Taller Seminario. Nuevos canales de comercialización directos al consumidor. Juan Diego Pérez Acosta Écija, 11 de abril de 2013 PRODETUR

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1 Taller Seminario Nuevos canales de comercialización directos al consumidor Juan Diego Pérez Acosta Écija, 11 de abril de 2013

2 ÍNDICE - El sistema agroalimentario. Principales canales de comercialización - Agroecología - Canales cortos de comercialización. Papel de productores y consumidores. Reconocimiento y relaciones entre productores y consumidores - Formas de comercialización a través de canales cortos. Iniciativas - Asesoramiento y apoyo. Generación de empleo y economía social - Conclusiones

3 Nuevos canales de comercialización directos al consumidor, ECIJA (Sevilla),11 abril 2013 El sistema agroalimentario Conjunto de sectores: Industrias de insumos agrarios Agricultura Industrias de transformación Distribución comercial Restauración y hostelería Consumo doméstico La cadena agroalimentaria

4 El sistema agroalimentario Definición: Es el conjunto de las actividades que concurren a la formación y a la distribución de productos agroalimentarios y, en consecuencia, al cumplimiento de la función de la alimentación humana en una sociedad determinada (Malassis, 1979) INTERRELACIÓN

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6 Canales de comercialización Canal de distribución: circuito por el cual los fabricantes ponen a disposición de los consumidores los productos para que lo adquieran Productor Consumidor Intermediarios: mayoristas minoristas o detallistas Tipos de canales de distribución - Canal directo (canales cortos de comercialización) - Canal indirecto: canal corto canal largo

7 Canales de comercialización Canales de ventas en la comercialización: Mercados centrales Hipermercados y supermercados Detallistas y comercio especializado Industria transformadora Hostelería y restauración Al consumidor Otros intermediarios

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9 Canales de comercialización Agentes de la cadena de distribución alimentaria - Cooperativas de base y cooperativas de segundo grado - Centrales de compra: sociedades cuya finalidad es agrupar las compras de sus afiliados o asociados (Euromedi, Grupo Carrefour, Eroski, IFA) - Red de MERCAS: centros físicos de contratación al por mayor, recibiendo productos desde centro contratación origen - Canal tradicional (minoristas) y gran distribución

10 Agroecología Evolución del sistema agroalimentario: Tres etapas De comunidad campesina a internacionalización agroalimentaria atención necesidades poblaciones próximas orientación progresiva al mercado Industrialización y modernización alimentaria alimentación = mercancía fordismo: modelo de producción y consumo en masa Globalización agroalimentaria paquete tecnológico de Revolución Verde poder estratégico de la distribución comercial alimentaria CRISIS AGROGANADERAS Desafección alimentaria

11 Agroecología Necesidad de alternativas. Estrategias * Agricultura familiar * Carácter multifuncional * Producción ecológica Creación de redes de abastecimientos alimentarios de carácter colectivo y cooperativo, que redefina los mecanismos de intercambio a favor de agricultores y consumidores

12 Agroecología Concepto Es una disciplina o un modo de interpretar y proponer alternativas integrales y sustentables en la realidad agrícola, respetando las interacciones que se dan entre los diversos factores participantes de los agroecosistemas, incluyendo a los elementos relativos a las condiciones sociales de producción y distribución de alimentos. Su vocación es el análisis de todo tipo de procesos agrarios en un sentido amplio, donde los ciclos minerales, las transformaciones de energía, los procesos biológicos y las relaciones socioeconómicas son investigadas y analizadas como un todo. (Miguel Altieri, 1983)

13 Agroecología Tres dimensiones 1ª) Ecológica (técnico-productiva) Diseño de agroecosistemas, en base a la ECOLOGÍA, con referencia al conocimiento tradicional, para establecer sistemas sustentables de producción de alimentos 2ª) Socioeconómica Mayor grado de bienestar a través de estructuras participativas, buscando nivelación de desigualdades con soluciones locales. Conceptos: equidad, calidad de vida, eficiencia, estabilidad 3ª) Política Implicación para construcción de alternativas a la globalización agroalimentaria, con apoyo a acciones colectivas, tanto en producción como en comercialización. Soberanía Alimentaria

