COCINA. 2 años 4 Ciclos

Transcripción

1 COCINA años 4 Ciclos

2 COCINA La cocina es el laboratorio donde se combinan los mejores sabores para satisfacer los más exigentes paladares. La carrera de cocina surge como inmediata respuesta al incremento de la demanda gastronómica en el mundo, y porque hoy en día la industria del turismo se ha convertido en la nueva tendencia de jóvenes y mujeres dispuestos a desarrollar su talento para satisfacer los gustos y caprichos de los más exigentes paladares. Por ello, LE CORDON BLEU PERÚ ofrece la carrera de cocina, un fascinante programa de entrenamiento orientado a formar técnicos de cocina preparados con las técnicas culinarias más modernas para ser aplicadas en la industria del turismo a nivel mundial, de tal forma que las competencias de nuestros egresados les permite organizar y dirigir una brigada de cocina, utilizar correctamente los insumos y dominar a la perfección todos los utensilios y equipos de las cocinas. Para ello, realizan prácticas en modernas aulas talleres de cocina implementadas con equipos de última generación y en nuestro taller restaurante con atención directa al público, de tal manera que están capacitados para crear y dominar su propio repertorio de recetas y para dirigir y administrar su propia empresa en cualquier parte del mundo, garantizando un manejo adecuado de los alimentos (Buenas Prácticas de Manipulación BPM) y un servicio de excelencia. 5 años de experiencia con 6 escuelas en 0 países y más de mil alumnos en nuestras aulas son el testimonio de nuestro reconocimiento mundial como los mejores del mundo, y ahora tú tienes la oportunidad de integrarte a nuestra familia LE CORDON BLEU, sinónimo de innovación y excelencia. OBJETIVOS: Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo. Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina peruana e internacional. Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y equipamiento al servicio de la cocina. Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una cocina, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines. Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados. Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas. Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.

3 Plan de Estudios Ciclos años 4 Ciclos Ciclo Introducción a las técnicas de procesamiento de alimentos. Tecnología de comedor. Nutrición y dietética I. Introducción a técnicas culinarias. Compras y almacén. Administración de personal. Tecnología de bar. Bromatología e higiene alimentaria I. Francés I. Mantenimiento de equipos. Liderazgo. Ciclo Técnicas de pastelería I. Técnicas de procesamiento de alimentos II. Técnicas culinarias II. Cocina y pastelería peruana tradicional. Diseño y equipamiento. Enología I. Marketing de hospitalidad. 4 Ciclo Nutrición y dietética II. Costos. Francés II. Bromatología e higiene alimentaria II. Psicología. Técnicas de procesamiento de alimentos I. Técnicas culinarias I. Investigación de mercado. culinarias III. Cocina y pastelería peruana regional. Gestión empresarial. de pastelería II. Ciclo Técnicas Enología II. Técnicas de procesamiento de alimentos III. CERTIFICACIONES La Fondation Le Cordon Bleu Art Culinaire et Gestion Hoteliere (reconocido a nivel mundial): Diploma in Cuisine Le Cordon Bleu. Ministerio de Educación: Titulo de Técnico en Cocina. Campo laboral Empresas de alimentos y bebidas. Comedores industriales. Servicios de banquetes y eventos especiales. Comedores de clínicas, hospitales, clubes y otros. Instituciones públicas con servicios de comedor. Clubes públicos y privados. Hoteles, restaurantes y afines.

4 ADMISIÓN 0 I Inscripciones: Hasta 4 de febrero de 0 Inicio de clases: Marzo de 0 MODALIDADES DE INGRESO: Todos los postulantes que desean estudiar nuestra carrera de cocina deberán inscribirse en alguna de nuestras modalidades de admisión, presentar los documentos respectivos y abonar el derecho correspondiente. Documentación Obligatoria del Postulante: Peruanos: Una () partida de nacimiento original. Un () certificado original de estudios secundarios (de primero a quinto de secundaria). Una () copia del documento nacional de identidad (DNI). Dos () fotos tamaño carnet. Extranjeros: Dos () partidas de nacimiento originales. Dos () certificados originales de estudios secundarios. Dos () fotos tamaño carnet. Una () copia del pasaporte vigente. Primera modalidad: Test de Aptitud Académica Esta modalidad tiene como objetivo evaluar el potencial académico de nuestros postulantes y determinar sus posibilidades de cursar satisfactoriamente las carreras que brinda Le Cordon Bleu Perú, de tal manera que su formación técnica y profesional en nuestras aulas le garantice un competitivo desempeño en la industria del turismo nacional e internacional con los estándares de excelencia e innovación que caracteriza a los egresados de Le Cordon Bleu a nivel mundial. Requisitos: Inscribirse en la modalidad de admisión del Test de Aptitud Académica. Presentar la documentación obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripción: S/ nuevos soles (pago único). Asistir el día y hora indicada portando un documento de identidad y el comprobante de pago del derecho de inscripción. Esta modalidad de ingreso consta de tres etapas:. Rendir satisfactoriamente el Test de Aptitud Académica. Esta evaluación se realiza de manera presencial a los postulantes que radican en la ciudad de Lima. Dicha evaluación se lleva a cabo en nuestra sede ubicada en Av. Núñez de Balboa 50, Miraflores; y tiene una duración de 60 minutos, las materias a evaluar son: razonamiento matemático y razonamiento verbal. En el caso de los postulantes que residen en el interior del país o en el extranjero podrán rendir el Test de Aptitud Académica de manera virtual a través de Internet. Las fechas programadas para rendir el Test de Aptitud Académica correspondiente al proceso de admisión 0I son: Grupo : Sábado 0 de octubre de 00 a las 09:00 horas. Grupo : Sábado 7 de noviembre de 00 a las 09:00 horas.

