmente el área de proceso. i 20

132

133 CONTROL DE PROYECTOS Todo proyecto de inversión seguimiento y control..,.. sea cual fuere su tamzao, requiere de aiguna forma de Los grandesproyectoscuentanconcomplejossistemasdeseguimiento y control que permiten su monitoreo permanente. ptidiendo predecir cumplimiento de plazos, presupuestos estimados, logro de rendimientos previstos; etc. Ahora bien, si existe un desorden en la asignaci6rr de estos recursos, esto generará irmediatamente deficiencias en el número de recursos a utilizar, derivando en excesivas cargasde trabajo para!os colaboradores, adern& de tener información de! proyecto dispersa o incierta, informaci6ndeficientedecostos, tiemposdentrega, tiempode disponibilidad y ocupacién de a gente; la facturación, por!o tanto resulta deficiente. Con es?os antecedentes, se detecta!a necesidad de tener un controleficientede cada proyecto, conociendo e avance de os proyectos, la ocupación y disponibiiidad de los recursos humanos y materiales,ccnocer a detalle de!as zctividadesde cada proyecto, poseer información realdelestadode los proyectos. así como contar con informacién financiera y de cobranza a nivel de dirección, que permita perfifar la forma de expfotar fa información, para la correcta presentación de indicadores por cada una de las áreas de la empresa. Una buena herramienta para "Planeacién" es el ciiagrma especifica 10s iiempos de inicio y terminación de =da actividad. r?e Gantt, e cual 8.1 DIAGRAMA DE GANTT Procura resolver elproblemade la programacihn de actividades, es decir, su distribución cortforme a un calendario, de manera tat que se pudiese visualizar el periodo de duración de cada actividad requerido para la ejeztrción de un trabajo. Este instrumentopermite también que se siga el curso be cada actividad, ai proporcionar información de porcentaje ejecutado de cada una de eiias? así como e grado de adelanto o atraso con respecto ai plazo previsto.

134 8.2 Construcci6n Consiste simplemente en un sistema de coordenadas en que se indica: En ei eje honzontal: un calendario, o escaia de tiempo defindo en t&minos de ia unidad rnas adecuada al trabajo que se va a ejecutar: hora. dia, senana, mes, &C. 3 ei eje vertical: Las actividades que constituyen el trabajo a ejecutar..4 cada actividad se hace corresponder una iínea horizontal cuya longitud es proporcional a su duracibn en la. cual la rndicibn efectca con relación a la escala definida en el eje horizontai. Más detalles sobre este diagrama anexo B-5.

135

136 .. 1 ' ".. _.._ TIPOS DE SOCIEDADES La legislación mercantil mexicana define los siguientes tipos de sociedades: ' n Sociedades Civiles: Se constituyen principalmente para organizar la prestación de servicios -por lo general- profesionales Sociedades Mercantiles: Empresa que produce bienes o servicios con el fin de maximizar utilidades. 7.5 Sociedad de Responsabilidad Limitada: El capital está representado por participaciones iguales. AI igual que en la sociedad anónima, la responsabilidad está limitada al monto de su aporte. No puede exceder de 20 socios. 7.6 Sociedad Colectiva: Frecuente entre grupos de amigos o parientes. En este tipo de sociedad todos los socios aportan en partes iguales. La responsabilidad es solidaria e ilimitada, pudiendo responder cada uno de los miembros incluso con sus bienes personales. 7.7 Sociedades Cooperativas: Sociedades en las cuales los trabajadores son los propietarios y administradores de la empresa. 7.8 Sociedad Anónima: Empresa en la cual el capital está representado por acciones. Cada socio puede tener una o más acciones y sólo arriesga el moto de su aporte. Los socios deben ser más de tres, pero no hay un máximo de integrantes. La más frecuente entre los inversionistas extranjeros es la Sociedad Anónima con sus variantes de capital fijo y variable.entre sus características destaca que existe bajo una denominación, se compone exclusivamente de socios y la obligación de éstos se limita al pago de sus acciones. La diferencia bisica entre las dos modalidades de sociedad anónima consiste en que en la de capital variable se puede realizar cualquier modificación ulterior en la parte variable del capital social, con ~610 convocar a asamblea ordinaria de los socios, y sin necesidad de hacer modificaciones a la inscripción en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio.

137 Los requisitos para la constitución de una Sociedad Anónima son los siguientes: ':* Que haya dos socios como mínimo y que cada uno de ellos suscriba una acción por lo menos. Que se muestre en dinero, cuando menos el 20% del valor de cada acción. > El capital invertido deberá ser como mínimo 50 O00 pesos (alrede'dor de dólares estadounidenses). Para facilitar el modo de operación de la empresa, Laboratorios Lobo se constituirá como una Sociedad Anónima de Capital Variable. Para más información sobre los requisitos para constituir una sociedad anónima (ver Anexo B-4). 116

138 7.9 DESCRIPCJÓN DEL ORGANIGRAMA Laboratorio Lobo cuenta con una organización sencilla pero bien definida, esto se puede ver en el organigrama. A continuación se describe a grandes rasgos las actividades que desempeñan cada uno de los integrantes de este laboratorio. Gerente General La Gerencia General es el puesto más alto dentro de la organización de Laboratorios Lobo, es et Gerente General el que mantiene una relación cercana con los accionistas de la empresa, por lo que dentro de sus obligaciones es asistir a las sesiones del Consejo Directivo con voz, pero sin voto. Debe planear, organizar, gestionar,ejecutar y supervisar las actividades técnicas así como las administrativas, operativas, económicas y financieras, de acuerdo con las políticas que fijen el Consejo Directivo y el Presidente. También debe cumplir y hacer cumplir los acuerdos del Consejo Directivo y directivas del Presidente. Aprobar la adquisición de bienes y contratación de servicios con cargo al Presupuesto Institucional, según los límites que apruebe el Consejo Directivo. Proponer al Presidente la contratación, promoción, suspensión o remoción de los gerentes. Proveer al Conssjo Directivo y al Presidente, de la información que permita una toma de decisiones adecuada. Otorgar poderes dentro de los límites que fije el Consejo Directivo o el Presidente Secretaria General Está a cargo del Gerente General y su función es la de organizar archivos, papelería, actividades y reuniones con el Consejo directivo. También, atiende las llamadas telefónicas y a clientes que llegarán a visitar la empresa. 117

139 Ingeniero de Calidad El Ingeniero de Calidad es el encargado de verificar la calidad tanto del proceso como del producto, así como de responder por el laboratorio de control de calidad. Gerente de Producción El objetivo de la Gerencia de Producción es garantizar el desarrollo eficiente de todas las actividades del área de producción. Tiene a su cargo al supervisor en línea, debe coordinar las actividades del trabajo y los recursos necesarios para controlar los gastos y la solución de cualquier problema relacionado con el área del proceso. Gerente de Ventas Es responsable del desarrollo de los negocios de distribución con Nutri- Soya. Se debe preocupar de las necesidades de inversión del territorio operacional, las nuevas Breas de expansión y la generación de nuevos negocios. También es la encargada de la definición y ejecución de políticas de atención integral al cliente en lo que respecta a sus negocios. Tiene a su cargo a dos ayudantes. Gerente Administrativo El Gerente Administrativo sencarga de planear, organizar, dirigir, controlar, o coordinar el departamento a su cargo, esto incluye a su ayudante administrativo que se encargará de las cobranzas. Entre otras actividades podemos mencionar: Velar por la correcta realización de las operaciones bursátiles y, en general, por la objetiva y transparente formación de precios. 118

140 o \..~. "" 9. +' i. I i n

141 ..-.- DIAGRAMA DE GANTT 121

142

143 8.2 Construcci6n Consiste simplemente en un sistema de coordenadas en que se indica: En el eje horizontal: un calendario, o escala de tiempo definido en términos de la unidad más adecuada al trabajo que se va a ejecutar: hora, día, semana, mes, etc. Eq el eje vertical: Las actividades que constituyen el trabajo a ejecutar. A cada actividad se hace corresponder una línea horizontal cuya longitud es proporcional a su duración en la cual la medición efectúa con relación a la escala definida en el eje horizontal. Más detalles sobre este diagrama anexo B

144 8.3 DIAG-RAMA 123

145 Para proyectos complejos, sus limitaciones son bastantes serias, y fueron éstas las que llevaron a ensayos que dieron como resultado el desarrollo del CPM, el PERT y otras técnicas. Estas técnicas introdujeron nuevos conceptos que, asociados más tarde a los de los gráficos de Gantt, dieron origen a los denominados " Diagramas de Redes". El método del camino crítico es un proceso administrativo de planeación, programación, ejecución y control de todas y cada una de las actividades componentes de un proyecto que debe desarrollarse dentro de un tiempo crítico y óptimo. al costo MÉTODO DE RUTA CRíTICA (CPM) La programación de proyectos por PERT-CPM consiste en tres fases básicas: Planeación, Programación y Control. La fase de planeación se inicia descomponiendo el proyecto en actividades. Las actividades pueden ser físicas o mentalescomo construcciones, trámites, estudios, inspecciones, dibujos, cálculos, montajes etc. En términos generales, se considera actividad a la serie de operaciones realizadas por una persona o grupo de personas en forma continua, sin interrupciones y con tiempos determinados de iniciación y terminación. Las estimaciones de tiempo para estas actividades se determinan luego y se construye un diagrama de red (o de flechas) donde cada uno de sus arcos (flechas) representa una actividad. El diagrama de flechas completo da una representación gráfica de las interdependetxias entre las actividades del proyecto. La construcción del diagrama de flechas como una fase de planeación, tiene la ventaja de estudiar los diferentes trabajos en detalle, sugiriendo quizá mejoras antes del que el proyecto realmente se ejecute. Será más importante su uso en el desarrollo de un programa para el proyecto. El últirno objetivo de la fase de programación es construir un diagrama de tiempo que muestre los tiempos de iniciación y terminación para cada actividad, asícomo su relación con otras actividades del proyecto. Además, el programa debe señalar las actividades críticas (en función del tiempo) que requieren atención especial si el proyecto se debe terminar oportunamente. Para las actividades no críticas el programa debe mostrar los tiempos de holgura que pueden utilizarse cuando tales actividades se demoran o cuando se deben usar eficientemente recursos limitados. 124

146 pj _- El diagrama de flechas representa las interdependencias y relaciones de precedencia entre las actividades del proyecto. Se utiliza camúnmente una flecha para representar una actividad, y la punta indica el sentido de avance del proyecto. La relación de precedencia entre las actividades se especifica utilizando eventos. Un evento representa un punto en el tiempo y significa la terminación de algunas actividades y el comienzo de nuevas. Las actividades que originan un cierto evento no puede comenzar hasta que las actividades que concluyen en el mismo evento hayan terminado. Estos cálculos se realizan directamente en el diagrama de flechas usando aritmética simple. El resultado final es clasificar las actividades de los proyectos como críticas y no críticas. Se dice que una actividad es crítica si una demora en su comienzo causará una demora en la fecha de terminación del proyecto completo. Una actividad no crítica es tal que entre su tiempo de comienzo de inicio más próximo y de terminación más tardío (como lo permita el proyecto) es más grande que su duración real. En este caso, se dice que la actividad no crítica tiene un tiempo de holgura. La holgura de una actividad es el margen suplementario de tiempo que tenemos para determinar esa actividad. Las actividades críticas no tiene holgura. La aplicación de la técnica del camino - critico, ofrece los siguientes beneficios: - Permite la planeación y programación efectivas de los recursos disponibles. El responsable del proyecto- puede planear y programar racionalmente los recursos necesarios para realizar el proyecto: mano de obra, materiales, equipo y capital de trabajo. - Permite la simulación de caminos aiternativos de acción. Las características de las técnicas del camino - crítico lo hzce un excelente medio para examinar y comparar los costos, recursos necesarios, ventajas y desventajas de alternativas disponibles para alcanzar el objetivo deseado. - Es un importante auxitiar en el entrenamiento del personal, ya que ilustra la importancia de cada actividad ylasinterdependencias en la ejecución delas distintas tareas. - Es un guía para el refinamiento del proyecto. A medida que progresa la realización del mismo, aparecen sugerencias o nuevas oportunidades para hacer más eficiente su ejecución. Así, está técnica hace posible una ejecución objetiva de la conveniencia de dichos refinamientos. 125

147 ~." 8 t..: Es un medio efectivo para reducir al mínimo los nocivos efectos de contingencias o circunstancias adversas para la realización del proyecto. La principal ventaja de esta técnica, es la de proporcionar.. a la dirección, la siguiente información: - Qué trabajos será necesario realizar primero? - Qué trabajos hay y cuantos serán requeridos en cada momento? - Cual es la situación del proyecto en relación con las fechas programadas para su terminación? - Cuales son las actividades críticas que ai retrasarse cualquiera de ellas retrasen la duración del proyecto? - Cuales son las actividades no críticas ycuantotiempo de holgura se le permite si se demora? - Si el proyecto está atrasado, Dónde se puede reforzar con recursos para contrarrestar la demora y qué costo produce? 126

148 ~~ ' Actividad Secuencia Tiempo (horas) A Recepción de piñas Inicio 0.30 B Llenado de tanque de lavado A 0.15 C Lavado de piñas B O. 30 D Reducción de tamaño C 1.o0 E Licuado D O. 30,... "- G Precipitado F 1.30 H Filtrado G O. 30 I Premezclado H, K 0.15 J Precbitado I F I 1.45 K Filtrado J 0.45 L Eliminación de etanol F o. O0 M Eliminación de la torta H 0.00 N Eliminación de la torta K o. O0 O Secado y mezclado I 1.o0 P Encapsulado O 4.50 Q Contado P 4.00 R Enfrascado Q 4.00 S Tapado R 4.00 ' T Etiquetado S 4.00 p. 1 Embataje T I27

