?! DR. ALEJANDRO HERNANDEZ R. Profesor Titular Depto. de Biotecnologia DR. MARCO ANTONIO PIZARRO C. ?Üe concluido satisfactoriamente 'por los alumnos:

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1 DVSON DE ~ENCAS'BZOLOGCAS Y DE LA SALUD Departamento de Botecnologa. 2 dk Mayo de '989 M.EN C. BEATRZ SLVA TORRES Secretaro Academc0 D.C.B.S. UAM- Le comuncamb.s que el proyecto t EFECTO ANTDABETC0 DEL NOPAL (Opunta fcus-ndca) ', desarrollado corno requsto de Servco Socal, --?Üe concludo satsfactoramente 'por los alumnos: HERNANDEZ SCS SAMUEL MEZA TREJO KARA SABEL TOVAR GARCA SONA Matrícbla Matrcula Matrcula La realzac6n de este trabajo permt6 observar que el nopal no tene efecto antdabetco, aunque la pectna de nopal sumnstrada pacentes con Dabetes Melltus Tpo 11, d6 una respuesta favorable. Este proyecto puede ser gran de utldad a la Terapeutca; dando brgen a trabajos posterores-en los que se prueben las dos.s adecuadas de pectna de nopal para controlar- la Dabetes Mellt.us Tpo 11. nformando que estamos -de acuerdo con el contendo del fnal. reporte, ATENTAMENTE. ' CASA AB ERTA AL TEMPO '?! DR. ALEJANDRO HERNANDEZ R. Profesor Ttular Depto. de Botecnologa NG. FERMN AGURRE G. Profesor asocado "A" Jefe, Area.de Productos Naturales DR. MARCO ANTONO PZARRO C. Profesor asocado "C" Depto. de,botecnologja

2 casa*dtrempo UNVERSDAD AUTQNOMA METROPOLTANA-ZTAPALAPA DVSON DE CENCAS BOLOGCAS Y DE LA SALUD Dep.artamento de Boteznologfa. 2 de May:o de 2989 M EN C. BEATRZ StVA TORRES Secretaro Academco D.C.B.S. UAM- CARTA PRORROGA Le comuncamos que la entrega del reporte fnal del trabajo de Ser vco Socal con et proyecto : "EFECTO ANTDABETC0 DEL NOPAL (Opun' ta fcus-ndca) ', no ser8 posble el da 21 de Marzo de Losmotvos que la retrasan son : El trabajo esta dvddo en dos partes: clnca y bqumca. La par - te clnca necestaba pacentes dabétcos tpo 11, que colaboraran-- voluntaramente. El estudo requería la ngest6n de nopal fresco y-- de sustancas extradas de este. Posterormente se meda el nvel deglcema, al termno de czda doss y as, observar el efecto. Consegur la partcpac6n voluntara de los pacentes neces,t6--- de supervs6n medca contnua, ya que se suspend6 la medcac6n---- normal durante el estudo. La selecc6n de los pacentes fue dfcl- En la semana, se tena en promedo 1 pacente. La poblacbn estudada fue de 8 pacentes. En la extraccdn de las dferentes sustancas se usan- volfmenes-de.. solventes; como no se contaba con esas cantdades, era necesara su-- recuperac6n (destlac6n fracconada) para ser reutl zados. - Por.con -tar con una sola columna, se retrasaba la..recuperac6n del solvente. El rendmento de las sustancas extradas del nopal es del 0.8%" lo que nos'llevb a realzar un gran ngmero de extraccones; para obte ner la cantdad sufcente de doss, que sera a dadas los pacentes= y medr glcema. Posterormente se observaba el efecto de,dchas ngestones. En esta etapa solo se cont6 con la partcpac6n de dos pa - centes, que mostraron certa desconfanza para colaborar. Por las razones expuestas la fecha de entrega sera da el 2' de--- Mayo. de Le agradecemos antcpadamente la atencdn que se srva prestar a- la presente. ATENTAMENTE. "CASA ABERTA AL TEMPO" NG. FERMN AGURRE G. Profesor asoc ado "A" DR. ALEJANDRO ERNAN Profesor Ttular Depto. de Botecnol Av. Mctmuh Rd&& ~ V t ~ O $ o. b ~ d ~ & O Depto.de Botecnologla J a

3 _.._.- 23saarertadm ~ R S W AUTONOMA D METROPOLTANA-ZTAPALAPA DVSON DE CENCAS BOLOGCAS Y DE LA SALUD Departamento de Botecnología ' M. EN C. BEATR 2 SLVA TORRES Secretaro AcadEmco D. C. B. S. u*:- Xos permtmos comcar'a usted la temnacdn de nuestro trabajo de Servco Socal desarrollado con el proyecto: 'EFECTO.&\TDBE- TC0 DEL NOPAL (Cpunta fcus-ndca)", que se llevd a cabo en el.. laboratoro de Ftoquímca (S-153) a partr del '1 de Dcembre de 1987 al 33 de Novembre de Los alumnos que realzamos dcho proyecto somos: N3htBBlE YATR m CARRJEW Hernhdez Sols Sarnuel ng. Boquímca nd. bkza Trejo Marí9 sabel ng. Boqumca nd. Tovar Garca 'Sona ng. Boqumca nd.. El Dr. 'Varco A. Pzarro C.,el ng. Fennín Agurre G. y el Dr. Alejandro Hernhdez R. cunpleron con la funcdn de.asesores de nuestro trabajo. Le agradecernos.antcpadamente la atenc6n que se srva prestar a la - presente. Atentamente. " CASA ABERTA AL TDPO" SAWEL HERNbDEZ SONA' SOLS TOVAR GARCA.

4 NOMBRE: tjernhde Sol s Sdmuel TELEFONO: MATR CULA : NOMBRE: Meza Trejo Mara sabel TfLEFONO: ' MATRCULA : NOMBRE: Tovar Garca Sona TELEFONO : MATRCULA: CLAVE: -CARRERA: ngenerla Boqumca ndustral TRMESTRE: 87-0 HORAS=SEMANA: 20 hrs. LUGAR DONDE SE LLEVARA A CABO: Ftoqumca S-153 (Productos Naturales) FECHA DE NCO: 21 de octubre de FECHA DE TERMNACON: 21 de marzo de l9 % NOMBRE DEL TUTOR NTERNO: ng. Fermn Agurre Garca r. Marco Antono Pzarro C. Dr. Alejandro Hernandez TTULO DEL PROYECTO: antdabetc0 del nopal ( Opunta fcus-ndca)" FRMA DE LOS ALUMNOS: Srndndez Sol s Samuel 1.. Meza +rejo Ma. sabel, Tovar Garca Sona F RKA. DE LOS TUTORES: Dr ' Ale j andro Hernandez ngfermlnagurre..

