FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO I. DATOS GENERALES. Asignatura : COSTOS Y PRESUPUESTOS. Ciclo Académico : IV. Código : Área curricular : Formación Específica.5 Carrera Acad. Profesional : Turismo, Hotelería y Gastronomía.6 Requisito : Contabilidad.7 Semestre académico :.8 Horas semanales : 0 Horas.8. Teoría : 0 Horas.8. Práctica : 0 Horas.9 Créditos : 0.0Profesor : II. SUMILLA La asignatura de Costos y Presupuestos es de naturaleza teórico práctica pertenece al área Curricular de Estudios Específicos, cuyo objetivo es desarrollar en los participantes la capacidad de identificar, analizar e interpretar los componentes de Costos y la elaboración de Presupuestos relacionados con las actividades turísticas, gastronómicas y hoteleras. El propósito de esta asignatura es de proveer las técnicas e instrumentos necesarios que le permitan al estudiante aplicar con autoridad los Costos y Presupuestos en el funcionamiento de una entidad empresarial turística. Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro () unidades de aprendizaje UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV : Costos: definición, clasificación y su aplicación en las empresas de servicios turísticos. : Costos industriales: definición, clasificación, el Precio, Costo y Gasto. : Presupuestos: tipos y clasificación de los Presupuestos, Presupuesto de Caja, Presupuesto de producción, Presupuesto Compra y Presupuesto de Venta. : Costos Basados en Actividades: las nuevas perspectivas de la Contabilidad de Costos, Control Presupuestario y el Punto de equilibrio.

2 III. COMPETENCIA Al término del ciclo académico, el alumno estará capacitado para determinar los Costos y los Gastos en empresas del ámbito de turismo, hotelería y gastronomía además de proyectar los respectivos Costos y Gastos como los Estados Financieros, también podrá establecer los Presupuestos y sus componentes para las toma de decisiones en una entidad comercial y de servicios que manejen el rubro de Turismo, Hotelería y Gastronomía. IV. CAPACIDADES a. Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, además de comprender su aplicación en empresas de servicios turísticos. b. Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales. c. Reconoce, analiza y clasifica los componentes del Presupuesto, utilizándolo con criterio y organización. d. Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones. V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS CAPACIDAD: UNIDAD I : COSTOS Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, comprende su aplicación en empresas de servicios turísticos. Introducción, concepto de Costo, Importancia, Objetivos de los Costos. Identifica y representa los Costos en una empresa de servicios turísticos. Clasificación, diferencia entre Costo y Gasto Clasificación de los Costos: El Costo Fijo y el Costo Variable. Margen de Contribución. Pérdida y utilidad Punto de equilibrio Reconoce la clasificación entre Costos y Gasto en las empresas del rubro de Turismo, Hotelería y Gastronomía. Representa en documentos los Costos Fijos y variables. Identifica el margen de contribución la pérdida o utilidad 5 El Kardex. Elabora el Kardex. 6 Métodos de valuación y control de mercaderías métodos PEPS,UEPS, y Costo Promedio Unitario 7 Costos por procesos y costos por ordenes 8 Distribución de los Costos Hoteleros Elabora un control de almacenes utilizando los diversos tipos de control y valuación. Reconoce los costos por procesos y costos por ordenes Reconoce y fundamenta los componentes del Precio, Gasto y el Valor en los costos hoteleros. CONTENIDOS ACTITUDINALES: Muestra interés en determinar los componentes de los Costos

3 CAPACIDAD: UNIDAD II : COSTOS INDUSTRIALES Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales. Costos Industriales, Identifica y Reconoce los componentes de los Costos Industriales Materia Prima : concepto, clases Reconoce la materia prima. Mano de Obra : Concepto, clases Reconoce la mano de obra Costos Indirectos de fabricación : Reconoce los Costos indirectos de Fabricación Concepto, clases Importancia de aplicar los Costos Industriales Evalúa los distintos componentes de los Costos de Producción Caso práctico de Costos Industriales Elabora los costos Industriales 5 Taller de costos Identifica mediante una práctica los costos hoteleros. 6 Taller de costos, receta estándar Elabora los costos con receta estándar EXAMEN PARCIAL CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora la importancia de aplicar los Costos Industriales UNIDAD III : PRESUPUESTOS CAPACIDAD: Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto. Utilizándolo con criterio y organización. Presupuesto, definición, clasificación de los Presupuestos. Elabora conclusiones sobre el sentido de los Presupuestos. Presupuesto Maestro: Presupuesto operativo y presupuesto financiero. Identifica y Reconoce el presupuesto maestro. Presupuesto de Producción Elabora el presupuesto producción Presupuesto de Venta Elabora los presupuesto ventas 5 Presupuesto de Compra. Elabora los presupuesto compras 6 Presupuesto de Efectivo ( Cash Flow), Elabora Presupuesto de Efectivo ( Cash Flow), 7 Presupuesto de Cobranza y Presupuesto de Pagos Elabora los presupuesto de Cobranza y presupuesto de Pagos 8 Estados Financieros proyectados Elabora los Estados Financieros proyectados CONTENIDOS ACTITUDINALES: Asume una actitud positiva participando en la elaboración del Presupuesto