149 ... DESCRIPCIóN DEL PROCESO Recepción i FB c Lavado de la materia prima Reducción de tamaño D4 Licuado Llenado del tanque de lavado Filtrado -b Eliminación de la torta Precipitación Filtrado 4 4 H K Premezclado ~ Eliminación de etanol Secado y mezclado Encapsulado Contadora Q4 Enfrascado R4 Tapadora 128

150 pj.. :. Etiquetado 'i Embalaje "4 8.7 DIAGRAMA DE REDES En color amarillo se indica cual es la ruta crítica para el proceso de la elaboración de Lomelin. Detalles en el Anexo B7 _.e

151 PARTE C Ingeniería, selección final de equipos y consumo de servicios auxiliares.

152 DESCRIPCIóN DEL PROCESO Para la elaboración de este producto naturista a base de la enzima extraída de la piña, se ha considerado el siguiente proceso. ALMACENAMIENTO DE LA PIÑA La adquisición de la piña se realizará semanalmente, debido a los costos que implica el traslado de ésta hasta nuestra planta de procesamiento ( ver PARTE B). Por ello se ha destinado cierta parte de la planta para el almacenamiento, el cual no cuenta con un sistema de ventilación sofisticado, sino que se ha dado suficiente altura al almacén para evitar la acumulación del etileno (gas natural que produce la misma piña para favorecer su maduración), así como recipientes con la ventilación necesaria para retardar su maduración. la PARTE DEL PROCESO LAVADO DE PIÑAS Por medio de un montacargas, los contenedores con las piñas que serán procesadas serán llevados al área de lavado, la cual consiste de 3 lavadoras (LV - 501) que consumen 1.2 m3 de agua a una temperatura de 20 "C. La operación consiste consta de la colocación de tas piñas en la lavadora de inmersión con detergente antiespurnante, que posteriormente pasa al área de aspersión donde son eliminados los residuos del detergente utilizado asícomo de la basura a eliminar a través de un enjuague por espreas. La banda del sistema de lavado llevará una velocidad tal, que el lote sea lavado en 30 minutos. REDUCCI~N DE T-O Antes de que las piñas se sometan a un hornogenizado, estason reducidas de tamaño manualmente por obreros calificados, con la finalidad de reducir el tiempc; de homogenización, así como el consumo de energía en caso de utilizar un motor de mayor potencia. Cabe mencionar que esta reducción comprende de dividir la piña en 2 o 3 partes, incluyendo la corona, pues estudios realizados han demostrado que de esta parte de la piña se encuentra un alto porcentaje de la enzima a extraer. Esta operación se realizará después del lavado, en una mesa adjunta a una banda transportadora. 13 1

153 HOMOGENIZADO Por medio de una banda transportadora (BT- 502) la piña en trozos, es incorporada al tanque de homogenización, (HG-503) dondese lleva acabo la extracción del jugo de piña a través de una molienda, en este paso se adiciona buffer, con la finalidad de facilitar el molido, ademásque favorece desde este punto la estabilización de la enzima. FILTRADO.. Después del la extracción del jugo este debe ser filtrado para facilitar el precipitado. Esta etapa comprende del paso del jugo a través de placas filtrantes (FP -504) donde se retiene el bagazo, esta filtración se logra por la presión que se ejerce entre las placas y la torta acumulada en ella. PRECIPITADO El jugo filtrado, se incorpora a un tanque de precipitación (TP-505), el cual se pone en contacto con etanol, facilitando así la precipitación de la enzima (bromelina), en esta etapa se deben tomar en cuanto todos los cuidados necesarios para aumenta la eficiencia de este paso. Uno de esos cuidados es mantener constante el ph a 5.5, el cual se logra por medio de un regulador automático de ph (RPH- 510), en el cual por la sensibilidad que tiene el electrodo registra los cambios que sufre el jugo, con este regulador, inmediatamente a un cambio en el ph, se abre una válvula ya sea que provenga del tanque del ácido o de la base, con la finalidad de mantener constante la relación ácido - base. FILT-O Después de la precipitación, se realiza nuevamente un filtrado FP - 506, para separar principalmente la torta del líquido residual, o jugo agotado. Para este proceso, la torta es el de más valor, pues constituye el principio activo húmedo. I32

154 DESTILADO Lobo I L 1 El liquido residual del segundo filtrado, será destilado (EV- 507, CD- 508) a una temperatura de 80 "C, para que pueda ser reutilizado en la siguiente precipitación. Esta operación tiene se realizará por las noches, debido al tiempo utilizado. SECADO El principio activo despues de haber sido precipitado y filtrado, se somete a esta operación, para poder procesarlo de esta manera. (SC ). ACONDICIONAMIENTO DE LAS CkPSULAS Por medio de una encapsuladora (EN- 512), contadora de cápsulas, llenadora y tapadora de los envases se puede acondicionar los frascos que han de ser vendidos posteriormente. 133

155 8."'. I PLANO ARQUITECTóNICO 134

156 DISTRIBUCIóN DEL EQUIPO EN EL ÁREA DE PROCESO 135

157 *, - 4 :..; " DIAGRAMA DE TUBERíAS E INSTRUMENTACIóN 136

158 t t E f" 3

159 ? I A.

160

161 : LABORATORIOS.:.x :... u.:. I PROYECTO HOJA NO. 1 j LOBO Lobo : :\ HOJA... DE..... DATOS... \ * i ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION ; i Carretera Estatal i FECHA DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIP0,NATURISTA A j I Córdoba - Veracruz ABRIL i BASE DE BROMELINA Y PAPAINA i desviación Potrero, :: Amatlán de los Reyes, i Ver. ::... :... ii..: ::......:, :\.I LAVADORA DE INMERSI~N - ASPERSI~N : : No. de equipos: 2 inicialmente Servicio: lavado de las piñas :... 3 ai final : i,......_... ; , : DATOS DEL PROCESO ~... : Operación: limpieza enérgica de las piñas j... > t : Temperatura: ambiente d 137

162 ". "1_ Revisión Aprobó Elaboró Fecha.,111;: Equipo 8 fng. Rosaura Guerra 1 Abril 2002 :... A ;..... j < :,.... LABORATORIOS i,......x,: :...y. :-. PROYECTO HOJA NO. 2 i LOBO.i j... tobo.;... i 02.- I : i HOJA DE DATOS i Carretera Estatal Córdoba - i "ESTUDIO DE PREFACTlBlLlDAD PARA LA ELABORACION i.i Veracruz desviación Potrero, i FECHA i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIP0,NATURISTA A'BASE [ i Amatlán de los.reyes, Ver..i ABRIL2002 i DE. BROMELINA..... Y. PAPAINA"... i " """. i BANDA TANSPORTADORA I Servicio: transporte de la piña.! No. de equipos: 1 * Clave del equipo: BT :: Marca: Polinox S.A. de C.V , Dibujo de referencia ii Material de construcción: acero inoxidable cubierta de plástico acetal I i : Capacidad.... I..., Dimensiones: Largo : 4,500 mm Ancho : 600 mm Altura: 2200 mm Especificaciones: Potencia: 2.0 HP Conwmo de energía: Kwatt h,... DATOS DE PROCESO :.: Operación: transporte de piña cortada : hacia el homogenizador i 138

163 Temperatura: ambiente ,.... Revisión I... Elaboró Aprobó... Fecha A EauiDo 8 :I Ina. Rosaura Guerra li Abril I I,....., I LABORATORIOS,:,.:.,.. ;*., LOBO :... Lobo..:.....!HOJA DE DATOS ; CarreteraEstatalCordoba - i ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACI~N i Veracruzdesviación Potrero. i -j DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A i... ABRIL 2002 : i... BASE DE BROMELINA Y PAPAiNA /.!... A!?!?!!!?.!os FeFs!.Ver : 139

164 LsbrmtMia lobo... ; Operación: obtencinn del jugo de la piña! por medio de la ruptura celular..... i Temperatura: ambiente MOTOR DEL HOMOGENIZADOR... _.._._..". II I.. -. Servicio: proporciona energía No. de equipos: Clave del equipo: MHG Marca: I K A Works INC... """ I

165 ..-._._". Dibujo de referencia i Material de construcción: acero inoxidable.. "--i"..""._..."_i " "i" "_... ". " _..._.._-.I i Potencia: 7.5 HP,: Velocidad: 3600 rpm :i Capacidad de molienda: 600.Kg/h I Consumo de energía: Kwatt * h :....i Dimensiones: ; Altura: 1500 mm i! Ancho: 300 mm..,... DATOS DEL PROCESO Operación: :i proporciona la energía suficiente para la ;i extrusión de la piña, y así facilitar la ii extracción del jugo de piña.,... Temperatura: ambiente :

166 111 _" _..... Marca:.. Lenser Material de construcción: Dibujo de referencia Los elementos filtrantes son de polipropileno. Placas filtrantes: membranas de P,P, TPE y PVDF Dimensiones: Altura: 1000 mm Ancho: 1000 mm Largo: 600 mm... Especificaciones: Potencia: 3.0 HP Consumo de energía: Kwatt * h DATOS DEL PROCESO... Operación: separación del jugo de piña del bagazo por medio de los platos verticales de manejo por lotes... Temperatura: ambiente

167 ."" ""...-._." TANQUE DE PRECIPITACIóN Servicio: alojamiento del jugo de piña, 1 No. de equipos: 2 etanol y buffer : : Clave del equipo: TP - '505./ Marca: Polinox S.A. de C.V Dibujo de referencia Material construcción: de acero inoxidable :: :... ii Capacidad: 6,250 L : Dimensiones: I; Altura: 2317 mm :; Diámetro: 1853 mm i j Especificaciones: enchaquetado : i Tanque :... :j DATOS DEL PROCESO 1 1 :: :./ Operación: permite el contacto del jugo de.: :i piña con el alcohol y el buffer para efectuar :; :i la precipitación de la enzima a utilizar... :: Temperatura: 18 O C Aprobó. r Elaboró... Revisión... -:... ':... :!.... Fecha A!I Equipo Rosaura Ing. 8 Guerra :i Abril 2002 LABORFlTORIOS :t :.....S'..,.,.:...<.. :-: LOBO :.c.*!? :: j 143

168 ! I - tobo ji Capacidad: L... I: 1: Dimensiones: Altura: 1814 mm i Diámetro: 1451 mm :i Consumo de energia: 600 Kwatt * h... :j DATOS DEL PROCESO :... j i Operación: :j permite la evaporación del etanol t empleado durante la precipitación de la.i i enzima, para ser reutilizado ; j Temperatura: 90 OC :,... :... Revisión... Elaboró Aprobó... Fecha - A Equipo 8 1; Ing. Rosaura Guerra i Abril

169 ~ :..! I... i LABORATORIOS j j LOBO... :i 'I...::....X!.:..:..- :i PROYECTO ' HOJA N0.8.! :.tobo. :i HOJA DE DATOS...,....,... Carretera Estatal Córdoba - i :I "ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION ;j Veracruz desviación Potrero, i FECHA DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE Amatlán... de los Reyes, Ver:... i,...abril : i. DE BROMELINA Y PAPAíNA"..... CONDENSADOR Servicio:recuperacióndeletanol -j No. deequipos: 4 (2 equiposinicialmente) Clave del equipo: CD :i Marca: Polinox S.A. de C.V. Dibujo de referencia ii Material de construcción: acero inoxidable! Capacidad: 3000 L... i; Dimensiones: ;j Altura: 1814 mm i Diámetro: 1451 mw :/ Consumo de energía: Kwatt. h...,.... DATOS DEL PROCESO :i Operación: permite la recuperación del j j etanol por condensación, basándos en la disminución de la temperatura '! favoreciéndose así el cambio de fase, de :! vapor a líquido j Temperatura: 20 "C 145

170 Dibujo'de referencia :I Material de construcción!: Los elementos filtrantes son de i! polipropileno. i Placas filtrantes: membranas de PP, TPE y :I Dimensiones: :! Altura: 1000 mm i j Ancho: 1 O00 mm :I Largo: 1200 mm... :i Especificaciones: i Potencia: 3.0 HP :i ::. Consumo de energía: Kwatt * h ;... 1;... DATOS DEL PROCESO... I I Operación:,i Permite la separación del precipitado :; i (principio activo) del jugo agotado. :... j Temperatura: ambiente 146

171 I_-.,. r,.. " :j SECADOR..... Servicio: secado del precipitado,... Clave del equipo: SC Dibujo de referencia.< : No. de equipos: 1... Marca: Littleford Day... - ". -. Material de construcción... Capacidad: 50 Kg Consumo de energía: Kwatt*h... n Dimensiones: Ancho: 1000 mm Diámetro: 700 mm... DATOS DEL PROCESO... Operación: Permite el secado de la masa precipitada, ii ya que ellaconstituyeelprincipio activo, :; asi como el mezclado de este con la papaina y los excipientes... ".I.. Temperatura: 38 C

172 1-11 -! 5 Servicio: encapsulado , Clave del equipo: EN Dibujo de referencia I... No. de equipos: 1... MarcaGEKO "11"""- Material de construcción: acero inoxidable.... Capacidad 20,000 cápsulas / hora ij consumo de energía: Kwatt *h : j... :: Dimensiones: Longitud: 1100 mm Ancho: 700 mm Altura: 1500 mm ::....: : t: // DATOS DEL PROCESO!....:: Operación Se lleva a cabo en ella el llenado de las :: /! cápsulas con el principio activo, la papaina!i ii y los excipientes previamente mezclados :/ ij (en el secador).... : :! Temperatura: ambiente : 148

