UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Centro de Extensión e Innovación Rural PROGRAMA DE TRABAJO DE LA CADENA/SISTEMA PRODUCTO

Transcripción

1 PROGRAMA DE TRABAJO DE LA CADENA/SISTEMA PRODUCTO Cadena/Sistema producto: CABRAS DE CARNE RESULTADO ESPERADO Núm. 1 ENGORDA DE CABRITOS IMPLEMENTADA Productores involucrados en Formulación No de Dietas para finalizar cabros Ganancia diaria de peso Kg Tasa de destete del cabrito destinado a Engorda por cabra al año % Productores que venden Cabrito No Índice (CASI) % Lotificar el ganado por etapa de desarrollo (Kg/P.V.). 2 Compra de Insumos en común. 3 Formular dietas para cada etapa productiva con ingredientes disponibles en la región. 4 Ensilaje de Esquilmos 5 Creep Fading Iniciador como reductor de Mortandad 6 Suplementación con energía y proteína (bloques nutrimentales) Calendarización y Adecuación de Minerales y Vitaminas en el Rebaño por Etapa Fisiológica-Productiva 8 Estrategia Calendarizada y Aleatoria de Desparasitación

2 RESULTADO ESPERADO Núm. 2 EFICIENCIA PRODUCTIVA MEJORADA 1. Caprinocultores involucrados 80 No Toma de Decisiones en Base al Registro Técnico Productivo en Kg, del nacimiento del Cabrito a los 90 días 2 Valor agregado a pieles (curtido) 3 Participación en campañas sanitarias (Brucella spp)* 4 Monitoreo de la carga parasitaria por medio de estudios coproparasitoscópicos 5 Desinfección Biológica y Control Sanitario en Infraestructura e implementos en la UPC 6 Calendarización y Adecuación de Minerales y Vitaminas en el Rebaño por Etapa Fisiológica-Productiva 7 Toma de decisiones en base a registros técnicos productivos y reproductivos 8 Implementación de Manejo de reemplazos RESULTADO ESPERADO Núm. 3 SUBPRODUCTOS ELABORADOS Productores que Elaboran Subproductos No Cárnicos Productores con Técnica de Curtimiento de pieles % 0 1 Elaboración de Subproductos Cárnicos 2 Procesos Técnico Industriales en Curtiduría 3 Toma de decisiones en Base a Registros Económico-Administrativos 20 45

3 RESULTADO ESPERADO Núm. 4 PRODUCTORES INTEGRADOS AL SISTEMA PRODUCTO - CAPRINO TLAXCALA Productores Incluidos a Sistema-Producto No Productores con Venta de Producto por Contrato No Productores que Comercializan Canal Caprino No Productores que Comercializan Pie de Cría No. 9 1 Toma de Decisiones en base a Registros Técnicos - Productivos 2 Toma de Decisiones en base a Registros Administrativos 3 Compras en Común 4 Ventas en Común CATALOGO DE INDICADORES PARA LA CADENA: CAPRINOS CARNE Resultados esperados Indicadores Descripción Método de cálculo Costos de alimentación disminuidos Índice CASI Es el porcentaje que representa el costo de alimentación sobre el total de los ingresos (Costo de la alimentación*100/total de ingresos) Eficiencia productiva mejorada sección Producción del catálogo de innovaciones sección de Administración del UPC aplicando las 3 aplicando las 3 (Número de productores con base)*100 / 3 para sacar el Número de productores con base)*100 / 3 para sacar el

