CASA SALA D.O. CAVA - GRAN RESERVA

Transcripción

1 CASA SALA - GRAN RESERVA Este cava es la respuesta de Freixenet y mía a una deuda histórica. Un proyecto inspirado en el sentimiento de gratitud hacia aquellas personas que hicieron posible el nacimiento de nuestra empresa. Un regreso a los orígenes. Al lugar donde mis padres, junto a mis abuelos, elaboraron las primeras botellas de Freixenet. Todo empezó en Casa Sala hace más de cien años José Ferrer Sala Presentación La Bodega Casa Sala fue construida en la finca familiar por Joan Sala en 1901 donde se produjeron vinos para la exportación hasta que en 1914, Pere Ferrer Bosch y Dolores Sala Vivé, elaboraron la primera botella de cava Freixenet. Actualmente, la Bodega Casa Sala está dotada de la última tecnología. En la nueva bodega biodinámica se ha querido conservar lo mejor de cada época. Elaborando el cava como se hacía originariamente pero incorporando las últimas tecnologías en elaboración. Proceso y elaboración Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base son, la Xarel lo y la Parellada. Se vendimian a mediados de Septiembre y principios de Octubre respectivamente. La uva proviene de cepas minuciosamente seleccionadas de la finca familiar de Sant Quintí de Mediona, zona que cuenta con tierras calcáreas que la hacen excelente para el cultivo de las variedades tradicionales. La recogida de uva se realiza de forma manual y en el momento óptimo y se traslada a la prensa originaria de la bodega (la primera homologada por la champagne, que data del 1900) que con un rendimiento de apenas del 50% se consigue un mosto de calidad máxima. Todo el proceso se hace por gravedad, no intervienen bombas, ni filtros, ni tuberías, porque solo así se respetan sus características originales. Una vez obtenido el mosto flor, se realizan las mini fermentaciones, separadas por variedades en depósitos de litros para tener un control exhaustivo de los vinos procedentes de cada pago para así, alcanzar el coupage idóneo. en botella durante al menos 5 años, fermentando en botellas tapadas con tapón de corcho. Sin embargo, este año (2013) el cava ha estado ya 8 años en botella.. Finalizada la crianza, las botellas se colocan en pupitres y una mano experta remueve la botella para llevar los sedimentos al cuello de la misma. Finalmente el degüelle se hace por el método de bolea, de forma manual. Como se hacía antes. Parellada Xarel lo Análisis Grado: 12,00% vol. Acidez Total: 3,60g/l Azúcar: < 3 g/l (no dosage) ph: 3,02 Según la añada. 8 años en botella. Nota de Cata Color pálido amarillo verdoso típico de la variedad parellada de altura. Buena corona. Es un cava muy fino y elegante con acidez muy equilibrada y un grado alcohólico ligeramente superior a lo normal. En nariz nos deja notas de cítricos, frutas verdes y manzana con un fondo de tostados debidos a los cinco años de crianza. En boca es fresco y equilibrado, aparecen toques de pastelería y bollería y nos reafirma la sensación aromática de las frutas. El carbónico se integra totalmente en la elegancia de este gran cava.

2 RESERVA REAL Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se hace de forma manual en contenedores de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando únicamente el mosto flor, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 12 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Más un pequeño porcentaje de vinos de reserva Cava que podríamos definirlo por 3 particularidades que lo hacen distinto: - Como en todas las Reservas anteriores, está elaborado con vinos de distintas añadas y esto hace que se combinen las mejores cualidades de cada una de ellas. Por esta razón no tiene vintage. - El tiraje o embotellado y el posterior envejecimiento en cavas, se realiza con tapón de corcho y grapa, y no con el tradicional obturador y tapón corona corriente. Esto le permite adquirir su bouquet personal. - Al realizar la crianza en cava con tapón de corcho y grapa, el degüelle tiene que efectuarse de forma manual. Color amarillo con reflejos paja, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona. En nariz presenta potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados suaves bien armonizados con aromas de frutos secos y sutiles notas frutales. Fondos de pastelería, levadura. Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Predominan los gustos de larga crianza, pero la buena presencia de carbónico en boca y la suave acidez lo hacen ligeramente fresco. Grado alcohólico: 11.50% Acidez total: 3.70 g/l ph: 3.01 Dosage: 4 g/l Superior a los 30 meses.