14 Agroecología Agroecología Desarrollo Rural Nuevo enfoque Desarrollo Rural en Europa Criterios agroecológicos articulación PRODUCCIÓN CONSUMO CANALES DIRECTOS DE COMERCIALIZACIÓN (Reequilibrio de las relaciones, control participativo entre productores y consumidores: Mercados locales)

15 Canales cortos-directos de comercialización Diferencias entre Canal corto y Canal largo (tradicional) (visión Economía de la Empresa) Largo (tradicional): mayoristas (contacto productor) minoristas (contacto consumidor) Axioma: MÁS INTERMEDIARIOS = ENCARECIMIENTO DE PRECIOS Corto: mayorista = minorista, (contacto directo tanto con productores como con consumidores, ej. grandes grupos distribución) Canal largo y canal corto = CANALES INDIRECTOS CANAL DIRECTO (CORTO) Nº INTERMEDIARIOS? (No es la característica principal) INTERRELACIÓN ENTRE LOS AGENTES DEL CANAL

16 Canales cortos-directos de comercialización Definición (propuesta Reglamento FEADER) Cadena de suministro formada por un nº limitado de agentes económicos, comprometidos con la cooperación, el desarrollo local y las relaciones socioeconómicas entre productores y consumidores en un ámbito geográfico cercano Otra definición (alternativa) Las interrelaciones entre actores que están directamente implicados en la producción, transformación, distribución y consumo de nuevos alimentos

17 Canales cortos-directos de comercialización Características: - Generación de vínculos con lo local. Calidad (finca) - Relación confianza productor-consumidor Origen alimento - Desarrollo nuevas relaciones Nueva oferta-demanda Nuevos criterios relación precio-calidad - Énfasis en relación productor-consumidor Valor global Ejes fundamentales: - Proximidad cultural-relacional - Acortamiento físico y organizativo por información, por confianza, por la calidad (regional, ecológico o natural)

18 Canales cortos-directos de comercialización Papel de productores y consumidores Productor: Consumidor: corresponsabilidad manejo sostenible de agrosistemas abastecer la demanda prioridad de venta en canal corto proximidad y transparencia compromiso con la producción acuerdos mas o menos formales o cotidianidad corresponsabilidad

19 Nuevos canales de comercialización directos al consumidor Canales cortos-directos de comercialización Reconocimiento y relaciones entre productores y consumidores CONOCIMIENTO MUTUO EMPATÍA CONFIANZA - Consumidores: comprensión en establecimiento de precios, los productores dependen de estas precios - Productores: consumidores aliados, cuidarlos aunque dependan de productores Positividad: Acciones: rompe frontera entre producción y consumo mejora relaciones humanas confianza favorece compra-venta directa reuniones, visitas, etc

20 Canales cortos-directos de comercialización Reconocimiento y relaciones entre productores y consumidores Productor RELACIONES MUTUAS Consumidor SOSTENIBILIDAD CAMBIO ÁMBITO CONSUMO Planificación agrícola: Planificación conjunta de productores para atender mejor a consumidores Planificación entre productor y consumidor Sin planificación conjunta: mercados cooperativas tiendas funcionan por pedidos de los consumidores

21 Canales cortos-directos de comercialización Reconocimiento y relaciones entre productores y consumidores RELACIONES MUTUAS Precios: propuestos por los productores, aunque consultan a consumidores sensibilidad respecto a la percepción de justicia del intercambio económico SE FIJAN PRECIOS EN FUNCIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN (alimentos no máxima mercantilización) SE

22 Canales cortos-directos de comercialización Reconocimiento y relaciones entre productores y consumidores RELACIONES MUTUAS Redes y movimientos sociales: FACPE (Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos) -Colectivos que se vinculan con otros colectivos -Sinergias entre productores y consumidores. -Redes de consumidores y productores

