PRODUCCIÓN DE CORDEROS PRECOCES EN SISTEMAS DE CRUZAMIENTO TERMINAL

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1 PRODUCCIÓN DE CORDEROS PRECOCES EN SISTEMAS DE CRUZAMIENTO TERMINAL GIANNI BIANCHI OLASCOAGA 1, GUSTAVO GARIBOTTO CARTÓN 2 1 Ing. Agr. (PhD) Prof. Adj. Universidad de la República. Facultad de Agronomía. Estación Experimental Dr. Mario A. Cassinoni (EEMAC). Departamento de Producción Animal y Pasturas. Unidad Disciplinaria: Calidad de Producto. Ruta 3, km Paysandú URUGUAY. tano@fagro.edu.uy 2 Ing. Agr. (MSc student). Prof. Asistente. Universidad de la República. Facultad de Agronomía. Estación Experimental Dr. Mario A. Cassinoni (EEMAC). Departamento de Producción Animal y Pasturas. Unidad Disciplinaria: Calidad de Producto. Ruta 3, km Paysandú URUGUAY. gari@fagro.edu.uy RESUMEN Los principales organismos de investigación del Uruguay están llevando adelante proyectos que abordan diferentes aspectos de la producción de carne ovina. En este marco el grupo de Ovinos y Lanas de la Estación Experimental Dr. Mario A. Cassinoni de la Facultad de Agronomía, desde el año 1996, viene trabajando en un Programa de Intensificación de la Producción de Carne Ovina que comprende dos Sub-programas. El Sub-programa 1 que contempla la evaluación de alternativas de tipo genético y el Sub-programa 2 que considera la evaluación de alternativas no genéticas vinculadas a la manipulación del sexo, largo de lactancia y alternativas nutricionales para el engorde de corderos y su efecto en el producto final obtenido. Dentro de las alternativas de tipo genéticas, la propuesta tecnológica ha pretendido maximizar la expresión de eventos relacionados con la reproducción y el crecimiento animal a través de la utilización de genotipos no tradicionales en el país, en sistemas de cruzamientos terminales y/o múltiples. Este Proyecto cuenta con la participación de las distintas sociedades de criadores de razas carniceras ovinas, el sector productivo y el Frigorífico Casablanca de Paysandú. Analíticamente, se ha generado información en seis localidades y tres años, referente a aspectos de crecimiento y de composición y calidad de canales de más de 1800 corderos producto del cruzamiento de 76 padres de razas carniceras y de ovejas Corriedale, Merino Australiano y Romney Marsh. Desde el punto de vista de validación tecnológica, los resultados confirman los antecedentes referentes a la fase experimental. Palabras clave: Investigación, producción de corderos, cruzamientos, Uruguay. SUMMARY Main research organisms in Uruguay are carrying out projects that take into account different aspect of sheep meat production. Within this frame the Sheep and Wool Research Group of Experimental Station Dr. Mario A. Cassinoni of Agronomy Faculty is working since 1996 in a Program on Intensification of Sheep Meat Production comprising two Sub-programs. Subprogram 1 considers the evaluation of alternative dealing with the genetic type and the Subprogram 2 studies the evaluation of non-genetic alternatives related to sex modifications, length of lactation and nutritional alternatives for the fattening of lambs and their effect on the final product 566

2 obtained. Within the alternatives of the genetic type, the technological proposal has pretended to maximize the expression of events related to reproduction and animal growth through the use of non-traditional genotypes in Uruguay, by means of terminal and/or multiple crossing systems. Several associations of meat sheep breeders, the productive sector and Casablanca Slaughterhouse in Paysandú back the Project. From analytical viewpoint data related to six places and covering three years regarding growing and composition aspects as well as carcasses quality belong to more than 1800 lambs product of the crossing of 76 sires of all meat breed available in the country and of the Corriedale, Merino Australian and Romney Marsh ewes has been presented. From the technological validation viewpoint results are confirm the background the experimental phase developed. Key words: Research, lambs production, crosbreeding, Uruguay INTRODUCCIÓN En Uruguay la producción de corderos pesados en general, y la utilización de cruzamientos en particular, no ha sido significativa, al