5 P R O Y E C T. 0 F N A L J

6 . NDCE NTRODUCCON OBJETVOS MATERAL Y METODOS Pagna , RESULTADOS.34.DSCUSON -44 CONrLUSON 48 RESLXEN 49 BBLOGRAFA 51

7 . EFECTO ANTDABETC0 DEL NOPAL (Opunta fcus-ndca). NTRODUCC ON ASP.ECTOS GENERALES DEL FRUTO El nopal es un cacto orgnaro de Amerca, cuya exstence es muy valosa para los 'habtantes de las zonas drdas y semdrdas, porque a 2esar de su gran 8 rustcdad y pocas exgencas de cultvo, proporcona a los ca-;esnos almento en forma de verdura aprovechando sus pencas, ass como forraje ;2ra el ganado y combustble hogareño de sus rafces secas, frutas, sus que son t:nas de dferentes tamaños, colores y sabores son aprecadas por su valor nutrtvo (12). La planta del nopal tene una gran resstenca a la sequfz y a las altas y bajas temperaturas, así como una notable adaptabldad a los s~slos calcdreos y tepetatoses. Su sstema radcular, por SU gran desarrollo y pcf~r.de penetra -- c6n, coadyuva a la permeabldad eel suelo, a la vez que su vsorosa nervadura contrbuye a frmar una frme barrera contra- la eros6n. El nopal es una planta xer6fta. sutul-enta, de la famla <e las cactdceas, mro Opunta, subgenero Platyopunta, cuba forma y estructura son el resultado.de la adaptac6n a zonas brdas, semardas o desertcas, con zecansmos espe - calzados para el almacenamento de grandes reservas de agua (12). Los nopales se caracterzan por : Presenca de areolos ( pequeñas 'dreas de donde salen las espnas, pe-- los y flores) en el tallo. 2.- Tallo suculento con corteza verde; 3.- ausenca.de hoja tpca. 4.- Poco desarrollo de las ramas laterales. La fructfcacdn de algunas espe,ces (durante la prmavera y despues de - la lluva) es muy abundante, pudendo,dar en promedo 20 Kg. de tuna por año (13) Entre los nopales mds usados se encuentra: O. leccotrcha (nopal duraznllo) O. robusta ( 'tuna tapona) O. fcus-ndca ( tuna de,castlla) O. guerrana ( tuna blanca) O. strepthacantha --

8 ,,.. _.. _,.,,.,..., -..: El genero Opunta es sn lugar a dudas uno de los mds dversos y numerosos. dentro de la fam 1 a de las cactdceas, sus especes presentan unampla gama - de formas del tallo y- de hdbtos de crecmento lo que ha permtdo a algunos - autores dvdrlo en dversos'generos y subgeneros, aunque su morfoogla floral es muy unforme. El genero estd amplamente dstrbudo en el contnente.amer-. (. cano como.elemento natvo aunque exste en otras dreas geogrdfcas como ntroducdo o naturalzado ('13). DSTRBUCON En el Valle de Mexco, que según los ge6grafos, se extende desde el Cerro del Ajusco hasta la Serra de Pachlca, pero que tamben suede ser lmtado hasta Tepotzotlan y Teothacdn, as cacthceas se encu.entran especalaente abundan - * tes en la parte ncrte y oeste?el Valle, estando ausentes en los declves del - lztaccfhuatl y Po;oca%;etl.r La famla de las cactceas esta $dvdda en tres grupos El ;rlner grupo, Pereskeae, es tropcal y no se encuentra.en el Valle. Este grupo tene hojas - persstentes. El segurdo, Opunteae, comprende los nopales y chollas. Las espe- ces que lo ntegran tenen hojas únucamente en los artlculos muy ternos y nu-! merosas espnas pequeñas llamadas gl6qudas. El tercer grupo Cereae, ncluye to - dos los demds.cactos y se dstenguen por no tener -hojas n g16qudas(33). -. Las cactdceas consttuyen una extraordnara famla vegetal que por L sus fantdstcas formas, sus hermoslsmas flores; sus maravllosas adaptacones a la extrema sequla, sus nteresantes productos qumcos y sus fabulosas leyendas,-- han despertado la atenc6n, desde hace mucho tempo, de los hombres de cenca, de los artstas y de los amantes de las plantas. Son orgnaras de Amerca y se han adaptado a,vvr en los desertos aunque algunas crecen en las selvas tropcales y hgmedas. Mexco, debdo a su s-- tuac6n geografca, pues tene una ampla drea de su terrtoro en el cnturdn mundal de los desertos, posee entre todos los palses amarcanos la mayor cantdad de generos y especes. El nopal en nuestro pas ha sdo útl con dstntas fnaldades en todas - las epocas, desde los tempos de los prmeros pobladores, tales como las trbus del andhuac y otros centros culturales prehspdncos, el nopal nfluy6 de manera preponderante en la vda econbmca, socal y relgosa de estos pueblos, co-,! -2-

9 _ K). fuente de productos almentcos, medcnales e ndustrales (21)... Los antguos mexcanos tuveron gran.estmac6n a los nopales como plantas de ornato y formaron parte de los jardnes que los monarcas mexca--.. nos crearomen las dstntas partes.de la RepGblca antes de la conqusta:des- ' de la epoca de los aztecas hasta nuestr0.s tempos, ha sdo el símbolo de Mex.co,!, pues el.'nombre de Tencchttldn sgnfca nopal sobre pedra. El nopal ha sdo 3precado, desde tpocas remotas, por sus frutos y la -7 gran cantdad de usos y benefcos que el hombre ha recbdo. Los conqustado-- res de' Amerca los trs7sportaron a otras partes del mundo entre ellas España de! donde se propag6 a tcl'a la costa del Medterraneo, adaptdndose con mayor facl - dad a las condcpnes 1co6gcas de Portugal, tala, Greca y todo el norte' de Afrca. orgnando en xchos de ellos los mds graves problemas de agrcultcta y ganacfera. Fnalmente lo err2dcaron por-medo de nsectos. En l a actuald?: se obtenen de 41, nfn2ad de productos para la ndustra, la ganaderfa y 1: a-- " lmentac6n humana( 25 ). VAREDADES DE NOPAL E'r MEXCO " 'NOPAL CAMUESO ' Arustva, de 1. :O a 1.50 m., sn tronco ben defndo, con ramas desde la - - base. Ramas como de 1.50 cm..de largo.'artfculos abovados.hasta orbculares, de 25,35 y 40 cm. de largo, como 26 de cm. de ancho y 1.5 a 2.5 cm. de grueso, - co lor vdrde. Areolas sn espnas, dstantes entre sf de 4 a 5.5 cm., pequeflas, o- vadas, de 3 a 4 mm de largo, en la parte nferor mds elevadas, con gldqudas nu - meroszs, cortas amarllentas: hojas en los artfculos jdvenes cortamente ch-- cas. Espnas generalrente ausentes, s610 como 3 en algunas areolas jbvenes. -- Flores amerllas, corno de 7 cm de largo. Frutos cas globosos de 10 cm de largo con podaros alargados que forman costllas bajas; cuando maduro, color pgrpura; areolas escasa con feltro leonado; pulpa pflrpura. Seml'las escasas, dscodes de 3.5 por 3 mm de ddmetro. Esta varedad fue descrta por Weber. Opunta camuejsa es tan s'blo un -- nombre que le d6 Weber, pero que nunca descrb6 Grffths no tan sdlo la con - sderd como espece dstnta, sno que la ncluy6 en otra espece dferente. La planta es cultvada por sus gran& y sabrosos frutos, los cuales, segon Weber, consttuyen las tunas que tenen el sabor mas agradable. Esta'. varedad nunca ha sdo encontrada slvestre. -3-