3 CUVÉE D.S. Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando para este cava, únicamente el mosto flor, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Xarel lo, Macabeo y Parellada. A finales de los 60, la casa Freixenet creó una Reserva en sus cavas que denominó Cuvée D.S., en honor a Doña Dolores Sala, que fue Presidente de la Sociedad y se distinguió por su infatigable vocación vitivinícola. La Cuvée D.S. sólo aparece con las grandes añadas. Ésta es la 19ª añada seleccionada desde que se inició en Se prepara a base de vinos de las variedades de uva Macabeo, Xarel lo y Parellada, seleccionadas entre los viñedos preferidos de Doña Dolores. La Cuvée se elabora al modo tradicional de los grandes cavas, con el cuerpo, color, aroma característicos y envejecimiento propio de los Millésimés. Gran Reserva Brut, envejecido largo tiempo en cava, pero conservando aun cierta frescura debido a los vinos base empleados, procedentes de fermentación a 14 / 16 C. A la vista presenta un color amarillo dorado, brillante. Desprendimiento suave del carbónico, burbuja fina y persistente, marcando una buena corona. En nariz destacan los potentes aromas de crianza, elegante, suaves aromas de frutas maduras (compotas, mermeladas), toques de panadería, ligeros fondos tostados muy agradables. Notas de frutos secos (higos). Agradable sensación carbónica en boca, algo balsámico, buen equilibrio acidez cuerpo. Aparecen los gustos de larga crianza, notas de fruta madura. Muy seco al paladar. Elegante retronasal. El licor de expedición se elabora con vino envejecido en barricas de castaño. Grado alcohólico: 12,00% Acidez total: 3,67 g/l ph: 2,92 Dosage: 4 g/l Entre 36 y 48 meses.

4 BRUT BARROCO Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente mosto flor, sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Parellada, Xarel lo, Macabeo Producto de gran calidad, fino y ligero obtenido de vinos base fermentados a baja temperatura. Producido en botella de formato especial. Color amarillo limón, limpio y brillante, burbuja fina con buen desprendimiento de carbónico. Finos e intensos aromas de crianza, aromas de frutas cítricas combinadas con sutiles notas de frutas tropicales y fondos de frutos secos. Buena estructura en boca debido al prolongado envejecimiento en botella pero con fondos frescos y suaves lo que le confiere su particular bouquet. Grado alcohólico: 12.00% Acidez total: 3.70 g/l ph: 3.00 Dosage: 5 g/l Entre 30 y 36 meses.

5 MERITUM GRAN RESERVA Las variedades que se han utilizado para la elaboración del vino base de este producto son: Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechándose sólo el mosto flor para la elaboración de este producto, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 12ºC. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella y crianza en cava. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Producto de gran calidad en versión brut nature clásico, obtenido exclusivamente de vinos base fermentados a baja temperatura, provenientes de mosto flor, y producido en botella de formato especial. Color amarillo dorado, debido a la crianza superior a los 40 meses, que le confiere la categoría de Gran Reserva. Limpio y brillante, burbuja fina bien integrada con buen desprendimiento de carbónico. Finos e intensos aromas de crianza. Sobresalen los aromas de frutas maduras mezclados con sutiles tonos cítricos muy bien combinados con notas de levadura de panificación. Muy bien estructurado en boca, seco, elegante, complejo, debido al prolongado envejecimiento en botella. Aparecen de nuevo las frutas maduras pero conservando fondos frescos y suaves que le confieren su particular bouquet. Grado alcohólico: 12,00% vol. Acidez total: 3,70 g/l ph: 3,05 Dosage: Brut Nature Superior a 40 meses

