LA CERVEZA Y LAS LETRAS

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1 LA CERVEZA Y LAS LETRAS El sabor del encuentro Cervecería y Maltería Quilmes

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3 LA CERVEZA Y LAS LETRAS

4 Cervecería y Maltería Quilmes La cerveza y las letras: el sabor del encuentro: 120 años de Cervecería y Maltería Quilmes. - 1a ed. - Buenos Aires: Cervecería y Maltería Quilmes S.A.I.C.A. y G., p. ;; 21x15 cm. ISBN Cerveza. 2. Historia de Cervecerías. I. Título CDD Cervecería y Maltería Quilmes S.A.I.C.A. y G., 2010 La Cerveza y las Letras Cervecería y Maltería Quilmes S.A.I.C.A. y G. Diseño: Estudio Macchi-Azcuénaga Ejemplar conmemorativo del 120 aniversario de Cervecería y Maltería Quilmes. Queda terminantemente prohibida su venta y/o comercialización. Impreso en la Argentina por Platt Grupo Impresor, Santa María del Buen Aire 456 (C1277ADD), Capital Federal. ISBN: Queda hecho el depósito que establece la ley

5 La Dirección de Asuntos Corporativos de Cervecería y Maltería Quilmes agradece a todas las personas que aportaron su talento, su dedicación y su pasión para la realización de esta obra que se realizó originariamente para conmemorar el 120 aniversario de la Compañía, y, que hoy es una referencia a nuestra historia a la vez que constituye un tributo a la cerveza.

6 Cervecería y Maltería Quilmes. Desde 1890, acompañando la historia argentina y las historias de los argentinos. Una compañía que apuesta al desarrollo social y económico de la Argentina, a través de un fuerte compromiso responsable. Que cree en el futuro por sobre todas las cosas y trabaja con el objetivo de hacerlo mejor para todos.

7 LA CERVEZA Y LAS LETRAS El sabor del encuentro Cervecería y Maltería Quilmes Quilmes, Argentina.

8 Índice Prólogo...13 La cerveza, una historia milenaria...17 Cervecería y Maltería Quilmes, una historia de pasión emprendedora...23 I. ELLA...45 II. GEOGRAFÍAS...57 III. MEMORIAS...73 IV. LA ARGENTINA...87 V. CELEBRACIÓN VI. BOHEMIA VII. INSTANTÁNEAS VIII. COTIDIANO IX. REFLEXIONES Breves biografías de escritores y recopiladores

9 Prólogo etras y Ciencias, entendidas a partir del siglo XIX como conceptos opuestos en el conocimiento humano, han aproximado cada vez más sus campos en el mundo actual. Y es en la vida cotidiana donde puede observarse muy fácilmente este fenómeno, que acaso vuelva a plantear un nuevo tipo de enfrentamientos si pensamos sin siquiera adentrarnos en las insondables perspectivas de los medios sociales en una controversia de popularidades entre la radio y la televisión, entre el diario impreso e Internet, aunque es cierto que aquí las diversas vertientes del saber humano están representadas por formas aplicadas que se interrelacionan: el periodismo y la tecnología. La cerveza, bebida natural derivada de la cebada malteada e integrada desde la más remota antigüedad a la dieta y a la cultura de los más diversos pueblos y civilizaciones, ha sido testigo y protagonista de buena parte del devenir de la humanidad. Los libros más antiguos de la historia hablan de ella, de sus variedades, de sus características, de su función como ofrenda a deidades diversas, de su rol en festividades y celebraciones. Y hay una suerte de constante afectividad doméstica que la muestra próxima, amable, querible. 13

10 A partir de esa comprobación apriorística que el azar de las lecturas más diversas nos depara, hemos querido realizar la experiencia comprobatoria: el rastreo de menciones de la cerveza en un recorrido literario, forzosamente parcial y ampliamente abierto a todos los lectores que, aceptando nuestro desafío, quieran identificar nuevas citas de este fenómeno cultural (o no puedan dejar de hacerlo, aun sin proponérselo). En el 120 aniversario de Cervecería y Maltería Quilmes y de la cerveza preferida de los argentinos quisimos homenajear a la cerveza de un modo original. Para ello, la idea es proponer este recorrido, antojadizo y nada exhaustivo, que celebra la amplia y profunda huella de la cerveza en la historia, desde la antigüedad y hasta nuestros días, y compartir este homenaje con ustedes, nuestros amigos. Entendemos que esta compilación complementa la historia de la cerveza y la historia de la Compañía, cuyo nuevo aniversario hoy celebramos, brindándonos otra perspectiva, la de los consumidores, la gente, la sociedad, representados o retratados éstos, según sea el caso, por el saber tradicional del pueblo (folklore), por los autores o por sus personajes. 14

11 A su vez, constituye una suerte de devolución retributiva a los escritores de todos los tiempos y de todas las lenguas que, con la espontaneidad que surge de la vida misma, han sentido la necesidad de mencionar a la cerveza. A todos ellos desde los que la nombraron en las tablillas con escritura cuneiforme del templo de Ur, hasta los más recientes autores de este siglo XXI y a quienes aportaron a este libro citas propias o de otros, va nuestro sentimiento de afinidad, no ajeno a las consignas históricas de la marca que en El sabor del encuentro halló la síntesis de su esencia. Mariano Botas Vicepresidente de Asuntos Corporativos 15

12 La cerveza, una historia milenaria a cerveza es una de las bebidas más antiguas de las que haya registro. Según hallazgos arqueológicos, su origen se remonta a años atrás, en la región de los valles convergentes de los ríos Tigris y Éufrates, entre los que se encontraba la antigua Mesopotamia, habitada por sumerios y pobladores de la ciudad-estado de Ur y Babilonia. Esos pueblos elaboraban un líquido de carácter ritual, a partir de un pan de cebada que era disuelto en agua. Desde el valle del Nilo hasta el monte Ararat, y desde el moderno Egipto hasta Irán e Irak, existen vestigios análogos y de una antigüedad similar, y de un milenio posterior datan las pruebas que exhiben a los chinos como artesanos del kiu, bebida desarrollada con cebada, trigo, mijo y arroz. En la América prehispánica también se han registrado recetas que se asocian con la cerveza moderna desde un punto de vista conceptual. Los conquistadores observaron que algunos pueblos aborígenes del Nuevo Mundo bebían un líquido de carácter sagrado, elaborado a partir del maíz (la conocida chicha en el norte argentino) o de la mandioca. Se sabe, además, que, a la altura de la línea del Ecuador, eran los ancianos quienes gozaban del privilegio de esta bebida, puesto que, simbólicamente, en esas comunidades la fermentación era relacionada con el conocimiento profundo de la existencia. Invención milenaria, custodiada en los monasterios europeos durante la Edad Media, con fuerte impulso en el norte, el centro y el este del Viejo Continente, en la Argentina la tradición cervecera tiene más de dos siglos y medio de historia. 17

