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1 - IA CIID I INSTITUTO RACIONAL DE CENTRO INTERNACIONAL DE INVESTIGACION AGRARIA INVESTIGACIONES PARA Y A6ROINDUSTRIAL EL DESARROLLO ESTACIONES EXPERI l El;TALES AGROPECUARIAS: LA E OLI tta - SANOS DEL INCA - SAt;TA ARA S I s T Et1A S DE PT<JDU CC I ON DE CUYES EN EL PTRU IIFORt1E TEC1 ICR FINAL Junio mayo 199 Junio, 1990.

2 INDICE 1. I NTE--ODUCC I OIL! ANTECEDENTES CARO CTER I ST 7: CAS SOCIO--ECONOM I CAS 4 A. Aspectos nacionales 4 B. Aspectos de las zonas de estudio 5 1 V. OBJETIVOS 9 A. Generales 9 B. Específicos 9 V. METODOLOGIA 10 A. Características de los sistemas de crianza de cuyes. Problemática y limitantes Estudios preliminares 1C0 2. Diagnóstico 14 B. Investigación en componentes 15 C. Generación de alternativas Sanidad Manejo 1e 3. Base genética le 4. Alimentación 19 D. Validación de sistemas mejorados 19 E. Transferencia de tecnol ogií a 20 VI. RESULTADOS 21 A. De la caracterización, diagnóstico e identificación de factores limitantes en la pro ducción de cuyes 1. Sondeo Diagnóstico estático 23 Diagnóstico dinámico 29 a. Caracterización de los sistemas de producción de cuyes en Lurin 29 b. Caracterización de los sistemas de producción de cuyes en Cajamarca 31 c. Caracterización de los sistemas de Producción de cuyes en el Valle del Mantaro, Junin 34

3 d. Di ±.gn6:t.i.co cdcic-ecori m].co'nutric]c, n al. D. De la evaluación de la disponibilidad y ca- lidad nutricional de los residuos de cose-- cha y demás productos para la de cuyes. alimentación 1. Evaluación de malezas utilizadas en la alimentación de cuyes. 2. ;upl ementaci ón mineral en la di eta de cuyes en crecimiento Sistemas de alimentación de cuyes de recría en la provincia de Cajamarca 4. Utilización de agua de bebida en la producción de cuyes 5. Niveles de fibra en las raciones para cuyes E. De la determinación de los factores fisiológicos, sanitarios, de mejoramiento y manejo que afectan la reproducción y la mortalidad. 1. Efecto de diferentes factores climáticos sobre el cuy mejorado 2. Determinación de la curva de lactación en cuyes Determinación de las épocas más apropiadas de empadre en cuyes 4. Efecto del empadre gost partem y post destete sobre el tamano y el peso de la camada en cuyes. 5. Determinación de la capacidad de carga para cuyes machos reproductores 6. Efecto de la capacidad de carga en el mejoramiento alternado en la producción de cuyes 7. Preval enci a de ect.o y endopartsi tos en cuyes de las provincias de Huara" Cajamarca, Huancayo y Lima S. Evaluación de métodos tradicionales en el control de enfermedades parasitarias en cuyes 9. Evaluación de los parámetros productivos del cuy criollo 10. Evaluación de las curvas de crecimiento de cuatro lineas de cuyes y su estudio económico 11. Evaluación de cuyes criollos en cruzamiento con la linea Inti 12. Determinación de los indices genéticos de las principales caracteristicas pro- ductivas del cuy