23 Formas de comercialización a través de canales directos Diferentes estructuras - Con presencia en internet (on line): +plataformas con fines de difusión No compra +compra de productos a través de soporte en la red consumidores contactan directamente con vendedores - No realizan comercio electrónico de productos (off line): mercado de productores, venta directa en explotación, envíos a domicilio, tiendas de venta directa, grupos de consumo, distribución minorista de producto local

24 Formas de comercialización a través de canales directos Formas off line de canales cortos-directos Mercado de productores (mercadillos) vendedor = productor agricultor retiene el valor añadido alimentos frescos y locales Venta directa en explotación venta en lugar de la producción, consumidores se desplazan Envíos a domicilio envío a domicilio de pedidos, realizados a través de internet o por tfo Tiendas de venta directa (tiendas de cooperativas) compra directamente a productor (venta directa) compra a vendedor (único intermediario)

25 Formas de comercialización a través de canales directos Formas off line de canales cortos-directos Grupos de consumo organizaciones o grupo de consumidores que compran directamente a productores Distribución minorista de producto local comercio minorista especializado gran distribución (acuerdos con productores locales, etc)

26 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en Europa Situaciones emergentes en la economía alimentaria Tipos de organización: mercados al aire libre, gestionados por agricultores y vendedores locales eventos anuales locales tiendas en la explotación y cooperativas distribución a domicilio minoristas especializados consumidores-productores community supported agriculture (CSA) (consumidores comparten riesgos y beneficios de producción) Ejemplos: Alemania (mercados semanales) y Reino Unido (Farmers Markets)

27 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas Off Line

28 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas Off Line Aspectos valorados por los ciudadanos

29 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas Off Line Inconvenientes

30 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas Off Line Aspectos diferenciadores: + productos de mayor calidad, frescura y sabor (productos artesanos) + conocimiento de origen y trazabilidad de productos + productos de temporada, con óptima maduración + medioambientalmente: menos manipulación, menos material embalaje, menos costes de combustibles (distribución local) + menos normalización del producto (complicidad del consumidor) + favorece economía locales + sostenibilidad + empleo rural

31 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas On Line Canales de venta

32 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas On Line Aspectos valorados por los ciudadanos

33 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas On Line Inconvenientes

34 Formas de comercialización a través de canales directos Situación de canales cortos-directos en España Formas On Line Aspectos diferenciadores: + productos de mayor calidad, frescura y sabor (productos artesanos) Futuro Estrategia mixta on lien/ off line Apoyo de las administraciones

35 Asesoramiento y apoyo PLAN ESTRATÉGICO PARA AGROINDUSTRIA ANDALUZA HORIZONTE Mejorar la comercialización + Fomentar el aumento del valor añadido de la oferta + Apoyar los productos agroalimentarios de calidad II PLAN ANDALUZ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA ( ) + Desarrollo de la industria ecológica + Desarrollo del mercado interno de alimentos ecológicos + Fomento del programa de calidad

36 Asesoramiento y apoyo CALIDAD CERTIFICADA + Denominaciones de origen + Indicaciones Geográficas Protegidas + Especialidades Tradicionales Garantizadas + Producción Ecológica + Producción Integrada + Productos agroalimentarios autorizados por organismos certificadores de norma EN ARTESANÍA ALIMENTARIA + Directamente del productor al consumidor

37 Asesoramiento y apoyo PLAN INTEGRAL DEL COMERCIO INTERIOR DE ANDALUCÍA ( ) + Implantar y extender el uso de nuevas tecnologías +Introducir criterios de calidad como factor de competitividad y diferenciación

38 Generación de empleo Fundación Biodiversidad Programa Empleaverde: + apuesta por el empleo verde como fuente de riqueza y futuro laboral + alianza con organismo e instituciones +proyectos de desarrollo sostenible, innovación, conocimiento y sostenibilidad energética