13 18 Primeras cervezas nacionales Los historiadores señalan a 1742 como el año de la creación del primer establecimiento cervecero local, propiedad de los británicos Thomas Stuart y Thomas Ilson. Ubicado en Buenos Aires, en la zona de Retiro, allí se elaboró cerveza de manera artesanal, como durante ese siglo y el siguiente también lo hicieron otros colonos europeos para abastecer la demanda de sus compatriotas. Muchas son las anécdotas alusivas a esas primeras cervezas del Río de la Plata. Una sostiene que, tras el fracaso inglés en su segunda invasión (1807), varios barcos fieles a la corona británica pusieron proa hacia Montevideo, atestados del cargamento que los invasores planeaban comercializar una vez consumada la victoria que nunca ocurrió. Se dice que entonces sobrevino allí la negociación entre los dueños de las mercancías y el Virreinato, y que, finalmente, les fue autorizada a los primeros la venta de ropas, telas, porcelanas, platerías y también de cerveza, a partir de lo cual florecerían nuevos establecimientos cerveceros. Otra historia más reciente, ya declarada la independencia argentina, refiere que, hacia 1844, allí donde había funcionado el establecimiento de Stuart e Ilson se realizó el relanzamiento de la cervecería, esta vez con el sargento alemán Adolfo Bullrich y su socio, Carlos Ziegler, como nuevos dueños. La comercialización del producto comienza a sofisticarse en aquel tiempo, lo que explica que La Gaceta Mercantil ya muestre por esos años las primeras publicidades del sector, que remarcan las características nutritivas de esta bebida y el espíritu festivo que rodea al hecho de beber cerveza. En ese marco, entre fines del siglo XVIII y principios del XIX, la cerveza argentina será elaborada con materias primas importadas de Europa y se venderá envasada generalmente en botellas inglesas de

14 gres. Éstas, útiles como lastre, serán durante ese tiempo traídas en las sentinas de los barcos, detalle que permitirá a los compradores rioplatenses adquirirlas a bajo precio. Existirán, también, en el transcurso de esos años, cervezas presentadas en barriles y damajuanas, pero en menor cantidad. Y en cuanto al procesamiento de la bebida, la fermentación todavía no podrá ser controlada, motivo suficiente para que la producción sea acotada y de gusto variable. Por tales pormenores este tipo de cerveza revestirá el calificativo de agria años más tarde, una vez que se hayan establecido en el país las primeras plantas industriales y pueda ser contrastado su gusto con el de las cervezas elaboradas según métodos más modernos. Precisamente, hacia mediados del siglo XIX se suceden varias innovaciones que, poco más tarde, serán traídas a la Argentina para la elaboración de esta bebida ya de un modo industrial. Por un lado, en Dinamarca, Carl Jacobsen fundador de la cervecería Carlsberg, y por el otro, Gabriel Sedlmayr, en Munich, Alemania dueño de la cervecería Spaten, comienzan a elaborar cerveza bajo un método novedoso: a bajas temperaturas. Ambos observan que ese detalle mejora la condición, presentación y conservación del producto. También por esos años Luis Pasteur realiza sus investigaciones acerca de cómo controlar el proceso de fermentación, trabajo que derivará en el descubrimiento de los microorganismos (levaduras) que intervienen en ese proceso. Gracias al aporte del químico francés, las cepas de levadura de cerveza podrán, desde entonces, ser controladas y clasificadas; se logrará pasteurizar el producto y hacerlo más duradero. A la par, la refrigeración mecánica comenzará a ser difundida por todo el Viejo Continente, en donde la industrialización es un hecho. Los pioneros Todos estos conocimientos fueron los que en 1855 trajo consigo des- 19

15 20 de Europa un alsaciano, quien, recién llegado a Buenos Aires, trabajó en una cervecería de la época, Santa Rosa, propiedad de Juan Buckler, para luego abrir una propia en Chile, antes de instalar otra en la Argentina. Se trataba de Emilio Bieckert. Proveniente de una familia de cerveceros, Bieckert dejó Barr, su ciudad natal por entonces bajo el dominio de una Francia embarcada en la guerra de Crimea, y lo hizo guiado por la esperanza que este lejano y desconocido sur le despertaba. Esta apuesta no fue sólo suya: de los habitantes de Buenos Aires censados por el Virrey Vértiz en 1778, la ciudad pasó a contar con pobladores en El volumen de inmigrantes fue uno de los factores clave del posterior éxito de Bieckert y de los otros pioneros del sector, pues la cerveza todavía constituiría, hasta fines del siglo XIX, un producto elegido principalmente por los extranjeros. En la medida en que nuestra patria fraguó su condición de crisol de razas, la industria cervecera se fue incorporando a la cultura y a los hábitos nacionales. Mientras tanto, a más de 500 kilómetros de distancia, en San Carlos, Santa Fe, el germano Francisco Neumeyer, integrante del conjunto de colonos que poblaba la zona desde 1858, también optó por la industria cervecera. Lo hizo en 1884, con la fundación de su propio establecimiento, la Cervecería San Carlos. Pocos años después, el alemán de Colonia, Otto Peter Friedrich Bemberg, quien había arribado a la Argentina en 1852, creó la sociedad anónima Brasserie Argentine en 1888, al tiempo que iniciaba la construcción de su fábrica en Quilmes, provincia de Buenos Aires, bajo la denominación de Cervecería Argentina, firma que el 31 de octubre de 1890 tiraría el primer chopp de cerveza Quilmes.