menos hasta fines de los años 90. El Grupo de Ovinos y Lanas de la EEMAC (Facultad de Agronomía), viene trabajando desde el año 1996 en el Programa de Investigación Intensificación de la Producción de Carne Ovina. Una de las líneas de trabajo, tendiente a contribuir con el objetivo de desestacionalizar la oferta de carne ovina de calidad, consistió en el uso de razas especializadas en la producción de carne como padres en sistemas de cruzamiento terminal con razas laneras (hembras de refugo o última parición). En este sentido, la tecnología de los cruzamientos terminales combinada con una adecuada elección de época de servicio (abril-mayo; Bianchi, 1994) y el uso de madres F1, han incrementado significativamente la producción de corderos (Bianchi y Garibotto, 2005), de forma tal de lograr el producto cordero pesado en épocas del año en que éste es escaso, esto es a partir de febrero-marzo y hasta mayo. Adicionalmente, el uso de prácticas de manejo que aceleren el proceso de engorde (por ejemplo la manipulación del sexo a través de la criptorquídea inducida y la decisión de mantener los corderos al pie de sus madres hasta el sacrificio), han tenido impacto positivo en el crecimiento animal, particularmente en condiciones de buena alimentación (Bianchi y Garibotto, 2002), Este evento, en forma conjunta con la reproducción, a través de las alternativas genéticas evaluadas, han alto impacto económico (incrementos en el margen bruto y en el retorno por el capital invertido superiores al 30% sobre las alternativas tradicionales; Garibotto et al., 2003) en un producto que hasta el momento presenta muy buenas características en su calidad, independientemente del tipo genético utilizado (Bianchi y Garibotto, 2004 a). La presente contribución se estructuró en tres secciones. En la primera sección se presenta un resumen del Programa de Investigación, en particular se hace referencia a la tecnología de los cruzamientos terminales haciendo énfasis en aspectos conceptuales más que numéricos. Una síntesis detallada señalando toda la información generada por este Grupo Técnico 567

3 en términos de características productivas, de canal y evaluación económica del uso de cruzamientos ha sido publicada recientemente (Bianchi y Garibotto, 2004 b). En una segunda sección se presentan algunos de los resultados obtenidos hasta el momento con dos razas de reciente introducción al país y precedidas de una gran reputación. Una especializada en la producción de carne: Poll Dorset, y otra considerada como una raza doble propósito de lana fina: Dohne Merino. En la tercera y última sección se realizan una serie de comentarios finales - a modo de conclusiones más relevantes - de los trabajos conducidos en los últimos 10 años. CRUZAMIENTOS TERMINALES Y SU IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS PRECOCES El Cuadro 1 muestra el resultado esperado por utilizar la tecnología de los cruzamientos frente a la decisión de utilizar una raza pura lanera o doble propósito sobre diferentes rasgos vinculados a la producción de carne. La información fue elaborada en función de los resultados generados del Programa de Cruzamientos desarrollado en la EEMAC en el período Cuadro 1. Resultado esperado de utilizar cruzamientos vs la decisión de producir carne en base al uso de razas puras laneras o doble propósito. Característica Resultado de utilizar cruzamientos Peso vivo y estado corporal ++ Área del ojo del bife + Rendimiento en segunda balanza y peso de canal +++ Conformación y grado de engrasamiento ó 0 ó + ó ++ Cortes valiosos al desosado 0 ó + Calidad de carne: ph, color, terneza, jugosidad, 0 perfil de ácidos grasos, contenido de colesterol Simbología: --: muy negativo, -: negativo, : discutible o dependerá de las circunstancias; 0: sin cambios, +: positivo, ++: muy positivo; +++: extraordinariamente positivo Fuente: Bianchi y Garibotto, (2005) La utilización de razas carniceras paternas en sistemas de cruzamiento terminal mejora significativamente el peso (15-30%) y el estado corporal de los corderos, dependiendo de la raza paterna utilizada y del tipo de producto. De los genotipos disponibles hasta el año 2000, los mejores resultados se logran con carneros Île de France, Hampshire Down y Southdown y cuando el producto de venta es el cordero pesado; las ventajas del cruzamiento se diluyen si el producto es un cordero liviano. El hecho de considerar la lana producida por el cordero posiciona mejor a la raza Île de France. De todas formas, no hay que olvidar que se trata de cruzamientos terminales y que retener las hembras de este cruzamiento constituye un grave error. 568

