TÉCNICOS SUPERIORES DE SALUD PÚBLICA ESCALA VETERINARIA COMUNIDAD DE MADRID TEMARIO GENERAL

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1 TÉCNICOS SUPERIORES DE SALUD PÚBLICA ESCALA VETERINARIA COMUNIDAD DE MADRID TEMARIO GENERAL 1.- La Constitución Española de 1978: características y estructura. Derechos fundamentales y libertades públicas: su garantía y suspensión. 2.- Organización territorial del Estado. Regulación constitucional del sistema autonómico. Distribución de competencias entre el Estado y las Comunidades Autónomas. La Administración Local. 3.- El Estatuto de Autonomía de la Comunidad de Madrid: Estructura y contenido. Las competencias de la Comunidad de Madrid: potestad legislativa, potestad reglamentaria y función ejecutiva. 4.- La Asamblea Legislativa: composición, funciones y potestades. El Presidente de la Comunidad y el Gobierno: composición, designación y remoción. Funciones y potestades. 5.- La Administración autonómica: Organización y estructura básica de las Consejerías. La Administración Institucional. La Oficina de Atención al Ciudadano. 6.- Las Instituciones de la Unión Europea: Consejo, Comisión, Parlamento, Tribunal de Justicia y Tribunal de Cuentas. Órganos auxiliares. 7.- Las fuentes del Derecho Comunitario Europeo. Las relaciones entre el Derecho comunitario y el ordenamiento jurídico de los Estados miembros. Las funciones de los Estados miembros en la aplicación del Derecho Comunitario. La participación de las Comunidades Autónomas en la aplicación del Derecho Comunitario. 8.- Los contratos administrativos: clases. La adjudicación de los contratos. Ejecución y modificación de los contratos. Revisión de precios. Extinción de los contratos administrativos: cumplimiento y resolución. 9.- La Función Pública en la Constitución de El régimen jurídico de la función pública estatal: normativa básica. La Ley de la Función Pública de la Comunidad de Madrid La Hacienda Pública en la Constitución Española. La Ley General Presupuestaria: estructura y principios generales. Las Leyes de Presupuestos Generales del Estado La evolución de las Comunidades Europeas: antecedentes, nacimiento y objetivos. Los Tratados originarios y modificativos. Estado actual del proceso de unificación europea. El sistema monetario europeo: el euro El principio de legalidad y la jerarquía normativa. Las fuentes del Derecho Administrativo. La Ley. Disposiciones del ejecutivo con fuerza de ley. El Reglamento La Ley de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común: ámbito de aplicación y principios generales. Derechos de los ciudadanos en sus relaciones con la Administración. Iniciación, ordenación, instrucción y finalización del procedimiento administrativo. Revisión de los actos administrativos: revisión de oficio. Los recursos administrativos. El recurso contencioso-administrativo La responsabilidad patrimonial de la Administración. El régimen jurídico en el sistema español. Responsabilidad de autoridades y funcionarios. Responsabilidad de la Administración por actos de sus concesionarios y contratistas Adquisición y pérdida de la condición de funcionario. Situaciones administrativas. Derechos, deberes e incompatibilidades. Responsabilidad. Régimen disciplinario La Hacienda Pública de la Comunidad de Madrid. La Ley Reguladora de la Hacienda de la Comunidad de Madrid: estructura y principios generales. Los presupuestos de la Comunidad de Madrid: contenido y estructura. El ciclo presupuestario.

2 TEMARIO ESPECÍFICO TEMAS DE PRODUCCIÓN AGRARIA, SANIDAD ANIMAL Y COMERCIALIZACIÓN AGRARIA 1.- Evolución y situación actual de la ganadería en la Comunidad de Madrid. Censos y mapas ganaderos. Estructura. Ganadería intensiva, extensiva, sector equino y otras producciones alternativas. 2.- El sector apícola en la Comunidad de Madrid. Estructura y dimensión. Enfermedades parasitarias e infecciosas de mayor importancia. Ayudas en la Comunidad de Madrid. 3.- Razas autóctonas en la Comunidad de Madrid. Situación actual. Distribución. Ayudas. 4.- La ganadería madrileña en la conservación y mejora medioambiental. Subproductos en explotaciones ganaderas y su forma de explotación. Pastos y Rastrojeras. Ganadería ecológica. Calificación ambiental y evaluación del impacto medioambiental. 5.- Mejoras estructurales y modernización de explotaciones agrarias. 6.- La Reforma de la Política Agraria Común. Declaración de superficies agrarias, con especial mención a las superficies forrajeras. Pago único y condicionalidad. 7.- Primas ganaderas. Vacas nodrizas, prima especial, prima por sacrificio, prima ovino y caprino. 8.- Identificación de animales de las especies bovina, ovina, caprina, porcina y equina. 9.- Establecimiento del Sistema de cantidades de referencia a los productos de leche y productos lácteos. Cesiones y transferencias de cantidades de referencia. Reserva nacional. Tasa suplementaria. Prima al sector lácteo. Letra Q y calidad de la producción láctea Movimiento pecuario. SIMOGAN y SIMOPORC. Intercambios intracomunitarios e importaciones de terceros países Registro de explotaciones ganaderas y registro de actividades económico pecuarias en la Comunidad de Madrid Importancia de la sanidad animal. Situación sanitaria de la ganadería española en relación al resto de los países de la Unión Europea. Problemas que plantea Enfermedades de declaración obligatoria. Calificación sanitaria de explotaciones Encefalopatía espongiforme bovina y tembladera o scrapie. Epizootiología y diagnóstico. Programa integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles de los animales Subproductos animales no destinados a consumo humano. Categorización. Transporte. Destrucción. Controles Tuberculosis bovina, brucelosis bovina, brucelosis ovina y caprina, leucosis enzootica bovina y perineumonía contagiosa bovina. Programas nacionales de erradicación de enfermedades Infecciones víricas en bovinos. Rinotraqueitis infecciosa bovina. Diarrea viral bovina. Parainfluenza 3. Epizootiología y diagnóstico. Prevención Fiebre aftosa y lengua azul. Epizootiología y diagnóstico. Planes de lucha y erradicación Principales procesos infecciosos en animales de la especie ovina y caprina. Paratuberculosis, linfoadenitis, agalaxia, clamidiasis y maedi-visna. Control y lucha.