10 .. _...-.' -... Dstrbucbn: Hdalgo y Queretaro. $1 TUNA CARDONA 1', 11 NOPAL CARDON, *f NOPAL HARTON l1 ( Opunta. cardona f.arborescente, muy ranosa, hasta c.omo de 5m de altura. Tronco. ben defndo: 'Artículos abovados hasta. orbculares, de 25 a 30 cm.de longtud, 'color verde os.' curo.areolas pequeñas, es7nas numerosas; gl6qudas, de color cafe rojzo, muy 'cortas. Flores de 7.a 9 cm de ancho, amarllas hasta anaranjadas.fruto globoso, de 5 cm de ddmetro, rojo obscuro o a veces amarllento, en ambos casos --- por fuera y por dentro. Dstrbuc6n: Es uno de los nopales arb6reos caracterfstcos de la zona - 6rda del Altplano, asf se encuentra en los estascs de Hdalso, Querbtaro, - Gua najuato, San Lu's Potosl, Aguascalentes y Zacatecas; por el scr llega hasta el Vslle de Xéxco, cl;ltvz!-jcs o en estado slvestre; la hemos vsto en algunos -- lugares de Puebla y Oaxaca. Crece con preferenca en las laderzs de los cerros, abancos aluvales y en llsnuras ben drenadas forxndo parte de la vegetac6n del matorral crascaule, csracterzado por la aburzanca de dferentes espe--- ces del genero Opunta. Desde el punto de vsta econbmco, este nopal es mportante por sus frutos y artculos son comestbles y forrajeros... Exsten numerosos hfbrdos, as1 como varedades y formas hortcelas. ' CORD0, ' NOPAL CARDOS0 ',' VXVXO ' ( Opunta pum la ) Plantas, bajas, ramosas. Artículos que se desprenden fdclmente. Areolas - pequeñas. Fruto globoso, rojzo, de 15 cm de longtud.. Dstrbuc6n: Tene dstrbuc6n ampla desde la Mesa Central hasta Oaxa - ca, crecendo en mezqutales y en la selva baja caducfola; en Morelos ha sdo vsta en las Estacas y cerca de Zacatepec, así como en el pedregal cercano a -- Cuernavaca; en Guerrero, en el CaAdn del Zoplote; en Puebla, en Zapottlan de las Salnas; en Oaxaca, desde Huajapan hasta Totolapa-n, etc. Localdad --. tpo: cerca de Mtla, Oaxaca. El nombre de pumula derva de1,latn pumllos, enano hacendo alus6n a la poca altura de la planta

11 ' NOPAL CASCARON ', ' TUNA CHAVERA ', ".,NOPAL MEMELO ".. (Opunta hypt acantha ). Arborescente hasta 4 m de altura, muy ramosa, con tronco ben defndo.ar-. tlcufos oblongos hasta abovados, gruesos de color verde oscuro. Areolas. peque-- ñas, dstantes entre sf de 2 a 3 cm. Flores rojas. Fruto globoso, amarllento.- ha&. purpúreo. Las: areolas de' los artfculos prmaros, decr, es las que se desarrollan - en 1s semlla,' frecuentemente presentan pelos blancos.. Esta planta es hfbrda fdclmente con otros nopales, prncpalmente -- con los Tembros de la sere. Dstrbuc6n: ATplamente dstrbuda en la Mesa Central. ' CEGADOR ' (Zacatecas), ' NOPAL CEGADOR ' (Durango),. $1- NOPALLLO CEGADOR 11 (Nuevo Leon) ( Opunt 2 Tcrodasys ) Plantas bajas y resptosas que fornan natorrales, de 40 a 60 cm de atura, a VEXS arbustos bajcs y muy r mosos que llegan ha.sta 1 m de altura. Artcul.cs ob1c:gos u orbculares, de 8 a 15 cm de longtud, de color verde pdldo. Ar#o-- las ronspcuas, grandes,crculares, muy prdxmas entre sf. Espnas nnguna, rara vez una. Flor de 4 cm de ddmetro; petalos amarllos con tnte rojzo. Fruto globoso, rojo obscuro con areolas numerosas llevan-abundantes que gldqudas ama - rllas. Semllas pequeñas, de 2 a 3 mm de ddmetro. Dstrbuc6n: Deserto chhuahuense, llegando hastá el estado de Hda1go.m xmqulpan Hdalgo, hay lugares muy poblados de esta espece. Es muy decorat - va. ' NOPAL CHAMUCERO ' ( Opunta dejecta ) Arbusto ramoso que alcanza hasta 2 m de alto. Tronco ben defndo y muy - espnoso,. ramas mds ben colgantes. Artlculos lanceolados, angostos, 10 a de 15 cm de largo, de 3 a 6 cm de ancho, de color verde.o verde grsdceo. Espnas dos o mas, al prncpo rojzas; despues amarllentas o grsdceas, de 4 cm de long - tud. Flores rojas, de 5 cm de longtud. Fruto redondeado, lso, rojo obscuro o con areolas numerosas. Dstrbuc6n: Cultvada en Amerca tropcal; posblemente natva de' Panama.

12 leucotrcha ( Opunta, ). Artorescente, de 3 a 5 cm de altura, ramosa. Trtnco mds.o menos ben defndo; wberto con largos pelos setosos, blancos y flexbles, que mden hasta - 8 cm de longtud. Artfculos oblongos, de 15 a.30 cm de largo. Areolas numero--.sas, dscantes.entre s como 1 cm. Espnas setosas, delgadas, flexbles, bla? cas, de 1 a 3 en cada areola, una mucho mas- larga, hasta 3 cm de de longtud.-- Flores te 5 a 8 cm de largo, petalos amarllos. Fruto globoso, de 4 a 6 cm de. longtuc, blanco hasta de color púrpura, superfce pubescente con numerosas a- -1 dolas :tquenas que'llevan feltro blanco grsdceo y gl6qudas?marllas, es - aromdtra y comestble. Semllas orbculares de 3 mrn de daqetro, grs amar--- 1 lentas. Dstrbuc6n: Se encuentra amplamente dstrbudo en las zonas de 1a.Alt - planc?, m los estados de San Lus Potosí, Zacatecas y D~ranco donde alcarza su mx-? tensdad y se extende a los estados de Guanajuato, Q!xr6taro e Hdal go. 1-1 Es:e ~ ~ 2 3"dsaznllo" 1 consttuye, en las zonas ardas, juntamente -- con Opuntastreptacantha,Opuntarobusta y Opuntacantabrgenss un recursode gran valor ecbnomdo, especalmente para los campesnos dedcados a la ganade-- ra, pues sus'artlculos y frutos se aprovechan especalmente en la epoca de secas, COW forraje. Son frecuentes los hfbrdos. ( Opunta p1 fera ) Arborescente, hasta de 5 m- de altura, con tronco ben defndo, grueso -y le - ñoso. Artfculos orbculares de 15 a 35 cm de longtud, gruesos color-verde -. glauco o verde pdldo. Areolas numerosas, dstantes entre 2 cm, s hay abundan - tes en los artculos jovenes. Espnas 3 de a 9, con la punta ambarna, de 1 a cm de 1ong;tud. Flores grandes, de 6 cm de ddmetro, color de rosa oscuro. Fruto rojo de 4 a 5 cm de largo, jugoso. Dstrbucbn: Estados &.Puebla y Oaxaca. En Puebla exste en Tehuacdn, Ch - autla y Acatlan; en Oaxaca se le ha reconocdo en las Mxtecas Altas y cerca de Mtla. Es una planta muy hermosa por sus artfculos o mds menos glaucos provstos de pelos sedosos blanco's y por sus flores grandes de color rosa.