4 UNIDAD IV : COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES CAPACIDAD: Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones. Definición. Orígenes y definición. Utiliza técnicas que le permita realizar los Beneficios y limitaciones del sistema.abc. costos basados en actividades Identifica y Reconoce Beneficios y limitaciones del sistema.abc. Implementación del sistema ABC. Conoce la implementación del sistema ABC Diseño de un plan de cuentas. Registro contable en el Sistema de Costos ABC Elabora el plan de cuentas costos ABC el sistema de 7 Reingeniería de procesos. Costos de calidad. 8 Control Presupuestario, Planificación de utilidades Identifica la reingeniería de procesos que permitan tomar las decisiones. Identifica y reconoce el control presupuestario. TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE SERVICIOS TURÌSTICOS EXAMEN FINAL CONTENIDOS ACTITUDINALES: Observa respeto por la opinión de sus compañeros en los costos basados en actividades. VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS La metodología estará basada en métodos activos, de investigación, de resolución de problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participación significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje. Las clases serán teóricas y prácticas. Desarrolladas a través de exposiciones dialogadas, lluvia de ideas, esquemas, diapositivas electrónicas (Power Point), artículos periodísticos, etc. Como técnicas didácticas utilizaremos la lluvia de ideas, el panel, seminario, mesa redonda, etc. VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS El uso de las TICs permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente: Medios: Materiales: Pizarra, multimedia. Texto básico: Curso Contabilidad de costos: un enfoque administrativo para la toma de decisiones de Backer-Jacobsen, diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicación, separatas.

5 VIII. EVALUACIÒN La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 0% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende: A. Examen Parcial (EP) 0% B. Examen Final (EF) 0% C. Proceso Académico 0% PF = PA + EP + EF 0 Donde: PA= PC+PC+TA Proceso Académico = Al promedio simple de la era Practica + da Practica + Trabajo Aplicativo. El Trabajo Aplicativo, consiste en intervenciones orales en clase, asistencia, controles de lecturas o separatas recomendadas por el docente, trabajos individuales o grupales y exposiciones. De igual manera, se considerará la evaluación valorativa, es decir aquella que mide las actitudes positivas, reflexivas y otros. El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (0). La nota obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 0). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE (). CRITERIOS DE INDICADORES INSTRUMENTOS EVALUACIÓN Capacidad I Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto y comprende su aplicación y representación en el movimiento comercial de una empresa Capacidad Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales. Capacidad Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto, Utilizándolo con criterio y Organización. Capacidad Conoce los Costos Basados en actividades y establece criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones.. Explica el proceso de costo y Gasto. Identifica con ejemplo el costo y gasto. Aplica los costos industriales. Identifica Precio, Costo y Gasto. Reconoce los componentes en la elaboración de los presupuestos.. Identifica la clasificación de los presupuestos. Conoce los Costos Basados en Actividades. Reconoce las nuevas perspectivas del costo. Trabajo final aplicados a servicios turísticos 5

6 IX. FUENTES DE INFORMACIÓN FLORES SORIA, Jaime (00). COSTOS Aplicados a la Gestión Empresarial Centro de Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R. Lima-Perú SINISTERRA VALENCIA Gonzalo (009) Contabilidad de Costos Lima-Perú HANSEN MOWEN Administración de costos (007) México FLORES SORIA, Jaime (00). PRESUPUESTOS. Instrumento que genera valor en una empresa. Centro de Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R.L Lima-Perú BACKER JACOBSEN( 00) : Contabilidad de costos: un enfoque Administrativo para la toma de decisiones. GAYLE RAYBURN, L.(999) Contabilidad y Administración de costos. Sexta edición, Ed. Mc Graw-Hill, México. HORNGREN - SUNDEM (00): Contabilidad administrativa, Editorial Prentice Hall,México, VAN HORNE, James (,99) Fundamentos de administración financiera, Editorial PrenticeHall, México, WELSCH, Glenn (,990.) Presupuestos: Planificación y control de utilidades, Editorial Prentice Hall, México, WESTON - BRIGHAM (986): Manual de administración financiera, Editorial Interamericana, Barcelona. BELLIDO PEDRO (000) Costos ABC. Costeo Basado en actividades CUEVAS, CARLOS FERNANDO (000) Contabilidad de Costos. Enfoque Gerencial FARFÁN PEÑA, SANTOS ALBERTO(00) Contabilidad de Costos Enfoque Peruano Internacional. 6