173 !I CONTADORA - LLENADORA : Servicio: llenado de los frascos ii No. de equipos : 1,!..:,.... Clave del equipo: CLL Marca: Visión Trade : Dibujo de referencia $ Material de construcción :; ';... >... ::... ; ii Capacidad: 1200 frascos/ h.. :I Consumo de energía: : l i Dimensiones: ii Longitud: 1200 mm i! Ancho: 1600 mm Altura: 1600 mm :, : ii DATOS DEL PROCESO :I... :: :... : Operación :i Cuenta las cápsulas que deben ir en cada :! i! frasco, y posteriormente son depositadas.! en él. :... - " :: Temperatura: ambiente....: 149

174 .... I 1..., :... Revisión 1"" Elaboró ::... Aprobó Fecha... A Equipo 8 /: Ing. Rosaura Guerra Abril , " " " LI... i <2. :i LABORATORIOS ii i..&.:.$?; : PROYECTO! r H O J A NO. 14 :m; L.. '!... LOBO ii.i!!??.-!:.008 I I... ;!HOJA DE DATOS : i..- i i ; Carretera Estatal Córdoba - j i ii "ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIóN DE UN i : i Veracruz desviación Potrero,. i FECHA ii PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA BASE A DE ; ;i Amatlan de k.rey5, Vef., ii. ABRIL2002..ii..... BRoMlELw! v PAPA!NA"..... TAPADORA DE ENVASES "- Servicio: tapado de frascos... \lo. de equipos: 1... i t i Clave del equipo: TP Dibujo de referencia ~ ~ Marca: Visión Trade... Materiaf de construcción... Capacidad: 1200 frascos / h Consumo de energía: 0.76 Kwatt * h... Dimensiones: Longitud: 1200 mm Ancho: 800 mm Altura: 1600 mm... DATOS DEL PROCESO pe;ación Tapa los frascos que van pasando a través de ta banda transportadora previamente llenados con las cápsulas.... Temperatura: ambiente _. 150

175 Revisión Elaboró ::.... Aprobó Fecha A I Equipo 8 it Ing. Rosaura Guerra... $ Abril 2002 " u :..* LABORATORIOS ii ~....:j ':$*. LOBO : DE DATOS.carretefa Estatal cwoba - i i :i "ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORAC veracnn desvisci Pobwo, if FECHA i i DE UN PRODUCTO DIGESTIW DE TIPO NATURISTA A BASE... :I <... Lobo: I:... i HOJA...,A.@$!..*.los.R.y!??!.V.?!,... i i......abr!c.?!?!?2...; DE BROMELINA Y PAPAiNA" _. ETIQUETADORA... Servicio: etiquetado...._ Clave del equipo: ET Dibujo de referencia No. de equipos: 1... Marca: Cedris "... Material de construcción Capacidad: envases / minuto Consumo de energía: Kwatt*h... Dimensiones: Longitud: 1200 mm Ancho: 800 mm Altura: 1600 mm... :! DATOS DEL PROCESO :i Operación:.I Pega las etiquetas previamente impresas en un costado del envase.,....i Temperatura: ambiente

176 Revisión I... " / : Aprobó Fecha... A f" Equipo 8.[ Ing. Rosaura Guerra Ii Abril , ,."......,... :.,.,..+! LAEORATORIOS 'i 'I if :.._,..:S-.:.<... :" PROYECTO ' HOJA NO. 10 LOBO :... Lobo, :... ::HOJA DE DATOS... :,...I...I.._ I... I... ii Carretera Estatal Córdoba - ': i j "ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION :i Veracruz desviación Potrero, i FECHA i i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE DE BROMELINA Y PAPAiNA" I AmatIan de 1" ReYes.Ver.... i... ABR!L i ;; TANQUE DE RECEPCI~N DE ETANOL DESTILADO I Servicio: almacenamiento temporal ii No. de equipos : 2...!... Clave del equipo: TR : i Marca: Miraplástek... :C._....- Dibujo de referencia Material de construcción: plástico de grado i:i sanitario. :i Dimensiones: :j Diámetro: 1084 mrn ; \... Altura: 1084 mm DATOS DEL PROCESO.,....j Operación: Ferrnite et almacanamiento i temporal del etanol destilado, para ser :i utilizado nuevamente. i 'i Temperatura: ambiente

177 _ Revisión 1 Elaboró Aprobó Fecha... A f:::::... Equipo 8.:..._.. i Ing.... Rosaura Guerra 1: :i... Abril 2002 :i ,.,.-... ~,,,.,. _.,.:.y.. : :i LABORATORIOS i! j..::j... < 2::. :.y.ll*..: ii PROYECTO NO. NO. 1! Lobu; :: LOBO :i 02 -!-.m ii... :!. HOJA. DE BALANCES DE MATERIALES.... : ii Carretera Estatal DE PREFACTI.BILIDAD.PARA LA ELABORACI~N DE : i Veracruz desviación Potrero, ) i FECHA ii UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE DE... Amatlande.los..Re~es!.Vel..... I... ~... ABR!c.y2... j!... BROMELINA Y PAPAINA :; Córdoba - i ESTUDIO... INMERSI~N - ASPERSI~N LAVADORA... DE Servicio: lavado de las piñas Clave del equipo: LV w pi DATOS Wr W pi = peso de la piña inicial W pf = peso de la piña despues del lavado W r = peso de la suciedad retirada * Kg / día Kg/ día *se considera el 3% del peso de la pifia Balances Wpi - Wr = Wpf wpi = Kg/día Wpf = Kg/día 1 wr = 42.93Kg/día 153

178 ....! LABORATORIOS i..:.:. LOBO Cab0....f HOJA DE BALANCES DE MATERIALES... : i Carretera Estatal Cordoba - i ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION i i Veracruz desviacion Potrero, FECHA i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE./ i... Amattán de los Reyes, Ver. i ABRIL 2002 DE BROMELINA Y PAPAINA-.,.! FILTRO PRENSA... HOJA Servicio: filtrado del extracto de la piña Clave del equipo: FP W jf wbg DATOS Wph= piña homegenizada Wjf =jugo filtrado W bj= bagazo retirado en el filtro Kg/día Kg/día Kg/día BALANCES Wph=Wjf+Wbg Despejando Wjf = Wph - W bs Kg/día - I 869. Kg/día I Kgldía I54

179 ..."."...".I..."""~~.~.~.~"""_"_.l~~~-".. I "_.-.-.: HOJA DE BAL.ANCES DE MATERIALES.....,....,... CarreteraEstatalCórdoba - i i "ESTUDIO DEPREFACTIBILIDADPARA LA EIABORACION i Veracruz desviación Potrero, FECHA DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE i... Amatlán los Reyes, de i Ver. ABRIL 2002 DE BROMELINA Y PAPAíNA" I... I TANQUE PRECIPITADOR... Servicio:permite la precipitación del principio activo Clave del equipo: TP n I I Wjf W et "+ + DATOS W jf = jugo filtrado W pp= principio activo precipitado W et= etanol adicionado, 1585Kgldía Kgld ía 2536Kgldía BALANCES '(Wjf et) + W = Wpp (a) Wjf = 1585Kgldía w PP= I Kg/dia I W et= 2536Kgidía (a) El factor se consider6 según la bibliografía 155

180 _-._ :... :i! LABORATORIOS.Y.&. x... :i HOJA NO LOBO ;... z G I : -.. i HOJA DE BALANCES DE MATERIALES """-_l..._..._- I _I ""_ _I_ 7-".--.:! Carretera Estatal Córdoba - i "ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA ELABORACION :i i Veracruz desviación Potrero, FECHA i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE 1;.i...Amat!an.de.!os.Re~es,.Ve!.... i... AB!?!!.?!??... ;... DE BROMELINA Y PAPAINA" -..:i... Wja Wpse DATOS Wjcp= jugo con precipitado Wja= Jugo agotado para destilarse Wpse= precipitado para secarse 4121 Kg/día Kg/d ía 15.2Kg/día Balance tvjcp = W ja + W pse wjcp = " Wpse= 4121 r(g/día 15.2KgIdía W ja= I Kg/día I 156

181 ~ ~ _... :=A~ DE BALANCES DE MATERIALES _II......v... "" ~ "" ji CarreteraEstatalCórdoba - 1.i "ESTUDIO DE PREFACTlBlLlDAD PARA LA ELABORACION.: j i Veracruz desviación Potrero. f FECHA ",TIPO NATURISTA A BASE i j i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO. Ut... ABR!L.2.?2... ji 'i AmatIan de... i Reyes!.Ver. Dt BKUMtLlNA Y PAPAíNA" : CONDENSADOR... I_ "" " Servicio: recupera el etanol utilizado precipitación la en Clave: CD- 508 : Wja + + W et + W S et DATOS Wja= jugo agotado a destilase Wet= etanol recuperado * Wset = líquido sin etanol Kg/día Kg/día - Kg/d ía * considerando que se recupera el 80% del etanol adicionado. Balances Wja= Wet + Wset Wja= Kg/día Wet= Kg/día Wset= L 2077Kgldía 157

182 .~ ~ ~ ba- ~ ~ ~ ~ k... _-_.._._..._ "... I,"..._.._. _.._._ _,._... ~ ".,...,. ~...._._ : cij.. j LABORATORIOS...,.... j DRnVFCTn +"- UII, I.\V.".- LOBO..... Lobo! I, :... CONDICIONES DE OPERACION ~ ~ " ~ _ :. :, ~~ Carretera Estatal Córdol ; j "ESTUDIO DE PREFACTlBlLlDAD PARA 1 A EL _. - ARORACION._ i Veracruz desviación Potrero. i FECHA i DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE TIPO NATURISTA A BASE i. - - ~~ i Amatlándelos Reyes, Ver. i ABRIL2002 i DE BROMELINA Y PAPA~NA" : HOJA NO. 1 z! (1) SERVICIO: BOMBEO DE LíQUIDO (2) LIQUIDOAMANEJAR: Juao se piña con baqazo (3) CONSISTENCIA. 10 cp. (4) GASTO REAL Qr 260 GPM (5) GASTODEDISEÑO Qd (5) GRAVEDAD ESP= (7) TEMPERATURA 20" C (8) PRESION DE DESCARGA hd ft CL (9) ALTURA GEOMÉTRICA Hg Ft (10) LONG. TUB. ft DISEÑO (11) MAT.TUBER[A Acero inoxidable (12)VEL. RECOMEDABLE 5 Wseg (13) DIAM. NOMINAL "0" DIAM. INTERNO ran (15) LONGITUS EQUIVALENTE EN TUBERíA EN CONECCIÓN CODOS 90" 7 20 CODOS 45" TE RECTA REDUCCION OTRAS CONEXION CANT. 0 PLUG. L/ I) TOTAL (16)LONGITUD EQUIVALENTE DE TUBERíAS EN VÁLVULAS COMPUERTA GLOBO RETENCION MARIPOSA OTRAS TIPO TOTAL CANT. 0 PULG. L/ D KP de la bomba a utilizar: 3.60 HP, pero se comprará una bomba de 4.0 HP Revisión.. Elaboró. :I-. Aprobó :I Fecha 158

183 ~~ ~ (1) SERVICIO: BOMBEO DE LíQUIDO (2) LIQUIDO A MANEJAR: iuq0 aaotado (3) CONSISTENCIA. m (6) GASTO REAL Qr GPM (5) GASTODEDISEÑO Qd (7) GRAVEDAD 5SP= TEMPERATURA (7) C 20" (8) PRESION DE DESCARGA hd 5.84 atm (9) ALTURA GEOMkTRICA Hg m (10) LONG. TUB ft DISEÑO (11) MAT.TUBERíA Acero inoxidable (12)VEL. RECOMEDABLE 5 Wseg (13) DIAM. NOMINAL "0" DIAM. INTERNO "0" (15) LONGITUS EQUIVALENTE EN TUBERíA EN CONECCIÓN I-- 30" 7 I " 20 I I CODOS 45" TE RECTA REDUCCION OTRAS CONEXION CANT. 0 PLUG. UD TOTAL (16)LONGITUD EQUIVALENTE DE TUBERíAS EN VÁLVULAS COMPUERTA GLOBO RETENCION MARIPOSA OTRAS TIPO CANT. O PULG. L/ D TOTAL (17) LONGITUD EQUIVALENTE TOTAL (101 LONGITUD (15) LONGITUD EN CONEXIONES I (16)LONGITUD EN VALVULAS REAL I I (18) PERDIDAS POR FRICCIóN = hfu W100 (1 9) PERDIDA PO? FRICCIóN TOTALES hft = hfu (18) x Le (17)/100 = (20) PERDIDAS EN VÁLVULAS CONTROL O OTROS hvu = Dsi (21) CARGA DlNAMlCA TOTAL CDT = hd (8) + hg(9) + (19) + hvc (20) CDT = HP de la bomba a utilizar: 2.7 HP, pero se comdrara una bomba de Ii... Revisión Elaboró Fecha Aprobó I 3.0 HP A Equipo 8 :I Ing. Rosaura Guerra i/ Abril 2002 :/.". - I ".._.. J 159