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14 _.... ". pnas, pero con gldqudas de color cafe; las ramas emergen &l. tronco mas 0 'mnos e? dngulo recto. Artculos angostos, gruesos, de 30 cm de argo, azulosos - o verde grsdceo,. espnas. 2 o 3.. blancas, con la punta cafe. Flores de color. rosa oscuro, de 9 cm de largo. Fruto tubercul ado.. Dstrbucbn: Centr0.y sur de Mexco. Se le cultva en varos lugares, es frecuente cerca de Mta, Oaxaca, Cntal'apaly Chapas,. ' NOPAL DE SAN GABREL " ( Opunta hernandez ) Planta erecta, ramosa, verde brllante. Artfculos grandes obovados, el pt - cos, gruesos, areolas pequeñas, redondeadas. Espnas ausentes, pequeñas, blan-- cas y pungentes. Este nopal fue uno de-los rnds usados desde la epoca prehspdnca hasta -- nuestros das para el cultvo de la cochnlla. ' CUJA ' ( Opunta rastrera ) 2astrera. Artfculos crculares hasta ob**, los mds grandes. unos 20 cm de ddmetro formando grandes cadenas. Espnas blancas con la base oscura, va--- ras en cada a&ola,. la mas larga de 4 cm de.longtud; gldqudas amarllas. -Fruto pgrpura, obovado.. Dstrbuc6n: San Lus Potos y zonas adyacentes de los estados 1mltrÓ.fes. Localdad- tpo: San Lus-Potosl. Crece en las plances. " NOPAL SANTA RTA " Arbustva como de 60 a 1.40 cm de altura, generalmente con tronco ben defndo, ntegrado por una sere de 4 a 8 artlculos. Artlculos cas crculares o 1 geramente mas anchos que largos, o algo ellptcos y obovados,. delgados y apla - nados, de 12 a 18 cm de ddmetro, de color azulado con pgrpura en torno a las - areolas y los margenes, completamente purptjreos durante el nverno, lsos. A-- -. reolas dstantes entre sf 2.5 cm con numerosas-glbqudas de color castafo. Es - pnas ausentes rara vez de uno a tres las areolas del margen superor, rojas - al menos en la base, extenddas. flores de 7.5 cm de ddmetro. amarllas. Fruto. porpura, globoso, carnoso, delgado, sn espnas. -8-

15 , _......'.. DstrbucUn: Arzona, Nuevo Mxco y Texas en ktados Undos, en Mexco.. en'sonora, Chhuahua y Coahula. Localdad tpo: Santa Rta Arzona. Es una Opunta muy hemsa, muy aprecada por ornamental, por su bello color plrrpureo o voldceo claro.. ' NOPAL TAPON ",.'.BARTDLONA ".( Opunta robusta ). Arbustva, muy ramosa, no muy alta, de 1 a 2 m. Tronco mds o menos ben de fndo. Artículos orbculares o algo oblongos, de 25 a 45 cm de longtud o mas; muy robustos, color verde azulado claro. Areolas grandes, dstantes, con glbqu das cafes. Espnas vgorosas, de 2 a-12 como de 5 cm de.longtud, morenas o ama - rllas en la base y blancas haca la extremdad. Flores grandes, amarllas de 5 a 7 cm de ancho. Fruto globoso o elíptco, al prncpo mds o renos tuberculado, de 7 a 8 cm de longtud, purpurn0 o con tnte verdoso. Dstrbuc6n: Zona drda de los estados del centro, Zacatecas, Hdalgo, - QuW6taro, San Lus Potos, Guana juato y Mchoacáu. Estas plantas se caracterzan por sus grandes artculos orbculares azulados y sus espnas vgorosas, blanco amarllentas. Sus frutos son comestbles. COMPONENTES QUMCOS DE LAS CACTACEAS!. Las cactdreas, al gual que todas las plantas superores presentan un com-. pl cado proceso metabblco que da orgen a la formac6n de muy d.versos c:ompues - tós orgdncos.. Para ncar este proceso 'se requere agua, bdxdo carbono, de oxfgeno y otras sustancas mnerales. HUMEDAD El agua consttuye el prncpal componente qufmco de las cactdceas. Su -- contendo varía mucho entre los dversos generos, y en cada espece vara en re lacdn a la humedad del suelo 'y a la d$sponbldad de agua en este. En la esta - cdn seca vara de X a X. La humedad tamben vara con la edad del, tallo. En las cactdceas de tallo columnar es notable la dferenca en compos-- c6n de la regdn joven del apce, que contene emormes cantdades agua, de y - de la regdn veja cercana a la base con tejdos lgnfcados llenos de oxalato de calco que contene menor edad. Ferndndez Lander0 (1949), en su estudo qu mco de ses especes de nopa-- les del Valle de Wxco, encontrd que el contendo de varaba de 79 a 94 X en - -9-

16 los ejemplares jovenes... SALES MNERALES La composcdn de las cenzas en las.cactaceag es. muy varable, no tan --.. s6lo.entre las dstntas especes, sno que tambbn dentro de.una msma, ya que depende,.en parte, de la composc6n qumca del suelo y de los comp1cado.s fe-. n6menos de la d,sponbl'dad de ellos para la planta relaconados con la acdez, salndad, conductvdad, grado de dsocac6n o ontacbn, humedad y textura de los suelos. Los componentes prncpales de las cenzas son calco y potaso, encontrdndose tamben algo de magneso, sflce, sodo y pequeas cantdades de ferro, - a1ur;no y manganeso, ;ero predomnando en forma de carbonatos, aunque tamben se encuentra como cloruros, sulfatos y pequeñas cantdades de'fosfato. CARBOHDRATOS Los prncpales csrbohdratos son los monosacdrdos, dsacdrdos y los polsacardos. Los azúcares contendos son: glucosa, sacarosa, arabnosa, galactano, xla - 8 no y galactosa.. ALMDON El almd6n consttuye la prncpal reserva nutrtva hdrocarbonada de -. las plantas superores. En las cactáceas se le encuentra.en algunas races, en los tallos y en algunas semllas bajo la forma de dmnutos granos cuyo aspecto as'dversas según y varlan dmensones especes. CELULOSA La celulosa es el componente prncpal de la pared celular de los vegeta- les superores. 1 conten.do de celulosa en las cactaceas varla consderablemente entre -- las dversas especes. El contendo de fbra cruda que es una mezcla de celulo-! sa y lgnna, son los sguentes: Opunta f cus-ndca (1959) : Opunta fcus-ndca (1949) % Opunta hyptacantha X -Opunta tomentosa X?:!,

17 ~ megacantha Opunta x robusta Opunta x '.~xste en las cactdceas un grupo de sustancas heterogks dervadas de - los hdratos de carbono tales.como gomas, mucllagos, pectnas, glucdsdos y tannos.... GOMAS Frecuentemente las cactdceas que sufrmun dao flsco, como la perfora--- c6n del tallo causada por un nsecto, comenza a exudar gomas. Entre las gomas de cactdceas mejor conocda hasta ahora estd la goma exuda - :, da por Opunta fulgda, a la que se.ha llamado " goma de cholla 'l. A la goma exudada por algunas especes del subgénero Opunta se le conoce vulgarmente como"goma de nopal". MUC LAGOS tos muclagos estan contendos dentro de las grandes "" celulas. vesculares - - "" -.".. ' de los pargnqunas. Los rr,wflagos de las cactdceas tenen dversos usos caseros 3 g ' " y son factbles. de ser aprov.echados ndustralmente. A". " - ~"_ "-" :1 1 (Ferndndez Lander0 (1949) encontrd un contendo de un mucílago que fluctua. ba entre - 1 ; el analíss del mucllago contendo en Opunta - fcusnd'ca mostrd estar formado por glucosa y arabnosa, mentras que los at6cares 'encontrados en el mucílago de Opunta tomentosa fueron glucosa, arabnosa y -., "'y ' ~. -.v. galatosa. SUSTANCAS PECTCAS.. ' El dcdo pectco, bajo la forma de su sal de calco, se encuentra en la pa - red celular. Las pectnas poseen un valor muy grande para la manufactura de jaleas y otros dulces y como su contendo en los frutos de cactdceas es muy alto, 5 estos son objeto de comerco actvo para la preparacbn de dversos dulces y ja - leas preparados con las pectnas extrafdas de tunas y ptayas. Toral en 1955, encontrd un promedo de 0.9L- X ~ de pectns': 4 ) ACDOS ORGANCOS El mds abundante en las cactaceas es el dcdo oxdl.co, el Oxahto de Cal-- co, una vez formado, se va acumulando en los tallos de las cactdceas hasta --- consttur el 85 X de las.cenzas. 7 _

