Millones de (12,44 Billones de Pesetas), de los que 16 Millones de euros se han gastado en Total Carnes

Transcripción

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2 LA ALIMENTACIÓN N ESPAÑOLA EN 2004 Gasto Total en Alimentación: Millones de (12,44 Billones de Pesetas), de los que 16 Millones de euros se han gastado en Total Carnes Un 7,7% más que en 2003 Un 4% en moneda constante

3 25 20 % ESTRUCTURA DEL GASTO TOTAL AÑO O 2004 Contraste Hogares<>Hostelería/Restauración Hogar H&R Carne 23,8 15,0 Pesca. Fruta Fresca Deriv. Láct. Pan Hortal Fresc Leche Boll. Past. Platos Prep. Gas. B.Ref. Ac. Oliva F/Hort. Transf. 13,9 8,7 7,6 7,2 6,0 4,4 3,7 2,9 2,3 2,2 1,9 1,6 1,2 0,9 0,6 12,0 1,5 4,4 3,7 2,6 1,7 1,6 0,3 8,5 1,2 0,8 9,9 13,5 4,1 8,2 Vino Cervezas Cafés Infus. Beb. Alcohól

4 DISTRIBUCIÓN N DEL GASTO Y EL CONSUMO TOTAL CARNE. Año % (320 Millones ) INSTITUCIONES (91 Millones kilos) 3% 18% Millones ,6 Millones HOSTELERIA RESTAURACION 480 Millones kilos 17% 80% Millones HOGARES Millones kilos 80% ,9 Millones 100% GASTO MILLONES DE EUROS 100% CONSUMO MILLONES DE KILOS

5 C. TRANSFORMADA ESTRUCTURA DEL CONSUMO DEL TOTAL CARNE. AÑO 2004 C. CONGELADA 21% 1% 30% 18% 7% 7% C. FRESCA 77% 63% 75% HOGARES HOSTEL/REST. INSTITUCIONES

6 DISTRIBUCIÓN N DEL GASTO Y EL CONSUMO DE CARNE FRESCA. Año % (242 Millones ) INSTITUCIONES (68 Millones kilos) 3% 15% Millones ,6 Millones HOSTELERIA RESTAURACION 305 Millones kilos 15% 83% Millones HOGARES Millones kilos 82% ,9 Millones 100% GASTO MILLONES DE 100% CONSUMO MILLONES DE KILOS

7 ESTRUCTURA DEL CONSUMO DE LA CARNE FRESCA. AÑO 2004 RESTO CARNE 13% 7% 7% CERDO FRESCA OVINO/CAP. 27% 7% 28% 8% 24% 4% POLLO 34% 30% 42% VACUNO (426 mill. Kgs) 19% (329 mill. kgs) 27% (81 mill. kgs ) 23% (16 mill. kgs) HOGARES HOSTEL/REST. INSTITUCIONES

8 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO, DEL GASTO TOTAL (H+H/R+I) Y DEL PRECIO EN LOS HOGARES DE LAS CARNES Porcentaje 2004/2003 TOTAL CARNE (66,3 kg/c /cápita) CARNES FRESCAS (49,7 kg/c /cápita) % GASTO 1,1% CANTIDAD COMPRADA 5,9% PRECIO 5 0 7,3% GASTO 1,2% CANTIDAD COMPRADA 6,3% PRECIO IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE CARNE CERTIFICADA SOBRE TOTAL CARNE FRESCA RESTO DE CARNE FRESCA 84% CARNE CERTIFICADA 16%

9 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO DEL TOTAL CARNE (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Carne Total 1,1% (66,3 kg/cápita) Carnes Frescas 1,2% (49,7 kgápita) Carne de Vacuno 3,6% (10 kg/cápita) Carne de Pollo 0,0% (16,6 kg/cápita) Carne de Ovino/capr. -1,1% (3,4 kg/cápita) Carne de Cerdo Fresca 0,8% (13,6 kg/cápita) Otras Carnes Frescas 3,3 (6 kg/cápita) Total Carne Congelada 11,2% (1,6 kg/cápita) Carnes Transformadas -0,5% (15 kg/cápita) Salazones 4,0% (4,6 kg/cápita) Prod. Curados -3% (4 kg/cápita) Cocidos y Otros -1,3% (6 kg/cápita)