184 .*.. r J.!, I BASES DE DISEÑO Nombre del proyecto: Estudio de prefactibilidad para la elaboración de un producto digestivo de tipo naturista a base de bromelina y papaína Localización: Parque lndustrial VERACRUZ - AMATLÁN Carretera estatal Córdoba Veracruz desviación potrero, Amatlán de los Reyes Veracruz. Proyecto No Generalidades 1.1 Función de la planta La planta está diseñada para la elaboración de un producto naturista de bajo costo para el tratamiento de algunos trastornos digestivos como colitis, indigestión, pesadez, flatulencia y estreñimiento. Además de ofrecer con el mismo f5rmaco beneficios adicionales al consumidor como es la mejora de absorción de nutrientes y eliminación de microorganismos patógenos del intestino. Para ello se propone una tecnología para la extracción de bromelina a partir de la piña. La presentación del producto final es en frascos de polipropileno con 50 cápsulas cada uno. 160

185 g i " 1.2 Tipo de proceso El proceso es semicontinuo ya que al inicio del proceso se forman lotes pero al llegar al secado - mezclado y hasta la obtención del producto se realiza de forma continua. 2. Flexibilidad y capacidad 2.1 Factor de servicio La plana trabajará 5 días a la semana, dando un total de 240 días al año, con un factor de servicio del %. 240 días Factor de servicio = * 100 = % 365 días 2.2Capacidad a) Diseño La planta está diseñada para una capacidad de 830,556 frascos / ario. b) Normá1 La planta producirá normalmente 768,331 frascos / año. c) Mínima La capacidad mínima será de 300,000 frascos / año. 161

186 2.3 Flexibilidad a) Falla de energía eléctrica La planta seguirá operando en condiciones normales, el parque industrial donde se encuentra la planta cuenta con una subestación eléctrica. 2.4 Necesidades para futuras expansiones Se cuenta con el espacio adecuadas para la adquisición de maquinaria como 2 tanques evaporadores, 2 tanques condensadores y I lavadora. 3. Especificaciones de la alimentación Piñas: Es muy importante el estado de madurez de la piña, ya que esto determina la cantidad de enzima que podamos extraer y sobre todo su actividad enzimática, se recomienda un estado de madurez sazón ( mitad verde, mitad amarilla). Requeriremos piñas medianas de aproximadamente 1.5 Kg. Que este exentas de cualquier enfermedad. 4. Especificaciones de productos terminados El producto terminado es una cápsula de gelatina dura del número 2, con una capacidad de 250 mg, de estos, 50 rng son de bromelina, 100 mg de papaína y el resto de excipientes. Se envasan 50 cápsulas por frasco. Dosis: Adultos y niños mayores de 12 años de una a dos cápsulas antes o después de cada comida. Indicacibnes: Útil para el tratamiento de la indigestión, estreñimiento, colitis, flatulencia y diarrea. Contraindicaciones: En personas hipersensibles los a componentes de la formulación puede ocasionar diarrea. Evitar su uso durante el embarazo y lactancia. 162

187 ..' d Alimentaciones de la planta 5.1 Alimentaci6n de límite de batería Los lunes de cada semana llegará a la planta un camión con 7,150 kg de piñas (4,765 piñas), y una vez por mes se surten los excipientes, las cápsulas, frascos y otros reactivos (Fosfasto de sodio monobásico y dibásico y cloruro de sodio). La compra del etanol se realiza una vez por semana. 6. Condiciones de los productos en el límite de batería 6.1 Términos de garantía Condiciones dentrega: Embalajes de cartón conteniendo 40 frascos de polipropileno, se recomienda almacenar en lugares fresco y secos. 163

188 7. Eliminación de desechos 7.1 Necesidades y reglamentos a) agua LíMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES.. Promedio Mensual Coniformes de Huevos de Fecales Grasas y DBOs SST uso Hefmintos Aceites NMP I 100 mg I I mg I I mg I I ml Servicios al con Público contacto Diredo Servicios al con Público contacto Indirecto u Ocasional 240 I,000 SI El agua resultante de la planta de tratamiento se reutilizará para áreas verdes y sanitarios. Esta agua debe cumplir con ciertas exigencias que determina la Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997 que establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se rehusen en servicios al público. b) Aire Los niveles máximos permisibles de emisión a la atmósfera de partículas como: monóxido de carbono, bióxido de carbono, dióxido de azufre y óxido de nitrógeno provenientes del proceso de combustión de gas natural en fuentes fijas. La NOM-CCAT.006-ECOU FLUJO DE GASES I NIVELES MÁX-1 (MWMIN) O PARTíCULAS SóLIDAS

189 ~ c) Ruido Se debe de identificar las Breas y fuentes emisoras, así como delimitar las zonas de exposición. La NOM 00-STPS Límites máximos permitidos. EXPÓSICIÓN 1 2 I DECIBELES TIEMPO EXPOSICIÓN (MIN) t 3 I 92 I 300 R 165

190 7.2 Sistema de tratamiento de efluentes Se contará con un sistema de agua de tratamiento de aguas residuales con el fin de disminuir la carga orgánica queseencuentra en el aguadeproceso y servicios, basándose en el DGO y la carga del efluente, además de que se observo el cumplimiento de la NOM-O03 para agua de riego. El diseño del tren tratamiento se conduce al siguiente tratamiento: Se realizará un tratamiento preliminar basado en rejillas y un sedimentador primario, se continuará con un tratamiento anaerobio usando un reactor UASB, le seguirá un reactor aerobio de iodos activados junto con un sedimentador secundario, que continuará con un tratamiento terciario de cloración, el efluente se destina para agua de riegos y sanitarios. 8. Facilidades requeridas para almacenamiento de materias primas, productos, capacidad La materia prima que será recibida una vez por semana, se almacena bajo condiciones normales, es decir, a temperatura y humedad relativa ambiente. Las dimensiones del almacén de materias primas serán:.: S. ~. Largo 13 metros Ancho 24 metros Área total 312 m2 Con una capacidad para 18,000 kg de piña. Existe otro almacén, el cual está diseñado para los excipientes, cápsulas y todo lo que se relacione con el acondicionamiento del producto. Las condiciones son iguales al anterior, sólo es necesario cuidar que estos implementos se mantengan alejados de la luz solar, el aire y el polvo para que se conserven frescos y secos. Las dimensiones de este almacén serán: Largo 5 metros Ancho 1 O metros Área total 50 m* Con una capacidad para 200 kg de excipiente, 16,000 frascos, 800,000 cápsulas del número dos y 400 cajas de cartón de 20 x 30 cm. 166

191 9. Servicios auxiliares 9.1 Aguas de sanitarios y servicios. Fuente: Red municipal del estado 'Presiónen éi limite de batería: atmosférica - ~ Temperatura en éi limite de batería: 18 C Disponibilidad: 8000 I/ día 9.2Agua potable: Fuente: Red municipal del estado Presión en el limite de batería: atm Temperatura en el limite de batería: 18 C Disponibilidad: 8000 I/ día 9.3Agua de proceso: Fuente: Red municipal del estado Presión en el limite de batería: atmosférica Temperatura en el limite de batería: 18 C Disponibilidad: 8000 I/ día 9.4Suministro de energía EIQctrica: Energía eléctrica Fuentes: Comisión Federal de Electricidad Disponibilidad: 400 KvA /ha Voltaje: 220 /440 v Fases/ Frecuencia: Trifasica Factor de Potencia: 60Hz 167

192 IO. Sistemas de seguridad 10.1 Sistemas contra incendio Se contará con programas de prevención, protección, combate contra incendios y brigadas de evacuación en caso de incendios (NOM-002-STPS-1993). Los'equipos portátiles contra incendios como extintores de polvo, químico, estarán en sitios destinados para ellos y en condiciones de uso inmediato, colocados a una altura máxima de 1.5m medidos entre uno y otro. Contar con código de identificación de tuberías. I Azul I Aire I Protección personal De acuerdo con la NOM-017-STPS-1993, el personal deberá contar con el equipo adecuado a cada una de las áreas. En el área de recepción y proceso: Overol, cofia, botas de hule y antirrelapantes y cubre boca. En el área del producto terminado: Overol, casco de seguridad, botas antiderrapante, faja, guantes

193 11. Datos climatológicos 11.I Temperatura a) Máxima promedio 24.6 "C b) Mínima Promedio 17.3"C c) Promedio 18.4"C 11.2 Precipitacidn pluvial Máxima promedio a) mm 349 b) Mínima Promedio mm 227 c) Promedio mm 11.3 Viento a) Dirección del viento reinante: Oeste-Suroeste. b) Velocidad promedio: 1.7 m/s c) Velocidad máxima:12 m/s 11.4 Humedad a) Máxima promedio: 60% b) Mínima promedio:51 % c) Promedio: 55% 11.5 Atmdsfera a) Presión atmosférica: 560 mmhg b) Atmósfera corrosiva: No 169

194 ,* ri 11.6 Clima Cálido subhúmedo con lluvias en verano. i? a) Datos del lugar I 2. I Loca I izacion Parque Industrial VERACRUZ - AMATLÁN Carretera estatal Córdoba Veracruz desviación potrero, Amatlán de 10s Rey.es Veracruz altura sobre el nivel del mar Cero. Estamos a nivel del mar 13.1 Código de diseño eléctrico: ANSI, NOM-O01 -SEMP-1994? 13.2 Distribucidn el6ctrica dentro del limite de baterías: La instalación eléctrica será aérea con la finalidad de obtener un acceso rápido en la reparación de este servicio, en caso de un imperfecto b) Diseño de tuberías 14.1 Código de disefio: ANSI 14.2 Distribución de tuberías dentro del limite de tuberías: las tuberias se colocaran normalmente a unos 2-3 m por encima del suelo, todos los componentes deben ser de fhcil acceso para su inspección y mantenimiento. Las líneas deben tener una ligera inclinación (1 :200- I: 1009 con el objeto de conseguir un auto drenaje. No deben de existir bolsas o puntos de retención a lo largo de la línea. donde el producto o las soluciones de limpieza puedan acomodarse. 170

195 PARTE D Tratamiento de aguas residuales

196

197 CAPITULO 1 PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES TRATAMIENTO DE AGUASRESIDUALESDEUNAPLANTAPRODUCTORA DE UN PRODUCTO DIGESTIVO DE- TIPO NATURISTA BASE DE BROMELINA Y PAPAíNA. 1.I JUSTlFlCAClON La mayoría de los procesos industriales utilizan agua como materia prima básica, la cual se contamina durante el proceso productivo. Las aguas negras que constituyen los efluentes industriales contienen sólidos suspendidos, sustancias orgánicasdisueltas,amoniacoyurea. Así comocontaminantesorgánicosque contienen carbohidratos grasas, proteínas y detergentes. Esto hace necesario su tratamiento a fin de minimizar el impacto ambiental de los residuos y su disposición en cuerpos de agua, cursos naturales, mantos freáticos (infiltración) o para su posterior uso en riego u otros. El DQO es la cantidad de oxígeno necesario para oxidar la materia orgánica contenida en una muestra de agua residual. La DQO de un agua residual es, por lo general, mayor que la DBO porque es mayor el número de compuestos que pueden oxidarse por vía química que biológicamente. Las Plantas de Tratamiento de Aguas Industriales tienen como fin cumplir unas determinadas normas de vertido que se refieren no solo a la DBO, DQO y materias en suspensión, sino también a diferentes compuestos orgánicos y minerales. 171

198 .* r j. I 1. 2 LíMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES NMP I100 m1 Servicios al Público con 240 contacto Directo Servicios al Público con contacto 1,000 Indirecto u Ocasional Promedio Mensual Huevos de Grasas y Helmintos Aceites (h/l) mg I I DB05 mg I I SST mg I I Tabla 1 Límites máximos permisibles de contaminantes. El agua resultante de la planta detratamientose reutilizará para áreas verdes y sanitarios. Esta agua debe cumplir con ciertas exigencias que determina la Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1997 questablece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se rehúsen en servicios al público. La determinación del tipo de tratamiento vendrá condicionada por los siguientes factores: :* Contaminantes presentes. ~P Exigencias de vertido. Separación de efluentes y organización de los desagües. 13- Elección del método de depuración. 1.3 DESCFUPCIÓN DE LAS CORRIENTES DESECHO El influente de Laboratorios Lobo incluye las aguas residuales de proceso y sanitarios. Las aguas residuales de proceso se generan por el lavado de la piña y maquiriaria; y la extracción de la bromelina a partir del jugo de piña. En este último paso el efluente esta compuesto casi exclusivamente de jugo de piña ( solo se esta retirando la proteína ) con un 20 de etanol aprox. El agua de lavado de la piña contiene detergente, peqaeños trozos de piña y tierra. El volumen total de agua utilizada para esta actividad es de V = 2.4 m3 I día para el primer año y para el año diez de V = 3.6 m3 / día. 172

199 El a ua del lavado del equipo contiene detergente y la cantidad utilizada es de V = 1 m f Id en el primer año y en el año diez de V = 1.6 m3 I d La cantidad que se destinará al uso en sanitarios es de primer año y de IO V = 2 m3 / d para el año diez. 1.5 m3 I d en el La corriente resultante del proceso de la extracción de la bromelina (Jugo + Etanol) es de aproximadamente de V = 1.12 m3 I d en el primer año y de V = 3.1 m3 I d en el año diez La cantidad de DBO en las aguas residuales es de aproximadamente 15 Kg DQO / m3, este dato se tomo como referencia de una empresa productora de jugo de uva, la piña y la uva tienen un contenido similar a cuento proteína, carbohidratos, lípidos, vitaminas etc. Aumentando un pequeño porcentaje por la cantidad de etanol disuelto en él. l3 Corriente Vol. Primer año Vol. Año 10 Lavado de piña Lavado de equipo Sanitarios Extracción de Bromelina Total Tabla 2 Volúmenes de descargas de nuestra empresa para el año I y

