PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Producciones de Vacuno"

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1 PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Producciones de Vacuno" Grupo: GRUPO C(878310) Titulacion: ING. TÉC. AGRÍCOLA. ESP. EXPLOTAC. AGROPECUARIAS-HORTOF. Y JARDINERÍA Curso: DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA/GRUPO Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Ciclo: Grupo: Créditos: Horas: ING. TÉC. AGRÍCOLA. ESP. EXPLOTAC. AGROPECUARIAS-HORTOF. Y JARDINERÍA 2005 E.T.S. de Ingeniería Agronómica Producciones de Vacuno Optativa Sin curso específico Primer Cuatrimestre 1º GRUPO C (1) Área: Departamento: Dirección postal: Dirección electrónica: EUITA. Ctra. de Utrera, km Sevilla PROFESORADO 1 2 VALERA CORDOBA, MARIA MERCEDES CARAVACA RODRIGUEZ, FRANCISCO PASCUAL (COORDINADOR/A) Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

2 OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos En una asignatura de tan corta duración básicamente se podrán abordar aspectos muy concretos y prácticos sobre el manejo alimentario y cálculo de raciones de vacuno de leche y de carne y una introducción al manejo de los programas informáticos de gestión de explotaciones de vacuno. Resulta además necesario para el buen desarrollo de la misma, el estudio de algunos aspectos básicos de reproducción, instalaciones, mejora animal, sanidad y sistemas alternativos de explotación, que servirán también como afianzamiento y ampliación de conocimientos de lo ya aprendido en asignaturas previas. Competencias Competencias transversales/genéricas Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos generales básicos Solidez en los conocimientos básicos de la profesión Comunicación oral en la lengua nativa Conocimiento de una segunda lengua Habilidades elementales en informática Habilidades para recuperar y analizar información desde diferentes fuentes Resolución de problemas Toma de decisiones Capacidad de crítica y autocrítica Habilidad para trabajar de forma autónoma Competencias específicas Conocimiento de los sistemas de explotación de vacuno de carne y leche de nuestro ámbito económico: 3 Reafirmación de conocimientos generales básicos adquiridos previamente sobre técnicas de manejo reproductivo y alimentario de la especie bovina: 4 Habilidades de diseño de instalaciones: 3 Habilidades de valoración y diseño de raciones completas para rumiantes: 3 Aprendizaje y manejo del uso de tablas de alimentos para rumiantes: 3 Aprendizaje y uso de hojas de cálculo informáticas para resolución de ejercicios: 3 Aprendizaje y uso de programas de gestión técnica de explotaciones bovinas: 3 CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA Relación sucinta de los contenidos (bloques temáticos en su caso) Bloque I. Vacuno de Carne (10 horas) Tema 1. Introducción. Tema 2. Principales sistemas de producción en vacuno de carne. Tema 3. Alimentación del ganado vacuno de carne Tema 4. Reproducción en el ganado bovino de aptitud cárnica. Tema 5. Criterios de eficacia en la producción de carne. Tema 6. Patología bovina y calendarios sanitarios. Tema 7. Instalaciones para ganado vacuno de aptitud cárnica. Tema 8. Producción de ganado de lidia. Bloque II. Vacuno de Leche (10 horas) Tema 1. Técnicas de manejo reproductivo en ganado vacuno de leche. (1 hora) Tema 2.Técnicas de manejo de alimentación de los animales lactantes y de recría. (1 hora) Tema 3. Técnicas de manejo de la alimentación del vacuno lechero. (2 horas) Tema 4. Diseño del área de alojamientos, alimentación y gestión de residuos(2 horas) Tema 5. Diseño del área de ordeño. (2 horas) Tema 6. Conceptos básicos de mejora genética en vacuno de leche. (2 horas) Relación detallada y ordenación temporal de los contenidos Programa de las clases teóricas: Bloque I. Vacuno de Carne (10 horas): - Tema 1. Introducción. Introducción. Situación actual (censos y producciones) y perspectivas del subsector vacuno de carne en la UE., Sectores implicados (vacas madres, cebadero, matadero, carnicero). La base animal: Razas bovinas autóctonas y extranjeras explotadas en España. Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