4 1 1. Evaluación del sistema Cl E3 Cr1 _+.nzc. C' cuyes en jaulas y poza.,: 11. irifluencia del genotipo y =sistema de alimentación de cuyes en su rendimiento de carcasa. D. Del diseho y prueba de sistemas mejorados para la producción de cuyos. 58 E. De las evaluaciones económico financieras para la instalación de centros de acopio y comercial i. z aci ón de cuyes. 61 VII. D I SCUS I ON GENERAL. 64 VIII. COOFERAC I ON I NTER:[ NST I TUC I ONAL. 7r:3 A. Centros nacionales de estudi os superiores 70 D. Instituciones nacionales 70 C. Instituciones Internacionales 71 IX. CAPACITACION 72 A. Capacitación recibida 72 B. Entrenamiento en servicio 73 C. Capacitación ofrecida Internacionales Nacionales 75 D. Eventos ofrecidos 75 E. Servicios ofrecidos 77 F. Otros 77 G. Visitas de observación, evaluación y consul. toria 78 X. PERSONAL PARTICIPANTE. 8Cr XI. DIFICULTADES DE EJECUCION ,h

5 1. I NTRODUCC I ON Desde el inicio del Proyecto en mayo de 1986, las actividades se han efectuado con regularidad, gracias al trabajo desarrollado en las Estaciones Experimentales de La Molina, en el departamento de Lima; Datos del Inca, en Cajamarca, y Santa Ana, en Junín. La colaboración de las ex-agencias de Extensión de Lurin en Lima y la de Tarma en Junin, ha sido importante para el éxito del Proyecto. Las actividades de diagnóstico estático permitieron caracterizar los sistemas prevalecientes en las diferentes zonas de trabajo. Con los diagnósticos específicos, se logró conocer con mayor profundidad la situación existente de aquellos componentes que se consideraron de mayor importancia dentro de los sistemas de producción. La investigación en componentes se realizó en las estaciones experi mentales de La. Molina, Datos del Inca y Santa Ana; siendo la primera la que ha desarrollado un mayor número de investigaciones, debido a su capacidad instalada. El personal profesional viene adquiriendo mayor experiencia en metodologias de investigación en sistemas y trabajos de validación de modelos a nivel de productor. La información acumulada ha servido de base para proponer modelos alternativos que permitan mantener una producción sostenida a través del tiempo. Dentro de los logros más importantes del Proyecto está el haber propuesto modelos alternativos de producción de cuyes a partir de la información obtenida en el diagnóstico estático. Las innovaciones tecnológicas fueron realizadas en base a la experiencia de investigación del INIAA, las que han sido favorablemente aceptadas por los productores de las zonas de Lurin y Cajamarca. La capacitación del personal, tanto en el campo de la investigación biológica como en lo referente a investigación en sistemas ha sido preocupación constante del Proyecto; aspecto parcialmente cubierto con la participación de la Red de Investigación en Sistemas de Producción Animal en Latinoamérica (RISPAL). 1

6 II. ANTECEDENTES El. Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroindu<strial (INIAA), sede del Proyecto Sistemas de Producción de Cuyes (Perú), es una institución pública descentralizada, autónoma en asuntos técnicos y administrati=_>, perteneciente al Sector Agrario. La Oficina principal se encuentra ubicada en Lima y cuenta con estaciones experimentales en las diferentes regiones del país. Su fuente de financiamiento proviene del Gobierno Central del. Perú, i ngresos propi os, impuestos, donaciones y subvenciones. Para el cumplimiento de sus objetivos el INIAA está organizado en Programas Nacionales de Investigación en cultivos y crianzas. En 1905, los doctores Hugo Li Pun y Geoffrey Howtin, funcionarios del Centro Internacional de Investigaciones para mental Agrícola La Molina. En esa oportunidad se expuso los logros obtenidos en la investigación en cuyes (Cá.v_i. a Lóresllus L.) y los alcances que podría tener el irradiar ésta tecnol ogi: a a los pequemos productores. Se indicó, el Desarrollo (CIID), visitaron la Estación Experi- entre otros aspectos, que mediante el cruzamiento de machos mejorados genéticamente con hembras criollas se duplicaba el peso individual de su proganie a la edad de beneficio. Este efecto puede verse incrementado si simul- taneamente se mejoran las condiciones de sanidad, manejo y alimentación. En dicha oportunidad, se solicitó el apoyo financiero del CIID para continuar y ampliar las acciones de investigación. Este apoyo financiero incluiria además, validar- en las áreas de mayor importancia en la producción de cuyes 5 las tecnol ogi ass generadas en los centros de investigación. El INIAA, con el aporte económico del CIID, inició en alternativa que ayude a mejorar el nivel socio-econó el Proyecto "Sistemas de Producción de Cuyes", como una mico de los sectores de menores recursos. validar y transierlr tecno- La necesidad de generar, logías acordes con la realidad de los pequemos res, fueron determinantes en la formulación tivos del Proyecto. producto-- de los obje- La responsabilidad de ejecución del Proyecto Si stemas de Producción de Cuyes estuvo a cargo de las Estaciones Erper i mental es de la Molino, E'attos del. Inca y Santa Ana.

