PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO

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1 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO Julio,

2 ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO Elaborado por: Unidad Académica de Ecología Marina Universidad Autónoma de Guerrero Con la Colaboración de: Centro de Investigaciones Biológicas Universidad Autónoma del Estado de Morelos Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN Centro Universitario de Vinculación Empresarial y Desarrollo Sustentable Universidad Autónoma de Nayarit Centro Regional Parala Competitividad Empresarial de Acapulco, Gro. (Crece) Financiado por: SAGARPA-CONAPESCA 2

3 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN Impreso en las instalaciones de la UAEM-UAG., Acapulco de Juárez, Guerrero. Año de publicación: 2005 Este documento se realizó por encargo de la Comisión Nacional de Acuicultura y Pesca (CONAPESCA), su uso y reproducción parcial o total estará sujeto a la autorización que esta entidad otorgue. Para citar el documento: Ponce-Palafox, J.T., Pérez-González, R y Melo-García, M Programa maestro para el comité estatal del sistema-producto huachinango. SAGARPA-CONAPESCA. UAEM-UAG. Acapulco, Gro. México. 350 pp. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero 3

4 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN PARTICIPANTES COORDINADOR M. en C. Miguel Ángel Melo García COORDINADOR TECNICO Y OPERATIVO Dr. Jesús T. Ponce Palafox Lic. Raúl Pérez González GRUPO DE TRABAJO POR INSTITUCIÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO Dr. Agustín Rojas Herrera M. en C. Antonio Rendón Dircio M. en C. Eladio Hernández Rodríguez M. en C. Miguel Ángel Melo García UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MORELOS Dr. Jesús T. Ponce Palafox Biol. Jacinto Díaz Álvarez M. En C. Daniel Hernández Ocampo Dra. Claudia Sierra UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT Lic. Raúl Pérez González Lic. Gilberto Lara Córdoba C.P. Yazmín Zepeda Madueño Dr. Jesús T. Ponce Palafox CENTRO REGIONAL PARALA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL DE ACAPULCO, GRO (CRECE) Ing. Eduardo Gerardo Loría Casanova Ing. Georgina Hernández Aivar C.P. Mario Lasos García Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero 4

5 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN CONTENIDO I. Programa Maestro 1. Área Competitiva Internacional. 2. Área Competitiva Nacional. 3. Área Competitiva Regional. 4. Análisis Fuerzas Competitivas en el Cluster Productivo (Michael Porter). 5. Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster o cadena productiva. 6. Mapa actual y deseado de la Cadena Productiva. 7. Análisis FODA del Cluster o cadena productiva. 8. Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero 5

6 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 1. Área Competitiva Internacional 6

7 EN MEDIO SIGLO, LA PRODUCCION MUNDIAL DE PESCA Y ACUACULTURA CASI SE SEPTUPLICÓ, AL PASAR DE 20 MILLONES DE TONELADAS ANUALES EN 1950 A CASI 140 MILLONES EN LOS FACTORES FUNDAMENTALES PARA QUE SE MANTUVIERA UN CRECIMIENTO PERMANENTE DE LA OFERTA MUNDIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS HAN SIDO: LA PRESENCIA CHINA, SOBRE TODO A PARTIR DE LA DECADA DE LOS NOVENTA Y EL DESPEGUE DE LA ACUACULTURA. POR CIERTO QUE AMBOS FENOMENOS ESTAN RELACIONADOS, FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 7

8 EN EL MISMO PERIODO DE MEDIO SIGLO, LA POBLACION MUNDIAL CRECIÓ DE 2 MIL MILLONES DE PERSONAS A MAS DE 5 MIL MILLONES Y AUN CUANDO EL PESCADO, NO ES LA MAS IMPORTANTE FUENTE ALIMENTARIA DE LA POBLACION MUNDIAL, LO CIERTO ES QUE SU RITMO DE CRECIMIENTO SOBREPASA AL RITMO DE CRECIMIENTO DE LA POBLACION, COMO PUEDE OBSERVARSE EN LA SIGUIENTEGRAFICA EN LA MISMA GRAFICA PUEDE OBSERVARSE QUE EL SUMINISTRO ALIMENTARIO A LA POBLACION MUNDIAL, HA TENIDO UN RITMO DE CRECIMIENTO INFERIOR AL DE ÉSTA.POR OTRA PARTE, EN LA MISMA GRAFICA SE OBSERVA QUE EL USO DIRECTO COMO ALIMENTO, DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS, HA EXPERIMENTADO UN MAYOR CRECIMIENTO QUE OTROS USOS. FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 8

9 SIN CONSIDERAR AL GIGANTE PESQUERO ACTUAL QUE ES CHINA, LA PRODUCCION PESQUERA TOTAL MUNDIAL CRECIO RELATIVAMENTE POCO EN LOS ULTIMOS SEIS AÑOS, AL PASAR DE POCO MAS DE 80 MILLONES DE TONELADAS EN 1998 A 86.5 MILLONES EN DE ESTOS, LA PARTE QUE CORRESPONDE A LA PRODUCCION CONTINENTAL, AUMENTÓ EN ALREDEDOR DE 3 MILLONES DE TONS YH LA PARTE MARINA, AUMENTÓ EN CANTIDADES SIMILARES, AL PASAR DE 69.1 MILLONES DE TONS EN 1998 A 72.5 EN PERO EN TERMINOS RELATIVOS ESTA CRECIENDO MAS RÁPIDAMENTE LA ACUACULTURA, TANTO LA CONTINENTAL COMO LA DE MARICULTIVOS, QUE LA CAPTURA TOTAL. LO QUE TIENE QUE LLEVAR A LA CONCLUSION DE QUE EL FUTURO DE LA ACTIVIDAD ESTÁ FUNDAMENTALMENTE EN LA ACUACULTURA, Y MÁS ESPECIFICAMENTE EN LOS MARICULTIVOS. FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 9

10 SITUACION MUNDIAL DE LA ACUICULTURA: LOS PECES DE AGUA DULCE (PRINCIPALMENTE LA TILAPIA DE CHINA) SON LA CATEGORIA DE PRODUCTOS PESQUEROS QUE TIENEN LA MAYOR IMPORTANCIA MUNDIAL, TANTO EN VOLUMEN (21.9 MILLONES DE TONS) COMO EN VALOR DE PRODUCCION (21.3 MILES DE MILLONES DE DLS), LO QUE DA UN VALOR PROMEDIO DE ALREDEDOR DE UN DÓLAR POR KG DE PESCADO DE AGUA DULCE. LOS MOLUSCOS GENERADOS POR LA ACUICULTURA REPRESENTAN EL SEGUNDO LUGAR MUNDIAL, EN CUANTO A VOLUMEN DE PRODUCCION, CON 11.8 MILES DE MILLONES DE TONS; PERO LOS CRUSTACEOS CONTINÚAN EN SEGUNDO LUGAR MUNDIAL, SI SE CONSIDERA EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN, CON 10.8 MILES DE MILLONES DE DLS. LOS PECES MARINOS PRODUCIDOS MEDIANTE LA ACUICULTURA MARICULTIVOS- OCUPAN CASI EL ULTIMO LUGAR CON UNA PRODUCCION MUNDIAL DE 1.2 MILLONES DE TONS EN 2002, PERO CON UN VALOR DE 4.1 MILES DE MILLONES DE DLS, LO QUE REPRESENTA UN PRECIO PROMEDIO DE ALGO MAS DE 3 DLS. POR KG. ES DECIR, MUY SIMILAR AL PRECIO OBTENIDO POR LOS CRUSTÁCEOS, ENTRE LOS QUE DESTACA FUNDAMENTALMENTE EL CAMARÓN. APARECEN PUES, LOS MARCULTIVOS COMO UNA ACTIVIDAD RENTABLE, A LA QUE TODAVÍA LE FALTA DESARROLLAR SU VIABILIDAD TÉCNICA. FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 10

11 Antecedentes sobre los Pargos La familia Lutjanidae esta compuesta principalmente de 17 géneros y 103 especies de peces colectivamente conocido como Pargos. Algunos de sus principales características morfológicas han sido discutidas e ilustradas por Johnson (1980). La familia Lutianidae se divide en cuatro subfamilias: (1) Etelinae que contiene cinco aletas, las dentaduras presentan en el vomer, y sin filamentos en los rayos de la aleta dorsales o anales suaves. Sobre la base de varios caracteres internos como la musculatura de la mandíbula, morfología del cráneo, y ciertos rasgos osteológicos relacionados con el esqueleto axiales y caudal, Johnson (1980) postuló que la familia Etelinae es el grupo más primitivo, con el intermedio de Apsilinae y, Lutjaninae y Paradicichthyinae se consideran los grupos más avanzados. Johnson tiene la hipótesis de que la familia Paradicichthyinae es el grupo primitivo más cercano de la familia Lutjaninae y de la familia Caesionidae la cual esta estrechamente relacionada. Los científicos consideran que el Pargo rojo es muy vulnerable a la sobreexplotación. Los Pargos son predominantemente sedentarios y geográficamente restringidos a zonas de arrecifes con hábitat de fondo duros. La pesquería de los Pargos es un deporte popular y es un pez comestible de alta calidad. Los Pargos componen un grupo grande de la pesca deportiva y comercial. Ellos son capturados con red playera, red barredera del barco, trampas, línea de mano, y redes de fondo. La pesquería del camarón ocasiona una gran mortalidad de las poblaciones de Pargos en zonas donde hay alta densidad de camarones. En el golfo de México el Pargo rojo es un componente mayor de la pesquería Multiespecífica arrecifal es la tercer pesquería más valiosa del Golfo- se producen alrededor de 20 millones de libras con un valor aproximadamente $40 millones anualmente (Goodyear 1995). Sólo los cangrejos/ostras y la pesquería de los camarones son más valiosas (el Weber et al. 1992). En Texas solo, estas dos pesquerías combinadas capturan anualmente casi $200 millones (Robinson et. al., 1996). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 11

12 Antecedentes sobre los Pargos Los Pargos tienen una forma del cuerpo relativamente delgada, fusiforme y a menudo una aleta caudal ahorquillada, como algunos miembros del género Ocyurus, Paracaesio, Pristipomoides, y Rhomboplites, consumen una cantidad importante de plancton, y tiene una dentición más débil con caninos pequeños. El Océano Indico Occidental (la Zona 51 De pesca) y en el Océano Indico Oriental (la Zona 52 De pesca) sólo se tienen las estadísticas separadas para las siguientes especies: L. argentimaculatus toneladas métrica (Zona de Pesca 31). Las estadísticas combinadas para el género Lutjanus (excluyendo las especies anteriores) sumó toneladas métrica de las Zonas 71 De pesca ( toneladas métrica), 34 ( toneladas métrica), 57 (2 010 toneladas métrica), 51 (613 toneladas métrica) y 77 Zonas 51 y 71); el L. purpureus: toneladas métrica en las Zonas De pesca 31 y 41; El L. campechanus: toneladas métrica en la Zona 31 De pesca; El Ocyurus chrysurus toneladas métrica en las Zonas De pesca 31 y 41; El L. argentiventris: toneladas métrica en la Zona 77 De pesca; y Lutjanus synagris: toneladas métrica en la Zona De pesca Las especies más grandes, sobre todo aquéllas del género Lutjanus, son buscadas por los pescadores de caña recreativos, particularmente en la región caribeña y fuera de la costa oriental de Australia. Aunque favorablemente se estimó como un producto para l alimentación, varias especies a veces son implicadas en los casos del pez que envenena (el ciguatera), incluso el Lutjanus bohar, L. fulvus, L. gibbus, L. monostigma y Symphorus nematophorus del Indo-oeste Pacífico, y Lutjanus buccanella, L. cyanopterus, L. jocu y L. vivanus del Atlántico Occidental. Se cree que Lutjanus y otros peces rapaces aumenten la toxina alimentándose con dinoflagelados encontrados en coral muerto o alga bénticas. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 12

13 Antecedentes sobre los Pargos Los pargos viven mucho tiempo. Los individuos mas viejos se estiman que pueden durar más de 50 años y presentan una mortalidad natural baja (Goodyear 1995). Los organismos más grandes incrementan su fecundidad y las hembras más grandes pueden desovar más veces en periodos más largo que las hembras menores, y la producción del huevo máxima se estima para estar a aproximadamente 30 pulgadas cuando el pez tiene 14 años (Goodyear 1995).La población actual esta compuesta de peces relativamente más jóvenes y menos fecundos porque el esfuerzo de pesca ha quitado a muchos individuos grandes y muy prolíficos. Como resultado, la biomasa del stock desovando y los huevos totales han disminuido (Goodyear 1995, PDT 1990). La sobreexplotación de la pesquería del Pargo rojo no es exclusivamente el resultado de pesca comercial. En cuatro de los últimos cinco años, los pescadores deportivos han pescado más libras de Pargo que los pescadores comerciales (Figura 2). También, científicos predicen que la pesquería de camarón en el Golfo puede tener una influencia más adversa en la recuperación de la pesquería de los Pargos a largo plazo que las pesquerías comerciales y deportivas combinadas (Schirripa y Legault 1997). Finalmente, la pesca ilegal y ventas de peces son un problema continuo. Aunque este trabajo examina la pesquería comercial, estos otros factores juegan un papel significante. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 13

14 Antecedentes sobre los Pargos Cosecha Comercial y Deportiva de Pargo Rojo del Golfo de México ( ) Manejo de la Pesquería de Pargo Rojo Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 14

15 Distribución n de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo La familia Lutjanidae esta principalmente confinada a aguas marinas tropicales y subtropicales, y tiene cuatro áreas geográficas de distribución de la fauna: (1) Pacífico oriental, (2) el Indo-oeste Pacífico, (3) Atlántico oriental y (4) Atlántico occidental. Los géneros Aphareus, Aprion, Etelis, Pristipomoides y Randallichthys; son relativamente alargados con un lunar en la aleta caudal profundamente ahorquillada, scaleless las aletas dorsal y anal, y generalmente con los últimos rayos de la aleta dorsales y anales producidos (más largo que los rayos penúltimos); (2) la Apsilinae que contiene cuatro géneros: Apsilus, Lipocheilus, tienen una aleta caudal profundamente ahorquillada, el scaleless las aletas dorsales y anales, y generalmente con los últimos rayos de la aleta dorsales y anales no pronunciados (más corto que el rayo penúltimo); (3) el Paradicichthyinae que contiene dos géneros monotípicos: Symphorus y Symphorichthys; éstos presentan cuerpos relativamente profundo con la aleta caudal ligeramente ahorquillada, con vainas escamosas en la base de las aletas dorsales y anales, ningún diente en el vomer, y algunos de los rayos de la aleta suaves dorsales y anales anteriores con filamentos; (4) la familia Lutjaninae contiene cinco géneros monotípicos: Hoplopagrus, Macolor, Ocyurus, Pinjalo y Rhomboplites, y las 65 especies conocidas del género Lutjanus; presentan una concavidad en la aleta caudal profundamente ahorquillada, las espinas escamosas en las bases del Paracaesio dorsal y anal y Parapristipomoides, éstos son ligeramente alargados a ligeramente profundos con un premaxilar que en que el proceso ascendente es una osificación completamente separada. Esta familia contiene cuatro géneros, Caesio, Pterocaesio, Gymnocaesio y Dipterygonotus que están muy adaptados para la alimentación planctónica. Caesionidae y Lutianidae constituyen las superfamilias Lutianoidea. Aunque la familia Lutjanoidea y el Lutjanus del Indo-Pacífico habitan el agua dulce, y los juveniles de varias especies en este género viven en los estuarios donde existen comunidades de mangle y pueden llegar a las partes bajas de arroyos de agua dulce. La familia se divide en cuatro especies que se encuentran en más de una sola región. Hay un registro de L. argentimaculatus, de la costa mediterránea de Líbano, después de haberse dispersado del Mar Rojo vía el Canal de Suez. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 15

16 Distribución n taxonómica de la familia Lutjanidae (Pargos). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 16

17 Distribución n de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo Muchas de las especies, particularmente los miembros de Aphareus, Aprion, Etelis, Lutjanus, Macolor, Paracaesio, Pinjalo y Pristipomoides tienen distribuciones que abarcan áreas extensas de la región Indo-oeste del Pacífico. Algunas de estas especies como Lutjanus bohar, L. gibbus, L. kasmira, L. monostigma y L. rivulatus así como las especies de Etelis, Paracaesio y Pristipomoides son frecuentemente asociadas con las islas oceánicas. Relativamente pocas especies han restringido sus distribuciones y algunos de éstos pueden estar más extendidos, pero debido a su hábitat relativamente profundo, ellos son raramente colectados. Los ejemplos de especies localizadas incluyen Lutjanus adetii (Nueva Caledonia y Australia oriental), L. ambiguus (Florida del sur y Cuba), L. bitaeniatus (Este de Indonesia y Noroeste de Australia), L. coeruleolineatus (mares que rodean la Península Árabe), L. dodecacanthoides (la Guinea de Indonesia oriental), L. notatus (Mauricio, Reunión, Madagascar, Natal y Mozambique), L. stellatus (sur de Japón a Hong Kong), Paracaesio caeruleus (Japón del sur), Parapristipomoides Pristipomoides freemani (la costa Atlántica de Panamá a Surinam), squamimaxillaris (la Isla de Pascua y Rapa), y P. macrophthalmus (Antillas Mayor y las Filipinas), L. goldiei (la Nueva Guinea del sur), L. maxweberi (Indonesia oriental, las Filipinas y Nueva Costa tiene restringida su distribución. El modelo de la distribución general de los cuatro subfamilies de la costa caribeña de Nicaragua y Panamá). Además se tienen, las cinco especies de Lutjanus que habita al África oriental. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 17

18 Distribución de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo Lutjanus por regiones: Región Pacifico Este: L. jordani, L. argentiventris, L. aratus, L. colorado, L. inermis, L. peru, L. guttatus, L. viridis, L. novemfaciatus. Región Indo-Pacífico: L. biguttatus, L. lutjanus. L. coeruleolineatus, L. kasmira, L. quinquelineatus, L. notatus, L. bengalensis, L. carponotatus, L. russeli, L. fulviflamma, L. vitta, L. madras, L. mizenkoi, L. adetti, L. gibbus, L. sabae, L. rivulatus. L. fulvus, L. stellatus, L. boutton, L. semicinctus, L. decussatus, L. bohar, L. lunulatus, L. monostigma, L. dodecacanthoides, L. timorensis, L. bitaeniatus, L. lemniscatus, L. guilcheri, L. sanguineus, L. erytropterus, L. malabaricus, L. maxweberi, L. ehrenbergii, L. johnii. Región Atlántico Este: L. agennes, L. dentalus, L. endecandatus, L. gorensis, L. fulgens. Región Atlantico Oeste: L. mahogoni, L. synagris, L. buccanella, L. cyanopterus, L. ambiguus, L. griseus, L. apodus. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 18

19 Distribución n Geográfica del Huachinango. NOMBRES COMUNES DEL Lutjanus peru Peru Gringo Ecuador Huachinango Mexico Huachinango del Pacifico MexicoSpanishVernacularPacific red snapper UKEnglishFAO Pacific red snapper USAEnglishAFSPargo colorado Nicaragua Pargo gringo Nicaragua Pargo rojo Ecuador Pargo rojo del Pacífico Lista de maricos (nobmre común, género/especie, Mercado) Pacific Snapper Lutjanus peru Snapper Distribución (AFS) Este del Oceano Pacífico (del sur de Calfifornia hasta Peru). Distribución (FAO) Este del Oceano Pacífico de México hasta Peru. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 19

20 PAISES EN QUE SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EL Lutjanus Peru PAIS COLOMBIA COSTA RICA ECUADOR EL SALVADOR GUATEMALA HONDURAS MEXICO NICARAGUA PANAMA PERU CONDICION NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO NATIVO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 20

21 Estadísticas de producción y exportación de Pargos Aunque los Pargos raramente constituyen el interés principal de las pesquerías comerciales industriales, ellos son un componente importante de la captura artesanal local a lo largo de su distribución geográfica. Debido a sus hábitos solitarios y a su comportamiento territorial, las especies más grandes no se capturan en cantidades grandes, pero no obstante es una de las especies mas populares frecuentemente vendido en los mercados. Ellos se capturan por una variedad de métodos que incluyen línea, trampas, los varios tipos de redes, y trampas. Debido a su distribución, que abarcan los límites nacionales, y la naturaleza principalmente artesanal de sus pesquerías, las estadísticas de su captura se encuentran limitadas para este grupo. La captura de Pargos para 1983 según datos de la FAO fue de 131, 452 toneladas métrica de las cuales son aproximadamente en el Pacífico Central Occidental (la Zona 71 De pesca), en el Atlántico Central Occidental (la Zona 31 De pesca), en el Atlántico Central Oriental (la Zona 34 De pesca), en el Atlántico del Sudoeste (la Zona 41 De pesca), en el Pacífico del Noroeste (la Zona 61 De pesca), en el Pacífico Central Oriental (la Zona 77 De pesca), en (389 toneladas métrica). Finalmente la captura total de lutjanidos no identificados (exclusivo de las categorías anteriores) era toneladas métrica de las Zonas 51 De pesca ( toneladas métrica), 31 ( toneladas métrica), 61 (8 666 toneladas métrica), 41 (3 610 toneladas métrica), 51 (3 376 toneladas métrica), 77 (1 988 toneladas métrica), 57 (886 toneladas métrica) y 87 (800 toneladas métrica) (FAO,1984). Las hembras individuales generalmente desovan veces en cada estación. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 21

22 Estadísticas de producción y exportación de Pargos Ha habido poca información del modelo real pero es probablemente similar a la información de el Lutjanus kasmira cautivo en Japón (Suzuki & Kioki., 1979). Este grupo desova de 10 o más veces esto se presenta por la tarde o por la noche durante agosto. La característica más importante de las larvas es el desarrollo de la espina en la cabeza y las espinas pelvianas y dorsales largas. Las larvas de Lutjanine, particularmente de Lutjanus, son relativamente muy comunes cerca de la orilla, en las aguas encima de la plataforma continental o en las albuferas del arrecife coralígeno. Ellos son relativamente raros como Etelis y Pristipomoides. El plancton que llega fuera del Gran arrecife indica que las larvas de Lutjanidos constituyen tanto como 4 a 8% de la captura de larvas totales. La evidencia de cefalópodos, y organismos del plancton, particularmente dl urocordados. El plancton es particularmente importante en la dieta de Eteline y del genero Apsiline como Pristipomoides y Paracaesio, y del lutjanines Ocyurus, Pinjalo y Rhomboplites. Generalmente, el más grande Pargo se alimenta de peces y de invertebrados grandes cerca de la superficie del arrecife. Ellos están normalmente provistos con los dientes caninos grandes, adaptados para asir y sostener su presa. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 22

23 Producción Pesquera Global de Lutjanus argentimaculatus. (Fao Fishery Statistic) Producción Acuícola Global de Lutjanus argentimaculatus. (Fao Fishery Statistic) Años Años Una especie del mercado, importante a lo largo de la región de Indo-Pacífico, pero se ha encontrado en pocas cantidades. Se captura principalmente con redes (agalleras), líneas, líneas de fondo, y trasmallos. En 1983 una captura total de t se informó a FAO (las Zonas 71 De pesca, 51 y 57). Se comercializo fresco o congelado también seco salado. La captura total reportada para esta especie a la FAO fue para 1999 de t. Los países con las capturas más grandes fueron Malasia ( t) y Pakistán (3 195 t). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 23

24 Producción Pesquera Global de Lutjanus purpureus. (Fao Fishery Statistic) Años El interés esta limitado a las pesquerías comerciales. En 1983 una captura total de toneladas métrica se reporto a la FAO (las Zonas 31 De pesca y Areas47 De pesca). Cogió principalmente con los longlines del fondo, handlines y redes barredera del fondo; también tomado con redes agalleras. La carne que es de calidad buena fue, comercializado principalmente fresco. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 24

25 Aumento y disminución para áreas de pesca marinas Aumento y disminución para áreas de pesca de agua dulce Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 25

26 Destino de la producción El mercado doméstico y de exportación para los Pargos están extendiéndose y la demanda ha producido la sobre pesca. Los Pargos cultivados pueden reducir la presión en los acción salvajes y también el apoyo al desarrollo económico. El Pargo rojo madura sexualmente en 5-6 años y puede engendrarse ahora y cultivarse completamente en cautividad. En las Filipinas, el huevos de Pargo rojo se colecta principalmente de julio a diciembre. Fuera de temporada, pueden inducirse a los Pargos a desovar con la gonadotropina corionica human (HCG) o luteinizante hormona que es el análogo de la hormona (LHRHa). La larvae se mantiene en el criadero durante 50 días, a los 7-8 centímetro están fuera creciendo en los estanques de agua salobre y jaulas durante 7-9 meses en una dieta de desechos de pescado. Los pargos aproximadamente 500 g en el peso del cuerpo se cosechan para el mercado. La disposición de capturas para el consumo humano directo muestra la porción importante de pargos frescas con más de 50% y helado y en conserva en el orden de 20% cada uno. La utilización de suministro del pez procesando tipo a seguido modelos históricos determinados por los recursos disponibles y fuerzas del mercado, la demanda particularmente internacional. La demanda interior sólo adquirió un papel importante como resultado de las políticas económicas específicas e instrumentos. Después, entre otros factores, los ingresos superiores y desarrollo urbano significaron que algunos productos del pez aumentaron su porción significativamente en los mercados nacionales, a menudo porque los éxitos de los procesadores adaptaron la tecnología. Hoy, aunque el mercado internacional todavía es el más importante, la industria de pesca observa los potenciales de mercados nacionales cuidadosamente. La utilización del pez procesado para la alimentación es influenciada naturalmente por la disponibilidad de ciertos recursos. La utilización del pez congelado se distribuyo por el continente. Las pesquerías de camarón y la industria helada en los países a lo largo del Pacífico y costas de Atlántico de Sud América Central y norte merecen la mención particular. En el contraste, las pesquerías marinas de países que están en el océano Atlántico tienen recursos del groundfish considerables que apoyan los industrias de transformación el nacional abastecedor los mercados regionales e internacionales con los productos para el consumo humano. Los esfuerzos por fabricar los productos de consumo para la venta en los supermercados en Europa han tenido el éxito. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 26

27 Destino de la producción El acceso listo a los mercados principales es considerado un factor importante para el consumo de los Pargos. La expansión urbana rápida a lo largo de la región proporciona las tomas de corriente importantes a través de las pescaderías y peces y restaurantes del marisco que proporcionan números grandes de las personas. La estructura de la pesquería regional es influenciada pesadamente por los mercados internacionales. Los precios crecientes y una lista gradualmente más larga de especies exigieron en la media de los mercados internacional que productos de valor altos se pusieran escaso en los mercados nacionales. Los productos de comida sustituidos para las especies exportadas no son necesariamente otras especies del pez o productos del pez. En una economía abierta, los precios tienden a seguir aquellos en el mercado internacional y especies del high-value tradicionalmente consumidas se vuelven un artículo de comida caro. La demanda Regional para los Pargos y los productos del pez parecen haber sido influenciados fuertemente por la tasa de crecimiento demográfico. Considerando todos los otros factores que influyen en la demanda como ser constante, se estima que la demanda necesitará aumentar por 1.7 millones dado mt para mantener la corriente por el consumo de las capturas en el año Agregando a los cálculos anteriores los efectos eventuales de crecimiento económico y los aumentos puestos en correlación en el ingreso personal disponible la demanda adicional durante año 2010 serían de de 2.7 millones dado mt. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 27

28 Planta Industrial La pesquería de los Pargos en el Golfo de México empezó aproximadamente en Florida noroeste 15 o 20 años antes de la Guerra Civil como fue informado por Collins en la Comba (1955). Los hombres que comprometieron la pesquería de los Pargos arrojando una pérdida eran originalmente de Nueva Inglaterra. Pescando en este momento era dentro de la línea de las cuarenta-braza, entre Móvil, Alabama y Fuerte Walton, Florida. Pensacola se volvió el centro dominante de la pesquería cuando la primera compañía en ocupándose dado los Pargos principalmente rojos se formó allí en Jarvis (1935) informes que la primera casa del pez por manejar y enviar los Pargos rojos se construyó por S.C. Cobb bajo el nombre de Pensacola Pez Cía. A.F. Warren se trajo como un compañero. Después de que varias propiedades cambiaron y formo dos compañías, la Warren Pez Cía. y E.E. Saunders & la Cía. se volvió las compañías del Pargo rojos dominante. Durante los 1880, los barcos más grandes empezaron a pescar el southward a las Florida Medio Tierras y el Tortugas Seco. Por los tardes 1890, los barcos estaban pescando fuera de lso Bancos de Campeche, México. Se usaron los peces vivos hasta 1895 cuando los hielos se pusieron disponibles de las plantas de hielo en Pensacola. Pescando ha continuado en estas áreas junto con el desarrollo si el barco de la fiesta la pesquería deportiva principalmente para el Pargo a lo largo de la Florida Oeste Costa entera. Los barcos usados eran principalmente de dos tipos. Las " bofetadas " eran las goletas de la navegación grandes de entre 50 y 60 toneladas con los motores auxiliares. Cada uno llevó a 8 a 11 hombres y tenía aproximadamente 20 toneladas de capacidad de hielo. Estos barcos navegaban 32 días y eran 60 a 100 pies largo. Las " bofetadas " operaron principalmente fuera de Pensacola y Tampa, aunque Jarvis (1935) se creyeron registros oficiales que ellos navegaron de 5 puertos y aproximadamente 58 en el uso en Ching " eran menores cerca de los barcos de navegación de orilla de entre 5 y 20 toneladas que llevaron a 4 a 5 pescadores y también hielo para la captura. Estos Barcos navegaron principalmente de Tampa, Pensacola, Ciudad de Panamá, Apalachicola y Carrabelle en los viajes de diez días máximos. Handlines era el método primario empleado hasta los inicios de 1950 cuando se impulsa y se introdujeron las bobinas, junto con los motores diesel, registradores de profundidad, y radios. El año más temprano que cualquier desembarco fue grabado estadísticamente era 1880 cuando se aterrizaron 1.5 millones dado libras de castañuela roja. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 28

29 Tipos de Captura Línea de mano La descripción General: Un longline fijo consiste en un snoodswith del lineand principales cebados (de vez en cuando el unbaited) el hooksat los intervalos regulares y qué es fijo, en general, en o cerca del fondo. El número de ganchos, distancia de snoods en el inyéctese y la longitud del snoods depende de las especies designadas, la capacidad del manejo y tecnología usada. Longlines puede ponerse como el lines(including del fondo en el fondo muy áspero y/o arrecifes coralígenos) o, menos normalmente, en el midwater o no iguala lejos de la superficie. Su longitud puede ir de pocos cientos metros en las pesquerías costeras a más de 50 km en la balanza grande mecanizó las pesquerías. Equipo de manejo específico: Normalmente se proporcionan el gurdythat de hauleror de line impulsado a los vasos puede ser mecánicamente o hidráulicamente manejado. El cebar de ganchos puede ser manual o por una maquina " cebando. a borde del longliners automático moderno, casi todas las maniobras están mecanizadas con una serie de pedazos especializados de equipo. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 29

30 Tipos de Captura Línea de mano Los Funcionamientos de pesca: Los peces se atraen por el cebo natural o artificial (los señuelos), encorvado y sostuvo por la boca hasta que ellos se traigan el vaso que opera que periódicamente arrastra los peces a bordo. Las Especies designadas: De vez en cuando, fondo o especie del demersal pelágico. Las Zonas: Todos encima del mundo, en el mar e interior, La red y su Ambiente: Se operan Longlines a fondo de las aguas poco profundas a mil o más metros, en todos los tipos de fondos, incluyendo el muy áspero. Los impactos, las especies: La captura incidental de tortuga, de ciertas especies de tiburones u otras especies puestas en peligro los posibles impactos negativos son. La captura incidental de albatroses cuando poniendo y/o arrastrar el line también son posibles. Las tecnologías existen por evitar la captura de albatroses mientras reduciendo el área de captura, en general, (la tortuga, tiburones u otro) es más difícil. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 30

31 Tipos de Captura Trampa de fondo e La descripción General: Una red barredera del fondo se construye como un precio neto cónico que se remolca (por un o dos barcos) en el fondo. Consiste en un cuerpo que acaba en un codend que retiene la captura. Normalmente el precio neto tiene dos alas laterales que se extienden adelante de la apertura. La boca de la red barredera se idea por el titular y groundrope. Se diseña y aparejó para capturar especies que se mantienen vivo o cerca del fondo. El contacto del fondo con el vestido se necesita para los funcionamientos exitosos. Pueden distinguirse tres categorías de redes barredera del fondo basado adelante cómo su apertura horizontal se mantiene: las redes barredera de la viga, la nutria del fondo pesca, y redes barredera de par de fondo. Normalmente se diseñan las redes barredera de la viga sin las alas. El Equipo específico: Los groundrope equiparon con los anillos de goma, los carretes, los espaciadores etc. proteja la red barredera del daño. En el fondo muy áspero se usan los vestidos de depósito de alimentación de piedra especiales. Se diseñan las redes barredera de la viga y equiparon de una manera diferente. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 31

32 Tipos de Captura Trampa de fondo. Equipo de manejo específico: Pesque el winchesinstalled adelante engalane el mando la pesca con red de arrastre se tuerce y los guarda cuando no esta en uso. Los Gilson winchesand aparatos para levantar apoyan el manejo adelante engalane. El fondo Trawlersrange en el tamaño de pequeño, el undecked va en bote, impulsó por los motores exteriores a a los vasos grandes con a a 8000 artefactos de HP y clasifica según tamaño arriba a 3000 GT. Los Funcionamientos de pesca: Se diseñan las redes barredera del fondo y aparejaron para tener el contacto del fondo durante pescar. Ellos se remolcan por el fondo a las velocidades los 1 a 7 nudos comprendido entre (0.5-3,5 m/s), frecuentemente entre 3 y 5 nudos. La duración de un remolque depende principalmente de la densidad esperada de pez (si el pez se agrega o los not)the forman del fondo y la cuesta en el área de pesca, de unos (10-15 minutos) a a horas, normalmente 3-5 horas. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 32