4 Este mejor desempeño de los corderos cruza frente a sus similares puros se manifiesta además- en el hecho que el % de los animales de la tropa cumplen los requisitos del Operativo Cordero Pesado Precoz, logrando con encarneradas de otoño- otro de los propósitos perseguidos por el Operativo: desestacionalizar la oferta de carne de cordero. En relación con el punto anterior, el hecho de que el período de engorde se realice en períodos sensiblemente inferiores a los convencionales con razas laneras, y que se embarque gran parte de la tropa en un primer y/o único embarque, determina una disminución importante en los costos directos adicionales (alimentación, sanidad, financieros y valor tiempo del dinero) que implicaría seguir manteniendo la cola de embarque hasta alcanzar el peso y estado corporal requeridos. Sumado a ello, la diferencia en el precio de la carne que es posible captar en función del momento de comercialización, arroja ventajas en términos de producción valorizada y margen de la actividad por demás elocuentes. Con respecto a la a la incidencia de la elección y utilización de las razas sobre la calidad instrumental y sensorial de carne de cordero, los avances generados en los últimos 4 años por el Grupo de Ovinos y Lanas de la EEMAC de la Facultad de Agronomía referente (Bianchi y Garibotto, 2004 a) están en concordancia con la bibliografía consultada: las diferencias raciales en ovinos, a igualdad de otros factores, no parecen afectar de manera significativa los parámetros de calidad de carne evaluados. De hecho, en los trabajos consultados en que el factor raza fue testado y resultó significativo, las diferencias son de escaso a nulo significado biológico (Bianchi, 2005). DESEMPEÑO DE ALGUNAS RAZAS RECIENTEMENTE INTRODUCIDAS AL URUGUAY En los últimos años en Uruguay, ha existido un creciente interés en la introducción de razas y variedades ovinas, cristalizado en la importación de ejemplares y/o embriones o semen de: Dorper, SAMM (Merino Sudafricano de Carne), Damara, Merino Dohne, Poll Dorset, Finnsheep o Finnish Landrace, Highlander (¼ Dorper, ¼ Suffolk blanco, ¼ Poll Dorset y ¼ Dorset Down) y Merino Superfino. En la mayoría de los casos se trata de emprendimientos privados y, salvo el caso de la variedad Merino Superfino, cuyo objetivo específico es la producción de fibra fina de excelente calidad, o de la raza Finnsheep, donde los rasgos más destacados son su alta prolificidad (>160%), amplia estación de cría y precocidad sexual, los demás se caracterizan en sus países de origen por la producción de carne (particularmente el Dorper, Damara, Highlander y el Poll Dorset), aunque el SAMM y el Dohne son consideradas doble propósito. Existe una gran diversidad de razas que pueden mejorar la eficiencia productiva ovina de un país. No obstante, no hay una raza que sea la mejor en todos los aspectos. Además, es oportuno plantease algunas interrogantes previas a la hora de importar una nueva raza: qué queremos producir?, cuál es el objetivo al introducir ese nuevo material genético? y -más importante aún-: no existe ya en el país el material genético para producir ese producto y el 569

5 problema, en realidad, no se soluciona importando nuevas razas, sino brindándole a los genotipos ya existentes las condiciones ambientales y de manejo para que manifiesten su potencial? Para responder a estas y otras interrogantes, en los últimos años se ha estado evaluando sobre el rebaño de ovejas de la EEMAC, el desempeño de carneros Poll Dorset y Dohne Merino, utilizando como testigo la progenie de carneros Southdown, por ser esta una de las razas de mejor desempeño en el Programa de Cruzamientos conducido durante la segunda mitad de la década del 90. En este sentido, en el Cuadro 2 se presenta el manejo de la alimentación a la que fueron sometidas las ovejas y/o los corderos en las diferentes etapas