3 20.- Mamitis bovina, ovina y caprina. Etiología y diagnóstico. Prevención y lucha. Calidad higiénica y bacteriológica de la leche Sanidad porcina. Peste porcina africana, Peste porcina clásica. Enfermedad vesicular porcina, Enfermedad de Aujezsky. Prevención y lucha Infecciones víricas de los équidos. Peste equina africana, Anemia infecciosa equina, Influenza equina, rinoneumonitis. Epizootiología y diagnóstico Principales procesos infecciosos en explotaciones avícolas. Influenza aviar. Enfermedad de Newcastle. Medidas de lucha. Plan sanitario avícola Enfermedades parasitarias. Factores que influyen en su prevalencia. Prevención, lucha y erradicación Alimentación animal. Materias primas para la alimentación animal. Sustancias y productos indeseables en la alimentación animal. Comercialización de piensos compuestos. Aditivos en la alimentación animal. EET: medidas relacionadas con la alimentación animal. Piensos medicamentosos. Planes de control y legislación Fisiopatología de la reproducción animal. Causas que influyen en la disminución de la fertilidad. Inseminación artificial y transferencia de embriones Mejora genética. Asociaciones de criadores de razas puras. Libros genealógicos y esquemas de selección Medicamentos Asociacionismo agrario. Fórmulas asociativas, análisis y caracterización. Agrupaciones de defensa sanitaria. Situación actual en la Comunidad de Madrid Ley de protección animal de los animales domésticos de la Comunidad de Madrid y perros potencialmente peligrosos Protección de los animales utilizados para experimentación y otros fines científicos Protección de los animales durante la cría intensiva y transporte. Protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza La industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid. Estructura, dimensión, peso específico de la industria agroalimentaria y su relación con el conjunto nacional. Sectores más representativos. Principales producciones Sistemas de calidad. Indicación Geográfica Protegida. Comercialización de productos. Canales y agentes de comercialización. Mecanismos de regulación de mercados interiores y exteriores. TEMAS DE PREVENCIÓN Y PROMOCIÓN DE LA SALUD, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SANIDAD AMBIENTAL 35.- La prevención sanitaria. Concepto. Objetivos. Líneas de intervención sanitaria Educación sanitaria. Concepto. Objetivos. Líneas de intervención sanitaria Las enfermedades transmisibles. Vigilancia epidemiológica. Enfermedades de declaración obligatoria. Sistemas de notificación. Prevención. Aspectos legislativos Salud Ambiental: Conceptos básicos. Riesgos ambientales sobre la salud. Metodología de diagnósticos de salud ambiental. Competencias de las distintas Administraciones Públicas Sistemas de abastecimiento de aguas de consumo público. Vigilancia sanitaria de abastecimientos y de la calidad de aguas de consumo. Sistemas de vigilancia sanitaria. Aguas envasadas Contaminación atmosférica y del suelo: origen. Naturaleza y características de los agentes contaminantes. Riesgos para la salud y factores condicionantes.