33 Tipos de Captura Red Agallera ela descripción General: Un gillnet fijo consiste en una sola pared de la red guardada más vertical por un floatlineand un groundline pesado. El precio neto es fijo en el fondo, o a una cierta distancia anteriormente él y guardó estacionario por anclas o pesos en ambos extremos. Gillnets son de interés especial por las pesquerías artesanales porque es una pesquería del cost baja. El Equipo específico: Los flotadores del sólido pequeños, normalmente hecho de plástico y cilíndrico o huevo-formado, se ata al titular y los pesos de primacía son uniformemente distribuídos a lo largo del groundline. La red es hecho de nilón del multifilamento, monofilamento o fibras del multimonofilamento guardar la visibilidad del vestido bajo. La distribución de tamaños de la captura depende de la abertura de malla usada en la red agallera. Equipo de manejo específico: En los barcos pequeños la red agallera se maneja a mano. Más común es el manejo del vestido apoyado por las transportistas del precio neto de mandos hidráulicos. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 33

34 Tipo de Presentación Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 34

35 Ubicación n de México M en el contexto Internacional El huachinango es una especie de gran aceptación en el mercado internacional por lo blanco de su carne y por su sabor; es más apreciado el del Atlántico, por su calidad y alcanza mejores cotizaciones. En mayor proporción se consumen frescos y congelados, ya sea enteros, rebanados o fileteados; su piel se aprovecha para curtirla y fabricar guantes para jugar golf. Los principales países que los capturan son México, Estados Unidos, Cuba, Brasil, Colombia, Perú, Dominicana, Bahamas y Barbados. Las artes de pesca utilizadas son la línea con anzuelos que consiste en un cordel de nylon con un anzuelo en su extremo terminal; la cala que es otra línea a la que se agrega un peso de plomo para lograr distancias más profundas, efectuándose la extracción a mano o con una "bicicleta", rueda que permite recuperar la línea más rápido y fácilmente; Así como el palangre guachinanguero que consiste en una línea principal de la cual penden una serie de cuerdas secundarias de cierta longitud, separadas unas de otras por una distancia determinada, en las que se cuelgan los anzuelos. Generalmente los barcos llevan tres palangres, con 100 anzuelos cada uno, que alcanzan profundidades de 200 brazas; se efectúan hasta 4 lances diarios por palangre. En México la pesquería de pargos o guachinangos se compone de 13 especies, de las que existen 6 en el litoral del Golfo de México y 7 en el Pacífico. En el año de 1988, según la Secretaría de Pesca, se capturaron toneladas de estos finos pescados, de las cuales corresponden al litoral del Pacífico y las otras toneladas se obtuvieron en el Golfo de México. Los estudios desarrollados por los biólogos mexicanos hacen pensar que, sobre todo en el Pacífico, existen mayores cantidades de estos peces, por lo que se ha intensificado su captura desarrollando campañas para lograr que tenga aceptación dentro del mercado nacional, ya que el público está más acostumbrado al del Golfo por lo blanco de su carne; sin embargo, aunque la carne de los guachinangos del Pacifico es un poco morena, también es abundante y tiene un buen sabor. Los estados donde se reportan las capturas más importantes son: Yucatán, Sinaloa, Guerrero, Veracruz, Campeche y Baja California. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 35

36 Ubicación de México en el contexto Internacional La flota guachinanguera en el Golfo de México está formada por 425 embarcaciones de 17 metros de eslora que se concentran en el puerto de Yucalpetén en Yucatán, mientras que en el Pacífico sólo se cuenta con 42, pero de mayor tamaño: son barcos de 25 metros de largo, algunos de ellos, camaroneros transformados y, por lo tanto, con mejores posibilidades de captura. La presentación del guachinango al mercado nacional es eviscerada y fileteado. Para la obtención de un kilogramo de filete son necesarios 3 kilogramos de pescado fresco entero, de ahí el alto costo que esta presentación alcanza. La exportación del pescado entero o del filete ha alcanzado prestigio a escala internacional siendo el principal mercado el de Estados Unidos, aunque se está iniciando el comercio con algunos países de Europa. Las "pesquerías de fondo" o demersales, se están desarrollando a grandes pasos en todo el mundo; algunos países, como la Unión Soviética, Noruega, España y Francia, van a la cabeza de este tipo de pesca, y otros, como México, inician el desarrollo de los importantes métodos de aprovechamiento de estos recursos difíciles de extraer de sus refugios. Sin embargo, todos tienen que considerar que la pesca de arrastre no sólo realiza esfuerzos sobre las poblaciones que se están capturando, sino que la operación de la red modifica el ecosistema, por lo que es indispensable contar con investigaciones que permitan regular las pesquerías, para no poner en peligro el equilibrio ecológico que existe en el océano. De acuerdo con las estadísticas oficiales, la producción de Huachinango, en el ámbito nacional, ha oscilado entre 6,130 y 11,617 t, durante un lapso de 12 años (1985 a 1996), en los estados de Jalisco y Michoacán, el Huachinango ocupó el tercero y cuarto lugar respectivamente, con volúmenes que fluctuaron entre 220 y 1,075 t para Jalisco y de 122 a 330 t para Michoacán, le anteceden la mojarra, carpa y charal. En el estado de Nayarit, esta especie contribuye con casi el 60% de la captura y las ganancias de las actividades pesqueras (SEMARNAP, 1997) y dentro del Estado, la Bahía de Banderas es una de las principales áreas de pesca ribereña de escama. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional 36

37 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 2. Área Competitiva Nacional. 37

38 PRODUCCIÓN ANUAL EN PESO VIVO 1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 TONELADAS 800, , , , AÑOS LA PRODUCCION ACTUAL DE PESCADOS Y MARISCOS EN MEXICO ES DEL ORDEN DE 1.5 MILLONES DE TONELADAS AL AÑO, CON UN COMPORTAMIENTO OSCILANTE Y CON CLARA TENDENCIA AL ESTANCAMIENTO, QUE SE EXPLICA POR DIVERSOS FACTORES COMO LA SOBRE-EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES, EL PREDOMINIO EN GRAN PARTE DE LAS ENTIDADES DEL PAIS DE UNA PESCA ARTESANAL, CON UN COMPORTAMIENTO DEL RENDIMIENTO QUE RESULTA MUY ALEATORIO; SE ENFRENTAN ADEMAS PROBLEMAS DE OBSOLESCENCIA DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA, ETC. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 38

39 MEXICO VOLUMEN DE PRODUCCION PESQUERA. Miles de tons 2, , , ACUICULTURA CAPTURAS DENTRO DEL VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION PESQUERA, LA PRODUCCION ACUICOLA, EN CONJUNTO, TODAVÍA PRESENTA UN POSICION MARGINAL, MIENTRAS QUE INTERNACIONALMENTE, AVANZA CONSISTENTEMENTE LA PRODUCCION ACUICOLA DE PESCADOS Y MARISCOS. EN MEXICO, LA ACUICULTURA REPRESENTA EL 12.7% DEL VOLUMEN TOTAL PRODUCIDO (PROMEDIO ), EN TANTO QUE A ESCALA GLOBAL REPRESENTA EL 15%. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 39

40 DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DE LAS UNIDADES ECONOMICAS DEDICADAS A LA PESCA (1998) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 40

41 DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN BRUTA TOTAL DE LA PESCA(1998) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 41

42 DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL PERSONAL OCUPADO EN LA PESCA (1998) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 42

43 DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y MARISCOS (1998) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 43

44 DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS (1998) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 44

45 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 45

46 Antecedentes Nacionales sobre la especie En México la pesquería de pargos o huachinangos se compone de 13 especies, de las que existen 6 en el litoral del Golfo de México y 7 en el Pacífico. En el año de 1988, según la Secretaría de Pesca, se capturaron toneladas de este grupo, de las cuales corresponden al litoral del Pacífico y las otras toneladas se obtuvieron en el Golfo de México. En las costas del Golfo de México se localizan el huachinango del Golfo" o "pargo colorado" (Lutjanus campechanus) que se distribuye desde Cabo Hateras, Estados Unidos, hasta las costas del Golfo de México; el "guachinango aleta negra" o "pargo criollo" (Lutjanus analis) que se encuentra desde las costas de Massachusetts hasta Río de Janeiro, Brasil; el "pargo caucha" (Lutjanus jocu) en las costas del Golfo, las Antillas y Venezuela; la "biajaiba" o "pargo guanapo" (Lutjanus synagrus) de Carolina del Norte y Bermudas a las costas del Golfo de México y Brasil. Por ultimo, la "rabirrubia" o "rubia" (Ocyurus chrysurus) que se distribuye desde Massachusetts hasta Brasil. En el Océano Pacífico están el "guachinango ojo amarillo" (Lutjanus viridis) desde Cabo San Lucas, B. C. Sur, hasta las islas Galápagos; el "guachinango verdadero" (Lutjanus peru), desde las costas de Baja California hasta el Perú; el pargo raicero" o "pargo rayado" (Lutjanus aratus) distribuido desde las costas del Golfo de California hasta las de Ecuador; el "pargo amarillo" o "coyotillo" (Lutjanus argentoventris) de Baja California al norte del Perú; el "pargo colorado" o "listoncillo" (Lutjanus colorado) de Baja California a Panamá; el "pargo lunarejo" (Lutjanus guttatus) del Golfo de California a las costas del Ecuador y el "pargo prieto" o "colmillón" (Lutjanus novemfasciatus) de Baja California a las islas Galápagos. La flota guachinanguera en el Golfo de México está formada por 425 embarcaciones de 17 metros de eslora que se concentran en el puerto de Yucalpetén en Yucatán, mientras que en el Pacífico sólo se cuenta con 42, pero de mayor tamaño: son barcos de 25 metros de largo, algunos de ellos, camaroneros transformados y, por lo tanto, con mejores posibilidades de captura. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 46

47 Carta Nacional Pesquera Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 47

48 Carta Nacional Pesquera Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 48

49 Antecedentes Nacionales sobre la especie La mayor proporción de la captura de Huachinango en el Golfo de México es aportada por la flota yucateca. En la década de los setentas, ésta contribuyó aproximadamente con el 55%, Tamaulipas y Veracruz con el 19% cada uno y Campeche un 7%. En la década de los ochentas, Yucatán generó el 35% de la captura, Veracruz el 21%, Tamaulipas el 20%, Campeche el 14% y Tabasco un 10%; en la década de los noventas, Yucatán participó con el 32% de la captura total, Campeche 18%, Tabasco 20% y Veracruz y Tamaulipas con el 15% cada uno. A partir de 1974 la captura de Huachinango, sufrió una disminución hasta 1983; durante estos años se capturaron menos de 2,750 t, con un promedio de 1,874 t. A partir de 1984 y hasta 1999 se incrementó la captura por encima de las 3,400 t; con un promedio de 3,700 t y un máximo de 5,252 t en Estos cambios se ven reflejados en los diferentes estados. En gran medida, la baja en la captura durante la primera época ( ), se debe a un desplome de ésta en Yucatán. La segunda etapa ( ), se debe a la recuperación de la captura por la flota yucateca. Además, Campeche entre 1985 y 1995 capturó más de 500 t hasta registrar 1,749 t en 1992, siendo que tanto antes como después de este lapso sus capturas registraron menos de 250 t anuales. Las capturas de Veracruz y Tamaulipas presentan el mismo patrón de variación, con sus mayores capturas entre 1982 y 1987, después una baja entre 1988 y 1991, y de nuevo un repunte entre 1992 y Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 49

50 Comportamiento histórico de las capturas de Huachinango obtenidas en el Golfo de México de 1956 a 1999 (Semarnat Delegaciones Federales en el Golfo de México). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 50

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52 DE ACUERDO CON LAS ESTADÍSTICAS OFICIALES, LA PRODUCCIÓN DE HUACHINANGO, EN EL ÁMBITO NACIONAL, HA OSCILADO ENTRE 6,130 Y 11,617 T, DURANTE UN LAPSO DE 12 AÑOS (1985 A 1996), EN LOS ESTADOS DE JALISCO Y MICHOACÁN, EL HUACHINANGO OCUPÓ EL TERCERO Y CUARTO LUGAR RESPECTIVAMENTE, CON VOLÚMENES QUE FLUCTUARON ENTRE 220 Y 1,075 T PARA JALISCO Y DE 122 A 330 T PARA MICHOACÁN, LE ANTECEDEN LA MOJARRA, CARPA Y CHARAL. EN EL ESTADO DE NAYARIT, ESTA ESPECIE CONTRIBUYE CON CASI EL 60% DE LA CAPTURA Y LAS GANANCIAS DE LAS ACTIVIDADES PESQUERAS (SEMARNAP, 1997) Y DENTRO DEL ESTADO, LA BAHÍA DE BANDERAS ES UNA DE LAS PRINCIPALES ÁREAS DE PESCA RIBEREÑA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 52

53 Estadísticas sticas de producción n del huachinango en el Pacífico Según el Anuario Estadístico de Pesca 2001, las capturas huachinango peso vivo, pasaron de 9,035 ton. a 6,104 entre 1991 y 2001, una disminución de 2,931 ton. Las disminuciones más drásticas se observaron en los Estados de: Chiapas, de 298 ton. en 1994 a 1 ton. en 2001 Colima, de 418 ton. en 1991 a 153 ton. en 2001 Guerrero de 994 ton. en 1996 a 205 ton. en 2000 Jalisco, de 1,075 ton. en 1990 a 229 ton. en 2001 El comportamiento descrito, indica la necesidad de modificar las modalidades de aprovechamiento del recurso, a fin de evitar efectos negativos graves sobre las poblaciones que sustentan ésta pesquería Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 53

54 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 54

55 En el litoral del Pacifico los Huachuinangos y otros pargos forman parte de la pesquería artesanal poco desarrollada pero significativa en la captura total. Los registros estadísticos de 1990 a 1997 (Semarnap, 1997), muestran que la proporción de pargo (que normalmente involucra varias especies) representa en promedio representa el 15% con respecto a la captura del Pacifico Mexicano y solamente el Huachinango alcanza el 9% en el mismo periodo. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 55

56 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 56

57 Composición de las capturas de Pargos y huachinango en el Estado de Nayarit ( ) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 57

58 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 58

59 A partir de 1986 aparece un repunte que se sostiene e incluso se incrementa, manteniendo una aparente tendencia positiva hasta De acuerdo con este gráfico, se muestra una respuesta positiva de la captura total a los incrementos del esfuerzo. La producción de Huachinango para el mismo período, muestra una tendencia similar a la captura total, con una diferencia sólo en el año 1990, en que su producción fue substituida por otras especies. Esto demuestra que la tendencia de la captura está determinada en un alto porcentaje por la especie objetivo, que es el Huachinango. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 59

60 Planta Industrial En la pesquería de Huachinango del Golfo de México participan varios tipos de flotas: en la plataforma de la península de Yucatán, la flota mayor mexicana y la flota cubana; en los estados de Tamaulipas, Veracruz, Campeche, Tabasco y Quintana Roó se captura por la flota artesanal. Los juveniles de esta especie son capturados en todo el Golfo por la flota camaronera y por barcos arrastreros de escama (con base en Alvarado, Veracruz), que pescan dentro del Banco de Campeche. Aparece también como especie asociada a la pesquería de tiburón, principalmente en Campeche, Veracruz y Tamaulipas. Hay 598 embarcaciones con permiso de escama para la flota mayor yucateca, siendo heterogénea en cuanto al tamaño de eslora, manga, material del casco, marca y potencia del motor. Estas embarcaciones pueden ser de madera, metal o fibra de vidrio, con motores estacionarios entre 120 CF (caballos de fuerza) a 365 CF y entre 10 a 22 m de eslora, equipadas con instrumentos de navegación y ecodetección. La capacidad de bodega es variable, pero en general es mayor de 10 t de producto enhielado. Estas embarcaciones tienen como base el puerto de abrigo de Yucalpetén en Progreso; aproximadamente 60 de éstas se dedican al Huachinango y el resto se dedican al mero, sin embargo capturan incidentalmente Huachinango. Las embarcaciones que tiene como objetivo la captura de Huachinango, utilizan como arte de pesca la bicicleta, línea que trabaja a través de un mecanismo manual semejante a una bicicleta, del cual penden 4 a 5 anzuelos tipo huachinanguero del número 7 u 8, que se recobra por medio de una polea. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 60

61 Planta Industrial El número de artes de pesca varían de 2 a 4 bicicletas por embarcación; al mismo tiempo, algunas de éstas están equipadas con carrete hidráulico para palangre de línea larga. El 83% de las embarcaciones huachinangueras son de madera, el 13% de hierro y el 3% de fibra de vidrio y equivalen al 12% del total de la flota que captura peces demersales en el Golfo de México. En Campeche, Veracruz y Tamaulipas pesca la flota menor, con embarcaciones de fibra de vidrio de 7.6 a 8.5 m de eslora, con capacidad de 1.5 a 3 t y motor fuera de borda de 55 a 75 CF; en su mayoría con equipos de detección y posicionamiento geográfico. Utilizan líneas de mano, cala (Figura 2b) y palangres huachinangueros de 400 a 500 anzuelos del número 5 a 8 (Figura 2c). En el caso de Veracruz y Tamaulipas alcanzan hasta 800 a 1,000 anzuelos. Por lo que se refiere a la flota cubana, el convenio de pesca México-Cuba ampara 16 embarcaciones de 22 m de eslora, que son de casco metálico tipo Lambda. La capacidad de bodega es de 25 t; cada arco lleva seis lanchas auxiliares, equipadas con motor estacionario de 12 CF y capacidad para 500 kg de producto en bodega. Estos cuentan con aparatos electrónicos para navegación y utilizan un palangre de fondo con 350 anzuelos rectos del número 3. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 61

62 Planta Industrial En la operación de pesca de la flota huachinanguera de Yucatán participan entre tres y cuatro tripulantes: un patrón de pesca, motorista y cocinero; todos intervienen en la captura. La duración de las operaciones diarias depende de la disponibilidad del recurso y de la resistencia física del pescador. Mientras se esté capturando se trabaja de manera contínua, sin descanso; en el caso de que no se capture, el tiempo es dedicado a la búsqueda o a la captura de carnada. La duración de los viajes es de aproximadamente 17 días. Estas embarcaciones que dirigen su esfuerzo a la captura de Huachinango operan sobre el Banco de Campeche, desplazándose a las diferentes zonas de pesca, entre las 20 y 80 brazas de profundidad. En Campeche, Veracruz y Tamaulipas la tripulación está compuesta de dos a cuatro pescadores, y el tiempo de duración del viaje de pesca depende de la zona; en Campeche varía entre uno y tres días, mientras que en Veracruz y Tamaulipas varía entre ocho y 18 horas. En cuanto a las embarcaciones cubanas, éstas funcionan como nodrizas de seis lanchas auxiliares y en ellas van dos pescadores: uno encarna el palangre y el otro pesca. La especie objetivo es el mero y su zona de operación la han mantenido en la parte oriental del Banco de Campeche, en profundidades mayores de 15 brazas; su cuota de captura incluye mero y Huachinango Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 62

63 Planta Industrial Dentro del Litoral del Golfo de México existen en Yucatán 58 plantas receptoras y/o procesadoras de productos marinos, de las cuales 23 sólo realizan procesos de tipo artesanal (centros de recepción en los puertos), mientras que 35 son congeladoras con una capacidad instalada promedio de 40 t/h (SEMARNAP, 2000). La mayor parte de las congeladoras se encuentran en el puerto de Progreso, que incluye el puerto de abrigo de Yucalpetén, Mérida y Celestún. Las más importantes de las 35 plantas de procesamiento están certificadas por la Norma Oficial Mexicana NOM-128-SSA-1994, para el aseguramiento de la calidad de los productos de la pesca y acuicultura, lo que les permite exportar productos a EU, Europa y Asia. En general, estos productos se refieren a productos fresco-congelados y filete. En Veracruz y Tamaulipas no existe un proceso industrial para este recurso, sólo se tienen centros receptores que cuentan principalmente con cámaras de enhielado, distribuidos en las diversas localidades a lo largo de toda la costa. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 63

64 Planta Industrial En el Pacifico la captura se efectúa a lo largo del litoral en una franja de aproximadamente 5 a 13 millas de la costa. Para pescar especies demersales, los pescadores conocen los bajos o caladeros más productivos. Macías et al. (1985) detectaron y ubicaron en el mapa un total de 22 bajos pesqueros, que representan aproximadamente el 85% de los caladeros en el Estado de Colima. En el caso de Jalisco y Nayarit, la captura se realiza a lo largo de la costa, con énfasis en las bahías, donde se concentra el esfuerzo pesquero y en especial, en la Bahía de Banderas. En Colima, la actividad se lleva a cabo durante todo el año; un número aproximado de 250 días son laborables, en los que participan alrededor de mil pescadores, distribuidos en cinco comunidades. La limitante está referida a las temporadas de perturbaciones tropicales que aparecen normalmente durante los meses de septiembre a noviembre. Los productores están congregados en Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera; para la pesca ribereña existen registradas doce de estas organizaciones, que agrupan un número variable de socios, entre 10 y 40 cada una y 16 permisionarios que agrupan a 178 pescadores libres. De acuerdo con el censo pesquero de 1996 (Subdelegación Federal de Pesca de la SEMARNAP), existen alrededor de 547 embarcaciones de pesca ribereña construidas tanto de fibra de vidrio (la mayoría) como de Los motores que se utilizan son estacionarios de dos y cuatro pistones y motores fuera de borda de 48 y 55 HP (caballos de fuerza) (Garcia-Boa et al., 1998). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 64

65 Planta Industrial Los artes de pesca empleados en la actividad extractiva del Huachinango son principalmente la línea de mano, cordel o cuerda (en el 90% de los viajes), el palangre escamero (en 8% de los viajes) y la red agallera (en el 2% de los viajes). La operación se realiza diariamente, aplicando un promedio de 9 horas efectivas de trabajo, lo cual depende en gran parte del arte de pesca que utilicen. Generalmente la línea de mano se trabaja de noche o al amanecer, a bordo de la embarcación van de uno a cuatro pescadores. Cuando se trata de redes de enmalle o palangre escamero, estos se dejan operando de 10 a 12 horas en la zona de pesca, al cabo de las cuales se recoge la captura. En todos los casos se trata de artes poco selectivas, su estructura y eficiencia están dirigidas a la captura de Huachinango. La duración de la operación varía de acuerdo con el arte de pesca que se utiliza y la zona donde se opera. El rendimiento con la línea de mano es de alrededor de 23.4 Kg. diarios, con red agallera de 23.8 Kg. y con palangre de 25.4 Kg. Estos valores son promedios y no implica que no haya días en que no se captura Huachinango, sino pargos, además de las especies incidentales. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 65

66 Planta Industrial Algunos estados cuentan con mas infraestructura para la pesca y el procesamiento del producto según informes indican que antes de 1991 los pescadores de La Cruz de Huanacaxtle operaban en un área muy restringida dentro de la bahía, lo cual implica grandes esfuerzos y bajos volúmenes de captura durante este periodo. Entre 1991 y 1994 entró en operación una flotilla de mediana altura compuesta por siete barcos nodriza, los cuales tienen una mayor capacidad de carga (entre 5 y 12 t), están mejor equipados, acopian y transportan las capturas de diversas embarcaciones de menor calado y cubren las necesidades de los pescadores durante viajes prolongados. De esta manera se optimizaron las operaciones de captura y se amplió notablemente el área de operaciones. Esta situación plantea un problema: los barcos operan varios días consecutivos y el producto, una vez desembarcado, se comercializa por dos o tres intermediarios que se encargan de reportar la captura; la interpretación de estos reportes es que con un esfuerzo muy bajo se obtiene un volumen de captura muy elevado. En general, en el Estado de Colima, la pesca ribereña no cuenta con infraestructura de atraque para las embarcaciones, ni para el acopio y conservación del producto. El reducido volumen de las capturas no permite presión por parte del sector productivo, para promover instalaciones que fortalezcan la actividad a la vez que impulsen su desarrollo. El producto principal, que es el Huachinango y los pargos (primera clase), tienen por todo proceso el eviscerado y enhielado a bordo de la embarcación. El proceso de comercialización es muy simple, ya que el producto desembarcado, es inmediatamente transferido al comprador una vez pesado y pagado al pescador por parte del permisionario. Dado que no se cuenta con infraestructura básica para acopio del producto, éste se expende a comerciantes del mercado, restauranteros, expendios y venta directa en playa; se estima que el mayor porcentaje (90%) de la captura se destina al consumo humano en el estado. El precio por kilogramo oscila entre $20.00 y $40.00 (Cruz-Romero et al., 1996). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 66

67 Estrategias de Manejo de la Pesquería La pesquería de Huachinango en el Banco de Campeche se encuentra ligeramente por arriba de su máximo rendimiento sostenible y de continuar pescando en estos niveles, se ocasionará un deterioro de la biomasa, que puede llevar a una sobreexplotación del recurso. Por lo que se sugiere establecer todas las medidas pertinentes para que el stock y la pesquería se mantengan en niveles que no sobrepasen los PRL. En este caso, es deseable incrementar la biomasa del stock y mantener el rendimiento de la pesquería en el MRS. Para ello se plantearon tres alternativas de manejo, basadas en tres diferentes cuotas de captura. Mantener la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a una cuota de captura de 1,384 t/año. Disminuir 20% la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a una cuota de captura de 1,117 t/año. Incrementar 20% la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a proponer una cuota de captura de 1,661 t/año. Se proyectó el efecto que tendría el comportamiento dinámico de la biomasa y la tasa de explotación en un intervalo de tiempo de 12 años, al aplicarse cualquiera de estas estrategias de manejo. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 67

68 Estrategias de Manejo de la Pesquería Los resultados de los modelos de producción excedente indican que una extracción equilibrada del recurso sería de entre 157 y 196 t anuales para el estado de Colima En el caso de Nayarit, los niveles actuales de la población de huachinango en Bahía de Banderas señalan que la pesquería tiene potencial de desarrollo. Basado en las experiencias de otros países, González (1997) hace algunas propuestas que podrían apoyar el desarrollo de la pesca ribereña del Huachinango, entre los que se pueden citar las siguientes: Incrementar el nivel de organización de los pescadores, diversificando el tipo de organizaciones y aumentando su representación en la sociedad, constituyendo un sector económico influyente. Creación de un sistema de crédito para financiamiento de pescadores artesanales, que tome en cuenta, su idiosincrasia, capacidad productiva, tipo de organización, en el contexto de asociaciones de pescadores en diferentes fases de la cadena productiva por ejemplo, de las uniones de crédito. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 68

69 Estrategias de Manejo de la Pesquería Mejoramiento de las instalaciones de infraestructura y construcción de nuevas instalaciones a todos los niveles de la cadena productiva con la participación de los usuarios del recurso. Marco de evaluación de los recursos adecuado a las condiciones biológicas y tecnológicas de las especies, dentro del esquema de la Pesca Responsable y con un marco ecológico ambiental del recurso. Desarrollo de un sistema de captación y proceso de la información con cobertura nacional que permita la descripción y evaluación de todo el sistema de pesca. Desarrollar un programa que permita incluir en las embarcaciones dispositivos de ubicación, comunicación y navegación, así como de salvamento. Que los programas de caracterización de los sistemas pesqueros realizados por el gobierno o por instituciones de investigación u organismos no gubernamentales, sean continuos y que involucren aspectos biológico-pesqueros, socioeconómicos y de legislación pesquera. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 69

70 Destino de la Producción Actualmente en la parte del Golfo y en específico en Yucatán la producción total de Huachinango se exporta a EU, mientras que en Campeche la mayor parte de la captura se distribuye en el mercado nacional del Distrito Federal, en centros turísticos y en localidades de Campeche y Cd. del Carmen, en donde se comercializa el Huachinango de tallas menores. La presentación del producto para su venta es entero o en filete y su distribución en el territorio nacional es por vía terrestre y vía aérea hacia el extranjero. Para el caso de Veracruz y Tamaulipas, parte de la captura se exporta a los EU, y el resto se distribuye en el interior del país y en centros turísticos tanto del Golfo de México como del Pacífico. La presentación del producto para su venta es entero enhielado y su distribución en general es por vía terrestre. En todo el Golfo el precio del producto varía de acuerdo a las diferentes tallas, y a la oferta y la demanda. Por ejemplo, en Veracruz a través de 1998 fluctuaron entre los 35 y los 55 pesos por Kg. (precio de playa). El precio de venta para exportación esta sujeto a la oferta y la demanda internacional. Así, cuando se agota la cuota asignada a la flota de EU, se alcanzan los mejores precios para el Huachinango que se introduce de México. A partir de 1996, EU ha incrementado sus importaciones de snappers (pargos). México es uno de sus principales proveedores, lo cual incrementó sus exportaciones de 1,200 a 3,000 t. Esto significa que en los últimos años, entre el 74 y 87 % de la producción del Golfo de México se exporta con un precio promedio de 3.3 dólares/lb (Datos del National Marine Fisheries Center). En la costa mexicana del pacífico, el Huachinango Lutjanus peru, que cuenta con una gran demanda en los mercados de Estados Unidos y Sudamérica, Así mismo se satisface la demanda de mercados nacionales, regionales y locales, siendo una especie muy apreciada por el consumidor. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional 70

71 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 3. Área Competitiva Regional. 71

72 Características generales el entorno costero del estado Los puertos habilitados son: Ixtapa, turístico. Zihuatanejo, turístico. Vicente Guerrero, pesquero. Acapulco, turístico y comercial, API Privada. Puerto Marqués, turístico. Los municipios del estado de Guerrero, que forman parte del litoral del Océano Pacífico por regiones de norte a sur, así como sus características distintivas son: FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 72

73 Características generales el entorno costero del estado Costa Grande Es la llanura costera del Pacífico; se extiende al occidente con Acapulco hasta la desembocadura del río Balsas. Los municipios que comprende son: Unión de Isidoro Montes de Oca Teniente José Azueta Petatlán Tecpan de Galeana Benito Juárez Atoyac de Álvarez Coyuca de Benítez Acapulco FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 73

74 Características generales el entorno costero del estado Costa Chica Es la llanura que se extiende al este de Acapulco hasta los límites de Oaxaca. Está limitada al norte de la sierra Madre del Sur y por el océano Pacífico al sur. Es una región agrícola y ganadera. San Marcos Florencio Villarreal Cópala Azoyú Cuajinicuilapa FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 74

75 Diagnóstico sobre el entorno costero del estado Las lagunas litorales conocidas por este nombre no son tales, sino propiamente albuferas, separadas del mar por una foja de tierra denominada cordón litoral el que describimos a continuación de occidente a oriente: Laguna de Potosí, albufera situada al noroeste del Morro de Petatlán, por el oeste se comunica bahía de Potosí. Lagunas de Mitla, albufera situada al sur del paralelo de 17 15'; entre la tierra firme y un cordón litoral se extiende de oeste a este en una longitud de 21kilómetros, siendo su anchura máxima de 3 kilómetros, desemboca en el mar por un canal al sureste. Laguna de Nuxco, alfurera situada al norte del paralelo de Se comunican con el mar por la barra del Nuxco situada al sur. En ella desemboca el río Nuxco. FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 75

76 Diagnóstico sobre el entorno costero del estado Laguna de Coyuca, se extiende paralelamente en lateral al oeste de la Bahía de Acapulco. Mide 10 kilómetros de este a oeste con una anchura de más de 5 kilómetros, desemboca al oeste por un canal. En la misma boca que el río Coyuca sus aguas son abundantes en peces. Laguna de Tres Palos. Al sur de Acapulco la laguna se ha orientado preferentemente a las actividades turísticas y mantiene un problema de comunicación con el mar, que genera inundaciones ocasionales a la zona litoral, especialmente el aeropuerto. Laguna de Chautengo. Ofrece condiciones favorables para el desarrollo de la acuacultura FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 76

77 Diagnóstico sobre el entorno costero del estado Pesca, acuacultura y maricultura La región de Guerrero se ve totalmente favorecida por la explotación pesquera realizada en los 500 kilómetros de litoral, en plataforma continental de 5 mil 402 kilómetros cuadrados, y en las 22 mil 700 hectáreas de lagunas costeras y 50 mil 800 hectáreas de cuerpos de aguas continentales. La actividad pesquera del estado tiene 55 comunidades pesqueras, los principales centros pesqueros en operaciones marítimas son Petacalco, Zihuatanejo, Acapulco, Barra del Tecoanapa y Punta Maldonado, dentro de las diferentes especies acuáticas de alto valor comercial que se han explotado en el estado se encuentran: Tiburón, pez vela, sierra, guachinango, pargo, róbalo, mojarra, lisa, cuatete, cosisnero, pulpo, tortuga, langosta, almeja, lapa, ostión, camarón, jaiba, etcétera. FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 77

78 Caracterización n de las regiones costeras del estado Región Costa Grande Comprende de los límites con Michoacán hasta Acapulco. Adicionalmente al desarrollo de Ixtapa Zihuatanejo, el litoral ofrece amplias posibilidades de desarrollo de acuacultura y de actividades turísticas en las lagunas adyacentes a las desembocaduras de los ríos de la región. En particular el puerto Vicente Guerrero es una infraestructura portuaria totalmente desaprovechada que podría utilizarse para fines turísticos y pesqueros. Posibilidades de cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son: Laguna El Potosí Laguna de Nuxco Laguna el Plan Laguna de Mitla Laguna de Coyuca Laguna Valentín FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 78

79 Caracterización n de las regiones costeras del estado Región Costa Chica Abarca de Acapulco hasta el límite con Oaxaca. En esta porción salvo la parte de costa adyacente a la Laguna de Tres Palos, en el resto de ella, no existe prácticamente ninguna actividad litoral. En relación con el cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son: Laguna de Tres Palos Laguna de Tecomate Laguna de Chautengo FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 79

80 Cédulas programáticas Estrategias Puertos Pesca Maricultura/Acuacultura Desarrollo Regional Programa de desarrollo de acuacultura en las lagunas de la Costa Grande, combinado con turismo ecológico Proyectos Específicos Posibilidades de cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son: Laguna El Potosí Laguna de Nuxco Laguna el Plan Laguna de Mitla Laguna de Coyuca Laguna Valentín Laguna de Tres Palos Laguna de Tecomate Laguna de Chautengo FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 80

81 Cédulas programáticas Estrategias Náutico Turístico Ciudad Puerto Industria Estaciones Oceanográficas Desarrollo Regional Proyectos Específicos Utilización del puerto pesquero de Puerto Vicente Guerrero para un puerto de yates Desarrollo turístico y marina en zona del Río Papagayo Mejorar la infraestructura general para fines de estimular el turismo ecológico Administrativa/ regulatoria Establecer el ACI de Acapulco FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 81

