Canasta Alimentaria Nutricional

Transcripción

1 Canasta Alimentaria Nutricional Provincia de Córdoba Julio 2013 COMISIÓN ASESORA DE ECONOMÍA PRESIDENTE: LIC. EC. GUILLERMO PIZARRO VICEPRESIDENTE: CR. SEBASTIÁN ROCHA SECRETARIO: LIC. EC. VÍCTOR PERALTA PROSECRETARIO: CR. DIEGO GARCÍA MIEMBROS: - LIC. EC. MARY ACOSTA - CR. JUAN ITURRIA - LIC. EC. IGNACIO MONTES - CRA. MARIANA ÁLVAREZ - LIC. EC. JOSÉ SARTORI - LIC. MARCOS GODOY - CR. VÍCTOR LOBOS - LIC. EC. JOSÉ SIMONELLA - CR. RAMÓN MARASINI - CR. MARIO NIEDFELD - CR. RUBÉN AGUIRRE INSTITUTO DE ECONOMÍA INVESTIGADORA JEFA: LIC. EC. MARY ACOSTA INVESTIGADOR: LIC. EC. VÍCTOR PERALTA INVESTIGADORES PASANTES: SR. ANDRÉS SPERMAN SR. ANDRÉS PÉREZ 1

2 Resumen Ejecutivo En el mes de julio, la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN 1 ), relevada en las localidades de la provincia de Córdoba alcanzó, para un adulto equivalente, la suma de $1.198,52 en San Francisco, $1.181,09 en Marcos Juárez, $1.174,83 en Capital, $1.145,57 en Jesús María, $1.116,45 en Villa María y $1.027,58 en Río Cuarto. Estos valores representan una suba mensual de 5,19% para Villa María, 2,58% para Jesús Maria, 2,06% para San Francisco, 1,76% para Capital, 1,72% para Marcos Juárez y 0,66% para Río Cuarto. Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) la CAN se valorizó en $3.703,43 en San Francisco, $3.649,57 en Marcos Juárez, $3.630,24 en Capital, $3.539,80 en Jesús María, $3.449,84 en Villa María y $3.175,22 en Río Cuarto. En julio la Canasta Total (CT), para el adulto equivalente, alcanzó un valor de $2.576,82 en San Francisco, $2.539,35 en Marcos Juárez, $2.525,89 en Córdoba, $2.462,97 en Jesús María, $2.400,37 en Villa María y $2.209,30 en Río Cuarto. Mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron $7.962,38; $7.846,58; $7.805,01; $7.610,57; $7.417,16; y $6.826,73; respectivamente. En lo que va del presente año, la variación acumulada de la CAN fue positiva para todas las ciudades relevadas, siendo un 12,67% para Marcos Juárez, 12,09% para San Francisco, 10,52% para Río Cuarto, 10,34% para Villa María, 9,27% para Jesús María y 6,61% para Capital. Los valores de la CAN representan una variación interanual de 23,74% para Villa María, 22,80% para Jesús María, 22, para San Francisco, 20,59% para Capital y 15,39% para Río Cuarto. 1 CAN: la Canasta Alimenticia Nutricional se construye con alimentos y bebidas que se adaptan a patrones de consumo propios de un adulto equivalente perteneciente a un estrato de ingresos medios. Se diferencia de la canasta básica alimenticia CBA, que contiene patrones alimentarios de una persona de ingresos más bajos, con una menor variedad de productos. 2

3 Canasta Alimentaria Nutricional de la Provincia de Córdoba Julio 2013 En julio, la Canasta Alimentaria Nutricional en San Francisco registró un valor de $1.198,52, siendo el costo de la misma para una familia tipo de $3.703,43. El importe de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.576,82 y para una familia alcanzó el valor de $7.962,38. La CAN en Marcos Juárez para el mes en cuestión, registró un valor de $1.181,09. El costo de la canasta para una familia tipo fue de $3.649,57. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.539,35; por su parte, para una familia su valor fue de $7.846,58. En Capital, la CAN fue de $1.174,83, y el costo de la canasta para una familia tipo de $3.630,24. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.525,89, mientras que para una familia alcanzó el valor de $7.805,01. En la ciudad de Jesús María, la CAN alcanzó el valor de $1.145,57, el costo de ésta para una familia tipo fue de $3.539,80. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.462,97, mientras que para una familia alcanzó el valor de $7.610,57. La CAN en Villa María registró un valor de $1.116,45, esto implica que el costo de la misma para una familia tipo fue de $3.449,84. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.400,37, mientras que para una familia alcanzó el valor de $7.417,16. Por último, el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional en la ciudad de Río Cuarto alcanzó un valor de $1.027,58 y el costo de la canasta para una familia tipo fue de $3.175,22. El importe de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $2.209,30, para una familia alcanzó el valor de $6.826,73. 3