7 II. ANTECEDENTES El Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroindustrial (INIAA), sede del Proyecto Sistemas de Producción de Cuyes (Perú), es una institución pública descentralizada, autónoma en asuntos técnicos y adminis-- trat.ivos, perteneciente al Sector Agrario. La Oficina principal se encuentra ubicada en Lima y cuenta con estaciones experimentales en las diferentes regiones del país. Su fuente de financíarniento proviene del Gobierno Central del Perú, ingresos propios, impuestos, donaciones y subvenciones. Para el cumplimiento de sus objetivos el INIAA está organizado en Programas Nacionales de Investigación en cultivos y crianzas. En 1985, los doctores Hugo Li Pun y Geoffrey Howtin, funcionarios del Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID), visitaron la Estación Experimental Agrícola La Molina. En esa oportunidad se expuso los logros obtenidos en la investigación en cuyes (Cáv-iá pórc21lus L.) y los alcances que podría tener el irradiar ésta tecnología a los pequeños productores. Se indicó, entre otros aspectos, que mediante el cruzamiento de machos mejorados genéticamente con hembras criollas se duplicaba el peso individual de su progenie a la edad de beneficio. Este efecto puede verse incrementado si simultaneamente se mejoran las condiciones de sanidad, manejo y alimentación. En dicha oportunidad, se solicitó el apoyo financiero del CIID para continuar y ampliar las acciones de investigación. Este apoyo financiero incluirla además, validar en las áreas de mayor importancia en la producción de cuyes, las tecnologías generadas en los centros de inves- tigación. El INIAA, con el aporte económico del CIID, inició en 1986 el Proyecto "Sistemas de Producción de Cuyes", como una alternativa que ayude a mejorar el nivel socio-económico de los sectores de menores recursos. La necesidad de generar, validar y transferir tecnologías acordes con la realidad de los pequeños producto-- res, fueron determinantes en la formulación de los objetivos del Proyecto. La responsabilidad de ejecución del Proyecto Sistemas de Producción de Cuyes estuvo a cargo de las Estaciones Experimentales de la Molina, BaNos del. Inca y Santa. Ana.

8 t-. _ 1 r l','e?'- L) ck c 1. one_'` en CAVE-'i se ). r l ). c) eror1 un 1& Eet &- CA DU U:pc_i :r ment l La Molino en 196b, con la colección y r_ :'C:'.i 1_rar.='1 C H de diferentes nermopl asuras muestreados en todo El p-j' r. En 1970 se diseño un programa de mejoramiento qc r &'t.ico c::can la finalidad de crear lineas precoces y prolificas. Mediante la selección, por 20 generaciones, se ha logrado las l incas genéticas F'erú, Inti y Andina. El INIAA distribuye reproductores mejorados a nivel nacional, tanto a productores particulares corno a instituciones de desarrollo. Asi: mismo, colabora con Colombia, Ecuador y Bolivia en capacitación sobre la crianza de cuyes, a su personal y en el aprovi ci. onami ento de reproductores de alta per-formance para sus programas de mejoramiento y extensión. Actualmente existen solicitudes de Kigali y Madagascar er-i el África.