6 ELYSSIA PINOT NOIR La varietal Pinot Noir, es la protagonista del vino base para este cava. En la segunda quincena de Agosto se vendimia la variedad Pinot Noir que se caracteriza por ser una variedad con baja estructura tánica, que aporta medio cuerpo y sensaciones elegantes y afrutadas en boca. Las uvas proceden de nuestro pago de Mas Bernich, situado en el término municipal de Masquefa en el Alt Penedés. La finca de Mas Bernich consta de 92 hectáreas de las cuales 15 son de Pinot Noir, plantadas en espaldera con el sistema de conducción Royat- Doble. Su suelo es arenoso-arcilloso, con una pluviometría media anual de 550 l/m2. Se podó esta variedad a yemas por hectárea, para limitar su producción a Kg/ha y dar el aroma y la estructura propias de esta apreciada variedad al vino base. Pinot Noir: La vendimia es mecánica y se realiza por la noche para conservar los caracteres sensoriales de la uva. Posteriormente se realiza una maceración en prensa neumática durante 5-6 horas, y un desfangado estático para clarificar el mosto antes de su fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura entre C con levaduras seleccionadas propias. 100% Pinot Noir Cava de vivo color rosado frambuesa de intensidad media. Burbuja abundante de tamaño medio, con buen desprendimiento de carbónico formando una buena corona. Cava muy afrutado con aromas intensos de frutas rojas (frambuesa madura, grosellas y cereza). Buena presencia de sensaciones afrutadas en boca, sabroso, goloso, con acidez refrescante y un final largo con sabores de frutas bien maduras. Grado alcohólico: 12,00%vol. Acidez total: 4,00 g/l ph: 3,05 Dosage: Brut 9 g/l Mínimo 10 meses en cava.

7 ELYSSIA GRAN CUVÉE del Vinificación Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son: Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir. Las uvas de la variedad Chardonnay se cultivan en viñedos de la finca familiar Mas Bernich, donde el terreno calcáreo crea un excelente suelo para estas uvas. Es una variedad temprana y la vendimia empieza a mediados de Agosto. Los vinos que se obtienen de esta variedad son muy elegantes, aportan tanto aromas florales (acacia), dulces (miel), como de frutas maduras (piña, melocotón). Son vinos con alta intensidad aromática y contenido en grado alcohólico y acidez también alto. Otro porcentaje importante de este producto está constituido por dos de las variedades tradicionales de la zona del Penedès: Macabeo y Parellada también cultivadas en las viñas de La Freixeneda. El destacado aroma de frutos verdes (manzana, pera) del Macabeo y los delicados aromas florales de la Parellada, aportan el balance, equilibrio y finura final a este Gran Cuveé en el que predomina la variedad Chardonnay. A principios de Septiembre se vendimia la variedad Pinot Noir que se caracteriza por ser una variedad con baja estructura tánica, que aporta medio cuerpo y sensaciones elegantes y afrutadas en boca. Las uvas proceden de nuestro pago de Mas Bernich, situado en el término municipal de Masquefa en el Alt Penedés. La finca de Mas Bernich consta de 92 hectáreas de las cuales 15 son de Pinot Noir, plantadas en espaldera con el sistema de conducción Royat-Doble. Su suelo es arenoso-arcilloso, con una pluviometría media anual de 550 l/m2. Se podó esta variedad a yemas por hectárea, para limitar su producción a 6500 Kg/ha y dar el aroma y la estructura propias de esta apreciada variedad al vino base. Chardonnay: La vendimia es automática y nocturna para preservar los caracteres sensoriales de la uva. El prensado se realiza en prensas neumáticas hasta alcanzar el rendimiento de entre 55-65% del mosto. El mosto, a salida de prensa, se traslada en depósitos para su desfangado estático y posteriormente se inicia la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, a temperatura entre C con levaduras seleccionadas propias. Macabeo y Parellada: La vendimia de estas dos variedades es manual y diurna. El prensado se realiza en prensas neumáticas y se reserva el mosto flor de primera calidad, el cual se obtiene durante el proceso de llenado de prensa sin aplicar presión alguna. A continuación se realiza un desfangado estático y posteriormente se traslada el mosto clarificado a los depósitos de acero inoxidable donde se realiza la primera fermentación entre C con levaduras seleccionadas propias. Cada variedad se elabora de forma individual. Pinot Noir: La vendimia es también automática y nocturna. Se reserva el primer mosto del remolque y se mezcla con mosto de salida de prensa neumática en mayor o menor proporción. A continuación se realiza un desfangado estático antes de trasladar el mosto a los depósitos de acero inoxidable, donde se realiza la primera fermentación entre C con levaduras seleccionadas propias. Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir. Color amarillo pajizo con ribetes verdosos. Burbuja fina que forma un rosario permanente y una ligera corona.agradables aromas a flor de acacia y miel en un fondo elegante de frutas maduras (piña y melocotón). Entrada en boca suave y melosa. Vuelven los sabores a frutas en el paso de boca que le dan una agradable acidez. Presenta un final largo y armónico. Grado alcohólico: 11,5%vol. Acidez total: 3,90 g/l ph: 3,00 Dosage: Brut 9 g/l Un mínimo de 18 meses de crianza.