16 Una historia de pasión emprendedora l ferrocarril, el tranvía y líneas de colectivo que aún hoy circulan, como la 22. Instituciones de salud y educativas, y obras de infraestructura como el tendido de la red de agua corriente. Éstos, entre otros muchos, fueron los proyectos que Cervecería y Maltería Quilmes impulsó y a los que dio vida. Otto Bemberg había instalado la empresa que fundó en la localidad donde, hacia 1666, los españoles habían establecido la Reducción de los Quilmes, pueblo aborigen originario de los Valles Calchaquíes. Una razón fundamental explica la decisión de aquel pionero alemán de establecer su cervecería en ese lugar de la actual provincia de Buenos Aires, y ella fue, sin dudas, la calidad de su agua, ingrediente básico para la elaboración de la cerveza. Creada el 27 de septiembre de 1888 la sociedad anónima Brasserie Argentine, en paralelo a la construcción de la fábrica en Quilmes, a la que se llamó originalmente Cervecería Argentina, la vida de lo que hoy es Cervecería y Maltería Quilmes quedó formalmente inaugurada el 31 de octubre de 1890, cuando se tiró el primer chopp de cerveza Quilmes en el mencionado establecimiento. Se desprende de esta historia fundacional que el sentido de identidad y pertenencia recíproco entre Cervecería y Maltería Quilmes y la localidad donde estableció sus cimientos no fue desde sus inicios casual, sino parte de los propósitos de aquel empresario visionario. Bemberg comprendió que su empresa tendría proyección de futuro si, además de fabricar cerveza de la mejor calidad, era capaz de convertirse en una fuente de promoción social, involucrada con las comunidades donde elaborara y comercializara sus 23

17 productos. La historia da testimonio de que esos objetivos fueron rápidamente cumplidos. También señala que la actual Cervecería y Maltería Quilmes llegó al fin del siglo XIX catalogada como la mayor fábrica del sector en el mundo. Esa posición le otorgaría, ya iniciada la nueva centuria, una gran responsabilidad: sería Cervecería y Maltería Quilmes la principal promotora de los avances de la industria cervecera en la Argentina, con todas las consecuencias positivas relacionadas con la generación de empleo, el crecimiento de las economías regionales y el desarrollo de avances científicos, tecnológicos y productivos. Una ciudad industrial Ya a comienzos del siglo XX, Cervecería y Maltería Quilmes era líder en la producción de cerveza y referente nacional ineludible en relación con sus estándares de promoción social en su área de influencia. En 1911, la Compañía colaboró con la creación de la Sociedad de Bomberos Voluntarios de Quilmes. En 1919, hizo lo propio con la construcción del hospital local. La puesta en marcha de los servicios sanitarios y del sistema de agua corriente en Quilmes también contaron con su apoyo en Ya funcionaba por entonces la Asociación Deportiva Cervecería y Maltería Quilmes (1921), así como un cuerpo especial de enfermeros y consultorios de Pediatría y Odontología dentro de la planta, y otro externo y gratuito para el personal (1927). Para Cervecería y Maltería Quilmes, logros como estos siempre fueron entendidos como parte intrínseca de su razón de ser, a la vez que acompañaron el cumplimiento de objetivos propios del negocio: hacia 1925 la Compañía ya contaba con nueve sucursales repartidas en Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba, continuaba invirtiendo en nuevas maquinarias y apostaba a convertirse en una organización agroindustrial, para lo cual ya desarrollaba distintas pruebas con materias primas nacionales. A la vez, innovaba en materia publicitaria. Para 24

18 ello, convocaría a los profesionales y a las agencias de publicidad más importantes del momento. En ese contexto, que la tercera década del siglo XX encontrase a la fábrica como una verdadera ciudad industrial no sería una casualidad. Dos antecedentes posee esa situación que Cervecería y Maltería Quilmes presenta al arribar a la década de El primero sucede en 1922, con la inauguración del Parque de la Cervecería, un campo de deportes y recreación de m 2 con canchas de fútbol, tenis, básquetbol, pelota paleta, bochas, más pileta de natación, gimnasio y juegos para niños, que, rápidamente, se convirtió en cita obligada para cinco generaciones de jóvenes, entre los locos años 20 y los descontracturados 60. Zona de encuentro, El Parque de la Cervecería, desde su estreno hasta hoy, es una clara demostración de la voluntad de Otto Bemberg, quien, a pocos años de fundar su cervecería, había previsto la creación de un espacio con esas características, como una variante más de las raíces que deseaba echar a través de su fábrica en Quilmes. En la actualidad, El Parque de la Cervecería permanece abierto a la comunidad todos los días de la semana. Cuenta con un restaurante y quien lo visite podrá observar las huellas de aquellos años en que las reuniones sociales y los romances tuvieron la fuerte impronta cervecera. Allí, además, todavía están los cipreses calvos y los robles de los pantanos originarios de La Florida, Estados Unidos; los gingos sirios, los robles de Eslavonia, los alcornoques, los pinos spruce, los eucaplitus medicinales y las acacias australianas, entre otras variedades especialmente seleccionadas. Y allí también es que respira el pasado y la tradición quilmeña en el mítico chalecito de los Bemberg, llamado de ese modo por ser uno de los lugares favoritos de los fundadores de Cervecería y Maltería Quilmes para sus reuniones familiares y de amigos. El segundo y no menos importante antecedente se inicia en 1925, cuando es inaugurada la primera etapa del barrio parquizado Villa Ar- 25

19 gentina, que, en la década siguiente, ya será el lugar en el mundo para muchos trabajadores y ejecutivos de Cervecería y Maltería Quilmes. Lindero a la planta fabril, en sus inicios dio alojamiento a 120 familias de la Compañía en sus coquetas y cómodas casas. La Villa Argentina contaría, progresivamente, con una escuela, un dispensario (década de 1940) y con una capilla construida por Alejandro Bustillo en En busca de cebada argentina Factor clave en el modelo de negocios de Cervecería y Maltería Quilmes, el desarrollo agroindustrial ocupó un lugar central desde muy temprano. Ello se debió, además, a una necesidad propia de la Compañía y del sector cervecero en general, que debió enfrentar la primera gran etapa de expansión de sus productos con cebada importada, en su mayor parte, de Europa Central y de Francia; y con lúpulo procedente de los Estados Unidos y también de tierra gala. Hacia 1910, la Argentina disponía de pocos sembrados de cebada de baja calidad y de escasa utilidad para elaborar malta. No obstante, en la exposición internacional realizada en Buenos Aires por el Centenario de la Revolución de Mayo, Cervecería y Maltería Quilmes llegó a exhibir, orgullosa, una botella cuyo contenido había sido realizado con materia prima nacional. Ese elemento operó como antecedente y evidencia de los propósitos de la firma acerca de generar, en grandes cantidades, cebada y lúpulo argentinos. En 1911, un barco sueco trajo al puerto de Buenos Aires 800 toneladas de semilla de cebada que fueron distribuidas por la Compañía en zonas que la experiencia y la intuición juzgaron apropiadas. Jóvenes egresados de las escuelas de Agronomía recorrieron para ese fin todo el país y el resultado fue auspicioso. Prueba piloto, esta primera aproximación a la cebada nacional no modificó, sin embargo, la necesidad de importación, que fue todavía imprescindible para la industria. 26