82 Municipios de la Zona Costera del Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 82

83 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero La pesca se realiza en su mayoría en embarcaciones de fibra de vidrio de 8.5 m de eslora, 2 m de manga y 1 m de puntal con motor fuera de borda de 60 H.P. En el año de 1997 se encontraban inscritas en el registro nacional de pesca un total de 3420 embarcaciones de pesca ribereña de los cuales 3177 pertenecían al sector social y 248 al sector privado. Para la pesca de altura en total estaban inscritas 5 embarcaciones 2 del sector social y 3 del sector privado (INEGI, 1998). En el año de 1999 se encontraban inscritas en el registro nacional de pesca un total de 2321 embarcaciones de pesca ribereña de los cuales 2232 pertenecían al sector social y 91 al sector privado. Para la pesca de altura en total estaban inscritas 2 embarcaciones 1 del sector social y 1 del sector privado (INEGI, 1999) Al respecto Vázquez-García (1999) concluye que no existe diferencia significativa en la cantidad de embarcaciones con que disponen cada uno de los pescadores entrevistados en las diferentes localidades (Zihuatanejo, Acapulco, Punta Maldonado, Coyuca y Puerto Vicente Guerrero) ni con los permisionarios. Por lo tanto se puede aplicar un mismo programa para la adquisición de estos equipos de pesca en las 5 localidades pesqueras estudiadas. Mano de obra. En las Costas de Guerrero se dedican a la pesca, las sociedades cooperativas y pescadores libres. En el año de 1997 en la zona costera de Guerrero la población total dedicada a la actividad pesquera era de 7242 personas de las cuales 3934 (54.3%) eran cooperativistas, 2864 (39.6%) estaban agrupados en uniones de pescadores y 444 (6.1%) eran particulares (INEGI, 1998). En el año de 1999 en la zona costera de Guerrero la población total dedicada a la actividad pesquera era de 6196 personas de las cuales 4246 (68.5%) eran cooperativistas, 1769 (28.5%) estaban agrupados en uniones de pescadores y 181 (3%) eran particulares (INEGI, 2000).Vázquez- García (1999) en base a una encuesta realizada a pescadores y permisionarios, dedicados a la captura de huachinango en la costa de Guerrero, llego a las siguientes conclusiones: Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 83

84 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero 1.- El 80.28% de los pescadores son originarios de Guerrero y sólo el 19.72% es de otro estado. Se encontró que hay diferencia en cuanto al lugar de nacimiento de los pescadores en cinco localidades estudiadas no habiendo diferencia significativa en este aspecto entre los pescadores y los permisionarios. Sin embargo concluye que el grueso de los pescadores son nativos y los que han inmigrado, la mayoría son originarios de comunidades cercanas a la costa de Guerrero. Por lo que se puede concluir que existe un gran arraigo a la región por parte de los pescadores. 2.- La edad de los pescadores se encuentra entre los 17 a los 78 años siendo el promedio de 30 años. 3.- El tiempo que cada pescador lleva dedicados a la pesca fluctúa de 1 a 68 años con un promedio de 22 años. El tiempo que cada socio lleva siendo miembro de alguna cooperativa de pesca, en las Costas de Guerrero, fluctúa de 0 a 56 años con un promedio de años. 4.- Los niveles de educación fluctúan entre 0 años a 15 años el promedio es de 4to año de primaria. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 84

85 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero 5.- Con datos de frecuencias y porcentajes, de la escolaridad de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero. (Encuestas realizadas a los pescadores por el autor) y el sistema lagunar de la costa de Chiapas (Acosta, 1990);. Así como en pescadores de Barra de Coyuca, Gro. (Flores, 1993). Concluye que las diferencias encontradas en cuanto a la escolaridad de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero y pescadores de camarón de la costa de Chiapas, son significativas, hay una diferencia muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a la escolaridad, es decir que en los pescadores de huachinango de la costa de Guerrero se nota un mayor porcentaje de analfabetismo el cual es de 29.5 %, los pescadores de Barra de Coyuca presentan un analfabetismo de 28%, mientras que para el caso de Chiapas, se nota un analfabetismo de únicamente el 6%. Es importante hacer notar que en los pescadores de Guerrero se encuentra un buen porcentaje que tienen estudios por arriba de la primaria, representando en los pescadores de un 23.9% y en los pescadores de la Barra de Coyuca un significativo 28%; mientras que los pescadores de Chiapas con estudios por arriba de la primaria solamente representan el 3%. Aquí hace notar el impacto que ha tenido la Universidad Autónoma de Guerrero en la educación media superior y superior ya que, inclusive uno de los sectores mas marginados como son los pescadores, se han visto beneficiados con la política educativa de la máxima casa de estudios en la entidad, ya que han tenido oportunidad de realizar estudios en el ámbito medio superior y superior. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 85

86 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero 6.- Las diferencias encontradas en cuanto a la antiguedad como socios de cooperativa pesquera, de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero y los pescadores de camarón de la costa de Chiapas, no son significativas, hay una similitud muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a los años que llevan siendo socios de cooperativas de producción pesquera. 7.- Con datos de frecuencias y porcentajes, de los años de residencia de pescadores de huachinango, expresada en años en la zona de pesca, en la zona costera de Guerrero (encuestas realizadas a los pescadores por el autor) y pescadores de camarón en el sistema lagunar de la costa de Chiapas (Acosta, 1990);. así como en pescadores de almejas en el estado de Baja California Sur (Hernández y Aguilar, 1990). Hay una similitud muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a los años de residencia en la zona de pesca, por lo que concluye que en los pescadores de las tres localidades analizadas hay un gran arraigo al lugar. 8.- Las cooperativas han recibido algunos cursos de capacitación por parte de la Secretaria de Pesca, Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 86

87 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero 9.- Otras actividades complementarias a las que se dedican los pescadores actualmente, son a la agricultura, principalmente a la copra y siembra de maíz (56.33%), el tiempo libre lo dedican a la reparación de sus implementos de pesca. Las diferencias encontradas en cuanto a las actividades complementarias a las que se dedican cada uno de los pescadores, en Zihuatanejo, Acapulco, Coyuca, Punta Maldonado y Puerto Vicente Gro. no son significativas. Prácticamente el 100% de los pescadores entrevistados mencionó que la pesca es la actividad que les reditúa mayores ingresos, por lo que se determina que al tener otras actividades, éstas solamente se realizan en los tiempos en que no se lleva a cabo la pesca Los principales problemas que afectan el desempeño de la pesca, según lo perciben los pescadores entrevistados en 1994 son: falta de equipo (15.49%), falta de pescado (33.8%), y otros (50.7%). Con todos los resultados antes expuestos se deduce que la pesca en la costa de Guerrero se trata de una actividad con arraigo en la región, y que es fuente de empleo para las personas que la han trabajado ininterrumpidamente, por lo que existe la posibilidad de implementar programas de desarrollo regional con el objetivo de fortalecer esta actividad económica. Este programa podría ser similar en las cinco comunidades de la costa de Guerrero estudiadas, ya que las variables sociales y económicas en las mismas son muy parecidas. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 87

88 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero Las familias de los socios son numerosas en promedio de cuatro con valores mínimos y máximos de 0 a 9 miembros. El ingreso promedio es de $50.00/día variando este bastante según las capturas. No cuentan con asistencia social debido a que se ha descuidado el manejo administrativo de la cooperativa. En caso de fallecimiento de algún socio se da a la familia los fondos de amortización que correspondan al difunto y su lugar lo puede ocupar su hijo mayor y se le puede proporcionar trabajo a la viuda; esta es la única ayuda. Los problemas que más percibían los socios en 1995 eran: El intermediarismo, la escasez de peces y la cada vez mayor reducción de la talla de las especies capturadas así como la falta de equipo. REGIMEN DE PESCA. Bases de operación. Los principales centros de operación en la costa de Guerrero son los puertos de Zihuatanejo, Pto. Vicente Guerrero, Acapulco, Marquelia, Barra de Tecoanapa y Punta Maldonado Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 88

89 Antecedentes de la pesquería del huachinango en el Estado de Guerrero Artes de pesca. Las artes de pesca en general, son las adecuadas para las capturas en el interior de las Costas. Se utilizan anzuelo, Los trasmallos los mismos pescadores establecieron su prohibición para la pesca de huachinango. En el año de 1997 se registraron en Guerrero 5858 líneas de mano, 4916 atarrayas, 8937 trasmallos, 1200 jaiberos, 702 chundas, 461 equipos de buceo y 232 redes y cimbras, así también para la pesca de escama en total estaban vigentes 227 permisos, 165 del sector social y 62 del sector privado (INEGI, 1998). En el año de 1999 se registraron en Guerrero 3174 líneas de mano, 2201 atarrayas, 851 jaiberos, 283 chundas, 527 equipos de buceo y 189 cimbras, así también para la pesca de escama en total estaban vigentes 311 permisos, 252 del sector social y 59 del sector privado (INEGI, 2000). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 89

90 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 90

91 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero Temporada La duración de la época de pesca varia de 8 a 10 meses. No hay temporada de veda oficial para el huachinango. Operaciones.- Cuando el pescador elige la zona de pesca basado esencialmente en su experiencia y en la época del año, prepara los anzuelos para iniciar un lance. Áreas de captura.- Las capturas se realizan a lo largo y ancho de toda la zona litoral, variando esta a través del tiempo de acuerdo a la disponibilidad del recurso. Reglamentación.- Hasta ahora no se han desarrollado todos los mecanismos necesarios de control de la pesquería que nos permitan reglamentar la magnitud del esfuerzo pesquero; por tanto, la veda es la única posibilidad de administración actual. Ante la escasez del recurso, los mismos pescadores han prohibido la utilización de redes en la pesca del huachinango. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 91

92 Antecedentes de la pesquería del huachinango en el Estado de Guerrero ENTIDADES PRODUCTORAS. Las Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera (SCPP) son las principales organizaciones productoras en el estado de Guerrero. Astudillo Miller (1989) realizó un análisis organizacional de las sociedades cooperativas de producción pesquera en el estado de Guerrero las similitudes y diferencias con Vázquez-García (1999) en cuanto a las conclusiones a las que llegó son las siguientes: 1) En cuanto a que en las S. C. P. P. de la costa de Guerrero estudiadas que se dedican a la captura de huachinango se reproduzca el modo de producción capitalista y funcionen como una relación obrero-patronal en donde los medios de producción son de propiedad privada, en la actualidad se refleja con claridad, se sabe que es común que los intermediarios adelanten dinero a los cooperativistas y pescadores libres a cuenta del producto, prestan equipo y artes de pesca con el propósito de que les entregaran el producto de la pesca. En la actualidad pocos son los socios propietarios de medios de producción mínimos para realizar la captura de organismos acuáticos. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 92

93 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero Los resultados obtenidos por Vázquez-García (1999) coinciden totalmente con los de Astudillo Miller (1989) en el sentido de que el nivel educativo de los socios es muy bajo y en el completo desconocimiento que tienen de los derechos y obligaciones que la Ley General de Sociedades Cooperativas les concede. Aunado a esto la deshonestidad de los cuerpos directivos también se manifiesta. 2) En estas cooperativas se observa también una actividad pesquera desarrollada en forma artesanal, pero en este caso la intensidad de pesca ha sobrepasado la capacidad productiva del sistema, presentándose en la actualidad un estado de sobre-explotación. 3) En las cooperativas estudiadas se puede apreciar que los lideres dominan a los conducidos debido a una desigualdad cultural mas que económica, debido al acceso que éstos tienen a las fuentes de información y al conocimiento que han adquirido en su práctica a lo largo de su liderazgo. Otro problema interno de las organizaciones, es que hay poca participación de las bases y es necesario erradicar los vicios desde abajo. Sería deseable que los pescadores vayan dejando el individualismo que los caracteriza. Otro elemento negativo interno son las malas formas organizativas que han existido en las cooperativas. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 93

94 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero Aunque existen elementos intrínsecos en los que los principales actores de la actividad pesquera en el estado de Guerrero (los pescadores) encontramos ciertas prácticas en los pescadores que lejos de parar el deterioro de la actividad pesquera, contribuyen a profundizarlo; causando serios daños (ecológicos) a las especies que son objeto de captura para su comercialización, y por otro lado, afectando la economía de los cooperativistas. La verdad es que el deterioro de la pesca y de las cooperativas pesqueras en gran parte se debe a las políticas del gobierno, de privilegio hacia el sector servicios. Aunque el rezago económico que vive nuestro estado debería de tratarse de manera integral, sólo una rama de la economía ha tenido un desenvolvimiento relevante: el turismo. Dicho sector durante cerca de 50 años ha sido una de las actividades más privilegiadas. En 1980 el sector servicios representaba el 68.9% del Producto Interno Bruto (PIB), cifra que se incrementó a 70.4% para 1986; en tanto el sector primario que en 1980 participó con el 14.3% del PIB, se vio reducido al 11.2% para El sector secundario, un sector dinamizador de la economía, se vio ligeramente incrementado, al pasar de 16.8% en 1980 al 19% del PIB en El sector agropecuario, silvícola y pesquero no solo tiene una baja producción, sino también una baja productividad, lo que repercute en detrimento de la población del que 36% (para 1990) estaba ocupada en ella. "Esta cifra resulta mas dramática si consideramos que este mismo sector que genera solo el 14.3% del producto estatal, en tanto que el turismo, que ocupa al 7% de la mano de obra, participa con un 34% (Guerrero- Orozco, 1991). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 94

95 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero El estado de Guerrero no obstante las riquezas naturales con que cuenta, es uno de los estados que presenta una de las distribuciones más desiguales de la riqueza producida. Tenemos que el 15% de la población económicamente activa (PAE) no recibe ingresos 10% recibe hasta el 50% de un salario mínimo el 13% recibe más de 50% de un salario mínimo y solamente un.03% recibe el equivalente a un salario mínimo (INEGI, 1991). El Sector Pesquero es uno de los más marginados del país, que ha sido abandonado a su suerte. El gobierno no cuenta con una política de apoyo a los pescadores los que ni siquiera forman parte del discurso oficial. Los pocos programas que se llevan a cabo y las reformas a la legislación sobre pesca que se han realizado en los últimos tiempos, tienden a favorecer al capital privado, los grandes armadores y a reforzar, aún más, el retiro de la participación del Estado de la actividad. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 95

96 Antecedentes de la pesquería del huachinango en el Estado de Guerrero Los pescadores ribereños enfrentan muchos problemas organizativos, la mayoría de los cuales se derivan de las condiciones jurídicas que prevalecen en el sector pues los trámites y gestiones legales que deben realizarse son utilizados para controlar y manipular a las cooperativas y grupos pesqueros, tanto por diferentes autoridades como por las Federaciones y Confederaciones Pesqueras. Hay organizaciones que han descuidado la parte legal por lo que muchas cooperativas no se encuentran regularizadas. Ello en parte, se debe a las trabas y burocratismo que tienen que sobrellevar. Un ejemplo es la gran cantidad de libros y controles que les exigen (actualmente tienen que llevar 9 libros). Con las reformas a la Ley de Pesca la situación de los pescadores se ha agravado, pues se permite que el que más tiene goce de mayores posibilidades de obtener los permisos para pescar y las concesiones de aguas y especies. Además, los requisitos que tienen que cumplirse para lograr una concesión son demasiados y los estudios técnicos y económicos que de acuerdo a la CONAPESCA, deben presentarse son muy complicados para los pescadores ribereños, quienes no poseen los conocimientos técnicos para cubrirlos ni tampoco los recursos económicos para pagar estos estudios. La tendencia parece apuntar a la desaparición de la pesca ribereña; sin embargo, se piensa que ello no será posible y que los pescadores seguirán existiendo aunque ello resulte molesto a los planes nacionales del gobierno. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 96

97 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero Por otro lado, los pescadores ribereños no cuentan con organizaciones sólidas, desconocen las luchas en el sector y no tienen contacto entre ellas. Las organizaciones que existen son cupulares y no los representan. La difícil situación económica y los problemas ecológicos de los que adolecen la mayoría de nuestras playas, han puesto en crisis la fuente de empleo de los pescadores: la sobre población de pescadores, la extinción de especies, la presencia de intermediarios y los obstáculos para la comercialización de los productos, las franquicias y permisos e incluso las vedas son algunos de los problemas actuales de los pescadores ribereños en el ámbito nacional. Algunos han experimentado alternativas como la acuicultura; otros están en pleno movimiento contra empresas contaminantes y por indemnizaciones (Red de pescadores ribereños "José Luis Valdovinos", 1993). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 97

98 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero En el ambiente turbulento actual, es conveniente que se realice una reestructuración total de las cooperativas que operan en la costa de Guerrero para que puedan funcionar como tales. Erradicar los cacicazgos y avanzar a formas más transparentes y democráticas de funcionamiento es una necesidad; pero también lo es, avanzar a una apuesta más colectiva en donde el interés por sacar adelante a las cooperativas, trascienda la conveniencia individual inmediata, bajo una estrategia de mediano plazo que recupere la vocación productiva del sector social.es innegable que el sector social de la pesca sólo podrá subsistir si transita a formas más eficientes de organización para la producción ya que su modernización es una necesidad. Sin embargo, para lograrlo requiere de mecanismos y apoyos que debe otorgarle el Estado. La captura máxima en el estado de Guerrero se alcanzo en el año de 1992 con toneladas. En el año 1994 la captura registrada en los avisos de arribo en la SEMARNAP (Delegación Guerrero) fue de Tm. Los volúmenes aportados por los moluscos representaron el 5.6% de las capturas, los crustáceos representaron el 3.32%, los peces marinos demersales el 17.9%, los peces marinos pelágicos el 16.89% y las mayores capturas reportadas fueron las de los peces estuarinos y dulceacuícolas con el 57.01%. En el año de 1999 el volumen de la captura fue de Tm con un valor de la captura a precios de playa de $20 143, (INEGI, 2000). En el año 2002 el volumen de la captura fue de 4157 Tm. (SEMARNAP, 2003). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 98

99 Antecedentes de la pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero La pesca de escama es importante en términos de la generación de empleos directos e indirectos que crea y por él valor agregado que pudiera dársele a los productos. Existe problema en la administración del recurso, debido a la carencia de estudios sobre su comportamiento y disponibilidad, a la multiplicidad de lugares y artes de pesca y al poco apoyo en infraestructura. Las especies que habitan cerca del litoral y que son capturados junto con el huachinango son principalmente varios representantes de los carángidos (jurel, cocinero, palometa, pámpano, ojotón, medregal, chancleta) con 600t en 1997 y 340t en 1998 representando el 16.4% de la captura de esta familia en el Pacifico en el periodo Éstos constituyen un grupo muy grande y aunque la mayoría de sus representantes habitan aguas alejadas de la costa, en ocasiones incursionan en áreas estuarinas o en las aguas oceánicas aledañas como ocurre con otras especies pelágicas, como la sierra Scomberomorus sierra. Con 350t en 1992 y 150t en 1998 representando el 4.4% de la captura en el Pacifico durante el periodo En 1992 se capturaron 25t de chernas (Serranidae) y en 1998 fueron 8.77t. En 1994 se capturaron 120t de corvinas y berrugatas (Sciaenidae) y en 1998 fueron 98t. En el año de 1999 se capturaron toneladas de huachinango con un valor de la captura a precios de playa de $3 724, y de pargo 72.2t con un valor de la captura a precios de playa de $655, (INEGI, 2000). En el año 2002 se capturaron 355t de huachinango y 84t de pargo. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 99

100 La pesquería a del huachinango en el Estado de Guerrero La captura media del Estado de Guerrero en el periodo de fue de ± Ton, con captura máximas de 1671(1992) y mínimas de 130 Ton (1978).Como es común en las especies de ambientes tropicales, la relativamente reducida variabilidad estacional determina la posibilidad de encontrar individuos en reproducción en cualquier época del año, como una respuesta directa inducida por la temperatura sobre la tasa metabólica, aunque otros factores, además de la temperatura, como el fotoperiodo, contribuyen a definir la amplitud de la temporada reproductiva, que con frecuencia se expresa como dos picos de mayor intensidad dentro de un proceso reproductivo, permitiendo que al menos una parte de la población de L. peru se reproduzca a lo largo del año. En esta especie se han identificado dos periodos de reclutamiento, el primero y más intenso tiene su pico máximo en febrero, durante el cual se incorpora más del 75% de los reclutas, el segundo ocurre entre agosto y septiembre y a esta porción corresponde sólo una fracción del 25%. ( Santamaría y Chávez, 1999). Los grupos de edades presentes en las capturas comerciales incluyen peces a partir de su primer año de vida; la longevidad estimada es de 21 años y se considera que los peces maduran a la edad de 3. Los patrones de madurez y selectividad indican que cerca del 35 % de los animales más pequeños capturados (t c =3) son inmaduros. La longitud total máxima registrada es de 95 cm; estando la demanda orientando a la pesquería de ejemplares pequeños, eventualmente se capturan animales de 110 cm. (Santamaría y Chávez, 1999) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 100

101 CAPTURAS ANUALES TONELADAS Captura Total Guerrero Captura de huachinango a nivel nacional Captura de huachinango en el Pacífico Captura de huachinango en Guerrero AÑO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 101

102 La captura anual promedio para el estado de Guerrero fue de ±9.341 MTon de peso vivo, registrándose la fase de desarrollo de la pesquería anterior a 1976; con un incremento acelerado de captura que caracteriza a la fase de crecimiento de 1977 a 1990, anotándose la fase de estabilización de 1991 a La captura máxima se obtuvo en 1992 con MTon y la mínima en 1975 con MTon; con un coeficiente de variación de 57.35%, indicando que las capturas son extremadamente variables en el periodo considerado. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 102

103 Las pesquerías del litoral de Guerrero están sostenidas básicamente por especies marinas de áreas rocosas (ostión), recursos marinos pelágicos (sierra), de fondo (huachinangos) y tiburón/ cazón; y que constituyen el % de la captura del ciclo la producción pesquera de la región de Zihuatanejo ha sido mayor hasta 1996 a la registrada en Acapulco. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 103

104 El perfil pesquero de la región de Zihuatanejo analizado comprende el ciclo de 1990 a 1999 y se muestra en la FIG donde se puede observar que el mayor componente lo representa el rubro mojarra (40.498%) y que está constituido en una mayor proporción por tilapia y por mojarras de origen marino. Lo siguen ostión (6.285%); Huachinango (3.988%); bagre (2.731%); jurel (2.182%), ronco (1.368 %); carpa (1.263%); pargo (1.067%); y una serie de rubros con porcentajes menores de 1% del periodo analizado como: tiburón (0.906%); raya (0.811%); cazón (0.795%); lisa (0.614%); sierra (0.587%); pulpo (0.498%); la captura sin registro oficial comprende el 4.554%. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 104

105 HUACHINANGO. En las costas de Guerrero se explotan dos especies el Lutjanus peru y el Lutjanus guttatus que conforman el rubro Huachinango. El promedio anual de la captura registrada para el Estado de Guerrero durante el periodo fue de 480 Ton; y en el último año analizado de la serie de datos (1991) el rendimiento fue de 762 Ton. FIG Las condiciones de la pesquería establecen que las tasas de explotación (E=F/Z) que produce el rendimiento máximo es de E max =0.48, el rendimiento marginal E 0.1 =.047 y el rendimiento a 50% de la población virgen, E =0.238.( Santamaría y Chávez, 1999). 0.5 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 105

106 La captura máxima de Huachinango en Zihuatanejo la fue de 477 Ton (1993) y la mínima de Ton en 1999 con un valor medio de De la aplicación del modelo de Beverton y Holt a L. peru de las costas de Guerrero se percibe que los valores más altos del rendimiento por recluta corresponden a intensidades de pesca de F=0.35 a 0.40 y a edades mínimas de captura de 2 y 3 años. Un análisis del potencial productivo de la población a partir de una simulación indica, en contraste con los resultados del modelo de Beverton y Holt, que bajo las condiciones actuales de selectividad, el nivel de F=0.35 produce el rendimiento máximo de 1130 Ton y que valores de F mas altos provocan una condición de sobrepesca que paulatinamente agota el recurso. Aunque los datos analizados por Santamaría y Chávez, 1999 con base a datos de , sugieren que el recurso aún estaba subexplotado; el escenario actual es diferente y la sobrepesca de los reclutas es evidente. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 106

107 DECAIMIENTO DE LA ACTIVIDAD PESQUERA DEL ESTADO DE GUERRERO EN LOS ULTIMOS DIEZ AÑOS, ASOCIADO A LA DRASTICA REDUCCION DE LA PESCA DE HUACHINANGO POR MULTIPLES FACTORES, ENTRE LOS QUE DESTACA LA SOBRE-EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES (EN PARTICULAR EL HUACHINANGO), EL ESTADO DE GUERRERO HA VENIDO PERDIENDO IMPORTANCIA EN EL CONTEXTO INTERESTATAL COMO PRODUCTOR PESQUERO RELEVANTE. DE CASI 40 MIL TONELADAS DE PRODUCTOS PESQUEROS EN 1992, CAYÓ A ALREDEDOR DE 5,000 TONELADAS PARA EL AÑO ,000 TENDENCIA HISTÓRICA 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5, Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 107

108 Captura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de Guerrero Año Captura Total Guerrero Captura de huachina ngo en el ámbito nacional Captura de huachina ngo en el Pacífico Captura de huachina ngo en Guerrero Captura de pargo en Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 108

109 Captura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de Guerrero PRINCIPALES MUNICIPIOS Y/O LOCALIDADES PRODUCTORAS. 800,000 Captura (Kg) 700, , , , , , , Zihuatanejo Tecpan Acapulco Cruz Gde. Total Captura de Lutjanus peru por oficina regional de pesca y total, en el estado de Guerrero. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 109

110 Principales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en el Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 110

111 Principales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en el Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 111

112 Principales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en el Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 112

113 Principales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en el Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 113

114 Destino de la Producción El producto se comercializa fresco o congelado. El 100% de la captura es para consumo regional, se vende directamente al consumidor en la localidad o es comercializado en Acapulco por intermediarios. Parte importante de la producción de pescado se dedica al autoconsumo. Los intermediarios que operan en las costas son numerosos y económicamente débiles, acaparan la producción y pagan precios muy bajos, pero los pescadores no pueden dejar de venderles el producto porque no hay alternativas. El dominio real lo tienen los intermediarios, los dirigentes de las cooperativas y los comisariados ejidales, lo mismo que el liderazgo, tanto formal como informal. Por otra parte los pescadores tienen la percepción de que los funcionarios de pesca así como las autoridades locales tienen una gran autoridad y merecen obediencia y respeto y más que respeto temor (percepción de una gran distancia jerárquica). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 114

115 75% 20% REGIÓN III 80% 100% 2% REGIÓN IV 25% REGIÓN II 98% REGIÓN I FLUJO PORCENTUAL DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional Consumo externo Consumo interno 115

116 Planta Industrial En el área de estudio prácticamente no existen industrias relacionadas con el ramo pesquero. En el año de 1987 el estado de Guerrero contaba con dos plantas de congelación, una en Zihuatanejo con capacidad de 4000 toneladas y la otra en Marquelia con capacidad de 1568 toneladas, así también se contaba con una planta para procesar pesca de escama seco salado en Barra de Tecoanapa, Rodríguez de la Cruz (1988). En la actualidad solamente funciona la planta de Zihuatanejo en donde en el año de 1996 se procesaron 88 toneladas de materia prima y se obtuvieron 29 toneladas de producto de escama congelado, SEMARNAP (1998). INDUSTRIAS CONEXAS E INFRAESTRUCTURA. Los principales puertos pesqueros en el estado de Guerrero son Zihuatanejo, Acapulco y Vicente Guerrero con una capacidad de atraque de 50, 75 y 272 m respectivamente. Otras comunidades pesqueras son: Marquelia, Barra de Tecoanapa y Punta Maldonado. En cuanto a industrias conexas existen fábricas de hielo en los poblados antes mencionados, dos unidades de producción y manufacturación de artes de pesca, motores y embarcaciones menores en Acapulco y Zihuatanejo. En lo referente a infraestructura en los principales poblados ribereños donde habitan los pescadores la comunicación por carretera es deficiente y algunos no cuentan con energía eléctrica. En lo que se refiere a los demás medios de comunicación (teléfono y correo) tienen que trasladarse hasta los poblados más grandes. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 116

117 Industrias Conexas E Infraestructura. PANORAMA EDUCATIVO GENERAL Y EDUCACION TECNICA Y SUPERIOR RELACIONADA CON LA ACTIVIDAD En lo que a escuela se refiere todos los campos pesqueros localizados dentro del área de estudio cuentan con este importante elemento de instrucción. Estas escuelas están atendidas generalmente por dos maestros que atienden desde el 1er. grado al 4o. y 6o. grado. Por otra parte se cuenta con Escuelas Secundarias Pesqueras en los poblados pesqueros más grandes. En la entidad se cuenta con dos CETMAR uno en Acapulco y el otro en Puerto Vicente Guerrero. En el ámbito superior en el estado de Guerrero se cuenta con la Unidad Académica de Ecología Marina dependiente de la Universidad Autónoma de Guerrero. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 117

118 Situacion General De La Salud. El medio ambiente en muchos campamentos pesqueros es insalubre; si a esto agregamos que no cuentan con letrinas, habitan casas de dos piezas, la mayoría con piso de tierra, la alimentación es deficiente y pésimo el manejo de los alimentos; tendremos un cuadro con alto índice de enfermedades sobre todo gastrointestinales y de la piel. Estas enfermedades se tienen que tratar en Centros de Salud o consultorios particulares que están localizados en poblados más grandes. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 118

119 Financiamiento El crédito a las cooperativas ha sido mínimo. El financiamiento para la captura de estas especies se otorgaba principalmente a través del Banco Nacional Pesquero y Portuario, perteneciente al sector público y responsable de otorgar a las cooperativas crédito para realizar las operaciones de: Financiamiento para la compra de embarcaciones e implementos de pesca y para: Reparación de los medios de producción durante la época de veda. En el año de 1984 los pescadores recibieron prestamos por la cantidad de millones de pesos, de los cuales el sector social recibió millones de pesos y el sector privado millones de pesos, INEGI (1988). En el año de 1997 BANRURAL otorgo un préstamo por miles de pesos para acuicultura y FIRA 739 miles de pesos para captura e infraestructura (INEGI, 1998). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 119

120 Financiamiento En el año de 1999 BANRURAL otorgo un préstamo por 477 miles de pesos para captura el INI 205 miles de pesos para acuicultura y FONAES 484 miles de pesos para flota y equipo (INEGI, 2000). No hay instituciones de crédito que financien el desarrollo del sector o que suplan a los organismos nacionales de crédito que fueron liquidados o extinguidos por el gobierno (BANJIDAL, BANFOCO, BANPESCA, entre otras identidades paraestatales que han apoyado al sector) mientras la Banca de Desarrollo no ejerce la totalidad de los recursos disponibles. En el año de 1997 la inversión publica ejercida en la actividad pesquera fue de $20 366,400 de los cuales $17 149,300 fueron para convenios de desarrollo social, $2 062,800 para programas normales federales y $1 154,300 inversión estatal directa (Aguirre, 1997). En el año de 1999 la inversión publica ejercida en la actividad pesquera fue de $14 678,000 de los cuales $11 548,200 fueron para programas normales federales y $3 129,800 inversión estatal directa (Juárez-Cisneros, 1999). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 120

121 Algunos datos económicos sobre la pesca de escama en Punta Maldonado (mayo de 1997).- Los datos corresponden a una muestra de 22 embarcaciones. Costos variables Combustible 25 l por viaje Gasolina blanca para lámparas 6 l ($6.00/l) Lubricantes 1 l Salarios (68% del valor del producto en playa) 2 barras de hielo ($20.00 la barra) Precio del huachinango en playa: $12.00 Kg Los motores son fuera de borda de 55 H.P. tienen un precio promedio de $28,000.00, las embarcaciones son de fibra de vidrio con un precio promedio de $8, y van acompañadas de un par de lámparas con un precio de $1, el par. así como una hielera de fibra de vidrio con un costo promedio de $1, Cada embarcación realiza en promedio 8 salidas en la semana (en 2 turnos uno en el día y otro en la noche, en periodo de lluvias solo salen de día), pescan durante todo el año Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 121

122 Producción n Pesquera del Huachinango en el Estado de Guerrero Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 122

123 Para el caso del huachinango: Se sugiere, la imposición n de una talla mínima m de captura de 30 cm (LT), lo cual aseguraría a que al menos el 50 % de las hembras hallan desovado una vez. Se proponen dos épocas de veda, una en marzo y otra en agosto, con una duración n de al menos tres semanas en cada mes. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 123

124 Ubicación n Del Estado En El Contexto Nacional Los Lutjanidos, tienen la mayor importancia económica para la pesca local. Distinguiéndose el huachinango (Lutjanus peru), el flamenco (L. guttatus) y los demás pargos, como L. novemfasciatus, L. argentiventris y L. colorado. En 1992 se capturaron 2253t de huachinangos y pargos (Lutjanidae) y en 1998 fueron 418t. El estado de Guerrero ocupo el primer lugar en la captura de huachinangos y pargos en el Pacifico representando el 20.8% de las capturas de este recurso en este litoral en el periodo En el año de 1998 ocupo el segundo lugar con 336t de huachinango por debajo de Oaxaca quien tubo una captura de 568t. En el 2002 Guerrero ocupo el 4to lugar en el Litoral del Pacífico, por debajo de Oaxaca, Nayarit y BCS (SEMARNAT, 2003). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional 124

125 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 4. Análisis Fuerzas Competitivas en el Cluster Productivo (Michael Porter) 125

126 Estado Actual y Tendencias de la a Pesca y La Acuacultura En El Mundo Grado De Globalizacion de los Productos Pesqueros HOY EN DIA, LOS PRODUCTOS PESQUEROS CONSTITUYEN EL PRINCIPAL GRUPO DE ALIMENTOS EN CUANTO A AVANCE EN EL PROCESO DE GLOBALIZACION, EN LOS SIGUIENTES SENTIDOS: EXISTE UN IMPORTANTE AUMENTO DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS PESQUEROS, EN RELACION CON LOS VOLUMENES DE PRODUCCION INTERNACIONAL. POR LA PERCEPCION GLOBAL DE QUE LOS PRODUCTOS PESQUEROS REPRESENTAN ALIMENTOS MAS SALUDABLES, COMO FUENTE DE PROTEINA ANIMAL, EN COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS COMO LA CARNE DE RES O POLLO, DADAS LAS FORMAS EN QUE ESTAN SE HAN VENIDO PRODUCIENDO, UTILIZANDO ALIMENTOS DE ORIGEN SINTETICO O RIESGOSOS EN CUANTO A LA SALUD HUMANA (ALTO CONSUMO DE ESTROGENOS, ANTIBIOTICOS, HORMONAS DE CRECIMIENTO, MAL DE LAS VACAS LOCAS ), ETC. EL CRECIENTE NIVEL DE CONSUMO GLOBALIZADO, Y LA PRODUCCION CORRESPONDIENTE, DE PRODUCTOS COMO LA MOJARRA O TILAPIA, EL CAMARON, EL SALMON, EL ATUN, LA SARDINA, ETC. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 126