8 BRUT VINTAGE RESERVA Las variedades que se han utilizado para la elaboración del vino base de este producto son: Macabeo, Xarel lo y Parellada. La recolección de la uva Macabeo empieza a finales de Agosto y finaliza a mediados de Septiembre,seguida de la variedad Xarel lo y la variedad Parellada se vendimia durante el mes de Octubre. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechándose sólo el mosto flor para la elaboración de este producto, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene y se traslada en tanques de acero inoxidable donde se realiza la fermentación a temperatura controlada y con levaduras propias seleccionadas. Una vez finalizada la primera fermentación, entre días y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base monovarietal está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde se efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Es un cava de alta calidad, muy apreciado por consumidores expertos en cavas sin dosage, por su óptimo grado de envejecimiento y por su logrado equilibrio entre acidez y cuerpo. A la vista presenta un color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, muy abundante y persistente formando buena corona. En nariz es fresco,franco con notas afrutadas y recuerdos cítricos. Muy vivo en boca, amplio de sabores, equilibrado, con un carbónico muy bien integrado y un agradable final. Es un cava con un postgusto seco y marcado carácter. Grado alcohólico: 12,00% vol. Acidez total: 3,60 g/l ph: 3,01 Dosage: < 3 g/l Según Vintage

9 MALVASIA La variedad de uva que se utiliza para la elaboración del vino base para éste cava es Malvasía 100 % de uvas procedentes de viñedos de la zona de La Bisbal del Penedès. Cultivada en suelos pobres y pedregosos, en la falda de la montaña donde la producción es limitada y se puede conseguir una mejor maduración, equilibrio y sanidad. La recogida de uva se realiza de forma manual. A partir de esta variedad de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para ser embotellado, y posteriormente efectuará la segunda fermentación y crianza en botella. El vino base, permaneció seis meses en depósito antes de realizar el tiraje o embotellado. El Licor de Expedición ha sido elaborado con mosto de Malvasía de distinta añada y vino añejo que ha envejecido en barriles de madera de castaño durante 20 años y aportan las características típicas de un vino ajerezado para conseguir el maridaje perfecto con postres sobre todo, de repostería y pastelería. Malvasía Cava muy especial que se aleja de la tipología de los cavas tradicionales del Penedès, por lo que es importante ser conocedor del porqué, el cómo y con qué finalidad se ha elaborado, para poder apreciar mejor sus propiedades y cualidades. Color amarillo dorado, propio de los cavas de larga crianza, burbuja fina, viva y persistente, muy bien integrada. Aromas de frutos secos, tostados, mezcla de frutas dulces, compotas y mermeladas. Notas de piel de naranja. En boca es agradablemente dulce, sin ser pesado, desarrollo untuoso y sabroso, debido al distinto poder edulcorante del mosto de Malvasía frente al del azúcar. Grado alcohólico: 11.50% Acidez total: 3.80 g/l ph: 2.90 Dosage: 52 g/l Entre 66 y 76 meses.