9 I I I. CARACTER I ST I CAS SOCIO-ECON Jt i I CAS. El conocimiento de la realidad geográfica, recursos, población y necesidades a nivel nacional y regional, cons- tituye la base para la. interpretación y aplicación de resultados de investigación tendentes a solucionar problemas significativos, como el hambre y la desnutrición. A. Aspectos Nacionales. El Perú este, situado en la región central y o:ci - dental de América del Sur, entre 0 o2' OO" y 18 21' 35" de latitud sur y los 68 39' 07" y 81 20' 13" de longitud oeste del meridiano de Greenwich. Ocupa. una extensión total de Lm2 con una población de habitantes. (1) La región de la costa ocupa una superficie aproximada al 10% del territorio nacional y concentra el 53.4% de la población, en tanto que la sierra y la selva con superficies mayores, albergan el = y el 12.0%, respectivamente. De un total de hectáreas de tierras cultivables, solamente están en uso ; quedando por incorporarse hectáreas. Además existen hectáreas de pastos naturales y con aptitud forestal. En los últimos diez anos se puede apreciar que, no obstante el crecimiento de la población humana, la población pecuaria (vacunos, ovinos y porcinos) se ha mantenido estable, con excepción de la avicultura que ha experimentado un crecimiento del 51. El nivel de ingreso es considerado como el princi- pal indicador para medir el grado de bienestar de la población. La encuesta nacional de niveles de vida, ha definido el ingreso del hogar como todos aquellos recursos ordinarios y extraordinarios, monetarios y/o en especies que han percibido los miembros del hogar. El 551 del ingreso del hogar en promedio se destina para el consumo de alimentos y bebidas. Existe una marcada diferencia porcentual entre el poblador urbano y rural. Este ül. t i mo destina un 251 más de su ingreso al consumo de alimentos. Se encuentra una marcada diferencia entre las regiones de costa, sierra y selva las cuales destinan 50.3, 67.0 y de su ingreso total, respectivamente. (1) Encuesta Nacional de Niveles de Vida, Perú. 4

10 D. Aspectos de las zonas de estudia. El proyecto trabaja en los sectores rurales de los departamentos de Lima y Cajamarca, habiendo iniciado también acciones de investigación en el departamento de Junin; pero que por razones sociopoliticas fueron desactivados. Jeeúe., Llacanora y Otuzco son distritos de la provincia de Cajamarca, ubicados en la sierra a más de msnm, con una precipitación pluvial promedio de 750 mm. (Cuadro 1). Corresponde a la clasificación de bosque seco montano bajo tropical, suelos aptos para la agricultura con limitaciones de riego. CUADRO 1. Datos Geográficos y de Población. LOCALIDAD POB. No Hab SUP. Km2 TEMP. C. ALT. msnm PREC. mm CAJAMARCA Jesús L1 acanora Otuzco () LIMA Lurin J UN I N Huancayo Tarma Concepción Jauja Fuente: INIPA, Contribución al conocimiento de las zonas mayores agroecológicas del F'erd Lurín, distrito coste1o de la provincia de Lima, situado a 40 kilómetros al sur. Presenta un clima subtropical húmedo, suelos aluviales que varían desde muy profundos a superficiales, de fertilidad media. La vegetación natural, a medida que se va ascendiendo a las partes altas, es de tipo xerof%tica. En las áreas bajo riego se desarrolla una agricultura variada e intensiva. En las quebradas del sector alto, la actividad agricola es generalmente de subsistencia, debido a la dificultad para la aplicación del riego. Huancayo, Concepción, Jauja y Tarma son provincias del departamento de Junin. Presentan similares car-acte- 5