5 . Entrevista personal. La entrevista personal está dirigida a todos aquellos que han rendido satisfactoriamente el Test de Aptitud Académica y tiene como propósito conocer el perfil del postulante y ratificar su vocación profesional. Esta entrevista será realizada por el área psicopedagógica de nuestra institución de manera presencial a quienes residen en la ciudad de Lima o de manera virtual a través de Internet a los postulantes que residen en el interior del país o en el extranjero (en este caso cada postulante deberá contar con una conexión a Internet y una cámara de video web durante la entrevista). Las fechas programadas para las entrevistas personales correspondientes al proceso de admisión 0I son: A cada postulante se le indicará oportunamente el día y hora que le corresponde para la entrevista personal, la misma que tiene una duración de 5 minutos aproximadamente. : Cursar el Programa de Inducción Profesional. Grupo : Del 0 al 08 noviembre de 00. Grupo : Del 9 de noviembre al 0 de diciembre de 00. Este programa de inducción profesional está dirigido a todos los postulantes que han participado satisfactoriamente de la entrevista personal. Este programa tiene una duración de tres semanas y tiene como propósito brindar los conocimientos básicos a nuestros ingresantes para que puedan cursar sus materias y desarrollar sus clases prácticas con mayor facilidad durante toda su etapa formativa. Los cursos que se dictan en el programa de inducción profesional son: matemáticas, métodos de estudio, cocina, buenas prácticas de manufactura (BPM), bar, ofimática y hotelería. Al término del programa de inducción profesional deberán rendir una evaluación de orden de mérito para determinar las precedencias en el proceso de matrícula para el primer ciclo. : Horario de clases del Programa de Inducción Profesional: De lunes a viernes de 8:00 a :0 horas. Inicio del Programa de Inducción Profesional 0I: Lunes 0 de enero de 0. Evaluación de orden de mérito: Lunes de enero de 0. En el caso de los postulantes que residen en el interior del país o en el extranjero podrán cursar el Programa de Inducción Profesional a distancia y rendir la evaluación de orden de mérito de manera virtual a través de Internet (en este caso cada postulante deberá contar con una conexión a Internet y una cámara de video web durante la evaluación de orden de mérito). A todos los postulantes que han optado por la modalidad del Test de Aptitud Académica y alcanzaron una vacante para estudiar en Le Cordon Bleu Perú se les dará el beneficio de PAGO FRACCIONADO en lo que corresponde al proceso de matrícula del primer ciclo (ver el detalle en la sección: Inversión correspondiente al primer ciclo).

6 Segunda modalidad: Examen de Admisión Ordinario Esta modalidad de ingreso está dirigida a todos los postulantes que desean ingresar a Le Cordon Bleu Perú a través de un examen de admisión, para ello, deberán inscribirse en esta modalidad y asistir a nuestra sede ubicada en Av. Núñez de Balboa 50, Miraflores en la fecha y hora indicada. El examen de admisión tiene una duración de 60 minutos, las materias a evaluar son: razonamiento matemático, razonamiento verbal y cultura general. Requisitos: Inscribirse en la modalidad de examen de admisión ordinario. Presentar la documentación obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripción: S/ nuevos soles (pago único). Realizar una entrevista personal (será programada en coordinación con el postulante). Fecha del examen de admisión: Jueves 5 de febrero de 0 Tercera modalidad: Ingreso por Exoneración Esta modalidad de ingreso está dirigida a todos los postulantes que desean ingresar a Le Cordon Bleu Perú mediante la exoneración del proceso de admisión que se aplica a todos los egresados de educación básica (educación secundaria) que acrediten: El primer y segundo puesto de la educación básica en cualquiera de sus modalidades. Alumnos del tercio superior. Todos aquellos que cuentan con el grado de Bachiller y/o título profesional. Deportistas calificados, acreditados por el Instituto Peruano del Deporte (IPD). Beneficiarios del Programa de Reparaciones de Educación del Plan Integral de Reparaciones. Artistas calificados que hayan representado al país o la región, acreditados por el Instituto Nacional de Cultura (INC) o una Escuela Nacional Superior de Arte. Traslados externos (nacional e internacional). Requisitos para el ingreso por exoneración: Adquirir y presentar la solicitud de ingreso por exoneración: S/ nuevos soles (Formato LCBP). Presentar la documentación obligatoria del postulante. Abonar el derecho de inscripción: S/ nuevos soles (pago único). Realizar una entrevista personal (será programada en coordinación con el postulante). Requisitos para la convalidación de asignaturas: Adquirir y presentar la solicitud de evaluación del expediente de convalidación externa: S/ nuevos soles (Formato LCBP). Adjuntar los syllabus de cada curso que se desea convalidar. Presentar el Certificado oficial de notas visado por la Dirección Regional de Educación correspondiente en caso de institutos y en el caso de universidades debe ser visado por la Secretaría General. Abonar la suma de S/ nuevos soles por cada curso convalidado. Una vez que el postulante alcance una vacante deberá proceder a realizar su proceso de prematrícula vía web donde se le hará entrega del cronograma de pagos correspondientes al primer ciclo de la carrera de su elección.

