EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES Una estimación para Argentina y comparaciones con Chile

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1 EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES Una estimación para Argentina y comparaciones con Chile 25 de Septiembre de 2015 NADIN ARGAÑARAZ Twitter:@NadinArganaraz XIIº Coloquio Tributario FEHGRA

2 Principales variables determinantes del COSTO LABORAL IMPUESTOS AL TRABAJO: Aportes del empleado y contribuciones patronales Nivel de los SALARIOS PRODUCTIVIDAD del trabajo COSTO LABORAL POR UNIDAD DE PRODUCTO Indicador que engloba estas variables en un solo valor, permitiendo comparaciones entre sectores, países y a lo largo del tiempo

3 COSTO LABORAL POR UNIDAD DE PRODUCTO CLU: - Es el costo laboral de producir una unidad de producto (o servicio) - Se calcula como costo laboral real, corregido por la productividad del trabajo - Refleja la evolución del peso de la masa salarial respecto del valor de los productos o servicios comercializados Forma de calcularlo: (w(1+ t))/p Q/L = w.l Q.P w : salario bruto promedio por trabajador pagado por el empresario (previo a detraer aportes personales) t : contribuciones patronales como tasa porcentual sobre el salario bruto L : horas totales trabajadas o puestos de trabajo por intensidad laboral P : precio de los productos o servicios Q : cantidades de productos o servicios

4 COSTO LABORAL POR UNIDAD DE PRODUCTO Fuentes de información para la estimación : - Agregados económicos de INDEC, Cuentas Nacionales. - Datos del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), procesados por INDEC. - Datos de las Encuestas Permanentes de Hogares, INDEC. - Cálculos micro alternativos: informes sectoriales AFIP. - Banco Central de Chile. - Instituto Nacional de Estadísticas de Chile. - Nueva Encuesta Suplementaria de Ingresos (NESI), INE, Chile. Se trabaja siempre con el Valor Agregado generado por el sector (o PIB sectorial)

5 COSTO SALARIAL NOMINAL Y REAL Comparación Sectorial EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES

6 Costo Salarial Nominal Costo salarial nominal, por rama de actividad. Mensual, en $- Promedio año 2014 Explotación de Minas y Canteras Intermediación Financiera Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones Industrias Manufactureras Total de la economía Comercio Mayorista, Minorista y Reparaciones Actividades Inmobiliarias Empresariales y de Construcción Hoteles y Restaurantes Agricultura Ganadería Caza y Silvicultura $ Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC y SIPA.

7 Costo Salarial Nominal Evolución del costo salarial nominal, por rama de actividad. Evolución Variación % acumulada Total de la economía Restaurantes y Hoteles Comercio Mayorista, Minorista y Explotación de Minas y Canteras Total de la Economía 592% Industrias Manufactureras Construcción Actividades Inmobiliarias Agricultura Ganadería Caza y Transporte, Almacenamiento y Intermediación Financiera Hoteles y Restaurantes Inflación (IPC San Luis) 514% 472% 0% 200% 400% 600% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA y Dirección Estadísticas San Luis.

8 En ïndices Base 2006 = 100 Evolución de los Precios Sectoriales Indice de precios implícitos (IPI) por sector Evolución Promedio de la economía Restaurantes y Hoteles 294% Variación % acumulada Agricultura, ganadería, Construcción 320% Actividades inmobiliarias, 303% 435% Promedio de la economía Explotación de minas y 294% 294% 200 Comercio mayorista y 194% % Transporte, 194% Industria manufacturera Intermediación financiera Hoteles y restaurantes 167% 109% 63% 0% 200% 400% 600% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC, Cuentas Nacionales.

9 En ïndices Base 2006 = 100 Costo Laboral en términos reales Corrigiendo Costo Nominal por precios sectoriales Evolución Variación % acumulada Promedio de la economía Hoteles y Restaurantes 277% Hoteles y Restaurantes Intermediación Financiera Industria manufacturera Comercio Mayorista, Transporte, 157% 152% 130% 277% 222% % Explotación de Minas y Promedio de la economía 82% 75% 100 Actividades Inmobiliarias 70% 50 Construcción 63% 0 Agricultura Ganadería 27% 0% 100% 200% 300% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA y Cuentas Nacionales.

10 EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES COSTO SALARIAL NOMINAL Y REAL Comparación Sectorial PRODUCTIVIDAD LABORAL

11 En índices, base 2006 = 100 Evolución de la Productividad Laboral Productividad = Q / horas trabajadas 200 Evolución Variación % acumulada. Periodo Intermediación financiera 115% 180 Hoteles y restaurantes 79% Comercio mayorista y Transporte, almacenamiento Total de la economía Industria manufacturera 31% 31% 67% 63% Hoteles y restaurantes Total de la economía Agricultura, ganadería, caza y Actividades inmobiliarias, Construcción Explotación de minas y -17% 19% 17% 16% -40% 0% 40% 80% 120% 160% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales y EPH.