200 1.4 MATRIZ DE DESlClON Para el diseño se la planta se utilizarán el caudal del año diez. I r - Cuadro I1 Comparativo de las tecnologías a evaluar 1 I completamente Característica Lodos activados mezclado Fosa de Aeración No Si Clarificador secundario No si Producción de Iodos Lodos digeridos si No Producción de biogás si No Requerimientos de Oxigeno No si Requerimiento de cloro No si Equipo de difusión de oxigeno No si Bombas de recirculacibn No si Volumen del reactor m Costo de Inversión aprox.* 35, ,000 Costos de operación a Menor Mayor Costo de mantenimiento a Menor Mayor Costo de energía a Menor Mayor Costo del m3 agua tratada a Menor Mayor TABLA 3 Características comparativas entre el tratamiento con reactor UASB y Iodos activados. *LOS costos de inversión son aproximados basándoseen artículos de diseño de reactores, las cotizaciones reales se tendrán esta semana, no se tuvieron a tiempo por el atraso que hubo en su 11, 13, 14, 16 diseño. a Son aproximaciones cualitativas basadas en artículos de diseño y opersción. 13,

201 Cuadro Comparativo de las tecnologias a evaluar Característica Fosa de Aeración Ponderación 10% Producción de Iodos 5% Requerimientos de Oxígeno 15% Equipo de difusión de oxigeno 15% Lodos activados completamente mezclado TABLA 4. Ponderación comparativa de las mismas tecnologías para el tratamiento de aguas En esta tabla se puede apreciar que el reactor UASB tiene varias ventajas en comparación con el de Iodos activados como : el no requerir insumos cono la administración de oxígeno, no producir gran cantidad de Iodos y estos están parcialmente inactivados. Todo esto repercute en los costos de operación y mantenimiento del reactor, por lo que estoa costos son menores en el reactor UASB. Aunque se propone un reactor de Iodos activados después del reactor UASB, para el pulimiento final del agua residual, su construcción, operación y mantenimiento es menor. Debido a que la concentración de DQO después de haber salido del UASB ( remueve el 85 % del DQO ) es menor, y sobre esta nueva carga ( DQO = 750 mg / m 3, se nace el diseño por lo que sus dimensiones son mucho menores, a que si se hubiera diseñado con el DQO de salida ( DQO =I5 kg / m )de Laboratorios Lobo El tren de la planta de tratamiento de aguas de Laboratorios Lobo consta de : :* Tratamiento preliminar ( rejillas, sedimentador ). % Reactor UASB para la remoción del 70 % de la DQO y DBO.'* Reactor de Lodos Activados completamente mezclado* :* Sedimentador secundario para lograr una remoción final de los Sólidos Suspendidos ( Biomasa ). >* Deshidratación del lodo ( Mediante un filtro prensa ). * Este reactor al colocarse despues del UASB se disefia con una carga orgánica menor, por lo que volumen de construcción y los costos de operaci6n y mantenimiento se reducen en gran medida. 175

202 i..! " 1.5 TREN DE TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL... V REACTOR AEROBIO LODOS ACIVADOS SECUNDARIO h 1 CLORAC'I~N V REG0 Y SANITARIOS. RIEGO Y SANITARIOS

203 DESCRIPCIóN DE LAS ETAPAS DE TRATAMIENTO TRATAMIENTO PRELIMINAR REJILLAS FINAS El desbaste se realiza por medio de rejillas, y tiene como objeto retener y separar los cuerpos voluminosos flotantes y en suspensión, que arrastra consigo el agua residual. Se consigue así :P Evitar obstrucciones en tuberias y conducciones en general. :* Interceptar las materias que por sus excesivas dimensiones podrían dificultar el funcionamientodelasunidades posteriores ( Sedimentador, reactores etc. ). > Aumentar la eficiencia de los tratamientos posteriores. * Indirectamente, el consumo total de oxígeno necesario para la depuración ( DQO ). En este tren de tratamiento de aguas se utilizarán rejillas finas que tienen una apertura inferior a 10 mm. SEDIMENTADOR La sedimentación es el proceso de separación de un conjunto de partículas que se encuentran en suspensión en un fluido. En este caso, las partículas SOT: discretas, no cambian sus características durante el proceso de sedimentación. 177

204 TRATAMIENTO SECUNDARIO TRATAMIENTO ANAEROBIO ( TIPO UASB ) El tratamiento anaerobio es un proceso biológico donde microorganismos convierten los compuestos orgánicos a metano, dióxido de carbono principalmente y materia celular. Los principales elementos del reactor son: el sistema distribuidor del influente en la parte baja del reactor y el separador de tres fases (gas, sólido, líquido) en la parte superior. El influente es distribuido en el fondo y mezclado con la cama de lodo anaeróbico granular por el sistema de distribución de influente. Los compuestos orgánicos son removidos del agua residual a medida que ésta asciende hasta la parte superior del reactor y son convertidos principalmente en biogás y algo de material celular. El lodo anaeróbico y el biogás son separados en el separador de tres fases, El biogás en primera instancia es quemado. TRATAMIENTO AEROBIO ( LODOS ACTIVADOS ) Estesistema sirve de pulido del efluente del reactor anaerobio y utiliza oxígeno para desarrollar microorganismos que degraden la materia orgánica presente en el agua residual. El sistema es del tipo de Iodos activados convencionales completamente mezclado utilizando aereadores sumergidos para el suministro de oxígeno y la biodegradación de la materia orgánica. Una vez que el agua residual ha sido tratada en el reactor, la masa biológica resultante se separa del líquido en un tanque de sedimentación y parte de los sólidos biológicos sedimentados son retornados al reactor. Parte de los Iodos son eliminados o purgados puesto que de no ser así la masa de microorganismos continuaría aumentando hasta queelsistema no pudiera dar cabida a más. 178

205 TRATAMIENTO TERCIARIO DESINFECCIóN CON CLORACION La cloración es un proceso por el cual se trata de eliminar del agua residual tratada la composición bacteriológica existente a fin de lograr un efluente limpio en microorganismos patógenos. El cloro además de actuar como desinfectante disminuye la DBO puesto que oxida sustancias orgánicas. El efecto que se busca en esta etapa es el abatimiento significativo de gérmenes coliformes tales como Salmonella o Siguella mediante el empleo de cloro. La adición de cloro se realiza mediante bombas dosificadoras en un tanque de contacto para asegurar la reacción del cloro con el efluente procedente del clarificador secundario. El tanque de contacto cuenta con un sistema de deflectores-que permiten asegurar el flujo pistón. La dosis recomendada para tratar el agua proveniente de una plante de Iodos activados es de 2 a 8 mg I I. * En agua los residuos de cloro de 0.2 a 1.O mg / I después de un tiempo de minutos producirán generalmente, un factor de descontaminación del 99.9 % para E. coli y cuentas bacterianas a 37 "C. El lodo resultante de la digestión se comprime en un filtro prensa y el agua intersticial liberada se retorna al reactor aerobio. El lodo una vez deshidratado se envía por medio de una banda transportadora a un contenedor para su disposición final. 179

206 jk, - 1,.,, DIAGRAMA DE PROCESO DEL TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES,<zg......y...., ::<:S>.. j :.:+?<:*x..,..... :c.:,...:,&:.y.:.:,....,.....> *:.:c......, <....,. Rejillas U Sedimentación Primario

207 1.8 DISEÑO DE REACTORES Carga de contaminantes de la Laboratorios Lobo es de 15 kg DQO / m3 día DISEÑO DEL RECTOR ANAEROBIO ( UASB ) Bv Temperatura ( "C Q= C= m3/d Kg DQO I m3 V=(Q*C)/Bv Donde: V = Volumen del reactor Q = Caudal a tratar Bv = Carga orgánica volumetríca Volumen del Reactor Donde : Bv ( T 25 C ) = 11 Vol. del reactor = m3 Fijar altura = 3 m A=V/H=4.77m2 Lado 2.8 m Vel. Asc = Q / V = 2.2 m / d = m / h 181

208 Para el diseño de las campanas el máximo que se puede permitir es 2.5 m / h Área / Longitud de la campana = O m Sumatoria de las distancias de los espacios entre las campanas Altura de las campanas = 0.8 m Angulo = 60 X Ancho de la campana Ancho de la campana = 1.O29 m Por lo tanto el número de campanas es de : Ancho del reactor = m Longitud lineal para las campanas m Número de campanas =2.015 Por lo que se tiene que el número de campanas del reactor es de 2. Dimensiones del reactor UASB 182

209 1.8.2 DISEÑO DEL RECTOR AEROBIO ( LODOS ACTIVADOS ) Volumen del reactor Vr = TRCYtotal*Y*(So-S) / ( X (1 +(Kd"TRC))) Vr = 5.76 m Considerando una profundidad de 1.7 m A = V / H = 2.07/1.7 = 3.85 m * Dimensiones del reactor : 1 Ancho I I m 11 H Largo I I m

210 1.8.3 DISEÑO DE LOS SEDIMENTADORES Volumen = Q * Tr V = Volumen de decantación Q = Caudal Tr = Tiempo de retención V = m. ~. Considerando una relación D = 3H Tomando una capacidad utilizada del 90 % H = m D = 1.17 m 184

211 1.8.4 DISEÑO DE LAS REJILLAS La anchura del canal en la zona de rejillas vendrá dado por la expresión : W=(F/V*D)(B+S/S)+C El ancho del canal para las rejillas es de 1.I2 m. 185

212 -... i BIBLIOGRAFÍA 1 Scragg Alan, 1996, Tecnología para ingenieros : Sistemas biológicos en procesos tecnológicos, Ed. Limusa, Primera Edición, Pp Metcalf and Eddy Inc Wastewater Engeneering Treatment, Disposal, and Reuse. Thira Edition. Editorial,Mc Graw-Hill Inc. United States of America. 3 Hernández Aurelio Muños Depuración de aguas residuales. Segunda edición. Colegio de ingenieros de Caminos y Puertos. España U-TE Olul Oc2s4.htm 1 O tecnaqua anterior. htrn 11 htm 12 htm htm 15 PI. htm 16 in~enieroambiental.com/inf/tratamientosindustriales. htm 186

213 PARTE E Evaluación económica

214

215 I. EVALUACI~N ECONóMICO FINANCIERA Se evaluará el valor y el costo de todos los aspectos mencionados en las partes anteriores; Estudio de mercado (PARTE A), Selección del sitio de establecimiento, tecnología, proceso y organización (PARTE B), Selección final de equipo y cuantificación de insumos y servicios auxiliares (PARTE C) y Selección de tren de tratamiento para los efluentes producidos (PARTE D), para concluir si el.proyecto es rentable o no desde el punto de vista del mismo proyecto. 1. INVERSIóN TOTAL.~ La inversión total se compone de la inversión fija y del capital de trabajo, lo cual será explicado a lo largo de ésta PARTE-E. Inversión total Inversión fija Capital de trabajo Tangibles Intangibles 1.1 INVERSIóN FIJA En la inversión fija se considera los rubros de tangibles e intangibles; entendiéndose como tangibles aquellos gastos en un bien físico como el equipo principal del proceso, materias primas, terreno y gastos de construcción, servicios a la maquinaria, entre otros. La descripción de tangibles e intangibles se realiza a continuación:

216 w I i 1.I.I DESCRIPCIóN DE TANGIBLES 1.I.I Equipo principal Maquinaria 1 Capacidad 1 Unidad 1 Provedor costo I Unidades 1 Total 1 Encapsuladota Etiquetadota Contadora de cápsulas Tapadora de frascos Lecho Fluidizado-Mezclado Impresora de etiquetas Tanque de precipitación2 Lavadora de inmersión3 miles) (en (en miles) 20,000 cspsulas/h $90.5 1,200 frascoslh Vision Trade Int. $ $ cápsulas/h Vision Trade Int. $1, $1, frascos/h Vision Trade Int. $ $ Kg/h Littleford - $ $300.0 Contenedores M.P. Tabla 1. Descripción del equipo principal del proceso.. N/A. No aplica, debido a que depende de la concentración del ácido o base. ' Para mayor información, ver directorio de los proveedores del equipo principal.(anexo 3) Con chaqueta. Incluye banda transportadora. Incluye torre de destilación a Se iniciará con 2 tanques, y se adquirirá el 3 O en el año 2009 debido al incremento en el volumen de producción. Se iniciará con 2 lavadora, y se adquirirá la 3a en el afio 2008 debido al incremento en el volumen de producción. Se pondrán en marcha los 2 destiladores desde el inicio.