3 - Tema 2. Principales sistemas de producción en vacuno de carne. Tipos comerciales en bovinos de carne (ternero lechal, novillos precoces. Añojos y pastencos). Producción intensiva de vacuno de carne. Producción semintensiva. Producción de montaña. Producción de vacuno en la dehesa. Estudio crítico de los diferentes sistemas. Elección del sistema de producción (disponibilidad de recursos naturales y criterios de elección de la base animal). - Tema 3. Alimentación del ganado vacuno de carne. Necesidades nutritivas de vacuno de carne. Principales alimentos utilizados (características de los piensos compuestos, henos, ensilados, praderas, subproductos). Normativa sobre promotores del crecimiento y finalizadores. Manejo alimenticio del ternero. Influencia sobre el crecimiento y composición corporal. Manejo alimenticio del ganado de reposición. Manejo alimenticio de los reproductores. Nociones de pastoreo ad libitum y racional. Relación con la condición corporal y la fase del ciclo productivo. - Tema 4. Reproducción en el ganado bovino de aptitud cárnica. Parámetros reproductivos: factores que los condicionan. Pubertad, Ciclo estral, manejo reproductivo de los lotes (organización, concentración de partos frente a paridera continua, detección de celos, inseminación artificial). Gestación (diagnóstico y preparación al parto). Transferencia de embriones. - Tema 5. Criterios de eficacia en la producción de carne. Sectores implicados (sector de vacas madres, cebadero, matadero-industrial, carnicero). Control de rendimientos. Apreciación y clasificación del ganado de abasto en vivo. Determinación de la calidad de la canal y de la carne. Valoración y elección de reproductores. Selección y Mejora del vacuno de carne objetivos y criterios de selección. Consanguinidad y heterosis. Métodos de selección en vacuno de carne. Cruzamientos. - Tema 6. Patología bovina y calendarios sanitarios. Enfermedades más frecuentes en ganado vacuno de carne (infecciosas, parasitarias, metabólicas y de la nutrición). Enfermedades de declaración obligatoria y Condicionantes sanitarios al movimiento pecuario. Manejo sanitario de la explotación: Programa sanitario de vacunaciones. Programa sanitario de desparasitaciones. - Tema 7. Instalaciones para ganado vacuno de aptitud cárnica. Generalidades. Condiciones generales de los alojamientos del vacuno en extensivo. Alojamientos e instalaciones para cría de terneros. Alojamientos para recría y cebo de terneros. Instalaciones complementarias: estercoleros y fosas de purines, mangas de manejo y barreras. - Tema 8. Producción de ganado de lidia. Situación actual del ganado de lidia. Origen de la raza de lidia. Manejo del ganado de lidia. Alimentación del ganado de lidia: Reproducción en el vacuno de lidia. Instalaciones y alojamientos en el ganado de lidia. Desarrollo integral del ganado de lidia: ecosistema natural (dehesa), producción y calidad de la carne. La lidia y otros festejos taurinos. Bloque II. Vacuno de Leche (10 horas): - Tema 1. Técnicas de manejo reproductivo en ganado vacuno de leche. (1 hora) 1.- Ciclo reproductivo. 2.- Control reproductivo: sincronización de celos, detección de celos e IA. 3.-Parámetros técnicos reproductivos en vacuno de leche. 4.-Gestión técnica reproductiva del vacuno de leche. - Tema 2.Técnicas de manejo de alimentación de los animales lactantes y de recría. (1 hora) 1.- El calostro. 2.- La leche materna. 3.- Lacto-reemplazantes. 4.- Lactancia artificial de terneros. 5.- Necesidades nutritivas y manejo de la alimentación de novillas de reposición. - Tema 3. Técnicas de manejo de la alimentación del vacuno lechero. (2 horas) 1.- Fases productivas y manejo de la alimentación. 2.- Inicio de lactación. 3.- Lactación. 3.- Raciones para vacas secas. 4.- Condición corporal. 5.- Alteraciones metabólicas frecuentes. - Tema 4. Diseño del área de alojamientos, alimentación y gestión de residuos. (2 horas) 1.-Principales áreas y equipos. 2.- Normativas de diseño. 3.-Aspectos básicos de diseño 4.-Principios básicos en el diseño de alojamientos. 5.- Área de alimentación. 6.- Gestión y almacenamiento de residuos. - Tema 5. Diseño del área de ordeño. (2 horas) 1.- Sala de ordeño. 2.-Lechería. 3.- Corral de espera.4.-maquinaria e instalaciones en el área de ordeño. - Tema 6. Conceptos básicos de mejora genética en vacuno de leche. (2 horas) 1.- Objetivos de selección en vacuno lechero. 2. Organización de programas de mejora en vacuno lechero. 3.- Catálogo de sementales. 4.- Adquisición de reproductores. Programa de las clases prácticas. Bloque I. Vacuno de Carne (11 horas): - Práctica 1. Estimación del rendimiento del rebaño según los parámetros recomendados por el BIF (AULA) (2 horas) - Práctica 2. Simulación de gestión ganadera de explotaciones de bovino de carne I (AULA DE INFORMÁTICA) (4 horas) - Práctica 3. Evaluación del cruce óptimo: simulación de diferentes sistemas de cruzamiento y la combinación de diferentes razas habituales en nuestra zona mediante el programa Genup (AULA DE INFORMÁTICA) (2 horas) - Práctica 4. Programa de gestión genética en razas bovinas con registros genealógicos. - Práctica 5. Visita a explotación de vacuno de carne: Centro de Testaje de cebadero de terneros. (5 horas) Bloque II. Vacuno de Leche (14 horas): Práctica 1. Cálculo de raciones para vacas de leche. (2 horas). Aula de Informática. 1.- Cálculo de las necesidades nutritivas. 2.- Diseño de la Base Forrajera. Potencial lechero. 3.- Valor de equilibrio de los alimentos. Equilibrado de la base forrajera. 4.-Cálculo de los piensos de producción. Práctica 2. Resolución de raciones para vacas de leche mediante hojas de cálculo. (2 horas). 1.-Bases de datos de alimentos. 2.- Diseño de hoja de cálculo. 3.- Cálculo de raciones Práctica 3. Resolución de raciones para vacas de leche mediante hojas de cálculo. (2 horas). 1.- Resolución de ejercicios propuestos. Práctica 4. Introducción a los programas informáticos de bases de datos y programas de gestión ganadera. (2 horas). 1.- Estructura y diseño de bases de datos. 2.- Libro de registro de explotaciones de vacuno. 3.- Ejercicios básicos. Práctica 5. Programa informático de gestión de explotaciones de vacuno de leche. Dossier. (2 horas). 1.- Estudio de los parámetros técnicos de la explotación. 2-. Recogida de datos técnicos. 3.- Estructura y diseño del programa. 4.- Inicio de la sesión de trabajo con el programa. Dossier. Práctica 6. Programa de gestión de explotaciones de vacuno de leche. Parámetros. (2 horas). 1.- Menú principal del programa. 2.- Carga y almacenamiento de datos en el dossier de explotación. 3.- Creación de parámetros de la granja. Práctica 7. Programa de gestión de explotaciones de vacuno de leche. Trabajos. (2 horas). 1.- Selección del rebaño, inventario. 2.- Sucesos reproductivos. 3.- Sucesos Sanitarios. 4.- Datos del animal, alimentación y Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