18 LPDOS El anblss de las 'pencas de nopal ctado por Flartlnez (1.959). arroja un - 4. contendo de grasas de 2.158%; Ferndndez Landeros ndca- que el contendo de -- 1 grasas en las pencas de las Opuntas varfa del '0.11 al 0.3 '16, otros.autores n- '. '. dcan que el contendo de.ace9e en la semlla de los nopales vara del 6 al pov cento. CERAS 4 En las cactdceas la capa protectora de cera juega un mportante papel en f el mecansmo de conservac6n de la humedad (4). 8

19 ...C DABETES MELLTUS La Dabetes Melltus es un grupo heterogdneo de alteracones gendtcas y clfncas que comparten la ntoleranca a.la glucosa como rasgo comgn. Clasfcar.la Dabetes y otras categoras de 'ntoleranca a la glucosa se-, ggn los conocmentos contempordneos fue el objetvo de un grupo de trabajo nternaconal reundo en 1978; drgdo por el grupo Naconal de Dabetes del n2 ttuto Naconal de Salud de Estados Und0.s de Norteamerca (47).. Los resultados de la clasfcac6n fueron: CLASES : A; Dabetes Melltus, B; Alterac6n en a toleranca a la glucosa, C; Dabetes Gestaconal. DABETES MELLTUS Esta clase se dvde en los sguntes tpos: Tpo : DDM ( Dabetes dependente de la nsulna ), Tpo 1:NDDM ( Dabetes Melltus no dependente de la nsulna ). TPO Caracterstcas: son sujetos con Dabetes dependente de la nsulna muy - propensos a la cetoss; la ncacbn puede ser a cualquer edad. Se caracterza 'por cambos patognom6n.cos en- los slotes. del pancreas que culmnan en defcenca, fnalmente absoluta, de secrecbn.de nsulna; una dependenca.de la nsulna exdgena por conservar la vda. TPO 1. Caraterstcas:.presentan Dabetes no dependente de la nsulna; no de sarrollan cetoss, se caracterza por una secrec6n nadecuada de nsulna con re - sstenca celular perferca; generalmente no hay necesdad de admnstrar ns; fna para la preservacdn de la vda. Los objetvos del tratamento son matener la salud y poder llevar una vda actva, productva y lbre de síntomas. Se logran prestando atenc6n a la deta, al peso corporal y la actvdad y s es necesoro el uso de la nsul - na. La ncapacdad de usar nsulna en un pacente con dabetes nsulno-ndependente puede requerr la admnstracdn de un hpoglucemante oral. La nsulna se requere para controlar la dabetes en cas todas las perso nas cuya enfermedad se ncó antes de comenzar la etapa adulta ( DDM ) (44)

20 La nsulna es una hormona que se extrae.a partr del pdncreas de anmales, se deben sacrfcar gran.cantdad de estos pa'ra satsfacer la demanda mundal - de la hormona para el. tratdmento de'1.a dabetes ( 44 ). Actualmente, la. nsu1n.a y los hpoglucemantes orales son los agentes te- 'rapeut,cos de elecc6n en el,tratamento de la dabetes melltus. Sn embargo,- aún prevalecen.dfcultades en su uso dados os problemas de dosfcac6n'que presentan, pues resulta muy dffcl reproducr la funcdn de lberacdn 'de nsu - lna llevada al cabo por las celulas pancredtcas. El problema de la lberac6n de la nsulna se ha tratado de resolver con la ayuda de los njertos de pancreas e slotes de Langerhans, o medante mplan - tacones de pdncreas artfcales. Los prmeros no han poddo superar la barrera de la ncompatbldad de tejdos que trae como cbnsecuenca el rechazo de - un njerto, mentras que el pdncreas artfcal aún se encuentra en fase expe- rmental ( 16, 35 ). Recentemente se han realzado estudos donde se han admnstrado tallos - de nopal no clasfcado ( Opunta sp ) a ndvduos sanos o dabétcos causa - dsmnuch de la glucosa. Los tallos de nopal se usan en Mexco en la almentac6n humana y como re - medo popular contra la dabetes melltus 'C.Tpo 1 ) ( 42 ). Se ha vsto que al aumentar la ngesth de fbras detetcas, se ha obten'do dsmnuc6n de.la glucosa., por lo que se ha propuesto usar30 para la dabe - te5 y la obesdad. 1 ' Se consderan fbras de la deta a las sustancas vegetales que np dge-- ran las enzmas gastrontestnales humanas. No se absorben y, por lo tanto, no proporcona energa. Actuan cambando, 1-as caracterfstcas f scas del contendo ntestnal y modfcando la absorcdn de algunas sustancas como. la. glucosa, - el colesterol, etc. ( 8, 9 )., Las fbras detetcas estdn consttudas por dferentes proporcones -- de lgnna, celulosa, hemcelulosa, pectna, mucflagos y gomas. No exste nforme sobre un andlsk detallado de la composc6n de la f-- bra de nopal, pero ademds de la celulosa contene una sustanca pectn$cea o mg clagnosa ( 8, 9 ). Exsten algunas publcacones donde se hablan de los avances con el nopal como posble antdabetco, esto son :

21 El Dr. Lus Carlos Agular(38):,trabaj6 con extracto de Opunta fcus-n _e_ dca carente fbra, de en ratas sanas y -. con dabetes. El estudo comprend6 -- dos tpos de-tratamento, agudo y crdnco, utlzando como pardmetros: peso -- col'poral, 'glucosa p1asmdtca:en ayuno. y no ayuno, curva de toleranca.la a glu-- cosa general de crna, determnacdm de &do lactco en dferentes perodos de..ayuno? peso y cambos. morfol6gcos renales. Por otra parte se ensayaron dver-- sas fraccones para determnar 'la naturaleza del prncpo actvo, Los resultados muestran quel extracto utlzado m& el efecto hpoglucemante refer - do a la medcna tradcna mexcana cuando se admnstra en forma cr6nca y se retra cuatro o :As horas antes de las evaluacones de gl'ucema. Sn embargo, - cuando el extracto se admnstra en forma aguda, o prevo a la realzac6n de - la curva de toleranca a la glucosa, aprecamos csnbos parad6jcos sgnfca-- tvos de hperglucema. El -peso corporal se conserva mds cercano a los lfmtes normales en los grupos tratados con napa1 que en aquellos que no recben trata - mento que tmstren una perdda prqresva de peso ben conocd3 en este modelo. Las determnacwes de dcdo lactcc mostraron que tal extracto no favorece la acdoss ldctca resgo común cuando se utlzan 'hpoglucemantes convenc6nales del tpo de las bguandas. El resto de los pardmetros utlzados corroboraron los.efectos benefcos de Opunta fcus-ndca.. En el estudo ftoqulmco de Opunta realzado en el Departamento de Farm& cja, de la Escuela Naconal de Cencas Bolbgcas 1:P.N.. (N), se reporta que el genero Opunta ha sdo amplamente estudado, tanto qumcanente como farmacoldgcamente.. Ha sdo de gran nter& aslar dferentes metaboltos secundaros que - se encuentran en la Opunta, que puedan tener actvdad hpoglucemante o ben as - lar otros metaboltos setundaros para emplearlos como ntermedaros pulmcos. Se real zaron pruebas prelmnares, partendo de un extracto alcohdlco de 96Q, obtendo por percolacdn durante 30 dlas, demostrdndose la presenca de: - tannós, atgcares reductores y no reductores, flavonodes y la ausenca de an-- trqunohas,. saponnas y glcdsdos cardlacos. Para aslar los metaboltos secundaros se llevd a cabo la maceracdn del nopal fresco con etanol del 96'. Dcho extracto se concentrd a presdn reducda obtenendose un resduo con el que se hceron varos ensayos analtcos,