10 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO DEL TOTAL CARNE (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/1999 (TVI) Carne Total 1,5% Carnes Frescas 2,1% Carne de Vacuno 2,1% Carne de Pollo 1,8% Carne de Ovino/capr. 3,3% Carne de Cerdo Fresca 2,1% Otras Carnes Frescas 2,2% Total Carne Congelada 2,8% Carnes Transformadas -0,3% Salazones 0,9% Prod. Curados 0,7% Cocidos y Otros -1,8%

11 EVOLUCIÓN CONSUMO TOTAL CARNE Hogares + Extradoméstico L.P C.P. Total Carne es constante a L.P. Total Carne crece 1,6%** anual a C.P Millones de Kgs En Hogares Es constante a L.P. T.C. Hogares crece 1,5%** anual a C.P En (H&R+I) crece un 3,1% ** anual a L.P. T.C. H&R crece 2,1%* anual a C.P HOGARES Extradom TOTAL ** significativamentedistinto de cero al 1% * al 5%

12 EVOLUCIÓN CONSUMO DE PLATOS PREPARADOS CON COMPONENTE PRINCIPAL CARNE Hogares + Extradoméstico Kgs/cápita 80 5,0 70 4, En Millones de kgs Aumenta un 14% medio anual. 4,0 3,5 3,0 Millones kgs En kgs/cápita Aumenta un 13% medio anual. 2,5 2,0 1,5 1,0 10 0, Millones kgs Kgs/cápita 0,6 0,5 0,6 0,5 0,5 0,7 1,0 1,3 1,4 1,4 1,6 0,0

13 EVOLUCIÓN N DE LA POBLACIÓN POBLACIÓN 2004/2000 5,3% 2004/2003 3,0% Nº HOGARES / ,8% 2004/ ,2 %

14 TOTAL ALIMENTACION TOTAL CARNE TOTAL PESCA T.FRUTAS FRESCAS DERIVADOS LÁCTEOS PAN T.HORTALIZAS FRESCAS TOTAL LECHE LIQUIDA BOLL.PAST.GALLET.CERE PLATOS PREPARADOS GASEOSAS Y BEBID.REFR ACEITE DE OLIVA T.FRUTA&HORTA.TRANSF VINOS HUEVOS PATATAS FRESCAS CERVEZAS RESTO LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES 98,7 (7,6%) 92,9 (7,2%) 77,5 (6,0%) 56,2 (4,4%) 47,2 (3,7%) 37,8 (2,9%) 29,3 (2,3%) 28,2 (2,2) 24,1 (1,9%) 21,2 (1,6%) 17,1 (1,3%) 15,3 (1,2%) 15,3 (1,2%) GASTO PER CÁPITA (AÑO 2004) 179,8 (13,9%) 112,2 (8,7%) 131,9 (10,2%) 307,2 (23,8%) 1.292

15 CONSUMO DE CARNES (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (53,1 Kg/Cápita) CASTILLA LEON ARAGON GALICIA LA RIOJA NAVARRA ASTURIAS MADRID CASTILLA LA MANCHA VALENCIA CATALUÑA PAIS VASCO EXTREMADURA CANTABRIA BALEARES ANDALUCIA MURCIA CANARIAS Porcentajes

16 CANTIDAD COMPRADA PER CÁPITA DE C. CERTIFICADA EN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (6,2 Kg/Cápita). Promedio 2003/ 2004 ASTURIAS GALICIA CASTILLA LEON LA RIOJA ARAGON NAVARRA MADRID CANTABRIA PAIS VASCO CANARIAS CATALUÑA CASTILLA LA MANCHA VALENCIA MURCIA BALEARES EXTREMADURA ANDALUCIA

17 CANTIDAD COMPRADA PER CÁPITA DE CARNE FRESCAEN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (41Kg/Cápita). Año 2004 HOGARES MONOPARENTALES REJ. HIJOS MENORES 7 AÑOS PAREJ.CON HIJOS 7<>17 AÑOS MÁS DE HB A HB A HB A HB. MENOS HB. PAREJ. JOVENES SIN HIJOS JÓVENES INDEPENDIENTES PAREJ. HIJOS MAYORES 17 AÑOS RETIRADOS ADULTOS INDEPENDIENTES PAREJ. ADULTAS SIN HIJOS CICLOS DE VIDA TNS TAMAÑO DEL HABITAT 5 PERSONAS Y MÁS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS 1 PERSONA PERSONAS EN EL HOGAR BAJA MEDIA BAJA MEDIA ALTA CLASES SOCIALES TRABAJA FUERA DE CASA TRABAJA EN CASA ACTIVIDAD DEL AMA DE CASA 65 AÑOS Y MÁS 50 A 64 AÑOS 35 A 49 AÑOS - 35 AÑOS EDAD DEL AMA DE CASA