4 Participación activa de los productores UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO sección de Sanidad sección de Manejo de reemplazos Número de productores participando aplicando las 5 aplicando las 2 Asistencia y participación de productores a las reuniones o asambleas convocadas Número de productores con base)*100 / 5 para sacar el Número de productores con base)*100 / 2 para sacar el Incremento de número de productores de cuerdo a la línea base. Alimentación CATALOGO DE INNOVACIONES PARA LA CADENA: Caprinos Carne Área Innovación Descripción Parámetros que mueve Formulación de la dieta indicando los porcentajes de 1.-Formulación de dietas inclusión de los ingredientes, conociendo previamente GDP, para cada etapa productiva la información nutricional para cada etapa productiva PDL, Rendimiento con ingredientes de acuerdo a las tablas del NRC más recientes. de solidos disponibles en la región. Aprovechar la disponibilidad de recursos naturales de la región y forrajes para la reducción de costos 2.- Fomentar la utilización de alternativas de alimentación mediante la implementación de micro silos. 3.-Calendarización y Adecuación de Minerales y Vitaminas en el Rebaño por Etapa Fisiológica- Productiva 4.- Elaboración de ensilado verde, con la Mediante la elaboración de micro silos se optimizan las características nutricionales y digestibles de los forrajes de baja calidad. Con esta práctica se favorece la nutrición del animal y se disminuirán los costos alimentación. Proporción de sales minerales de forma continua a libre acceso acorde a los requerimientos de la especie, para evitar los problemas relacionados con la deficiencia de minerales, y su equilibrada aportación de Vitaminas. Mediante la elaboración de ensilado verde, se pretende tener una fuente de alimentación para los rebaños por GDP, PDL, Rendimiento de solidos Costos de producción Prolificidad Relación C/B

5 Reproducción y Genética Manejo de reemplazo Calidad de la Carne ayuda de un inoculante y sal (NaCL), como método de conservación del ensilado. 5.-Elaboración de concentrados, para suplementar energía y proteína en cabras adultas. 6.-Elaboración de concentrados iniciadores para lactantes. 7.-Evaluar y mejorar la condición corporal de los animales antes del empadre. 8.-Mejoramiento genético con sementales certificados. 9.-Calendarización de empadres controlados. 10.-Diagnostico de gestación mediante el uso de ultrasonido. 11.-Implementar el efecto macho como método natural de sincronización 12.-Selección y cuidado de reemplazos 13.-Manejos, evaluación y desarrollo de reemplazos para primer servicio. Lotificar el ganado por etapa de desarrollo (Kg/P.V.). 14.-Manejo sanitario del Canal largos periodos de tiempo y costos de alimentación bajos (de 20 a 50 c/kg silo). Por otra parte se tiene que realizar el proceso de ensilado de manera adecuada, para que no se tengan perdidas por la contaminación del silo por hongos. Para evitar esto se agregara al silo un inoculante a base de yogurt, Acido Fosfórico, levadura viva y la utilización de sal (NaCL). Además de un correcta compactación y cierre hermético del ensilado. Mediante la elaboración y formulación de concentrados específicos para cabras, y asegurar la cantidad de proteína y energía para: lactación, reproducción, mantenimiento. Además de la reducción en los costos de alimentación que se tiene en la compra de estos. Mediante la elaboración de concentrados iniciadores, se favorecerá el desarrollo de las cabritas para un destete temprano y ayudar al desarrollo de estas, para llegar al peso adecuado (32-35 kg) a su primer servicio a una edad menor. Evaluar la condición corporal (CC), utilizando la escala de 1-5. Vitaminar y/o suplementar energía y proteína logrando que alcancen una CC 3.5 al momento del empadre Se realizara el mejoramiento genético, mediante la utilización de sementales para mejorar las razas fenotípicamente y productivamente. Se escalonaran los empadres para de esta manera garantizar una producción de leche durante gran parte del año Con ayuda del Tecno-móvil de ovinos se realizaran los diagnósticos de gestación temprana para confirmar el buen manejo del empadre. Realizar el empadre controlado considerando las siguientes actividades: a) identificación de los lotes para el empadre (hembras vacías y primalas con un peso mayor a 30 kg), b) Aislamiento del rebaño de los sementales por lo menos 4 semanas antes, sin todos los estímulos sexuales posibles: olor, visión y vocalización, manteniendo a los machos a la distancia necesaria (Efecto macho), c) Sobrealimentación desde 15 días antes del empadre y durante el mismo que permita una ligera ganancia de peso en las cabras, d Manejo al nacimiento de las crías, para seleccionar los reemplazos. Implementando la lactancia artificial. Monitorear la GDP, esperando que tengan un peso de entre 30 a 35 kg entre los 7 y 9 meses de edad, para su primer servicio y gestación. Estratificación del Rebaño, en base a Peso Vivo y etapa de Desarrollo Bajar los porcentajes de Contaminación de la canal, mediante prácticas, de lavado de Canales con Agua potable, Instalaciones de Sacrificio con solución antiséptica, Instrumental de Sacrificio y Depósitos de Transporte CC, PDL, Costos de producción,. CC, IEP, Peso al Nacimiento, Peso al destete.. CC, Peso al destete, GDP Fertilidad Fertilidad prolificidad, mortalidad, consanguinidad Fecundidad prolificidad, IEP GDP,PN,PD,PPS, GDP,PN,PD,PPS, PDL,

