Buen provecho! Apreciado (a) Amigo (a) Introducción Las bases de una alimentación sana Carnes Pescado...6

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Tomás Godoy Medina
hace 7 años
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2 Introducción... 3 Las bases de una alimentación sana... 4 Carnes... 5 Pescado...6 Fruta y verdura...7 Leche y productos lácteos...8 Huevos...9 Pan y cereales...10 Cremas para untar y hierbas/especias...11 Bebidas...12 Dulces y postres...13 Grasas...14 Tip: Menú del día...15 Apreciado (a) Amigo (a) Alimentarse adecuadamente requiere orientación y compromiso. Adquirir un hábito nutricional sano y equilibrado puede resultar una tarea entretenida y muy satisfactoria que le permitirá disfrutar de una vida más saludable. Queremos ofrecerle algunos consejos acerca de la alimentación que más le conviene para ayudar a su hígado. Esperamos sea de gran utilidad para usted. Recuerde que no está solo, desde el Programa ESTAR queremos brindarle el mayor de los apoyos. Buen provecho! Medidas especiales de alimentación

3 Las bases de una alimentación sana No tome alcohol. El alcohol es el enemigo más grande del hígado. Tome también en cuenta el alcohol escondido que está en dulces y algunos platillos. 5 veces al día fruta y verdura. Coma mínimo 5 veces al día fruta o verdura, como quiera, como plato normal o como refrigerio. Refuerza su sistema inmunológico y su hígado. Varias comidas ligeras en vez de tres comidas fuertes. Así alimentará su cuerpo continuamente sin sobrecargar al hígado con procesamiento de cantidades muy grandes de comida. Evite alimentos que le provoquen malestares. Son por ejemplo, platos muy grasosos, fruta no madura o algunos alimentos, como frijoles, col o lentejas, que causan gases en el intestino. Trate de alimentarse en forma variada y equilibrada. De esta manera su cuerpo recibe casi automáticamente todos los elementos nutritivos importantes y la comida no se vuelve aburrida. Carnes Son aconsejable Pollo Pavo Carne de cerdo con bajo contenido de grasa (porciones pequeñas) Carne de res con bajo contenido de grasa Carnes frías con bajo contenido de grasa Trate de comer carne sólo DOS veces a la semana. Coma preferiblemente carnes bajas en grasa, por ejemplo carne de pollo. Como siempre: prepare la comida con poca grasa, preferiblemente con aceite de oliva. Chicharrón, carnitas Cualquier tipo de embutido (salchicha, chorizo, longaniza, chistorra, etc.) Tocino Jamón crudo muy salado Carnes frías con alto contenido en grasas Patés 4 5

4 Pescado El pescado es fuente de muchas vitaminas esenciales, sobre todo vitamina A, B12 y D. Fruta y verdura La fruta y la verdura no deben de faltar como fuentes de vitaminas y minerales en la alimentación cotidiana. Evite pescado preparado con mucha grasa (empanizado). Preparar las verduras al vapor o en la plancha. El pescado cocido o a la plancha es el más sano. Trate de comprar frutas y verduras de la temporada. Lave la verdura con agua corriente justo antes de prepararla. Zanahorias, brócoli, papas Cebolla, frijoles, lentejas Robalo Sardinas en aceite Filete de pescado empanizado Pescado enlatado Espárragos, acelgas, espinacas Ensaladas verdes, tomate, calabaza Manzanas maduras, plátano Fresas, kiwis, durazno maduro Naranjas, mandarinas Col blanca y roja Papas a la francesa y papas fritas a la plancha Ensalada de papas con mayonesa Fruta muy ácida, como la toronja Fruta verde (inmadura) o ya pasada 6 7

Leche y productos lácteos La leche y los productos lácteos son una parte importante de la alimentación cotidiana, tanto para una persona sana como para una persona con enfermedad hepática.

5 Leche y productos lácteos La leche y los productos lácteos son una parte importante de la alimentación cotidiana, tanto para una persona sana como para una persona con enfermedad hepática. Con los quesos el porcentaje de grasa no debería de sobrepasar el 30%. Huevos Los nuevos conocimientos comprueban que NO es necesario que las personas enfermas del hígado disminuyan el consumo de proteínas. Consumir los huevos muy frescos, preferentemente de no más de una semana. Conservar los huevos siempre en el refrigerador. Queso fresco (queso crema) Quesos jóvenes Leche descremada Yogurt Queso muy grasoso Queso fundido, tipo cheddar Leche condensada Bebidas de leche (choco-milk) Huevos como ingrediente de una comida Huevo cocido Hot cakes bajos en grasa Huevos estrellados Huevos revueltos con tocino Leche homogenizada 8 9

Pan y cereales Use preferiblemente productos integrales, aunque estos productos pueden causar gases.

Cremas para untar y hierbas/especias Evitar mucha sal; preferiblemente sal yodada Evitar especias muy picantes.