11 ri s-tica.r en cuanto a altitud, te pe rat.r:, perfil tipico geodinámico del valle del Mentaro, prenipit.a-- c1ún y vegetación natura).. Caracteriza a la zona el. donde se aprecio terrenos de cultivo en la zona baja (hasta una altitud de msnm). Una zona intermedia ubicada entre 1 os y msnm dedicada al cultivo de olluco, trigo y cebada. Una zona altoandina por encima de los m=.;nm de pasturas naturales. Las principales especies anuales que se cultivan en el departamento de Cajamarca son: trigo, papa, maíz, cebada y olluco. Entre las permanentes: manzanos, naran jos, chirimoyos y lúcumos. Cuenta con una considerable extensión de praderas naturales que dan sustento a una ganaderia lechera, principalmente. El área de bosques y la diversidad de especies forestales existentes, al igual que en otras zonas similares del pais, no están siendo explotadas racionalmente. El departamento de Lima, con una superficie similar a Cajamarca (Cuadro 2), utiliza una mayor área en cultivos industriales y hortícolas, en una agricultura bajo riego. El área destinada a pastos representa el 601 a la de Cajamarca y 40% a la de Junin. La ganaderia vacuna y ovina son las de mayor importancia. CUADRO 2. Uso de la tierra (miles de hectáreas). USO CAJAMARCA LIMA JUNIN Cultivos anuales Cultivos permanentes Pastos Producción forestal Area de protección Total FUENTE: Almanaque Estadistico, Perú en Números El departamento de Junin con una mayor área agrícola ( Ha), en donde la papa, trigo, maíz y cebada son predominantes. Posee en la ceja de selva, urja considerable área destinada al cultivo de frutales permanentes. En el departamento de Cajamarca, de habi tantes (Cuadro 3), solamente el 24% viven en las ciuda- des. Esta baja tasa de urbanización explica el alto porcentaje de trabajo independiente y autoconsumo que 6

12 contribuye al ingreso del hogar (Cuadro T). Los; pr uducto=s para el autoconsumo son obtenidos de 1 r pl otee i ón de parcelas no mayores de 3 hectáreas. CUADRO 3. Aspectos Demográficos. INDICADORES CAJAMARCA LIMA JUNIN Población total Población urbana Densidad Hab/Km Tasa de :(7.) Fecundidad Natalidad Mort.. i nf ant Migrac.neta Urbanización Analfabetismo FUENTE: Instituo Nacional de Estadística. Dirección General de Demografía. La población del departamento de Cajamarca, se caracteriza por tener una alta tasa de fecundidad (6 hijos por madre en promedio), y una de las más altas tasas de mortalidad infantil. Así mismo, por cada mil habitantes nacen al año 39 niños (Cuadro 4). Muchos miembros de hogares, principalmente jóvenes y adolecentes, emigran hacia valles costeños en busca de mejo- res oportunidades de vida; siendo muy pocos los que luego regresan a su pueblo. La mayoría decide salir para afincarse en centros urbanos de importancia. Los indicadores descritos ubican al departamento de Cajamarca como al segundo más pobre del país CUADRO 4. Distribuición del Ingreso Familiar. RUBROS CAJAMARCA LIMA JUNIN Trabajo asalariado Trabajo independiente Autoconsumo Renta de la propiedad Otros Total FUENTE: Almanaque Estadístico, Perú en Números

13 El departamento de Lime alb ro cl _Oi: de 1a población nacional, de la cual solamente el 9.51 se dedica a la actividad agropecuaria. F'osue una alta tasa de migración neta que hace que la población se incremente afeo a afeo. De no revertirse las condiciones adversas existentes en el resto del país, la población de Lima se verá incrementada significativamente. Las tasas de fecundidad, natalidad y mortalidad de Lime, son menores que para los departamentos de Cajamorca y Junin. La alta migración del interior a los centros urbanos genera una demanda cada vez mayor de alimentos. ingreso familiar, el trabajo asala- En cuanto a]. riado e independiente son los principales componentes del mismo. El autoconsumo adquiere poca importancia por los sistemas de producción agropecuaria. imperantes y el bajo riesgo de condiciones climáticas adversas. Los ingresos por rentas de la propiedad y otros, se expli- can por el mayor "grado de capitalización' de la población, por ser Lima, departamento de mayor desarrollo. Aproximadamente el 40% de 1 a población del depar- tamento de Junin se dedica a actividades agropecuarias o viven en e]. campo. Las tasas de fecundidad y natalidad son similares a las de Cajamarca y demás departamentos de la sierra del país. La tasa de migración neta es negativa, "pierde" dos habitantes al afro por cada cien de ellos. El trabajo independiente y el autoconsumo constituyen los principales componentes del ingreso familiar, correspondiendo sólo el 17% al trabajo asalariado. La información consignada acerca de la población, los diferentes ratios mencionados, bución del ingreso, explican el grado de desarrollo o pobreza y el tipo de actividad predominante en cada asi como la distri- zona. Por otro lado la relación entre recursos y población determina la intensidad relativa de la agricultu- ra. La existencia de servicios educacionales, de salud, información y grado de escolaridad, que son deficientes en la sierra del pais, en el caso de Lima puede llevarnos a interpretaciones erróneas de algunos ratios como: tasas de fecundidad, natalidad, analfabetismo y mortalidad infantil. 8