127 EVOLUCION DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE PESCADOS Y MARISCOS LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS AUMENTARON DE 20 MILLONES DE TONELADAS EN 1976 A CASI 30 MILLONES EN 2002, LO QUE SIGNIFICÓ PASAR DEL 30% A CASI 70% EN LA RELACION DE EXPORTACIONES A PRODUCCION GLOBAL. ADEMÁS SE OBSERVA UNA TENDENCIA CLARAMENTE ASCENDENTE EN EL COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS PESQUEROS, FORTALECIDA POR LA PRESENCIA ASIATICA Y, PARTICULARMENTE DE CHINA. EXPORTS % DE PRODUCCION EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL MUNDO (MILLONES DE TONELADAS) AÑO R 2 = Millones FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FAO. FISHSTAT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 127

128 Tendencia Creciente Del Consumo Mundial De Productos Pesqueros Y Desarrollo De La Pesca Y La Acuacultura El crecimiento de la población, la urbanización y el aumento de los ingresos per cápita han hecho que el consumo mundial de pescado se triplique con creces durante el período , aumentando de 28 a 96,3 millones toneladas. El consumo per cápita se ha multiplicado por un factor de 1,7 en el mismo período y, en muchos países, se prevé que continuará esta tendencia en los próximos decenios. Frente a un estancamiento o lento crecimiento de la producción de la pesca de captura, sólo la expansión de la acuicultura puede satisfacer esta demanda mundial creciente. La FAO, reconociendo los desafíos con los que puede enfrentarse en los próximos años esta industria relativamente nueva y teniendo en cuenta la necesidad de preparar el desarrollo sostenible del sector, realizó un estudio sobre las perspectivas de la producción acuícola mundial, con el fin de evaluar su potencial para satisfacer la demanda prevista de pescado como alimento en 2020 y más adelante55. FAO. El estado mundial de la pesca y la acuacultura p 118. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 128

129 Formas De Consumo De Pescado A Escala Internacional. Situacion Actual Y Tendencias. EN EL TRANSCURSO DE 36 AÑOS LA EXPORTACION MUNDIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS PASARON DE ALREDEDOR DE 4 MILLONES DE TONS A CASI 17 MILLONES. EN CUANTO A FORMAS DE LOS PRODUCTOS, SE HA MANTENIDO EL PREDOMINIO DEL PESCADO ENTERO CONGELADO Y EN SEGUNDO LUGAR EL PRODUCTO FRESCO, EN TANTO QUE LOS PRODUCTOS ENLATADOS TAMBIEN CRECEN PERO EN MENOR PROPORCION. OTRO CASO IMPORTANTE DE CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES Y EL CONSUMO MUNDIAL, ES EL DE FILETES CONGELADOS, EL CUAL ES IMPORTANTE SEÑALAR PORQUE ESTA SITUACION ES LA QUE PUEDE LUGAR A LA APARICION MASIVA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS DE CIERTAS ESPECEIS, COMO EN EL CASO DE LOS LUTJANIDOS EN GENERAL Y EL HUACHINANGO EN PARTICULAR. EXPORTACIONES MUNDIALES DE PRODUCTOS PESQUEROS POR TIPO DE PRODUCTOS Millares de tons TOTAL ENLATADO TOTAL CURADO TOTAL FILETES TOTAL FRESCO TOTAL CONGELADO TOTAL FILETES CONG TOT ENT CONG TOT PREP NO ESP FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FAO. FISHSTAT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 129

130 Principales Tendencias EL CONSUMO DE PESCADO EN EL MUNDO PRESENTA UNA TENDENCIA CRECIENTE, SI BIEN BASTANTE DESIGUAL. FAVORABLE HACIA LOS PAISES ALTAMENTE DESARROLLADOS Y ALGUNOS PAISES ASIATICOS, MARCADAMENTE CHINA. ES DE ESPERARSE QUE SE MANTENGA ESTA TENDENCIA, DEBIDO A LA BUSQUEDA DE OTRAS FUENTES DE CONSUMO DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL, POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES, PRINCIPALMENTE DE LOS PAISES DESARROLLADOS. DEBIDO A LA SOBRE-EXPLOTACION DE VARIAS ESPECIES, LA ACUACULTURA PRESENTA UN CRECIMIENTO MAYOR QUE EL DE LA CAPTURA PESQUERA. TENDENCIA CRECIENTE A LA DIVERSIFICACION Y DIFERENCIACION DE PRODUCTOS. CRECIENTE DIFERENCIACION SOCIAL EN CUANTO AL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS. DIFERENCIACION CRECIENTE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 130

131 EL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL MUNDO ESTÁ EN FUNCION DE FACTORES CULTURALES, PERO TAMBIÉN DE LOS NIVELES DE INGRESO DE LAS FORMACIONES SOCIALES (CONTINENTES, PAISES, CIUDADES, ETC.). ASI TENEMOS QUE A MAYOR NIVEL DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO DE LAS SOCIEDADES, CORRESPONDE EN GENERAL MAS ALTO CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS.. EN LA PRESENTE GRAFICA SE PUEDE APRECIAR QUE EN LOS PAISES EUROPEOS, ASIA, CHILE Y NORTEAMERICA PRESENTA LOS MAS ALTOS NIVELES DE PRODUCTOS PESQUEROS, EN TANTO QUE EL SUR DE AFRICA, EL SUR DE ASIA Y LA MAYOR PARTE DE AMERICA LATINA PRESENTAN LOS NIVELES DE CONSUMO MAS BAJOS FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FAO. FISHSTAT. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 131

132 LA PRESENTE GRAFICA MUESTRA LA ALTA CORRELACION QUE EXISTE ENTRE NIVEL DE INGRESO Y CONSUMO PER CAPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS, SOBRESALEN LOS CASOS DE JAPON, EUROPA OCCIDENTAL, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, CANADA Y AUSTRALIA. ESTOS PAISES Y CONTINENTES CONSTITUYEN, EN CONSECUENCIA, EXTRAORDINARIOS NICHOS DE MERCADO PARA PRODUCTOS PESQUEROS DE ALTA CALIDAD, COMO PUEDE SER EL CASO DEL HUACHINANGO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 132

133 JAPON, LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, LOS PAISES DE EUROPA OCCIDENTAL SOBRESALEN COMO IMPORTADORES DE PRODUCTOS PESQUEROS. SON TAMBIEN LOS PAISES CON MAYOR NIVEL DE PRODUCTO PER CAPITA. ESTO OBEDECE, PRINCIPALMENTE A LA TENDENCIA CRECIENTE A LA DIVERSIFICACION Y SUNTUARIZACION DE SU CONSUMO, ES DECIR A LA BUSQUEDA, POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE DICHOS PAISES, DE PRODUCTOS DE MEJOR CALIDAD Y DIFERENTES A LOS QUE SON CAPACES DE PRODUCIR POR SI MISMOS. POR LO QUE SE PUEDE AFIRMAR QUE EXISTE ACTUALMENTE UN PROCESO DE EXPANSION DE LOS MERCADOS INTERNACIONAL ES DE PRODUCTOS PESQUEROS, PRINCIPALMENT E EN LOS PAISES DE MAYOR NIVEL DE INGRESO PER CAPITA. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 133

134 EL TAMAÑO DE LA POBLACION DE LOS PAISES ES UN FACTOR IMPORTANTE PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE PRODUCTOS PESQUEROS, AUNQUE TAMBIEN INFLUYE DE MANERA DECISIVA EL FACTOR NIVEL DE INGRESOS, DADO QUE BUENA PARTE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS PUEDEN CONSIDERARSE SUNTUARIOS, ES DECIR DE LUJO Y CONSECUENTEMENTE ADQUIRIDOS, DE MANERA FUNDAMENTAL, POR LOS HABITANTES DE LOS PAISES DE MAYOR NIVEL DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 134

135 CHINA ES, CON MUCHO EL PAIS MAS IMPORTANTE PRODUCTOR DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ES TAMBIEN UNO DE LOS MAS IMPORTANTES EXPORTADORES. JAPON, RUSIA Y LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA ESTAN EN LOS SIGUIENTES LUGARES, QUE SON IMPORTANTES EXPORTADORES, PERO MAS IMPORTADORES. EN TANTO QUE LOS SIGUIENTES LUGARES: TAILANDIA, PERU, CHILE E INDONESIA SON IMPORTANTES PRODUCTORES Y TAMBIEN EXPORTADORES SOBRESALIENTES DE PRODUCTOS PESQUEROS. MEXICO APARECE EN LUGAR 19 DEL MUNDO EN ESTA GRAFICA Y ES EXPORTADOR EN TERMINOS NETOS, PERO SIN QUE TENGA UN LUGAR SOBRESALIENTE, SALVO EN ALGUNAS ESPECIES COMO EL ATUN, TIBURON, ETC. DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION PESQUERA MUNDIAL POR PRINCIPALES PAISES N etherland s France United Kingdom M exico A rg entina Viet Nam G ermany Iceland T aiw an Pro vince o f C hina D enmark Ind ia Korea, Republic of Spain Norway Indonesia C hile Peru Thailand U nited States o f A merica R ussian Fed eratio n Japan China 0 1,000,000 2,000,000 3,000,000 4,000,000 5,000,000 6,000,000 7,000,000 TONS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 135

136 EN CUANTO AL DESGLOSE DEL VOLUMEN DE LA PRODUCCION PESQUERA MUNDIAL POR TIPO Y DESTINO DE PRODUCTO, PUEDE OBSERVARSE LA PREEMINENCIA DE LA FORMA DE COMERCIALIZACION COMPRODUCTO FRESCO, ASI COMO LA FORMA DE PRODUCTOS PESQUEROS REFRIGERADOS O CONGELADOS, LO QUE REPRESENTAN EN CONJUNTO A ALREDEDOR DE 80 MILLONES DE TONS. EN TERCER TERMINO, SE UBICAN LOS PRODUCTOS PESQUEROS PARA FINES NO ALIMENTARIOS, QUE SE USAN PRINCIPALMENTE PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS DE LAS ACTIVIDADES GANADERAS, PRINCIPALMENTE LA AVICULTURA. SE OBSERVA, ADEMÁS, QUE LOS PRODUCTOS ENLATADOS Y OTRAS FORMAS DE PRESENTACION, COMO PESCADO SALADO, SE HAN QUEDADO ESTANCADOS EN ALREDEDOR DEL 15% DE LA PRODUCCION MUNDIAL. FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 136

137 FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 137

138 Repercusiones comerciales de la identificación n de especies y productos de pescado El Problema El desarrollo de las tecnologías de conservación y elaboración de alimentos y la liberación del comercio han contribuido mucho a la globalización del mercado del pescado y a la diversificación de los alimentos de origen marino, tanto en términos de especies como de productos. Se calcula que actualmente se distribuyen en el comercio internacional más de 800 especies de pescado bajo formas, confecciones, etiquetas y preparaciones muy diferentes. Como los precios difieren según las especies y productos, así como en función de las preferencias y gustos de los consumidores, es importante que las fuerzas del mercado y el entorno comercial protejan a los consumidores de prácticas fraudulentas y engañosas que sustituyen con especies o productos de bajo valor otras especies semejantes de valor elevado. A nivel nacional, el derecho alimentario indica generalmente que la etiqueta no debe inducir a error al consumidor, pero el comercio internacional y la utilización de términos semejantes para productos distintos hacen que resulte complicado cumplirlo cuando un producto de un país se introduce en otro en el que existe ya un nicho de mercado. Las empresas y los países exportadores de alimentos de origen marino tratan de vender sus productos utilizando nombres comerciales con una reputación internacional establecida para obtener el máximo valor y reconocimiento. El asunto se complica aún más debido a que es posible que especies diferentes tengan el mismo nombre común en distintos países (o regiones del mismo país). Por otra parte, a veces la misma especie recibe nombres diferentes en el mismo idioma en distintos lugares del mismo país. Por ejemplo, en los países nórdicos, el espadín (Sprattus sprattus) en conserva se etiqueta como sardiner o ansjos y se llama brisling si no está enlatado, mientras que en otros países se llama sardina a la Sardina pilchardus y anchoa a las especies de Engraulidae. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 138

139 Repercusiones comerciales de la identificación n de especies y productos de pescado El Problema Un nombre comercial como el inglés seabass se utiliza con mucha frecuencia en el comercio internacional, pero se refiere a especies muy diferentes de distintas familias; lo mismo cabe decir del nombre inglés catfish. Todo ello puede ser fuente de información errónea. Por otra parte, las empresas alimentarías, las asociaciones comerciales e incluso países enteros pueden proteger nichos de mercado de determinadas especies y productos de pescado. La razón de ello es que consideran que el establecimiento de tales nichos de mercado exige frecuentemente una notable inversión en investigación y desarrollo, publicidad, promoción y sensibilización del consumidor con respecto a las propiedades que se atribuyen al producto que tratan de proteger. Por ello, empresas o países que han conseguido esto no aceptan que otros productos semejantes utilicen las mismas denominaciones comerciales y compitan en los mismos nichos de mercado. Esto puede ser fuente de controversias comerciales entre países. Ejemplos recientes de diferencias en el comercio internacional (vieiras, sardinas enlatadas) arbitradas por la Organización Mundial del Comercio (OMC), muestran que la identificación de las especies de peces es una cuestión que se plantea una y otra vez en todo el mundo. Aunque tienen efectos directos en el comercio internacional del pescado, tales diferencias implican en general a un número limitado de países. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 139

140 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN CARACTERIZACION DEL PRODUCTO HUACHINANGO (Lutjanus peru y Lutjanus campechanus) EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 140

141 Denominacion y Calidad del Producto Huachinango del Pacífico o Lutjanus Peru es el producto al que fundamentalmente se refiere el presente proyecto y se le considera de alta calidad, tanto en el mercado nacional, como en el mercado internacional. En el mercado internacional recibe diferentes nombres, pero el más común es el de southern red snapper. Los dos productos sustituibles entre sí, en el caso de México son el huachinango del golfo y el del Pacífico. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 141

142 Denominacion Y Globalizacion Del Huachinango Del Golfo Nombre científico: Lutjanus campechanus. Nombres regionales: pargo, pargo colorado, pargo huachinango, huachinango de Castilla, pargo del Golfo. Nombres en otros idiomas: Inglés: red snapper, Caribbean red snapper, Pensacola snapper. Francés: vivaneau Campeche. Alemán: schnapper. Italiano: lutianido. Portugués: pargo, castanholes. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 142

143 Lutjanus campechanus Familia: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Orden: Perciformes () Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre de FishBase: Talla máxima: Medioambiente: Southern red snapper Clima: tropical; 23 N - 20 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer cm TL (macho / no sexado; Ref. 55); peso máximo publicado: 10,000 g (Ref. 5217); edad máxima comunicada: 18 años demersal; marino ; rango de profundidad m pesquerías: comercial Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K= ; tm=5.5; tmax=18) Atlántico Occidental: a través de la mayoría del mar del Caribe de Cuba southward al Brasil del noreste. Confundido con frecuencia con el < i>lutjanus campechanus. También designado el < i>lutjanus aya cerca más allá de autores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el < i>bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 143

144 Lutjanus campechanus Morfología: Biología: Estado en la lista roja: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. El cortocircuito principal, su perfil dorsal redondeó algo detrás de ojo. El cortocircuito del hocico y blunt. Ojo grande. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral desean, alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Rojo profundo lateral trasero y superior; baje los lados y haga bolso atractivo, con un brillo plateado; las aletas principalmente rojas. Un punto pequeño está a veces en la línea lateral debajo de la porción anterior de los rayos de la aleta dorsal. Jóvenes con un punto negro redondeado en lado superior debajo de los rayos suaves dorsales anteriores, desapareciendo con crecimiento. Habita áreas rocosas. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, cefalópodos y artículos planktonic. No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera, Halstead, B. W Coordinador: Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 144

145 Denominacion y Globalizacion Del Huachinango Del Golfo Nombre científico: Lutjanus peru. Nombres regionales: Peru Ecuador México MexicoSpanishVernacular UKEnglishFAO USAEnglishAFS Nicaragua Nicaragua Ecuador Panamá Francia Gringo Huachinango Huachinango del Pacifico Pacific red snapper Pacific red snapper Pargo colorado Pargo gringo Pargo rojo Pargo rojo del Pacífico Rød stillehavssnapper Vivaneau garance Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 145

146 Lutjanus peru Familia: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Orden: Perciformes () Clase: Nombre de FishBase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Pacific red snapper Talla máxima: 95.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 9313); peso máximo publicado: 5,810 g (Ref ) Medioambiente: Clima: tropical; 25 N - 16 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad - 40 m pesquerías: pesquerías de subsistencia Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K=0.26) El Pacífico Del este: México a Perú. Morfología: Espinas dorsales (total): 10; Radios blandos dorsales (total): 13-14; Espinas anales 3; Radios blandos anales: 8. Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 13-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Hueso de Preorbital muy amplio en adultos. Los especímenes grandes desarrollan un surco del frente del ojo a las ventanas de la nariz, y en la parte superior de preopercle detrás del ojo. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Coloree principalmente rojo para picar con una tonalidad plateada; las aletas rojizas. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 146

147 Lutjanus peru Biología: Estado en la lista roja: Fondos duros excesivos encontrados en áreas costeras del filón hasta una profundidad por lo menos de 80 m (Ref. 9313). Carnívoro, alimentaciones en invertebrados grandes y pescados (Ref. 9313). De calidad excelente, es fresco o congelado puesto (Ref. 9313). No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: inocuo, inofensivo Coordinador: Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 147

148 Caracteristicas Biologicas-economicas HOMOGENEIDAD Y DIFERENCIACION DEL PRODUCTO. DADAS LAS FORMAS DE PREPARACION GASTRONOMICA EN MEXICO, ES UN PRODUCTO PESQUERO QUE SE DEMANDA FUNDAMENTALMENTE ENTERO DESVISCERADO, Y LOS CONSUMIDORES GENERALMENTE SON CAPACES DE RECONOCERLO Y DIFERENCIARLO. CUANDO SE COMPRA EN FILETE, LO QUE ES MAS COMÚN EN EL MERCADO INTERNACIONAL, ES MAS FACIL DE UTILIZAR PRODUCTOS SUSTITUTOS. DE HECHO EN EL MERCADO INTERNACIONAL EL NOMBRE SNAPPER COMPRENDE A VARIAS DECENAS DE ESPECIES DIFERENTES Y SUSTITUIBLES ENTRE SÍ. ESPECIES COMPRENDIDAS. EN EL MERCADO NACIONAL COMPRENDE DOS ESPECIES RELATIVAMENTE SUSTITUIBLES ENTRE SÍ, AUN CUANDO EXISTEN CLARAS DIFERENCIAS EN RELACION A DEMANDA Y PRECIOS. GENERALMENTE EL HUACHINANGO DEL GOLFO ES MAS DEMANDADO Y ALCANZA LOS MAYORES PRECIOS, COMO SE VERÁ MÁS ADELANTE. EN EL MERCADO INTERNACIONAL EXISTE LA TENDENCIA DE IDENTIFICAR LAS DIVERSAS ESPECIES COMERCIALES DE LA FAMILIA LUTJANUS CON EL NOMBRE DE SNAPPER Y UNA MAYOR TENDENCIA A SER DEMANDADO EN LA FORMA DE FILETE FRESCO O CONGELADO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 148

149 Caracteristicas Biologicas-economicas LOCALIZACION INTERNACIONAL Y NACIONAL Y FORMAS DE PRODUCCION. LOS SNAPPERS PUEDEN COMPRENDER MAS DE 200 ESPECIES DIVERSAS, LA MAYOR PARTE DE LA FAMILIA LUTJANIDOS, PERO DE IMPORTANCIA COMERCIAL PARA PESQUERIAS DE GRAN TAMAÑO. POR OTRA PARTE, ALGUNOS SNAPPERS SON YA CULTIVADOS EN PAISES ASIÁTICOS, FUNDAMENTALMENTE. A ESCALA NACIONAL SU UBICACIÓN ES MUY DEFINIDA, Y SON PRODUCTOS DE PESCA RIBEREÑA Y ARTESANAL. NO SON DE INTERES PARA LAS GRANDES PESQUERIAS. FORMAS DE CONSUMO. ES FUNDAMENTALMENTE DE CONSUMO HUMANO DIRECTO. LA RELATIVA ESCASEZ DE LA ESPECIE Y SU ALTO PRECIO, TANTO EN EL MERCADO NACIONAL COMO INTERNACIONAL, NO HACE POSIBLE SU INDUSTRIALIZACION, DE NINGUNA FORMA. AL MENOS ACTUALMENTE. SE DEMANDA GENERALMENTE FRESCO O CONGELADO Y ENTERO, EN FILETES O EN REBANDAS. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 149

150 Principales CaracteristicasC Economicas VALORACION SOCIAL Y PRECIO. EL ALTO PRECIO DEL HUACHINANGO EN MEXICO, Y DE LOS SNAPPERS EN EL MERCADO INTERNACIONAL SE ORIGINA TANTO EN LA ALTA VALORACION SOCIAL, COMO EN LA DEMANDA SIEMPRE MAYOR QUE LA OFERTA. PRODUCTOS SUSTITUTOS ACTUALES Y POTENCIALES. COMO PESCADO ENTERO, NO ES SUSTITUIBLE (SALVO LA SUSTITUCION ACTUAL ENTRE HUACHINANGO DEL GOLFO Y HUACHINANGO DEL PACIFICO). COMO FILETE SI PODRÍA SER SUSTITUÍDO POR PRODUCTOS SIMILARES, PARTICULARMENTE LOS DEMAS SNAPPERS. DADAS SUS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS Y ECONOMICAS, ES UN PRODUCTO PESQUERO ALTAMENTE SUSCEPTIBLE DE SER CULTIVADO (OTROS LUTJANIDOS SON DE HECHO PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA EN ASIA). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 150

151 Principales CaracteristicasC Economicas PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Y ELASTICIDADES DE DEMANDA, INGRESO Y PRECIO, DEL PRODUCTO. LA ALTA PREFERENCIA GRADO DE GLOBALIZACION DEL PRODUCTO. EXPORTACIONES ACTUALES. IMPORTACIONES ACTUALES Y POSIBLES. POSIBILIDADES DE DESARROLLO DEL PRODUCTO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 151

152 Calidad del Producto Calidad Higiénica. Es una exigencia de seguridad, en principio absoluto, el alimento no debe contener ningún elemento tóxico en dosis peligrosas para el consumidor; se debe tener en cuenta la importancia y la frecuencia de consumo de dicho alimento. La causa de la toxicidad puede ser de naturaleza química (metales pesados, nitratos) o bacteriológica (toxinas). La calidad higiénica está normalizada; la reglamentación fija, en general, los límites que en ningún momento se pueden sobrepasar. SIN PROBLEMAS PARA EL HUACHINANGO, COMO PRODUCTO DE CAPTURA PESQUERA MARINA. TIENE QUE CUIDARSE PARA EL PRODUCTO CULTIVADO. Calidad Nutricional. Un alimento debe de ser nutritivo. Se pueden distinguir dos aspectos, el primero, cuantitativo, referido a la energía almacenada en forma química, aportada por el alimento a la "máquina fisiológica; el consumidor puede buscar, un alimento muy energético (deportistas) o un alimento con pocas calorías (régimen). El segundo cualitativo, se busca el equilibrio nutricional del alimento teniendo en cuenta las necesidades del consumidor, o un enriquecimiento de un elemento particular (vitaminas, hierro ) o buscando una composición especial respondiendo a ciertas patologías (alimentos sin sal, sin gluten ). PRODUCTO DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL, CASI ABSOLUTAMENTE SANO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 152

153 Calidad del Producto Calidad Organoléptica. La componente hedónica de la calidad es muy importante pero subjetiva y variable en el tiempo, en el espacio y según cada persona. Esta cualidad es considerada a veces como un lujo, en la medida que no es imprescindible para la supervivencia del individuo, y solamente es tenida en cuenta en situaciones de suficiencia alimentaría. Es importante a dos niveles: a nivel puramente sensorial, cada consumidor espera de un alimento sensaciones gustativas, olfativas, táctiles, visuales y auditivas muy determinadas y a nivel psicológico, que interfiere continuamente con el nivel anterior. EL HUACHINANGO ES TAMBIEN UN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD ORGANOLEPTICA. Componentes psicosociales de la Calidad. LA CULTURA GASTRONOMICA DE BUENA PARTE DEL PAIS, SOBRE TODO DEL CORREDOR ACAPULCO-D.F.-VERACRUZ Y QUE SE EXTIENDE HACIA EL NORTE Y SUR DE ESTA FRANJA, HACE DE ESTE PRODUCTO PESQUERO ALTAMENTE ESTIMADO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 153

154 Caracteristicas Importantes Huachinango del Golfo Características Uno de los peces más conocidos por los mexicanos es el huachinango, de color rojo uniforme; cuando están vivos se aprecian fácilmente unas bandas azules a lo largo de las hileras de escamas, a menudo compuestas de bandas translúcidas y oscuras alternadas. Cuando son jóvenes tienen en sus costados unas manchas difusas y negras que desaparecen al crecer. De pequeños se encuentran junto a la costa en grupos (cardúmenes); los adultos se encuentran sobre fondos rocosos, de arena y lodosos. Temporada de pesca: Todo el año. Talla máxima: 80 cm, 2 kg; la común, 60 cm, 1 kg o más. Distribución: Golfo de México. Venta: Se vende fresco, fileteado, salado y congelado. Valor nutricional: Porción comestible 0.51%; energía 91 kcal; proteínas 20.1 g; grasas 0.6 g; carbohidratos 0.0 g; calcio 14 mg; hierro 0.6 mg; tiamina 0.08 mg; riboflavina 0.05 mg; niacina 1.8 mg, y ascórbico 0 mg. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 154

155 Localizacion y Principales Caracteristicas Economicas Del Producto. INTERNACIONALES FORMAS DE PRESENTACION. PESCADO FRESCO O CONGELADO. FILETE CONGELADO FILETE DESHIDRATADO Y/O SALADO COMPETENCIA DE OTROS PRODUCTOS EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL. OTROS PAISES, PRINCIPALMENTE INDONESIA Y MALASIA, SON IMPORTANTISIMOS PRODUCTORES DE LUTJANIDOS O SNAPPERS Y REPRESENTAN EFECTIVAMENTE UNA AMENAZA (ESTO SERA ANALIZADO MAS ADELANTE). ALREDEDOR DE 40 DIFERENTES ESPECIES DE LUTJANIDOS, QUE PODRIAN SER SUSTITUTOS DEL HUACHINANGO (GOLFO O PACIFICO), SOLAMENTE EN PRESENTACION DE FILETE, NO ASI DE PESCADO ENTERO, DADAS SUS CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS, QUE LOS HACEN PRACTICAMENTE UNICOS (SOBRE TODO SU COLOR). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 155

156 Localizacion y Principales Caracteristicas Economicas Del Producto. NACIONALES FORMAS DE PRESENTACION. COMPETENCIA DE OTROS PRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONAL. PRACTICAMENTE NO EXISTE COMPETENCIA, EN LA FORMA DE PESCADO ENTERO, POR LAS CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS ANTES SEÑALADAS. EN LA FORMA DE FILETE NO PODRÍA OCURRIR LA SUSTITUCION DEL HUACHINANGO POR OTRA ESPECIE RECUÉRDESE A ESCALA NACIONAL, PORQUE NO EXISTEN OTRAS ESPECIES DE LUTJANIDOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL. CULTURAS REGIONALES Y LOCALES RELACIONADAS CON EL CONSUMO DEL HUACHINANGO. EL HUACHINANGO SIGNIFICA UNA CULTURA GASTRONOMICA DE GRAN IMPORTANCIA EN EL GOLFO, CENTRO Y SUR DEL PAÍS, DE LO CUAL SE DERIVA SU ALTA DEMANDA, ALTO VALOR COMERCIAL Y PRECIO ALTO Y CONSTANTE. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 156

157 Globalización n del Huachinango Mexicano LA APORTACION CULTURAL DE MEXICO A LA GLOBALIZACION, EN MATERIA DE CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS, TIENE VARIOS ASPECTOS. LO QUE DA LUGAR A LA EXPORTACION DE CULTURA, BAJO LA FORMA DE EXPORTACION DE PLATILLOS, COMO EN EL CASO DEL HUACHINANGO A LA VERACRUZANA. Red Snapper a la Veracruzana Recipe Ingredients: 1 1/2 lbs Red Snapper fillets 1 tbsp Olive oil 1 can Salsa Casera (red salsa) 1 1/2 tbsp Capers 1 can Jalapeño peppers 3 tbsp Parsley 2 leaves Bay leaves 1 Onion 1 tbsp Dried oregano 2 Garlic cloves 2 tbsp Lime juice 18 Pimento-stuffed olives Salt and pepper Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 157

158 Formas De Globalizacion De Los Snappers Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 158

159 Los Snappers En Forma De Filetes Y Su Difusion Global Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 159

160 Diversidad Del Producto DEL ESTUDIO DEL CONJUNTO DE ESPECIES DE LA MAYOR IMPORTANCIA COMERCIAL A ESCALA GLOBAL, RESULTARON LAS SIGUIENTES (LAS CUALES SE DESCRIBEN A DETALLE A CONTINUACION): Lane snapper Mangrove red snapper Northern red snapper Snappers nei Snappers, jobfishes nei Southern red snapper Vermilion snapper Yellow snapper Yellowtail snapper Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 160

161 Lane Snapper Familia: Orden: Perciformes () Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre FishBase: Talla máxima: Medioambiente: de Lane snapper 60.0 cm TL (macho / no sexado; Ref ); peso máximo publicado: 3,530 g (Ref ); edad máxima comunicada: 10 años Clima: subtropical; 36 N - 25 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer mapa asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad m pesquerías: comercial; pesca deportiva: si; Acuario: Acuarios públicos Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K= ; tm=2; tmax=10) Atlántico Occidental: Bermudas (Anderson, comm de pers..) y Carolina del Norte, los E.E.U.U. al Brasil del sudeste, incluyendo el golfo de México y del mar del Caribe (Ref. 9626). El más abundante alrededor de las Antillas, en el banco de Campeche, de Panamá y de la costa norteña de Suramérica. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 161

162 Lane Snapper Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 12-13; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral ponen en cortocircuito, no alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Color de rosa lateral trasero y superior a rojizo, con un tinte verde y barras verticales más oscuras difundidas. Los lados y el vientre más bajos plateados con un tinte amarillo. Una serie de 8-10 rayas amarillas o de oro horizontales en lados. Un punto negro difundido principalmente sobre la línea lateral y debajo de la porción anterior de los rayos suaves de la dorsalaleta. Biología: Estado en la lista roja: Peligroso: Coordinador: Encontrado sobre todos los tipos de fondo, pero principalmente alrededor de los filones coralinos y encendido vegetated áreas arenosas. En turbio así como el agua clara (Ref. 9710). Forma a menudo agregaciones grandes, especialmente durante la estación de crianza. Alimentaciones en la noche en pescados pequeños, cangrejos fondo-que viven, camarones, gusanos, gastrópodos y cefalópodos. Los buenos pescados del alimento, está fresca puesto. No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) informes de envenenamiento por ciguatera, Olsen, D.A., D.W. Nellis and R.S. Wood Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 162

163 Familia: Yellow tail snapper Lutjanidae(Snappers), subfamily: Lutjaninae mapa Orden: Perciformes () Clase: Nombre de FishBase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Yellowtail snapper Talla máxima: 86.3 cm TL (macho / no sexado; Ref. 9626); peso máximo publicado: 4,070 g (Ref ); edad máxima comunicada: 14 años Medioambiente: Clima: subtropical; 43 N - 25 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer Morfología: asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad m pesquerías: comercial; Acuicultura: comercial; pesca deportiva: si; Acuario: Acuarios públicos Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K= ; tm=2; tmax=14) Atlántico Occidental: extendiendo hacia el norte a Massachusetts, a los E.E.U.U. y a Bermudas y a southward al Brasil del sudeste, en el golfo de México y de Antillas (Anderson, comm. de pers.). El más común de las Bahamas, de la Florida del sur y a través del Caribe. Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 12-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Dirija la quijada relativamente pequeña, más baja que proyecta levemente más allá del alto. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Lados traseros y superiores azules a la violeta con los puntos amarillos dispersados. Una venda amarilla mediados de-lateral prominente que funciona del hocico 163 a la base caudal de la aleta. Los lados y el vientre más bajos blanquecinos con las rayas rojizas y amarillas estrechas; el amarillo dorsal y caudal de las aletas; las aletas anales y pélvicas blanquecinas.

164 Yellow tail snapper Biología: Estado en la lista roja: Habita las aguas costeras, sobre todo alrededor de los filones coralinos. Visto generalmente bien sobre el fondo, con frecuencia en agregaciones. Los individuos jóvenes son generalmente camas excesivas encontradas de la mala hierba. Alimentaciones principalmente en la noche (Ref. 9987). Alimentaciones en una combinación del plancton y de los animales bénticos incluyendo pescados, crustáceos, gusanos, gasterópodos y cefalópodos. Los juveniles alimentan sobre todo en el plancton (Ref. 9710). La freza ocurre a través del año, con los picos en diversas horas en diversas áreas (Ref ). Fresco y congelado puesta (Ref. 9987). Se ha alzado en el cautiverio (Ref ). No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera, Dammann, A.E Coordinador: Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 164

165 Mangrove Red Snapper Familia: Orden: Perciformes () Clase: Nombre de FishBase: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Mangrove red snapper Talla máxima: 150 cm TL (macho / no sexado; Ref. 3678); peso máximo publicado: 8,700 g (Ref ); edad máxima comunicada: 18 años Medioambiente: asociado a arrecife; oceanodromo (Ref ); agua dulce; salobre; marino ; rango de profundidad m Clima: subtropical; C; 31 N - 32 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer Morfología: mapa pesquerías: comercial; Acuicultura: comercial; pesca deportiva: si Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K=0.19; tmax=18) Indo-Oeste El Pacífico: África del este a Samoa y a la línea islas, norte a las islas de Ryukyu, sur a Australia. Se ha dispersado en el mediterráneo del este (de Líbano) vía el canal de Suez pero no establecido allí. Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 13-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 7-8. Muesca y perilla de Preopercular desarrolladas mal. Filas de la escala en la parte posteriora más o menos paralelo a la línea lateral, o al paralelo debajo de parte spinous de aleta dorsal y a veces de levantamiento oblicuo posteriorly, o raramente a filas enteramente oblicuas. Del marrón parte posteriora generalmente verdosa encendido, calificando a rojizo en lados y piezas ventrales. Los especímenes de la red barredera del agua profunda son con frecuencia rojizos con los centros oscuros de la escala y los márgenes de la escala del blanco, dando un aspecto reticulado. Juveniles con una serie de cerca de ocho barras blanquecinas que cruzan lados, y 1 o 2 líneas azules a través de la 165 mejilla. < i>l. argentimaculatus distinguido del < i>l. bohar por su hocico más largo y cola truncada y más bronce a la coloración verdosa (Ref ).