20 La Primera Guerra Mundial, desarrollada entre 1914 y 1918, renovó estas tareas. Fueron traídas de Chile 800 toneladas de simiente; a la par, se afianzó un grupo de agricultores de cebada en la provincia de Buenos Aires y en territorios del oeste y el sur del país; y en 1918 se llegó a una producción nacional de malta de toneladas. La creación, en 1920, por parte de la Compañía, de su maltería en la localidad bonaerense de Hudson fue consecuencia directa de esos primeros diez años de esfuerzo y trabajo. Finalizada la Gran Guerra, se importaron, entre 1919 y 1922, toneladas más de simiente, especialmente de tipo Hanna, pero ellas no cumplieron con las expectativas. No obstante, nadie se dio por vencido. En 1925 se importaron toneladas de semilla de cebada procedentes de Australia, de distintos tipos, que fueron seleccionadas por personal de la maltería de Hudson. De estas acciones surgió el primer semillero bajo jaula, en Darragueira (provincia de Buenos Aires), del cual se obtuvieron las primeras variedades locales, que, aunque tampoco conformaron a los técnicos, afianzaron la firme dirección que la firma había emprendido en días del Centenario de la Patria. Durante los años posteriores se sembró cebada europea, que fue comparada con la australiana. Iniciada la década del 30 fueron retomadas las tareas de selección biológica en cinco semilleros de la Compañía instalados en las estaciones Tres Arroyos, Rivera, San Cayetano, Villa Iris y Beruti (provincia de Buenos Aires). Sobre la base de esas tareas se llegó a la conclusión de que, para lograr una cebada auténticamente argentina, sería necesario reunir las cualidades de las semillas estudiadas en una sola, para lo cual Quilmes incursionó en la genética y el método de hibridación. Estos trabajos demandaron otra década. En el ínterin, en Europa estalló la Segunda Guerra Mundial, y recién en 1941 la misión al fin pudo ser cumplida, con la semilla de tipo Heda trabajada y cultivada en la Argentina que, ya malteada, abasteció al mercado na- 27

21 cional y al internacional. La generación de empleo indirecto en todo el país fue una de las consecuencias positivas del arduo trabajo realizado por la Compañía. Actualmente se cultiva cebada cervecera en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, La Pampa y Santa Fe. Lúpulo nacional La trayectoria del lúpulo argentino, el otro componente fundamental para la elaboración de la cerveza, tuvo algunas diferencias con respecto a la de la cebada, pero un mismo precursor: Cervecería y Maltería Quilmes. Habría sido la colonización galesa en el valle del río Chubut, durante el último tercio del siglo XIX, la encargada de cultivar esta planta. Aquellos colonos utilizaban esta materia prima en sus panes y tortas tradicionales, como también para la elaboración de cerveza casera. Lo cierto es que el lúpulo logró extenderse en forma silvestre por el mencionado valle y las localidades cordilleranas de Esquel, Trevelin, Cholila, El Bolsón, y asimismo por tierras cercanas a Bariloche, hasta Colonia Sarmiento. Entre 1928 y 1930, la demanda industrial de esta planta condujo a la realización, por parte de Cervecería y Maltería Quilmes, de ensayos técnicos en el sur de la provincia de Buenos Aires y en Tunuyán, Mendoza. Por estas experiencias se iniciaron plantaciones en Sierra de la Ventana y Mar del Plata (1937), pero sería el Alto Valle del Río Negro el ámbito ideal para el cultivo del lúpulo, en comparación con la producción bonaerense. Así lo comprendieron enseguida los expertos de la Compañía involucrados en estos trabajos. Esa planta, allí, resultó apta para la industria cervecera. Corría la década de Años después, en 1956, El Bolsón resultó otro ámbito apto para ese vegetal trepador. Allí, productores respaldados por estudios científicos, cultivaron la especie. Y el éxito no tardó en llegar. Tecnificación industrial, consumo en alza, desarrollo social y agroin- 28

22 dustrial... Todos esos hechos propios del sector tuvieron, durante la primera mitad del siglo XX, un mentor fundamental: Cervecería y Maltería Quilmes. Dos hitos más refuerzan esta afirmación. En 1941 la Villa Argentina fue testigo de la apertura de la Escuela Manuel Belgrano, apadrinada hasta hoy por la Compañía. Y en 1944 directivos de Cervecería y Maltería Quilmes inauguraron el Pabellón de Maternidad en el hospital local que lleva actualmente el nombre del benefactor histórico de ese centro de salud: Otto Sebastián Bemberg, hijo del fundador de la Compañía y su sucesor al mando de la firma durante décadas de constante e importante crecimiento. Tres años más tarde también sería creado, a instancias de la Cervecería y Maltería Quilmes, el Policlínico de la Cervecería. Una industria moderna Cuando en 1960 la Compañía fue devuelta a sus dueños tras la estatización que afectó a la mayoría de los establecimientos cerveceros durante la década anterior, Cervecería y Maltería Quilmes enfrentó una situación difícil. La baja producción y un anquilosamiento general del sector se hacían evidentes hasta en la vetustez de los diseños de las etiquetas pegadas a los envases. Fueron tiempos de cierre de decenas de establecimientos cerveceros, años difíciles en los que Cervecería y Maltería Quilmes trabajó de todos modos para recuperar la preferencia de la marca entre los consumidores. Con ese norte, fue otra vez la primera industria argentina de su rubro en comprender que la modernidad era un hecho que requería de nuevas herramientas para colocar sus productos en el mercado. A mediados de los 60, la Compañía modernizó sus etiquetas y emprendió los primeros estudios e investigaciones del sector acerca del mercado de consumidores de cerveza. Hacia fines de los 70, en la Compañía nacieron las primeras planificaciones modernas de promoción de la industria cervecera argentina y sus consecuentes piezas de comunicación en soportes 29