14 IV. OBJETIVOS A. Objetivo General. Desarrollar y promover sistemas de produución de cuyes apropiados para crianzas familiares y pequ.eilos productores. B. Objetivos Específicos. i.. Caracterizar las prácticas prev-al entes en la. producción de cuyes e identificar los factores 1 i mi tantee. 2. Evaluar la disponibilidad y calidad de los residuos de cosecha y demás productos para la alimentación de cuyes. Determinar los factores fisiológicos, sanitarios, de mejoramiento y manejo que afectan la reproducción y mortalidad. 4. Di se(yar y probar los sistemas mejorados para la producción de cuyes. 5. Fortalecer los lazos entre el IPJIAA y las universidades locales para el uso de los recursos disponibles para la investigación en cuyes. 6. Entrenar a los productores, amas de casa extensionistas en la producción de cuyes. y 9

15 V. METODOLOGIA El enfoque en sistemas de producción esta siendo utilizado por el Proyecto "Sistema de Producción de Cuyes (Perú)", como metodología para el desarrollo de sus actividades y el cumplimiento de las metas propuestas. Las diferentes etapas de trabajo se han ejecutado de acuerdo al flujograma indicado en la Gráfico 1. La metodol.ogi'a planteada determinó el desarrollo ordenado y secuenci al. las siguientes fases de estudio: A. Caracterización de los sistemas de crianza de cuyes - Problemáticas y limitarte.:,. 1. Estudios preliminares. 2. Diagnóstico. B. Investigación de componentes del sistema. C. Generación de alternativas mejoradas. D. Validación de los sistemas mejorados en pequefros productores (crianza familiar y familiar-comercial). E. Transferencia de tecnología. A. Caracterización de los Sistemas de Crianza de Cuyes Problemáticas y Limitantes. Con la finalidad de caracterizar los sistemas de crianza de cuyes se planteó una serie de acciones previas a la definición del modelo. El sondeo y el diagnóstico, tanto estático como dinámico, permitió conocer los niveles tecnológicos de producción de la crianza de cuyes, así como sus factores limitantes. La tecnología disponible en centros de investigación contrastada con la tradicional y los recursos del productor, permitió disecar el modelo que viene siendo vali- dado en fincas. 1. Estudios Preliminares. La selección del área de trabajo fue realizada a través de un análisis macro-regional del país sobre la base de información secundaria. Inicialmente, fueron seleccionados los departamentos de Lima, Junin y Puno. 1 t)

16 TIC: O - - SE :`c%ios; C SELECCIO.y CO,1ES RFEtt FIP1:t P AGrO;COSISTEt., > t le.;tf3l 11,1 SISTEM CAFSICTrilizACIO. FIILI11 r= (Est4atico) C A - ZAR Ecursos - Tecnologia - Prodgctividad (Dinartico) T ECt.?LOiI A DISFO,II,LE 1 DEFItiICION DE UN KODELO Pr.ELINIh1R DE CRIAFZA y It,JESTIGLICION EN COItPO(W^TrTES 1 GEt 11t4CION DR ALTEI;PZTIUAS 4 P EJOi,ADAS CAtIOS DEL PRODUCTOR Y POLITICOS i 1 UALIDACION 1 SISTEKIS njoie4dos 1 TEul CIA G1fFICO 1. Flujograna de la aetodologia del Proyecto

