Estudio Prospectiva 2019

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María Isabel Toledo Sosa
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2 Estudio Prospectiva 2019

3 Análisis de la prospectiva para el Centro IDENTIFICACION DE TENDENCIAS TECNOLOGICAS ESTADO DEL ARTE ANTICIPACION A LOS CAMBIOS TECNOLOGICOS

4 Atractivos turísticos potenciales y diferenciados Biotecnología Análisis Relacional Nuevos destinos Colombia como destino de categoría Mundial Materia Prima inocua y sana Nuevos productos gastronómicos NTICS

5 Desarrollo de los sectores Turismo e Industria de Alimentos

6 Recursos con los que cuenta el Centro

7 Visión 2019 Sector Turismo Nuestro centro será líder en Latinoamérica en la formación profesional para el sector turismo, facilitando la gestión de destinos competitivos, sostenibles y el desarrollo de prestadores de servicios turísticos que respondan a estándares de clase mundial.

8 Gastronomía Hotelería TURISMO Congresos y convenciones. Guianza turística Agencias de viajes

9 Estrategias Sector Turismo Investigación de mercados y productos turísticos Didácticas fundamentadas en la aplicación de las NTIC Generación de cultura turística

10 Acciones Sector Turismo Programas de formación orientados a desarrollar la cultura del turismo sostenible. Actualización permanente de los instructores en nuevas didácticas del aprendizaje y en las especialidades del sector.

11 Visión 2019 Sector Industria de Alimentos Nuestro centro será líder en Latinoamérica en la formación profesional de aprendices, para el sector de la Industria de alimentos, fundamentado en los procesos biotecnológicos y la aplicación de la nanotecnología, que respondan a los estándares de calidad e inocuidad a nivel internacional y posicionen los recursos agroindustriales del país.

12 Chocolatería y confitería Panadería y pastelería Lácteos INDUSTRIA DE ALIMENTOS Frutas y Hortalizas Corte y procesamiento de carnes

13 Estrategias Sector Industria de Alimentos Formación permanente en el avance nano y biotecnológico en la industria de alimentos. Incorporación de los procesos de bioconservación en la formación profesional. Aplicación de la nanotecnología a los recursos agroindustriales del país.

Transferencia tecnológica por medio de convenios nacionales e internacionales. Actualización y adecuación de las estructuras curriculares.

14 Transferencia tecnológica por medio de convenios nacionales e internacionales. Actualización y adecuación de las estructuras curriculares. Acciones Sector Industrias Alimentarias Intercambios, pasantías, con instructores internacionales. Desarrollo de especializaciones de acuerdo con los avances en la bioconservación.

15 Acciones Sector Industrias Alimentarias Generar y asistir a eventos académicos y tecnológicos relacionados con la bioconservación. Adquisición de equipos y maquinaria para la aplicabilidad de la bioconservación. Especialización de los instructores en el área de la bioconservación. Investigación de nuevas aplicaciones a los recursos agroindustriales del país.

16 Recursos con los que cuenta el Centro Políticas institucionales. Desarrollos tecnológicos del Sector Productivo. Aprendices talentosos. Instructores competentes. Ambientes de aprendizaje pluritecnológicos. Gestión administrativa. Sistema Gestión de Centros SOFIA. Estructuras curriculares NCL.

17 REFERENTES PARA FORMULAR ESTRATEGIAS PARA APOYAR LA COMPETITIVIDAD REGIONAL Y NACIONAL ( ) Documento CONPES 3527 competitividad y productividad. Sistema nacional de competitividad. Plan de desarrollo Bogotá Plan de desarrollo de Cundinamarca. Visión Colombia 2019 y 2032.

18 Fortalezas del Centro

19 Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019 ERP

20 Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019

21 Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019

22 TURISMO INDUSTRIA DE ALIMENTOS

23 PROGRAMAS DE FORMACION PARA TURISMO Tecnólogo en Gastronomía. Especialización en gastronomía gourmet. Especialización en Admón. Empresas de Gastronomía Casual. Tecnólogo en Administración de Empresas turísticas. Especialización en Turismo de aventura. Especialización en Administración de Empresas eco turísticas. Especialización en diseño de productos turísticos personalizados. Especialización en Admón. Empresas de Turismo de salud. Especialización en Admón. Empresas de Turismo VIP. Especialización en Turismo de responsabilidad social. Especialización en Administración Empresas Turísticas sostenibles. Especialización en diseño de recorridos turísticos en la red internet.

24 PROGRAMAS DE FORMACION PARA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Técnico en procesos industriales de Alimentos : -Especialización en procesos térmicos -Especialización en procesos asépticos. Tecnólogo en control de procesos industriales de alimentos : -Especialización en procesos de trazabilidad -Especialización en producción limpia. Técnico en operación de procesos automatizados de alimentos Tecnólogo en innovación y desarrollo de procesos y productos alimenticios: -Especialización en bioprocesos -Especialización en Biocomercio -Especialización en Alimentos Funcionales Tecnólogo en implementación de procesos nanobiotecnológicos en alimentos Especialización en materiales inteligentes para alimentos. Especialización en aseguramiento de procesos con nanosensores.

25 Proyección de metas Corto Plazo (2010) Mediano Plazo (2014) Largo Plazo (2019) Técnico Tecnólogo Especialización

26 Servicios Tecnológicos

27 Servicios Tecnológicos

28 Innovación y Desarrollo Tecnológico E-Commerce Mercados verdes

29 Innovación y Desarrollo Tecnológico Laboratorio de ensayo en nanotecnología aplicada. Laboratorio de biotecnología de alimentos aplicada. Implementación de estas tecnologías en la bioconservación de alimentos. El control de productos y procesos. Utilización de enzimas Utilización de fermentos. Utilización de materiales inteligentes para alimentos.

30 Proyectos Estratégicos Implantación de sistema de calidad en los ambientes de aprendizaje: BPM HACCP Sistemas integrales de Gestión: ISO ISO ISO OHSAS NTC5133

31 Alianzas Estratégicas Internacionales AIB - American Institute of Bakery. Uruk Corporation (Red temática a nivel latinoamericano) WACS Association of chefs societies Foro Panamericano de Cocineros OMT - Organización Mundial del Turismo. Escuela de Hostelería de Valencia (España). CONPETH Confederación Panamericana de Escuelas de Turismo, Hotelería y Gastronomía. AEHT L association Européenne des Ecoles d hotelerie et de tourisme. RED ALIMENTARIA, Argentina Red de las Américas Turismo sostenible

33 Alianzas Estratégicas Nacionales Ministerio de Comercio Industria y Turismo. Asociación Colombiana de Cocineros ACODRES ANATO COTELCO Federación Nacional de Guías Asogeclub Asobares Club el Nogal AVESCO Archie s Gourmet

34 Alianzas Estratégicas Nacionales Grupo GHL Cadena Royal Hotel Crown Tequendama Carrefour Alkosto Grupo Éxito Frisby Hamburguesas el Corral Cadena Hotelera DANN Hoteles Estelar FEDEGAN ALIPAN ANDI FRIOGAN

36 El SENA es uno solo

37 Perfil del Aprendiz

38 Perfil del Instructor

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