166 Mangrove Red Snapper Biología: Estado en la lista roja: Una especie del euryhaline (Ref ). Los juveniles y los adultos jóvenes ocurren en los estuarios del mangle y en los alcances más bajos de las corrientes de agua dulce (Ref , 48635). Encuentran a los adultos a menudo en grupos alrededor de los filones coralinos (Ref. 9710). Emigre eventual costa afuera a áreas más profundas del filón, penetrando a veces a las profundidades en exceso de 100 m. Principalmente nocturnal, esta especie alimenta sobre todo en pescados y crustáceos. Pescados excelentes del alimento (Ref. 5484). Una especie importante del mercado a través de la región Indo-Paci'fica, pero nunca encontró en cantidades grandes. Una buena especie de la acuacultura porque no consigue rancia fácilmente cuando es congelada (Ref ). Ordena un buen precio de mercado de exportación sin límite en el tamaño de cuerpo (Ref ). Ningunas enfermedades perjudiciales divulgadas (Ref ). Encontrado en los mercados de pescados vivos de Hong-Kong (Ref ). No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera, Dalzell, P Coordinador: Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 166

167 Northern Red Snapper Familia: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Orden: Perciformes () Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre de FishBase: Talla máxima: Medioambiente: Northern red snapper cm TL (macho / no sexado; Ref ); peso máximo publicado: 22.8 kg (Ref ); edad máxima comunicada: 57 años Clima: subtropical; 43 N - 18 N Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad m pesquerías: comercial; pesca deportiva: si Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K= ; tmax=16; Fec > 1 million) Atlántico Occidental: Golfo de México y costa del este de los E.E.U.U. que extienden hacia el norte a Massachusetts, costas de la Florida (Ref ), solamente norte raro del Carolinas. A través del golfo de México (Ref ). Esta especie ha sido referida como < i>lutjanus aya por los autores anteriores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el < i>bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid. m Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 167

168 Northern Red Snapper Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Especímenes bajo 30 a 35 centímetros con el punto oscuro grande en los lados superiores, situados debajo de los rayos dorsales suaves anteriores. Biología: Estado en la lista roja: Peligroso: Coordinador: Encuentran a los adultos sobre fondos rocosos. Los juveniles habitan las aguas bajas, la arena excesiva común o fondos fangosos. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, gusanos, cefalópodos, y algunos artículos planktonic incluyendo urochordates y gastrópodos. Fresco puesta y comido cocido al vapor, asado y cocido al horno (Ref. 9988). Explotado pesadamente en las aguas americanas donde ahora se protege de cerca; la pesca del camarón, acusada de destruir los snappers jóvenes, se restringe actualmente. No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) informes de envenenamiento por ciguatera, Olsen, D.A., D.W. Nellis and R.S. Wood Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 168

169 Southern Red Snapper Familia: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Orden: Perciformes () Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre FishBase: Talla máxima: de Medioambiente : Southern red snapper cm TL (macho / no sexado; Ref. 55); peso máximo publicado: 10,000 g (Ref. 5217); edad máxima comunicada: 18 años demersal; marino ; rango de profundidad m Clima: tropical; 23 N - 20 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer pesquerías: comercial Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K= ; tm=5.5; tmax=18) Atlántico Occidental: a través de la mayoría del mar del Caribe de Cuba southward al Brasil del noreste. Confundido con frecuencia con el < i>lutjanus campechanus. También designado el < i>lutjanus aya cerca más allá de autores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el < i>bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 169

170 Southern Red Snapper Morfología: Biología: Estado en la lista roja: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. El cortocircuito principal, su perfil dorsal redondeó algo detrás de ojo. El cortocircuito del hocico y blunt. Ojo grande. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral desean, alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Rojo profundo lateral trasero y superior; baje los lados y haga bolso atractivo, con un brillo plateado; las aletas principalmente rojas. Un punto pequeño está a veces en la línea lateral debajo de la porción anterior de los rayos de la aleta dorsal. Jóvenes con un punto negro redondeado en lado superior debajo de los rayos suaves dorsales anteriores, desapareciendo con crecimiento. Habita áreas rocosas. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, cefalópodos y artículos planktonic. No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera, Halstead, B. W Coordinador: Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 170

171 Caribean Red Snapperlutjanus Purpureus Huachinango Del Golfo Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 171

172 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 172

173 Vermilion Snapper Familia: Orden: Perciformes () Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre FishBase: Talla máxima: Medioambiente: de Vermilion snapper 60.0 cm TL (macho / no sexado; Ref ); peso máximo publicado: 3,170 g (Ref ); edad máxima comunicada: 10 años Clima: subtropical; 36 N - 25 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer demersal; marino ; rango de profundidad m pesquerías: escaso valor comercial mapa Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K=0.20; tm=3; tmax=10) Atlántico Occidental: Bermudas y Carolina del Norte, los E.E.U.U., alrededor a Río de Janeiro, el Brasil, incluyendo Indias del oeste, el golfo de México y el mar del Caribe (Anderson, comm. de pers.). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 173

174 Vermilion Snapper Morfología: Dorsales de Espinas (total): 12-13; Radia los dorsales de los blandos (total): 10-11; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Hocico corto, una quijada más baja que proyecta levemente. Boca pequeña. Aletas de Pectoral relativamente brevemente, no alcanzando llano del anus. Filas de la escala en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Trasero y alto echa a un lado el vermilion, sombreando a plateado con tinte rojizo ventral, con las líneas amarillas horizontales estrechas debajo de la línea lateral. Las aletas dorsales y caudales amarillentas; las aletas anales y pélvicas blanquecinas. Biología: Estado en la lista roja: Peligroso: Coordinador: Encontrado en aguas moderado profundas, los fondos excesivos más comunes de la roca, de la grava o de la arena cerca del borde de los estantes continentales y de la isla. Los pescados jóvenes ocurren en profundidades más bajas (debajo de 25 m). Forma a menudo las escuelas grandes, particularmente los jóvenes. Alimentaciones en pescados, camarones, cangrejos, polychaetes, otros invertebrados bénticos, cefalópodos y organismos planktonic. Buenos pescados del alimento (Ref. 9626). No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) inocuo, inofensivo Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 174

175 Yellow Snapper Familia: Lutjanidae (Snappers), subfamily: Lutjaninae mapa Orden: Perciformes () Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre FishBase: Talla máxima: Medioambiente: de Yellow snapper 71.0 cm TL (macho / no sexado; Ref ); peso máximo publicado: 13.0 kg (Ref ) asociado a arrecife; salobre; marino ; rango de profundidad 3-60 m Clima: subtropical; 35 N - 18 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer pesquerías: comercial Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de años (K=0.15) El Pacífico Del este: California meridional a Perú, norte raro de Baja California, México; también en las islas de los cocos y de las Islas Galápagos. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 175

176 Yellow Snapper Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. La frente se inclina escarpado; hocico señalado algo. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Escale las filas en la parte posteriora paralela a la línea lateral. Rojo atractivo anteriorly, naranja brillante que se convierte para amarillear encima a la mayoría del cuerpo; las aletas son principalmente amarillas o naranja; el interior de la boca es blanco; una raya horizontal azulada funciona debajo del ojo. Biología: Estado en la lista roja: Peligroso: Coordinador: Encontrado en fondos duros del filón del excedente costero de las áreas hasta por lo menos la profundidad de 60 m (Ref. 9313). Tolerante a los freshwaters (Ref ). Agregaciones de las formas durante luz del día y abrigo como pescados solitarios en cavernas. Alimentaciones en pescados, camarones, cangrejos y moluscos. Fresco o congelado puesta (Ref. 9313). No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) inocuo, inofensivo Referencia principal: Allen, G.R (Ref. 55) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 176

177 Snapper Jobbfish Familia: Orden: Perciformes () Lutjanidae (Snappers), subfamily: Etelinae Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas) Nombre FishBase: Talla máxima: Medioambiente: de Small toothed jobfish 70.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 5484); peso máximo publicado: 906 g (Ref. 4887) Clima: tropical; 34 N - 28 S Importancia: Resistencia: Distribución: Gazetteer asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad m pesquerías: comercial; pesca deportiva: si mapa Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de años (Preliminary K or Fecundity.) Indo-Paci'fico: África del este a las islas hawaianas, norte a Japón meridional, sur a Australia. Divulgado de la isla de los cocos en el Pacífico del este (Ref. 9821). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 177

178 Snapper Jobbfish Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 10-11; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Baje la quijada que resalta; maxilla que extiende debajo del centro del ojo; espacio interorbital aplanado. Aletas dorsales y anales sin las escalas. Bordes del preopercle y del opercle contorneados con negro. Un brillo plateado en los lados principales y más bajos. Las aletas de Pectoral desean alcanzando a alrededor llano del anus. Lados traseros y superiores purpurinos - marrón; los lados azul-grises; las aletas blanquecinas a amarillo-marro'n. Amarillo brillante de la demostración de mayo en la nuca durante courtship. Los juveniles pequeños tienen una aleta caudal amarilla (Ref ). Biología: Estado en la lista roja: Habita el coral costero y los filones rocosos y en aguas claras de lagunas. Ocurre solo o en grupos pequeños. Las alimentaciones principalmente en pescados, pero también comen los crustáceos. Los individuos con amarillo brillante en la cabeza pueden ser los varones nuptial (Ref. 9821). A menudo curioso y accesible (Ref. 9710). Fresco puesta. No incluida en la lista roja de la UICN (Ref ) Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera, Lewis, N.D Coordinador: Referencia principal: Anderson, W.D. Jr. and G.R. Allen (Ref. 9821) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 178

179 Principales Potenciales Amenazas Paises Productores De Snappers Y Analisis De EN EL CUADRO DE LA SIGUIENTE DIAPOSITIVA SE PUEDE OBSERVAR QUE INDONESIA ES EL PRINCIPAL PAIS PRODUCTOR DE LUTJANIDOS A ESCALA MUNDIAL, CON CASI 70 MIL TONELADAS ANUALES (AÑO 2002). ESTE MISMO PAIS, EXPLOTA ALREDEDOR DE UNA TREINTENA DE ESPECIES DE LUTJANIDOS, PERO NO EXISTE CLASIFICACION DE LOS MISMOS, LO QUE LLEVA A SUPONER DOS COSAS: QUE NO EXISTE DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y QUE SE CONSUME O EXPORTA PRINCIPALMENTE BAJO LA FORMA DE FILETE FRESCO O CONGELADO. EL SEGUNDO PAIS EN IMPORTANCIA ES PANAMÁ, CON UNA PRODUCCION DE 26.6 MILES DE TONELADAS DE LUTJANIDOS, CONCENTRADOS EN UNA SOLA CLASIFICACION, SNAPPERS JOBFISHES NEI, LO QUE INDICA POCA IMPORTANCIA A LA DIFERENCIACION DEL PRODUCTO, LO CUAL ES TIPICO DE GRANDES PESQUERIAS Y BAJO LA FORMA DE FILETE DE PESCADO. LO MISMO PODRIA DECIRSE DE MALASIA QUE APARECE EN TERCER LUGAR, SALVO QUE ESTE PAIS PRODUCE UNA IMPORTANTE CANTIDAD DE UNA ESPECIE DE LUTJANIDO CON IMPORTANTE DIFERENCIACION COMO ES LA DE MANGROVE RED SNAPPER, QUE SE CARACTERIZA POR LA ALTA CALIDAD DE SU CARNE Y SU ALTO PRECIO, ADEMAS DE QUE ES CULTIVADO EN MALASIA.. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 179

180 Principales Potenciales Amenazas Paises Productores De Snappers Y Analisis De EN CUARTO LUGAR APARECE BRASIL, ENCABEZANDO AL GRUPO QUE PRODUCE NIVELES CERCANOS A LAS 10,000 TONS DE LUTJANIDOS, DENTRO DE LOS CUALES TAMBIEN SE UBICA MEXICO. EN ESTE CASO, COMO EN OTROS MAS, INCLUYENDO TAMBIEN A MEXICO, SE PRESENTA LA CLASIFICACION Y, EN CONSECUENCIA, LA DIVERSIFICACION O DIFERENCIACION DEL PRODUCTO. EN QUINTO Y SEXTO LUGAR APARECEN FILIPINAS Y TAILANDIA, QUE COMO TODOS LOS CASOS DE LOS PAISES ASIATICOS, NO ESTABLECEN UNA CLASIFICACION MUY DIFERENCIADA DE LAS ESPECIES DE LUTAJANIDOS QUE PRODUCEN. EN EL OTRO TIPO DE PAISES PRODUCTORES DE LUTJANIDOS SE ENCUENTRAN LOS PAISES DE AMERICA LATINA Y ESTADOS UNIDOS, ENTRE LOS CUALES MEXICO ES EL QUE TIENE LA MAYOR DIFERENCIACION EN SU CLASIFICACION: 5 DE LAS 9 ESPECIES CONSIDERADAS EN LA CLASIFICACION DE LA FAO: LANE SNAPPER, NORTHERN RED SNAPPER, SNAPPER JOBFISHES, YELLOW SNAPPER Y YELLOW TAIL SNAPPER, QUE CORRESPONDEN A LOS NOMBRES COMUNES DE HUACHINANGO, DEL GOLFO Y DEL PACIFICO Y A PARGOS. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 180

181 Importancia De Las Especies Lutjanus (Snappers) DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE "LUTJANUS" EN EL MUNDO, POR ESPECIE (MILES DE TONELADAS) ESPECIE Lane Mangrove red Northern red Snappers Snappers, jobfishes Southern Vermilion Yellow Yellowtail PAIS snapper snapper snapper nei nei red snapper snapper snapper snapper Total general Indonesia 69,850 69,850 Panama 26,642 26,642 Malaysia 11,262 3,931 4,043 19,236 Brazil 1,392 3,911 6,184 2,158 13,645 Philippines 13,630 13,630 Thailand 12,832 12,832 Mexico 280 2,566 3,228 3,733 1,702 11,509 Nigeria 7,537 7,537 Australia 5,197 5,197 United States of America 2, , ,834 Cuba 1, ,943 Egypt 3,756 3,756 Pakistan 3,000 3,000 Venezuela 2, ,406 Dominican Republic 1, ,310 Nicaragua 2,159 2,159 Yemen 2,150 2,150 Mauritius 2,113 2,113 Saudi Arabia 1,988 1,988 Fiji Islands 1,700 1,700 United Arab Emirates 1,187 1,187 Colombia ,130 Seychelles ,101 OTROS 9,546 Total general 3,536 14,262 4,617 91,288 92,235 8, ,813 4, ,378 FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FISHSTAT, FAO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 181

182 Patron General De Distribucion De Las Sub-familias Dentro De La Familia De Los Lutjanidos COMO PUEDE OBSERVARSE EN EL SIGUIENTE MAPA, LOS PAISES ASIÁTICOS, AFRICANOS Y DE OCEANÍA TIENEN ACCESO A UNA MAYOR DIVERSIDAD DE ESPECIES DE LUTJANIDOS, CON 43 ESPECIES, ASIMISMO SU ZONA POTENCIAL PESQUERA ES BASTANTE MAS GRANDE QUE LA DE AMERICA. MIENTRAS QUE EN EL PACIFICO CENTRAL DE AMERICA SE CUENTA CON 10 ESPECIES Y EN EL ATLANTICO Y CARIBE, CON 14 ESPECIES. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 182

183 Las Especies De Lutjanidos Mas Importantes Por Region Eastern Pacific Region: L. Jordani, L. Argentiventris, L. Aratus, L. Colorado, L. Inermis, L. Peru, L. Guttatus, L. Viridis, L. Novemfaciatus. Indo-Pacific Region: L. Biguttatus, L. Lutjanus. L. Coeruleolineatus, L. Kasmira, L. Quinquelineatus, L. notatus, L. bengalensis, L. carponotatus, L. russeli, L. fulviflamma, L. vitta, L. madras, L. mizenkoi, L. adetti, L. gibbus, L. sabae, L. rivulatus. L. fulvus, L. stellatus, L. boutton, L. semicinctus, L. decussatus, L. bohar, L. lunulatus, L. monostigma, L. dodecacanthoides, L. timorensis, L. bitaeniatus, L. lemniscatus, L. guilcheri, L. sanguineus, L. erytropterus, L. malabaricus, L. maxweberi, L. ehrenbergii, L. johnii. Eastern Atlantic Region: L. agennes, L. dentalus, L. endecandatus, L. gorensis, L. fulgens. Western Atlantic Region: L. mahogoni, L. synagris, L. buccanella, L. cyanopterus, L. ambiguus, L. griseus, L. apodus. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 183

184 ES NECESARIO CONSIDERAR A LOS PAISES ASIATICOS, PRINCIPALMENTE INDONESIA, TAILANDIA, Y EVENTUALMENTE A CHINA AUNQUE NO EN ESTE MOMENTO- COMO POTENCIALES AMENAZAS PARA EL DESARROLLO DE LA PESQUERIA DEL HUACHINANGO (Y LOS DEMAS LUTJANIDOS), POR DOS RAZONES IMPORTANTES: POR UN LADO LA TENDENCIA CRECIENTE DE SU PRODUCCION, SOBRE TODO EN LOS ULTIMOS 25 AÑOS AUNQUE DA LA IMPRESIÓN DE QUE RECIENTEMENTE TIENDE A CAER. PERO ADEMAS POR SER LOS PAISES QUE ACTUALMENTE TIENEN EL MAYOR DESARROLLO Y ALIENTO A LOS MARICULTIVOS. COMO PUEDE OBSERVARSE EN ESTA MISMA GRAFICA, EL CONTINENTE AMERICANO PRODUCE UN POCO MAS DE LA MITAD DE LOS LUTJANIDOS QUE PRODUCE ASIA, ADEMAS DE QUE LA BRECHA ENTRE AMBOS CONTINENTES TIENDE A ENSANCHARSE MILES DE TONS EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LUTJANUS POR CONTINENTE AÑO TOTAL AFRICA TOTAL AMERICA TOTAL ASIA TOTAL EUROPA TOTAL OCEANIA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 184

185 PRINCIPALES ESPECIES DE SNAPPERS PRODUCIDAS EN INDONESIA. NOMBRE COMUN ESPECIES TIPO Bengal snapper Lutjanus bengalensis NATIVO Big-eye snapper Lutjanus lutjanus NATIVO Black-tail snapper Lutjanus fulvus NATIVO Blubberlip snapper Lutjanus rivulatus NATIVO Blue-striped snapper Lutjanus kasmira NATIVO Brown-stripe snapper Lutjanus vitta NATIVO Checkered snapper Lutjanus decussatus NATIVO Dusky-tail snapper Lutjanus lemniscatus NATIVO Five-line snapper Lutjanus quinquelineatus NATIVO Freshwater snapper Lutjanus fuscescens NATIVO Golden snapper Lutjanus mizenkoi NATIVO Half-barred snapper Lutjanus semicinctus NATIVO Humpback snapper Lutjanus gibbus NATIVO Indian snapper Lutjanus madras NATIVO Long-spot snapper Lutjanus fulviflamma NATIVO Lunartail snapper Lutjanus lunulatus NATIVO Malabar snapper Lutjanus malabaricus NATIVO Mangrove snapper Lutjanus argentimaculatus NATIVO Moluccen snapper Lutjanus boutton NATIVO One-spot snapper Lutjanus monostigma NATIVO Papuan black snapper Lutjanus goldiei NATIVO Pygmy snapper Lutjanus maxweberi NATIVO Rounded snapper Lutjanus erythropterus NATIVO Russell's snapper Lutjanus russellii NATIVO Spanish-flag snapper Lutjanus carponotatus NATIVO Timor snapper Lutjanus timorensis NATIVO Two-spot snapper Lutjanus biguttatus NATIVO Yellow-striped snapper Lutjanus rufolineatus NATIVO FUENTE: Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 185

186 EN EL CONTINENTE AMERICANO APARECE BRASIL COMO EL MAS IMPORTANTE PRODUCTOR DE LUTJANIDOS CUARTO LUGAR MUNDIAL, COMO YA SE HABIA MENCIONADO Y MEXICO TIENE EL SEGUNDO LUGAR; SIN EMBARGO, PANAMA HA TENIDO UN DESPEGUE ESPECTACULAR EN LOS ULTIMOS AÑOS. ESTADOS UNIDOS ES UN IMPORTANTE CONSUMIDOR DE LUTJANIDOS, PERO NO ES IMPORTANTE PRODUCTOR.OTRO ASPECTO DIGNO DE DESTACARSE EN LA PRESENTE GRAFICA ES LA GRAN OSCILACION DE LOS NIVELES DE PRODUCCION QUE OCURREN CADA AÑO. DE HECHO LA RECIENTE TENDENCIA ALCISTA ES A CAUSA DEL DESPEGUE YA SEÑALADO POR PARTE DE PANAMA. EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LUTJANUS EN AMERICA MILES TONS AÑO TOTAL BRAZIL TOTAL Colombia TOTAL Cuba TOTAL Dominican Republic TOTAL Mexico TOTAL Nicaragua TOTAL Panama TOTAL United States of America TOTAL Venezuela RESTO DE PAISES Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 186

187 LA PRODUCCION DE LUTJANIDOS MEDIANTE ACUICULTURA ES TODAVIA MUY IRREGULAR. EN LOS ULTIMOS 24 AÑOS SE HAN PRODUCIDO ALREDEDOR DE 10.4 MILES DE TONELADAS EN TODO EL MUNDO. DESTACANDO HONG KONG, NIGERIA Y SINGAPUR. PRODUCCION DE LUTJANIDOS A TRAVES DE LA MARICULTURA PAIS ESPECIES AREA AMBIENTE China, Hong Kong SAR Mangrove red snapper Pacific, Northwest Mariculture 3334 China, Hong Kong SAR Russell's snapper Pacific, Northwest Mariculture 1757 Malaysia Mangrove red snapper Indian Ocean, Eastern Mariculture 32 Nigeria Snappers nei Atlantic, Eastern Central Mariculture 3474 Philippines Snappers nei Pacific, Western Central Mariculture 57 Réunion Mangrove red snapper Indian Ocean, Western Mariculture 2 Singapore Snappers nei Pacific, Western Central Mariculture 1149 Taiwan Province of China Snappers, jobfishes nei Pacific, Northwest Mariculture 608 TOTAL FUENTE: ESTIMACIONES A TRAVES DE FAO. FISHSTAT Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 187

188 Contexto Nacional PRODUCCIÓN ANUAL EN PESO VIVO TONELADAS 1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000, , , , , LA PRODUCCION ACTUAL DE PESCADOS Y MARISCOS EN MEXICO ES DEL ORDEN DE 1.5 MILLONES DE TONELADAS AL AÑO, CON UN COMPORTAMIENTO OSCILANTE Y CON CLARA TENDENCIA AL ESTANCAMIENTO, QUE SE EXPLICA POR DIVERSOS FACTORES COMO LA SOBRE- EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES, EL PREDOMINIO EN GRAN PARTE DE LAS ENTIDADES DEL PAIS DE UNA PESCA ARTESANAL, CON UN COMPORTAMIENTO DEL RENDIMIENTO QUE RESULTA MUY ALEATORIO; SE ENFRENTAN ADEMAS PROBLEMAS DE OBSOLESCENCIA DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA, ETC. AÑOS DENTRO DEL VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION PESQUERA, LA PRODUCCION ACUICOLA, EN CONJUNTO, TODAVÍA PRESENTA UN POSICION MARGINAL, MIENTRAS QUE, COMO SE VEIA EN EL APARTADO DE LO INTERNACIONAL, EN EL MUNDO AVANZA CONSISTENTEMENTE LA PRODUCCION ACUICOLA DE PESCADOS Y MARISCOS. EN MEXICO, LA ACUICULTURA REPRESENTA EL 12.7% DEL VOLUMEN TOTAL PRODUCIDO (PROMEDIO ), EN TANTO QUE A ESCALA GLOBAL REPRESENTA EL 15%. FUENTE: ELABORADO CON BASE EN ANUARIOS ESTADISTICOS DE LA PESCA. VARIOS NUMEROS. Miles de tons MEXICO VOLUMEN DE PRODUCCION PESQUERA. 2, , , ACUICULTURA CAPTURAS 188

189 EN LOS ULTIMOS AÑOS, TABASCO HA SIDO EL PRINCIPAL ESTADO PRODUCTOR DE HUACHINANGO, APORTANDO ALREDEDOR DEL 16% DE LAS 6,074 TONELADAS DE LA PRODUCCION NACIONAL (AÑO 2002), PERO EL LITORAL DEL PACIFICO PRODUCE UNA MAYOR PROPORCION QUE EL DEL GOLFO-CARIBE (3.5 CONTRA 2.5 MILES DE TONELADAS) EN EL MISMO GOLFO, VERACRUZ QUE FUE DE LOS MAS IMPORTANTES PRODUCTORES, OCUPA AHORA UNO DE LOS ULTIMOS LUGARES EN EL LITORAL DEL GOLFO, ES ADEMAS DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE HUACHINANGO. PRODUCCION DE GUACHINANGO EN MEXICO POR LITORAL Y ENTIDAD FEDERATIVA 2002 (TONELADAS) LITORAL ENTIDAD Total TABASCO CAMPECHE YUCATÁN TAMAULIPAS VERACRUZ Total GOLFO-CARIBE Total PACIFICO TOTAL GENERAL QUINTANA ROO OAXACA BAJA CALIFORNIA SUR NAYARIT JALISCO GUERRERO MICHOACÁN COLIMA SONORA SINALOA CHIAPAS 4.3 BAJA CALIFORNIA FUENTE: ELABORADO CON BASE EN ANUARIOS ESTADISTICOS DE LA PESCA. VARIOS NUMEROS. EN EL LITORAL DEL PACIFICO OAXACA ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE HUACHINANGO CON 871 TONELADAS Y EN SEGUNDO LUGAR SE UBICA BAJA CALIFORNIA SUR, EN TANTO QUE GUERRERO Y MICHOACAN, QUE ERAN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DEL LITORAL PACIFICO, OCUPAN AHORA UNA POSICION INTERMEDIA, PERO CON UNA CLARA TENDENCIA A DISMINIUIR. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 189

190 DESPUES DE LA MOJARRA, EL HUACHINANGO ES LA ESPECIE MAS IMPORTANTE DEL ESTADO DE GUERRERO, TANTO EN LO QUE CORRESPONDE A VOLUMEN COMO A VALOR, SIN EMBARGO LA CAPTURA DE HUACHINANGO HA VENIDO DESCENDIENDO DE MANERA IMPORTANTE EN ESTA ENTIDAD, COMO SE APRECIA EN LA GRAFICA ADJUNTA. 1,200 PRINCIPALES ESPECIES EN , TONELADAS MOJARRA OSTIÓN BANDERA LISA GUACHINANGO JUREL EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE HUACHINANGO. GUERRERO TONS ,671 1,

191 LA CRECIENTE DEMANDA DE HUACHINANGO (Y EN MENOR MEDIDA PARGO) EN MEXICO, HA CONDUCIDO A UNA FUERTE TENDENCIA EN LA PRODUCCION DE LAS ESPECIES DE LUTJANIDOS COMPRENDIDAS EN ESTAS CATEGORIAS COMERCIALES. PERO ESTO SE HA TRADUCIDO EN SOBRE- EXPLOTACION DE LAS ESPECIES, LO QUE SE REFLEJA EN LA PRESENTE GRAFICA, LA CUAL MUESTRA QUE EN LA DECADA DE LOS SESENTA SE PRESENTÓ UNA ALZA CASI EN VERTICAL, AL PASAR DE 2,000 TONS ANUALES A CASI 8,000 DEL AÑO 1960 A A PARTIR DE LOS SETENTAS SE OBSERVAN OSCILACIONES MUY FUERTES, HASTA ALCANZAR UN MAXIMO DE ALREDEDOR DE 15,000 TONELADAS EN 1994 Y DESDE ENTONCES A LA FECHA SE OBSERVA UNA CLARA TENDENCIA A DESCENDER, EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE GUACHINANGO Y PARGO EN MEXICO ,000 16,000 R 2 = ,000 12,000 TONS 10,000 8,000 6,000 4,000 2, AÑO FUENTE: ELABORADO CON BASE EN ANUARIOS ESTADISTICOS DE LA PESCA. VARIOS NUMEROS. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 191

192 LA DEMANDA CRECIENTE DEL PRODUCTO, FRENTE A UNA OFERTA DECRECIENTE, COMBINADO CON EL HECHO DE QUE SE HA VUELTO UN PRODUCTO SUNTUARIO O DE LUJO Y POR LO TANTO SU DEMANDA ES INELASTICA AL PRECIO, LO CUAL SIGNIFICA QUE AUN CUANDO AUMENTEN LOS PRECIOS DEL HUACHINANGO SUS VENTAS NO SE VEN SENSIBLEMENTE AFECTADAS, PERMITE EXPLICAR LOS PRECIOS TAN ELEVADOS QUE ALCANZA EL HUACHINANGO: 79 PESOS EL PESCADO ENTERO, PARA EL CASO DEL GOLFO Y 64.4 PESOS PARA EL HUACHINANGO DEL PACIFICO. ASIMISMO SE OBSERVA, EN EL CUADRO ADJUNTO, LAS GRANDES VARIACIONES DE LOS PRECIOS AL PUBLICO, ENTRE CIUDADES DE LA REPUBLICA. POR LO QUE SE REFIERE AL PESCADO EN FILETE FRESCO, EL RENDIMIENTO DE MAS O MENOS 50% DE CARNE, CON RESPECTO AL PESCADO ENTERO, EXPLICA EL ALTO PRECIO QUE ALCANZA ESTA FORMA DE PRESENTACION, LLEGANDO A UN PROMEDIO DE CASI 143 PESOS POR KG, EN EL CASO DEL GOLFO Y A CASI 94 PESOS PARA EL DEL PACIFICO. ES DECIR PRECIOS SUPERIORES AL DEL FILETE DE SALMON CULTIVADO IMPORTADO. PRECIOS DEL HUACHINANGO EN ALGUNAS CIUDADES DEL PAIS. FEBRERO DE ARTÍCULO 1 Kg. del Golfo 1 Kg. del Golfo Filete 1 Kg. del Pacifico 1 Kg. del Pacifico Filete PRECIO PROMEDIO PRECIOS Mínimo PROMEDIO Máximo Mínimo 73.9 ND ND ND TEPIC Máximo 73.9 ND ND ND Mínimo AGUASCALIENTES Máximo Mínimo ND ND CANCUN Máximo ND ND Mínimo ND DF Máximo ND Mínimo ND ND CULIACAN Máximo ND ND Mínimo GUADALAJARA Máximo Mínimo 35.0 ND ND ND HERMOSILLO Máximo 59.9 ND ND ND Mínimo 73.9 ND 64.9 ND LEON Máximo 92.8 ND 64.9 ND Mínimo ND ND MERIDA Máximo ND ND Mínimo ND ND MONTERREY Máximo ND ND Mínimo ND ND MORELIA Máximo ND ND Mínimo 60.0 ND 65.0 ND OAXACA Máximo ND 65.0 ND Mínimo PACHUCA Máximo Mínimo PUEBLA Máximo Mínimo ND QUERETARO Máximo ND Mínimo ND TLAXCALA Máximo ND Mínimo ND ND ND TOLUCA Máximo ND ND ND Mínimo 79.9 ND ND ND VERACRUZ Máximo 84.9 ND ND ND Mínimo ND ND VILLAHERMOSA Máximo ND ND Mínimo 80.0 ND ND ND ZACATECAS Máximo 99.0 ND ND 192 ND FUENTE: ELABORACION PROPIA, BASADA EN INFORMACION DE PROFECO.

193 CUADRO PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO Y MENUDEO DE PRODUCTOS PESQUEROS COMERCIALIZADOS EN EL DISTRITO FEDERAL, SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, 2002 (PESOS POR KILOGRAMO) Indice PRESENTACION Y ESPECIE MAYOREO MENUDEO PESCADO FRESCO Y CONGELADO BAGRE BANDERA CARPA CAZON GUACHINANGO DEL GOLFO GUACHINANGO DEL PACIFICO JUREL LISA DEL GOLFO MERO MOJARRA RAYADA MOJARRA TILAPIA GRANDE PÁMPANO PARGO HABANERO PETO O CARITO ROBALO RUBIA Y/O VILLAJAIBA SIERRA DEL GOLFO 1/ MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS ALMEJA NEGRA CALAMAR GIGANTE CAMARÓN PACOTILLA COCIDO CAMARÓN GRANDE ENTERO JAIBA ENTERA JAIBA EN PULPA LANGOSTINO PULPO FUENTE: SERVICIO NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 193

194 CUADRO PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS COMERCIALIZADOS EN EL DISTRITO FEDERAL, SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, A/ (PESOS POR KILOGRAMO ) Indice PRESENTACIÓN Y ESPECIE PESCADO FRESCO Y CONGELADO BAGRE BANDERA CAZÓN GUACHINANGO DEL GOLFO JUREL LISA MERO MOJARRA RAYADA MOJARRA TILAPIA PÁMPANO PARGO ROBALO SIERRA MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS ALMEJA NEGRA CALAMAR CAMARÓN PACOTILLA COCIDO CAMARÓN GRANDE ENTERO JAIBA ENTERA JAIBA EN PULPA LANGOSTINO PULPO A/ MERCADOS DE LA VIGA Y LA NUEVA VIGA, D.F. FUENTE: SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM). PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO DE GUACHINANGO DEL GOLFO EN EL D. F

195 CUADRO PRECIOS PROMEDIO AL MENUDEO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS COMERCIALIZADOS EN EL DISTRITO FEDERAL, SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, A/ (PESOS POR KILOGRAMO ) Indice PRESENTACIÓN Y ESPECIE PESCADO FRESCO Y CONGELADO BAGRE SD BANDERA CAZÓN GUACHINANGO DEL GOLFO B/ S.C JUREL LISA MERO S.C B/ S.C MOJARRA RAYADA MOJARRA TILAPIA PÁMPANO B/ S.C PARGO S.C. S.C ROBALO SD SIERRA B/ MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS ALMEJA NEGRA S.C CALAMAR GIGANTE S.C CAMARÓN PACOTILLA COCIDO S.C CAMARÓN GRANDE ENTERO JAIBA ENTERA JAIBA EN PULPA LANGOSTINO S.C PULPO SD A/ MERCADOS DE LA VIGA Y LA NUEVA VIGA, D.F. B/ CONSIDERADA SU COTIZACIÓN SOLO DE 1 A 3 MESES. SD SIN REGISTRO EN EL BOLETÍN SEMANAL DEL SNIIM. S.C. CON CIERTA PRESENCIA EN EL MERCADO, PERO SIN COTIZACIÓN EN EL BOLETÍN SEMANAL DEL SNIIM. FUENTE: SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 195

196 LOS PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR (PESCADORES) PARA EL HUACHINANGO PRESENTAN LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS PRINCIPALES: SON MARCADAMENTE OSCILANTES (SOBRE TODO EN EL CASO DEL HUACHINANGO DEL GOLFO), ESTACIONALES (POR LA MISMA ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA Y LA OFERTA) Y CON TENDENCIA ALCISTA LIGERA. POR LO QUE SE REFIERE A LOS MARGENES DE COMERCIALIZACION, RONDAN EL 50% DEL PRECIO FINAL PAGADO AL CONSUMIDOR, ESTO ES QUE EL COMERCIO ELEVA AL DOBLE EL PRECIO DEL PRODUCTO, ENTRE LO QUE PAGAN A LOS CONSUMIDORES Y EL PRECIO AL QUE VENDEN A LOS CONSUMIDORES. SIN EMBARGO UN DATO INTERESANTE ES QUE EL PRECIO PAGADO A LOS PRODUCTORES DEL PACIFICO ES MAYOR QUE EL PAGADO A LOS PRODUCTORES DEL GOLFO, AUN CUANDO EN LOS PRECIOS AL CONSUMIDOR EL DEL GOLFO ALCANZA UN MAYOR PRECIO. PRECIOS DEL HUACHINANGO DEL GOLFO Y DEL PACIFICO. MEXICO R 2 = PESOS X KG Ene- 01 Feb- 01 Mar- 01 Abr- 01 May- 01 Jun- 01 Jul- 01 Ago- 01 Sep- 01 Oct- 01 Nov- 01 Dic- 01 Ene- 02 Feb- 02 Mar- 02 Abr- 02 May- 02 Jun- 02 Jul- 02 Ago- 02 Sep- 02 Oct- 02 GOLFO PACIFICO Polinómica (PACIFICO) GOLFO PACIFICO PRECIOS PROMEDIO FUENTE: ELABORADO CON BASE EN INFORMACION DEL SISTEMA NACIONAL DE INFORMACION E INTEGRACION DE MERCADOS. 196

197 POR LO QUE SE REFIERE A LOS MERCADOS INTERNACIONALES DE FILETES DE PESCADO, EL FILETE DE SNAPPER ES EL MAS CARO EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, ALCANZANDO UN PRECIO DE CASI 15 DLS POR KG, ESTO ES CASI 173 PESOS POR KG AL TIPO DE CAMBIO ACTUAL PESO-DÓLAR, QUE NO DIFIERE MUCHO DE LOS CASI 150 PESOS POR KG DEL FILETE DE HUACHINANGO DEL GOLFO, QUE ES EL PRECIO QUE HA LLEGADO A ALCANZAR EN MEXICO ESTE PRODUCTO. PRECIOS PROMEDIO DE FILETES DE PESCADO EN E. U. A DLS X KG Hake Alaska Atlantic promedio Bluefish Wolfish Shark Pacific Rockfishes Anglerfish Whitefish Salmon Tilapia Flounders Atlantic Cod Lingcod Dolphin Marlins Cusk Sablefish Unclassified Sea bass Haddock Amberjack Sea trout Drum Halibut Groupers Swordfish Wahoo Tuna Snapper ESPECIE Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 197

198 Pescado Blanco de Alaska Bacalao del Atlántico Salmón del Atlántico Productos Sustitutos Potenciales del Filete de Huachinango tilapia 198

199 Consumo De Pescado Y Cultura Del Consumidor En MéxicoM EXISTE EN MEXICO UN BAJO CONSUMO DE PESCADO, A PESAR DE LA IMPORTANTE MAGNITUD DE LITORALES QUE SE TIENEN. LA POBLACION QUE CONSUME PESCADO CONOCE UN REDUCIDO NUMERO DE ESPECIES Y PRESENTA DESCONFIANZA E INFRAVALORACION HACIA LO QUE NO CONOCE. UNA IMPORTANTE DEBILIDAD DE LA CULTURA MEXICANA, EN ESTE ASPECTO, ES LA CONCENTRACION DE LA DEMANDA EN UNAS CUANTAS ESPECIES, COMO EN EL CASO DEL HUACHINANGO, ROBALO, PARGO, MERO, ETC. EL HUACHINANGO ES UNA ESPECIE ALTAMENTE APRECIADA EN DIVERSAS REGIONES DEL PAIS, EN EL CENTRO, EN EL PACIFICO SUR, EN EL GOLFO DE MEXICO, ETC., POR LO QUE EXISTE GRAN DIVERSIDAD DE PLATILLOS EXQUISITOS, PREPARADOS A PARTIR DE ESTA ESPECIE, PERO GENERALMENTE EL PUBLICO NO CONOCE DE PRODUCTOS SUSTITUTOS. TAL COMO OCURRE EN TODO EL MUNDO, EN MEXICO SE PRESENTA LA TENDENCIA CRECIENTE A CONSUMIR PESCADO EN LA FORMA DE FILETE, LO QUE PUEDE INCREMENTAR EL NUMERO DE PRODUCTOS DENTRO DE LA MISMA FAMILIA DE LOS LUTJANUS- QUE COMPLEMENTEN LA DEMANDA DEL PRODUCTO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter 199

200 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 5. Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster o cadena productiva. 200

201 Eslabones de la Cadena: Mercados Mercados y Canales de comercialización (Conocimiento de la demanda) Centrales de Abasto y mercados locales y Regionales 90 Productos demandados fresco o congelado Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 201

202 Eslabones de la Cadena: Tiendas de Autoservicio Tiendas de Autoservicio en Guerrero WAL-MART 3 COMERCIAL MEXICANA 7 AURRERAS 4 BODEGA GIGANTE 3 CARREFUOR 1 COTSCO 1 SAM S CLUB 1 Productos demandado Congelado Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 202

203 Eslabones de la Cadena: Comercializadores C. ELIO GARCÍA BELTRÁN. DISTRIBUIDORA DE PESCADOS Y MARISCOS. INT. CENTRO COMERCIAL CONSTITUYENTES, LETRA I, LOCAL 6. ACAPULCO, GRO. C. FELIPE GUERRERO. DISTRIBUIDORA GROMAR. CAMPECHE No. 39-A. COL. PROGRESO. ACAPULCO, GRO. C. RAÚL VÉLEZ GARCÍA. DISTRIBUIDORA DE PESCADOS Y MARISCOS. AV. MORTERO N FRACC. LAS ANCLAS. ACAPULCO, GRO. FLORENTINO ZAVALA CLÍMACO PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA INTEGRADORA DE PRODUCTORES MARINOS Y ACUÍCOLAS DE LA COSTA GRANDE DE GUERRERO, S.A. DE C.V. JOSÉ GUADALUPE LARA GARCÍA GERENTE GENERAL DE COSTA MAR, S.A. DE C.V. CARR. ZIHUATANEJO ACAPULCO COL. VISTA MAR, MZNA. 5 LOTE 89. LOS ACHOTES, GRO. ZIHUATANEJO, GRO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 203

204 Eslabones de la Cadena: Restaurantes Restaurantes 2,603 Productos demandados Entero Canales de abastecimiento Minoristas y Mayoristas Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 204

205 Eslabones de la Cadena: Ramadas Ramadas 500 Productos demandados Entero Canales de abastecimiento Minoristas y Productores Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 205

206 Eslabones de la Cadena: Plantas de Procesamiento Plantas de procesamiento Por iniciar 2. Zihuatanejo y Petatlan PLANTA ARQUITECTONICA FACHADAS FACHADA Y CORTE Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 206

207 Eslabones de la Cadena: Plantas de Procesamiento Plantas de procesamiento Por iniciar 2. Centro de Acopio Zihuatanejo y Petatlan COSTAMAR LA FEDERACIÓN SOC. COOP. DE LA INDUSTRIA PESQUERA ZIHUATAN, Capacidad 5 ton. Área para Pesado del producto Mesas de fileteo, descabezado y empacado 2 cámaras 1 de congelación. 1 de refrigeración. Área de administración. Estacionamiento. Cámaras de enfriamiento en los mercados 0.5 a 2 ton. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 207

208 Eslabones de la Cadena: Proveedores de Insumos Proveedores de insumos Fibra de vidrio y resinas (4). Motores Marinos (6). Lanchas y servicios marítimos (6). Alimento Alimentos Balanceados (19) Contenedores Tanques (5 ) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 208

209 Eslabones de la Cadena: Proveedores de Insumos Laboratorios Análisis de agua (3). Acapulco y Zihuatanejo. Análisis de suelo (2). Análisis de alimentos (2). Acapulco. Equipo de Laboratorio Muestreo de agua y suelo (3). Acapulco. Sanidad Sanidad acuícola (0). Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 209

210 Eslabones de la Cadena: Proveedores de Insumos Larvas En proceso de construcción Carrizal, Coyuca de Benítez. Sistema para Producción de Cría de Huachinango El Carrizal, Coyuca de Benítez, Gro. 210

211 Eslabones de la Cadena: Productores de Huachinango Producción y Engorda Engorda en jaulas flotantes (1) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 211

212 MARICULTURA DEL HUACHINANGO EN GUERRERO Proyectos Actuales Bahía de Acapulco 1 Cooperativa Modulo 10 jaulas Fecha de Inicio Marzo 2004 Proyectos Futuros Bahía de Petacalco Fecha probable de inicio Agosto Cooperativas Modulo 10 jaulas 5 jaulas Zihuatanejo Fecha probable de inicio Septiembre Cooperativa Modulo 5 jaulas Puerto Vicente Guerrero Fecha probable de inicio Septiembre Cooperativa Modulo 5 jaulas Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 212

213 REGIONES DENTRO DEL PROGRAMA DE ORDENAMIENTO QUE PARTICIPAN EN LA CADENA PRODUCTIVA HUACHINANGO REGIÓN IV REGIÓN III REGIÓN II REGIÓN I Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 213

214 1. CUAJINICUILAPA 2. MARQUELIA 214

215 REGIÓN N I. I Situación n de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerrero ro MUNCIPIOS 1. CUAJINICUILAPA 2. MARQUELIA DIRECTORIO DE PRODUCTORES PESQUEROS PESCADORES 234 LANCHAS 94 MOTORES 50 ARTES DE PESCA 112 MERCADO LOCAL 2% Y ACAPULCO AL 98% PERMISOS DE ESCAMA MARINA PERMISOS TOTALES 14 VIGENTES % REGULARIZADO POR RENOVAR: 2 PERMISOS COMITÉ DE PESCA Y DE SISTEMA PRODUCTO SUBCOMITÉ COSTA CHICA TRANSPORTISTAS FEDERACION DE COOPERATIVAS DE LA COSTA CHICA Y 4 PERMISIONARIOS PRODUCCIÓN TOTAL ,1 TON. DE PESO VIVO VALOR DE PROD. $1,920, PRECIO $ PRINCIPALES ESPECIES HUACHINANGO BLANCO Y COCINERO PROVEDORES 2 DE EQUIPOS Y ARTES DE PESCA YAMAHA Y MARINER CONVENIO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS PARA PESCA RIBEREÑA DEL ESTADO DE GUERRERO FIDEICOMISO COSTA CHICA 2.5 MILLONES DE PESOS 215

216 216

217 REGIÓN N II. Situación n de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerrero ro MUNCIPIO ACAPULCO MERCADO LOCAL AL 100% MAYOREO, MENUDEO Y RESTAURANTES DIRECTORIO DE PRODUCTORES PESQUEROS PESCADORES: 778 LANCHAS: 191 MOTORES :145 ARTES DE PESCA : PERMISOS PERMISOS 25 VIGENTES 20 REGULARIZADOS 80 % POR RENOVAR 5 COMITÉS DE PESCA Y ACUACULTURA Y SISTEMA PRODUCTO REGIÓN II TRANSPORTISTAS ENTREGA DIRECTA DE LAS COOPERATIVAS Y PERMISIONARIOS PRODUCCIÓN TOTAL 2003 PRINCIPALES ESPECIES HUACHINANGO BANDERA, PARGO CABRILLA, JUREL LENGUADO, SIERRA PAMPANO SUBCOMITE DE PESCA ACAPULCO PROVEDORES 2 CASAS COMERCIALES DISTRIBUIDORAS DE EQUIPOS Y ARTES DE PESCA 82.9 TON. PESO VIVO FLOTA PESQUERA DE ALTURA VALOR DE LA PROD.$2,368, BARCOS ESCAMEROS LOCALES PRECIO $ BARCOS ESCAMEROS FORANEOS SE ESTA IMPULSANDO EL CULTIVO DE HUACHINANGO EN JAULAS FLOTANTES Y SE PREPARA EL CULTIVO DE ALEVINES EN EL CENTRO ACUICOLA EL CARRIZAL 217

218 218

219 REGIÓN N III. Situación n de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerrero ro MUNCIPIO 1. TECPAN DE GALEANA MERCADO LOCAL 20% ACAPULCO 80% PERMISOS DIRECTORIO DE PRODUCTORES PESQUEROS PESCADORES 125 LANCHAS 61 MOTORES 14 ARTES DE PESCA 136 PERMISOS TOTALES 3 VIGENTES 1 REGULARIZADOS: 33% POR RENOVAR:2 COMITÉS DE PESCA Y SISTEMA PRODUCTO SUBCOMITÉ TECPAN TRANSPORTISTAS POR DEFINIR PRODUCCIÓN TONELADAS VALOR DE LA PRODUCC. $ 2,989, PRECIO $32.14 PRINCIPALES ESPECIES JUREL HUACHINANGO PARGO SIERRA PROVEDORES APOYO A LA MARICULTURA 2 PARA EQUIPOS Y ARTES DE PESCA PUNTOS CRÍTICOS: APOYOS EN PROYECTOS PRODUCTIVOS Y CAPACITACIÓN 219

220 220

221 REGIÓN N IV. I Situación n de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerrero ro MUNCIPIOS 1. PETATLÁN 2. JOSÉ AZUETA 3. LA UNIÓN DE MONTES DE OCA MERCADO LOCAL 75% ACAPULCO 25% DIRECTORIO DE PRODUCTORES PESQUEROS PESCADORES 606 LANCHAS 136 MOTORES: ARTES DE PESCA: 935 TRANSPORTISTAS POR DEFINIR PRODUCCIÓN TONELADAS VALOR DE LA PRODUCC. $ 4,623, PRECIO $ PRINCIPALES ESPECIES HUACHINANGO JUREL, PARGO RONCO, BANDERA ATUN PERMISOS PERMISOS TOTALES: 22 VIGENTES: 16 RENOVADOS: 72.7% POR RENOVAR: 6 COMITÉS DE PESCA Y ACUACULTURA Y SISTEMA PRODUCTO REGIÓN IV SUBCOMITÉ ZIHUATANEJO SUBCOMITÉ PETACALCO PROVEDORES 4 CASA COMERCIALES DE EQUIPOS Y ARTES DE PESCA CONSTRUCCIÓN DE CENTRO DE ACOPIO PARA LA FEDERACIÓN SOC. COOP. DE LA INDUSTRIA PESQUERA ZIHUATAN, QUE AGRUPA 16 COOPERATIVAS PUNTOS CRÍTICOS: APOYO A PROYECTOS PRODUCTIVOS, ESFUERZO PESQUERO SIGUIENTE REGIÓN 221

222 Huachinango Acciones Desarrolladas Apoyos Financieros (Pesos) 4.1 Identificación de Actores. Padrón de productores Base de datos integrada Situación Actual 4.2 Constitución del Comité Sistema producto Huachinango Se constituirá el 14/07/2004. Acapulco, Gro. 4.3 Programa Maestro para el Comité Sistema Producto Se elaborará una vez constituido el Comité 4.4 Equipamiento de Unidades de producción pesquera. Fideicomiso Costa Chica 4.5 Transferencia de tecnología. Módulo de producción de crías de pargo en El centro Acuícola El Carrizal. 4.6 Construcción de Centro de Acopio en Zihuatanejo, Gro. Alianza Contigo 2003 Programa de Acuacultura y Pesca 4.7 Cultivo de pargos en jaulas flotantes en Acapulco. Alianza Federalizada del Mpio. de Acapulco Cultivo de pargos en jaulas flotantes en Acapulco. Inversión Directa del Gobierno del Estado de Guerrero Cultivo de pargos en jaulas flotantes: Acapulco (02 proyectos), La Unión (01 proyecto), Marquelia (01 proyecto) 2 500,000 Recursos ejercidos ,000 Recursos en ejecución 662,336 Recursos en ejecución 255,000 Recursos en ejecución 100,000 Recursos en ejecución 765,000 Propuesta de financiamiento a través de Alianza Federalizada del Mpio. de Acapulco y el PRONAR Construcción de infraestructura de apoyo: Cuajinicuilapa (Fabrica de Hielo), Marquelia (Centro de Acopio), Marquelia (Fabrica de hielo) 3 355,434 Propuesta de financiamiento a través de Alianza Contigo Programa de Acuacultura y Pesca Capacitación de los integrantes de la Cadena Sistema Producto. 03 cursos: Planeación Estratégica de Empresas Pesqueras, Formulación y Evaluación de Proyectos Productivos, Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros, 75,000 Recursos a ejercerse en el

223 REGIONES DENTRO DEL PROGRAMA DE ORDENAMIENTO QUE PARTICIPAN EN LA CADENA PRODUCTIVA HUACHINANGO REGIÓN IV Petatlán José Azueta La Unión De Montes De Oca Producción Pescadores: 606 Pr/Pes: 0.24 REGIÓN III Tecpan de Galeana Producción 92 Ton. Pescadores:125 Pr/Pes: 0.74 REGIÓN II Acapulco Producción 82.9 Ton Pescadores: 778. Pr/Pes: 0.11 REGIÓN I Cuajinicuilapan Marquelia Producción: 78.1 Ton. Pescadores: 234 Pr/Pes: 0.33 Producción total Ton. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 223

224 75% 20% REGIÓN III 80% 100% 2% REGIÓN IV 25% REGIÓN II 98% REGIÓN I FLUJO PORCENTUAL DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 224

225 400 a 600 ton REGIÓN III 73.6 Ton REGIÓN IV 36.7 Ton. REGIÓN II 76.5 Ton REGIÓN I FLUJO EN TONELADAS DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO Toneladas % Acapulco Iztapa Zihuata Resto Total

226 CONSUMO DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO 1,000 a 1,200 Ton Otros Estados del País 600 a 800 Ton 400 TON Producción Consumo Déficit Producción Interna En Ton 400-1,000 = a 1996 ±1000 ton. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster 226

227 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 6. Mapa actual y deseado de la Cadena Productiva. 227

228 Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva Preparación para la Producción Insumos Bienes Servicios Producción Primaria Pesquera Acuícola Acopio y Manejo Poscosecha Transportación Acondicionado Clasificación Empaque Almacenaje Industrialización Procesamiento Manufactura Comercialización y Distribución Mercados Mayoristas Detallistas Servicios Alimentarios Sector de Insumos y Servicios Sector de Producción Primaria Sector de Procesamiento y manufactura Sector de comercialización y distribución 228

229 Estructura General Del Sistema Producto En La Actividad De Pesca Y Acuicultura Del Huachinango En El Estado De Guerrero PROVEEDORES (IMPLEMENTOS Y ARTES DE PESCA, INSUMOS, ETC.) PESCA Y ACUICULTURA COMERCIO AL MAYOREO DE PESCADOS Y MARISCOS COMERCIO MINORISTA DE PESCADOS Y MARISCOS REST. Y RAMADAS DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA ENTIDAD AUTO- CONSUMO CONSUMIDORES DOMESTICOS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva 229

230 Cadena Productiva Actual De La Pesca En El Estado De Guerrero por Unidades Económicas COMERCIO AL POR MAYOR DE MAQUINARIA Y EQUIPO AGROPECUARIO, FORESTAL Y PARA LA PESCA GUERRERO: 6 UNIDADES PESCA DE ESCAMA GUERRERO: 727 UNIDADES PREPARACIÓN N Y ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS GUERRERO: 0 UNIDADES COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y MARISCOS UNIDADES ECONOMICAS: COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS GUERRERO: 330 UNIDADES RESTAURANTE BAR CON SERVICIO DE MESEROS GUERRERO: 2603 UNIDADES RAMADAS 500 UNIDADES Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva 230

231 Cadena Productiva Actual De La Pesca En El Estado De Guerrero por Municipio COMERCIO AL POR MAYOR DE MAQUINARIA Y EQUIPO AGROPECUARIO, FORESTAL Y PARA LA PESCA 6 UNIDADES MUNICIPIO PESCA PERSONAL OCUPADO Acapulco de Juarez 4,198 Azoyu 228 Coahuayutla de Jose Maria 514 Coyuca de Benitez 924 Cuajinicuilapa 206 Florencio Villarreal 405 San Marcos 603 Tecpan de Galeana 916 La Union de Isidoro Montes d 1,096 Zirandaro 75 RESTO DEL ESTADO 1,992 TOTAL 11,157 PREPARACIÓN N Y ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS 0 UNIDADES COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y MARISCOS PERSONAL MUNICIPIO OCUPADO Acapulco de Juarez 11 Chilpancingo de los Bravo 4 Jose Azueta 1 RESTO DEL ESTADO 7 TOTAL 23 COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS PERSONAL MUNICIPIO OCUPADO Acapulco de Juarez 226 Arcelia 9 Coyuca de Benitez 33 Chilpancingo de los Bravo 30 Iguala de la Independencia 14 Jose Azueta 43 Petatlan 13 Pungarabato 14 Tecpan de Galeana 17 RESTO DEL ESTADO 55 TOTAL 454 RESTAURANTES BAR CON SERVICIO DE MESEROS PERSONAL MUNICIPIO OCUPADO Acapulco de Juarez 5680 Jose Azueta 1713 Chilpancingo de los Bravo 1135 Taxco de Alarcon 335 Iguala de la Independencia 312 Pungarabato 222 Petatlan 113 Chilapa de Alvarez 145 Arcelia 120 Benito Juarez 34 RESTO DEL ESTADO 1,619 TOTAL 11,428 Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva 231

232 PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PESCA-ACUICULTURA ACUICULTURA LA ACTIVIDAD PESQUERA ES DE CARÁCTER FUNDAMENTALMENTE ARTESANAL Y SE DEPENDE DE UNAS CUANTAS ESPECIES PESQUERAS. INSUFICIENTE DESARROLLO TECNOLOGICO EN LA ACTIVIDAD PESQUERA Y PRACTICAMENTE NULO AVANCE DE LA ACUICULTURA. NO SE HA APROVECHADO LA VOCACION ACUICOLA-PESQUERA REAL CON QUE CUENTA LA ENTIDAD. CADENA PRODUCTIVA O RED DE VALOR DESARTICULADA Y CON VARIOS ESLABONES DÉBILES. AUSENCIA DE POLITICAS BIEN DEFINIDAS Y COORDINADAS ENTRE EL GOBIERNO FEDERAL Y EL GOBIERNO ESTATAL. LA ACTIVIDAD PESQUERA DE LA ENTIDAD ES INCAPAZ DE ABASTECER SUFICIENTEMENTE LA DEMANDA DEL IMPORTANTE SECTOR TURISTICO DEL ESTADO DE GUERRERO. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva 232

233 SISTEMA-PRODUCTO IDEAL PARA EL HUACHINANGO DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA: ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL COSTERO Y PESQUERO COMERCIO DE EQUIPO E INSUMOS PARA LA PESCA Y LA ACUICULTURA PREPARACIÓN Y ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS PESCA INVESTIGACION Y DESARROLLO PARA LA ACUICULTURA Y LA PESCA ASESORIA Y CAPACITACION ACUACULTURA COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y MARISCOS FAMILIAS RESTAURANTES BAR CON SERVICIO DE MESEROS OTROS ESTADOS SANIDAD, INOCUIDAD Y CERTIFICACION (ORGANISMO CERTIFICADOR) UAEM FINANCIAMIENTO COMPETITIVO (APOYO GUBERNAMENTAL, AUTOFINANCIAMIENTO Y COMPLEMENTO) DESARROLLO ORGANIZATIVO EMPRESARIAL (FONDO DE FINANCIAMIENTO O PARAFINANCIERA) DESARROLLO ORGANIZATIVO-EMPRESARIAL (ALIANZAS LOCALES E INTER-ESTATALES) FACTORES SOCIALES-INSTITUCIONALES 233

234 Visión n del Mapa del Cluster del Cultivo de Huachinango del Estado de Guerrero SEMARNAT Pesca Artesanal Transporte Hatchery Maduración Sector Financiero Empresas de Seguridad Fabricas de Harinas de Pescado Laboratorios de diagnostico Alimentos Laboratorio de Larvas Insumos Agrícolas Laboratorios de investigación Productos Químicos Fabricas de Balanceado Insumos Químicos SAGRAPA-CONAPESCA Combustible Maquinaria y Equipos SEMARNAT CNA Fertilizantes Otros Químicos Cultivo de Huachinango Intermediarios PROFEPA Mallas / Filtros Gobierno del estado Con poder legal Equipos y Maquinarias Pesca Industrial Comercio Exterior Fabricas de Empaque Empacadoras Exportadoras Comerciantes Industriales BANCOMEX Equipos y Maquinaria Fabricas de Hielo Servicios Marítimos Mayoristas Detallistas 234

235 Cluster del Huchinango en el Estado de Guerrero MERCADOS ATENDIDOS PRODUCTOS Empresas Lideres FRESCO LANCHAS CONGELADO ACOPIO FILETE CONGELADORAS BODEGAS REFRIGERADORAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS ARTES DE PESCA EMPAQUE (calidad de exportación) Proveedores (bienes y Servicios) TRANSPORTISTAS FABRICAS DE HIELO VARADEROS DIESEL SOLDADORES MECANICOS ACEITE PROCESAMIENTO FERRETERIAS Y REFACCIONARIAS GRANJAS ACUICOLAS REFRIGERACIÓN ELECTRONICA Infraestructura (dura y suave) EDUCACIÓN Y ENTRETENIMIENTO TALLERES Y LABORATORIOS ELECTRICIDAD, AGUA POTABLE, DRENAJE INSTITUCIONES FINANCIERAS MUELLES, CAMINOS CARRETERAS CENTROS DE INVESTIGACIÓN Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva 235

236 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 7. Análisis FODA del Cluster o cadena productiva. 236

237 FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD INFRAESTRUCTURA ORDENAMIENTO ECOLOGICO FORTALEZA O DEBILIDAD EN EL ESTADO DEL GUERRERO POSICION DEBIL EN LA MAYOR PARTE DE LOS ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA: TRANSPORTE Y COMUNICACIONES, HIDRAULICA, INDUSTRIAL, COMERCIAL, ETC. RETRASO EN EL ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL, QUE ES LA BASE PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE. CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN RECIENTEMENTE SE HA DESARROLLADO LA INFRAESTRUCTURA PARA EL DESARROLLO CIENTIFICO-TECNOLOGICO, PERO EXISTE UN INCIPIENTE AVANCE EN CUANTO A LA APLICACIÓN EN LOS SECTORES PRODUCTIVOS EXISTE POTENCIAL PARA DESARROLLAR ESTE FACTOR, SOBRE TODO EN EL SECTOR AGROPECUARIO. SIN EMBARGO NO SE HAN DEDICADO SUFICIENTES RECURSOS. PATRIMONIO CULTURAL PARA DISEÑOS PROPIOS ESTA FACTOR TIENE ALTA POTENCIALIDAD EN EL SUB-SECTOR DE PRODUCTOS DE MADERA, EN EL QUE ES NECESARIO DISEÑAR MODELOS PROPIOS. ADEMAS ES POSIBLE APLICARLO PARA EL ENVASADO DE DIVERSOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y PESQUEROS. ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO GUERRERO TIENE UNA ESTRUCTURAS PRODUCTIVA DEBIL. EXISTE ALTA DISPOSICION EN VARIOS SECTORES PRODUCTIVOS PARA 237 LA CONFORMACION DE CADENAS PRODUCTIVAS.

238 FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD EN EL ESTADO DE GUERRERO FINANCIAMIENTO EXISTE AHORRO FINANCIERO QUE NO ESTA SIENDO UTILIZADO EN GUERRERO. ES NECESARIO DESARROLLAR ESQUEMAS QUE COMPLEMENTEN EL FINANCIAMIENTO PUBLICO, EL PRIVADO Y EL APROVECHAMIENTO DEL AHORRO SOCIAL. COMERCIALIZACION EN GUERRERO NO SE HA DESARROLLADO EL COMERCIO MAYORISTA, EN CAMBIO HA PROLIFERADO EL COMERCIO MINORISTA. ESTA SITUACION PONE EN CLARA DESVENTAJA A LOS PRODUCTOS DE GUERRERO. CERTIFICACION CALIDAD DE SE ENCUENTRA EN ESTADO INCIPIENTE LA CULTURA DE LA CALIDAD EN EL CONJUNTO DE SECTORES PRODUCTIVOS. EL RECIENTE INICIO DEL PROCESO DE INTERNACIONALIZACION DE LA ECONOMIA ESTATAL, ESTÁ IMPULSANDO ESTE FACTOR. FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES EL GOBIERNO HA PUESTO EL MAYOR ENFASIS EN EL PROCESO DE DESARROLLO INSTITUCIONAL, QUE TRADICIONALMENTE HA 238 SIDO UN ASPECTO DEBIL DE LA ECONOMIA ESTATAL.