217 ~ ~~ 1.I.I.2 RESUMEN DE TANGIBLES [Descripción I Equipo principal' I Planta de tratamientos uberías' Gastos de instalación2 Instrumentación2 islamientos' " antidad Costo (en miles de S)' 3, Área de proceso " Área P.T.A. 1 O0 4 Área de mantenimiento Vestidoreslregaderas Área de almacén M.P.l Área de almacén M.P Área de almacén P.T Área de máquinas Construcción (m2)4 Estacionamiento y A.V. 2, Comedor Baños Oficinas Laboratorio Sala de juntas Area de Caraa/descaraa t"---- Total* 3,849 Zaldera con suavizador de agua 'iltros para aire 1 20 Servicios auxiliares e Implementos de planta lombas 'anque de gas : sterna 3 50 t antidad Costolunidad Escritorios 6 2 Computadoras 6 14 Impresora 1 9 Teléfonos 12 1 Mobiliario' Archiveros 3 2 Lockers 2 3 Sillas Implemectos de limpieza Otros Montacargas Camioneta de reparto [Total Tabla 2. Resumen de tangibles. Incluye planta de tratamiento de aguas y contenedores Total niles de S 3, , , , ,192 I Los costos fueron obtenldos por factores desglosados considerando que el proceso es s6l1do-líquido Para ello se emplearon los siguientes porcentales tuberlas 30%,alslamientos 5%. ~nstalacidn electnca 15% 2 Los costos fueron cotlzados con diferentes proveedores. Ver anexo 3 3 El terreno que se cotlzo cuenta con una superhe de 3849 m'cuyo costo es de a 295 pesodm' (Datos proporcionados por el parque lndustrlal C6rdoba Arnatlan) 4 El costo es por m' e Incluye maternales y mano de obra (Datos proporclonados por IHS S A de C '4 1.I.2 DESCRIPCION DE INTANGIBLES

218 El concepto de Intangibles se refiere a los gastos no físicos, es decir, tr&mites, estudios de mercado, seguro industrial, impuestos, supervisión e imprevistos. A continuación se hace una descripción Descripción de intangibles Seguro, transporte y embalaje (12% sobre el costo del equipo)* Gastos de instalación, capacitación y puesta en marcha (15% sobre el costo del equipo)' Ingenieria y supervision a Análisis de prefactibilidad, análisis de mercado, Investigaciones y desarrollo.b ImDrevistos.a costo (miles de $) , ,357 Tramites: Constitución de sociedad ante la S.R.E. Aviso de uso de los permisos para la constitución de sociedades Formación de sociedades S.A. de C. V. ante el notario público. Registro público de la propiedad y el comercio. Licencia y uso de suelo Certificado de zonificación para uso especifico. Alta en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM). Autorización de impacto ambiental. Registro empresarial ante el IMSS y el INFONAVIT Licencia sanitaria. Declaración de apertura. Registro de fuentes fijas y descargas de aguas residuales. Aviso de manifestaciones estadísticas. Visto bueno de seguridad y operación. Programa interno de protección civil Acta de integración a la Comisión de Seguridad e higiene en los Centros de Trabajo Inscripción en el Patrón de Impuestos Sobre Nomina. Inscripción en el R.F.C. Total O O O O O O O O O 6,269 Tabla 3. Descripción de intangibles. * YO En promedio, pues se cotizó con diferentes proveedores. a Los costos heron obtmidos por factores desglosados cmsiderando que el proceso es sólido-líquido. Para ello se emplearon los siguienres porcentajes: Ingenieria y supervisión 65%, imprevistos 60% Corresponde al 1% de l a s ventas esperadas.

219 1.1.3 Resumen de la Inversi6n Fija Ru bro Tangibles 12,192 Intangibles 6,269, Total Inversión fija en miles de $ Tabla 4. Total de la inversión fija en miles de pesos.

220 [J 1.2. CAPITAL DE TRABAJO. Es el dinero en efectivo con el cual se debe contar al inicio del proyecto para "echar a andar la planta", considerado para ello los gastos de materia prima, pago de los empleados, servicios en general (luz, agua, teléfono, etc.) y todo lo que incluye el arranque de la planta; hasta que comience a percibirse los primeros ingresos. En el presente proyecto sehapropuestoque el tiempo para percibir el dinero producido por las ventas (lo que nosotros llamaremos ciclo) será de 30 días mismos que se consideraron para el cálculo de las cuentas por cobrar, cuentas por pagar, insumos y producto terminado. El capital de trabajo se compone de : Materias Primas El abastecimiento de materiasprimas principales (piña) se realizara por semana (cada 7 días) debido a que estas son alatamente perecederas. Esto será posible debido a que no existe desabasto en todo el año y además se acordó directamente con los productores que el corte de la piña se realizaría de acuerdo a nuestras necesidades. El cálculo del consumo de materias prima se hizo con base en el rendimiento bromelina contenida en la piña, así como en la técnica de precipitación que tiene requerimientos como son el etanol y buffer. Todo lo anterior adaptado según las necesidades y tamafio de mercado propuesto. Producto terminado Éste costo se determinó del producto que resulta de multiplicar el volumen de producción (para satisfacer e mercado meta propuesto igual a 1392 frascos/día al 2003) por el precio deventa unitario por la duración del ciclo propuesto. Cuentas por cobrar Este costo se refiere al crédito que vamos a otorgar. Inicialmente se propone otorgar 30 días, conforme transcurra el tiempo el crédito se reducirá a 20 y finalmente 15 días.

221 I Cuentas por pagar Este costo se refiere al crédito que recibiremos por parte de nuestros proveedores de materias primas. En un principio dado que no se tiene un antecedente de liquidez con dichos proveedores el crédito es nulo. Conforme el tiempo transcurra se espera que los proveedores nos otorguen 20 y hasta 30 días de crédito los cual nos ayudarán a capitalizarnos y es la razón por la cual se maneja con signo negativo.. Producto en proceso Dado que nuestro proceso dura dos días entonces es posible omitir este costo. Efectivo en caja Este costo comprende los salarios de los obreras así como insumos (agua, electricidad, gas, teléfono) El numero de obreros de tiempo completo aumentará de 6 a 9 en el año 2007 y posteriormente a 1 I en. el Los empleados de medio tiempo disminuirán de 5 a 4 en el año Lo anterior es debido a que, para alcanzar el volumen de producción propuesto se requerirá la adquisición de maquinaria en los años antes mencionados y por ende el personal que opere estas deberá incrementarse salvo el caso de los obreros de medio tiempo, donde uno de ellos pasará a ser de tiempo completo. El capital de trabajo aumentará cada año debido al factor de inflación, así como al incremento en la producción. Esto implicará un mayor consumo de materias primas, insumos y disposición de mano de obra. A continuación se presenta el resumen del capital de trabajo por ciclo. Rubro Materia prima Producto terminado Cuentas por cobrar Cuentas por pagar Efectivo en caja Total en miles de $ ,879 1,879 O 107 4, ,320 1, , ,805 1, , ,349 1, , ,098 3,948,I, , ,260 1,437 4,61 O 5,337 2,305 2,668-1,050-1, ,301 8, o 1,627 6,129 3,064-1, , ,832 6,989 3,494-1, , ,053 7,921 3,960-2, ,116 Tabla 5. Proyección del capital de trabajo para el periodo Ver anexo E-I, tablas 1-1 3

222 1.3. Resumen de inversión total La inversión total está constituida por la inversión fija (tangibles e intangibles) más el capital de trabajo. lptal en I miles de $ t Tabla 6. Inversión total para el establecimiento y puesta en operación del proyecto

223 2. INGRESOS Año Mercado potencial en MM de U.F K de cobertura I Vol. De prod. en MM de U.F. Volumen de produccion en frascos' Precio de venta unitario Capacidad instalada (frascos/ario) Capacidad usada Con base en la información obtenida del estudio de mercado anterior, se determinó un mercado potencial, del cual se estableció que se captaría un mercado meta de 3.5% a 6.65% durante la vida del proyecto. Los ingresos serán el volumen de venta meta por un precio de venta (el cual crecerá según el INPC). Los resultados se muestran en la siguiente tabla. Los ingresos por año se obtuvieron al multiplicar el volumen de producción anual por el precio de venta, donde el volumen de producción anual considera 240 días hábiles. La capacidad instalada se calculo respecto a las capacidades máximas de los equipos instalados en cada año, las cuales se incrementan en los años 2007 y El % usado se calculo al dividir el volumen de producción entre la capacidad instalada. - " " % ,080 $ ,000! 55.90% $ Ingresos en millones de S A U.F. Un idad Farm: MM. Millones % ,460 $ , % $18.56 iutica (una % 21.O4 420,863 $ , % $ % $ , % $ O % ,302 $ , % $ % ,338 $ , % $ % ,081 $ , % $ o % ,287 $ , % $ % ,955 $ , % $55.91 Tabla '1. Valor de ingresos para el periodo así como el volumen de producción, por ciento de cobertura y capacidades instalada y usadas % ,331 $ , % $63.36

224 3. EGRESOS. Son los gastos asociados a la planta que incluyen cargos fijos de inversión, cargos fijos de operación, costos variables de operación y gastos generales CARGOS FIJOS DE INVERSIóN... Los cargos fijos están compuestos por partidas tales como depreciación, amortización, impuesto sobre la propiedad, impuesto sobre el activo, renta y seguros. Depreciación Se puede definir como la disminución del valor de un activo físico producida por el pago del tiempo. Exceptuando por los terrenos, éste fenómeno es una característica de todo activo físico (3). En nuestro caso se consideró una depreciación lineal usando la fórmula: Depreciación = Valor inicial - valor de rescate Vida útil La cual se usó para cada rubro (Anexo E-2. Tabla I), agrupando los equipos principales. Amortizacisn Es la recuperación de los intangibles vía fiscal. La Secretaría de Hacienda permite recuperar un 10% del valor inicial por año. En nuestro caso se toman los costos de los trámites realizados para la reglamentación y constitución legal de la empresa. (Anexo E-2, tabla 2) Impuestos sobre la propiedad Es aquel impuesto que se tiene que pagar 2 veces al año (en Veracruz) y es calculado respecto al 2% del valor catastral. (Anexo E-2, tabla 5)

225 impuestos al activo Será el impuesto que se pagará por los bienes materiales que se poseen. En nuestro caso se tomó un impuesto del 1.8% del valor de éstos. Se ha considerado que el valor de los activos disminuye cada año según las cantidades a depreciar obtenidos anteriormente (Detalles en Anexo E-2. tabla 3). Renta Dado que el terreno, construcción y maquinaria serán comprado, los gastos por concepto de renta serán nulos. Seguro Los montos.establecidos para el aseguramiento de la planta fueron fijados (según la Aseguradora Hidalgo S.A.) como el 2% sobre el valor de los activos, considerando que es una empresa de bajo riesgo. Así mismo se aplicó para las proyecciones el porcentaje correspondiente al INPC. (Ver Anexo E-2., Tabla 4) En la siguiente tabla se muestra un resumen de los cargos fijos de inversión que conforman nuestro proyecto. Aiio 2003 Amortización 627 Depreciación 483 Impuestos sobre propiedad 166 Impuestos sobre el activo 149 Seguro 165 Renta O Total/año en 1 miles de $ O O O Tabla 9. Resumen de la proyección de los cargos fijos de inversión para el periodo CARGOS FIJOS DE OPERACIÓN.

226 F ~.J,.. Son los gastos relacionados con el personal que labora constituidos por : en la planta, están Supervisión y Control de calidad. Se está considerando un supervisor y un ingeniero de calidad durante toda la vida del proyecto. El ingeniero de calidad posee independencia y tiene el mismo nivel que los gerentes, ya que cualquier problema con la calidad del proceso y producto no deberá ser influenciada por los participantes del proceso. A su cargo está el laboratorio de control de calidad El supervisor de línea depende del gerente de producción para asegurarse que las políticas y lineamentos establecidos por esa gerencia sean cumplidos tomando las acciones pertinentes para ello. Llevando su responsabilidad a la supervisión de los obreros, vigilantes y personal de intendencia para que realicen un correcto uso de los equipos e insumos, mantenga la disciplina dentro de un ambiente de respecto, cordialidad y compañerismo ( Ver detalles en anexo E-3.Cargos Fijos de Operación, tablas I y 2). Seguridad Industrial. Este rubro comprende la adquisición de 12 extintores que serán colocados en puntos estratégicos (NOM-002-STPS-1994, relativa a las condiciones de seguridad para la prevención y protección contra incendios en los centrosde trabajo) tanto en la planta como en área de oficinas. Además comprende cursos de capacitación para los trabajadores respecto a seguridad industrial y primeros auxilios, así como la indumentaria propia de seguridad como son lentes de seguridad, botas, batas, etc (Ver anexo E-3 tabla 4). Servicios al Personal. Como servicios al personal se considera el acondicionamiento de un área destinada para ser utilizada como comedor-área de descanso, donde se contará con mesas, sillas, horno de microondas, dispensador de agua, cafetera, ielevisión, radio. Por otro lado en este rubro también se incluirán los costos por uniformes para el personal relacionado directamenie con el proceso (ver anexo E-3, tablas 5 Y 6) I :-

227 ~ bbol*h. ". L El resumen de los cargos fijos de operación para muestran a continuación : el periodo se I hobo Año Supervision y C. C. Seguridad Industrial Servicios al personal Total C.F.Olaño ,033 -en miles de $ ~. Tabla 10. Proyección de los cargos fijos de operación para el periodo C.C. Control de calidad.

