CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS A NIVEL POBLACIONAL

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS A NIVEL POBLACIONAL"

Juan Luis Rubio Navarrete
hace 7 años
Vistas:

1 Seminario Internacional 2007 Alimentación Mediterránea y Salud Aplicación en Chile CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS A NIVEL POBLACIONAL Dr. Jaime Rozowski N. Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo Facultad de Medicina Pontificia Universidad Católica de Chile

2 Es más fácil cambiar de religión que de hábitos alimentarios Margaret Mead, 1965

3 Modelos de Etapas del Cambio de Conducta Precontemplación Contemplación Preparación para la acción Acción Mantención Prochaska J. Can. J. Cardiol. 1995;11:20A-25A

4 Intervenciones Karelia del Norte, Finlandia Brasil Corea del Sur

5 Desarrollo de una Política de Nutrición y Alimentación en Karelia del Norte Investigación básica Investigación aplicada Proyectos de demostración Recomendaciones de expertos Campaña de concientización Participación de la comunidad Lineamientos nacionales Involucramiento de la industria Política y legislación P Puska, et al. Pub Health Nut 2002;5:

6 Factores contribuyentes al éxito de KDN Petición de la comunidad Campaña masiva de medios de comunicación Voluntad política Legislación: Reforma agrícola Proyecto berry Desarrollo de raps (aceite de canola) Limite de sal agregado a sopas, salsas Industria productora de alimentos

8 Cambio en Colesterol Sérico Promedio Karelia del Norte (30-59 años) mg/dl Hombres Mujeres (2006) Año

9 Cáncer pulmonar Cambio en Mortalidad North Karelia Cáncer Enfermedad Coronaria Todas cardiovasculares Todas las causas % (2006)

10 Karelia del Norte Uso de mantequilla en el pan 60% 5% 17% Uso de leche entera 44% H 35% M 9% H 4% M Uso de aceites vegetales en preparación de alimentos 1-2% 34% 90%? Consumo de sal Grasas saturadas PUFA en energía 15g H 14g M 21% 3,5% 11g H 7g M 14% 5% % grasa total 39% 33% 28% Ácidos grasos Trans 0,9% H 0,8% M

11 Brasil - Legislación - Información / Comunicación - Capacitación - Actividades comunitarias

12 Legislación Reglamento de etiquetado Macronutrientes por tamaño de porción nutricionalmente adecuada Regulación sobre atribuciones y descriptores Regulación de propaganda a niños Alimentación escolar 70% de presupuesto alimentación escolar a frutas y verduras y alimentos mínimamente procesados Intervención en kioskos Espacio de servicio al público en medios

13 Información/Comunicación Promoción de Guías alimentarias Basadas en alimentos (no nutrientes) cuantificados para niños, embarazadas y adultos) Entrega de mensajes paulatinos Mensajes nutricionales combinados con actividad física (Agita Brasil) Programa computacional en supermercadoscompra inteligente (estacionalidad, precio)

14 Capacitación Profesores Canal de televisión para capacitación a profesores de básica Entrega de material para niños (diferencias regionales en dieta) Información en revista Nova Escola ( profesores de básica) Trabajadores de la salud mediante guías y manuales ( trabajadores)

15 Actividades comunitarias Agita Brasil Calles seguras reguladas por la comunidad Promoción de preparación de alimentos saludables a chefs. Guías alimentarias gastronómicas

16 Prevalencia de obesidad en mujeres adultas 20 Prevalencia (%) Brasil NE SE Región Monteiro CA et al. Pub Health Nutr. 2002;5:

17 Prevalencia de obesidad en mujeres del Sur Este de Brasil según NSE Prevalencia (%) Cuartil Inferior Cuartil Superior Monteiro CA et al. Pub Health Nutr. 2002;5:

18 Prevalencia de obesidad en niños de 1-4 años en Brasil según NSE 14 Prevalencia (%) Total Cuartil Inferior NE Cuartil Superior NE Cuartil Inferior SE Cuartil Superior SE Monteiro CA et al. Pub Health Nutr. 2002;5:

19 Corea del Sur Rápido crecimiento económico ( ) Introducción de comida rápida (1979) Introducción de nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos (1980) Apertura de importación de alimentos (1994- Uruguay)

20 Mantención de Costumbres en Corea del Sur Arroz como principal elemento de la dieta Cocina tradicional (poco aceite, salteado) Movimiento para mantener tradición alimentaria Campaña masiva de medios Entrenamiento de instructores (legislación)

21 Consumo de Energía (Kcal) Corea del Sur, Energía (Kcal) Consumo Año Kim S. et al. Am. J. Clin. Nutr. 2000;71:44-53.

22 Consumo de alimentos per cápita Corea del Sur Kim S. et al. Am. J. Clin. Nutr. 2000;71:44-53.

23 IMC en Niños de 8 y 17 Años Corea del Sur Kim S. et al. Am. J. Clin. Nutr. 2000;71:44-53.

24 Puntos en Común de los Programas Participación comunitaria Voluntad política (legislación) Medios masivos de comunicación Participación de la industria de alimentos

25 Muchas gracias

Documentos relacionados

Dr. Juan Angel Rivera Dommarco Ins5tuto Nacional de Salud Pública Presidente Sociedad La5noamericana de Nutrición

Dr. Juan Angel Rivera Dommarco Ins5tuto Nacional de Salud Pública Presidente Sociedad La5noamericana de Nutrición Grupo de expertos Ricardo Uauy (presidente) Carlos A. Monteiro Juan Rivera Lorena Rodríguez