BASES ANATOMICAS Y FISIOLOGICAS DE LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES.

Transcripción

1 BASES ANATOMICAS Y FISIOLOGICAS DE LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES. M. V. JORGE L. DE LA ORDEN JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE FCV UBA delaord@fvet.uba.ar

2 ALIMENTO - NUTRIENTE SUSTANCIA QUE, CONSUMIDA POR EL INDIVIDUO, ES CAPAZ DE CONTRIBUIR A ASEGURAR UN CICLO REGULAR DE VIDA Y A LA PERSISTENCIA DE LA ESPECIE. ESTA CONSTITUIDO POR UNO O MAS NUTRIENTES. NUTRIENTE: SUSTANCIA SIMPLE QUE UNA VEZ ASIMILADA POR EL ORGANISMO, ES CAPAZ DE CUMPLIR CON UNA FUNCION DETERMINADA.

3 COMPOSICION DEL ALIMENTO AGUA MATERIA SECA MATERIA ORGANICA GLUCIDOS LIPIDOS PROTEINAS MATERIA INORGANICA MINERALES (CENIZAS)

4 HAMBRE VERSUS APETITO HAMBRE: DESEO FISIOLÓGICO DE ALIMENTACIÓN LUEGO DE UN PERÍODO DE AYUNO. APETITO: RESPUESTA APRENDIDA O HABITUAL FRENTA A LA PRESENCIA DE ALIMENTO.

5 REGULACIÓN DEL APETITO

6 REGULACIÓN DEL APETITO CONTROL CENTRAL CENTRO DEL APETITO CENTRO DE LA SACIEDAD CONTROL RUMINAL EFECTO DE LOS AGV DISTENCIÓN DEL RUMEN

7 LOS PUNTOS DE PARTIDA PARA EL METABOLISMO SON LAS SUSTANCIAS PRODUCIDAS EN LA DIGESTION

8 DIGESTIÓN ES EL PROCESO EN EL CUAL LAS PROTEÍNAS, LÍPIDOS E HIDRATOS DE CARBONOS COMPLEJOS SE DESINTEGRAN A UNIDADES LO SUFICIENTEMENTE PEQUEÑAS COMO PARA ABSORBERSE.

9 APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS

10 APARATO DIGESTIVO BOCA SECRECION SALIVAL FARINGE ESOFAGO PRESTOMAGOS ESTOMAGO O CUAJAR INTESTINO DELGADO SECRECION PANCREATICA SECRECION HEPATICA INTESTINO GRUESO RECTO

11 ESTOMAGO Y PRE ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES RETICULO O REDECILLA RUMEN OMASO O LIBRILLO ABOMASO O CUAJAR O ESTOMAGO VERDADERO

12 TAMAÑO RELATIVO DE LOS PRESTÓMAGOS DEL BOVINO DESDE EL NACIMIENTO HASTA LA EDAD ADULTA (EN PORCENTAJE) EDAD RÚMEN RETÍCULO OMASO ABOMASO RECIÉN NACIDO A 4 MESES ADULTO

13 RUMEN BOVINO

14 FERMENTACION PROCESO QUE OCURRE EN EL RETICULO RUMEN DE LOS RUMIANTES DEBIDO A LA ACCION DE LOS MICROORGANISMOS PRESENTES

15 CARACTERISTICAS DEL RUMEN - RETICULO CAPACIDAD: ENTRE LITROS. TEMPERATURA: 38 ºC. 40 ºC. PH: ENTRE 5,5 7,0. HUMEDAD: ENTRE %. CONCENTRACION DE OXIGENO: BAJA. (ANAEROBIOSIS). TIEMPO DE PASAJE POR RUMEN: MINIMO 30 hs. MAXIMO 100 hs.

16 FUNCIONES DEL RUMEN - RETICULO DIGERIR POLISACARIDOS COMPLEJOS (CELULOSA) DIGERIR CARBOHIDRATOS (ALMIDON) UTILIZAR LAS PROTEINAS INGERIDAS USAR N NO PROTEICO (NNP) PARA ELABORACION DE PROT. MICROBIANA SINTETIZAR VITAMINAS PRODUCIR ACIDOS GRASOS VOLATILES (AGV)

17 AGENTES MICROBIANOS MICROFLORA. BACTERIAS. HONGOS Y LEVADURAS MICROFAUNA. PROTOZOARIOS

18 BACTERIAS STREPTOCOCO BOVIS DIETA RICA EN ALMIDON. LACTOBACILOS DIETA RICA EN FORRAJES METANOBACTERIAS AMONIACOGENETICAS LIPOLITICAS BACTERIAS / ML. CONSTITUYEN 98 % DEL CONTENIDO TOTAL DEL RUMEN.

19 HONGOS Y LEVADURAS ASPERGILIUS, PENICILIUM, ACTINOMICES SE DESARROLLAN MEJOR CON FORRAJES SEPARAN A LA CELULOSA Y LA HEMICELULOSA DE LA LIGNINA ESTABLECEN CONDICIONES DE ANAEROBIOSIS, FERMENTAN GLUCIDOS, SINTETIZAN AMINOACIDOS, SINTETIZAN VITAMINAS, DESACTIVAN SAPONINAS. HONGOS Y LEVADURAS 10 4 / ML.

