Carrera: AGZ Participantes Representante de las academias de Ingeniería Agronomía de los Institutos Tecnológicos. Academias

Transcripción

1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Sistemas de Producción Pecuaria I Ingeniería en Agronomía AGZ HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboración o revisión Instituto Tecnológico de Roque del 13 al 17 de febrero 2006 Participantes Representante de las academias de Ingeniería en Agronomía de los Institutos Tecnológicos. Observaciones (cambios y justificación) Reunión Nacional de Evaluación Curricular de la Carrera de Ingeniería en Agronomía. Institutos Tecnológicos de Chiná y Ursulo Galván Academias Ingeniería Agronomía. de en Análisis y enriquecimiento de las propuestas de los programas diseñados en la reunión nacional de evaluación Instituto Tecnológico de Tlajomulco, Jal. del 15 al 19 de mayo 2006 Comité de Consolidación de la carrera de Ingeniería en Agronomía Definición de los programas de estudio de la carrera de Ingeniería en Agronomía. 3. UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a) Relación con otras asignaturas del plan de estudio

2 Anteriores Posteriores Asignaturas Temas Asignaturas Temas Teoría General de Sistemas Zoología Administración de la producción Botánica Sistemática Aves de importancia económica Mamíferos de importancia económica Economía de la producción Grupos vegetales de importancia socioeconómica Sistemas de Producción Pecuaria II Desarrollo Sustentable Nutrición Animal Impacto de las actividades humanas sobre el medio ambiente Diferencias fisiológicas y bioquímicas de rumiantes y no rumiantes b) Aportación de la asignatura al perfil del egresado Proporcionar los conocimientos sobre los aspectos generales de los sistemas de producción pecuaria y su relación con el entorno. 4. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Identificará los diferentes componentes de los diversos sistemas de producción animal y sus interacciones, así como su relación con el medio ambiente. 5. TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Características de los 1.1 Bovinos sistemas de producción por 1.2 Ovinos especie 1.3 Caprinos 1.4 Porcinos 1.5 Aves 2 Tipología de los sistemas de producción pecuaria y su problemática 1.6 Otras Importancia económica de las especies domésticas. Diferentes tipos de sistemas de producción

3 3 Prácticas de manejo general por sistema y especie de interés zootécnico. 4 Alimentación de las especies domesticas 5 Agrostología y producción de forrajes 6 Sistemas de producción según especie 2.3 Principales razas utilizadas en los sistemas de producción pecuaria 2.4 Factores climáticos y geográficos que determinan a los sistemas de producción pecuaria 2.5 Otros factores que afectan a la producción pecuaria 3.1 Factores agroecológicos que inciden en la elaboración de calendarios de manejo Principales prácticas de manejo por especie Enfermedades de los animales de interés zootécnico Bacterianas Virales Micóticas Otras 4.1 Importancia económica de la nutrición 4.2 Valor nutritivo de los alimentos 4.3 Deficiencias nutricionales De energía De proteínas De vitaminas y minerales 5.1 Producción de leguminosas forrajeras De pastoreo De corte 5.2 Producción de gramíneas forrajeras De pastoreo De corte 5.3 Tipos de pastoreo Contínuo Alterno Intensivo Fuentes alternativas de forraje Árboles forrajeros Silvopastoril Bancos de biomasa Métodos de conservación de forraje Silos Henificación Especie apícola. Especie avícola. Especie bovina. Especie caprina. Especie ovina.

4 7 Industrialización de productos pecuarios 8 Mercados y comercialización 6.6 Especie porcina. 7.1 Industrialización de productos lácteos Pasteurización y esterilización Deshidratación Fermentación Otros 7.2 Industrialización de productos cárnicos Secado y salado Ahumado Curado Otros 8.1 Mercado Análisis de la oferta y la demanda Regional, nacional e internacional 8.2 Canales de comercialización Ventas a intermediarios Ventas a consumidor final 6. APRENDIZAJES REQUERIDOS Teoría general de sistemas Aves y mamíferos domésticos Empresas y mercados 7. SUGERENCIAS DIDÁCTICAS Exposiciones de material audiovisual acerca de las diferentes razas de las especies de interés zootécnico. Buscar en diferentes fuentes de información los temas del programa Fomentar el trabajo en equipo para caracterización en campo de sistemas de producción. Realizar visitas a diferentes unidades de producción y empresas pecuarias Proyección y análisis de videos Planear la integración de un muestrario regional de recursos forrajeros Revisiones documentadas y discutidas en mesas de trabajo Entrevistas a productores e introductores de ganado Adiestramiento en campo de prácticas de manejo y conservación de forrajes Adiestramiento en la elaboración de productos lácteos y cárnicos Utilización de presentaciones electrónicas

