Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria JORNADA DE DIVULGACIÓN: PRODUCCIÓN DE CERDOS PARA INDUSTRIA

Transcripción

1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria JORNADA DE DIVULGACIÓN: PRODUCCIÓN DE CERDOS PARA INDUSTRIA Castillos, Rocha Serie Actividad de Difusión Nº 615 Programa de Investigación en Producción Familiar Sociedad de Fomento Rural Castillos Comisión Nacional de Fomento Rural 26 de Agosto, 2010

2 Resumen de Validaciones con INIA Productor: Guzmán González Período: Octubre de Febrero de Experiencia de Engorde de 22 cerdos, en piquetes de campo, divididos en 2 lotes, uno de ellos alimentados con ración comercial y suero de queso y el otro lote alimentado con silo de grano húmedo de sorgo, y suero de queso (ambos alimentos producidos en el predio), más un concentrado proteico, vitamínico y mineral de formulación comercial. La metodología de trabajo que se aplicó fue la de controles de peso y controles de consumo de alimentos en forma semanal o quincenal, a fin de recabar información para realizar evaluación de la experiencia productiva y económica y además evaluar la calidad de canal (en etapa de faena) con dos tipos de alimentos diferentes. Origen de los animales: 17 cachorros provienen de un predio criador del departamento de Rocha y los restantes cinco de la Unidad Experimental de Producción Porcina de INIA Las Brujas, los cuales fueron distribuidos entre ambos lotes. Para ambos orígenes, la alimentación previa se realizó con la misma ración de lechones comercial. Tipo genético: Los animales pertenecen a cruzas de amplia difusión en la zona y en el país. Los cachorros provenientes de Rocha corresponden a cruzas de madre Large White x Landrace x Pampa con padrillo Landrace x Pampa, mientras que los de INIA Las Brujas son cruzas de madre Híbrida x Large White y padrillo Landrace. Los cerdos ingresaron al ensayo con 26 kg promedio. Se realizó desparasitaciones a lo largo del ensayo (no se les administraron vacunas). La comercialización de los cerdos gordos se realizó en dos lotes el 1ero con 108 kg de promedio con 105 días y el 2do lote con 109 kg de promedio y 135 días. Se realizó un acuerdo para la comercialización de los cerdos con una empresa chacinera del departamento, dejando un antecedente positivo que ha permitido la colocación de esta categoría de animales. Instalaciones: Cada lote es alojado en una casilla de madera y techo de zinc (11 m 2 de superficie techada), ubicado en piquete de 400 m 2 delimitados por cerco eléctrico. Bebederos de chupete colocados en tarrinas plásticas de 200 litros. Comederos tipo batea de hormigón.

3 A. RESULTADOS: Resultados Físicos: a. Período de adaptación (15/10 al 11/11/2009) Tratamiento 1 Tratamiento 2 Peso inicial Peso final Ganancia diaria de peso (kg/día) Consumo de ración (kg/animal/día) Consumo de ración total (kg/lote) Indice de conversión b. Período de engorde Ración comercial Ración propia Peso inicial Ganancia diaria de peso (kg/día) Consumo de ración (kg/animal/día) Consumo total de ración (kg/lote) Indice de conversión Costo de la ración (USD/Kg) Costo de alimentación/kg producido (USD) Consumo de suero (litros/animal) Consumo de suero total/día (litros/lote) Los componentes del costo de la ración propia son los siguientes: Costo del grano húmedo de sorgo: 0.10 USD/kg (En base a 80 tt de silo de grano húmedo, con un costo/há de 471 USD y un rendimiento de 4700 kg/há). Costo del concentrado proteico-vitamínico-mineral: 0.51 USD/kg (incluye materia prima, costos de elaboración, envase y 6% de ganancia para el elaborador). El concentrado está compuesto por: harina de soja, harina de girasol, harina de carne, sal, núcleo vitamínico-mineral y secuestrante de micotoxinas. Costo del suero: USD 0,0157/lt.