23 30 novedosos para el sector, como la televisión, más las conocidas para gráfica y radio. Y ya en la década siguiente fue utilizado el eslogan, hoy clásico, que reza El sabor del encuentro. También por esos años resultaron útiles los sondeos de mercado y el registro de las demandas de los nuevos públicos. La época se caracterizaba por el culto a la naturaleza y el cuidado de la salud, y la cerveza reunía esas propiedades dado su carácter de industria limpia desde el punto de vista medioambiental y su baja graduación alcohólica. Esos atributos fueron bien aprovechados a la hora de comunicar la marca. Valga añadir que, durante todo este período de recuperación, la Compañía apostó en todo momento por continuar el rumbo marcado por sus fundadores con la elaboración de productos de calidad como el principal argumento de éxito. Pruebas de este renacimiento se suceden. Entre ellas, la inauguración, el 17 de marzo de 1989, de una moderna cervecería en Corrientes, que se sumó a los establecimientos de Tucumán y de Mendoza; la incorporación, a principios de los 90, de las latas, y la multiplicación de inversiones, que reforzaron el liderazgo tecnológico de la Compañía. En la década de 1990, la consolidación y el crecimiento del negocio se dio de la mano de una permanente inversión en recursos y un posicionamiento del perfil corporativo como uno de los lugares elegidos para trabajar en la Argentina. El inicio del programa de Jóvenes Profesionales, en 1991, facilitó ese objetivo. Por su parte, el paso del sistema de procesos separados (fermentación y reposo) al de un único tanque cilíndrico automatizado constituyó la cristalización de la reconversión tecnológica, parte fundamental de ese crecimiento. En ese período de cambios también fue de importancia el desarrollo de la conciencia medioambiental, que redundó en un mejor tratamiento de los efluentes y los residuos sólidos. Y hubo más. Cervecería y Maltería Quilmes prosiguió con sus llamativas piezas publicitarias, asociando a la cerveza con público adulto

24 de entre 25 y 35 años, el dinamismo, la amistad y la informalidad. Y, mientras tanto, la expansión industrial de la Compañía continuó su incesante ritmo. En 1992, por ejemplo, se inauguró la cervecería de Zárate que dos años después amplió su producción, y en febrero de 1994 tuvo lugar la inauguración de la maltería de Tres Arroyos, cuya capacidad fue duplicada más acá en el tiempo, en 2006, mientras que en los campos experimentales de esa región se profundizaron las investigaciones genéticas de la cebada. Entre tanto, en Tunuyán, Mendoza, también en 1994, se puso en marcha otro establecimiento industrial, en este caso de aguas minerales. Este último hecho redefiniría la actividad comercial de Cervecería y Maltería Quilmes, que, en pocos años, se transformaría en referente de la industria de bebidas de la Argentina. El lanzamiento de Eco de los Andes resultó la carta de presentación de esta diversificación. La unidad de negocios de aguas minerales generaría, un lustro más tarde, una alianza estratégica con Nestlé Waters. En tanto que, en 1999, Cervecería y Maltería Quilmes adquiriría Buenos Aires Embotelladora (BAESA), por aquel entonces el principal embotellador de las bebidas del sistema PepsiCo en la Argentina. Sería el comienzo de una asociación exitosa con otro gigante del negocio de las bebidas. Algunos años después, la Compañía se convertiría en el franquiciante exclusivo del sistema PepsiCo en el país. De la Argentina al mundo Apenas iniciado el siglo XXI, la hasta hacía pocos años atomizada industria cervecera comenzó a experimentar un proceso de consolidación en todo el mundo. Hacia 2002, AmBev, la firma fruto de la fusión de Brahma y Antártica en Brasil, selló con Cervecería y Maltería Quilmes una asociación estratégica que culminaría en 2006 con la adquisición del paquete accionario. Entre 2007 y 2009, la Compañía invirtió 179 mi- 31

25 32 llones de dólares en tecnologías de producción, como parte de un plan de inversiones que superó los 410 millones de dólares en el mismo período. Hoy, Cervecería y Maltería Quilmes forma parte del grupo Anheuser- Busch InBev, la compañía cervecera internacional líder y una de las cinco empresas de consumo masivo más grandes del mundo. Más allá de esos cambios, el espíritu emprendedor y comprometido con la comunidad continúo constituyendo parte esencial de la cultura corporativa de Cervecería y Maltería Quilmes. Estos principios fueron los que hicieron realidad, entre otros logros, que hoy se pueda disfrutar de una Quilmes Cristal en 20 países del mundo.

26 Vistas de la cervecería de Quilmes, establecimiento ícono de la industria cervecera argentina, durante la segunda década del siglo XX y en

27 Las primeras líneas de envasado mecánicas de Cervecería y Maltería Quilmes, un alarde tecnológico para la época (1915). La cervecería, fuente de trabajo para los quilmeños y orgullo de toda una comunidad. 34

28 Sala de cocimiento, circa De der. a izq.: el macerador, el cocedor de cobre y, en el entrepiso, los filtros para separar el mosto de las cáscaras de malta. A principios de siglo XX, la cerveza Quilmes se repartía en carros tirados por caballos que salían desde el primer centro de distribución ubicado al lado de la cervecería. 35

29 36 A partir de la década de 1930, los carros se reemplazaron por camiones de reparto. Y hasta tractores sirvieron para acercar la cerveza a los consumidores alejados del centro.

30 Vista de la cervecería de Quilmes en De izq. a der.: oficinas de administración y el primer edificio de cocimiento. Al fondo de la imagen, los sótanos de fermentación y reposo. Antigua sala de máquinas (1935). De izq. a der.: compresores de amoníaco para generar frío y usina eléctrica a vapor. 37

31 Los modernos diseños de las primeras etiquetas ya resaltaban la calidad de la cerveza Quilmes. Arriba: Uno de los primeros avisos para gráfica (1902). Abajo: Publicidades destacando la frescura de la cerveza Quilmes ( ). 38

32 En la primera mitad del siglo XX, Cervecería y Maltería Quilmes fue precursora de distintas técnicas de promoción, como los carteles, los abanicos y las chapas. 39

33 40 Operario entre las tinas que se utilizaban para fermentar y reposar la cerveza en la primera década del siglo XX.