22 .. ' a. -*.. " , 1... En el trabajo r3estgacdn Farmacoldgca sobre el efecto hpoglucmtante de Opunta tealzado.tn el MSS de Horelos ( 38 ). Se ha estudado en anmales 'de laboraoro, el descenso.de los nveles de glucosa sangu2- que produce la 'gdmnstrac6n oral Cc. nopal. -Las nvestgadces se tren realzado usando como modelo al conejo normal -. con estados de hperc:vcema 'nducda, medante.carga subcutheas' de dextrosa. y admnstrdndole los productos del nopal por la va oral.' La espece de nc;al que ha sdo estudada por este grupo es la llamada XOconostle que corres;.;nde a la Opunta streptacantha, colectada enel estado de Hdalgo en stos dc-de se dan en forma slvestre. Despues de estudar el efec to producdo por dvvsos preparados y formas de extraccdn a 2artr de los ta - 110s frescos de esta tspece, se han estudado partcularmente el jugo de las pencas frescas extraf:o por compres6n. Fnalrente, de este preparado se ha obtendo una fracc6n zsqpurfcada; un producto que en forma de s61do pulverzado que en doss de 20mg/kg de peso conserva la accbn hpoglucemante al ser reconsttuldo y adm-strado por la va oral.?esta aún dlucdar la compos--- c6n qulmca de este p-oducto y el aslamento e'dentfcacbn de los prnc- z * pos hpoglucemantes. 1 En el trabajo herho por el Dr Frat Munar realzado en el ms de la Raza ( 38 ). Se- ncaron m a sere de estudos expermentales en humanos sanos y -- dabetcos, que han CMstrado lo sguente: En ndvduts sanos la ngeston de nopal no modfca en forna mpor - tante las co&entratones.. sercas de glucosa y de nsulna en ayunas. 2.- En ndvduts sanos la ngestbn de nopal dsmnuye< la elevacdn de las concentracones SZrcas de glucosa y de nsulna que ocurre despues de una carba de glucosa 'admlstrada por va. bucal. 3.- En ndvducs con Dabetes Melltus no dependente de la nsulna, la ngeston del nopal csusa una dsmnucdn aguda de las concentracones sercas de glucosa e nsulna en ayunás. 4.- En'ndvducs con Dabetes Melltus no dependente de la nsulna la - ngestdn del nopal Entes de cada at-mento durante 10 das causd una dsmnu--- cdn sgnfcatva de las concentracones stycas de glucosa.ayunas. ;en 5.- En ndvdua sanos, obesos y dabetcos; la ngestdn del nopal antes de cada almento dureate 10 dlas causd dsmnuc6n del peso corporal y de las - concentracones sercts del colesterol total, colesterol beta y trglcerdos. -. ' ' '.,

23 '130 se ha.esclarecdo aon el mecansmo de la accdn del nopal, n su utl- dad en el.tratamento a -largo plato de la. Dabetes Melltus, En el trabajo realzado por el Dr. Lazcano y el Dr Robledo en el Departa--. mento de graduados e nvestgac6.n en alrkntos.. en la E.N.C.B.,.P..N..( 38 ).. m { Se ha.dedcado atencbn a la mportanca dela fbra vegetal en la deta, dado.- 3 que se han. encontrado algunas evdencas de que nfluyen en la fsologa gas-- t trontestnal, lo que afecta en la putrc.6n del ndvduo.ya que altera la -- absorc6n de las sustancas nutrjtvas. Especalmente la fbra nsoluble, cons - ttuda de celulosa, lgnna y hemcelulosa, tenen la propedad de lgar sales' d blares y catones, de aqu- que aumentan el volumen fecal, dsmnuyen en el -- tempo de retencdn de las heces fecales y se supone que nfluyen en el, metabo- lsmo del co'lesterol. Se realz6 el andlss brorríatol6gco del salvado de trgo, de avena y del nopal; se.determnb el contendo de fbra total, toleranca y respuesta a la ngesta aguda de E los materales de prueba, as como su respges - ta sobre los nveles de glucema. Se encontr6 que en la ngesta del nopal no -- ~ tene efecto hpogluc4mco por s solo,. sno que probablemente su efecto sea el resultado conjunto de la ngesta del.nopal y.el resto de los almentos2 En el trabajo publcado por el Dr. Frat Munar y colaboradores llamado -- L ' Efecto del nopal sobre lípdos sercos y el peso corporal ' ( 9 j, se nvest - 96 s la ngestdn del nopal al gual que unas fbras detetcas dsmnuye los. 1.pdos $+!rcos,. la. glucema y el pes6 corporal. S4"estudaron ocho ndvduos sanos, catorce obesos y sete dabetcos a quenes se les admnstraron 100 gr de hojas asadas del nopa.antes de cada'almento durante dez 'das. Despues de. * este perodo se encontrb dsmnucdn sgnfcatva del colesterol total y del '. colesterol beta, trglcerdos y peso corporal en los obesos.y en los dabet-- cos..la ngest6n de nopal antes de los ajmentos puede ser Gtl para tratar - la obesdad y la dabetes melltus. En la revsta Medca del Seguro Socal en 1983 el Dr. bañez Camacho y -- - Meckes Lozcrya ( 19 ), publcaron un artculo llamado ' Efecto5de un producto se mpurfcado obtendo de Opunta streptacantha sobre la gluctma y trglcerdema del conejo " ; se reporta que el efecto hpoglucemante observado en co-. nejos de una.fracc6n sempurfcada que, en forma de polvo, ha sdo obtenda de Opunta streptacantha y que produce los efectos ya nformados con el ex--- tracto ntegro, elaborado tradconalmente a base de tallos de dcho vegetal. Este producto semepurfcado z abre la posbldad de realzar estudos índo- de le clínca facltando la dosfcacdn y el empleo de un recurso terapeutco

24 -..,,. _._..- que -requre la evaluacdn &dca. En el trabajo t Efecto hpoglucemante del nopal ' el Dr. baaez Camacho ( 20 ), nforma que.el nopal se prob6 lcuado drectamente asf como por ex--- tractos de esta planta en conejos pancreatectomzados y conejos sanos. Los re--.sultados permten establecer que' Opunta streptacantha tene' propedades hpoglucemantes al s.er admnstrado. por vfa bucal tanto a los anmales con dabe-- tes expermental como a los anmales sanos, con hpetglucema fsolbgcq En,el trabajo ' Efecto del consumo de fbra de salvado de mafz, de le cqs-. cara de soya, o del polvo de manzana sobre la toleranca a. la.glucosa y a los - lfpdos del plasma en la dabetes melltus tpo 11 ' ( 31 1, se reporta'que los. efectos de consumr salvado de mafz, cascara de soya o polvo de manzana sobre - la glucosa y el metabolsmo de los lpdos fueron nvestgados en dos estudos con personas con dabetes tpo 11. Las fgentes de fbra, se Zgregaron completas. o parcalmente al pan, se ncorpor6 a la deta de' los sujetos enfermos. Un pan blanco con bajo contendo de fbra srvb de control. Estudo A, dez sujetos consumeron 26 gr de fbra dtarmente. Estudo B, ocho sujetos consumeron 52 gr. Despues de 2 y 4 semanas de cada tratamento se hceron pruebas boqufmcas que ncluyeron una pneba de dos horas postprandal glucosa usando una forma almentca baja en fbras. El consumo de cascara de soya mejor6 lgeramente algunas-medc.ones to- de. leranca a la glucosa cor resultados -que varsan entre los estudos. El consumo de 52 gramos de salvado de mafz hzo que decrecera el coléste - rol, lpoprotefna de baja densdad, trglcerdos, pero la toleranca del suje - to fue' pobre con el tamaño de partfcula usada. 1. consumo de 52 gr de polvo de manzana ncrementó.los nveles de lpopro -. tefna de baja densdad y los nveles de colesterol total. Se ha observado que el consumo de dferentes fbras como son salvado -- de mafz, trgo, soya y polvo de manzana dsmnuyen la glucosa en los dabetcos - tpo 11, 'esto se ha observado en estudos prolongados, es decr, que los enfermos deben consumr sempre las dferentes fbras ya que s se suspenden provo-- carían una alteracdn en la glucosa ( 31, 29 ).. ' f 4-18-