7 INVERSIÓN Cocina INVERSIÓN CORRESPONDIENTE AL PRIMER CICLO: Carrera: Cocina ALUMNOS NACIONALES: Matrícula Matrícula Seguro Fotocheck Material didáctico Pensión académica Nº cuota Monto Total Fecha de vencimiento S/ S/ S/ S/.,50.00 S/. 5, /0/ /0/0 5/04/0 5/05/0 0/06/0 Beneficio de pago fraccionado nacionales: Este beneficio es válido sólo para aquellos postulantes nacionales que optaron por la primera modalidad de ingreso (Test de Aptitud Académica) y consiste en fraccionar en tres cuotas el primer pago que deben hacer todos los ingresantes antes de iniciar las clases del primer ciclo, cada grupo que se hace referencia en el cuadro mostrado a continuación indica la fecha de realización del Test de Aptitud Académica: Grupo : Del 0 de octubre Grupo : Del 0 de octubre Grupo : Del 7 de noviembre Cuota Monto Vence Cuota Monto Vence Cuota Monto Vence 0/0/00 0//00 0//00 0//00 0//00 /0/0 S/.,49.00 /0/0 S/.,49.00 /0/0 S/., /0/0 ALUMNOS EXTRANJEROS: Carrera (Alumnos extranjeros) Ciclo Pago total por todo concepto* Fecha de vencimiento Cocina S/. 5, /0/0 Beneficio de pago fraccionado nacionales: Este beneficio es válido sólo para aquellos postulantes extranjeros que optaron por la primera modalidad de ingreso (Test de Aptitud Académica) y consiste en fraccionar en dos cuotas el primer pago que deben hacer todos los ingresantes antes de iniciar las clases del primer ciclo, cada grupo que se hace referencia en el cuadro mostrado a continuación indica la fecha de realización del Test de Aptitud Académica: Grupo : Del 0 de octubre Grupo : Del 0 de octubre Grupo : Del 7 de noviembre Cuota Monto Vence Cuota Monto Vence Cuota Monto Vence S/. 7, //00 S/. 7, //00 S/. 7,44.00 /0/0 S/. 8, //00 S/. 8,75.00 /0/0 S/. 8, /0/0

8 Notas: El total de los montos NO incluyen los costos de transferencia interbancaria (valor aproximado: USD.00 dólares americanos). Todo pago realizado por matricula, seguro, material didáctico y el 0% de la pensión NO está sujeto a devolución bajo ningún concepto. La inversión correspondiente a cada periodo académico incluye matrícula, uniformes LCB, material didáctico, insumos, seguro contra accidentes y fotocheck. Los pagos realizados después de la fecha de vencimiento estarán sujetos a un recargo diario por mora. Todo pago realizado en dólares será cambiado a nuevos soles de acuerdo al tipo de cambio del día (Tipo de cambio referencial: S/..70 nuevos soles). (*) El pago total por todo concepto incluye matrícula, uniformes LCB, material didáctico, insumos, seguro contra accidentes, fotocheck y gastos de gestión comercial y administrativos. REFERENCIAS BANCARIAS: Para realizar pagos a nivel nacional e internacional: Razón Social: PROMOTORA MIRAFLORES S.A.C. Banco: CONTINENTAL BBVA. Código Swift: BCONPEPL (sólo para depósitos desde el extranjero). N Cuenta corriente en nuevos soles (S/.): N Cuenta corriente en dólares americanos (USD): Dirección: Av. República de Panamá 055. San Isidro. Lima Perú. Código postal: Lima 7. Para realizar pagos sólo a nivel nacional: Razón Social: PROMOTORA MIRAFLORES S.A.C. Banco: SCOTIABANK. Código Swift: BSUDPEPL. N Cuenta corriente en nuevos soles (S/.): N Cuenta corriente en dólares americanos (USD): Dirección : Av. Dionisio Derteano 0. Córpac. San Isidro. Lima Perú. Código postal : Lima 7.

9 Carrera de Cocina Revalidación: RD Nº. 5005ED del 7 de abril de 005 Cocina DS Nº. 5005ED del 7 de abril de 005. informes@cordonbleuperu.edu.pe Av. Vasco Núñez de Balboa 50, Miraflores. Lima 8 Perú Telf: informes: 84 / 844 / 845 Fax (5) Certificación HACCP Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Le Cordon Bleu Perú: Creación DS Nº. 094ED del 04 de mayo de 994 / Revalidado RD Nº. 5005ED del 7 de abril de 005.