ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE POBLACIONES INDIGENAS DE LA SELVA. Lic. Lucio Huamán Espino

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Cristina Juana de la Fuente Salas
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1 CARACTERISTICAS ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE POBLACIONES INDIGENAS DE LA SELVA PERUANA Lic. Lucio Huamán Espino

2 Estudios realizados por el CENAN Estado Nutricional y características del consumo alimentario de la población Aguaruna Factores asociados id a la desnutrición ió crónica de niños menores de 3 años en poblaciones Shipibo Conibo y Chayahuitas. h 2007 Encuesta Nutricional en población indígena del alto y bajo Urubamba Creación y Validación de recetas nutritivas para población indígena de la selva peruana

2004 Factores asociados id a la desnutrición ió crónica de niños menores de 3 años en poblaciones Shipibo

3 PERU: país diverso, muy diverso "...estos reyes mandaron tan grandes provincias y en tierra tan larga, y en parte tan áspera y llena de montañas y de promontorios nevados, y llanos de arenasecos de áb árboles y faltos de agua, que era necesario gran prudencia para la gobernación de tantas naciones y tan distintas unas de otras en lenguas, leyes y religiones, para tenellas todas en tranquilidad y que gozasen de la paz y amistad con él..." Pedro Cieza de León ( ). Segunda Parte de las Crónicas del Perú que trata del señorío de los Incas Yupanquis y de sus grandes hechos y gobernación

de arenasecos de áb árboles y faltos de agua, que era necesario gran prudencia para la gobernación de tantas naciones y tan distintas unas de otras

4 PERU: país diverso, muy diverso Geográfica, biológica y socialmente diverso: Microclimas: 84 de 104 Especies vivas: Perú y 11 países más reúnen el 70% de la biodiversidad Poblacionalmente: Quechuas , Aymaras 500,000 Pueblos amazónicos 333,000

y 11 países más reúnen el 70% de la biodiversidad

5 La población indígena de la amazonía. Un amplio espacio geográfico: 63 millones de Has y 34 zonas de vida. 61 grupos étnicos 1450 Comunidades Nativas Ashaninka 88,703 Aguaruna 55,306 Shipibos 22,517 Chayahuitas 21,424

6 Características de los pueblos Indígenas El analfabetismo: 19%, mayor porcentaje en mujeres Incidencia de las enfermedades carenciales: DC, anemia Presencia de enfermedades re emergentes emergentes (EDAs e IRAs, en forma de brotes reiterados). Enfermedades emergentes (algunas ETS). Limitado acceso a los servicios de salud. Deterioro en las condiciones sanitarias: 5%red de agua, 43% sin SS.HH. y 13% con alumbrado eléctrico. Relación con sociedad occidental: circulación personas, productos, objetos, ideas, valoraciones, alimentos.

Enfermedades emergentes (algunas ETS). Limitado acceso a los servicios de salud.

7 Distribución poblacional

8 La alimentación Un proceso social y cultural bastante complejo: lj saberes colectivos, cuerpos de creencias y conocimientos. El hombre, ser omnívoro: libertad de elección y condicionamiento de la diversidad. Selección de alimentos en sociedades se explican por: economía, tecnología, gustos o sabores, creencias, status

El hombre, ser omnívoro: libertad de elección y condicionamiento de la

9 Que comen los pueblos indígenas? Listado de mas de 100 alimentos Alimentación poco variada basada en: Yuca Plátano Arroz Frijoles Pescado Carne de monte Insectos, anfibios Frutos silvestres. Saborizantes: sal, sachaculantro, guisador Fideos Conservas de pescado Enriquecido lácteo Azúcar, sal