228 k.. t I3 '2 3.3 COSTOS VARIABLES DE OPERACIóN.. Et costo variable se define ordinariamente como aquel grupo de costos que varían en relación al nivel de actividad operacional. Comprende los rubros Materia Prima. Mano de Obra..~ o Suministros de operación (agua, gas, electricidad, teléfono). Mantenimiento. Con respecto a la materia prima, mano de obra y suministros de operación ya han sido explicados en el capitulo de capital de trabajo, pero para éste rubro están mencionados por año ( ver anexo 1. Capital de Trabajo). Mantenimiento y/o reparación a Será la partida correspondiente para dar servicios preventivos y/o correctivos de los equipos del proceso. Para su cálculo se consideró un 5% de la inversión en el equipo principal mas el factor de inflación (INPC) y un factor de edad (conforme mas edad tienen los equipos mas recursos requerirán para su mantenimiento. (Ver Anexo E-4-A ) Finalmente, como resumen de los costos variables de operacibn tenemos : t Año Materia prima* 4,646 5,561 6,562 7,668 8,868 10,181 11,609 13,152 14,812 (Mano de obra* I ,159 1,218 Suministros de operación* [Mantenimiento* I 221 I miles Total de en miles de $ ,600 1, en $ 1 5, , ,878 I 9,179!10,520/ 12,045 (13, ,404/ 17,193!19,111 1 Tabla 11. Proyección de los costos variables de operación para el periodo

229 GASTOS GENERALES Estos gastos dentro de la empresa se relacionan directamente con los aspectos administrativos, de distribución y venta, y de investigación y desarrollo y financieros, los cuales se consideran fijos, es decir, que no dependen del volumen de producción Organigrama El buen funcionamiento de la empresa depende fundamentalmente de la organización en ella, donde se designarán las obligaciones a cumplir para cada uno de los empleados. La mejor manera de mantener dicha organización es por medio de un organigrama. En este se establecen las jerarquías supremas que se presentan en la parte superior ligadas por líneas que representan la comunicación de autoridad y responsabilidad a las demás jerarquías que se colocan hacia abajoconforme decrece su importancia. Fijará los límites de cada trabajo sobre las bases de su alcance de la autoridad y responsabilidad total en cada departamento suministrando la base para una inteligente cooperación y para iniciar en la acción de los encargados de dichas tareas. En la siguiente página se muestra el organigrama de Laboratorios Lobo.

230 Organigrama 2-

231 i i, LJ I S 3 O a m

232 i 3.. f,..:,' 'i.:......, LOS gastos generales comprenden los siguientes rubros : Gastos administrativos.. - I b Representa el gasto que la empresa tiene que efectuar para el pago del personal administrativo, esto es Gerente general, Secretaria general, Gerente de producción, Gerente administrativo, Ayudante administrativo de cobranzas y personal de intendencia asícomodevigilancia.aunque estos no participen directamente con la parte productiva, su participación es muy importante en el manejo, dirección y administración de los recursos humanos para cumplir los objetivos de la empresa (detalles en anexo E-5. Gastos Administrativos, tablas I Y 2). ". ~! i i : lab" 1 Lobo i Gastos de distribución y venta. Dado que la distribución del producto no será realizada por nuestra empresadirectamente, fue requerido contactar a una empresa de distribución (Nutri-Soya), quienes tienen cobertura nacional (mas detal!es en el Cap 7, PARTE A). Para que ellos distribuyan nuestro producto, es necesario que éste sea llevado a su matriz de distribución ubicada en la ciudad de México, por lo que los costos de distribución estarán enfocados al transporte del producto terminado desde Veracruz (donde estará ubicada la plana) hasta el Distrito Federal, para lo cual se contará con un par de camionetas de distribución, considerando el consumo de combustible, peaje,mantenimientoy tenencia de las mismas,así como el aumento de precios de éstos rubros. La entrega de producto terminado al distribuidor será una vez por semana (ver detalles en anexo E-5. 3, 4 y 5) Gastos de investigación y desarrollo Con el fin de incrementar los rendimientos del proceso, así como hacer modificaciones para la optimización del mismo, se hace una partida destinzda a la promoción de proyectos de investigación y desarrollo en éste ámbito, dicha partida se calculó respecto al 1% del valor de las ventas esperadas durante la vida del proyecto (ver anexo E-5. Gastos Administrativos, tabla 6) Publicidad. El consumo de productos naturistas ha venido en aumento en los últimos años debido al alto costo de los medicamentos alópatas así como a las ; limitaciones de los servicios de salud, por tal motivo la gente al estar en contacto con anuncios publicitarios de medicamentos naturistas, ha encontrado una solucirjn a sus necesidades, por lo que la publicidad ha contribuido a ese tipo de prácticas y al COnSUmO de estos productos (~a~0mada8 deseptiembredel 2001).

233 ".

234 l. / I I? 1 t??

235 ..! i I I

236 3 c I. '.. """ 1 I i..,..< -.. j Lburbrk : Para efectos del presente proyecto se consideró la posibilidad de publicitar nuestro producto mediante la impresión en boletos de transporte colectivo (...referencia), anuncios en revistas de circulación popular (Fernández Editores) así como la impresión de carteles que serán colocados en diversas tiendas naturistas ( ver anexo E-5 tabla 7). ; Lobo j Gastos financieros Los gastos-financieros serán la suma de los intereses generados por los préstamos recibidos a corto y largo plazo. El banco cubrirá un 30%dela inversión total, la cual está dividida en inversión fija y capital de trabajo. La inversión fija se compone de los tangibles e intangibles (equipos, construcción y trámites), dinero que es necesario para la adquisición de los anteriores y y será pagado a largo plazo (1 O años). Según datos del BANCOMEXT, la tasa de interés anual para este tipo de crédito es de THE+ 7.5 pp considerado para el crédito a largo plazo una tasa de crédito de la THE pp para crédito a corto plazo (3años) (anexo de crédito bancario). El comportamiento de los gastos financieros se muestra en el anexo E-5 Gastos Administrativos, tablas 8, 9 y IO) I 2011 J , ,227 3,439 3,524 3,342 3,690 3,853 4,011 4,163 4,308 4,442 I Año Gastos administrativos 1,035 1,201 1,118 1,450 Gastos de D. y V Gastos en 1&D t Publicidad Gastos financieros 1, t Totallaño en miles de $ I?.yV. Distribución y venta. I&D. Investigación y Desarro!lo Tabla 12. Proyección de los gastos generales para el periodo

237 k- 3.5 RESUMEN DE EGRESOS Aií0 Cargos fijos de inversión* argos fijos de operación* ,601 1,611 1, ,878 3, , , , ,520 3, , ,045 3, ,640 1,641 13,59115,404 4,011 4, , ,193 4,308 1,033 19,111 4,442 Total en miles de $ 11,125 13,539 15,006 12,290 16,564 18,34120,093 22,143 26,224 24,124 en miles de $ Tabla 13. Resumen de egresos para el periodo PUNTO DE EQUILIBRIO 4.1 RECLASIFICACIÓN DE COSTOS. Con el fin de poder calcular el punto de equilibrio es necesario la reclasificación de costos para determinar cuales son dependientes del volumen de * producción y cuales permanecen constantes. El costo variable se define ordinariamente como aquel grupo de costos que varían en relación al nivel de actividad operacional. Los costos fijos se define ordinariamente como aquel grupo de costos de una actividad cuyo total permanecerá relativamente constante a lo largo del alcance de actividad operacional. En la práctica, los costos fijos solamente son relativamente fijos y se puede esperar que su total aumente al aumentarse el volumen de actividad. Primero se presentarán todos los tipos de gastos que ya se han revisado anteriormente, luego cada uno de ellos será reclasificado como fijo o variable.

238 Depreciación Fijo 1 Amortización I Fijo activo Seguro Renta Supervisión y control de calidad Seguridad industrial Servicios al personal Materia prima Mano de obra I Fijo NIA Fijo Fijo Fijo Variable Variable 1 Teléfono 1 Variable 1 Electricidad I Variable administrativos Gastos de I Fijo Justificación Dado que la inverslón en tangibles se hace al inicio del proyecto, la depreciación de ésta no variará haya o no producción. Al iaual que con la depreciación. son costos al inicio deí proyecto que v serin pagados sin importar et tamaño de la producción. Son gastos ineludibles para hacienda respecto al tamaño de terreno que se tiene en la planta. Son gastos ineludibles para hacienda respecto a los activos que se tengan en la planta y los cuales se adquirieron desde que se establece la planta. Independientemente del volumen de producción deberá pagarse un seguro que proteja a la planta contra siniestros. Dado que no se pagar& renta, no se consideran los costos por concepto de este rubro. Estas figuras dentro de la empresa deberán existir para.asegurar el cumplimiento de los objetivos de la empresa lo cual se aplicaría a cualquier volumen de produccibn. La seguridad industrial es una parte importante de toda empresa y deberá existir independientemente deí volumen de producción que se tenga. Por políticas de la empresa, este es un costo que se fijará independientemente del volumen de producción. Cuanto mayor producción se tenga, mayores serán los requerimientos de materias primas. Cuanto mayor producción se tenga, mayores serán los requerimientos de mano de obra. Cuanto mayor producción se tenga, mayores serán los requerimientos de este servicio pues se requerirá más agua para efectuar el lavado de un mayor volumen de materia prima. Cuanto mayor producci6n se tenga, mayores ser&n los requerimientos de este servicio ya que esperamos que nuestra cartera de clientes aumente paulatinamente y que los pedidos puedan atenderse vía telefónica. Cuanto mayor produccidn se tenga, mayores serán los requerimientos de este servicio ya que al requerirse de más maauinaria por ende esto se traduce en un mayor consumo de energía eiectrica. Cuanto mayor producción se tenga, mayor será el desgaste de la maquinaria y por ello los requerimientos de mantenimiento serán mayores. Los salarios del personal administrativo se fijarán independientemente del volumen de produccibn Cuanto mayor producción se tenga, mayores serán los gastos por este concepto ya que probablemente se requiera trasladar el producto a la matriz de distribución con mayor frecuencia que la programada en un inicio. Los costos por este concepto representan cierto porcentaje respecto a las ventas las cuales suponemos influyen directamente en el volumen de producción. Conforme el volumen de produccibn aumente, se tiene proyectado también aumentar la partida que se disponga para este rubro. Este aasto se realizar& al inicio del proyecto, por lo que la deuda contraída con 2 banco deberá liquidarse conforme se acuerde. La empresa tendrá que efectuar los pagos correspondientes sin que esto, se vea influido por el Golumen de producción. "", Tabla 16. Reclasificación de gastos para su uso en la determinación del punto de equilibrio así como la justificación de esta reclasificación.

239 Rubro Depreciación Amortización Impuesto sobre la propiedad Impuesto al activo Seguro,Supervisión y Control de calidad Seguridad Industrial Servicios al personal Gastos administrativos Gastos financieros Materia prima Mano de obra lnsumos Mantenimiento y10 reparación Gastos de distribución y venta Gastos de I&D Publicidad Total Fijos en miles de $ Variables en miles de $ Egresos totales en miles de $ ,035 1,070 4, ,240 6, , , , , ,284 71O 7, , , , , , , ,254,271 4,297 4,368 4,467 4,514,584,603 4, o , ,812 1,159 1, , , ,600 1, , ,268 I 10, , , , , , ,621 11,125 12,290 18,341 16,564 22,143 15,006 24,124 20,093 26,224 13,539 I Tipo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Tabla 17. Reclasificación de costos para el periodo , los valores de cada rubro son en miles de pesos. 2 \ r:

240 4.2 PUNTOS DE EQUILIBRIO. El punto de equilibro es aquella producción en la cuál los ingresos y egresos son iguales. Para el presente proyecto se determinaron para los años 2003, 2007, 20 I2 y se muestran a continuación PUNTO DE EQUILIBRIO Yo del volumen de producción i 'lumen de producción/% Ingresos/ %V.P. en M osto/unidad 0% O 10% 59,800 20% 119,600 O $2.7 $5.4 $20.6 $20.6 $ % 179,400 $8.1 $ % 239,200 $1 0.8 $ ,000 $13.5 $ % gs$w....,......\..ai:.:..._ , _...l....\...:..... :.:.:E $16.1 $ %??xn?Fx.l.../ , ,.,. :.:.:.:.:...:":.:.*.:.j:.:.:..\...l i ii.....\..... $1 8.8 $ % &@@!&J...*....:.:.c.?..>:.:.:.>>....A : :.:.:.:: _...,.. $21.5 $ "- 90% 100% $24.2 $26.9 $20.6 $20.6 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $4.2 $0.0 $1.23 $2.46 $3.70 $4.93 $6.16 $7.39 $8.63 $9.86 $1 1.O9 $12.32 Total Egresos en MM I $4.24 $5.47 $6.70 $7.94 $9.17 $ $ $ $14.10 $ $16.56 Producción de equilibrio 29.1% 173,833 Tabla 18. Resumen del punto de equilibrio para el año 2003, respecto al volumen de producción.

241 ~ --e ~ r--- I Punto de equilibrio para el año 2003 I 1 "" -.. hgresos -S" Egresos -6- C.F.O. *c.v.o. i ~ --- I 25 I o O EO volumen de producción en el 2003 en miles de piezas Gráfica 1. Punto de equilibrio para el año PUNTO DE EQUILIBRIO O/O del volumen de producción Volumen de producción/% Ingresos/ %V.P. en MM CostoIUnidad de producción O $0 $23.8 I 10% 73,089 $5 $ % 146,178 $9 $ % 1 40% 21 9, ,356 I $14 $18 $23.8 $ % 365,445 $23 $ % 438,532 $27 $23.8 $32 1 $36 $23.8 $ % $4 1 $ % $45 $ Costos fijos en MM Costos variables 1 en" I de Producción $4.37 i $4.4 $1.74 $6.1 1 equilibrio 1115, % 1 $4.4 $3.48 $7.85 $4.4 $4.4 $5.22 $6.96 $4.4 $8.70 $ $4.4 $ $12.18 $14.81 $4.4 $4.4 $13.92 _L $16.55 $18.29 $4.4 $ $20.03 $4.4 $17.40 $21.77 Tabla 19. Resumen del punto de equilibrio para el año 2007, respecto al volumen de producción.