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36 ELLA I

37 stoy sentado y reflexiono; escapan los pensamientos de mi cerebro como la espuma de una botella de cerveza. Son ligeros, y su chisporroteo me distrae. Anatole France El crimen de un académico. En Obras de Anatole France. Volumen 2. Sociedad general española de librería, diarios, revistas y publicaciones. Madrid [1881]. 44

38 Eufrasio Belini del Espíritu Santo, descendiente del sacrilegio, le gustaba recordar en las rondas de cerveza y charla las historias de la bisabuela italiana redomada, de mal genio, pedazo de mujer: el día que tenga una hija le doy el nombre de Manuela. Era romántico y fiestero. Jorge Amado La desaparición de la santa: una historia de hechicería. Emecé Editores. Buenos Aires.1989 [1988]. 45

39 a espuma es la alegría de la cerveza. Ramón Gómez de la Serna Greguerías. Castalia. Madrid [1917]. 46

40 ... asta que el cliente de un bar grite Negra para que el camarero acuda solícito trayendo el vaso espumante de oscura cerveza. Todo lo que la palabra negra no dice por sí misma, lo añade, diciéndolo, muda, la circunstancia. José Ortega y Gasset Diccionario y circunstancias. Del Imperio Romano. En Obras completas y brindis y prólogos: Revista de Occidente. Madrid

41 enemos principios reanimadores y vigorosos dentro de nosotros mismos, observó el mayor. Bebemos una cerveza antes de la comida, coronel? Como el coronel asintió a su propuesta con mucha presteza, el Mayor Pawkins propuso trasladarse hasta un bar cercano, que, según observó, estaba apenas en la otra manzana. Entonces le dijo a Martin que se remitiera a la Sra. Pawkins para todos los detalles relacionados con la tarifa de comida y alojamiento, y le informó que tendría el placer de ver a esa dama en la comida, que pronto estaría lista, pues la hora de la colación era las dos en punto, y solo faltaba un cuarto de hora. Esto le recordó que si iba, en efecto, a beberse la cerveza, no había tiempo que perder, así que se fue andando sin más, dejándoles la opción de seguirlo si lo creían apropiado. ( * ) Charles Dickens Vida y aventuras de Martin Chuzzlewit. Montesinos. Barcelona [1844]. (*) Ortografía correspondiente a la edición citada. 48

42 n Veracruz, percebes y calamares, pulpos y ceviches, pienso en la cerveza, amarga como el mar, la cerveza, pienso en el venado yucateco, en que no soy viejo, no, aunque un día lo fui... Carlos Fuentes La muerte de Artemio Cruz. Ed. Andrés Bello. Santiago de Chile [1962]. 49

43 a cerveza une el pasado con el presente y aun con el futuro Camilo José Cela Papeles de Son Armadans. Gredos. Madrid [1969]. 50

44 erveza dorada. Te refresca y se siente. Y a uno se le antoja tener las manos más limpias que el jabón para echarse un par de ésas. Pedro Salinas Humaladas y algo más. Campodónico Editor. Lima

45 ... uando alguien pone punto final a un sermón, lo que está deseando es irse a tomar una cerveza que le refresque el gaznate, lo caritativo para todos y no digamos para el interesado! Camilo José Cela Los sueños vanos, los ángeles curiosos. Argos Vergara. Barcelona

46 e gustaba el sabor de la cerveza, su espuma blanca, viviente, los bronces brillantes de sus profundidades, el mundo que se descubría de pronto a través de las paredes de vidrio oscuro, el apurado inclinar hacia los labios, el lento tragar hasta la panza rebosante, la sal en la lengua, la espuma en los labios. Dylan Thomas La vieja Garbo. Retrato del artista cachorro. Seix Barral. Barcelona [1953]. 53

47

48 GEOGRAFÍAS II

49 e pronto alguien me trajo al piano un vaso de cerveza tan grande como un balde; otro me ayudó a tenerlo mientras yo tomé un poco. A mí me dieron primero porque el piano estaba cerca de la puerta de entrada. A ese vaso lo llamaban el potrillo ; lo iban pasando de mano en mano y antes de que lo bebieran todo lo volvían a llenar. Felisberto Hernández Pre-original de un texto final de Tierras de la memoria. En Novelas y cuentos. Ed. Biblioteca Ayacucho. Caracas [1964]. 56

50 e había olvidado ya del abrigo pero con él puesto, el libro en el velador y la cerveza a mano, debía parecer un señor. Y en éstas andaba... Miguel Delibes Diario de un jubilado. Ediciones Destino. Barcelona

51 a cerveza, la Biblia y las siete virtudes capitales han hecho de nuestra Inglaterra lo que es. Oscar Wilde El cuadro de Dorian Gray. Cátedra. Madrid [1891]. 58

52 iajaron treinta y seis horas y bajaron del Greyhound y cruzaron la calle y entraron en el White Horse a tomarse una cerveza y desde entonces ese bar fue para mi hermano, contaba Steve, el símbolo de Nueva York. Ricardo Piglia En otro país. Prisión perpetua. En Cuentos con dos rostros. Universidad Nacional Autónoma de México. México [1988]. 59

53 hicago es célebre por su cerveza, y el partido republicano en Nueva York perdió votos alemanes por haber prohibido beber el día domingo. Domingo Faustino Sarmiento Un viaje de Nueva York a Buenos Aires. Del 23 de julio al 29 de agosto de En Obras Completas. Tomo XLIX. Ed. Belín Sarmiento / Imprenta Gutenberg. Santiago de Chile [1868]. 60

54 ntre los emigrantes había una camaradería fácil, los hombres jugaban a naipes y dominó, las mujeres formaban grupos para contarse las vidas, los niños improvisaban cañas de pescar y jugaban a la escondida; por las tardes salían a relucir las guitarras, los acordeones, las flautas y los violines, se armaban alegres fiestas con canto, baile y cerveza. Isabel Allende Retrato en sepia. Plaza & Janés. Madrid

55 a cerveza es en Munich más que la niebla en Londres y más que el sol en Andalucía. Julio Camba Alemania: impresiones de un español. En Obras completas. Volumen I. Plus Ultra. Buenos Aires

56 or aquel país, hasta de las piedras del camino salían los manantiales; pero en el palacio no había agua. La gente del palacio se lavaba las manos con cerveza y se afeitaba con miel. José Martí La edad de oro. Fondo de Cultura Económica. México [1889]. 63

57 abía una encumbrada montaña en el centro, de la que fluían cuatro ríos que regaban todo el país. Los habitantes eran inteligentes y estaban familiarizados con las artes mecánicas de Europa. Cultivaban grano, hacían cerveza, y vivían en casas de piedra. Washington Irving Vida y viajes de Cristóbal Colón. Gaspar y Roig. Madrid [1828]. 64

58 n cuanto a los ángeles de abajo no hay la menor duda, son alemanes y a juzgar por el buen estado de sus carnes, no se privan de un buen jarro de cerveza Eduardo Wilde Viajes y observaciones, por mares y tierras. En Trozos selectos de literatura. Talleres Casa J. Peuser. Buenos Aires [Circa 1890]. 65

59 ... no lejos de allí está el Valhalla, donde las vírgenes llamadas Valkirias dan a beber a los héroes cerveza e hidromiel... Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares Libro del cielo y del infierno. Sur. Buenos Aires