25 PECTNAS Las pectnas o sustancas pectcas son polsacdrdos se que componen prnc - palmente de dcdos. polgalactur6ndos colodes ( pol urbndos dervados del - 1 dcdo galactur6nc0,'cho (.CHOH )qcooh ). Se hallan el los tejdos de las plan--. e. tas. Las pectnas son Gt les por su capacdad para 'formar geles o jaeas con -, compuestos polhdroxlados, como azúcares, o con cantdades dmnutas :e o-- nes polvalentes. La pectna fue descuberta por Vauqueln en 1790 pero no fue caracterzada sno hasta 1825 por Braconnot, quen la denomnd pectna. En 1916 Ehrlch y Sudrez deron a conocer el aslamento del dcdo D-galactáurCnco --, 6 que en forma de polfmero es el ntegrante prncpal de todas las pectn3s. La confg.urac6n y estructura de dcdo pectc0 se muestra en la fgura 1 ( :4,30 ). PROPEDADES DE LAS PECTNAS El promedo de los pesos moleculsres hallados en las pectnas vara entre 30 O00 y , según el orgen, metodo de preparac 6n y metodo de m~tc6n. La pectna purfcada y seca es un s61do blanco o lgeramente colcreado, soluble en agua hasta 2-3. En el agua. la pectna en 'polvo forma grumcz, 'vscosos por fuera y secos por dentro. Por esa raz6n, la pectna se mezcla sempre con azúcar, sales amortguadoras, o se htedece con etanol antes de añadrle -- agua. La propedad mas mportante de la pectna es su capacdad para fonar --.ja leas, con dcdos y 'azkar ( 23 ). S todos los grupos carboxlos de los acdos pectncos estuveran esterfcados, la proporcdn de metoxlos sería del % y ya no sera.un dcdo, - sno un ester. Por lo tanto las pectnzs ordnaras poseen valores superores - al 7% de metoxlo. Las pectnas cuyo ccntendo de metoxlo oscla 7-14 entre X son de grado elevado de esterfcacdn y gelfcan con una alt.a'concentrac6n, de azúcar aumentando su poder gelfcante conforme el contendo de metoxlos es mayor. Las pectnas cuyo grado de esterfcacbn es menor al 7% se conocen como pectnas de bajo contendo de metoxlos y para gelfcar Gncamente de ones de calco ( 15, 26 ). 1 CLASFCACON DE PECTNAS Todas las sustancas pectcas son polfmeros del dcdo galacturdnco y pueden ser dferencadas por el grado de susttucdn con los grupos metlos que se encuentran esterfcando los corboxlos de las pectnas ( 1 )

26 -. O O O L ""*". " '-

27 -. " , OBTENC ON DE PECT NAS. La obtenc5n.de pectnas es un proceso complcado y caro que cbnsste en - guentes los ( 30 ) : 1 :- Prepar~dn y. acondconamento de la matera prma. 2.- Conseracdn de la drotopectna a pectna souble Fltret6n extracto. y concentrac'6n del.! 4.-:Prec;jtac6n de la pectna. 5.- Purfzac6n y secado. 6.- Estanf~rzac6n y envasado. _-._ USO DE LA!ECTNA Las pect-5: se'usan prr-rcpalmente en la elaborach de?:es, jaleas y -- mermeladas, es:mdndose que a este fn se destnan entre un % del total. F~lsst3 que 1,. pectns nparte vscosdsrd y cuerpc, se utlza E; la Fre7arach.de jqos de frutss,en leches maltssr'as en bebdas de chocolat? y en la elabora - c6n te prcd;ctc,s t:o flan ( 30 ). Las prop5:zdes emjls.fcantes de la msma han perntdo :;e se2n gtlzadas en la elabcrac6n de mayonesa, salsas y aderezos y su poder como establ" zantes las han llevado ha utlzarse en fresas congeladas, helsdos, merepgues y productos. de panf cacdn y postres ( 2 ). La ndustra farmac4utca 'la utlza para el tratamento de darreas, como ccatrzante y tomo antídoto para algunos envenenamentos con metales f;bxcos. La pectna ha sdo tamben utlzados en la elaboracdn de medos de cult. - vo en mcrobolsgía como pectato de y sodo amono, en perfurnera excten fdrmu - las de fabrczc6n de jabones, locones, fjadores del cabello y pastas.den-- trfcadas que tenen pectna, y debdo a esto,:se mejoran las cualdades.de - tales productos en lo que se refere al poder de absorc6n, textura y efectvdad detergente. La pectna ha sdo. utlzada como recubrmento de sacos para en'vasar as--. falto u otras mteras adhes,vas y el pectato de ncotna tene efecto tdxco - en certo tpo de larvas capaces de dgerr celulosa ( 14 )

28 , 1 OB JET1 VOS El nopal ha sdo admnstrado en dversas formas de preparacdn a pacen-- tes dabetcos; el empleo que la poblxbn hace de esta planta sugere la --- necesdad de.eva1uar exper'kentalmente el efecto hpoglucemante. Para la admnstrac6n.del. nopal a los pacentes se usa el tallo fresco lo que.ha 1 mtado su estu.do clsnco para llegar a 'conocer ls doss adecuadas -- que tenen el efecto hpoglucemante. Se ha reportado que la pectna de dferentes frutos dsmnuye la glucosa en dabetcos tpo 1 ( 31, 34 ). Es por esto que en este trabajo se probd el nopal fresco y adernds se decdu aslar la pectna del msmo para probar su efecto y determnar las'doss -- adecuadas que causan dcho efecto. OBJETVO GENERAL: Con la fnaldad de aportar nformach para conocer la utldad del nopal como factor antdabetc0 se presentan como objetvos de trabajo: OBJETVOS ESPECFCOS:. " traccdn - Probar el efecto del tallo fresco del nopal -.. en pacentes dabetcos tpo Conocer el-metodo m& apropado para la ex--- de pectna de nopal. - Comparar las propedades de la pectna obten - da con la pectna comercal. - Verfcar medante.ensayos pacentes.dabe - tcos el efecto hpoglucemante de la pectna. L

29 f ma : WTER AL Y HETOOOS Para la realzacbn del trabajo expermental se dvdo de la sguente for. - parte clnca:. 'la Etapa 2a. Etapa - Parte boqulmca. - c PARTE CLNCA PRMERA ETAPA Se sumnstrd a pacentes dabetcos voluntaros, que pre-- sentaban las sguntes caracterfstcas: Dabetcos tpo 11, controlados con hpoglcemantes orales. Para observar el posble efecto, se suspenderon 'los me-. dcamentos.durante 48 horas antes del estudo. Efectudndose determnac6n de --! glcema en ayunas al nco de la' prueba. La cantdad sumnstrada de nopal fue de 150 gr al dla en dferentes preparacones durante una semana, ademds el - pacente tendrfa la deta que normalmente tomaba cuando haca uso del antda-- bctco oral. Se detemnb una sernan-a despues, azúcar en sangre para valorar el. efecto. Posterormente, el pacente volv6 a la medcacdn normal. L - CASO 1 SEXO WSCULNO ' ANTECEDENTES HEMORRODECTOMA- CLOECST CTOMA, DABETfS WLLTUS 11 GLBENCLAMDA (1-2-1) EDAD 74.. f 2 FEMENNO ULCERA PEPTCA, HPER 66 TENSON, OBESDAD. - ( GEL HOW, AL: CME- TDNA, PROPANOLOL AL FA -MET LDOPA ) DABETES MELLTUS 1 6.ABOS, GLBENCLAMDA( lbl-1) 3 FEMENNO HEMTRODECTOMA- 50 ADENOMA DABETES MELLTUS 4 ANOS GLBENCLAMDA( 1-1-1) '! 3.