10 TREPAT Las variedad de uva que se utiliza para la elaboración del vino base para este cava es la tinta Trepat. Se escogió la variedad Trepat por las particulares características que aporta a los vinos y cavas. Variedad de la zona de la Conca de Barberà (Tarragona). Su producción es de unas Ha en toda Catalunya. Estas particulares características no solo dependen del proceso de elaboración y tiempo de crianza, sino que también dependen del suelo, el clima y los viñedos. La vendimia empieza a finales de septiembre y termina a principios de Octubre. Esta variedad, aunque tinta, se elaboró siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava. Despalillado de las uvas y vaciado en prensas neumáticas, sin aplicar presión de prensa, para aprovechar solo el mosto flor y casi sin maceración para extraer su color rosado muy pálido. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada a los depósitos de fermentación. La fermentación se realizó a temperatura controlada entre 14 y 16 º C en depósitos de acero inoxidable y utilizando levaduras seleccionadas propias de la colección de Freixenet. En dichos depósitos se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para ser embotellado, donde efectuará la segunda fermentación y crianza en cavas. Trepat Se ha elaborado como un blanc de noirs dejando su color natural. Burbuja fina y bien integrada. Buen desprendimiento de carbónico. Destacan aromas finos y delicados de frutas rojas silvestres (moras, grosellas, fresas, frambuesa) armonizados con sutiles aromas lácticos y de bollería. Agradable y cremoso al paladar, aparecen los gustos de frutas rojas, acidez suave, limpio con un final de boca elegante. Un cava aromático, ligero, goloso, fácil de beber. Grado alcohólico: 12,00% Vol. Acidez total: 3,85 g/l ph: 3,05 Dosage: 9 g/l Según vintage.

11 MONASTRELL-XAREL LO Las variedad de uva que se utiliza para la elaboración del vino base para éste cava son la tinta Monastrell y la Xarel lo. La vendimia empieza a mediados de Septiembre con la variedad Xarel lo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Monastrell. La variedad Monastrell, aunque tinta, se elaboró siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava (blanc de noirs). Con muy poca maceración y solo aprovechando el mosto flor, sin aplicar presión de prensa, para extraer su peculiar color. Con la variedad Xarel lo, se realizó una maceración pelicular (contacto de mas o menos tiempo del mosto con la piel de la uva) para la extracción de aromas varietales o de sus precursores localizados en la piel de la uva, para aportar personalidad al producto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La fermentación se realizó por separado, a temperatura controlada en entre 14 y 16 C en depósitos de acero inoxidable y utilizando levaduras seleccionadas propias de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Monastrell, Xarel lo Es un producto distinto a los cavas tradicionales con lo que precisa presentación previa antes de su degustación, en caso contrario puede considerarse un producto con un grado de oxidación avanzado y por tanto se considera imprescindible conocer su background, método de elaboración, variedades etc. Color rosado pálido, piel de cebolla. Burbuja fina, potente y bien integrada. Aromas finos, intensos y elegantes. Destacan los aromas de frutas rojas, frutas del bosque, mezclados con sutiles aromas tostados, frutos secos, notas de pasas y tonos de crianza media. Seco al paladar, cremoso en boca, aparecen los gustos de frutas rojas, acidez suave, limpio con un final de boca elegante, agradable y ligeramente amargo. Grado alcohólico: 12,50%vol. Acidez total: 3,63 g/l ph: 3,07 Dosage: 9 g/l Entre 20 y 30 meses.

12 BRUT NATURE RESERVA Las variedades que se han utilizado para la elaboración del vino base de este producto son: Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechándose sólo el mosto flor para la elaboración de este producto, sin aplicar presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 12ºC. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde se efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Es un cava de alta calidad, muy apreciado por consumidores expertos en cavas sin dosage, por su óptimo grado de envejecimiento y por su logrado equilibrio entre acidez y cuerpo. A la vista presenta un color amarillo pálido con tonalidades paja. Brillante, burbuja fina con cordón de espuma completo. Nariz compleja, con mezclas de aromas de frutas cítricas, ligeros aromas tostados y frutos secos, notas de pastelería apareciendo tonos de almíbar, en especial melocotón. Muy seco al paladar, suave y agradable sensación carbónica, con buen equilibrio acidez-cuerpo. Fresco, franco y rico en sabores. Notas cítricas y apareciendo de nuevo el almíbar, ligeros gustos de frutos secos, con un fondo elegante de gran intensidad. Excelente vía retronasal. Grado alcohólico: 11,50% vol. Acidez total: 3,65 g/l ph: 2,98 Dosage: < 3 g/l Entre 30 y 40 meses.