60 a última noche la hemos pasado en la habitación del Pastor de Geinsmarien, sujeto de estimables prendas i gran fondo de saber. (...) Como una curiosidad que nosotros llamaríamos reliquia, enseñáronme una Biblia con la firma de Martín Lutero al pie de algunos versículos escritos también de su propia mano. Una cena sencilla estaba dispuesta para nosotros; precediéronla frecuentes libaciones de cerveza; i excelentes i mejores cigarros diéronla cabo i buen fin. ( * ) Domingo Faustino Sarmiento Viajes en Europa, África i América. Segunda Entrega. Imprenta Julio Belin y CA. Santiago de Chile (*) Ortografía correspondiente a la edición citada. 67

61 ú lo que quieres es que nos encontremos en el otro mundo y sigamos nuestra conversación bajo el techo de un prodigioso café de música con alas, risa y eterna cerveza inefable. Federico García Lorca Libro de poemas. En Obras Completas. Aguilar. Madrid [1921]. 68

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63 III MEMORIAS

64 e sentaba a veces, casi siempre solo, en los repletos cafés al aire libre, junto a los anchos canales, a tomar la cerveza o el ginpahit. Es decir, reanudé mi vida de tranquilidad desesperada. Pablo Neruda Confieso que he vivido. Pehuén Editores. Santiago de Chile [1974]. 72

65 ra verano, y estaba tomando una copa de cerveza en aquel bar de la calle Las Heras que visitaba desde sus tiempos de estudiante. Los tacos de billar sonaban con un golpe seco y luego, más agudo, se oía el choque del marfil. Manuel Peyrou La noche repetida. La noche repetida. Emecé Editores. Buenos Aires

66 í, una cerveza bien fría, porque tenía sed y hacía mucho calor. Ernesto alzó la botella diciendo salud y su gesto se reflejó en los opacos espejos de la cantina. Rosario Castellanos Balún-Canán. Fondo de Cultura Económica. México

67 ienen ellos las nubes en su casa y el proceder de las celestes lumbres? Por dónde ven lo que en el cielo pasa, para darnos con ello pesadumbres? Ellos en [el] sembrar nos ponen tasa: daca el trigo, cebada y las legumbres, calabazas, pepinos y mostazas... Ellos son, a la fe, las calabazas! Luego cuentan que muere una cabeza, y después viene a ser en Trasilvania; que el vino será poco, y la cerveza sobrará por las partes de Alemania; que se helará en Gascuña la cereza, y que habrá muchos tigres en Hircania. Y al cabo al cabo, se siembre o no se siembre, el año se remata por diciembre. ( * ) Félix Lope de Vega Fuente Ovejuna. Castalia. Madrid [ ]. (*) Ortografía correspondiente a la edición citada. 75

68 ueño de una especie de sexto sentido, temía por la suerte del matrimonio del cabo. Y confiaba a Jesús sus dudas, ante la botella de cerveza bien helada, la espuma mojándole los bigotes. Jorge Amado Los pastores de la noche. Editorial Oveja Negra. Bogotá [1964]. 76

69 oñó, según dice, con aquella cerveza helada que otro, menos indigno que él, se estaría tomando en la tienda de enfrente. Laura Restrepo La novia oscura. Alfaguara. Buenos Aires [1999]. 77

70 mi espíritu estaba colmado de indulgencia como el de un Buda bajo la higuera, con la sola diferencia que yo le llevaba dos ventajas al Buda: y era que estaba tomando cerveza, y en vez de encontrarme bajo una higuera que da mala sombra me veía bajo un toldo flamante y multicolor. Roberto Arlt Psicología simple del latero. Aguarfuertes porteñas. Losada. Buenos Aires [ ]. 78

71 e baso aquí en una de sus obras pictóricas, titulada (estoy obligado a referirme a la versión francesa) La ville de biscuit á biére St. Adolf. Es un dibujo coloreado con lápiz (nunca le dieron óleos ni témperas, demasiado caros para malgastarlos en un loco), que según Wölfli representa una ciudad lo que es exacto, inter alia, pero esa ciudad es de bizcocho (si el traductor se refiere a la loza llamada bizcocho esa ciudad es de loza, de bizcocho para cerveza o de loza de cerveza, o si el traductor entiende ataúd, esta ciudad es de loza o de bizcocho de cerveza o de ataúd). Digamos para elegir lo que parece más probable: ciudad de bizcocho de cerveza San Adolfo, y aquí hay que explicar que Wölfli se creía un tal Sankt Adolph entre otros. La pintura, entonces, concentra en su título una aparente plurivisión perfectamente unívoca para Wölfli que la ve como ciudad (de bizcocoho ((de bizcocho de cerveza (((ciudad San Adolfo))) )) ). Julio Cortázar Yo podría bailar ese sillón dijo Isidora. Territorios. Siglo XXI editores. México

72 ejando a un lado ya las bestias sacras y divinas, hablaremos por fin de los mismos egipcios (...). Por lo general, no comen otro pan que el que hacen de la escandia, al cual dan el nombre de cytestis. Careciendo de viñas el país, no beben otro vino que la cerveza que sacan de la cebada. De los pescados comen crudos algunos después de bien secos al sol, otros adobados en salmuera. Conservan también en sal a las codornices, ánades y otras aves pequeñas para comerlas después sin cocer. Las demás aves, como también los peces, los sirven hervidos o asados, a excepción de los animales que consideran divinos. Heródoto Libro Segundo - Euterpe. En Los nueve libros de la Historia. Edaf. Madrid [Circa 444 a.c]. 80

73 ... sa mutua simpatía que hay, por ejemplo, entre un vaso de cerveza y una copa de buen vino... Mario Benedetti En Los poetas comunicantes. Editorial Biblioteca de Marcha. Montevideo

74 ... omábamos cerveza, dábamos vueltas en automóvil, íbamos al cine y a las boleras, hacíamos bochinche, en pos de la aventura. Manuel Puig Maldición eterna a quien lea estas páginas. Seix Barral. Barcelona [1980]. 82

75 ero tómese su cerveza. Veo que no le ha dado ni siquiera una probadita. O tal vez no le guste así tibia como está. Y es que aquí no hay de otra ( ) Allí no podrá probar sino un mezcal que ellos hacen con una yerba llamada hojasé, y que a los primeros tragos estará usted dando de volteretas como si lo chacamotearan. Mejor tómese una cerveza. Yo sé lo que le digo. ( ) Mire, usted, cuando yo llegué por primera vez a Lluvina Pero me permite antes que me tome su cerveza? Veo que usted no le hace caso. Y a mí me sirve de mucho. Me alivia. Siento como si me enjuagaran la cabeza con aceite alcanforado Juan Rulfo Lluvina. El llano en llamas. Pedro Páramo y otros textos. Ed. Fundación Biblioteca de Ayacucho. Caracas [1953]. 83

