Curso de Dietética y Nutrición Objetivos y Contenidos

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1 Curso de Dietética y Nutrición Objetivos y Contenidos El objetivo final del curso es ofrecer la oportunidad recibir una formación práctica para diseñar dietas prescritas por los profesionales de la salud, gestionar satisfactoriamente las elaboración y seguimiento de dichas dietas y asegurar la correcta adaptación de cada una a las características individuales de cada paciente. 1. Conceptos Básicos. 2. Composición Corporal ü Composición Corporal ü Compartimentos Corporales ü Antropometría ü Peso Ideal ü Índice de Masa Corporal ü Índice de Masa Corporal Adecuado ü Obesidad 3. Ingestas Recomendadas, Objetivos Nutricionales y Guías Alimentarias ü Ingestas Recomendadas de Energía y Nutrientes ü Ingestas Dietéticas de Referencia, Nuevo Enfoque ü Uso de las Ingestas Recomendadas ü Tablas de Ingestas Recomendadas para la Población Española ü Objetivos Nutricionales ü Guías Alimentarias 4. Energía ü Energía ü Unidades de Energía ü Perfil Calórico ü Componentes del Gasto Energético ü Cálculo de las Necesidades de Energía ü Balance Necesidades / Ingesta de Energía ü Calorías Vacías 5. Proteínas ü Proteínas ü Aminoácidos Eenciales y No Esenciales ü Calidad de la Proteína

2 6. Grasas y lípidos ü Lípidos o Grasas. Ácidos Grasos ü Funciones ü Lipoproteínas ü Grasas Hidrogenadas. Ácidos Grasos Trans ü Colesterol ü Perfil Lipídico Sanguíneo Recomendado 7. Hidratos de Carbono ü Hidratos de Carbono ü Sustancias Edulcorantes 8. Fibra dietética 9. Agua ü Balance Hídrico ü Necesidades y Requerimientos de Agua 10. Minerales ü Minerales ü Calcio (Ca) ü Fósforo (P) ü Magnesio (Mg) ü Hierro (Fe) ü Yodo (I) ü Cinc (Zn) ü Selenio (Se) ü Sodio (Na) ü Potasio (K) 11. Vitaminas ü Vitaminas ü Vitamina A, Retinol, Carotenos (Provitamina A) ü Vitamina D ü Vitamina E ü Vitamina K ü Vitamina B1 o Tiamina ü Vitamina B2 o Riboflavina ü Vitamina B3, Niacina o Vitamina PP ü Vitamina B5 o Ácido Pantoténico ü Vitamina B6 o Piridoxina ü Vitamina B8 o Biotina ü Ácido fólico o Vitamina B9 ü Vitamina B12 o Cianocobalamina

3 ü Vitamina C o Ácido Ascórbico ü Antioxidantes 12. Otros Componentes Bioactivos 13. Digestión y Absorción de Nutrientes ü Proceso de Digestión ü Proceso de Absorción de Nutrientes 14. Los Alimentos como Fuente de Energía, Nutrientes y Otros Bioactivos ü Los Alimentos como Fuente de Energía y Nutrientes ü Otros Componentes Bioactivos de los Alimentos ü Factores que Condicionan el Valor Nutritivo de los Alimentos ü Clasificación de los Alimentos 14.1 Alimentos de Origen Vegetal ü Cereales y Derivados ü Verduras, Hortalizas y Frutas ü Legumbres ü Aceites y Grasas Culinarias o Visibles ü Azúcares y Dulces 14.2 Alimentos de Origen Animal ü Leche y Derivados ü Huevos ü Carnes y Derivados ü Pescados y Mariscos 14.3 Bebidas 14.4 Condimentos y Especias 14.5 Pérdidas de Vitaminas al Procesar los Alimentos 14.6 Fortificación o Enriquecimiento de los Alimentos 14.7 Productos Light o Ligeros 14.8 Etiquetado Nutricional 15. Valoración del Estado Nutricional ü Encuestas Dietéticas ü Diario Dietético ü Recuerdo de 24 horas ü Historia Dietética ü Modelos de Cuestionarios

4 16. Dieta Equilibrada ü Concepto Actual de Dieta Prudente y Nutrición Óptima ü Características de la Dieta Equilibrada ü Beneficios de Componentes No Nutritivos ü Importancia del Desayuno ü Hábitos Alimentarios 17. Calidad Nutricional de la Dieta 18. Dieta Mediterránea. Modelo de Dieta Prudente y Saludable 19. Dieta en España. Consumo de Alimentos ü La Dieta Mediterránea en España ü Metodología del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (ENNA) ü Consumo de Alimentos en España Cereales y Derivados Azúcares y Dulces Verduras y Hortalizas Legumbres Frutas Lácteos Huevos Carnes y Derivados Pescados Aceites y Grasas Bebidas 20. Dieta en España. Ingesta de Energía y Nutrientes ü Ingesta de Energía y Nutrientes en España Energía Proteínas Hidratos de Carbono Fibra Dietética Lípidos Minerales y Vitaminas ü Influencia de Factores SocioEconómicos 21. Diseño y Programación de Dietas ü Programación de Dietas ü Dietas para Grupos

5 22. Dietas de Adelgazamiento ü Dietas de Adelgazamiento ü Importancia de la Actividad Física ü Cómo Saber el Peso Adecuado y Cuántos KG. Perder? ü Dietas Hipocalóricas ü Recomendaciones ü Número y Distribución de Comidas ü Hidratos de Carbono, Proteínas y Grasa de la Dieta en las Dietas de Adelgazamiento ü Minerales y Vitaminas ü Raciones Recomendadas ü Algunos Mitos ü Cómo Preparar una Dieta Hipocalórica? 23. Nutrición a lo Largo de la Vida ü Gestación ü Lactancia ü Infancia ü Adolescencia ü Edad Adulta ü Postmenopausia ü Personas Mayores ü Deporte 24. Nutrición y Enfermedad ü Colesterol Alto ü Diabetes ü Anemia por Deficiencia de Hierro ü Hipertensión Arterial ü Osteoporosis ü Obesidad/Dietas Hipocalóricas Test de Evaluación de Conocimientos Diploma Acreditado por FormacionyFuturo.com

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