Yuca Plátano Arroz Frijoles Pescado Carne de monte Insectos, anfibios

10 PREPARACIONES MAS CONSUMIDAS YUCA FARIÑA MASATO COCIDA O SANCOCHADA

11 PLATANO VERDE O MADURO ASADO VERDE COCIDO TACACHO CHAPO

12 PESCADO PATARASHCA, EMPACADO TIMBUCHE, CHILCANO ASADO PANGO CON PLATANO GUISOS DIVERSOS VERDE

13 Procedencia de los alimentos Los alimentos proceden de: Su propia producción agrícola: yuca, plátanos, arroz, frijoles Caza: carne de monte Pesca: variedades idd de pescado, lagarto Recolección: frutos, insectos, anfibios, caracoles Productos del mercado: sal azúcar, fideos, conservas, condimentos Programas sociales: Vaso de leche, desayunos escolares.

lagarto Recolección: frutos, insectos, anfibios, caracoles Productos del mercado: sal

14 Aspectos que regulan la situación alimentaria Estacionalidad. Disponibilidad monetaria Patrón de asentamiento de los pueblos: Nivel de explotación de los recursos. Aceptabilidad: nuevos alimentos, nuevos sabores. Alt ibilid d d l li t Alta perecibilidad de los alimentos: tecnologías de conservación, redes familiares de ayuda mutua.

explotación de los recursos. Aceptabilidad: nuevos alimentos, nuevos sabores.

15 Restricciones Alimentarias En relación a ciertos animales salvajes, serpientes y otros. Propiedad de cutipar (producir algún mal) Destinatarios: i embarazadas, padres con hijos recién nacidos, recién nacidos, preparación para actos rituales (dietado). Nuevas generaciones dan poco valor

Propiedad de cutipar (producir algún mal) Destinatarios: i embarazadas,

16 Características de la alimentación Alimentación en décadas anteriores fue mejor: mejor caza, pesca, mejores tierras. Causas del deterioro: sobreexplotación comercial, técnicas depredadoras, aumento de la población, contaminación de los ríos, cambio climático. Actualmente la frecuencia: dos veces por día. A falta de carne, pescado: tacacho, mingado, masato

Causas del deterioro: sobreexplotación comercial, técnicas depredadoras, aumento de la

17 Alimentación del niño Lactancia materna hasta cerca al año. Incorporación temprana de alimentos: yuca masticada, chapo, masato, el pescado alrededor del año, la carne después. Casi no existen restricciones para el mayor de un año. Se come de la olla familiar. Es común observar que los niños comen de un solo plato. Cuando enferma el niño: disminuye la cantidad, predominio de líquidos

año, la carne después. Casi no existen restricciones para el mayor de un año.

18 Estado Nutricional de los niños DESNUTRICION CRONICA Aguarunas 41,4% Shipibo Coniboib ib 59,3% Chayahuitas 52,5% Población Indígena Urubamba 53,0% ANEMIA Aguaruna 76,5% Shipibo Conibo 61,3% Chayahuitas 38,0%

Chayahuitas 52,5% Población Indígena Urubamba 53,0%

19 Perspectivas Respeto a estos pueblos y su cultura. Fortalecimiento de la organización comunitaria. Respeto de los territorios. to os. Revalorización de los alimentos ancestrales. Intervenciones integrales: Mejoramiento de la seguridad alimentaria, educación alimentaria, acceso a los servicios de salud. Mejoramiento de los niveles educativos de la población.

Revalorización de los alimentos ancestrales.

20 ...Debemos percibir al Perú údesde d una perspectiva pluricultural, lt l es decir no homogénea, por que nos puede permitir comprender mejor la presencia y distribución en nuestro territorio i de los distintos t grupos humanos y su cultura... Obliga a una definición del Perú como plurinacional y para el que no cabe una identidad que es la identidad plural que ya está dd dada...esta se opone nítidamente íid a la uniformidad, id d al hegemonismo...pues el Perú ha sido siempre un territorio en el que han convivido múltiples naciones y hoy mismo somos un Estado de varias naciones... Gustavo Solís Fonseca Dr. EnLingüística UNMSM

.. Obliga a una definición del Perú como plurinacional y para el que no cabe una identidad que es la identidad plural que ya está dd dada.

21 Muchas Gracias Lic. Lucio Huamán Espino

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