20 PROTOZOOS DIPLODINIUM, ENTODINIUM, ISOTRICHIA, METADINIUM ALMACENAN POLISACARIDOS, AUMENTAN VB DE LA PROTEINAS, CONTRIBUYEN A DIGERIR CELULOSA, POLISACARIDOS, PROTEINAS, FAVORECEN LA MEZCLA DEL CONTENIDO RUMINAL PROTOZOOS 10 6 / ML. EL VOLUMEN DE LOS PROTOZOOS ES SIMILAR AL DE LAS BACTERIAS.

21 RUMIA REGURGITACIÓN DE LA INGESTA SEGUIDA DE MASTICACIÓN, SALIVACIÓN Y DEGLUCIÓN. SE PRODUCE POR CONTRACCIÓN DEL RUMEN RETICULO Y DIAFRAGMA ESOFAGO ESOFAGO BOCA

22 RUMIA CADA BOLO SE REMASTICA POR 1 MINUTO, EN PROMEDIO, 8 Hrs. DIARIAS. TIEMPO DE RUMIA DIETA RICA EN FIBRA Min/KgMS DIETA RICA EN CONCENTRADOS Min/KgMS

23 SALIVA CANTIDAD: LITROS/DIA (PROPORCIONAL A LA MASTICACION / RUMIA) PH: 8,1 8,4 GRAN CANTIDAD DE FOSFATOS Y BICARBONATOS DE SODIO Y POTASIO.

24 SALIVA FUNCIONES: MANTENER PH DEL RUMEN CONSTANTE FACILITAR LA DEGLUCION Y POSTERIOR RUMIA DAR HUMEDAD ADECUADA AL RUMEN APORTAR NITROGENO NO PROTEICO (NNP) LOS FOSFATOS ESTIMULAN EL DESARROLLO MICROBIANO MUCINA AYUDA A EVITAR LA FORMACION DE ESPUMA

25 PRODUCTOS DE LA FERMENTACION ACIDOS GRASOS VOLATILES GASES PROTEINAS LIPIDOS METABOLITOS INTERMEDIOS

26 GASES RUMINALES CANTIDAD: 30/50 Lts/Hora ( L/DIA) COMPOSICION:. DIOXIDO DE CARBONO (60 70 %). METANO (30 40 %). NITROGENO ( 7 10 %). OXIGENO/HIDROGENO ( 1-2 %)

27 ELIMINACION DE GASES RECEPTORES SENSIBLES A VARIACION DE PRESION EN EL CARDIAS.. ERUCTO. ABSORCION RUMINAL. PULMONES

28 ACIDOS GRASOS VOLATILES AC. ACETICO AC. PROPIONICO AC. BUTIRICO OTROS: AC. FORMICO AC. ISOBUTIRICO AC. VALERICO AC. CAPROICO

29 DESTINO DE LOS AGV 75 % SE ABSORBEN EN RETICULO RUMEN 20 % SE ABSORBEN EN ABOMASO Y OMASO 5 % SE ABSORBEN EN INTESTINO DELGADO PASAN A LA SANGRE Y DE ALLI POR VENA PORTA AL HIGADO

30 COMPOSICION DE LOS FORRAJES AGUA MATERIA SECA CELULOSA (20 30 %) HEMICELULOSA (14 20 %) PECTINAS (10 %) LIGNINA (2-12 %)

31 DEGRADACIÓN DE LA CELULOSA CELULOSA FRAG MENORES CELOBIOSA GLUCOSA AGV

32 DEGRADACIÓN DE LA HEMICELULOSA HEMICELULOSA FRAG MENORES XILOBIOSA GLUCOSA AGV

33 DEGRADACIÓN DE LAS PECTINAS PECTINAS AC PEPTICO AC. GALACTURONICO METANOL XILOSA GLUCOSA AGV

34 DEGRADACIÓN DEL ALMIDÓN ALMIDON DEXTRINAS MALTOSA GLUCOSA AGV

35 DIFERENCIAS ENTRE LOS DISTINTOS TIPOS DE DIETAS

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37 DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA PROPORCION DE AGV CON DIETA RICA EN FORRAJES 25% 10% 65% Ac. Acetico Ac. Propionico Ac. Butirico

38 DIETA CON ALTO CONTENIDO DE CONCENTRADOS PROPORCION DE AGV CON DIETA RICA EN ALMIDON 15% 45% 40% Ac. Acetico Ac. Propionico Ac. Butirico

39 DIETA CON ALTO CONTENIDO DE CONCENTRADOS AUMENTA CONSIDERABLEMENTE LA CANTIDAD TOTAL DE LOS AGV. AUMENTA LA PROPORCION, DENTRO DE LOS AGV., EL ACIDO PROPIONICO.