4 movimientos. 5.- Producción lechera. ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Clases teóricas Docencia basada en clases magistrales con ayuda de nuevas tecnologías en el aula, tales como presentaciones multimedia. Seminarios relevantes para la asignatura con la participación de expertos en el tema. Prácticas informáticas Docencia basada en el uso de programas informáticos en el Aula de informatica para adquirir habilidades en los siguientes temas: Simulación de gestión ganadera en vacuno de carne Simulación de cruce óptimos en vacuno de carne Gestión genética en vacuno de carne Cálculo de raciones para vacuno de leche Manejo de un programa de gestión técnica de explotaciones de vacuno de leche Prácticas de campo Visita técnica a explotaciones de vacuno de leche y/o carne con entrega de informe-cuestionario Exámenes Resolución deun caso práctico Entrega y defensa de casos prácticos propuestos. Desarrollo de trabajo de campo de seguimiento técnico de una explotación y entrega de informe final con discusión del mismo. Este trabajo es opcional al examen final para aprobar la asignatura. Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

5 BIBLIOGRAFÍA Y OTROS RECURSOS DOCENTES Bibliografía general Sistemas ganaderos en el Siglo XXI CARAVACA, F. y GONZALEZ, P. Edición: 2007 Libro. Secretariado de Publicaciones Unv de Sevilla Bibliografía específica Manual de Instalaciones para explotaciones lecheras Arana, MJ, Ocaña, E., Terradillos, A. Edición: 2002 Consejeria de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucia Vacuno de carne: aspectos claves. BUXADE C. (Coord.) Edición: 1997 Libro. Ed. Mundi-Prensa, Madrid La alimentación de la vaca de leche. Curso práctico de racionamiento para ganaderos. CARAVACA, F.; ORTIZ, V. y GARCÍA R. Edición: (1993 Junta de Andalucía. Sevilla 1993 Razas ganaderas españolas bovinas. SÁNCHEZ BELDA, A. Edición: 2002 MAPA, FEAGAS-MAPA Ed. pp: 209. Otros recursos docentes Hoja de Claculo Excel. Microsoft Programa de gestion técnica de vacuno de leche. Isalact. Isagri SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Sistema de evaluación Examend de pruebas objetivas Examen de pruebas objetivas - Examen de preguntas cortas - Entrega de ejercicios propuestos - Examen de resolución de ejercicios - Resolución de un caso práctico con el programa de gestión técnica - Entrega de trabajo de curso (opcional frente a todo lo anterior) Examen de preguntas cortas Preguntas cortas a desarrollar en 1 hora Examen de resolución de ejercicios Resolucion de ejercicios practicos mediante programas informaticos en 2 horas Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