13 BRUT ROSÉ Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Trepat y Garnacha. La vendimia empieza a finales de Septiembre con la variedad Trepat y finaliza a principios de Octubre con la variedad Garnacha. Se escogió la variedad Trepat por las particulares características que aporta a los vinos y cavas. Variedad de la zona de la Conca de Barberà (Tarragona). Su producción es de unas Ha en toda Catalunya. Sus particulares características no solo dependen del proceso de elaboración y tiempo de crianza, sino que también dependen del suelo, el clima y los viñedos. Despalillado de las uvas y prensado, por variedades, mediante prensas neumáticas para obtener el mosto. Maceración con sus pieles alrededor de 10 horas. Pasadas estas 10 horas, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 15 y 17 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Trepat y Garnacha Cava de vivo color fresa, brillante, burbuja abundante de tamaño medio, con buen desprendimiento de carbónico formando una buena corona. Cava muy afrutado debido a la fermentación del vino base a temperaturas controladas entre 15 y 17 C, reteniendo gran parte de la fracción aromática. Ricos aromas florales y laurel (propios de la variedad garnacha), notas de frutas rojas (mora, frambuesa), frutos exóticos (granada), higos secos, dátiles bien armonizados con aromas frescos de crianza media. En boca muestra una gran frescura y ligereza, suave al paladar, apareciendo de nuevo los gustos de frutas rojas, típico de los vinos y cavas rosados de la región del cava. Cava perfecto para aperitivos. Ideal para carnes suaves, arroz y pastas. Se elabora con tres tipos de dosage distintos, Brut, Seco y Semi Seco. Análisis Alcohol: 12,00% vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 9 g/l, Seco 20 g/l, Semi Seco 38 g/l Entre 12 y 18 meses.

14 EXCELENCIA Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Xarel lo, Macabeo y Parellada. Cava elaborado a partir de las variedades típicas de la región: Macabeo, Xarel lo y Parellada, en un coupage a porcentajes iguales. A la vista presenta un color amarillo pálido, burbuja de tamaño medio, desprendimiento constante, formando un ligero cordón al llegar a la superficie de la copa. En nariz reasaltan los aromas frescos, de juventud, aromas florales, en armonía con aromas de crianza media. Ligero al paladar, fresco, suave, con buen equilibrio acidez-cuerpo. Sutiles notas de crianza. Buen equilibrio cuerpo-acidez-azúcar. Se elabora con cuatro tipos de dosage distintos: Brut Nature, Brut, Seco y Semi Seco. Grado alcohólico: 11,50% Vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,97 Dosage: < 3,00 g/l Brut Nature, 9,00 g/l Brut, 20,00 g/l Seco, 38,00 g/l Semi Seco Entre 12 y 18 mesos

15 EXTRA Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos,el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado,donde efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada. El más veterano de los cavas de la marca y el cava al más clásico al estilo de Sant Sadurní. Cava elaborado a partir de las variedades típicas de la región: Macabeo, Xarel.lo y Parellada, en un coupage a porcentajes iguales. Color amarillo pajizo pálido, burbuja de tamaño medio con buen desprendimiento de carbónico, ligero cordón. En nariz predominan los aromas frescos a juventud, ligeros aromas florales, notas cítricas en armonía con aromas de crianza media. Fresco y seco en boca, donde se aprecian de nuevo suaves notas cítricas, apareciendo sutiles toques de crianza. Buen equilibrio cuerpo-acidez-azúcar. Grado alcohólico: 11,50% vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,97 Dosage: Brut: 9,0 g/l, Semi Seco: 38,0 g/l Entre 12 y 18 meses en botella.