6 Sanidad Administración del rancho Organización 1. Prueba y control de mastitis clínica y subclínica 2. Medición del rendimiento de la Canal 3. Participación en campañas sanitarias (Brucella spp)* 4. Monitoreo de la carga parasitaria por medio de estudios coproparasitoscópicos 5. Limpieza y desinfección de corrales 6. Aplicación de vitaminas 7. Aplicación de selenio 8. Diversificación de los productos Carnicos 9. Estandarización de los procesos de transformación 10. Toma de Decisiones en base a Registros Técnicos - Productivos 11. Toma de Decisiones en base a Registros Administrativos 12. Lotificación de animales por etapa productiva 13. Compras de insumos en común 14. Integración de grupo 15. Ventas en común Realizar cuando menos una prueba de detección de mastitis de manera frecuente (california, wisconsing, fondo negro, etc.), y dar tratamiento conforme al diagnóstico. Se monitoreara el rendimiento obtenido en la transformación de Subproductos Cárnicos y Peletería, en correlación a la etapa de Finalización del Capirno Muestreo y vacunación obligatorios según la NOM-41- ZOO- 1995, de los rebaños en la búsqueda de hatos libres. Estudio copropasitoscópico para la identificación de las especies más comunes y así realizar planes específicos para la correcta aplicación y rotación de desparasitantes. Realizar prácticas de higiene en corrales para la prevención de enfermedades Se aplicaran al primer mes de edad, empadre, durante la gestación, de acuerdo a criterio libre. Se requiere de la aplicación de dicho mineral, ya que la presencia de este en la región es baja en los suelos del estado. Se administrará a los 5 días de nacidos, una segunda aplicación a los 2 meses y en etapa de gestación. Elaboración de productos cárnicos y peleteros obtenidos del Caprino Mediante la implementación de las buenas prácticas de manufactura, se estandarizaran las técnicas para elaborar los distintos productos generados del Caprino Implementación de un sistema de información que incluya identificación individual de los animales dentro de la UPC. Registros reproductivos, de lactación, entre otros, para el monitoreo y evaluación del desempeño productivo. Identificación y selección de animales improductivos para su eliminación. Implementación y monitoreo de los gastos y los ingresos por la actividad pecuaria en la unidad de producción y cálculo de la relación beneficio/costo de la unidad de producción. Agrupar a los animales dependiendo su función productiva dentro de la UPC, para facilitar el manejo productivo, reproductivo y alimenticio. Organización de productores para la compra de insumos previamente identificados de necesidad común, reduciendo costos en la adquisición de los mismos. Participación integral de los productores del grupo en temas de interés común para la toma de decisiones que afecten a la cadena. Organización de productores para la venta de productos en común, lo cual implica haber identificado previamente el volumen y calidad requerida por el CCS, PDL kg de queso obtenidos, IEP, Mortalidad IEP, PD Mortalidad morbilidad PDL, CC, IEP, PN, PD, GDP, Prolificidad Tasa de destete, PDL, CC, IEP, PN, PD, GDP, Prolificidad Tasa de destete,

7 16. Establecimiento de canales de comercialización UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO cliente, estandarizando la oferta del producto bajo las características solicitadas por el comprador Buscar líneas de comercialización para ofertar los productos generados directamente al consumidor. Ofertar presentación estándar de queso fresco de 250g y otra opción de 100g para mayor accesibilidad CC: Condición corporal, IEP: Intervalo entre partos, PN: Peso al nacimiento, PD: Peso al destete, PDL: Producción diaria de leche, GDP: Ganancia diaria de peso,, DLV: Duración láctea vientres, DLP: Duración láctea primalas, PDPV: Producción diaria en vientres, PDPP: Producción diaria en primalas, PVL: Producción vientre lactación, PPL: Producción primalas lactación, CCS: Conteo de células somáticas.