5 8. SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN Participación, iniciativa, trabajo en equipo y responsabilidad Presentación de productos académicos: reportes, informes, trípticos, maquetas, modelos, entre otros. Evaluación oral o escrita. 9. UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Características de los sistemas de producción por especie El estudiante aplicará la teoría de sistemas en la caracterización de los diversos sistemas de producción pecuaria Participar en recorridos de campo en diferentes sistemas de producción de la región. Realizar exposiciones grupales por sistemas de producción 1,2,3, 5,7,8, 9,14,15 Unidad 2: Tipología de los sistemas de producción pecuaria y su problemática Identificará los tipos de sistemas de producción pecuaria y la forma en que inciden en la producción Exponer casos prácticos donde se apliquen los conocimientos adquiridos. Integrar un catálogo de las principales razas 2,5,7, 8,14,15 Unidad 3: Prácticas de manejo general por sistema y especie de interés zootecnico Comprenderá los aspectos ambientales, de manejo y zoosanitarios que afectan la producción. Participar en la aplicación de diversas técnicas de manejo zootécnico Identificar factores ambientales que afectan la producción animal. 1,2, 3,5

6 Unidad 4: Alimentación de las especies domésticas Reconocerá la importancia de la nutrición y su impacto en la producción. Investigar en diferentes fuentes sobre aspectos nutricionales Clasificar diferentes alimentos por su contenido nutricional Diseñar modelos que representen el impacto carencial de los nutrientes 3,4, 6,13 Unidad 5: Agrostología y producción de forrajes Conocerá los diferentes recursos forrajeros, así como las estrategias para su mejor aprovechamiento Integrar un muestrario de los forrajes mas utilizados en la región Diseñar en equipo un sistema de pastoreo Participar en actividades de conservación de forrajes 9,10, 12,13 Unidad 6: Sistemas de producción según especie Distinguirá los sistemas de producción en las especies de interés pecuario Investigar y discutir en equipos sobre los componentes de los principales sistemas de producción de las especies más comunes de la región. 2,5,7, 8,9,14, 15 Unidad 7: Industrialización de productos pecuarios Explicará los principales procesos en la industrialización de productos pecuarios Elaborar en equipo algún producto cárnico Elaborar en equipo algún producto lácteo 7,16, 17

7 Unidad 8: Mercados y comercialización Identificará tipos de mercado y los principales canales de comercialización de los productos pecuarios Realizar entrevistas a productores e introductores de la región. Explicar las opciones de mercado que existen en la región para productos pecuarios 1, FUENTES DE INFORMACIÓN 1. Manual Agropecuario biblioteca de campo. Editorial IBALPE Rojas, Rodríguez y Col. Producción de ovinos de pelo en el trópico INIFAP- Produce Buxade, Carlos. Zootecnia, Reproducción y Alimentación Tomo II Editorial MP Buxade, Carlos. Alimentación y Racionamiento Tomo III Editorial MP UNAM. Sistema de Producción Animal 1 aves Vol. II Editorial UNAM Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Cuca, M., Avila, E. La Alimentación de las Aves de Corral. Colegio de Postgraduados. Chapingo, México Ensrninger, M. Producción Porcina. Editorial El Ateneo. Argentina, Etgen, W. N. and Reaves, R. M. Ganado Lechero. Alimentación y Administración. Editorial Limusa, Shimada, A. Engorda de Bovinos en Corral. Consultores en Producción Animal. México, INIFAP. Tecnología para la producción y manejo de forrajes tropicales en México INIFAP. Libro técnico N 7 División pecuaria, Nov. México Fira- Banco de México. Pastoreo intensivo en zonas tropicales. I Foro internacional; Veracruz, Ver UNAM. Alimentación animal; forrajes y concentrados, Universidad abierta y educación a distancia, FMVZ. Universidad Nacional Autónoma de México Wadsworth, J. Análisis de sistemas de producción animal, Tomo 1 las bases conceptuales. Ed. FAO Koppel, R. E. T. Manejo de ganado bovino de doble porposito en el trópico. INIFAP. CIRGOC. Libro técnico Num. 5 Veracruz, México pp. 16. Charles, A. Ciencia de la leche. Editorial CECSA. México SEP. Manual para Educación Agropecuaria. Control de calidad de productos Agropecuarios. SEP/ Trillas. México

8 11. PRÁCTICAS PROPUESTAS. Identificación de ganado. Recorridos de campo a las instalaciones de la propia institución y en empresas de productores vecinos acerca de las diferentes especies domésticas, por lo menos una por especie animal. Realizar actividades de aplicación de fármacos, sujeción, derribe y movilización Instalación y manejo del cerco eléctrico Elaboración de ensilados y henificados Visita a rastro tipo inspección federal Asistencia a eventos demostrativos Industrialización de productos lácteos Industrialización de productos cárnicos Visita a centros de acopio y distribución de productos pecuarios