76

77 IV la argentina

78 esulta que la barra se juntó para despedirnos a la Nelly y a mí. La vieja aquí hizo una raviolada fenómena y los muchachos trajeron la cerveza y las masitas. Estábamos lo más bien en la azotea, entre el más chico y yo pusimos el toldo y trajimos la vitrola. No faltaba nada. Cuántos seríamos? Por lo menos treinta. Julio Cortázar Los premios. Sudamericana. Buenos Aires [1960]. 86

79 ... na señora vestida de rosa cruzó la calzada, y varios hombres de guardapolvo, bajo el toldo de un bar esquinado, bebían cerveza a la orilla de mesas de hierro pintadas de amarillo. Roberto Arlt El amor brujo. Compañía General Fabril Editora. Buenos Aires [1932]. 87

80 efrésqueme el vaso, por favor, y deme una Quilmes pidió el que bebía parado cerca de Montero. Mario enjuagó el vaso con agua helada, destapó la botella, llenó hasta el tope el vaso y sacó con una espátula la espuma sobrante. Jorge Asís Sensibilidad popular. En Borrón y cuentos nuevos. Selección y coordinación a cargo de Ariel Bignami. Grupo Editor de Buenos Aires. Buenos Aires

81 etiéronse en una fonda de cierto sector que si por algo sobresalía, es por poco decente; ordenó el viejo una jarra de cerveza, nuestra bebida nacional, unas grandes porciones de legumbres con trozos de cerdo, y un racimo de uvas del que picotearon sucesivamente, lo que configuraba para ellos un auténtico festín, pues estoy seguro de que en la aldea, su pitanza cotidiana no pasaría de escasos panecillos, cebollas y la consabida cerveza de centeno. Manuel Mújica Láinez El Escarabajo. Plaza & Janés. Barcelona [1982]. 89

82 uando se pedía cerveza (negra, Quilmes), el mozo traía un cajón de doce botellas que se deslizaba bajo la mesa. Salón Rioja con su pista trasera para el iniciático chamamé con sobrepaso. Abel Posse Los cuadernos de Praga. Atlántida. Buenos Aires

83 uya será esta casa? Será de alguna princesa? En esta casa se brinda con botellas de cerveza. Anónimo Copla popular de baguala. Recogida por Olga Fernández Latour en Tilcara, Jujuy. Argentina

84 se mozo que baila con entereza Cómo será de churo pa la cerveza! Anónimo Cancionero popular de Jujuy. Recogido y anotado por Juan Alfonso Carrizo. Universidad Nacional de Tucumán. Tucumán

85 sí, de tal lira al son divino, los condenados fueron también encantaos todos; y por conclusión de fiesta el fiero Plutón, después que tomó una tranca con chicha y cerveza blanca, salió a refrescarse en coche, y a los diablos esa noche les hizo dar puerta franca. Hilario Ascasubi Aniceto el Gallo. En Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares. Poesía gauchesca. Volumen 2. Fondo de Cultura Económica. México [1853]. 93

86 e las coplas que han cantao ya me duele la cabeza, todo porque no me han dado una copa de cerveza. Anónimo Cancionero popular de Jujuy. Recogido y anotado por Juan Alfonso Carrizo. Universidad Nacional de Tucumán. Tucumán

87 onriendo mi hombre accedía esperando una nueva payasada y a la verdad que no era mala, porque entonces tomaba yo un tono protector, diciendo a dos o tres: Dentremos muchachos a tomar cerveza. Yo pago. Y sentado en el hotel de los copetudos me daba el lujo de pedir por mi propia cuenta la botella en cuestión, para convidar, mientras contaba algo recientemente aprendido Ricardo Güiraldes Don Segundo Sombra. Proa. Buenos Aires

88 a te lo dejo, tierra. Tapa su boca con tus polvaredas. Amasa su alarido, alza su copa, dale tu cerveza, y carnaval adentro puñalealo con tu baguala entera! ( * ) Manuel Castilla Bajo las lentas nubes. En El Gozante: antología personal. Colihue. Buenos Aires [1963]. (*) Puntuación correspondiente a la edición citada. 96

89 ... antaba en público, cantaba mientras la gente comía y sólo se oían los ruidos enormes de los cubiertos y las voces y los gritos y las bocinas; marche una parrillada completa, macarrones al pesto, una Quilmes Imperial. Eduardo Gudiño Kieffer Para comerte mejor. Losada. Buenos Aires [1968]. 97

90 espués de cada pieza, obsequiábamos naturalmente a las damas con un vaso de cerveza, acompañándolas con una frecuencia alarmante para el porvenir. Larra irradiaba el contexto; había recitado sus versos, prometido otros y no dejaba entrever que una cita flotaba en lo posible. Un gaucho viejo ( le veo aún!), con una larga barba canosa, el sombrero en una mano y un vaso de cerveza en la otra, gozaba como un bienaventurado desde la puerta donde se apoyaba. Miguel Cané Juvenilia. Siglo XXI editores. México [1884]. 98

91

92 CELEBRACIÓN V

93 uena cebada da buena cerveza; Entrad, que la muestra es bien nutrida. ( * ) Charles Dickens Tiempos difíciles. Garnier Hermanos. París [1854]. (*) Puntuación correspondiente a la edición citada. 102

94 asen, pasen dijo Miss Reba con la mano sobre el pecho. Cuando estuvieron dentro de la casa la mujer del pañuelo se puso a llorar a moco tendido. Se diría que estaba dormido gimió. No es verdad que parecía dormido? Vamos, vamos dijo Miss Reba, guiándolas hacia su cuarto, pasen a tomar un poco de cerveza. Se sentirán mejor. Minie! entraron en la habitación del tocador y de la caja fuerte, del biombo y de la fotografía con crespones negros. Siéntense, siéntense jadeó Miss Reba, empujando las sillas hacia adelante. También ella se sentó, e hizo un esfuerzo titánico para alcanzarse los pies. Uncle Bud, querido dijo la mujer llorosa, secándose los ojos, desátale los zapatos a Miss Reba. William Faulkner Santuario. Hyspamérica. Madrid [1931]. 103

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