17 .'::]u. i. do inicialmente por su situaciüri {ralo de pobreza y estar comprendide _urni ni u cíe recomendación del. Proyecto de Ón en Sistemas Andinos, debido a razones i".. Di] idad ocio-política, principalmente fue remplaz"do por Cajamarca. Los departamentos de Cajamarca y Junin, enclavados [:n i. región alto-andino, caracterizados por una crianza y consumo de cuyes tradicional y generalizado. Lima, región costera, que concentra cerca del :'C1 de la población del país, cuyos habitantes, en su mayoría migrantes de la sierra, mantienen los gustos y preferencias de sus lugares de origen. El departamento de Cajamarca es el primer productor de cuyes y el segundo más poblado cdel. Perú, con 201 de pobla;ció rural. El departamento de Junín, con 401 de campesinos, produce el mayor volumen de alimento agropecuario destinado hacia la capital del. país. El departamento de Lima, posee un alto potencial en la producción y comercialización de cuyes. de Con la finalidad de cuantificar la importancia la crianza de cuyes en las diferentes provincias de ]. os departamentos seleccionados, se realizó el sondeo, para lo cual se utilizó la metodología siguiente: a. Revisión de información estadistica en las Regiones Agrarias y las Oficinas Regionales de Estadistica. b. Listado de productores tomando como base los padrones de regantes y los registros de catastro. c. Confrontación de los listados de productores, que fueron seleccionados al azar, con técnicos del Sector Agrario. d. Obtención de información mediante el recorrido a cada parcelamiento, observaciones previas y entrevistas con algunas productores. Esta acción se realizó conjuntamente con personal de las Oficinas Agrarias o Estaciones Experimentales responsables en cada zona. Del anál. i si s de los resultados obtenidos, se seleccionaron los distritos de Jesús, Llacanora y BaNos del Inca (Otuzco) en el departamento de Cajamarca. Las provincias de Tarma, Jauja, Concepción y Huancayo en el Departamento de Junín y el distrito de Lurín en el departamento de Lima. El Gráfico 2 muestra la ubicación geográfica de las Ireas de acción determinadas por el Proyecto. 12

18 GRAFICO 2. Arcas de trabajo del Proyecto Sistemas de Produccidn de Cuyes <Peru).

19 El estudio de los planos c nl e tr &.1 es, padrt'n de regan _es y e reconocimiento dc_ campo definieron tcama= y dj. persián de las mle.stres para aplicación de las encuestas. La encuesta fue el a.bor ada. por un equipo interdisciplinario de profe=sionales, con el objeto de captar la importancia del cuy, dentro de la ec_onomi a familiar, en los sistemas rurales de producción. La encuesta involucró información en los siguientes aspectos: 2. Diagnóstico. - Localización Composición familiar Fuerza laboral Tenencia y uso de tierras Estructura agrícola y pecuaria. Caracteri'stica=s productivas y tenologi_a local Destino de la producción La caracterización preliminar de los sistemas productivos de cada zona, fue confeccionada sobre la base de la información recogida en las encuestas estáticas. y probada, La encuesta estática, previamente estructurada fue aplicada en 1987, habiéndose tendido 83 encuestas en Cajamarca, 145 en Junin y 38 en Lima. Las informaciones agro-socio-económicas, en primera aproximación, permitieron caracterizar e identificar la estructura de las unidades productivas, el uso de recursos dentro y fuera de la finca y la identificación de los factores limitantes de la producción. La crianza de cuyes, a nivel nacional, está vinculada a diversos aspectos de la vida del poblador rural y urbano. Cada agrupación de fincas con características homogéneas conformaron un tipo de sistema. En ésta fase de trabajo se definió el dominio de recomendación del Proyecto. Se ha caracterizado tres sistema de producción en las crianzas de cuyes: el familiar, familiarcomerci.al.y comercial; cuyos resultados son expues- tos posteriormente. Realizada la caracterización de los sistemas, sobre la base de la encuesta estática, se definieron los modelos preliminares de producción de cuyes. 14