16 CORDÓN NEGRO Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Parellada, Macabeo y Xarel lo. Cava ligero y apreciado por su gran frescura que lo hace muy actual, formado por un coupage con las tres variedades tradicionales del Penedès. Cava muy afrutado debido a la fermentación del vino base a temperaturas controladas entre 14 y 16 C, reteniendo gran parte de la fracción aromática. Color amarillo pálido con tonos verdosos, brillante. Burbuja abundante, fina y persistente, muy integrada, buen desprendimiento de carbónico formando buena corona. Aromas finos y delicados, predominando los tonos de fruta verde (manzana, pera) ligeros matices de fruta tropical madura (plátano, notas de piña), fondos cítricos y de hierbas frescas, muy bien armonizados con aromas de crianza media. Fresco en boca, buen comportamiento del carbónico, amplio en sabores apareciendo de nuevo las notas de fruta verde y cítricos. Ligero, con vía retronasal limpia y elegante. Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut, Seco y Semi Seco. Análisis Grado alcohólico: 11,50% vol. Acidez total: 3,70 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 9 g/l, Seco 20 g/l, Semi Seco 38 g/l Entre 18 y 24 meses.

17 CARTA NEVADA BRUT NATURE RESERVA Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos,el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado,donde efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Típico cava de la región, formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, burbuja de tamaño medio formando buena corona. Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales (flores blancas) y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos. Buena estructura en boca, fresco, suave acidez, buen comportamiento del carbónico en boca y con un bouquet muy personal. Aparecen los tonos florales en retronasal. Análisis Grado alcohólico: 11,50% vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,97 Dosage: No Dosage (Azúcar residual <3.00 g/l) Superior a 18 meses

18 CARTA NEVADA Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos,el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado,donde efectuará la segunda fermentación en botella. Macabeo, Xarel lo y Parellada a partes iguales. Típico cava de la región, formado por un coupage proporcional de las variedades autóctonas del Penedès. Macabeo, Xarel lo y Parellada. Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, burbuja de tamaño medio formando buena corona. Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales (flores blancas) y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos. Buena estructura en boca, fresco, suave acidez, buen comportamiento del carbónico en boca y con un bouquet muy personal. Aparecen los tonos florales en retronasal. El licor de expedición se elabora con vino del mismo coupage, envejecido 12 meses en barricas de castaño. Se elabora con cuatro tipos de dosage distintos: Brut, Seco, Semi Seco y Dulce. Análisis Grado alcohólico: 11,50% vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,97 Dosage: Brut 9 g/l, Seco 20 g/l, Semi Seco 38 g/l, Dulce 52 g/l Superior a 12 meses.

19 GRAN CARTA NEVADA Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 14 y 16ºC. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Xarel lo, Macabeo y Parellada. Nota de Cata Cava bien equilibrado, con toda la riqueza de las grandes cosechas. Elaborado a partir de vinos procedentes de viñas seleccionadas de las variedades Macabeo, Xarel lo y Parellada. Color amarillo dorado, brillante, burbuja de tamaño medio, fina y persistente. Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos, frutas verdes, mezclados con aromas de crianza media. Agradable sensación carbónica en boca, buena estructura, fresco, suave. Buen equilibrio acidez-cuerpo, fresco en boca, dejando una agradable sensación de dulzor al final. Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut y Semi Seco. Análisis Grado alcohólico: 11,50% vol Acidez total: 3,90 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 14 g/l, Semiseco 38 g/l Entre 15 y 18 meses

20 GRAN CORDÓN NEGRO Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son Macabeo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y después de un intervalo, finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 Kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez clarificado, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 12 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Gran Cordón Negro se elabora con vinos procedentes de los viñedos que Freixenet posee en la zona vinícola de Mediona (Alt Penedès), donde se dan las mejores condiciones climáticas para cultivar las viníferas Parellada y Macabeo, a una altitud de 300 m sobre el nivel del mar, una orientación del viñedo sud-oeste y una inclinación del 5%, lo que favorece enormemente la insolación del fruto, dando una maduración excelente. Parellada y Macabeo. Color amarillo verdoso, brillante. Burbuja fina, viva y persistente, formando una excelente corona. El delicado y suave aroma procedente de uvas de la variedad Parellada de zonas seleccionadas altas, confiere a este cava su gran personalidad. En nariz predominan aromas de frutas verdes de árbol, destacando la manzana verde, fondos de cítricos, piel de limón y notas tropicales. En boca es fresco y ligero con excelente armonía entre acidez-azúcar, destacándose de nuevo las notas de frutas verdes mezclados con gustos de buena crianza. Grado alcohólico: 11.50% Acidez total: 3.80 g/l ph: 2.95 Dosage: Brut Nature <3 g/l, Brut 9 g/l Entre 12 y 24 meses..