30 CA: SEXO, WSCULNO -d- FEMENNO 1 '. FEMENNO.'. -~ -. ANTECEDENTES. LUM8ALG A, ' 54 WDOMETAC NA (OCASNAL) DABETES MELLTUS AROS TOLBUTAMDA ( ). (2gr ) OBESDAD-HPERTENSON 54 ( METLDOPA-DAZEPAM ) DABETES MELLTUS 4 AÑOS NO CONTROLADA DABETES MELLTUS GLBENCLAMDA ( ) (m: EM.. 7 FEMENNO OBESDAD-SN DETA 45 DABETES MELLTUS 11 GLBENCLAMDA (25 mg) 0 MASCULNO OBESDAD-SN DETA 48 DABETES MELLTUS 11 SN MEDCAMEVTOS SEGUlDA ETAPA Optmrando el metodo de obtenc6n de pectna se encapsu- 16 para sumnstrarla a pacentes. con las msmas caracterlstcas de la prmera etapa, a las doss de 1, :2, y 3 gramos al dla. Se determnd azfcar en sangre -- para valorar el efecto. Posterormente termnada la prueba, el pacente volv6 a su medcacdn habtual. 5 t

31 CASO SEXO ANTECEDENTES AROS, -1 EMEN NO- GLBENCLAMDA 46 DABETES.MELLTUS 3 AROS 2 GL.BENCLAM1DA FEMENNO Y 62 NOPAL - DABETES MELLTUS 1 PAR BOQUMCA En esta etapa se optmzd el proceso de obtenrdn de.pectns as1 como la caracterzach de 18 msma. Se realzaron dferentes determnacones a la matera prma y a la pectna, estas son: MATERA PRM - Matera seca y Humedad - Determnacdn de ph - dentfcac6n de flavonodes y alcalodes PECT.NA - Extracc 6n.y opt rn-zac 6n - Detennacbn de peso equvalente y % meto xlos -. Pureza Cuantfcacdn de Acdo Glucurdnco Cenzas - dentfcac6n de ones

32 ' 7 _- "... ". MATERA PRMA La matera prma 'requerda.pwa realzar este trabajo fue mlectada en - Mlpa Alta;. Se utzd la varedad de Opxnta fcus-ndca \ MATERA' SECA Y HUMEDF.D.'Se, basa en secar en' horno a C las muestras,. hasta peso - -. ' constante y por dferenca de peso obtener la humedad de matera seca conten-. DETERMNACON DE ph Se hzo una sdluc6n zcuosa de nopal y se determn6 el ph con poten - c6metro a varas muestras. ( DENTFCACON DE FLFVONODES Y ALCALODES DETERMNACON DE FLAV0:ODES Los flavonodes son pgnentos vegetales que poseen un esqueleto car - bonado C6-C3-C6 :. Algunos flavoncdes son las flavonas, auronas, chalconas, fla - vonas, por ctar tagunas. 1.f&ndcas de dentfc~h: - Reaccones-colordzs. Los.dferenes tpos de flavonodes se pueden dentfcar medante reaccones- colordas y propedades -de solubldad..-- Cuando no hay nterferenca. de pgmentos no' flavonodes, el materal vegetal se puede ensayar drectamente. Los extractos acuosos de pgmentos tamben muestran varacones en color cuando se les adcona un dlcal, las flavonas y los.flavo - noles se ponen amarllos, las flavonas.e soflavonas vran a dversos tonos de rojo, las chalconas a parpura-rojzo - y las antocannas a azul ( 6 ). - Prueba de Shnoda, Los extractos alcoh6lcos ncoloros o lgeramente amarll0s de un vegetal, se tratan con un trocto de magneso y unas PO-- cas gotas dezdcdo clorhldrco concentrado, observdndose de nmedato una colo - racbn anaranjada,. roja, roja-azulosa o voleta s estdn presentes flavonas, -- flavononas, flavononoles, flavonoles o xantonas. - Prueba de Marn-Bettolo. El pentacloruro de antmono en tetra-- cloruro de carbono produce colores caracterlstcos los con flavonodes, Las --- chalconas forman prec.ptados rojo oscuro

33 DETER)31NACON DE ALCALODES Hetodo rdpdo de Webb' para alcalodes. Aplcable desde 0.1 a 0.5 g en el campo y en el laboratoro con 5 gr de materal seco puverzado. se mez--' clan con sufcente HC1 al 1% para formar una suspensdn y obtener despues 2 m1 del fltrado. La suspensdn se.verte a un matraz erlenmeyer y se coloca en ba- '. ño mara a 8OoC La mezcla se calenta. 4 horas y se sacude per6dcamente. Des.. - pues se retra la suspens6n. se deja enfrar y se fltra. S el.fltrado es me - nor de 2 m1 se añade al resduo sufcente HCl al 1% para ajustar el fltrado. a 2 ml. Por separado se ensayan alcuotas de 0.1 m1 de reactvo de Mayer, Wag ner, Dragendorft, Sonnenschem y dcdo sf lco-thgstco ( 6 ). Los resultados se regstran como abundante ( +++ ), moderado.(+t), esc6jo ( + ), dudoso (2) y negatvo ( - ). En caso de detectarse presenca de alcalodes se procederd a su -- dentfcach y aslamento ( 6 ). 1! l t

34 -. _.. -. " 7 -. PEC~NA EXTRACCON Y OPTMZACON. El nopal fresco y lavado, se trata en lotes de 1000 gr adconando el SOX de agua para lcuarlo.. El lcuado se fltra atravez de tela de nanta -- hasta separar completamente la fbra, el extracto se concentra hasta el 5Q% de su volumen; al concentrado. se le agrega un volumen de 2.5 veces de'alcohol et- '.. lco del volumen fnal obtendo,' para precptar las pectnas dejndose reposar durante 12 horas a baja temperatura. Se fltra para obtener la pectna, al f ltrado se fe agreg6 alcohol con el objeto de extraer una mayor cantdad de pect - na. Para obtener el,rendmento la pectna se seca con are e'sterl, se pulve - rza en mortero y se pasa por malla # 20. Se pesa y se obtene el rendmento en base' húmeda. Para selecconar las condcones optmas.de extraccdn se estud6 (.a-" b el efecto de t'res varables: temperatura, ph y soluc6n extractor?. ftlzando - 1 L-&para cada varable: 3 valores de ph ( 2.5, 6 y 7.5 ), 3 valores de -- ' w ü r a ( 80, 40 y 20 C ) y 3 solucones extractoras ( HC, Acdo Ox$lco l.1 t A cada tratamento se determnd rendmento y porcentaje de metoxd :lo que srveron como crtero para selecconar las condcones optmas de ex-- '! traccbn. Se estudó el efecto del dcdo oxdlco, en dferentes concentracones, sobre -el rendmento de -la pectna obtenda( 25,.36 ). /""- PECTNA ' A '. ( Etanol ), ACUOSA - -Pesar 200 gr de nopal fresco y 200ml de agua destlada, moler en. lcuadora y. fltrar. - Al fltrado poner 2.5 volumenes de etanol para precptar la pect - na. - Separar por decantacbn, al s6ldo adconar un poco de etanol pa - ra deshdratar agn mds la pectna. t = Hacer una segunda extraccdn a la fbra con un volumen de 100 m1 de agua. dmento. - Fltrar en un embudo pequeño para evtar perddas. - El sdldo ponerlo a secar con are, moler en mortero y sacar ren

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