RECETAS MENÚ FAMILIA. Bastoncitos crocantes de ricota y muzarella. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Bastoncitos crocantes de ricota y muzarella 350g de ricota 3 huevos 2 tazas de harina 1 taza de pan rallado 200g de muzarella rallada 100g de jamón picado 2 cdas. de perejil picado Sal, pimienta, nuez moscada 2 cdas. de aceite Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, la muzarella y el jamón picados, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar pequeños bastones, pasarlos por la harina restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por último, por el pan rallado. Colocarlos en asadera previamente aceitada y hornear hasta que estén dorados de ambos lados.

2 Ensalada de rúcula y semillas Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula 1 cda. de semillas de sésamo 1 cda. de semillas de girasol 2 cdtas. de aceite Acondicionar en un bol las hojas de rúcula cortadas rústicas, las semillas y el aceite. Mezclar y servir.

3 Pescado al curry Rendimiento: 4 porciones 1 cda. de aceite 2 cdtas. de comino en polvo 2 cdtas. de coriandro en polvo 1 cda. de jengibre rallado 1 cdta. de curry ¼ litro de leche descremada ¼ litro de caldo de verduras 4 filetes de lenguado cortado en cubos Saltear en el aceite los condimentos. Agregar la leche y caldo y reducir. Agregar y cocinar los filetes de pescado. Espolvorear con 2 cdas. de cilantro picado. Servir.

4 Pollo al limón Rendimiento: 3 porciones 500g de supremas de pollo ¼ taza de jugo de limón 1 taza de yogur natural 2 cdas. de aceite 3 dientes de ajo picados 2 cdtas. de curry 1 cdta. de romero 1 cdta. de pimentón Pizca de sal Marinar las supremas de pollo con todos los ingredientes. Hornear en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.

5 Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones 2 calabacines 2 tomates maduros 2 papas 2 cebollas 4 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 2 ramitas de perejil Sal, pimienta Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

6 Omelette 2 huevos 1 ½ tazas de espinaca picada 1 cda. de aceite 1 cda. de leche 2 cdtas. de queso rallado Sal, pimienta Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.

7 Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 1 cebolla 2 cdas. de aceite Sal, vinagre Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.

8 Croquetitas de espinaca al horno 1 atado de espinaca 2 huevos Harina c/suf (1 taza aprox.) 1 diente de ajo ½ morrón rojo picado 1 cdta. de polvo de hornear 2 cdas. de queso magro rallado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastará para que estén tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y añadir el diente de ajo y morrón bien picados previamente salteados. Condimentar con sal, pimienta y el queso magro rallado. Por otra parte, batir los huevos, añadir a la mezcla de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una mezcla algo espesa. Añadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego fuerte. En una asadera previamente aceitada colocar de a cucharadas las croquetitas de espinaca y llevar a horno hasta que doren.

9 Arrollado de carne picada y avena 400g de carne picada magra 1 zanahoria 1 taza de avena 1 huevo 2 cdas. de queso magro rallado 10 aceitunas verdes 1 cdta. de orégano Sal, pimienta Rallar la zanahoria, picar las aceitunas. Batir ligeramente el huevo. Combinar la carne picada con todos los ingredientes hasta que queden totalmente mezclados. Formar un rollo y envolverlo en papel de aluminio. Colocarlo en una asadera en el horno y cocinarlo a fuego moderado hasta que se note firme. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos más. Dejarlo enfriar y cortar en rodajas.

10 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 porciones ¼ repollo blanco o colorado 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdas. de aceite Sal, vinagre Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre a gusto.

11 Lasaña de verduras Rendimiento: 4 porciones 8 láminas de masa para lasaña o fijoas 2 tazas de salsa de tomate 200g de muzarella rallada 250g de champiñones 350g de berenjenas 200g de espinacas 2 cdas. de aceite Sal y pimienta Saltear las espinacas salpimentadas durante 2 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. Colocar la espinaca en un bol, retirar el exceso de líquido y reservar. Saltear las calabazas y las berenjenas cortadas en cubos pequeños en 1 cda. de aceite, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Sacar del fuego y reservar. Cubrir con láminas de lasaña una fuente para horno previamente aceitada. Agregar ¾ taza de la salsa de tomate caliente. Luego añadir la mezcla de calabaza y berenjena, y por encima muzarella rallada. Repetir el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de champiñones. Agregar salsa de tomates al finalizar y espolvorear con queso rallado. Hornear durante minutos.

12 Bocaditos de pollo y jengibre Rendimiento: 12 unidades 3cm de raíz de jengibre pelada y picada 2 cebollas de verdeo rebanadas 2 supremas de pollo sin piel cortadas en cubos 1 diente de ajo 1 cdta. de sal 1 cdta. de salsa tabasco (opcional) 1 huevo batido y Harina cantidad suficiente para empanar Procesar todos los ingredientes. Hacer bolitas y pasar por el huevo batido y harina. Hornear en asadera previamente aceitada.

13 Hamburguesas de lentejas Rendimiento: 8 porciones 3 tazas de lentejas 1 cebolla de verdeo 1 diente de ajo 2 cdas. de perejil picado 1 cdta. de sal ½ cdta. de pimienta 1 clara ¼ taza de pan rallado Cocinar las lentejas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Colar. Procesarlas hasta obtener un puré. Picar la cebolla de verdeo, ajo, perejil. Mezclar las lentejas procesadas con las verduras picadas, condimentos, clara y pan rallado. Formar las hamburguesas y hornear hasta que doren.

14 Torta de atún Rendimiento: 8 porciones Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera) 2 cebollas picadas 2 cdas. de aceite 2 tomates en cubitos 1 lata de atún 100g de aceitunas 1 cda. de perejil picado 2 dientes de ajo picados 150g de muzarella Sal, pimienta, orégano Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos.