RECETAS MENÚ FAMILIA. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche descremada Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Pastel de papas y espinaca Rendimiento: 6 porciones 1 kg de papas 2 tazas de espinaca cocida picada 3 claras 1 ½ tazas de queso blanco 1 cda. de perejil picado 1 cebolla de verdeo picada 1 cdta. de sal ½ cdta. de pimienta Cocinar las papas enteras durante 10 minutos en agua hirviendo. Rebanar las papas finamente y colocar la mitad en el fondo de una tortera de 26cm de diámetro. Aparte mezclar la espinaca con las claras, queso blanco, perejil, sal y pimienta. Colocar la mezcla de espinaca sobre las papas y cubrir con el resto de las papas cocidas. Hornear hasta dorar.

3 Zanahorias glaseadas 6 zanahorias 4 dientes de ajo 1 cebolla colorada Hojas de salvia Aceite de oliva Sal y pimienta Cortar las zanahorias en cuartos o a lo largo. Disponer en una fuente para horno. Condimentar con aceite, sal, pimienta y hojas de salvia. Agregar la cebolla cortada y los ajos enteros. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno fuerte durante 1 hora. Retirar el papel de aluminio y cocinar 15 minutos más.

4 Pescado con mostaza y romero Rendimiento: 4 porciones 4 filetes de pescado 1 cebolla cortada en rodajas 3 tomates 3 cdas. de mostaza 1 diente de ajo 4 cdas. de jugo de limón Ramitas de romero 3 cdas. de aceite Sal, pimienta Colocar en asadera previamente aceitada las rodajas de cebollas distribuidas con cuidado, los tomates sin las semillas, y por último el pescado. Aparte colocar en licuadora 2 tomates, el ajo machacado con la sal y la mostaza. Se licúa y se vierte sobre el pescado, disponer ramitas de romero sobre el mismo y rociar con aceite. Llevar a horno moderado a 180 durante aproximadamente media hora.

5 Puré mixto Rendimiento: 4 porciones 3 tazas de zapallo en cubos 4 papas 2 cdas. de aceite Sal y pimienta Hervir las papas y el zapallo cortados en cubos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, colar y colocar las papas y zapallo en un recipiente. Puretear y salpimentar. Tip: si querés obtener un puré más cremoso, añadí leche descremada.

6 Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

7 Tarta integral batida súper rápida Rendimiento: 6-8 porciones 3 cdas. de aceite 2 cebollas 2 tazas de arvejas, brócoli y/o choclo 2 huevos 2 claras 1 taza de yogurt natural 1 taza de avena laminada 1 taza de harina integral 1 taza de harina de trigo 150g de queso magro en cubitos 3 cdtas. de polvo de hornear Sal, pimienta Semillas de sésamo y girasol Rehogar en el aceite las cebollas picadas bien chicas. Dejar enfriar. Aparte batir un poco los huevos, claras, verduras elegidas, yogurt, queso, sal y pimienta. Agregar la cebolla rehogada y por último previamente mezclados la avena, harinas y polvo de hornear. Volcar en molde desmontable aceitado y enharinado, espolvorear con semillas de sésamo y girasol y hornear 25 minutos.

8 Ensalada de lechuga y rabanitos Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 3 rabanitos 2 cdas. de aceite Sal, vinagre Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y los rabanitos en rodajitas. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.

9 Milhojas de papa y calabaza Rendimiento: 4 porciones ½ kg de papas ½ kg de calabaza 2 huevos 2 claras 250cc de crema de leche light ½ taza de queso rallado 200g de jamón Sal y pimienta Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una capa de rodajas de calabaza, luego una capa de jamón y luego una capa de papa, a continuación con una cuchara empapar bien todo con la mezcla previamente realizada. Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza, jamón, y luego papa, y una vez más con la cuchara distribuir la mezcla. Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.

10 Cazuela de lentejas con arroz Rendimiento: 4 porciones ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias ½ kg de carne magra en cubos 1 taza de arroz 1 cebolla 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo de verduras 1 cdta. de sal Adobo y laurel a gusto Picar el ajo y la cebolla y saltear en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Añadir el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con sal, adobo y laurel. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta alcanzar la ebullición y continuar la cocción, durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo. Continuar la cocción durante 8 minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar y servir.

11 Tortilla de puerros y zanahorias light Rendimiento: 4 porciones 4 puerros (usar la parte blanca) 4 zanahorias ralladas 2 cdas. de aceite 1 taza de leche descremada 200g de ricota descremada 2 huevos 2 claras Sal, pimienta, nuez moscada a gusto Rehogar en el aceite los puerros cortados en rodajas finas, cuando estén transparentes agregar las zanahorias, la leche caliente, cocinar hasta que estén tiernos y se evapore la leche. Retirar, enfriar y mezclarle los huevos y claras apenas batidos, la ricota, y los condimentos a gusto. Acondicionar en asadera chica previamente rociada con aceite o rocío vegetal y hornear hasta que dore.

12 Milanesas de ricota 350g de ricota 4 huevos 2 tazas de harina 1 taza de pan rallado 100g de jamón picado 2 cdas. de perejil picado Sal, pimienta, nuez moscada 2 cdas. de aceite Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina y el jamón picados, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar pequeñas milanesas, pasarlas por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocar en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén doradas de ambos lados.

13 Rodajas de calabaza al horno ½ calabaza 2 cdas. de aceite Romero, tomillo Sal, pimienta Cortar la calabaza en rodajas, salpimentar, y disponerlas en asadera previamente aceitada. Añadir el romero y tomillo sobre las rodajas y llevar a horno durante minutos.

14 Calzones en un toque de Jimena Monteverde Masa 600g de harina leudante 3 cdtas. de sal 1 cdta. de pimienta blanca molida 1 ½ tazas de agua tibia 1 pocillo de aceite Harina extra Relleno g de muzarella o queso fresco 2 tomates Hojitas de albahaca Rúcula fresca Opcional: 100g de aceitunas 100g de jamón cocido ½ taza de queso rallado En un recipiente, integrá la harina con la sal, hacé un huequito en el entro y volcá el aceite y el agua tibia. Mezclá todo bien hasta obtener la masa y luego dividila en 2 bollos grandes o 3 medianos. Otra opción es hacer varios bollitos con distintos rellenos. Esparcí abundante harina en la mesada y estirá cada bollo de masa con un palote. Para rellenarlos, disponé los ingredientes en el centro de cada uno. En algunos pondrás muzarella,

15 tomate en daditos, albahaca fresca y aceitunas, y en otros, daditos de jamón y queso, por ejemplo. Vos elegís el relleno a gusto. Luego, doblá la masa como si fuera una empanada gigante, pegá bien los bordes y pincelá con un poquito de aceite. Si querés darle un toque especial, espolovoréalos con queso rallado. Acomodá los calzones en una asadera apenas aceitada y llevá a horno precalentado durante 35 minutos.