MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre del menú = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre del menú = 17,90e. Principal B + Postre del menú = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Cebolla, puerro, patata, boniato, batata, yuca, ñora, tartufo y aceite de oliva Ensalada templada de setas escabechadas sobre endivia verde y vinagreta de mango. Champiñón, setas de cardo, shiitake, cebolla, zanahoria, pimienta Sichuan, vinagre de manzana, aceite vegetal, mango, endivia y hojas verdes. Frijoles con salvia y arroz integral. Frijoles, cebolla, puerro, acelga, zanahoria, tomate, nabo, salvia, ajo, arroz integral, pimentón dulce, aceite de oliva, limón y cominos. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Cuñas de provolone frito con salsa de frutos del bosque. Provolone, harina de arroz, huevo, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, perejil, frutos del bosque, agar-agar, hierbabuena, harina, levadura, orégano y aceite vegetal. Brócoli en tempura con ensalada de pimiento asado. Brócoli, harina de tempura, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, aceite de oliva, perejil y germinados finos. Rollito frio de iceberg con quinoa, queso feta y salsa de menta fresca. Iceberg, quinoa, cebolla roja, maíz dulce, uvas pasas, tomate, pepino, almendra, yogur de soja, limón, aceite de oliva, menta, aceto balsámico, queso feta y germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Hamburguesa de avena con verduras y algas. Calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, avena, mijo, hiziki, aceite de oliva, lechuga, tomate y cebolleta. Servido con patata panadera y salsa de eneldo Wok de verduras oriental al curry. Calabacín, zanahoria, pimiento rojo, col china, shiitake, judías verdes, trigueros, raíz de hinojo, cebolla roja, pock choi,curry de madrás, yakitori, semilla de sésamo y aceite de oliva. Servido con arroz integral. Filete de soja empanado a la napolitana con encurtido de palmitos. Filete soja, harina, huevo, pan rallado, perejil, parmesano, palmitos, repollo, cebolla roja, limón y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh encebollado a la miel. Tempeh, cebolla, miel, anís estrellado, pimienta, tomillo, aceite de oliva, masa wonton, batata y germinados finos. Librito de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto, aceite de oliva, harina, pan rallado y agua con gas. Servido con puré de patata al pimentón. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga con pipas de girasol. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, parmesano, acelga, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y brotes de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Ensalada templada de setas sobre endivia verde y vinagreta de mango. Wok de verduras oriental al curry. Filete de soja empanado a la napolitana con encurtido de palmitos.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES MENÚ: 2,00e. Batido tropical de mango y plátano. Yogur natural, plátano, piña, leche de almendra, mango y azúcar de caña. Piña con zumo de naranja al natural. Manzana confitada con miel y requesón. Manzana, canela, clavo dulce, miel y requesón. Brownie vegano con chocolate. Harina, azúcar integral, impulsor, cacao polvo, chocolate, margarina, vainilla, nueces y crema de soja. TARTAS CASERAS Tarta vegana de mousse de coco y ganache de chocolate. Harina, aceite vegetal, yogur de soja, fructosa, chocolate, nata de soja, leche de coco, chocolate y agar-agar. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre del menú = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre del menú = 17,90e. Principal B + Postre del menú = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabacín y zanahoria al garam masala. Zanahoria, calabacín, margarina, cebolla, garam masala, curry, raíz de hinojo y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con queso feta y lombarda. Quinoa, zanahoria, lombarda, tomate, uvas pasas, queso feta, manzana, limón, perejil, aceite de oliva y germinados finos. Curry dahl. Lenteja roja, cebolla, puerro, apio, tomate, zanahoria, perejil, jengibre, ajo, limón, curry de madrás aceite de oliva y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Cuñas de provolone frito con salsa de frutos del bosque. Provolone, harina de arroz, huevo, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, perejil, frutos del bosque, agar-agar, hierbabuena, harina, levadura, orégano y aceite vegetal. Brócoli en tempura con ensalada de pimiento asado. Brócoli, harina de tempura, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, aceite de oliva, perejil y germinados finos. Rollito frio de iceberg con quinoa, queso feta y salsa de menta fresca. Iceberg, quinoa, cebolla roja, maíz dulce, uvas pasas, tomate, pepino, almendra, yogur de soja, limón, aceite de oliva, menta, aceto balsámico, queso feta y germinados finos.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Risotto con pimiento asado, piñones y pock choi. Arroz carnaroli, cebolla, pimiento rojo, piñones, pock choi, mascarpone, albahaca y aceite de oliva. Piquillos rellenos de espinaca y boletus. Pimientos piquillo, espinaca, boletus, harina, margarina, leche de soja, nuez moscada, tartufo, raíz de hinojo y aceite de oliva. Fricandó de seitán con higos y almendra. Seitán, higos, cebolla, ajo, champiñones, tomate, almendra, tomillo y aceite de oliva. Con puré de batata. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh encebollado a la miel. Tempeh, cebolla, miel, anís estrellado, pimienta, tomillo, aceite de oliva, masa wanton, batata y germinados finos. Librito de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto, aceite de oliva, harina, pan rallado y agua con gas. Servido con puré de patata al pimentón. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga con pipas de girasol. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, parmesano, acelga, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y brotes de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de calabacín y zanahoria al garam masala. Ensalada de quinoa con queso feta y lombarda. Risotto con pimiento asado, piñones y pock choi. Fricandó de seitán con higos y almendra.