4 Resultados Económicos: Gastos: Período de Adaptación: Lote 1: alimentados con ración comercial Lote 2: alimentados con ración producida en el predio. Costos en U$S Lote 1 Lote 2 2 Lotes 455 kg 434 kg Ración de iniciación lechones Mano de Obra 40,94 1 hora/día- 1,538U$S / Hora Sanidad (Ivermectina) 0,836 TOTAL U$S 333 Período de Engorde: Costos en U$S 2 Lotes U$S Duración Engorde (días) Ración comercial 785,90 Ración producida 709,67 Suero de queso 58,6 Compra de cachorros 1.258,4 (U$S 2,20/kg) (Tc: 20,10 15/10/09) Mano de Obra 163,02 1 hora/día- U$S 1,538/ Hora Sanidad (Ivermectina) 1,892 Costo análisis de laboratorio 17,69 (x muerte de cerdo) Fletes (2 viajes a Rocha) 252 TOTAL U$S NOTA: muerte de 1 cerdo gordo el día 25/1/2010. Total de Gastos Adaptación + Engorde de ambos lotes: U$S Ingresos: Venta de 21 cerdos gordos, totalizando kg - U$S TC: 19,05 al 13/05/10. Ingresos Gastos= - USD 159

5 Discusión de resultados y posibles ajustes a la propuesta: Alimentación: En el período de adaptación no se necesitaría una ración tan cara, podría ser partes iguales de iniciación y de engorde, lo que permitiría bajar el costo en U$S 16. El costo de la ración producida es menor a la ración comercial, aunque la duración del engorde es mayor. Para otras validaciones se propone comenzar el engorde con ración propia y teniendo las ganancias de peso ir sustituyendo por la ración comercial hacia finales del período de engorde. También influyó la decisión económica del productor de dar el suero en forma limitada a los cerdos, ya que lo destinaba a otro rubro dentro del establecimiento, lo que hubiera permitido bajar un poco más los costos. En esta zona cada vez es más frecuente la posibilidad de producir sorgo en medianería, para lo cual se lo podría tener en cuenta en la etapa de engorde de cerdos. Con la salvedad de que hay que agregarle a este sorgo otros ingredientes, como concentrado proteico, y secuestrante de micotoxinas, o ser utilizado como un complemento en la etapa de engorde de cerdos. Compra de cachorros La compra de cachorros se hizo a un precio alto para la época ($ 45/kg), si se baja a $ 35 se reduce el costo en U$S 334. Mano de obra: En éste ensayo el costo fue de U$S 204 pero en futuras validaciones no habrá costo por ser mano de obra familiar. Fletes: Con respecto al flete el mismo pudo ser disminuido en su costo si hubieran salido los lotes al mismo tiempo o si los lotes participantes hubieran tenido mayor número de animales. Evaluación de los resultados obtenidos en matadero A la faena fueron evaluados 16 cerdos procedentes de la validación en el predio del productor Guzmán González. La faena fue llevada a cabo en el Matadero de Minas, en dos fechas (3 de febrero y 4 de marzo de 2010). Hubo amplia dispersión en el peso de faena, debido a la heterogeneidad del lote y a la necesidad de organizar un flete con un número mínimo de animales que justificara el gasto. El peso medio en segunda balanza fue de k. Trece de los animales correspondían a tipo genético local, mientras que los tres restantes procedían de INIA Las Brujas (cruzamientos alternativos entre Large White y Landrace). Los parámetros evaluados en la línea de faena fueron: peso en segunda balanza, espesor de grasa dorsal en dos puntos (Gluteo medio y última costilla), largo de la res y ancho del músculo M.

6 En términos generales, las reses de la genética local son cortas y con un importante espesor de grasa dorsal. El bajo número de animales evaluados no permite profundizar en las conclusiones. En el desosado en la chacinería Holzmann las reses fueron evaluadas subjetivamente por el titular de la industria, quien las encontró satisfactorias para sus necesidades. También emitió un juicio favorable con respecto a la firmeza de la grasa al tacto. De todas formas, la genética es un factor de gran incidencia sobre la eficiencia productiva y la calidad de producto, que en este caso parece una limitante que debería ser mejorada. El espesor de grasa dorsal, correlacionado con el contenido total de grasa en la res, determina una baja eficiencia de conversión del alimento ya que el costo energético de la ganancia de peso en base a grasa es mayor. La obtención de reses más magras podría permitir el acceso a otras empresas industriales con mayores exigencias de calidad y abrir nuevas perspectivas en cuanto a la producción de cortes magros para consumo fresco con destino al mercado local que hoy no es abastecido adecuadamente.

