NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 778

Transcripción

1 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. AZÚCAR REFINADO E: FOOD INDUSTRIES. REFINED SUGAR CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: producto alimenticio; azúcar; azúcar refinado. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Quinta actualización

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3 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 778 (Quinta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico. CENICAÑA CIAMSA COLOMBINA S.A. DE SARGO LTDA. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA INDUSTRIA LICORERA DEL VALLE INGENIO CENTRAL CASTILLA S.A. INGENIO DEL CAUCA S.A. INGENIO LA CABAÑA S.A. INGENIO PICHICHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA S.A. INGENIO RISARALDA S. A. INGENIO SAN CARLOS S.A. MANUELITA S.A. NABISCO ROYAL COLOMBIANA NESTLE DE COLOMBIA S.A. POSTOBÓN S.A. SURCOMILES S.A. ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

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5 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 778 (Quinta actualización) RESUMEN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. AZUCAR REFINADO 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los ensayos a los cuales debe someterse el azúcar comercialmente denominado azúcar refinado. 2. DEFINICIONES Además de las definiciones indicadas en la NTC 573, se establece la siguiente : 2.1 Azúcar refinado: producto obtenido por la purificación, decoloración y recristalización del azúcar crudo afinado. 2.2 Afinación: es la operación que consiste en mezclar el azúcar crudo con miel y someterlo a un lavado con agua caliente, durante el centrifugado para eliminar las impurezas APÉNDICE 8.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas mencionadas a continuación. NTC 570: 1995, Azúcar. Determinación de cenizas NTC 572: 1995, Azúcar. Determinación de la humedad NTC 586: 1996, Azúcar. Determinación de la polarización NTC 1706: 1981, Azúcar. Toma de muestras. NTC 2085: 1996, Industrias alimentarias. Azúcar blanco especial 1

6 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 778 (Quinta actualización) RESUMEN NTC 3905: 1996, Azúcar y melazas. Análisis de bacterias coliformes. Método de filtración por membrana. NTC 3906: 1996, Azúcar y melazas. Recuento de bacterias mesófilas aerobias. Método de filtración por membrana. NTC 3907: 1996, Azúcar y melazas. Recuento de mohos y levaduras. Método de filtración por membrana. NTC 3908: 1996, Azúcar y melazas. Recuento de bacterias mesófilas aerobias. Técnica de recuento en placa. NTC 3953: 1996, Azúcar y melazas. Determinación de coliformes. Método del NMP coliformes. NTC 3954: 1996, Azúcar y melazas. Recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento en placa. AOAC, 16 th Edition, 1995, Total coliforms and Escherichia coli in foods. AOAC Official Method of Analysis, 16 TH.Edition, AOAC , , , Arsenic in food. AOAC Official Method of Analysis, 16 TH.Edition, AOAC Cooper in food. AOAC Official Method of Analysis, 16 TH.Edition, AOAC , , Lead in food. AOAC Official Method of Analysis, 16 TH.Edition, GS2/3-5 (1994) ICUMSA. The determination of reducing sugars in white sugar by the Knigth and Allen. EDTA Method -Official. 2

7 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 778 (Quinta actualización) RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 1