21 MINIBLACK BRUT Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Parellada, Macabeo y Xarel lo. Cava ligero y apreciado por su gran frescura que lo hace muy actual, formado por un coupage con las tres variedades tradicionales del Penedès. Cava muy afrutado debido a la fermentación del vino base a temperaturas controladas entre 14 y 16 C, reteniendo gran parte de la fracción aromática. Color amarillo pálido con tonos verdosos, brillante. Burbuja abundante, fina y persistente, muy integrada, buen desprendimiento de carbónico formando buena corona. Aromas finos y delicados, predominando los tonos de fruta verde (manzana, pera) ligeros matices de fruta tropical madura (plátano, notas de piña), fondos cítricos y de hierbas frescas, muy bien armonizados con aromas de crianza media. Fresco en boca, buen comportamiento del carbónico, amplio en sabores apareciendo de nuevo las notas de fruta verde y cítricos. Ligero, con vía retronasal limpia y elegante. Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut, Seco y Semi Seco. Análisis Alcohol: 11,50% vol. Acidez total: 3,70 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 9 g/l Entre 18 y 24 meses.

22 MINIBLACK BRUT Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg, A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de litros a temperatura controlada entre 14 y 16 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Parellada, Macabeo y Xarel lo. Cava ligero y apreciado por su gran frescura que lo hace muy actual, formado por un coupage con las tres variedades tradicionales del Penedès. Cava muy afrutado debido a la fermentación del vino base a temperaturas controladas entre 14 y 16 C, reteniendo gran parte de la fracción aromática. Color amarillo pálido con tonos verdosos, brillante. Burbuja abundante, fina y persistente, muy integrada, buen desprendimiento de carbónico formando buena corona. Aromas finos y delicados, predominando los tonos de fruta verde (manzana, pera) ligeros matices de fruta tropical madura (plátano, notas de piña), fondos cítricos y de hierbas frescas, muy bien armonizados con aromas de crianza media. Fresco en boca, buen comportamiento del carbónico, amplio en sabores apareciendo de nuevo las notas de fruta verde y cítricos. Ligero, con vía retronasal limpia y elegante. Se elabora con tres tipos de dosage distintos: Brut, Seco y Semi Seco. Análisis Alcohol: 11,50% vol. Acidez total: 3,70 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 9 g/l Entre 18 y 24 meses.

23 MINIBLACK ROSÉ Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Trepat y Garnacha. La vendimia empieza a finales de Septiembre con la variedad Trepat y finaliza a principios de Octubre con la variedad Garnacha. Se escogió la variedad Trepat por las particulares características que aporta a los vinos y cavas. Variedad de la zona de la Conca de Barberà (Tarragona). Su producción es de unas Ha en toda Catalunya. Sus particulares características no solo dependen del proceso de elaboración y tiempo de crianza, sino que también dependen del suelo, el clima y los viñedos. Despalillado de las uvas y prensado, por variedades, mediante prensas neumáticas para obtener el mosto. Maceración con sus pieles alrededor de 10 horas. Pasadas estas 10 horas, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 15 y 17 C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet., y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. Trepat y Garnacha Cava de vivo color fresa, brillante, burbuja abundante de tamaño medio, con buen desprendimiento de carbónico formando una buena corona. Cava muy afrutado debido a la fermentación del vino base a temperaturas controladas entre 15 y 17 C, reteniendo gran parte de la fracción aromática. Ricos aromas florales y laurel (propios de la variedad garnacha), notas de frutas rojas (mora, frambuesa), frutos exóticos (granada), higos secos, dátiles bien armonizados con aromas frescos de crianza media. En boca muestra una gran frescura y ligereza, suave al paladar, apareciendo de nuevo los gustos de frutas rojas, típico de los vinos y cavas rosados de la región del cava. Cava perfecto para aperitivos. Ideal para carnes suaves, arroz y pastas. Se elabora con tres tipos de dosage distintos, Brut, Seco y Semi Seco. Análisis Alcohol: 12,00% vol. Acidez total: 3,80 g/l ph: 2,95 Dosage: Brut 9 g/l Entre 12 y 18 meses.