6 Resolución de un caso práctico con el programa de gestión técnica Resolución de un caso práctico con el programa de gestión técnica en 1 hora Entrega de trabajo de curso (opcional frente a todo lo anterior) Trabajo escrito tutorado desde el inicio de curso que sustituye a todo lo anterior Criterios de calificación La evaluación de conocimientos se realizará mediante sendas pruebas finales que incluyen toda la materia de cada uno de los dos bloques temáticos que componen la asignatura. Cada uno de los bloques constará de una prueba teórica y otra práctica. Las evaluaciones teóricas podrán constar de pruebas con preguntas a desarrollar o de pruebas de valoración objetiva (tipo test) y tienen un valor del 50% de la nota final. Las partes prácticas se evaluarán por medio de ejercicios prácticos, tanto de cálculo de raciones como otros ejercicios prácticos sobre los programas de gestión ganadera manejados en la asignatura y tienen un valor conjunto del 40% de la nota final. En cualquier circunstancia especial el profesor se reserva el derecho de modificar o incluir otro tipo de pruebas para la evaluación del alumno, así como la realización de pruebas o ejercicios prácticos relacionados con los programas utilizados. El 10% de la puntuación restante se computa mediante la asistencia a las clases, tanto teóricas como prácticas, así como a la entrega de trabajos de evaluación continua propuestos por el profesor a lo largo del curso. Para el cómputo de la nota final, el bloque de vacuno de leche tiene un valor del 50% y el de vacuno de carne, del 50%, de acuerdo con las horas lectivas impartidas. Como alternativa de evaluación al examen final, la asignatura podrá ser aprobada sin necesidad de realizar dicho examen final cuando el alumno presente un trabajo de curso sobre el seguimiento de una granja real durante todo el cuatrimestre. El trabajo presentado deberá ser planteado al inicio del cuatrimestre y consensuado junto con el profesor y consistirá en el seguimiento técnico de una explotación real en los aspectos de manejo de alimentación y reproducción, diseño de instalaciones y manejo de programas de gestión técnica. Antes de la fecha del examen final el alumno deberá presentar un informe escrito en el que quede perfectamente reflejada la actividad llevada a cabo. CALENDARIO DE EXÁMENES CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica 1 ª Convocatoria 1/2/2012 Hora: 16:0 Aula de Informatica de la ETSIA CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica 2 ª Convocatoria 4/9/2012 Hora: 16:0 Sotano, 1,2,4,6, Aula de Informatica CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica 3 ª Convocatoria 25/11/2011 Hora: 9:0 Sotano, 1,2,4,6, Aula de Informatica TRIBUNALES ESPECÍFICOS DE EVALUACIÓN Y APELACIÓN Presidente: Vocal: Secretario: Primer suplente: Segundo suplente: Tercer suplente: JOSE MARIA CASTEL GENIS MARIA JESUS ALCALDE ALDEA ALBERTO LUIS HORCADA IBAÑEZ YOLANDA MENA GUERRERO PEDRO GONZALEZ REDONDO VICTOR MANUEL FERNANDEZ CABANAS Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7

7 ANEXO 1: HORARIOS DEL GRUPO DEL PROYECTO DOCENTE Los horarios de las actividades no principales se facilitarán durante el curso. GRUPO: GRUPO C (878310) Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: CARAVACA RODRIGUEZ, FRANCISCO PASCUAL Martes Del 26/09/11 al 28/10/11 Hora: De 12:40 a 14:30 Aula 10 Planta Tercera CLASES DEL PROFESOR: VALERA CORDOBA, MARIA MERCEDES Martes Del 07/11/11 al 02/12/11 Hora: De 12:40 a 14:30 Aula 10 Planta Tercera Martes Del 12/12/11 al 16/12/11 Hora: De 12:40 a 14:30 Aula 10 Planta Tercera Curso académico: 2011/2012 Última modificación: de 7