39 CONCLUSIONES - Construcción de sistemas agroalimentarios locales y sustentables, cómo parte de un nuevo modelo de desarrollo territorial - Canal corto-directo de comercialización: iniciativas de articulación de productores y consumidores que incluyen procesos colectivos de organización social, generando innovaciones sociales y promoviendo dinámicas de cambios sociales - Aprovechar recursos locales para satisfacer necesidades e intereses de productores y consumidores a través de iniciativas colectivas - Construcción de alternativas viables para productores y consumidores desde perspectivas económicas, sociales, ambientales, políticas y emocionales

40 CONCLUSIONES - Elementos claves: Atender necesidades básicas (subsistencia, protección, afecto, entendimiento, participación, ocio, creación, libertad e identidad) Estabilidad Participación Confianza Venta directa Respeto a estacionalidad y restricciones de agrosistema Proximidad física, cultural y relacional Sistemas de manejo sostenibles Producción de alimentos artesanales

41 CONCLUSIONES - Diversidad de modelos: + Productores buscan consumidores, organizando los canales de venta para dar salida a producciones, con criterios locales de calidad ambiental y ecológico + Consumidores que se organizan para acceder a los productos + Iniciativas que como resultado de las redes sociales e intereses compartidos, provienen de la negociación y empuje inicial común de productores y consumidores - Forma de acceso a productos: + Consumo por cestas cerradas + Consumo por pedidos + Compra en tiendas y mercados

42 CONCLUSIONES - Sistemas de producción: (principalmente) + Productos ecológicos: certificación + Productos artesanos: calidad diferenciada (DO, IGP, ETG, PI) - Precios: + Estrategia: costes de producción. Alimento no se mercantiliza + Eliminación de intermediarios, este margen se reparte entre productores y consumidores, suponiendo un ahorro en precio final - Generan desarrollo social: articulación producciónconsumo (FACPE) - Vehículos para producción de bienes (alimentos), prácticas agrónomicas sostenibles, conservan patrimonio agrario y natural

43 CONCLUSIONES - Escasa adaptación de requisitos sanitarios (APPCC) a pequeñas producciones. Problema en comercialización de productos transformados a través de canales cortos adaptación = altos costes precios altos (la norma europea permite flexibilización de requisitos sanitarios en atención a necesidades específicas de este modelo de comercialización, no implicando pérdidas de garantías para el consumidor, sino adaptación de los requerimientos sanitarios y burocráticos a las dimensiones de los operadores) - Más apoyos - Problemas en logística - Potencial de crecimiento (nuevos hábitos de consumo en sociedad) - CONSTRUIR UNA CULTURA DE LO LOCAL

44 LEGISLACIÓN NORMATIVA EUROPEA

45 LEGISLACIÓN LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Y ANDALUZA No hay ninguna normativa específica (aplicación de Norma comunitaria) Respecto a la venta on line y a distancia: -Ley 7/96, de ordenación del comercio minorista (modificada por Ley ) -Real decreto , por el que se regula la contratación telefónica o electrónica -Ley 34/2002, de servicios de la sociedad de la información y comercio electrónico -Ley 44/2006, de mejora de la protección de los consumidores y usuarios -Real Decreto.Ley 1/2007, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la defensa de los consumidores y usuarios -Ley 56/2007, de medidas de impulso de la Sociedad de la Información -Ley 29/2009, por la que se modifica el régimen legal de la competencia desleal y de la publicidad para la mejora de la protección de los consumidores y usuarios

46 LEGISLACIÓN LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Y ANDALUZA Respecto al paquete de higiene y aplicación a canales cortos ANDALUCÍA -Decreto , por el que se regula la artesanía alimentaria -Objetivos: Impulsar las producciones agroalimentarias elaboradas con métodos tradicionales, singulares y únicos. Promover la identificación del alimento artesano mediante distintivo de calidad. Contribuir a la fijación de la población en el Mundo Rural. Favorecer la generación de empleo en los núcleos rurales. Beneficiar la cohesión social y económica en el Mundo Rural.

47 MUCHAS GRACIAS