productivas (servicios, gestación, parto, lactancia y post-destete). Mientras, en la Figura 1 se presenta la ganancia diaria que experimentaron los corderos desde el nacimiento hasta el sacrificio, el peso y el estado corporal a la faena. Cuadro 2. Manejo alimenticio de ovejas y corderos durante la cría, engorde y terminación de los animales. Carga (animales/ha) Estado fisiológico Tipo de mejoramiento 9 ovejas Servicios (1/04-12/05/2004) y primer tercio de gestación Pastizal nativo 15 ovejas Gestación media Praderas viejas ovejas Gestación avanzada Pastizal nativo (post-esquila) y praderas de Trébol blanco y Lotus, Trébol rojo y Achicoria 11 ovejas Parición Verdeos de avena y raigrás y praderas de Trébol blanco y Lotus ovejas y corderos Primeras etapas de lactancia Verdeos y praderas de Trébol blanco y Lotus 19 corderos (50 corderos) Destete-sacrificio Trébol rojo y Achicoria (soja) Fuente: Bianchi et al. (2005). 570

6 G D (g.día -1 ) Esquila Peso vivo (kg) Destete G D (g.día -1 ) ,6 kg; 3,7 (0-5) 36,0 kg; 3,6 (0-5) 33,1 kg; 3,9 (0-5) Edad (días) PD SD DM Figura 1. Velocidad de crecimiento, peso y estado corporal al sacrificio de corderos cruza. Fuente: Bianchi et al. (2005). Independientemente del genotipo evaluado, se registraron muy buenas ganancias diarias en el período pre-destete, sobretodo en los corderos hijos de carneros Poll Dorset, alcanzando valores cercanos a 300 g/día de ganancia diaria en los primeros 80 días de vida. La carga utilizada y la alimentación que recibieron las ovejas y corderos en los 2.5 primeros meses de lactancia permitieron que los animales expresaran las ventajas de utilizar genotipos carniceros (Cuadro 2). A partir del destete (81 días y 25 kg, edad y peso vivo promedios, respectivamente), las ganancias diarias disminuyeron en forma notoria. A la lógica caída registrada en el período inmediato al destete ocurrieron dos períodos de recuperación de la ganancia diaria (uno luego de la disminución post-destete y otro posterior a la esquila), ambos separados por dos períodos de estabilización. Uno, más largo, que coincidió con las altas temperaturas y la escasez de agua registrada desde el al (al que se le sumó una fuerte infestación de Haemonchus contortus) y otro, más corto, en el período inmediatamente previo al sacrificio. En resumen, durante el período post-destete, se registraron ganancias cercanas a los 100 g/día que reflejan el problema más importante que se registra en el país en la producción de corderos precoces y que tiene que ver con la detención del crecimiento que ocurre en el período estival en una categoría sensible como el cordero. De todas formas, gracias a los registros de ganancia diaria que tuvieron los animales en el período pre-destete y al peso al nacer promedio de todos los genotipos evaluados ( 4.5 kg), se lograron pesos y grados de terminación al sacrificio 571

7 similares a los alcanzados con el operativo cordero pesado, pero con edades significativamente inferiores: 170 vs 300 días de edad promedio, para los corderos cruza de este trabajo y los corderos mayoritariamente puros de razas tradicionales del operativo cordero pesado, respectivamente. Asimismo y al igual que lo reportado para muchas de los genotipos evaluados hasta el año 2000 en que se evidenciaban diferencias importantes hacia el interior de las razas estudiadas, de mayor magnitud incluso que las encontradas entre distintas razas (Bianchi et al., 2000; Garibotto et al., 2000), este último año se registraron diferencias importantes en la progenie de los 6 carneros Poll Dorset de origen neocelandés y australiano evaluada con el rebaño de la EEMAC (Bianchi et al., no publicado). En el Cuadro 3 se presenta el desempeño al parto de la majada de la EEMAC que se inseminó con carneros provenientes de las cabañas: Las Rosas (Poll Dorset), La Lucila (Southdown) y Tres Árboles (Dohne Merino). Cuadro 3. Desempeño al parto de las ovejas. RAZA PATERNA PESO AL NACER (kg) DISTOCIA Y MUERTES (%) MORTALIDAD NEONATAL (%) MORTALIDAD SEÑALADA-SACRIFICIO Poll Dorset 5,1 14,0 (40) 7,0 10,6 Dohne Merino 4,5 8,6 (17) 6,5 3,9 Southdown 4,5 12,5 (33) 8,6 12,8 Fuente: Bianchi et al. (2005). Se destacan, como ya se señaló, los registros de peso al nacer de los corderos, en