4 41.- Residuos urbanos: origen y clasificación. Tratamiento y gestión de residuos urbanos. Riesgos sanitarios asociados. Residuos peligrosos. Definición, clasificación y gestión La lucha antivectorial en el control de enfermedades transmisibles. Pautas de actuación con criterios sanitarios. Técnicas empleadas. Lucha antivectorial integral Plaguicidas. Clasificación. Riesgos para la salud. Requisitos para su puesta en mercado. Establecimientos y servicios plaguicidas. Aplicadores. Biocidas Limpieza y Desinfección. Importancia en la industria y establecimientos de alimentación. Sistemas y Productos empleados en la industria alimentaria Marco legislativo y competencias de las distintas administraciones en materia de higiene y seguridad alimentaria. Tipos de normativas Microbiología de los alimentos. El alimento como substrato para el crecimiento microbiano. Factores que influyen en la ecología microbiana de los alimentos. Fuentes de contaminación. Alteración de los alimentos Métodos de conservación de los alimentos. Fundamentos tecnológicos Infecciones e intoxicaciones de origen alimentario. Generalidades. Toxiinfecciones más frecuentes Actuaciones ante la sospecha de un brote epidémico. Sistema de vigilancia epidemiológica de las enfermedades transmitidas por los alimentos Fundamentos del análisis microbiológico de alimentos. Toma de muestras. Tipos de muestreo. Microorganismos indicadores y patógenos Toxicología alimentaria. Toxicidad natural y contaminación abiótica de los alimentos. Origen y naturaleza de los contaminantes. Criterios de evaluación de riesgos Aditivos: Clasificación. Justificación de su empleo. Ingesta diaria admisible. Criterios de evaluación de riesgos para la salud Materiales en contacto con los alimentos. Condiciones que deben reunir los materiales en contacto con los alimentos. Control sanitario Sistemas de autocontrol en la industria alimentaria: Sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, Guías Prácticas Correctas de Higiene Relación del APPCC con los sistemas de gestión de calidad. Disposiciones legislativas sobre aplicación de sistemas de autocontrol Trazabilidad. Su aplicación en la industria y establecimientos de alimentación Sistemas de gestión de calidad. Certificación y Acreditación, Normas relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria Sistemas de alerta ante una emergencia o crisis alimentaria. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo ante una crisis alimentaria Comidas preparadas. Importancia sanitaria. Control y legislación Comercio minorista de alimentación. Control sanitario y legislación. Mercadillos y venta ambulante. Control sanitario y legislación Legislación básica para inspección sanitaria. Control oficial de alimentos. Regulación de infracciones y sanciones Alimentación y nutrición: conceptos generales, influencia en la salud. Objetivo y diseño de estudios nutricionales El etiquetado de los productos alimenticios Almacenamiento y transporte de los alimentos. Importancia sanitaria. Control sanitario La manipulación de alimentos. Riesgos asociados. Planes de formación de manipuladores de alimentos.

5 66.- Residuos químicos en alimentos de origen animal. Riesgos para la salud. Medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos: 67.- Encefalopatías espongiformes transmisibles: Evolución y situación actual. Medidas de control y vigilancia Mataderos, inspección ante-morten e inspección post morten Productos cárnicos, carne picada y preparados cárnicos. Condiciones sanitarias de producción y comercialización Condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas. Establecimientos del comercio al por menor de carnes frescas y sus derivados. Problemas sanitarios asociados al consumo de carne Carnes de aves de corral, conejo doméstico y caza de granja. Condiciones sanitarias de producción y comercialización Carnes de caza silvestre y carne de reses de lidia. Condiciones sanitarias de producción y comercialización Huevos: Normas de comercialización. Ovoproductos: Condiciones sanitarias de producción y comercialización. Problemas sanitarios asociados al consumo de huevos y ovoproductos Pescado: Características organolépticas. Alteraciones. Riesgos sanitarios asociados al consumo de pescado. Inspección y control sanitario de las industrias de la pesca Moluscos y crustáceos. Riesgos sanitarios asociados a su consumo. Control sanitario de la producción y comercialización Leche. Tipos de leche. Alteraciones y adulteraciones. Riesgos sanitarios asociados al consumo de leche. Control sanitario de las industrias de elaboración de leche Productos lácteos. Clasificación. Alteraciones y adulteraciones. Control sanitario de industrias de elaboración. Helados. Inspección sanitaria Frutas, verduras, hortalizas y setas. Alteraciones y contaminaciones. Inspección. Hongos y setas comestibles. Principales especies de interés. Legislación aplicable Miel. Composición y valor nutritivo. Principales alteraciones y fraudes. Determinaciones analíticas Productos destinados a regímenes dietéticos y especiales. Clasificación. Riesgos sanitarios asociados a su consumo. Inspección y control sanitario Nuevos Alimentos e ingredientes: Alimentos modificados genéticamente. Problemática de su utilización. Autorización y supervisión. Etiquetado y Trazabilidad. Identificadores únicos de los OMG Autorizaciones sanitarias parra el funcionamiento de industrias y establecimientos de alimentación. Registro Sanitario de Alimentos. Competencias y atribuciones Zoonosis. Concepto y tipos de transmisión. Principales zoonosis: Hidatidosis, leishmaniosis, brucelosis, triquinelosis, etcétera. Identificación de los factores de riesgo. Importancia en salud pública Vigilancia de zoonosis y agentes zoonosicos. Programas de lucha contra las principales zoonosis en la Comunidad de Madrid. Educación sanitaria.