239 ESLABON: PROVEEDORES DE EQUIPO, ARTES DE PESCA E INSUMOS MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO ACTUALMENTE CONSTITUYE UN ESLABON MUY DEBIL DE LA CADENA PRODUCTIVA. CIENCIA Y TECNOLOGIA DEBILIDAD: ACTUALMENTE NO EXISTEN DESARROLLOS PROPIOS DE TECNOLOGIAS DE CAPTURA EN LA ENTIDAD, EN PARTE POR LAS CARACTERISTICAS DE SER UNA PESCA FUNDAMENTALMENTE ARTESANAL. A ESCALA MUNDIAL Y A ESCALA NACIONAL (ESTADOS DEL NOROESTE) CONTINÚA EL DESARROLLO DE LAS TECNOLOGÍAS DE CAPTURA, SISTEMAS Y ARTES DE PESCA. ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN DEBILIDAD: NI EL SECTOR PRIVADO, NI EL PUBLICO HAN ATENDIDO LA CAPACITACION DE LOSPRODUCTORES EN CUANTO AL DESARROLLO DE SISTEMAS DE CAPTURA E INCREMENTO DE RENDIMIENTOS POR EL DESARROLLO Y MEJOR USO DE ARTES DE PESCA. FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DEBILIDAD: HACEN FALTA POLITICAS INSTITUCIONALES QUE FOMENTEN EL DESARROLLO DE ESTE IMPORTANTE ESLABON DE LA CADENA PRODUCTIVA. 239

240 ESLABON: LABORATORIOS PROVEEDORES DE LARVA Y ALIMENTOS PREPARADOS MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD INFRAESTRUCTURA CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION CERTIFICACION DE CALIDAD FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES ACTUALMENTE SE PUEDE CONSIDERAR UNA DEBILIDAD, PERO EXISTEN EN LA ENTIDAD Y EN OTRAS ENTIDADES EL RECURSO HUMANO PARA DESARROLLAR ESTA PARTE. A ESCALA NACIONAL SE ESTA EN PROCESO DE DESARROLLO DE LA BASE CIENTFICA DE ESTE ESLABON EN EL ACTUAL MOMENTO ES UNA DEBILIDAD, PERO SE PUEDE CONVERTIR EN FORTALEZA, EN FUNCION DEL AVANCE DEL FACTOR ANTERIOR. EL MERCADO DEL PRODUCTO ESTA GARANTIZADO, LO QUE REPRESENTA UNA BASE IMPORTANTE. UNA VEZ QUE SEA DEMOSTRADA LA VIABILIDAD TECNICA DEL PROYECTO, HABRA MUCHAS POSIBILIDADES DE FINANCIAMIENTO PUBLICO Y PRIVADO AL ESTAR GARANTIZADO EL MERCADO DEL PRODUCTO FINAL, NO EXISTE PROBLEMA DE MERCADO PARA ESTE ESLABON. ESTE FACTOR ESTA INTIMAMENTE LIGADO CON EL FACTOR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA. EXISTE LA CONSCIENCIA SOCIAL Y EN LOS PRODUCTORES ACERCA DE LA NECESIDAD DE DESARROLLAR ESTE ESLABON, ASI COMO LAS POLITICAS PUBLICAS PESQUERAS, NACIONALES Y ESTATALES QUE PUEDEN IMPULSAR ESTE ESLABON. A ESCALA MUNDIAL SE TRABAJA EN LOS FUNDAMENTOS DE LOS MARICULTIVOS, OCULTIVOS DE ESPECIES MARINAS COMO EL HUACHINANGO (SNAPPERS). A CORTO O MEDIANO PLAZO, HABRA UNA OFERTA CRECIENTE DEL PRODUCTO DE ESTE ESLABON, FUNDAMENTAL PARA LA ACUICULTURA. 240

241 ESLABON: ACUICULTURA MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD INFRAESTRUCTURA ORDENAMIENTO ECOLOGICO CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION CERTIFICACION DE CALIDAD FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DEBILIDAD: ES NECESARIO DESARROLLAR ESTE FACTOR, ACORDE A LAS NECESIDADES PLANEADAS. EXISTE EL RECURSO NATURAL, LAGUNAS O ALBUFERAS, CON POTENCIALIDAD PARA EL DESARROLLO DE MARICULTIVOS. A ESCALA NACIONAL Y LOCAL SE DESARROLLAN PROYECTOS DE INVESTIGACION PARA CUBRIR ESTE FACTOR. EN EL ACTUAL MOMENTO ES UNA DEBILIDAD, PERO SE PUEDE CONVERTIR EN FORTALEZA, EN FUNCION DEL AVANCE DEL FACTOR ANTERIOR. PUEDE SURGIR Y DESARROLLARSE EL ESLABON, CON UN ENFOQUE DE SISTEMA PRODUCTO. EXISTEN PROGRAMAS Y FONDOS DE APOYO COMO LOS FIDEICOMISOS PESQUEROS [FIDEPESCA Y FIPIV] EXISTE MERCADO SEGURO PARA LOS PRODUCTOS. (HUACHINANGO U OTRAS ESPECIES MARINAS) ESTE FACTOR ESTA INTIMAMENTE LIGADO CON EL FACTOR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA Y LO PUEDEN CUBRIR LAS INSTITUCIONES ACADEMICAS LOCALES, O EN RED. EXISTE LA CONSCIENCIA SOCIAL Y EN LOS PRODUCTORES ACERCA DE LA NECESIDAD DE DESARROLLAR ESTE ESLABON, ASI COMO LAS POLITICAS PUBLICAS PESQUERAS, NACIONALES Y ESTATALES QUE PUEDEN IMPULSAR ESTE ESLABON (VER CUADRO SIGUIENTE) A ESCALA MUNDIAL SE TRABAJA EN LOS FUNDAMENTOS DE LOS MARICULTIVOS, OCULTIVOS DE ESPECIES MARINAS COMO EL HUACHINANGO (SNAPPERS). A ESCALA MUNDIAL Y EN OTRAS REGIONES DEL PAIS, SE TRABAJA INTENSAMENTE EN ESTE FACTOR A ESCALA MUNDIAL ESTÁ EN PROCESO DE DESARROLLO LA NUEVA CADENA PRODUCTIVA. PUESTO QUE ES UN PRODUCTO ALTAMENTE DIFERENCIADO, COMO HUACHINANGO ENTERO, PRACTICAMENTE NO EXISTE AMENAZA. AMENAZA DE PRODUCTOS GLOBALIZADOS SIN CONTROL DE LA INOCUIDAD. 241

242 PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA ACTIVIDAD PESQUERA ESTADO DE GUERRERO MUNICIPIO REGION UNIDADES ECONOMICAS (UE) PERSONAL OCUPADO (PO) PRODUCCION BRUTA TOTAL (PBT)* % PBT PO X UE PBT X PO Acapulco de Juarez COSTA GRANDE 98 4,198 78, Azoyu COSTA CHICA , Coahuayutla de Jose Maria TEPALCATEPEC , Coyuca de Benitez COSTA GRANDE , Cuajinicuilapa COSTA CHICA , Florencio Villarreal COSTA CHICA , San Marcos COSTA CHICA , Tecpan de Galeana COSTA GRANDE , La Union de Isidoro Montes d TEPALCATEPEC 31 1, , Zirandaro TEPALCATEPEC RESTO DEL ESTADO 178 1, , TOTAL , , * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS. FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS INEGI. UNIDADES DE PRODUCCION PESQUERA CONCEPTO ANTIGÜEDAD DE LA ORGANIZACIÓN (AÑOS) 17.6 PROMEDIO DE TRABAJADORES 40.9 PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO ($ X KG) 45.8 PRECIO PROMEDIO DEL PARGO ($ X KG) 38.0 PRECIO PROMEDIO DEL ROBALO ($ X KG) 43.8 PRECIO PROMEDIO DE RONCO ($ X KG) 23.0 PRECIO PROMEDIO HUACHINANGO TEMP BAJA ($ X KG) 37.9 PRECIO PROMEDIO HUACHINANGO TEMP ALTA ($ X KG) 60.0 PRECIO PROMEDIO PARGO TEMP BAJA ($ X KG) 32.5 PRECIO PROMEDIO PARGO TEMP ALTA ($ X KG) 51.9 PRECIO PROMEDIO ROBALO TEMP BAJA ($ X KG) 30.0 PRECIO PROMEDIO ROBALO TEMP ALTA ($ XKG) 45.0 PRECIO PROMEDIO RONCO TEMP BAJA ($ X KG) 20.0 PRECIO PROMEDIO RONCO TEMP ALTA ($ X KG) 31.0 PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO OCT 2004 (KGS) PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO NOV 2004 (KGS) PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO DIC 2004 (KGS) PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO ENE 2005 (KGS) PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO FEB 2005 (KGS) PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO MAR 2005 (KGS) PRODUCC PROMEDIO ANUAL ESTIMADA TAMAÑO DE MUESTRA: 20 ORGANIZACIONES 242

243 FACTOR DE COMPETITIVIDAD INFRAESTRUCTURA ESLABON: PESCA MATRIZ FODA FORTALEZA O DEBILIDAD FORTALEZA RELATIVA EN LO QUE SE REFIERE A PUERTOS PESQUEROS, DEBILIDAD EN CUANTO A EMBARCACIONES PESQUERAS (SOLO DOS EMBARCACIONES DE PESCA DE ALTURA) E INFRAESTRUCTURA CARRETERA DE FICIENTE DE ALGUNAS REGIONES. AMENAZA U OPORTUNIDAD SUSTENTABILIDAD Y ORDENAMIENTO ECOLOGICO DEBILIDAD: SOBRE-EXPLOTACION DE LAS ESPECIES DE MAYOR DEMANDA, ESPECIALMENTE EL HUACHINANGO, PROPICIANDO EL AGOTAMIENTO GRADUAL DEL PRODUCTO. AMENAZA: LA AFLUENCIA DE SUSTITUTOS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES. PARTICULARMENTE LOS CHINOS, CON DIFERENTES PRODUCTOS BASICAMENTE TILAPIAS. CIENCIA Y TECNOLOGIA DEBILIDAD: NO EXISTE MAYOR DESARROLLO CIENTIFICO-TECNOLOGICO, APLICADO A LA ACTIVIDAD EN EL ESTADO DE GUERRERO. AMENAZA: CONTINUA EL DESARROLLO DE SISTEMAS Y METODOS DE PESCA A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL (REGION NOROESTE DEL PAIS) ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN DEBILIDAD: ES UN ASPECTO TRADICIONALMENTE DESCUIDADO EN LAS POLITICAS PUBLICAS PARA EL FOMENTO DEL SECTOR. ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO DESARROLLO ORGANIZATIVO- EMPRESARIAL. FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION INSUFICIENTE DESARROLLO DEL ESLABONAMIENTO HACIA ATRÁS (PROVEEDORES DE INSUMOS) Y PROBLEMAS DE ABASTO EN EL ESLABONAMIENTO HACIA DELANTE, BASICAMENTE EL TURISMO. DEBILIDAD: CANTIDAD IMPORTANTE DE PESCADORES LIBRES, MULTITUD DE FIGURAS ORGANIZATIVAS, DIFEFRENTES A LAS COOPERATIVAS, SECTOR PRIVADO DEBIL. DEBILIDAD, EL CARÁCTER EMINENTEMENTE SOCIAL DEL SECTOR, DIFICULTA EL FINANCIAMIENTO BANCARIO DEL MISMO. DEBILIDAD RELATIVA: NO EXISTEN COMERCIANTES MAYORISTAS DE IMPORTANICIA, ORIGINARIOS DE GUERRERO; UN ASPECTO RELATIVAMENTE POSITIVO ES QUE LOS PROPIOS PRODUCTORES ABASTECEN A LOS RESTAURANTES, EL PROBLEMA SIN EMBARGO PUEDE SER DE EFICIENCIA. EN OTRAS REGIONES DEL PAIS Y DEL PLANETA, AVANZA EL DESARROLLO EMPRESARIAL DE LA ACTIVIDAD. AVANCE DE LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS EXTERNAS QUE OPERAN EN LA ENTIDAD. FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DEBILIDAD: EN TANTO QUE NO SE AVANCE EN LA COORDINACION DE LAS POLITICAS FEDERALES Y ESTATALES DE IMPULSO AL SECTOR Y APOYO A LOS PESCADORES, MEDIANTE PROGRAMAS Y RECURSOS QUE PERMITAN OTORGAR APOYOS MAS SÓLIDOS. OTRAS REGIONES DEL PAIS Y DEL EXTRANJERO REALIZAN MAYORES APOYOS A SU SECTOR PESQUERO. 243

244 ESLABON: CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO Y CAPACITACION MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD INFRAESTRUCTURA FORTALEZA O DEBILIDAD DEBILIDAD: ES NECESARIO FORTALECER LAS CAPACIDADES CIENTIFICAS Y TECNOLOGICAS DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS CON APTITUD PARA DESEMPEÑAR ESTA IMPORTANTE FUNCION. AMENAZA U OPORTUNIDAD A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL (REGION NOROESTE DE MEXICO) SE ESTÁN IMPULSANDO CENTROS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICOS, COMO ESLABONES FUNDAMENTALES DEL DESARROLLO ACUICOLA Y PESQUERO. ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO ES NECESARIO FORTALECER LA VINCULACION ENTRE LAS INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR E INVESTIGACION LIGADOS AL SECTOR PESQUERO Y ACUICOLA DE LA ENTIDAD Y EL PROPIO SECTOR. A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL SE ESTA REALIZANDO ESTA ACCION. FINANCIAMIENTO CORRESPONDE FUNDAMENTALMENTE AL SECTOR PUBLICO, EL FINANCIAMIENTO DE ESTE SECTOR, PERO EL SECTOR PRIVADO Y SOCIAL TAMBIEN PUEDE PARTICIPAR. EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO Y DEL PAIS, LOS GOBIERNOS CENTRALES Y LOCALES ESTAN DESTINANDO MAYORES RECURSOS A LA PESCA Y LA ACUICULTURA. CERTIFICACION DE CALIDAD LOS CENTROS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO, RELACIONADOS CON ESTE SECTOR, PODRIAN TRABAJAR EN RED CON OTROS CENTROS HOMOLOGOS DEL PAIS Y AUN DEL EXTRANJERO, PARA SER CERTIFICADOS ELLOS MISMOS. A ESCALA MUNDIAL SE AVANZA EN LA CERTIFICACION DE CALIDAD DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y DE INVESTIGACION EN GENERAL, FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES EXISTEN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS SUPERIORES Y DE INVESTIGACION, QUE PUEDEN DESEMPEÑAR ESTA FUNCION, EN TANTO QUE EN EL SECTOR ACUICOLA PESQUERO EXISTE LA CONSCIENCIA DEL IMPORTANTE PAPEL QUE TIENE QUE DEBEN JUGAR DICHAS INSTITUCIONES. 244

245 ESLABON: CENTRO DE ACOPIO MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD INFRAESTRUCTURA CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN ACTUALMENTE ES UN ESLABON DEBIL, PARA EL CUAL SE REQUIERE PROYECTO QUE PERMITA SU FORTALECIMIENTO. DEBILIDAD PARA INCIAR EL ESLABON: ACTUALMENTE NO EXISTEN CAPACIDADES CIENTIFICAS- TECNOLOGICAS QUE PERMITAN EL DESARROLLO DEL ESLABON DEBILIDAD ACTUAL EN EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS, SOBRE TODO CON LA ORIENTACION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA. LOS CENTROS ACUÍCOLAS Y PESQUEROS DE IMPORTANCIA, A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL, PRESENTAN UN IMPORTANTE DESARROLLO EN ESTE FACTOR. LA RED DE FRIO, DEL SECTOR ACUICOLA- PESQUERO ES UNO DE LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD IMPORTANTES DE LAS REGIONES MAS DESARROLLADAS EN ESTE SECTOR. LAS MAYORES CAPACIDADES DE LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS PESQUEROS QUE OPERAN A ESCALA NACIONAL E INTERNACIONAL REPRESENTAN UNA AMENAZA PARA EL DESARROLLO DE ESTE ESLABON EN EL ESTADO DE GUERRERO. FINANCIAMIENTO CERTIFICACION DE CALIDAD DEBILIDAD: COMO PARTE INHERENTE AL SECTOR EN SU CONJUNTO. EL PRINCIPIO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, QUE FORMA PARTE DE LAS POLITICAS DEL GOBIERNO FEDERAL ACTUALMENTE, HACEN IMPORTANTE ESTE FACTOR, QUE ACTUALMENTE ES DEBIL. A ESCALA MUNDIAL Y DE LOS PRINCIPALES CENTROS DE DESARROLLO PESQUERO Y ACUICOLA A ESCALA NACIONAL, FOMENTAN BASTANTE EL DESARROLLO DE ESTE FACTOR. OTRAS INSTITUCIONES DE INVESTIGACION Y DESARROLLO AVANZAN ACTUALMENTE EN SU CERTIFICACION COMO CERTIFICADORES DE PROCESOS Y PRODUCTOS DE CALIDAD. 245

246 ESLABON: TRANSFORMACION Y EMPACADORA MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO INFRAESTRUCTURA CIENCIA Y TECNOLOGIA FORTALEZA O DEBILIDAD DEBILIDAD: ESLABON PRACTICAMENTE AUSENTE EN EL ESTADO DE GUERRERO, LO QUE IMPLICA REDUCIDO VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS PESQUEROS. DEBILIDAD: DERIVADA DE LA PROPIA AUSENCIA DEL ESLABON. POTENCIALIDAD DE DESARROLLO DE ESTE FACTOR, A PARTIR DE LAS CAPACIDADES EXISTENTES EN LAS INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR DE LA ENTIDAD. AMENAZA U OPORTUNIDAD LOS CENTROS DE DESARROLLO ACUICOLA Y PESQUERO EN EL PAIS Y EN EL MUNDO POSEEN UN DESARROLLADO ESLABON DE TRANSFORMACION Y EMPACADORA. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN DEBILIDAD DERIVADA DE LA AUSENCIA DEL ESLABON, PERO QUE PUEDE RESOLVERSE INTEGRALMENTE MEDIANTE LA CREACION DE UN ESLABON QUE CONTEMPLE TODO LO REFERENTE A ASISTENCIA Y CAPACITACION EN LA CADENA PRODUCTIVA TOTAL. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR PATRIMONIO CULTURAL PARA DISEÑOS PROPIOS DESARROLLO ORGANIZATIVO- EMPRESARIAL. POTENCIALIDAD: UTILIZACION DEL PATRIMONIO CULTURAL DEL ESTADO PARA DESARROLLAR MARCA, IMAGEN, ETC. ACTUALMENTE DEBIL, PARA LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUNTO, PERO AL SER DE NUEVA CREACION, PUEDE CUIDARSE ESTE ASPECTO. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR FINANCIAMIENTO ACTUALMENTE DEBIL PARA LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUNTO, PERO DEBE BUSCARSE LA CREACION DE MEJORES CONDICIONES. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR CERTIFICACION DE CALIDAD ESTE ESLABON DEBE NACER CON ESTE FACTOR PRESENTE. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES EXISTE SUFICIENTE CONSCIENCIA EN LOS PRODUCTORES SOBRE LA NECESIDAD DE IMPULSAR EL DESARROLLO DE ESTE ESLABON. 246

247 PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA ACTIVIDAD RESTAURANTES CON SERVICIO DE MESEROS. ESTADO DE GUERRERO UNIDADES ECONOMICAS (UE) PERSONAL OCUPADO (PO) PRODUCCION BRUTA TOTAL (PBT)* MUNICIPIO REGION % PBT PBT X PO Acapulco de Juarez COSTA CHICA Jose Azueta COSTA GRANDE Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS Taxco de Alarcon MEDIO BALSAS Iguala de la Independencia MEDIO BALSAS Pungarabato MEDIO BALSAS Petatlan COSTA GRANDE Chilapa de Alvarez COSTA CHICA Arcelia MEDIO BALSAS Benito Juarez COSTA GRANDE * ND RESTO DEL ESTADO 432 1,619 63, TOTAL , , * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS. **CONFIDENCIAL FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS INEGI. PO X UE 247

248 UNIDADES ECONOMICAS: RESTAURANTES PROMEDIO DE EMPLEADOS POR ESTABLECIMIENTO 6.34 ANTIGÜEDAD PROMEDIO DEL NEGOCIO COMPRAS SEMANALES DE HUACHINANGO (KGS) COMPRAS SEMANALES DE CAMARON U 15 (KGS) COMPRAS SEMANALES DE CAMARON PACOTILLA (KGS) COMPRAS SEMANALES DE ROBALO (KGS) COMPRAS SEMANALES DE PARGO (KGS) COMPRAS SEMANALES DE PULPO (KGS) COMPRAS SEMANALES DE LANGOSTA (KGS) COMPRAS SEMANALES DE MOJARRA (KGS) COMPRAS SEMANALES DE CARACOL (KGS) COMPRAS SEMANALES DE OSTION (DOCENAS) COMPRAS SEMANALES DE ALMEJA (DOCENAS) COMPRAS SEMANALES DE JAIBAS (DOCENAS) COMPRAS SEMANALES DE DORADO (KGS) COMPRAS SEMANALES DE SIERRA (KGS) COMPRAS SEMANALES DE ATUN (KGS) COMPRAS SEMANALES DE FILETES (KGS) PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO EN TEMPORADA ALTA ($ X KG) PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO PRECIO PROMEDIO DEL FILETE DE HUACHINANGO ($ X KG) PRECIO PROMEDIO DEL PARGO ($ X KG) FUENTE: ESTIMACION MEDIANTE TRABAJO DE CAMPO TAMAÑO DE MUESTRA: 107 RESTAURANTES Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Análisis FODA del Cluster o Cadena Productiva 248

249 ESLABON: RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOS MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD INFRAESTRUCTURA DEBILIDAD EN EL SECTOR DE LOS PEQUEÑOS NEGOCIOS COMO SON LAS ENRAMADAS, LAS CUALES GENERALMENTE NO CUENTAN CON LA INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA MEJORAR EL SERVICIO. CIENCIA Y TECNOLOGIA FORTALEZA DE LOS GRANDES NEGOCIOS DE RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOS, LOS CUALES MANEJAN ALTOS NIVELES TECNOLOGICOS, NO ASÍ LOS PEQUEÑOS NEGOCIOS. ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN PATRIMONIO CULTURAL PARA DISEÑOS PROPIOS ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO DEBILIDAD DE LOS PEQUEÑOS NEGOCIOS, POR LA FALTA DE CAPACITACIÓN, A DIFERENCIA DE LOS GRANDES RESTAURANTES. FORTALEZA PARA TODOS: LA VASTA CULTURA GASTRONOMICA LOCAL, REGIONAL Y NACIONAL, GARANTIZA MERCADO PERMANENTE PARA SUS NEGOCIOS. FORTALEZA: LOS RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOS DE GUERRERO ESTÁN, EN TÉRMINOS GENERALES, MUY BIEN ESLABONADOS CON LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS. FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION CERTIFICACION DE CALIDAD DEBILIDAD DE LOS PEQUEÑOS NEGCOCIOS, QUE NO CUENTAN CON APOYOS SUFICIENTES PARA MEJORAR SU IMAGEN, SERVICIO Y EFICIENCIA. SOBRE TODO EN TEMPORADA ALTA, HAY DEMANDA PARA TODOS, POR LO QUE SE MANTIENE UN ALTO NIVEL DE SOBREVIVENCIA DE LOS NEGOCIOS. DEBILIDAD: POCOS NEGOCIOS TIENEN CERTIFICACION DE CALIDAD. 249

250 PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL COMERCIO MAYORISTA DE PESCADOS Y MARISCOS. ESTADO DE GUERRERO UNIDADES ECONOMICAS (UE) PERSONAL OCUPADO (PO) PRODUCCION BRUTA TOTAL (PBT)* MUNICIPIO REGION % PBT PBT X PO Acapulco de Juarez COSTA GRANDE ** NA 37.3 Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS ** NA Jose Azueta COSTA GRANDE ** NA PO X UE RESTO DEL ESTADO ND NA 7.7 TOTAL ND 23 1, NA 79.7 * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS. ** CONFIDENCIAL FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS INEGI. 250

251 ESLABON: COMERCIO MAYORISTA MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO FORTALEZA O DEBILIDAD DEBILIDAD: PRACTICAMENTE INEXISTENTE EL COMERCIO MAYORISTA ORIGINARIO DE GUERRERO. AMENAZA U OPORTUNIDAD AVANZA Y SE INTERNACIONALIZA EL COMERCIO MAYORISTA A ESCALA INTERNACIONAL Y NACIONAL. INFRAESTRUCTURA DEBIL, AL NO EXISTIR EL ESLABON EN LA ENTIDAD. EL COMERCIO MAYORISTA FORANEA DISPONE DE GRANDES CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA PARA EL DESARROLLO DE SU ACTIVIDAD. CIENCIA Y TECNOLOGIA DEBIL, POR LA NO EXISTENCIA DEL ESLABON. EL GRAN COMERCIO MAYORISTA TRANSNACIONAL, UTILIZA EL DESARROLLO CIENTIFICO TECNOLOGICO PARA LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS A ESCALA INTERNACIONAL. ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN FINANCIAMIENTO DÉBIL ESTE FACTOR ES DÉBIL PARA TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA. EL CAPITAL COMERCIAL TRANSNACIONAL DEDICADO A LOS PRODUCTOS PESQUEROS DISPONE DE IMPORTANTES RECURSOS AL RESPECTO. CERTIFICACION DE CALIDAD DÉBIL. A ESCALA INTERNACIONAL ES FUERTE EL AVANCE DE LA CERTIFICACION. FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DÉBIL, A ESCALA SOCIAL NO EXISTE UN BUEN CONCEPTO SOBRE EL COMERCIO MAYORISTA. 251

252 PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS ESTADO DE GUERRERO UNIDADES ECONOMICAS (UE) PERSONAL OCUPADO (PO) PRODUCCION BRUTA TOTAL (PBT)* MUNICIPIO REGION % PBT PBT X PO Acapulco de Juarez COSTA GRANDE Arcelia MEDIO BALSAS Coyuca de Benitez COSTA GRANDE Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS Iguala de la Independencia MEDIO BALSAS Jose Azueta COSTA GRANDE Petatlan COSTA GRANDE Pungarabato MEDIO BALSAS Tecpan de Galeana COSTA GRANDE PO X UE RESTO DEL ESTADO , TOTAL , * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS. FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS INEGI. UNIDADES ECONOMICAS COMERCIALES ANTIGÜEDAD PROMEDIO DEL NEGOCIO PROMEDIO DE EMPLEADOS 9.22 CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO PRECIO PROMEDIO DE VENTA FUENTE: ESTIMACION MEDIANTE TRABAJO DE CAMPO TAMAÑO DE MUESTRA: 20 ORGANIZACIONES 252

253 ESLABON: COMERCIO MINORISTA MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO FORTALEZA: EXISTE BUEN NUMERO DE COMERCIOS MINORISTAS DE PESCADOS Y MARISCOS, DISTRIBUIDOS EN LA ENTIDAD, CON BUEN CONOCIMIENTO DEL MERCADO. AMENAZA DE LA EXPANSIÓN DE LAS GRANDES CADENAS COMERCIALES. INFRAESTRUCTURA RELATIVAMENTE DÉBIL: POR LA UTILIZACION DE METODOS ARTESANALES DE CONSERVACION DE PRODUCTOS, QUE NO REVISTE MAYOR PROBLEMA PARA EL PRODUCTO FRESCO O ENHIELADO. MAYOR INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LAS GRANDES CADENAS COMERCIALES Y LOS GRANDES CAPITALES DEL COMERCIO DE PESCADOS Y MARISCOS, SOBRE TODO DEL CENTRO DE LA REPUBLICA. CIENCIA Y TECNOLOGIA RELATIVAMENTE DÉBIL: EN LA MAYORIA DE LOS NEGOCIOS NO SE UTILIZA TECNOLOGIA MODERNA PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS. ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN DÉBIL: POR LO GENERAL NO EXISTE CAPACITACION PARA EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS. DESARROLLO ORGANIZATIVO-EMPRESARIAL DÉBIL: EN SU MAYORÍA SE TRATA DE PEQUEÑOS NEGOCIOS. AMENAZA DE LOS GRANDES COMERCIOS DEDICADOS A PESCADOS Y MARISCOS. FINANCIAMIENTO DÉBIL: NEGOCIOS PEQUEÑOS, SIN ACCESO A FINANCIAMIENTO BANCARIO GENERALMENTE. EL GRAN CAPITAL COMERCIAL DEDICADO A PESCADOS Y MARISCOS TIENE MAYOR ACCESO AL FINANCIAMIENTO BANCARIO. CERTIFICACION DE CALIDAD DÉBIL: NO EXISTE CAPACIDAD PARA MANEJAR ESTE FACTOR EN EL COMERCIO MINORISTA DE PESCADOS Y MARISCOS. AMENAZA DE LOS GRANDES, POR SU MAYOR CAPACIDAD FINANCIERA Y TECNICA. 253

254 CADENA EN CONJUNTO MATRIZ FODA FACTOR DE COMPETITIVIDAD INFRAESTRUCTURA SUSTENTABILIDAD Y ORDENAMIENTO ECOLOGICO CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO DESARROLLO ORGANIZATIVO- EMPRESARIAL. FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES FORTALEZA O DEBILIDAD DEBILIDAD EN GENERAL: PARA EL CONJUNTO DE LOS ESLABONES, INICIANDO CON LA ACUICULTURA ES INSUFICIENTE EL DESARROLLO DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA. FORTALEZA: EXISTEN CONDICIONES NATURALES PARA UN DESARROLLO SUSTENTABLE DE LA ACUICULTURA Y LA PESCA DEBILIDAD EN GENERAL: LAS CARACTERISTICAS TRADICIONALES DEL SECTOR EN GUERRERO PESCA ARTESANAL- NO HAN PERMITIDO MAYOR APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO TECNOLOGICO AL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUJNTO. DEBILIDAD EN GENERAL: LA INFORMALIDAD PREVALECIENTE EN VARIOS ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO ACTUAL, NO PERMITEN QUE SE VALORE ADECUADAMENTE ESTE FACTOR. DEBILIDAD EN GENERAL; PROCESO DE DESARTICULACION DE LA CADENA EN SU CONJUNTO; AUSENCIA HISTORICA DE POLITICAS DE FOMENTO A CADENAS PRODUCTIVAS. DEBILIDAD EN GENERAL: POCOS ESLABONES DE LA CADENA PRESENTAN ALGUN DESARROLLO ORGANIZATIVO EMPRESARIAL Y ENTRE LOS QUE MENOS PRESENTA ESTA EL ESLABON FUNDAMENTAL: LA PESCA. DEBILIDAD EN GENERAL: DESDE LA DECADA DE LOS OCHENTA EL GOBIERNO REDUJO DRASTICAMENTE EL FINANCIAMIENTO A LOS FIVERSOS ESLABONES, PARTICULARMENTE A LA PESCA, EN EL CONJUNTO DE ESLABONES, LA BANCA COMERCIAL NO HA JUGADO UN PAPEL SIQUIERA MINIMO. DEBILIDAD EN GENERAL: LOS PRECIOS DE LOS PRODCUCTOS PESQUEROS, EN PARTICULAR EL HUACHINANGO, PRESENTAN UN ALTO MARGEN DE COMERCIALIZACION, POR EL EXCESIVO INTERMEDIARISMO Y LA PRESENCIA DE CAPITALES COMERCIALES MAYORISTAS QUE NO SON DEL ESTADO DE GUERRERO. DEBILIDAD EN GENERAL, CORRESPONDIENTE A POR LO MENOS DOS DECADAS ANTERIORES; FORTALEZA ACTUAL: POLITICAS GUBERNAMENTALES ORIENTADAS AL APOYO SÓLIDO DE CADENAS PRODUCTIVAS. AMENAZA U OPORTUNIDAD OPORTUNIDAD: EXISTENCIA DE POLITICAS ECONOMICAS Y SOCIALES EN EL PAIS, ORIENTADAS AL FORTALECIMIENTO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS (SAGARPA- CONAPESCA, SECRETARIA DE ECONOMIA, ETC.) A ESCALA NACIONAL E INTERNACIONAL AVANZA LA APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO Y TECNOLOGICO EN LOS DIVERSOS ESLABONES DE LA CADENA. AMENAZA: A ESCALA INTERNACIONAL Y NACIONAL ALGUNAS REGIONES DEL PAIS- SE AVANZA EN ESTE FACTOR. LOS PROCESOS DE INTEGRACION PRODUCTIVA, PARA LA FORMACION DE CADENAS PRODUCTIVAS AVANZA TAMBIEN LOS PROCESOS DE INTEGRACION EMPRESARIAL AVANZAN A ESCAL AINTERNACIONAL. AMENAZA: A ESCALA INTERNAICONAL SE BRINDAN MAYORES APOYOS A LA INTEGRACION PRODUCTIVA ACUICOLA Y PESQUERA. AMENAZA: EL GRAN CAPITAL COMERCIAL TRANSNACIONAL ESTA SUMAMENTE INTERESADO POR EL AVANCE DEL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS A ESCALA MUNDIAL. DIVERSOS GOBIERNOS DEL MUNDO ESTAN APOYANDO LA PESCA Y LA ACUICULTURA, 254 POR LOS INCREMENTOS CONSTANTES DEL CONSUMO.

255 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO 8. Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 255

256 Puntos Críticos de la Cadena Productiva del Huachinango en Guerrero Lugar Punto Critico 1 Ordenamiento Pesquero 2 Producción de Cría 3 Sobreexplotación 4 Procesamiento y Manufactura 5 Financiamiento 6 Normatividad Gubernamental 7 Apoyo Gubernamental 8 Investigación, desarrollo y transferencia de tecnología 9 Integración de la Cadena Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 256

257 Líneas Estratégicas para el Desarrollo del Sistema-Producto Huchinango en Guerrero De acuerdo a las amenazas, oportunidades, fortalezas y debilidades encontradas en el Estudio de la Cadena se definen las líneas desarrollar para mejorar la cadena: Ordenamiento Pesquero. Producción de cría. Procesamiento y Manufactura. Aumento de la Producción (Maricultura). Financiamiento. Investigación, desarrollo y transferencia de tecnología. Normatividad Gubernamental Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 257

258 Cluster del Huchinango en el Estado de Guerrero Condiciones externas Amenazas (-) Oportunidades (+) Estrategias competitivas Entorno Cadena-Cluster Puntos Críticos Condiciones internas Fortalezas (+) Debilidades (-) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. ORDENAR EL DESARROLLO PESQUERO Y ACUÍCOLA DEL ESTADO. CONFORMAR UNA RED DE VALOR, INTEGRADA POR UNA CADENA PRODUCTIVA Y UN CLUSTER, O AGRUPAMIENTO INDUSTRIAL, CON ENFASIS EN LOS SISTEMAS PARA CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO. EL CLUSTER INDUSTRIAL SE REFIERE A LA CONFORMACION DE UN CENTRO PRODUCTOR DE HUACHINANGO EN SISTEMA ACUICOLA, EN LAS CERCANIAS DE LOS PRINCIPALES CENTROS DEMANDANTES DEL PRODUCTO EN LA COSTA DE GUERRERO. VINCULAR EL DESARROLLO DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL ESTADO DE GUERRERO AL DESARROLLO DEL TURISMO, ACTIVIDADES AMBAS PARA LAS CUALES EL ESTADO DE GUERRERO TIENE AMPLIA VOCACION NATURAL Y POSICION GEOGRAFICA ESTRATEGICA. 258

259 ESTRATEGIAS CONSEJO ESTATAL DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE CONSEJO ESTATAL DE PESCA Y ACUACULTURA NUEVAS TECNOLOGIAS DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS Y REDES DE VALOR FIDEICOMISOS PESQUEROS [FIDEPESCA Y FIPIV] ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS (ALIANZA) FINANCIAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN PROGRAMA DE ORDENAMIENTO PESQUERO ESTUDIO DE ESFUERZO PESQUERO PERMISOS DE PESCA ESTUDIO SOCIOECONÓMICO PADRÓN PESQUERO Y FOTOCREDENCIALIZACIÓN ESTUDIOS PRELIMINARES PARA OBRAS PESQUERAS Y ACUÍCOLAS CAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA PADRÓN DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA PRODUCCIÓN PESQUERA INSPECCIÓN Y VIGILANCIA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 259

260 ESTRATEGIAS CRITERIOS DE REGIONALIZACIÓN Lutjanus peru L. guttatus Lutjanus argentiventris L. novenfasciatus ZONA COSTERA DEL ESTADO SISTEMA LAGUNAR- ESTUARINO AGUAS INTERIORES Y PRESAS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 260

261 ESTRATEGIAS CRITERIOS DE REGIONALIZACIÓN ESPECIES APROVECHADAS HUACHINANGO ARTES Y EQUIPOS DE PESCA SECTORES SOCIAL Y PRIVADO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 261

262 AVANCES CADENA PRODUCTIVA HUACHINANGO 1 FIDEICOMISOS PESQUERO (FEDERACIÓN DE LA COSTA CHICA $2.5 MILLONES) EQUIPAMIENTO ESTUDIOS Y PROYECTOS ALIANZA 2003 CENTRO DE ACOPIO ZIHUATANEJO $1,585, LISTA DE PROVEDORES DE INSUMOS PARA LA PESCA, SOC. COOP. PESQUERAS Y PERMISIONARIOS, COMERCIANTES AL MAYOREO Y MENUDEO, TRANSPORTISTAS, RESTAURANTES Y TIENDAS DEPARTAMENTALES. PROGRAMA DE ORDENAMIENTO PESQUERO 1 ESTUDIO DE PESCA RIBEREÑA QUE REALIZA EL INP 64 PERMISOS DE ESCAMA (19%) MARINA FOTOCREDENCIALIZACIÓN (FOTOGRAFIAS 3295 CREDENCIALES 1440) 1743 PESCADORES DE ESCAMA MARINA PADRÓN DE 482 EMBARCACIONES (SCT) Y 319 MOTORES PRODUCCIÓN HUACHINANGO PESQUERA AÑO PRODUCCION (TON) Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 262

263 ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL COSTERO Y PESQUERO FINANCIAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN ESTUDIO DE ESFUERZO PESQUERO $ NUEVAS TECNOLOGIAS DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS Y REDES DE VALOR FIDEICOMISOS PESQUEROS [FIDEPESCA Y FIPIV] ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS (ALIANZA) ESTUDIOS PRELIMINARES PARA OBRAS PESQUERAS Y ACUÍCOLAS PROGRAMA DE ORDENAMIENTO PESQUERO Plan de Acción $3,000, PERMISOS DE PESCA ESTUDIO SOCIOECONÓMICO PADRÓN PESQUERO Y FOTOCREDENCIALIZACIÓN PADRÓN DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA CAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA INSPECCIÓN Y VIGILANCIA PRODUCCIÓN PESQUERA Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 263

264 Proyectos inmediatos recomendados por el Estudio Maricultura Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de Petacalco. Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de José Azueta. Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de Marquelia. Red de Frío Fabrica de hielo en Municipio de Tecpan de Galeana. Red de Manufactura y Procesamiento. Centro de Acopio en Municipio de Acapulco. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 264

265 Aumento de la Producción (Maricultura). CJ CJ SPH SPH REGIÓN IV CJ REGIÓN III CJ REGIÓN II CJ SPH REGIÓN I Proyectos Establecidos de Cultivo en Jaulas Proyectos Definidos por el Programa Maestro del Huachinango de Cultivo en Jaulas 265

266 PROCESAMIENTO Y MANUFACTURA PC CA PC PC CA CA PC REGIÓN IV SPH SPH REGIÓN I Centro de Acopio Establecido (CA) REGIÓN III Centro de Acopio Propuesto por Sistema Produto(CA) REGIÓN II Planta Congeladora Establecida (PC) Planta Congeladora 266 Propuesta (PC)

267 RESUMEN DEL PLAN FINANCIERO DE LOS PROYECTOS APROBADOS POR EL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO DEL ESTADO DE GUERRERO 1.- METODOLOGIA UTILIZADA 2.- RELACIÓN DE LOS PROYECTOS 3.- EMPRESAS BENEFICIADAS 4.- FUENTES DE FINANCIAMIENTO 5.- VIABILIDAD FINANCIERA DE LOS PROYECTOS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 267

268 Metodologia Utilizada METODOLOGIA CRECE PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS APEGADOS A LO QUE ESTABLECE EL GUIÓN PARA LA ELABORACION DE ESTUDIOS DE PROYECTOS PRODUCTIVOS DE FOMENTO AGROPECUARIO PESQUERO Y RURAL DE ALIANZA CONTIGO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 268

269 RELACIÓN DE LOS PROYECTOS EMPRESA BENEFICIADA PROYECTO MONTO A INVERTIR PESCADERIA RAYMIR, S.A. DE C.V. AMPLIACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE PRODUCTOS MARINOS Y ACUICOLAS. $ 2,250, SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA PUERTO GENERAL VICENTE GUERRERO, S. C. DE R. L. INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HIELO EN EL MUNICIPIO DE TECPAN DE GALEANA, GUERRERO $ 2,923, SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA BAHÍA DE TECOANAPA, S.C. DE R.L. DE C.V. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN BARRA DE TECOANAPA, MPIO. DE MARQUELIA. GUERRERO $ 1,140, SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA RIVEREÑA, S.C. DE R.L. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN PETACALCO, MPIO. DE LA UNIÓN. GUERRERO. $ 1,140, SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA EL ATRACADERO, S. C. DE R. L. DE C.V. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN ZIHUATANEJO, MPIO. DE JOSÉ AZUETA, GUERRERO $ 1,140, INVERSIÓN TOTAL $ 8,595, Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción.

270 EMPRESAS BENEFICIADAS EMPRESA BENEFICIADA PROYECTO PERSONAS BENEFICIADAS PESCADERIA RAYMIR, S.A. DE C.V. AMPLIACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE PRODUCTOS MARINOS Y ACUICOLAS. 30 TRABAJADORES 2 SOCIOS SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA PUERTO GENERAL VICENTE GUERRERO, S. C. DE R. L. INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HIELO EN EL MUNICIPIO DE TECPAN DE GALEANA, GUERRERO 10 SOCIOS DE LA COOPERATIVA, MAS 30 COOPERATIVAS AFILIADAS A LA FEDERACIÓN DE COOPERATIVAS SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA BAHÍA DE TECOANAPA, S.C. DE R.L. DE C.V. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN BARRA DE TECOANAPA, MPIO. DE MARQUELIA. GUERRERO 10 SOCIOS SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA RIVEREÑA, S.C. DE R.L. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN PETACALCO, MPIO. DE LA UNIÓN. GUERRERO. 27 SOCIOS SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA EL ATRACADERO, S. C. DE R. L. DE C.V. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN ZIHUATANEJO, MPIO. DE JOSÉ AZUETA, GUERRERO 36 SOCIOS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 270

271 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PROYECTO MONTO DE LA INVERSION OPCIONES DE FINANCIAMIENTO AMPLIACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE PRODUCTOS MARINOS Y ACUICOLAS. $ 2,250, SAGARPA (CONAPESCA) INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HIELO EN EL MUNICIPIO DE TECPAN DE GALEANA, GUERRERO $ 2,923, FONAES ALIANZA CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN BARRA DE TECOANAPA, MPIO. DE MARQUELIA. GUERRERO CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN PETACALCO, MPIO. DE LA UNIÓN. GUERRERO. CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN ZIHUATANEJO, MPIO. DE JOSÉ AZUETA, GUERRERO $ 1,140, $ 1,140, $ 1,140, SECRETARIA DE ECONOMIA (FONDO PYME) UNIVERSIDAD AUTONOMOA DE GUERRERO H. AYUNTAMIENTOS MUNICIPALES GOBIERNO DEL ESTADO DE GUERRERO Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 271

272 VIABILIDAD FINANCIERA DE LOS PROYECTOS PROYECTO MONTO DE LA INVERSION TASA INTERNA DE RETORNO PERIODO DE RECUPERACION AMPLIACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE PRODUCTOS MARINOS Y ACUICOLAS. $ 2,250, % 4 AÑOS INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HIELO EN EL MUNICIPIO DE TECPAN DE GALEANA, GUERRERO $ 2,923, % 6 AÑOS CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN BARRA DE TECOANAPA, MPIO. DE MARQUELIA. GUERRERO $ 1,140, % 3.5 AÑOS CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN PETACALCO, MPIO. DE LA UNIÓN. GUERRERO. $ 1,140, % 3.5 AÑOS CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN ZIHUATANEJO, MPIO. DE JOSÉ AZUETA, GUERRERO $ 1,140, % 3.5 AÑOS Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 272

273 Proyectos mediatos recomendados por el Estudio Modernización, equipamiento y ordenamiento de la flota pesquera del Huachinango Transferencia y adaptación de tecnología externa de la producción de cría de Pargos. Desarrollo de tecnología y monitoreo de jaulas de Huachinango para aumentar los rendimientos. Programa de comercialización que beneficie a pescadores ribereños y le de valor agregado al engorde Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 273

274 PRINCIPALES LINEAS DE ESTRATEGIA COMPETITIVA ESTABLECIMIENTO DE POLITICAS PUBLICAS A ESCALA NACIONAL Y ESTATAL CONFORMAR UNA RED DE VALOR, INTEGRADA POR UNA CADENA PRODUCTIVA Y UN CLUSTER, O AGRUPAMIENTO INDUSTRIAL. EL CLUSTER INDUSTRIAL SE REFIERE A LA CONFORMACION DE UN CENTRO PRODUCTOR DE HUACHINANGO EN SISTEMA ACUICOLA, EN LAS CERCANIAS DE LOS PRINCIPALES CENTROS DEMANDANTES DEL PRODUCTO EN LA COSTA DE GUERRERO. VINCULAR EL DESARROLLO DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL ESTADO DE GUERRERO AL DESARROLLO DEL TURISMO, ACTIVIDADES AMBAS PARA LAS CUALES EL ESTADO DE GUERRERO TIENE AMPLIA VOCACION NATURAL Y POSICION GEOGRAFICA ESTRATEGICA. IMPULSAR UN NUEVO ESTILO DE DESARROLLO DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL ESTADO DE GUERRERO CON BASE EN LA INVESTIGACION CIENTIFICA Y EL DESARROLLO TECNOLOGICO. FORTALECER LA VINCULACION INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y DE INVESTIGACION EL SECTOR PESQUERO Y ACUICOLA DE LA ENTIDAD. Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción. 274

275 MATRIZ FODA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO FACTOR DE COMPETITIVIDAD INFRAESTRUCTURA SUSTENTABILIDAD Y ORDENAMIENTO ECOLOGICO CIENCIA Y TECNOLOGIA ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO ESTRATEGIAS PROPONER AL GOBIERNO ESTATAL QUE IMPLEMENTE UNA POLITICA MAS AGRESIVA DE IMPULSO A LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA, ORIENTADA AL DESARROLLO COMBINADO DE LOS SECTORES PESQUEROS Y TURISTICOS, A LA VEZ QUE SE BUSCAN APOYOS FEDERALES PARA ESTE CONCEPTO Y PARA E PROGRAMAS DE APOYO GUBERNAMENTALES FIES (SHCP); RED CETRO-CRECE. FONDO PYME (SE). Programa de Apoyos para el Fortalecimiento de las Entidades Federativas (PAFEF). PROGRAMA DE EMPLEO TEMPORAL (PET- SEDESOL). FORMULAR UN MACRO-PROYECTO DE DESARROLLO Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) DEL SECTOR PESQUERO-ACUICOLA DE GUERRERO, QUE (SAGARPA). CONTEMPLE EL ORDENAMIENTO Y SUSTENTABILIDAD DE SU DESARROLLO. BUSCAR LOS APOYOS FEDERALES (CONACYT) Y ESTATALES (CONSEJO ESTATAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA), PARA FINANCIAR PROYECTOS VINCULADOS, PARA EL DESARROLLO DE LA INFRAESTRUCTURA Y PAQUETES TECNOLOGICOS PARA EL IMPULSO DEL SECTOR PESCA Y ACUACULTURA. CREACION DE UN FONDO DE APOYO A LA CAPACITACION EN PESCA Y ACUICULTURA, VINCULADO CON LOS PROYECTOS DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA, CON LA PARTICIPACION DE LAS INSTITUCIONES LOCALES DE ESTUDIOS SUPERIORES DE GUERRERO Y CON EL APOYO FINANCIERO F RECOMENDAR QUE EL NUEVO GOBIERNO DEL ESTADO DE GUERRERO ADOPTE POLITICAS PUBLICAS EXPLICITAS DE FOMENTO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS, INCLUSIVE COMO UN MECANISMO QUE PERMITA RACIONALIZAR LOS RECURSOS DE INVERSION Y QUE ÉSTOS TENGAN UN MAYOR IMPACTO SOCIAL P FONDOS SECTORIALES Y FONDO MIXTO (CONACYT); Programa de Apoyos a la Competitividad por Ramas de Producción. (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGARPA). FONDO PYME (SE) RED CETRO-CRECE. PROGRAMA DE APOYO A LA CAPACITACION (STYPS). PROGRAMA DE APOYO AL EMPLEO (STYPS) Alianza para el Campo para la Reconversión Productiva; Integración de Cadenas Agroalimentarias y de Pesca (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGARPA). FONDO PYME (SE). DESARROLLO ORGANIZATIVO- EMPRESARIAL. FINANCIAMIENTO COMERCIALIZACION FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES IMPULSAR EL DESARROLLO DE LA CULTURA EMPRESARIAL, CON ENFOQUE PRIVADO Y SOCIAL, EN EL SECTOR PESQUERO, A TRAVES DE ESTIMULOS A EMPRENDEDORES, DE ENTRE LAS MISMAS FAMILIAS DE PESCADORES, ASI COMO LA FORMACION DE JOVENES EN DISCIPLINAS DE LA ADMINISTRACION PROPONER AL GOBIERNO ESTATAL LA CREACION DE UN FONDO DE FOMENTO PESQUERO, MEDIANTE LA CONCURRENCIA DE RECURSOS DE LOS GOBIERNOS FEDERAL, ESTATAL Y MUNICIPAL, QUE CONSIDERE DIVERSAS LINEAS DE APOYO, AL CONJUNTO DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR Y QU FOCIR (SHCP); Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales Agropecuarias y Pesqueras (PROSAP). Programa de Apoyo para Acceder al Sistema Financiero Rural (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGA FOPESCA (SHCP), FOCIR (SHCP), FEFA (SHCP), IFR S (INTERMEDIARIOS FINANCIEROS RURALES, SHCP); Programa de Apoyo para Acceder al Sistema Financiero Rural (SAGARPA); FONAES. FONDO PYME (SE). Programa Nacional de Financiamiento al Microempresario (SE) DISEÑAR UN PROGRAMA DE APOYO AL SECTOR QUE Programa de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios FOMENTE LA COMERCIALIZACION DIRECTA DE SUS y Pesqueros Mexicanos (PROMOAGRO) (SAGARPA). FONAES. Programa Nacional de PRODUCTOS, POR PARTE DE LOS PESCADORES, PARA Financiamiento al Microempresario (SE) EFICIENTAR LA INTERMEDIACION COMERCIAL Y ELIMINAR EL INTERMEDIARISMO Y LA ESPECULACION. PARA ESTO LA CADENA DE PRODUCCION Y FORMACION DE UNA ORGANIZACIÓN SOCIAL, CON Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales Agropecuarias y Pesqueras 275 (PROSAP). ENFOQUE DE CADENA PRODUCTIVA Y CAPACIDAD FONAES. FONDO PYME (SE). EQUITATIVA DE NEGOCIACION ENTRE EL CONJUNTO DE ACTORES SOCIALES Y PRODUCTIVOS.

276 Compromisos por Eslabón n para Desarrollar el Sistema Producto Huchinango del Estado de Guerrero Eslabón-Actores Pesca. Cultivo. Proveedores Transformación y Empacadora Centro de Acopio Comerciante Mayorista Comerciante Minorista Compromisos Requiere Modernizarse y se compromete a seguir la normatividad y llevar acabo la pesca respondsable Requiere Desarrollar un paquete Tecnológico y se compromete a seguir las normas ambientales y expandirse. Requieren se asocien los productores para realizar compras masivas y programadas, y se comprometen a apoyar a los productores con equipo e insumos de calidad y en el tiempo optimo en la costa Chica y la Costa Grande y servir de intermediarios para financiar. No existe todavía. Solo sirve como fabrica de hielo y congeladora y se compromete a surtir al sector pesquero a bajos precios. No existe Se comprometen a mejorar los precios y consumir todo el producto local. Restaurantes Gobierno Federal Gobierno Estatal Gobierno Municipal Se compromete a comprar en temporada alta grandes volúmenes a los productores de Guerrero y no traer de otros estados. Dar apoyo a los proyectos definidos por el comité Sistema Producto Huachinango mediante Alianza Apoyara proyectos sobre el cultivo en jaulas flotantes del Huachinango Apoyara proyectos sobre el cultivo en jaulas flotantes del Huachinango 276

277 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO ANEXOS ESTADÍSTICOS 277

278 3.1 COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO CUADRO BALANZA COMERCIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS, 2002 Indice V ALOR C O N C E P T O V OLUMEN (MILES DE (TON.) DÓLARES) SALDO 379,606 EXPORTACIÓN 213, ,678 ALGAS Y SARGAZOS 22, ATÚN Y SIMILARES 1/ 22,533 57,568 CALAMAR 14,597 19,125 CAMARÓN 25, ,318 LANGOSTA 1,995 41,096 PULPO 7,259 30,846 SARDINA Y MACARELA 46,347 20,760 CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA 17,436 55,346 OTROS COMESTIBLES 2/ 26,791 92,856 OTROS NO COMESTIBLES 3/ 28,859 14,543 ORGANISMOS ACUATICOS VIVOS 92 a/ 548 IM P O R T AC IÓ N 88, ,072 ATÚN Y SIMILARES 601 1,650 BACALAO 2,242 14,739 CALAMAR 2,110 2,458 CAMARÓN 7,826 40,652 SALMÓN 1,200 5,302 DERIVADOS DE ALGAS 4/ 4,294 35,043 GRASAS Y ACEITES 7,476 2,064 HARINA DE PESCADO 15,036 9,539 ORGANISMOS ACUÁTICOS VIVOS 19 a/ 2,809 OTROS COMESTIBLES 45,905 94,146 OTROS NO COMESTIBLES 2,135 5,671 1/ INCLUYE LAS DESCARGAS EN PUERTOS EXTRANJEROS. 2/ PESCADOS Y MARISCOS EN DIVERSAS PRESENTACIONES. 3/ ANIMALES Y VEGETALES ACUÁ TICOS DIVERSOS, SUBPRODUCTOS O DESECHOS. 4/ AGAR-AGAR, CARRAGENINA Y ALGINATOS. a/ NO INCLUYE EL VOLUMEN DE PECES DE ORNATO, CUYA UNIDAD DE MEDIDA ES LA PIEZA. FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉ DITO PÚ BLICO. C Á MARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). N A T IO N A L M A R IN E FIS H E R IE S S E R V IC E (U N IT E D S T A T E S ). D IR E C C IÓ N DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS 278

279 CUADRO VOLUMEN Y VALOR DE LAS EXPORTACIONES POR PRESENTACIÓN Y PAíS DE DESTINO, 2002 (TONELADAS Y MILES DE DÓLARES) PRESENTACIÓN TOTAL ESTADOS UNIDOS COREA DEL SUR JAPÓN ESPAÑ VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN TOTAL 213, , , ,032 15,995 16,921 28,623 27,358 13,514 PESCADO FRESCO, REFRIGERADO O VIVO 14,102 82,526 13,243 65, ,397 8 PESCADO CONGELADO 62,292 39,161 4,539 4,982 2,301 1,440 20,126 8,616 10,464 PESCADO SECO, SALADO O AHUMADO 419 7, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS CONGELADOS 25, ,085 24, , CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS FRESCOS, 24,739 84,578 5,167 23,791 7,080 8,781 1,488 5,320 2,710 REFRIGERADOS PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADO 7,191 12,076 5,078 8, , CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA 1/ 18,849 66,657 7,241 48,755 6,019 6,086 3,069 4,419 2 GRASAS Y ACEITES DE PESCADO 9,852 4,191 6,048 2,246 DIVERSOS PRODUCTOS 50,896 28,696 43,489 24, , / INCLUYE 1,770 TONELADAS Y 27.9 MILLONES DE DÓLARES, CORRESPONDIENTES A CAMARÓN, LANGOSTINO Y OTROS DECAPODOS EN CONSERVA. FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO. CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). NATIONAL MARINE FISHERIES SERVICE (UNITED STATES). DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS. 279

280 CUADRO3.1.3 VOLUMENY VALORDE LAS IMPORTACIONES PORPRESENTACIÓNY PAÍSDE ORIGEN, 2002 (TONELADAS Y MILESDE DÓLARES) TOTAL ESTADOS UNIDOS CHILE CANADÁ PRESENTACIÓN VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR TOTAL 88, ,072 30,891 70,458 6,991 19,149 3,041 12,368 PESCADOVIVO, FRESCO, REFRIGERADO, CONGELADO 36,177 63,873 7,800 15,457 2,680 10, PESCADOSECO, SALADOOAHUMADO 2,290 16, , , CRUSTÁCEOSYMOLUSCOSENDIFERENTES PRESENTACIONES 8,754 30,735 2,576 5, ,282 PESCADOS ENCONSERVA 7,973 22,879 5,132 14, ,668 CRUSTÁCEOSYMOLUSCOSENCONSERVAS 4,425 25,213 1,679 10, ,202 GRASAS YACEITES DE PESCADOYMAMÍFEROSMARINOS 7,476 2, DIVERSOS PRODUCTOS 21,751 52,319 12,559 20,795 3,734 5, ,901 FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA YCRÉDITOPÚBLICO. 280

281 CUADRO BALANZA COMERCIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS, PARA LOS AÑOS QUE SE INDICAN (TONELADAS Y MILES DE DÓLARES) C O N C E P T O VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN SALDO 315, , , , , ,930 EXPORTACIÓN 118, ,788 87, , , , , , , , , , ,738 ABULÓN 1/ , , , ALGAS Y SARGAZOS 51,924 28,558 29,653 16,309 39,362 1,210 24,386 1,049 32,665 1,214 5, ,755 ATÚN Y SIMILARES 2/ 26,745 23,126 9,302 28,131 58,008 59,032 65,770 66,096 45,905 60,568 33,550 56,733 36,673 CALAMAR 3/ ,957 25,419 7,780 10,560 13,885 CAMARÓN 21, ,118 28, ,261 34, ,979 38, ,177 36, ,682 38, ,811 38,365 LANGOSTA ,921 1,263 21,751 1,516 28,281 2,037 33,507 1,697 25,706 1,184 17,259 1,121 PULPO 3/ ,485 50,322 4,032 14,839 1,664 SARDINA Y MACARELA 3/ ,486 15,457 26,128 16,468 22,758 CRUST. Y MOL. EN CONSERVA ,406 8,088 52,496 22,646 73,762 18,617 71,432 3,774 42,168 7,650 OTROS COMESTIBLES ,305 37,659 34,917 69,278 87, ,984 28,907 78,283 27,243 69,956 26,192 PIELES 4/ OTROS NO COMESTIBLES 5/ 17,068 78,201 3,283 5,162 12,794 13,831 20,747 11,498 18,238 9,885 17,215 10,716 10,675 ORGS. ACUATS. VIVOS 3/ IMPORTACIÓN 138, , , , ,767 96,344 97, , , ,038 61, , ,715 ATÚN 3,067 5,281 5,241 9,202 2,913 3,590 1,256 1,492 1,501 4,279 5,014 7,974 8,375 BACALAO 1,451 8,440 1,664 10,227 1,347 6,597 1,477 5,331 2,262 8,794 1,396 7,021 1,969 CALAMAR 1,538 1,401 2,082 1,865 1, ,665 1,147 1,462 1,466 1,522 2,468 2,371 CAMARÓN 3/ ,611 14,021 12,532 14,138 3,869 SALMÓN 3/ , ,081 1,550 DERIVADOS DE ALGAS 3/ ,458 23,618 2,869 27,547 3,500 GRASAS Y ACEITES 27,019 8,308 46,448 18,934 79,199 31,072 69,264 29,223 55,427 24,897 1,007 1,055 57,443 HARINA DE PESCADO 80,929 32,699 61,056 25,727 14,536 7,689 9,708 6,018 22,690 14,713 17,334 12,139 22,645 ORGS. ACUATS. VIVOS 3/ , ,004 3 OTROS COMESTIBLES ,498 82,142 8,689 31,417 11,823 36,951 12,096 37,073 17,895 50,409 17,021 OTROS NO COMESTIBLES 5/ 24,069 50,916 12,484 1,300 8,320 15,014 2,359 23, ,078 1,238 5, / A PARTIR DE 1996, EL ABULÓN SE INCLUYÓ EN EL RUBRO CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA. 2/ INCLUYE LAS DESCARGAS EN PUERTOS EXTRANJEROS. 3/ A PARTIR DE 1997 SE DESAGREGAN LOS RUBROS DE OTROS COMESTIBLES Y OTROS NO COMESTIBLES PARA DESTACAR ESPECIES Y O PRODUCTOS CON RELEVANCIA EN EL COMERCIO EXTERIOR. 4/ POR MODIFICACIONES EN EL SISTEMA ARANCELARIO, DESDE 1996 NO ES POSIBLE IDENTIFICAR LAS PIELES DE ANIMALES MARINOS. 5/ DURANTE EL PERIODO , COMPRENDE CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA Y OTROS COMESTIBLES. FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO. CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). NATIONAL MARINE FISHERIES SERVICE (UNITED STATES). DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS. 281

282 CUADRO DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGÚN PROCESO, 2002 (TONELADAS) Indice C O N C E P T O TOTAL FRESCO CONGELADO ENLATADO HARINA SECO- OTROS NO SALADO COMESTIBLES T O T A L 890, , , ,667 87,349 4,782 2,240 PRODUCCIÓN 993, , , ,083 91,903 2,911 7,247 IMPORTACIONES 88,008 5,821 39,323 12,450 15,036 2,290 13,088 EXPORTACIONES 191,242 33,482 93,790 25,866 19, ,095 FUENTE: BANCO DE MEXICO. CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS. 282

283 DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGÚN ESPECIE Y PRESENTACIÓN, 2002 (TONELADAS) HARINA Y SECO- OTROS NO C O N C E P T O TOTAL FRESCO CONGELADO ENLATADO ACEITE DE SALADO COMESTIBLES PESCADO T O T A L 1/ 890, , , ,667 87,349 4,782 2,240 ABULÓN CALAMAR 60,651 37,322 23, CAMARÓN 61,696 22,561 37,367 1, CARPA 27,940 27, JAIBA 11,328 8,132 2, LANGOSTA LISA 8,386 8, MOJARRA 63,248 63, OSTIÓN 40,107 38, ,259 - SARDINA Y MACARELA 71,386 3, ,691 - TIBURÓN Y CAZÓN 24,099 12,829 10, TÚNIDOS 105,661 30,955 12,081 62, OTROS 327, ,089 69, ,043 2,240 HARINA DE PESCADO 87,349 87,349 1/ SE REFIERE AL PRODUCTO NETO DISPONIBLE, CONSIDERANDO LOS MOVIMIENTOS CON EL EXTERIOR. 283

284 CUADRO CONSUMO NACIONAL APARENTE POR DESTINO, 2002 (TONELADAS) Indice CONSUMO CONSUMO CONCEPTO T O T A L HUMANO HUMANO DIRECTO INDIRECTO T O T A L 1,214, , ,812 PRODUCCIÓN 1,330, , ,582 IMPORTACIONES 135,064 59,884 75,180 a/ EXPORTACIONES 251, ,557 97,950 a/ a/ VOLUMEN CALCULADO EN PESO DESEMBARCADO, PARA SU COMPARABILIDAD. 284

285 CUADRO CONSUMO NACIONAL APARENTE Y PER-CÁPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGÚN DESTINO Y PRINCIPALES ESPECIES, 2002 CONSUMO DESTINO / ESPECIE APARENTE 1/ PER-CÁPITA 2/ (TON.) (KG.) TOTAL 1,214, CONSUMO HUMANO DIRECTO 874, TIBURÓN Y CAZÓN 28, CALAMAR 73, CAMARON 69, MOJARRA 63, OSTIÓN 51, SARDINA Y MACARELA 112, TÚNIDOS 149, ESCAMA 189, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS 41, OTROS 95, CONSUMO HUMANO INDIRECTO 339, / SE ESTIMA A PARTIR DEL VOLUMEN CAPTURADO EN PESO DE DESEMBARQUE, CONSIDERANDO LOS MOVIMIENTOS CON EL EXTERIOR. 2/ LAS CIFRAS DE POBLACIÓN UTILIZADAS FUERON PROPORCIONADAS POR EL CONAPO. 285

286 CUADRO3.3.3 CONSUMONACIONAL APARENTE Y PER-CÁPITADE PRODUCTOS PESQUEROS, / Indice CONCEPTO A/ CONSUMOS CONSUMONACIONAL APARENTE (TON.) 1,219,116 1,410,767 1,396,505 1,171,397 1,081,552 1,227,919 1,031,493 1,109,820 1,215,599 1,238,636 1,214,361 CONSUMOHUMANODIRECTO 856, , , , , , , , , , ,549 CONSUMOHUMANOINDIRECTO 362, , , , , , , , , , ,812 CONSUMOPER-CÁPITA(KG./HAB.) 1/ CONSUMOHUMANODIRECTO CONSUMOHUMANOINDIRECTO / LAS CIFRAS DEL CONSUMOPER-CÁPITA ( ), PUEDEN NOCOINCIDIR CON LAS PUBLICADAS EN LOS ANUARIOS CORRESPONDIENTES, DEBIDOA QUE EN ESTOS SE UTILIZARON DATOS DEL CENSODE POBLACIÓN DE A/ LAS CIFRAS DE POBLACIÓN UTILIZADAS DEL 1998 EN ADELANTE FUERON PROPORCIONADAS POR EL CONSEJONACIONAL DE POBLACIÓN. 286

287 C U A D R O C O N S U M O N A C IO N A L A P A R E N T E T O T A L Y P E R -C Á P IT A D E P R O D U C T O S PESQUEROS COM ESTIBLES, A/ (T O N E L A D A S ) In d ic e C O N S U M O C O N S U M O A Ñ O P R O D U C C IÓ N N A C IO N A L P E R -C Á PITA N A C IO N A L IM P O R T A C IÓ N EXPORTACIÓ N A P A R E N T E (K G./H A B.) ,744 1,209 29,012 63, ,383 1,659 26,991 55, ,530 1,598 34,715 60, ,041 1,644 38,798 69, ,274 2,039 42,475 80, ,217 1,532 46,548 86, ,675 1,503 45,535 85, ,510 1,292 46, , ,483 1,107 41, , ,476 1,426 36, , ,504 1,043 39, , ,667 1,420 38, , ,428 1,432 32, , , , , ,443 3,647 37, , ,074 1,038 41, , ,786 1,281 46, , ,079 1,194 42, , ,166 2,063 38, , ,535 4,978 46, , ,360 1,843 48, , , , , ,786 7,605 68, , ,662 11,205 54, , ,800 12,227 73, , ,199 9,378 76, , ,946 2,690 56, , , , , , , , ,760 2,606 67, , ,362 2, , , ,363 2, , , ,642 9, , , ,312 6, , , ,527 17, , , ,132 16,217 94, , ,010 15,103 53, , ,519 29,091 64, , ,543 34,485 54, , ,758 14, , , ,049,592 16, , , ,072,891 21, , , ,626 37, , , ,572 34, , , ,438 40, , , ,667 51, , , ,222 59, , , A / PRODUCTOS PARA CONSUMO HUMANO DIRECTO. 287

288 CUADRO3.4.4 ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR BASE 2002=100. VARIACIONES PORCENTUALES CONCEPTO ENE02/DIC01 FEB02/ENE02 MAR02/FEB02 ABR02/MAR02 MAY02/ABR02 JUN02/MAY02 JUL02/JUN02 AGO02/JUL02 SEP02/AGO02 OCT02/SEP02 ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR 0.92 (0.06) PESCADOS Y MARISCOS (1.84) (2.37) (0.13) (0.38) PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS (2.32) (3.10) (0.13) (0.66) GUACHINANGO (0.52) (4.31) 2.85 (1.24) 3.13 (0.34) (0.79) MOJARRA (4.12) (3.97) ROBALOY MERO (0.02) (0.85) (1.49) (1.26) OTROS PESCADOS (0.78) (6.22) (4.37) (0.45) (4.80) CAMARÓN FRESCO (2.28) (3.17) (2.59) (3.01) (2.42) (1.34) 0.02 OTROS MARISCOS (0.47) 0.21 (0.24) (0.78) PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA (0.71) (0.62) (0.70) 0.23 (0.14) 0.24 ATÚN Y SARDINA EN LATA 0.25 (0.28) (1.19) (0.61) (0.67) 0.21 (0.10) 0.22 OTROS PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA (0.18) (0.56) 0.01 (0.63) (0.32) 0.33 (0.30) 0.37 FUENTE: BANCODE MÉXICO 288

289 PLANTAS INDUSTRIALES PESQUERAS EN TIERRA POR ENTIDAD FEDERATIVA PLANTA INDUSTRIAL PLANTA CONGELADO RA PLANTA ENLATAD ORA PLANTA REDUCTO RA OTRAS PLANTAS LITORAL ENTIDAD TOTAL GOLF-CAR CAMPECHE QUINTANA ROO TABASCO TAMAULIPAS VERACRUZ YUCATÁN Total GOLF-CAR PACIFICO BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CHIAPAS COLIMA GUERRERO JALISCO MICHOACÁN NAYARIT OAXACA SINALOA SONORA Total PACIFICO S_LITORAL AGUASCALIENTES CHIHUAHUA COAHUILA D. F DURANGO GUANAJUATO HIDALGO MÉXICO MORELOS NUEVO LEÓN PUEBLA QUERÉTARO SAN LUIS POTOSÍ TLAXCALA ZACATECAS Total S_LITORAL Total general

290 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO ANEXO I BIBLIOGRAFIA 290

291 Bibliografía Acosta C. J. R., (1990). Evaluación técnica, social y económica del sistema de cultivo artesanal de camarón en la costa de Chiapas. Secretaria de Pesca. 125 p. Aguirre R. A. H. (1997) Informe de Gobierno, Anexo de Inversión, Crédito y Seguro. Astudillo Miller, M. X. (1989). Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera en el Estado de Guerrero Problemática y Perspectivas (un estudio organizacional).fac. de Contaduría Y admón. Unidad de Estudios de Posgrado e Investigación. Univ Autón. de Guerrero. Tesis Maestría 82 p. Flores, V. S. (1993). La sustitución de la pesca por el turismo en la comunidad de barra de Coyuca "un caso de salida, voz y lealtad". Maestría en Ciencias Sociales. Univ Autón. de Guerrero. Tesis Maestría 84 p. Guerrero, O. O., (1991). La Administración Pública en el Estado de Guerrero, Instituto de Administración Pública del Estado de Guerrero. Hernández-Vicent M. A. y Aguilar-Choy M., (1990). Importancia, Evolución y Características de la pesquería de la almeja catarina en Baja California Sur. Univ. Autón. de BCS. cuadernos universitarios, Serie: Ciencias Sociales. 52 p. INEGI, (1988). Anuario estadístico del Estado de Guerrero p. INEGI, (1998) Anuario estadístico del Estado de Guerrero edición p. INEGI, (2000) Anuario estadístico del Estado de Guerrero edición p. 291

292 Bibliografía INP, (2000) Sustentabilidad y Pesca Responsable en México, Evaluación y Manejo. Juárez-Cisneros, R. (1999) Informe de Gobierno, Anexo de Inversión, Crédito y Seguro. Red de Pescadores Ribereños "José Luis Valdovinos". (1993). Memoria del encuentro nacional de pescadores ribereños. Petacalco, Gro y Lázaro Cárdenas, Michoacán. Rodríguez de la Cruz M. C. (1981) Aspectos pesqueros del camarón de alta mar en él pacifico mexicano. Ciencia Pesquera. Inst. Nal. Pesca. Depto. Pesca. México, 1 (2): 1-19 p. Rodríguez de la Cruz M. C. (1988) Los recursos pesqueros del México y sus pesquerías, Secretaria de Pesca. México, 237 p. SEMARNAP, (1998) Anuario estadístico de pesca p. SEMARNAP, (2003) Anuario estadístico de pesca Vázquez G. C. (1999). Análisis de la producción pesquera del huachinango Lutjanus peru de las costas de Guerrero, México Fac. de Contaduría y admón. Unidad de Estudios de Posgrado e Investigación. Univ Autón. de Guerrero. Tesis Maestría, 110 p. 292

293 Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur. Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEM Pesca y Acuicultura-UAN ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO ANEXO II DIRECTORIO DE ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HUACHINANGO 293

294 Directorio Restaurantes 294

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