particular si se tiene en cuenta que son registros promedios y que la tasa mellicera de la majada fue del 46.5 %. Esta situación, si bien positiva desde el punto de vista del crecimiento posterior de los corderos, originó algunas dificultades al parto por una alta incidencia de distocia, independientemente del genotipo del cordero. Sin embargo, en virtud del manejo realizado durante la parición (2 recorridas diarias, potreros chicos y abrigados y no más de ovejas/ha), la mortalidad neonatal no superó en ningún caso el 9%. Asimismo, y en virtud de los registros promedio de procreo (108 %), se re-afirma la importancia de la tasa mellicera como componente de este indicador. El hecho de que el porcentaje de señalada en este caso no haya sido superior responde a la incidencia relativamente alta de ovejas falladas como consecuencia del sistema de apareamiento utilizado a los efectos de garantizar control de paternidad: sincronización con prostaglandina e inseminación a tiempo fijo + inseminación con celo visto. Por último en el Cuadro 3 también se presenta la mortalidad registrada entre la señalada y el sacrificio, no con el propósito de comparar las diferencias entre genotipos (ya que no son comparables), sino para reflejar la importancia que normalmente tienen este tipo de pérdidas a nivel productivo y que por la forma en que se manifiestan ( pérdidas por goteo ) normalmente no se cuantifican. En el Cuadro 4 se presenta la producción de lana de los corderos cruza esquilados con 5 meses de edad. 572

8 Cuadro 4. Producción de lana de corderos cruza con 5 meses de edad. RAZA PATERNA PRODUCCIÓN DE LANA (kg) Poll Dorset 1,657 ± 0,313 Dohne Merino 1,548 ± 0,402 Southdown 1,418 ± 0,435 Total 1,556 ± 0,380 Fuente: Bianchi et al. (2005). Los registros de lana de cordero se consideran aceptables teniendo en cuenta la edad que tenían los animales al momento de la esquila. En particular, se destacan los valores que presentaron los corderos cruza Dohne Merino y Poll Dorset que, sumado al color blanco de su lana, le otorga una fortaleza adicional a estas razas. CONSIDERACIONES FINALES La tecnología de los cruzamientos terminales combinada con una adecuada elección de época de servicio y el uso de madres F1, permite maximizar la producción de corderos, sin efectos importantes sobre la calidad de la carne producida. La especialización productiva a través del uso de razas carniceras en sistemas de cruzamiento terminal constituye un elemento significativo en la producción de corderos. En este sentido y dentro de las razas carniceras introducidas al país antes del año 2000, se destaca el buen desempeño de las razas Southdown, Hampshire Down e Île de France en términos de crecimiento en general y grado de terminación en particular. Con respecto al material genético recientemente introducido y a pesar de tratarse de información proveniente del uso de pocos carneros, se corroboran las expectativas generadas con el uso de la raza Poll Dorset, sobretodo cuando el propósito es la producción de corderos superpesados. Este genotipo en particular presenta registros más que interesantes a la esquila, lo que sumado al color blanco de su lana, le otorga una fortaleza adicional a esta raza, desde el momento en que se logra armonizar la producción de carne con la de lana. A pesar que el número de padres resultó restrictivo a los efectos de evaluar con razonable grado de precisión la variación existente dentro de cada una de las razas evaluadas (efecto carnero), se registró una importante variación hacia el interior de ellas. Esta situación plantea un camino alentador a las posibilidades de selección dentro de la raza lanera mayoritaria del Uruguay. Los rasgos a considerar en el objetivo de selección podrían incluir el peso vivo, el espesor de grasa y las dimensiones del músculo Longissimus dorsi (en particular la profundidad de éste, dado que resulta más fácil de medir y presenta alta asociación con el área del músculo), estás dos últimas mediciones son posibles con la tecnología aplicable actualmente a través del uso de la técnica ultrasonográgfica. De hecho los programas de selección que se llevan adelante en Australia, Nueva Zelanda y el Reino Unido consideran estos rasgos en razas de lana corta. 573