20 El objc_,tivo principal del diagnóstico dinámico tus determinar: a) los cambios, a. tr~=_; del tiempo, d luz r..ompor,ent.es de la finca; b) su funcionalidad e interrolaciones dentro y fuera de la unidad; c)sus índices productivos; d)el movimiento de mercado, y e) su mecanismos en l.a toma de decisiones. Este información permitió realizar ajustes en los modelos planteados. De los productores que intervinieron en la. encuezta estática, se seleccionaron al azar, Un total de 23 fincas ubicadas en los distritos de Jesos, Llacanora y Ba?ios del Inca del departamento de Cajamarca y del distrito de Lurin en el departa- mento de Lima. En Junín, por problemas socio políticos de la zona, no fue posible concluir la fase de diagnóstico dinámico en fincas. Con la finalidad de evaluar la dinámica de los sistemas de producción de cuyes, se tomó información semanal mente, en los aspectos siguientes: a. Aspectos socio-económicos de la familia: Mano de obra Ingresos y gastos - Nivel nutricional b. Aspectos de la producción de cuyes: - Económicos Insumos utilizados Precios y costos Destino de la producción (ventas, autoconsumo y otros) - Biológicos: Prol1ficidad Fertilidad Mortalidad Velocidad de crecimiento Consumo de alimento Inventario mensual B. Investigación en Componentes. Con la finalidad de complementar la tecnología requerida para minimizar los efectos que limitan la producción de cuyes en pequeros productores fue 15

21 nc'cen ri.o planificar la ejecución de ií ve tic;%?.c:icn 4i e.yuel 1 oc, componentes 11 mi tantee. e Dichos componentes, detectados en los di agnóct i coc: estático y dinámico, en los dominios de recomendación del Proyecto en los departamentos de Cajamarca, Junin y Lima se muestran en el Cuadro S. C. Generación de Alternativas. Las mayores 1imitantess para el desarrollo de 1a crianza de cuyes, a nivel familiar, lo constituyen la alta carga de ectoparásitos y el alto costo de su control. Otro factor determinante es la carencia de instalaciones apropiadas para realizar un manejo adecuado de los animales, que permi t.a 1 ograr mejores parámetros productivos. A estos factores hay que adicionar los efectos de una base genética no eficiente. Teniendo en cuenta los factores limitantes que intervienen en la produccci c5n de cuyes, se planteó que los modelos mejorados deberían incluir variables de sanidad, manejo, alimentación y base genética. Las modificaciones que se introduzcan en los sistemas propuestos deben considerar los factores siguientes: a) El cambi o en el subsi stema de producci ón de cuyes no debe alterar significativamente el conjunto del sistema agropecuario, b) los cambios tecnológicos que se introduzcan en el modelo mejorado no debe representar grandes inversiones ni el uso intensivo de mano de obra, y c) el modelo debe propender al uso eficiente de los recursos disponibles en la zona. El modelo propuesto para mejorar la crianza de cuyes a nivel familiar y semi-industrial en el área de Jesús, Llacanora, Otuzco y Lurin se resume a continuación. 1. Sanidad. El programa sanitario cubre las desparasitaciones al momento de la implementación del modelo, repitiéndose cada vez que se presenten infestaciones. La aplicación de esta técnica después de salvar las dificultades iniciales, se logra una adopción relativamente fácil, por lo impactante de los resul.ta.dos. obtenidos. El baño, inicialmente, era considerado como absurdo por la mayoría de los productores. Con este cambio tecnológico se pretendió lograr el control de pulgas (Echidnáehágá 92ll191_ cea), piojos (Menacanthus strámineus) y ácaros (DerTInLIsus gal 1 i nae y Orni thonysus si 1 v-i erc_im) que en algunos casos superaban los 400 parásitos por animal. 16

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