18 CUOTA DE MERCADO ( HOGARES ) CARNE FRESCA % Valor T. TRAD. SUPER HIPER ECONO MERCA A DOMICI AUTO MATO DILLOS LIO CONSUMO OTROS

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20 Metodología a del Observatorio Entrevistas a Consumidores 8 Grupos de Discusión por año entrevistas telefónicas en el domicilio del consumidor por año Un mínimo de entrevistas en el establecimiento de compra, por año Entrevistas a Distribuidores? 60 Entrevistas en Profundidad por año 400 Encuestas telefónicas por año Observaciones mediante pseudocompra en 320 establecimientos

21 PERCEPCIÓN N DEL DISTRIBUIDOR SOBRE LA VARIACIÓN N DE LAS COMPRAS DE PRODUCTOS ANIMALES POR LOS CONSUMIDORES Base: 100 ESCALA UTILIZADA Ha disminuido mucho Por encima de la media 6,1 5,7 5,7 No ha variado Media 5,6 Por debajo de la media 5,3 Ha aumentado mucho 5,2 Pollo Vacuno Porcino Cordero/ cabrito Otras carnes: pavo, conejo, etc. PREGUNTA: Ud. cree que el consumidor ha aumentado, se mantiene o ha disminuido las compras de estos productos en relación a años anteriores?

22 IMPORTANCIA QUE DAN LOS CONSUMIDORES A DIFERENTES ASPECTOS CUANDO ADQUIRIEREN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Base: ESCALA UTILIZADA NINGUNA IMPORTAN CIA IMPORTAN CIA MEDIA MUCHA IMPORTAN CIA 8,0 8,3 6,0 6,3 6,5 6,8 6,9 Trazabi lidad Sistema de cría Producción ecológica Denomi nacion de calidad País de origen Precio Aspecto de la pieza PREGUNTA: A la hora de adquirir productos de origen animal Qué grado de importancia concede a los siguientes factores?:

23 Base: Consumidores FRECUENCIA DE COMPRA MENSUAL Carne de vacuno embarquetada % Frecuencia media 1,0 4,9 16,1 6,4 8,8 9,8 51,7 (días al mes) Todos o casi todos los días 1 vez por semana 1 vez al mes Menos de 1 vez al mes Nunca 1,7 Días 2-3 veces por semana 2-3 veces al mes DATOS PANEL DE CONSUMO TOTAL VACUNO FRESCA Porcentaje de Hogares Compradores Frecuencia Media (días al mes) 55% No Compran 45% 2 días Compra media 1,8 Kgs/vez

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25 CONSUMO DE LOS INMIGRANTES Pregunta: Qué suele comer-almorzar habitualmente % BUTIDO-QUESO BOCADILLOS YOGURES LUBIAS (FRIJOLES) PASTA HUEVOS LEGUMBRES SOPA PAN FRUTA PATATAS VERDURAS PESCADO ENSALADAS ARROZ POLLOS-AVES CARNE 4 OTROS DULCES COL-REPOLLO %% Carne Pollo-Aves América Central y Sur Magreb Resto Europa

26 CONSUMO DE LOS INMIGRANTES Pregunta: Qué suele cenar habitualmente? % OTROS LECHE COL-REPOLLO DULCES ALUBÍAS (FRIJOLES EMBUTIDO-QUESO LEGUMBRES BOCADILLOS PASTA YOGURES HUEVOS PAN VERDURAS/HORT. PATATAS ARROZ SOPA FRUTA POLLO-AVES PESCADO CARNE ENSALADAS % Carne Resto Europa Pollos- Aves América Central y Sur Magreb

27 Cerdo Jamón Cara Otros Embutidos Pescado Marisco Verdura-hort. Gazpacho Mucha grasa Otras Carnes Cocido Legumbres Fritura Sopas-Caldos 52% CONSUMO DE LOS INMIGRANTES Pregunta: Qué es lo peor de la comida española? % 22% América Central y Sur Magreb Resto Europa