9 La raza Dohne Merino, en tanto doble propósito, también permite armonizar la producción de carne con la de lana. No obstante, la información preliminar que surge de la evaluación en la EEMAC, la posicionan por debajo de los otros genotipos estudiados, sugiriendo que para sistemas intensivos de producción de carne existen razas capaces de comportarse mejor, sobretodo en sistemas donde el ingreso más importante es por carne de cordero y no por lana. AGRADECIMIENTOS En primer lugar agradecer a la organización del Congreso la posibilidad de compartir con colegas de la Región en general y de Brasil en particular los avances científicos registrados en nuestros países y las instancias de camaradería que seguramente viviremos en nuestra estadía en el país hermano. Este trabajo forma parte del Programa de Dedicación Total del Ing. Agr. Gianni Bianchi, financiado por la Comisión Sectorial de Investigación Científica y la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República. Parte de la información generada se enmarca dentro de lo Proyectos:. - Confinamiento de corderos Corriedale puro y cruza con Île de France, Southdown y Milchschaf. Efecto de la dieta y el genotipo sobre características de crecimiento y de la canal. Proyecto de Investigación y Desarrollo (I + D). Duración : 24 meses. Aprobado: 3/09/02. - CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS, CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE DE CORDEROS PESADOS CRUZA SOUTHDOWN, POLL DORSET Y MERINO DOHNE: Efecto del tipo de músculo y de las variaciones individuales. Proyecto CSIC de vinculación con el sector productivo, llamado Aprobado por el CED RES 2 FECHA 21/12/04. Duración : 24 meses. Contraparte: Empresas involucradas: La Lucila, Las Rosas y Cabaña Tres Arboles. BIBLIOGRAFÍA Bianchi, G Alternativas tecnológicas para mejorar la producción ovina. 3. Elección de época de encarnerada. Revista Cuatrimestral de la EEMAC. Cangué 2: Bianchi, G.; Garibotto, G.; Caravia, V. y Bentancur, O Desempeño de corderos Corriedale y cruza faenados a los 5 meses de edad. 1. Mortalidad neonatal y medidas de peso vivo, ganancia diaria y grado de terminación. Universidad de la República. Facultad de Agronomía. Agrociencia Vol. IV (1): Bianchi, G. y Garibotto, G INFLUENCIA DEL SEXO Y DEL LARGO DE LA LACTANCIA SOBRE CARACTERÍSTICAS DEL CRECIMIENTO, COMPOSICIÓN DE LA CANAL Y CALIDAD DE LA CARNE DE CORDEROS (UNA REVISIÓN). SUL. Producción Ovina 15: Bianchi, G. y Garibotto, G a. Identificación y cuantificación de factores quye afectan la calidad de carne ovina. In: 1º Seminario Técnico. Calidad de Carne Ovina y Vacuna: Impacto de decisiones tomadas en distintos segmentos de la cadena. Ed. Bianchi, G. y Garibotto, G. Facultad de Agronomía. EEMAC. FRICASA. Paysandú. Uruguay. 52 p. 574

10 Bianchi, G. y Garibotto, G b.tecnologías para la producción de corderos pesados fuera de estación. In: Seminario de Producción Ovina Propuestas para el negocio ovino Paysandú, 29 y 30 de julio de SUL. INIA UDELAR (Facultad de Agronomía y Facultad de Veterinaria) e INAC. Paysandú. Uruguay. pp: Bianchi, G Características productivas, tipificación de canal y calidad de carne, a lo largo de la maduración, en corderos pesados Corriedale puros y cruzados en sistemas extensivos. Tesis Doctoral. Universidad de Zaragoza. Facultad de Veterinaria. 99 p. Bianchi, G. y Garibotto, G Utilización de cruzamientos como una alterativa tecnológica para mejorar la producción de corderos. In: XXXIII Jornadas Uruguayas de Buiatría. Centro Médico Veterinario de Paysandú de junio de Paysandú. Uruguay. pp: Bianchi, G., Garibotto, G., Forichi, S., Hoffman, E. y Soca, P Tecnologías para el engorde y la terminación de corderos en verano. Revista Cuatrimestral de la EEMAC. Cangüé 27: Garibotto, G.; Bianchi, G; Caravia, V; Oliveira, G; Franco, J. y Bentancur, O Desempeño de corderos Corriedale y cruza faenados a los 5 meses de edad. 3. Características de la carcasa. Universidad de la República. Facultad de Agronomía. Agrociencia Vol. IV (1): Garibotto, G.; G. Bianchi y Arberetche, P PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA DE CALIDAD: Evaluación física y económica en base al análisis de registros de nueve empresas. Revista Cuatrimestral de la EEMAC. Cangüé 23: