Menú de Almuerzo. Abriendo boca con nuestros panes artesanales y mantequillas caseras con aromas del mar 2,50. Entrantes y Ensaladas

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1 Menú de Almuerzo Abriendo boca con nuestros panes artesanales y mantequillas caseras con aromas del mar 2,50 Entrantes y Ensaladas Salmón ahumado con manzana verde y brotes ecológicos. 16,50 Carpaccio de ternera con queso curado, rúcula y aroma de trufa. 18,00 Gazpacho de fresa y requesón. 10,00 La ensalada César del Chef con pollo de corral. 14,50 Ensalada de queso de cabra con confitura de piña del hierro y vinagreta de miel de palma. 14,50 1

2 Ensalada de langostinos con rúcula, mezcla de lechugas, tomate y aguacate aderezada con vinagreta cítrica. 16,50 Para compartir Buñuelos de bacalao fritos con membrillo, lactonesa de ajo y orégano de monte. 13,00 Degustación de croquetas del Chef. 12,00 Mini berenjenas glaseadas con miel de palma y queso de cabra. 15,00 Verduras selectas de temporada en tempura y queso azul de Lanzarote 14,00 Nuestros Arroces Fideua de marisco. 2

3 Arroz meloso de bogavante. 29,00 Arroz cremoso con papada de cochino negro y setas de la tierra. Arroz negro de calamar en textura con su alioli..25,00 Nuestro arroz verde de plancton, carabinero y guisantes. 33,00 Pescados y Carnes Atún de nuestras costas a la plancha servido con caldo marinero. 21,00 Pulpo con cremoso de papa negra, cebolla Guayonge y mojo de la tierra. 21,00 Cazuela de marisco. 55,00 3

4 Sugerencia del chef de pescado según lonja / Según mercado / je nach Markt Salteado de solomillo de ternera en su jugo. 21,00 Hamburguesa de ternera gallega, cebolla caramelizada, berenjena asada y queso gorgonzola. 16,00 Momentos dulces Selección de fruta fresca, garrapiñados y helado de cítricos. 7,80 Sopa de chocolate blanco y café. 6,50 Cremoso dulce de algas con helado de manzana verde. 7,20 Coulant de chocolate picante, fresas y flor de sal. Aprox 15 min. 6,50 4

5 Menú de Cena Abriendo boca con nuestros panes artesanales y mantequillas caseras con aromas del mar 2,50 Para compartir Degustación de croquetas del Chef. 12,00 Mini berenjenas glaseadas con miel de palma y queso de cabra. 15,00 Verduras selectas en tempura con queso azul de Lanzarote. 14,00 Buñuelos de bacalao fritos con membrillo, lactonesa de ajo y orégano de monte. 13,00 Papas negras confitadas, pescado salado y mojo tradicional. 13,20 5

6 Frio y Verde Foie Micuit con texturas de manzana reineta. 22,00 Ceviche de pámpano con cebolla Guayonge y cilantro. 17,50 Carpaccio de ternera con queso añejo, micro vegetales y aceite de lima. 18,00 Ensalada de Bogavante, aguacate, cítricos y perlas del agua de su cocción. 22,00 Ensalada de Wakame con molusco ligeramente picante y aceitunas kalamata. 18,80 Sopas y Cremas Sopa de cebolleta asada y queso cremoso canario. 11,80 6

7 Crema de espárragos con almeja 12,50 Crema de marisco Las Rocas 15,00 Nuestros Arroces (incluso individuales) Fideua de marisco. Arroz cremoso de papada de cochino negro y setas de la tierra. Arroz meloso de bogavante. 29,00 Arroz negro de calamar en dos texturas con su alioli. 25,00 Nuestro arroz verde de plancton, carabinero y guisantes. 33,00 7

8 Pescados Las Rocas Salmón con salsa de curry, mandarina y calabaza. 18,50 Rodaballo a la brasa con puré asado de papas canarias, caldo tostado y sus verduritas. 26,00 Atún de nuestras costas a la plancha servido con crema marinera. 21,00 Lomo de Cherne con manzana verde, cilantro y moluscos. Raviolis de Cangrejo Real caseros con doble crema de su esencia. 19,00 Falso tagliatelle de calamar con marbonara de erizo. 8

9 Carnes Las Rocas Carrilleras de cerdo ibérico al aroma de mar con su tocino en salazón 22,50 Cordero a baja temperatura con café de Tirajana y mini cebolletas. 25,60 Solomillo de ternera, foie gras y muselina de papa violeta. 26,50 Nuestras guarniciones aparte Papas arrugadas canarias con sus mojos. 6,00 Wok de verduras ecológicas salteadas. 7,00 Mini ensalada verde. 4,00 Cremoso de papa canaria. 4,00 Papas fritas caseras. 4,00 9

10 Lo más dulce Seleccion de fruta frescade temporada, garrapiñados y helado de cítricos. 7,80 Sopa de chocolate blanco y café. 6,50 Coulant de chocolate picante, fresas y flor de sal. Aprox 15 min. 6,50 Cremoso dulce de algas con helado de manzana verde. 7,20 Tabla de quesos locales y confituras caseras. 16,50 10

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