242 r- Punto de equilibrio para el aao 2007 I "" 1 O %del volumen de producción en el 2007 Gráfica 2. Punto de equilibrio para el año PUNTO DE EQUILIBRIO b del volumen de roducción Volumen de producción/% Ingresos /%V.P. en MM Costo/Unidad de producción 0% O $0 $ %!49,167 $20.55 $ % 132,222 $27.40 $28.1-4"- 50% 60% 115, ,334 $34.25 $41.10 $ % i81,389 $47.95 $ % i64,445 $54.80 $ % 747,500 $61.65 $ %..., :.:....,.:.:. :.,:.:.:.::::~::,::...\...:,.:...:.:...:.:.::':.:.:.?:...: si... i.:..:.: :... $68.50 $28.1 Costos fijos en MM Costos variables en MM $4.6 $0.0 $4.6 $7.01 $4.6 $9.35 $4.6 $4.6 I $4.6 $16.36 $4.6 $18.70 $4.6 $21.G3 $4.6 $23.37 Total Egresos en MM $4.60 $ $ $20.96 $23.30 $25.64 $27.97 Producción de equilibrio 84, % Tabla 20. Resumen del punto de equilibrio para el año 201 2, respecto al volumen de producción

243 ~ ~ Punto de equilibrio para el 2012 año 1 u) $80 $70 $60 $50 P % $40 u) $30 O z $20 $1 o I.5i i $0 O % del volumen de producción en el 2012 IGráfica 3.Púnto de equilibrio para el año I

244 T> Comentarios del punto de equilibrio. El volumen de producción en el punto de equilibrio al 2003 es de 173,833 frascos, que representa un 29.1 % de la capacidad instalada o 52.03% de la capacidad usada (334,080 frascos/año). El volumen de producción en el punto de equilibrio al 2007 es de 115,406, que representa un 15.8% de la capacidad instalada o 22.52% de la capacidad usada (512,302 frascos/año)... Finalmente el volumen de producción en punto de equilibrio al 2012 es de 84,716, que representa un 10.2% de la capacidad instalada u 11.02% (768,331). Lo que nos indicaría que la planta se va volviendo más eficiente conforme más se produce. Por otra parte, como experimento se tomaron los valores de producción (en excel) planteados como escenario optimista y pesimista además del usado (probable), (PARTE-A Capítulo 4), con el fin de observar el comportamiento de los puntos de equilibrio, obteniéndose la siguiente gráfica: m 190 m I I i I J 130 Comose nota no hay cambios tan considerablesen el comportamiento entre la alternativa probable (línea verde) y la pesimista (línea naranja), a pesar de que la propuesta hecha en el estudio de mercado mostraba una mas clara diferencia, lu que nos indicaría que aunque se cumpla este escenario, la situación de la empresa sería similar a la reportada en éste trabajo.

245 5.ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA 5.1 ESTADO DE ORIGEN Y APLICACIóN DE RECUSRSOS 5.1 TMAR (TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO). La tasa de rendimiento representa el porcentaje o tasa de'interés ganado sobre el saldo no recuperado de una inversión. Se puede considerar el saldo no recuperado de una inversión como aquella parte de la inversión inicial que queda por recuperar después de haber sumado y deducido los pagos de interés y los. ingresos respectivamente, causados hasta el momento en que se haga el análisis. Se puede considerar a la tasa mínima de rendimiento como una tasa a la cual la empresa siempre puede invertir por tener un buen número de oportmidades que den tal rendimiento. Inversionistas. Inversionista principal Accionistas Credido bancario 1 Aportación a la Aplicación TMAR Rendimiento Inversión total en miles de$.o% 18.0% % $2, % 15.0% 2.9% $ % 30.0% 4.7% $1,086 I Total % I $3,842 Tabla21 Descripción de la tasa mínima aceptable de rendimiento. I J Los intereses del banco son del 15.8% (Anexo Bancario) y se les ofrece un poco menos a los accionistas, 15%. A su vez a los inversionistas principales se les ofrece un adicional al interés del banco 18% dado que ellos cubren el 51 % de la inversión, con la finalidad de asegurar la inversión principal. Lo que nos da una TMAR de 16.77%

246 5.2 Estado de origen y aplicación de recursos En esta sección se ve el origen del capital (tanto de inversión fija como de trabajo)demanera desglosada, porotrolado semuestra el premio al riesgo, obtenida al restar a la TMAR el INPC promedio, teniendo un valor de 9.8% Inversionistas. Inversionista principal Accionistas Crédido bancario Aportación a la Inversión total 51.o% 19.0% 30.0% En miles de pesos Inversión fija Capital de trabajo Totat 9,415 2,270 11,685 3, ,353 5,538 1,335 6,873 Total 100.0% 18,460 4, ,911 1 Tabla 22. Orígenes y aplicación del capital. TMAR = INPC + Premio al riesgo INPC (promedio crecimiento anual) 7 no/" Premio al riesgo = TMAR- INPC = 9.80% INPC promedio. Para el cálculo de i se usó el INPC, y vio su cambioanual, obteniendo un promedio para éste periodo. Año INPC incremento anual Promedio * yppz -<-...<<. m Tabla 23. INPC promedio para el promedio

247 f-j 6.3 UTILIDAD BRUTA Y NETA. Egresos C.F.I. /1,59011,601 11,611 11,619 1 C.F.O C.V.O. 5,763 6,779 7,878 9,179 G.G. 3,227 3,342 3,439 3, Total en MM I I I I Utilidad Bruta en MM de pesos ISR (34%) en MM de pesos RDU (10%) en MM de pesos I Utilidad neta en MM de pesos CFI Cargos fijos de inversión, CFO Cargos fijos de operación, CVO Cargos variables de operación, GG Gastos generales MM millones ISR Impuesto sobre la renta, RDU Reparto de utilidades. Tabla 24. Proyecciones de la utilidad neta para el periodo En la tabla se muestran los ingresos y egresos por año, obteniéndose de la diferencia de ellos las utilidades brutas, y luego de separar las cantidades para el impuesto sobre la renta y reparto de utilidades, se obtiene la utilidad neta.

248 7. EVALUACI~N DE PROYECTOS 7.1 FLUJO DE EFECTIVO El flujo de efectivo es aquel dinero del cual dispone en realidad la empresa, ya sea que esté guardado a parte (como la amortización y depreciación) o se pague como intereses, lo que para nuestro proyecto queda: n Aiio Utilidad neta en MM de pesos 1-l: 1 I 1 I 1 Amortización en MM de pesos Depresiacibn en MM de pesos 0.48 Gastos financieros 1.O7 en MM de pesos Flujo de efectivo en MM de pesos Fk a VPN en MM de pesos :; :ao; iz11.25 Tabla 25. Proyecciones de los flujos de efectivo para el periodo Además los valores se trajeron a VPN con i = INPCm (Inflación anual promedio).

249 7.2 VPN (VALOR PRESENTE NETO) con i =TMAR,!! ; irk 1 j lobo i Con el fin de evaluar si el proyecto podrá generar el rendimiento ofrecido a los inversionistas (principales, accionistas y banco), se hace la transformación de los flujos de efectivo a VPN usando como tasa de interés anual a la TMAR (tasa mínima de retorno, o rendimiento ofrecido), donde de obtener un valor mayor a cero, se comprobará que el proyecto generará mas intereses que la TMAR, lo que ayudará para ver si se debería o no invertir en el proyecto. ~. VPN= -1.F + C Fk 70 (I+ TMAR) I TMAR I n Año I 2002 I I Flujo de efectivo en MM de pesos Fk a VPN con Total i = TMAR en MM de Desos I l l I I 4.68 Tabla 26. Flujos de efectivo traídos a valor presente usando i=tmar. VPN = 18, ,757 miles de $ Como el valor es superior a O se aceptaría el proyecto de tomar como criterio éste rubro, al obtener una rentabilidad superior a la mínima fijada (TMAR).

250 7.3 RENDIMIENTO SOBRE LA INVERSIóN (RIS) El rendimiento sobre la inversión podrá ser otro parámetro para la evaluaci6n de un proyecto de inversión al dar una idea de cuantospesosse recuperarán por cada peso invertido, por lo que se considerará lo siguiente : 2002 I Inversión fija 18,460 [Valor de rescate 3,125 1 en miles de $ 1 I I en miles de $ I n O Año Utilidad neta * 2,189 3,510 en miles de $ Valor de rescate en miles de $ Total Utilidad neta a VPN 64,152 2,046 3,067 4,074 en miles de $ Val. Resc. a VPN 1,593 en miles de $ Total VPN 65,745 3,067 2,046 4,074 en miles de $ ,599 8,412 4,986 5,040 5,040 6,006 6, , ,657 15,057 10,38217,800 20,800 7,897 3,125 9,706 10,603 8,783 1,593 9,706 12,196 8,783 7,897 - Tabla 27. Valor total de las utilidades y valor de rescate traídas a VPN para determinar el RSI. RSI =Total VPN = = I.F. 18,460 Donde se observa que el rendimiento sobre la inversión es de 3.56 (pesos recuperados por peso invertido), lo que también considerarlo factor en la decisión de aceptación o rechazo de un proyecto, éste bien podría ser aceptado al recuperar la inversión mas 2.56 pesos adicionales por cada peso.

251 7.4 PAYBACK (Tiempo de recuperación de la inversi6n) Otro criterio de selección deproyectos puede ser el tiempo en quese recupera la inversión, para lo cual se deberán traer los flujos de efectivo a valor presente e irlos acumulando hasta ver en que año se recuperará la inversión fija inicial. I 2002 I kversión fija 1 18,4601 n miles de $ n Aiio I 2004 /Flujo de efectivo I 4,369 I 5,587 en miles de $ Fk a VPN 4,084 4, , ,066 10,169 8,41919,189 22,060 16,559 14,256 5,674 6,430 7,261 8,054 8,895 9,659 10,464 11,245 14,640 36,384 28,331 21,070 65,403 76,648 54,939 45,280 Tabla 28. Flujos de efectivo traídos a VPN y sumados para ver en qué aiio se da la recuperación gran espera para recuperar el capital invertido. La inversión fija fue de 18,460 miles de pesos, y se nota que el flujo de efectivo acumulado entre los años 2005 y 2006 (3er y 4' años del proyecto) está entre 14,640 y 21,070 miles de pesos, por lo que la recuperación del capital fijo deberá darse entre éstos años, lo cual no es un tiempo muy largo para la recuperación de ésta inversión.

252 7.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Al haber concluido en la sección 7.2 que el rendimiento obtenido por el proyecto es mayor que la TMAR, se cuantificará por un método iterativo según la siguiente fórmula : VPN = - Inv.Fija + Suma [ Fk/(l +i )" ] = O I.F. ' 18,460 n O Aiio 2002 Flujo de efectivo en miles de $ Total Fk a VPN con i igual a TIR 18, , ,858 I 2, ,904 1,616 2, ,419 10,169 6,945 12,066 5,587 14,256 4,369 1, , ,060 19, I 773 Tabla 29. Tabla de uso para determinar la TIR. Delta O J Haciendo uso de la herramienta "SOLVER de Excel, se calculó el valor de la TIE= (rendimiento del proyecto), resultando en un valor de YO y de calcular el premio al riesgo del proyecto tendremos : Premio al riesgo : [ TIR-INPC=I 32.84% 1 Así que el premio al riesgo que el proyecto ofrece es del 32.84% Como se puede observar la TIR es de % muy superior a la TMAR (16.77%), se puede concluir que el proyecto es rentable.

253 8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD. El análisis de sensibilidad se hace con el fin de cuantificar cual o cuales son las variables más sensibles del proyecto, para este caso, se consideraron el volumen de ventas anuales, el precio de venta unitario, el costo de las materias primas, los costos variables de operación (que incluirían a las materias primas, por lo cual se le ha restado el valor de las mismas) y los costos variables de operación.._ Según los resultados del proyecto, se tienen para el año 2003 utilidades netas por $2,188,746, cifra que será comparada al modificar en un 5% cada uno de los rubros y observar la nueva utilidad que generan, resultando la siguiente tabla: Rubro Ventas (frascos) Precio/frasco Costo M.P. C.V.O. C.F.O. Utilidad origina l t - z w T - / ,646 1, Variación Cantidad Nueva +/- 5% Utilidad 350, ,080 2,609, ,609,687 4,878 2,058,667 1,173 2,157, ,173,477 % Variaciór 19.23% 19.23% -5.94% -1.43% -0.70% Tabla. 30 Variaciones de las utilidades al hacer variaciones de +/- 5% en los rubros Ventas (frascos), precio de venta, costo de la M.P (materia prima), costos variables de operación (El total de los C.V.0-M.O) y de los Costos fijos de operación (C.V.0). Como puede observarse en la taba1 anterior, las variables que afectan en forma más significativa al proyecto (19.23% por 5% de cambio) son las ventas y el volumen de producción. Lo anterior nos lleva a reflexionar sobre el especial cuidado que deberán recibir estas variables ya que cualquier cambio en su valor podría en el mejor de los casos favorecernos, pero, en el caso extremo, podría lesionar seriamente la salud económica de nuestra planta.

254 CONCLUSIONES FINALES. Como se puede observar la TIR es de 39.81% muy superior a la TMAR (16.77%) propuesta, lo cual se comprobó al usar éste valor como i y traer los valores del flujo de efectivo a VPN, obteniendo un valor mayor a cero, demostrando que se tendrá un rendimiento mayor a éste. Respecto al tiempo de recuperación, se puede mencionar que ésta se da a aproximadamente mediados del tercer atío, io que no es una espera muy larga para la recuperación del capital invertido, lo que además da al inversionista un retorno sobre la inversión de Así que conforme a lo mencionado anteriormente el proyecto es RENTABLE y de ser éste el criterio para su selección, debería ser ACEPTADO. i I