40 METABOLISMO DE LAS PROTEINAS PROTEINA (vegetal) PROTEINA (microbiana) RUMEN POLIPEPTIDOS AMINOACIDOS DESAMINACION TRANSAMINACION NNP AMONIACO HIGADO AGV INTESTINO AGV PROTEINA

41 CICLO RUMINO HEPATO - SALIVAL HIGADO RIÑON ORINA AMONIACO UREA RUMEN AMONIACO GLAND SALIV. SALIVA

42 METABOLISMO DE LAS PROTEINAS LAS PROT. PUEDEN SER TOTALMENTE DEGRADAS O PASAR A INTESTINO (BY PASS) LAS PROT. BY PASS Y LA BACTERIANA ES DEGRADADA EN EL INTESTINO EL N QUE SE UTILIZA PROVIENE DE FUENTES PROTEICAS O NO PROTEICAS EL NNP ES TOTALMENTE DEGRADADO EN RUMEN Y TRANSFORMADO EN AMONIACO EL AMONIACO ES EL NUTRIENTE USADO POR LAS BACT. PARA LA SINTESIS DE PROTEINA EL NNP PUEDE INGERIRSE CON LOS ALIMENTOS O DE LA UREA RECICLADA UREA NO MAS DEL 1 1,2 % DE LA MATERIA SECA

43 AMINOACIDOS ESCENCIALES VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, TREONINA,METIONINA, LISINA, ARGININA, HISTIDINA, FENILALANINA, TRIPTOFANO, GLICINA*.

44 METABOLISMO DE LOS LIPIDOS RUMEN GLICEROL PROPIONATO AGV TRIGLICERIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS LIPIDOS MICROBIANOS ACIDOS GRASOS SATURADOS INTESTINO

45 PRODUCTOS DE LA FERMENTACION ACIDOS GRASOS VOLATILES GASES PROTEINAS LIPIDOS METABOLITOS INTERMEDIOS

46 ETAPAS DEL ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT ETAPA INICIAL O DE ACOSTUMBRAMIENTO (15 20 DIAS) ETAPA DE TERMINACIÓN

47 CAMBIOS A NIVEL RUMINAL Dietas ricas en almidones RUMIA Y PRODUCCION SALIVA ALMIDONES DIGESTIBLES EN RUMEN PRODUCCIÓN DE AGV CONCENTRACIÓN DE AGV DESCENSOS DE PH ( ) CAMBIOS ADAPTATIVOS

48 MECANISMOS DE ADAPTACION 1. REGULACIÓN DEL PH RUMINAL 2. ADAPTACIÓN DE LA FLORA BACTERIANA RUMINAL 3. CAMBIOS DE LOS PROTOZOOS RUMINALES 4. AUMENTO DE LA TASA DE PASAJE 5. AGRANDAMIENTO DE LAS PAPILAS RUMINALES 6. AUMENTO DE LA TASA DE ABSORCIÓN

49 1. REGULACION DEL PH RUMINAL Y 2. ADAPTACION DE LA FLORA RUMIA APORTE BUFFER DE LA SALIVA AGV PH = OPTIMO PARA : DESARROLLO DE FLORA AMILOLITICA LA DIGESTION DEL ALMIDON FLORA AMILOLITICA CELULOLITICA 14 a 21 días

50 3. CAMBIOS EN LOS PROTOZOOS GÉNERO ENTODINIUM Nº PROTOZOARIOS x 10 5 /ml LIQUIDO RUMINAL Género 100%FORRAJE 50% CONCENTRADO 75% CONCENTRADO Entodinium Diplodinium Epidinium Isotricha Total Adaptado de Franzolin and Dehority, 1996

51 4. AUMENTO EN LA TASA DE PASAJE MAYOR NIVEL DE ALIMENTACION TASA DE PASAJE MENOR TIEMPO DE RETENCION DEL ALIMENTO EN EL RUMEN CARBOHIDRATOS ALCANZAN EL INTESTINO Eficiencia energética

52 AGRANDAMIENTO DE LAS PAPILAS RUMINALES CON AUMENTO DE LA TASA DE ABSORCION HENO GRANO Fuente: Weignard, Young, McGilliard

53 PAUTAS PARA FACILITAR LA ADAPTACION DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION FRECUENCIA DE CONSUMO

54 FRECUENCIA DE CONSUMO

55 DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION REEMPLAZO GRADUAL DE HENO POR GRANO ( 0.5 KG/DÍA ) DÍA 14 : 90% CONCENTRADO (MAÍZ ENTERO) PH RUMINAL ESTABILIZADO EN 5.8 DIAS DE ADAPTACION PH AGV TOTALES ACETICO PROPIONICO BUTIRICO Fuente: Lyle, 1981

56 DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION Aumento Paulatino días Ejem. Nº Raciones de Adaptación 1º etapa (7d): Ración 1: 60% H 40% G 2º etapa (7d): Ración 2: 50% H 50% G 3º etapa (7d): Ración 3: 25% H 75% G día 21 :Ración 4 (de Terminación): 10% H 90% GRANO Horario y rutina