Los desayunos. Servicios de Restauración---( abz)---1
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- Susana Iglesias González
- hace 8 años
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1 Los desayunos? Servicios de Restauración---( abz)---1
2 Contenidos Concepto. Desayuno completo. Desayuno inglés. Desayuno americano. Desayuno de buffet. Brunch. Desayuno a la carta. Coffe-break. Room-service. Otros desayunos. Servicios de Restauración---( abz)---2
3 Concepto Servicio de restauración prestado en bares, cafeterías y hoteles que constituye la primera comida del día en forma de alimento, más o menos ligero. Varios tipos y formas de servicio según países y costumbres. Aporte nutricional: 20% de las necesidades energéticas diarias, dependiendo de la edad, peso, sexo y actividad física/psíquica a desarrollar en el día. Servicios de Restauración---( abz)---3
4 Desayuno en cafetería Desayuno standard servido en una cafetería. Cualquiera de los siguientes tipos de desayunos pueden ser servidos en una cafetería, especialmente en aquellas ubicadas en grandes hoteles de lujo. Servicios de Restauración---( abz)---4
5 Desayuno comedor hotel Desayuno standard servido en el comedor de desayunos de un hotel. Cualquiera de los siguientes tipos de desayunos pueden ser servidos en el comedor de desayunos. Servicios de Restauración---( abz)---5
6 Montaje de desayunos en comedor Servicios de Restauración---( abz)---6
7 Desayuno completo También llamado continental, es habitual en hoteles de ciudades y zonas turísticas así como en cafeterías y similares. Zumo de naranja. Infusión (café, con leche, etc.). Tostadas o bollería. Mantequilla. Mermelada o miel. Surge como respuesta europea al desayuno inglés. Servicios de Restauración---( abz)---7
8 Desayuno inglés Es un desayuno completo con: Huevos: tortilla, revuelto, fritos.. Salchichas. Fiambres. Embutidos. Judías blancas con tomate y tostadas de pan inglés. Servicios de Restauración---( abz)---8
9 Desayuno americano Similar al anterior, sin las judías blancas, y con cereales. Puede incluir tortitas americanas. Servicios de Restauración---( abz)---9
10 Desayuno de buffet Desayuno de oferta amplia y atractiva para el cliente que simplifica el servicio y reduce personal. Característico de hoteles y algunas grandes cafeterías. Servicios de Restauración---( abz)---10
11 Desayuno de buffet Platos calientes: huevos revueltos, fritos o en tortilla, salchicha, panceta y frituras variadas. Platos fríos: quesos, fiambres y embutidos varios, patés, sándwiches. Panes y bollería variados. Alimentos integrales y dietéticos: yogures, cereales, productos macrobióticos, etc. Bebidas: leches de todo tipo, infusiones, zumos, aguas, vinos y cervezas. Otros: mantequillas, mermeladas, miel, etc. Servicios de Restauración---( abz)---11
12 Buffet de desayuno Servicios de Restauración---( abz)---12
13 Buffet de desayuno Servicios de Restauración---( abz)---13
14 Brunch Se trata de un buffet de desayuno con una oferta y horario + amplio. El desayuno tardío o avanzado es ofrecido por algunos hoteles a clientes extranjeros que tienen la costumbre de desayunar mucho y tarde para no comer en hotel. Servicios de Restauración---( abz)---14
15 Brunch Servicios de Restauración---( abz)---15
16 Desayuno a la carta Poco habitual, se trata de un desayuno para clientes caprichosos. Servicios de Restauración---( abz)---16
17 Coffee break Los desayunos de trabajo, pausas café o coffee-break, son servicios tipo buffet ofrecidos en el salón donde se esta trabajando o en una dependencia muy próxima que no necesariamente deben prestarse por la mañana. Servicios de Restauración---( abz)---17
18 Coffee break Servicios de Restauración---( abz)---18
19 Coffee break asistido Servicios de Restauración---( abz)---19
20 Desayuno room-service Desayuno, en cualquiera de sus modalidades (excepto buffet) que son servidos en las habitaciones de hoteles de máxima categoría. Servicios de Restauración---( abz)---20
21 Desayuno room-service Esta forma de servicio se realiza con los carros de room-service, mesas plegables dotadas de ruedas, en algunos casos acondicionadas térmicamente. Servicios de Restauración---( abz)---21
22 Desayuno room-service Montaje de desayuno a la carta en una suite de hotel. Servicios de Restauración---( abz)---22
23 Desayuno room-service Servicios de Restauración---( abz)---23
24 Desayuno room-service Servicios de Restauración---( abz)---24
25 Desayuno room-service Servicios de Restauración---( abz)---25
26 Desayuno room-service Servicios de Restauración---( abz)---26
27 Breakfast order El cliente solicita su desayuno en la habitación de viva voz, por teléfono o mediante orden de servicio. Servicios de Restauración---( abz)---27
28 Montaje de desayuno Servicios de Restauración---( abz)---28
29 Anexo: otros desayunos Servicios de Restauración---( abz)---29
30 Desayuno saludable Se trata de desayunos exentos de grasas presentados a base de infusiones, yogur, frutas e hidratos de carbono, principalmente. Servicios de Restauración---( abz)---30
31 Desayuno mediterráneo Basados en la dieta mediterránea: Frutas o zumos. Infusiones. Tostada. Tomate. Jamón. Aceite de oliva. Servicios de Restauración---( abz)---31
32 Desayuno español Reconfortante y energético. Servicios de Restauración---( abz)---32
33 Desayuno irlandés Similar al desayuno inglés, muy graso, incluye black and white (morcilla). Generalmente acompañado de té. Servicios de Restauración---( abz)---33
34 Gracias por su atención! Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy. P.T.F.P. (Servicios de Restauración). Aragón. Servicios de Restauración---( abz)---34
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