6 POSTRES MENÚ: 2,00e. Yogur de mango. Yogur natural, miel y mango. MENÚ DEL DÍA MARTES Macedonia de frutas de temporada. Natilla de chocolate con almendra. Leche de almendra, azúcar integral, chocolate y almendra fileteada. Higos confitados con mousse de queso. Higos, canela, limón, fructosa, anís estrellado, nata y cremete. TARTAS CASERAS Tarta de espelta con mantequilla de avellana y mermelada de piña. Bizcocho espelta, huevo, aceite vegetal, mantequilla, avellana, mermelada de piña, agar-agar, glucosa y fructosa. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre del menú = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre del menú = 17,90e. Principal B + Postre del menú = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de espinaca con almendra. Cebolla, puerro, espinaca, wakame, almendra, aceite de oliva y raíz de apio. Ceviche de champiñones con aguacate. Champiñones, ajo, jengibre, limón, cebolla roja, zanahoria, calabacín, pimiento verde, cherry, aceite de oliva y aguacate. Estofado de garbanzos con boletus y achicoria. Garbanzos, cebolla, puerro, calabaza, boletus, achicoria, nabo, tomate, leche de coco, cúrcuma, jengibre, aceite de oliva, nuez moscada y cominos. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Cuñas de provolone frito con salsa de frutos del bosque. Provolone, harina de arroz, huevo, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, perejil, frutos del bosque, agar-agar, hierbabuena, harina, levadura, orégano y aceite vegetal. Brócoli en tempura con ensalada de pimiento asado. Brócoli, harina de tempura, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, aceite de oliva, perejil y germinados finos. Rollito frio de iceberg con quinoa, queso feta y salsa de menta fresca. Iceberg, quinoa, cebolla roja, maíz dulce, uvas pasas, tomate, pepino, almendra, yogur de soja, limón, aceite de oliva, menta, aceto balsámico, queso feta y germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Canelones de brócoli con requesón y tomate seco. Pasta espinaca, brócoli, tomate seco, espinaca, requesón, passata, aceite de oliva, leche, mantequilla, maicena, nuez moscada y parmesano rallado. Servido con nuestro coulis de tomate a la albahaca. Verduras asadas con velouté ligera de hinojo. Brócoli, zanahoria, setas cardo, pimiento rojo, apio, calabacín, calabaza, cebolleta, raíz de hinojo, kuzú, aceite de oliva y germinados finos. Servido con mijo. Burrito de soja con hummus de champiñón a nuestro gusto. Tortilla de maíz, frijoles, soja texturizada, cebolla, tomate, chile, aceite de oliva, lechuga, cebolla roja, champiñones, tahine, ajo, limón, salsa agria de soja. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh encebollado a la miel. Tempeh, cebolla, miel, anís estrellado, pimienta, tomillo, aceite de oliva, masa wanton, batata y germinados finos. Librito de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto, aceite de oliva, harina, pan rallado y agua con gas. Servido con puré de patata al pimentón. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga con pipas de girasol. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, parmesano, acelga, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y brotes de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de espinaca con almendra. Ceviche de champiñones con aguacate. Canelones de brócoli con requesón y tomate seco. Burrito de soja con hummus de champiñón a nuestro gusto.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES MENÚ: 2,00e. Refresco de avena y piña con estevia. Avena, piña, estevia, clavo dulce, canela y lemongrass. Pera al vino tinto. Pera, vino tinto, canela, clavo dulce y azúcar integral. Mousse crudivegano de arándanos. Arándanos, anacardos, limón, sirope de agave y semillas de chía. Milhoja de crema pastelera con yema tostada. Hojaldre, leche, maicena, huevo, fructosa, limón y vainilla. TARTAS CASERAS Cheesecake vegano de mango sin gluten. Harina de arroz, yogur de soja, aceite vegetal, impulsor, limón, tofu, nata soja, agar-agar, mango y fructosa. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.