NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 2169

Transcripción

1 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA * ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO. UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE PARA COCINAR, FREÍR Y HORNEAR E: HOUSEHOLD APPLIANCES. ALUMINIUM WARE FOR COOKING, FRYING AND BAKING. CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: utensilio doméstico; equipo de cocina; utensilio de cocina. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Cuarta actualización * Reaprobada

2 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 2169 (Cuarta actualización) norma fue ratificada por el Consejo Directivo de y reaprobada en Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico Ollas. ALUMINIO URIMA LTDA. ALUMINIO NACIONAL S.A. CABARRIA Y CÍA S.A. COMERCIALIZADORA BELLO WARE IMUSA INTERFLOW LANDERS Y CÍA S.A. SOREIN LTDA. SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO UMCO S.A La reaprobación de la norma estuvo a cargo del Comité Técnico Ollas y contó con la participación de las siguientes empresas: COMERCIALIZADORA BELL O WARE IMUSA LANDERS Y CÍA S.A. UMCO ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

3 ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO. UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE PARA COCINAR, FREÍR Y HORNEAR 1. OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir y los ensayos a los cuales deben someterse los utensilios con recubrimiento antiadherente para cocinar, freír y hornear, fabricados a partir de diferentes tipos de materiales base (sustratos). 1.2 Esta norma se aplica únicamente a los siguientes utensilios: - Con recubrimiento antiadherente interior y recubrimiento exterior - Con recubrimiento antiadherente interior solamente 1.3 La presente norma se aplica tanto a los utensilios metálicos preformados como a los posformados (véase el Anexo A). 1.4 Esta norma tiene cobertura sobre diferentes tipos de materiales base (sustratos) tales como aluminio, acero inoxidable, acero al carbono, fundición de hierro (hierro colado), cerámica, vitrocerámica y vidrio refractario, entre otros. 2. DEFINICIONES Para efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1 Utensilios para cocinar: artículos utilizados para preparar alimentos en medio acuoso, que reciben el calor por contacto directo con la fuente. 2.2 Utensilios para freír: artículos utilizados para preparar alimentos en aceite o grasa, que reciben el calor por contacto directo con la fuente. 2.3 Utensilios para hornear: artículos que no están en contacto directo con la fuente de calor, sino que reciben el calor por convección o radiación. 1

4 2.4 Utensilios preformados: artículos manufacturados a partir de láminas o discos metálicos, sobre los cuales se aplica el recubrimiento antiadherente, posteriormente al proceso metalmecánico de deformación. 2.5 Utensilios posformados: artículos manufacturados a partir de láminas o discos metálicos, sobre los cuales se aplica el recubrimiento antiadherente, antes de ser sometidos al proceso metalmecánico de deformación. 2.6 Capacidad nominal: capacidad obtenida cuando el cuerpo de un utensilio se llena hasta el borde con agua, permitiendo que se nivele completamente, mientras descansa sobre una superficie horizontal. 2.7 Cuerpo: parte componente del utensilio que le permite contener los alimentos mientras estos se cocinan, fríen u hornean; incluye la base y los lados, pero excluye la tapa. 2.8 Lote: conjunto de utensilios del mismo material y dimensiones que se fabrica en condiciones de producción presumiblemente uniformes y se somete a inspección como un conjunto unitario. 2.9 Mango: elemento fijado al cuerpo y proyectado diametralmente desde alguno de los lados (o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo; su propósito es facilitar el transporte y manipulación del utensilio durante el uso normal Muestra: número de utensilios seleccionados aleatoriamente a partir de un lote, para obtener la información necesaria y apreciar una o más características de ese lote; a la vez sirve de base para decidir sobre éste o sobre el proceso que lo produjo Perilla: elemento fijado a la tapa que permite agarrar, remover y ajustar la misma durante el uso normal del utensilio; usualmente, consiste en un elemento plástico o fleje metálico conformado en frío, que se proyecta verticalmente desde la zona central de la tapa hacia el exterior de la misma Recubrimiento antiadherente: sustancia que se aplica a la superficie del sustrato para evitar que los alimentos se adhieran. Puede ser aplicada directamente sobre el sustrato o sobre otras capas de recubrimiento intermedio Sustrato: material base con el cual se manufacturan el cuerpo y la tapa de los utensilios Tipo de artículo: modelo específico de acuerdo con la forma, dimensiones, capacidad en volumen y uso particular del utensilio. Para efectos de la presente norma pueden ser, entre otros, ollas, sartenes, calderos, cacerolas y moldes Vidrio: material inorgánico, no metálico, producido mediante la fusión completa de materias primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido homogéneo, el cual se enfría posteriormente hasta alcanzar una condición rígida, sin llegar a la cristalización Vitrocerámica: material inorgánico, no metálico, producido mediante la fusión completa de materias primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido homogéneo, el cual se enfría posteriormente, hasta alcanzar una condición rígida con cierto grado de cristalización. Puede ser traslúcido u opaco. 2

5 3. ABREVIATURAS ASTM: American Society for Testing and Materials NAC: Nivel Aceptable de Calidad. 3

6 IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 4