12 Var % internanual Var % internanual Evolución de la Productividad Laboral Desagregando los componentes de la productividad Producción Horas trabajadas 12% 10% Restaurantes y Hoteles Promedio de la economía 20% 15% 10% 8% 5% 6% 0% -5% 4% -10% 2% 0% -15% -20% -25% Restaurantes y Hoteles Promedio de la economía Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales y EPH.

13 EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES COSTO SALARIAL NOMINAL Y REAL Comparación Sectorial PRODUCTIVIDAD LABORAL COSTO LABORAL UNITARIO

14 En índices, base 2006 = 100 Evolución del Costo Laboral Unitario Desagregando los componentes de la productividad Evolución 111% Variación Explotación de Minas y Canteras Hoteles y Restaurantes Industria manufacturera 96% 120% 111% % Comercio Mayorista, Minorista Intermediación Financiera 51% 50% 100 Actividades Inmobiliarias Transporte, Almacenamiento y 46% 41% 50 Hoteles y restaurantes Total de la economía Construcción Promedio de la economía 40% 34% 0 Agricultura Ganadería Caza y 7% 0% 40% 80% 120% 160% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales y EPH.

15 Masa Salarial (con impuestos) / Valor Agregado del Sector Costo Laboral Unitario Peso de la Masa Salarial (con Aportes y Contribuciones) en el Valor Agregado del Sector 80% 70% 60% 50% 60% 59% 70% 40% 30% 20% 10% 40% 48% 0% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales.

16 Composición del Valor Agregado del Sector en Argentina RESTAURANTES (A partir de estimaciones con datos sectoriales de AFIP) Impuesto al Cheque, 1,4% Ingresos Brutos, 5,5% Impuestos Municipales, 1,3% Impuestos Inmobiliarios, 2,3% Impuesto a las Ganancias, 1,2% PERSONAL, 44,3% IMPUESTOS Y SEGURIDAD SOCIAL, 51,6% Aportes y Contribuciones, 22,4% Impuesto al Valor Agregado, 17,1% Sobretasa Distribución Utilidades, 0,2% PROPIETARIOS, 4,1% Masa salarial + impuestos = 66,7% Fuente: Iaraf en base a informes sectoriales AFIP y normativa tributaria vigente.

17 Masa Salarial (con impuestos) / Valor Agregado del Sector Costo Laboral Unitario Peso de la Masa Salarial (con Aportes y Contribuciones) en el Valor Agregado del Sector 80% 70% 60% 50% 60% 59% 70% 40% 30% 20% 10% 40% 48% 0% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales.

18 Masa Salarial (con impuestos) / Valor Agregado del Sector Costo Laboral Unitario (alternativo, utilizando evolución de precios promedio de la economía) Peso de la Masa Salarial (con Aportes y Contribuciones) en el Valor Agregado del Sector 80% 70% 60% 50% 63% 66% 73% 60% 66% 59% 70% 40% 30% 40% 48% CLU (con precios promedio de la economía) 20% 10% 0% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales.

19 EL COSTO LABORAL EN RESTAURANTES Y HOTELES COSTO SALARIAL NOMINAL Y REAL Comparación Sectorial PRODUCTIVIDAD LABORAL COSTO LABORAL UNITARIO Comparación con CHILE

20 IMPUESTOS AL TRABAJO Comparación regional Alícuotas Aportes (Cargo trabajador) Contribuciones (Cargo empleador) Total Argentina 17,0% 23%- 27% 40%- 44% Chile 18,6% 4,5% 23,1% Fuente: Iaraf en base a Tributos Vigentes en Argentina, Mecon y Subsecretaría de Previsión Soclal de Chile.

21 US$ Costo salarial nominal en US$ Sector Restaurantes y Hoteles (Mensual- incluye aportes y contribuciones) Argentina Chile Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA e INE Chile.

22 US$ Evolución de la Productividad Sector Restaurantes y Hoteles Argentina Chile Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales; BC Chile e INE Chile.

23 Masa Salarial (con impuestos) / Valor Agregado del Sector Costo Laboral Unitario comparado Peso de la Masa Salarial (con Aportes y Contribuciones) en el Valor Agregado del Sector 80% 70% 60% 50% 64% 60% 65% 60% 59% 70% 48% 50% 40% 30% 40% 48% Argentina Chile 20% 10% 0% Fuente: Iaraf en base a datos de INDEC,SIPA, Cuentas Nacionales, EPH ; BC Chile e INE Chile.