7 Productor: José Decuadro- Cerro de los Rocha. Período: Mayo de 2010 a la fecha. En este predio la experiencia consiste en el engorde a corral de 2 lotes, uno de 13 y otro de 14 lechones. Uno de los lotes proviene de genética del propio predio y el otro lote de genética mejorada de una granja de Canelones. Se está utilizando un mismo tipo de alimento (Ración Comercial de Iniciación y Engorde) para ambos lotes en encierro. Los cerdos ingresaron al ensayo con 44 Kg promedio para el Lote 1 y 35 Kg promedio para el Lote 2. Los cerdos machos se castraron antes de iniciado el ensayo Actividades realizadas hasta la fecha: Se vienen realizando controles de peso quincenales. Se adjunta cuadro con pesajes. Con respecto al manejo sanitario los cerdos se desparasitan sistemáticamente y se le administró primovacunación y revacunación contra clostridiosis, carbunco, enfermedades respiratorias y diarrea. Hubieron dos bajas en el lote 2: una debido a prolapso rectal que fue resuelta quirúrgicamente pero se descartó del ensayo y otra por muerte del cerdo en fecha 06/07/10 enviándose muestras al laboratorio Dilave, Resultado: Hepatitis parasitaria /Ascaridiasis suina,. La suposición de la muerte por ascaridiasis podría ser debido a un error en el manejo: en la administración del producto (o no administrado o no ingresó la totalidad de la dosis), y/o a factores individuales de la inmunidad del animal.

8 Controles de peso realizados: Caravana naranja: genética propia 04/06/ /06/ /07/ /07/ /08/2010 No caravana Sexo Peso inicial P14 P38 P55 P M , , M , M 45,5 53,5 62,5 76,5 89, H 37 42, , H 31 34,5 43,5 52, M , H ,5 72, M 39 44, , M 51, , M , H 50,5 57, ,5 91, M 41 44, M 49 56, ,5 Suma 577,5 659,5 804, , ,500 Promedio 44,423 50,731 61,846 73,500 80,577 Consumo diario 1,9 Kg 2,14 Kg 2,5 Kg 2,75 Kg Gan. diaria prom. 450 grs 463 grs 685 grs 589 grs Efic. de conver. 4,22 4,63 3,65 4,66 Caravana amarilla: genética Granja La Familia 04/06/ /06/ /0'7/ /07/ /08/2010 No caravana Sexo Peso ingreso Peso inicial P24 P41 P53 13 M 34, , M 40 48, ,5 15 M , M ,5 72,5 17 M 38 46,5 55, M 35,5 45, ,5 78,5 19 M 36,5 46, ,5 72,5 20 M 37, , ,5 21 M 39, , ,5 22 M 35, , ,5 23 M ,5 48,5 55,5 24 M , ,5 25 M Prolapso 26 M 31,5 39 Muerto Suma 498, ,5 788, ,500 Promedio 35,607 44,286 55,792 65,708 74,375 Consumo diario 1,95 Kg 2,2 Kg 2.5 Kg Gan. Diaria prom. 479 grs 583 grs 722 grs Efic. De conver. 4 3,77 3,46 *En la actualidad el lote de Granja La Familia cuenta con 12 cerdos.

9 Fechas de desparasitaciones realizadas: Productor: Juan Carlos Decuadro- Cerro de la Lechiguana. Lotes manejados: Tres lotes de 9 cachorros c/u. Dos lotes de diferentes genéticas en encierro y un tercer lote a campo con ración y pastura. Origen de los animales: 18 lechones (cruza) hijos de madres LW x LD y Padre LW, provenientes del propio predio donde se desarrollará el ensayo y 9 lechones provenientes de INIA Las Brujas - Canelones. Alimentación: Ración comercial de Engorde para los tres lotes y el lote a campo con acceso a pradera de 2do año de Trébol blanco y Lotus rincón. Instalaciones: El lote a campo se aloja en una casilla de madera y techo de zinc (11 m 2 de superficie techada), ubicado en piquete con acceso a pradera. Bebederos de chupete colocados en tarrinas plásticas de 200 litros. Los otros dos lotes se alojan en un corral con piso de hormigón y paredes de mampostería y se delimitarán con tablas internamente, tienen un sector bajo techo. El agua se suministra por medio de bebedero tipo chupete.