Pan negro Pan de cereales enteros/integral Pan tostado Arroz, Pasta Avena y otros cereales Pan blanco (pan de caja) Miel de

6 Pan y cereales Use preferiblemente productos integrales, aunque estos productos pueden causar gases. Para disminuir este efecto inclúyalos poco a poco en su alimentación diaria. Cremas para untar y hierbas/especias Evitar mucha sal; preferiblemente sal yodada Evitar especias muy picantes. Trate de evitar productos a base de harina blanca, pues no contiene ningún elemento o vitamina importante. Pan negro Pan de cereales enteros/integral Pan tostado Arroz, Pasta Avena y otros cereales Pan blanco (pan de caja) Miel de abeja Cremas vegetarianas para untar Curry suave Comino, Canela Hierbas frescas y secas Mostaza (no fuerte) Jugo de limón Cremas para untar de chocolate o de cacahuate Chile y otras especias picantes Vinagre de vino o de fruta Azúcar

Bebidas Siempre recordar: el alcohol es dañino. Dulces y postres Los dulces se pueden disfrutar pero con medida. Evite bebidas muy frías o muy calientes. Tome mínimo 2 litros de líquido al día.

No olvide que muchos pasteles o dulces, contienen alcohol.

7 Bebidas Siempre recordar: el alcohol es dañino. Dulces y postres Los dulces se pueden disfrutar pero con medida. Evite bebidas muy frías o muy calientes. Tome mínimo 2 litros de líquido al día. Tome esos 2 litros en el transcurso del día, no todo a la vez. Son mejores los pasteles de fruta fresca en vez de pasteles de crema. Es mejor la gelatina que el flan. No olvide que muchos pasteles o dulces, contienen alcohol. Agua sin gas ALCOHOL en cualquier forma y Pastel con fruta fresca Chocolates en todas sus formas Té de hierbas o frutas presentación Yogurt de fruta Mazapanes Jugos de fruta (se pueden diluir con un Refrescos (bebidas con mucho gas) Pan sencillo Pasteles de crema poco de agua) Café en cantidades abundantes Panqué ligero Pan frito, tipo donas Jugos de verdura (se pueden diluir con un poco de agua) Café Express Flan y cremas de leche preparados / en lata Café en pequeñas cantidades Pasta de hojaldre Pasta grasosa 12 13

8 Grasas En general, hay que evitar comidas grasosas. No todas las grasas son iguales: la grasa de origen vegetal y con numerosos ácidos grasos no saturados es una fuente de energía importante. Trate de no usar grasas refinadas, sino aceites (de oliva) fríos con un alto contenido de ácidos grasos no saturados. No caliente el aceite arriba de 60 grados para conservar los ácidos grasos no saturados. En vez de mantequilla use mejor aceite de oliva para asar, etc. Mucha grasa promueve el sobrepeso y el hígado graso. TIP Menú del día Desayuno Pan de cereal entero / integral con mermelada y queso fresco blanco 1 taza de café Jugo de naranja fresco Cereal integral / granola sin azúcar con fruta y yogurt Refrigerio 1 manzana y dos nectarinas / duraznos Comida Filete de pescado, papas cocidas con la piel y espinacas frescas Ensalada de frutas Margarina Manteca, Mantequilla Refrigerio Pastel de fresa fresca sin crema Aceite de oliva Aceite demasiado caliente Té de hierbas Aceite de girasol Aceite de coco Cena Poca mantequilla Manteca de cerdo Pan de cereal entero / integral Mayonesa Ensalada verde con tomate y queso fresco 14 15

9 TIP Elija maneras poco elaboradas de preparar alimentos. Por ejemplo, asar o guisar en olla Express y preparar comida en sartén utilizando poca grasa. Así evitará que los alimentos pierdan ingredientes y vitaminas importantes en su alimentación. Coma siempre lenta y conscientemente. Evite ingerir la comida muy fría o muy caliente. Trate de usar ingredientes frescos. Los alimentos frescos mantienen mejor sus cualidades nutritivas y pueden proteger su cuerpo de daños que ocasionan alimentos pasados o en proceso de descomposición, ya que estos generan sustancias tóxicas que son muy dañinas para el hígado. Evite en la medida de lo posible los alimentos o comidas procesadas que ya están listas para ser ingeridas. Tenga cuidado con el origen de los alimentos. Hoy en día algunos alimentos incluyen sustancias ajenas (conservadores, saborizantes, etc.), a través de su proceso de fabricación industrial en masa. Por lo tanto, consuma alimentos con productos en su forma más simple sin que estén sometidos a complicados procesos de fabricación masiva. Este punto es muy importante sobre todo para personas enfermas del hígado. Medidas especiales de alimentación Si usted padece de hígado graso y obesidad, es recomendable lograr una reducción de peso lenta y duradera. Debido a que en algunos casos de hepatitis aguda por lo general existe una intolerancia a los productos lácteos, es recomendable evitar ese tipo de productos. Si padece de cirrosiscon con ascitis al al mismo tiempo, es es muy importante evitar la consumir sal. Se recomienda alimentos ingerir bajos en como sal. Se máximo recomienda de 1 a ingerir 3 gramos como al día máximo y evitar alimentos de 1 a 3 gramos muy salados día y como evitar algunos alimentos tipos muy de salados jamón, queso, como algunos etc. tipos de jamón, queso, etc Si padece de encefalopatía hepática, es posible que tenga que reducir la ingestión de proteínas durante algún tiempo (poco tiempo). Sin embargo, siempre y bajo cualquier concepto es indispensable la consulta con el médico, quien será el encargado de determinar la cantidad exacta de proteínas

10 Notas Recuerde acudir a su control periódico con su médico tratante y cualquier duda consulte con el especialista. Este manual no sustituye de ninguna manera el tratamiento nutricional individual que debe seguir todo paciente, pero será una práctica y útil guía para la orientación inicial sobre lo que debe ser la adecuada alimentación Muchas Gracias 18 19

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