4 La ciudad de San Francisco registró por décimo-cuarto mes consecutivo la CAN más costosa de las ciudades del interior bajo análisis y, al mismo tiempo supera el costo de la CAN de Capital. En el mes de julio, la categoría que mayor costo presentó fue carnes, seguida por verdura y huevos y almacén. En julio, la ciudad de San Francisco registró la CAN más costosa de las ciudades bajo análisis, alcanzando un valor de $ 1.198,52, seguida por Marcos Juárez, Córdoba, Jesús María, Villa María y Río Cuarto, 1,45%; 1,98%; 4,42%; 6,85% y 14,26% más baratas que aquella, respectivamente. Desde el punto de vista de los rubros alimentarios se observa que durante el mes en cuestión, la categoría que mayor costo presentó fue carnes, cuyo rango de variación se ubicó entre $333,73 y $306,28, siendo San Francisco la que presenta el registro más alto y Villa María la más barata. Le siguieron verduras y huevos, con valores entre $256,67 y $205,04 y almacén oscilando entre $198,47 y $177,72 (ver Cuadro 1). Cuadro 1: Comparación de la CAN por ciudades Fecha: Julio 13 Rubros Capital Río Cuarto Villa María San Francisco Jesús María Marcos Juárez BEBIDAS $ 47,92 $ 44,28 $ 45,26 $ 49,94 $ 48,55 $ 51,72 LÁCTEOS $ 150,66 $ 128,11 $ 153,85 $ 150,57 $ 158,33 $ 171,42 PANADERIA $ 197,57 $ 161,88 $ 187,50 $ 215,67 $ 217,57 $ 187,28 VERDURAS Y $ 256,67 $ 205,04 $ 244,54 $ 252,36 $ 220,24 $ 247,42 CARNE $ 331,11 $ 310,54 $ 306,28 $ 333,73 $ 310,07 $ 324,77 ALMACÉN $ 190,90 $ 177,72 $ 179,02 $ 196,25 $ 190,81 $ 198,47 CANASTA DE $ 1.174,83 $ 1.027,58 $ 1.116,45 $ 1.198,52 $ 1.145,57 $ 1.181,09 Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Julio 2013 Cuadro 2: Costo de la CAN y la CT para el adulto equivalente y la familia tipo Por adulto equivalente Familia Tipo CAN CT CAN CT Córdoba $ 1.174,83 $ 2.525,89 $ 3.630,24 $ 7.805,01 Río Cuarto $ 1.027,58 $ 2.209,30 $ 3.175,22 $ 6.826,73 San Francisco $ 1.198,52 $ 2.576,82 $ 3.703,43 $ 7.962,38 Villa María $ 1.116,45 $ 2.400,37 $ 3.449,84 $ 7.417,16 Jesús María $ 1.145,57 $ 2.462,97 $ 3.539,80 $ 7.610,57 Marcos Juárez $ 1.181,09 $ 2.539,35 $ 3.649,57 $ 7.846,58 4

5 Gráfico 1: Costo de la canasta alimentaria nutricional por adulto equivalente $ $ $ $ $ 1.174,83 $ 1.198,52 $ 1.116,45 $ 1.145,57 $ 1.181,09 $ $ 1.027,58 $ $ 950 $ 900 $ 850 $ 800 $ 750 Córdoba Río Cuarto San Francisco Villa María Jesús María Marcos Juárez mensual de la CAN por rubros En Julio la CAN registró una suba mensual de 5,19% para Villa María, 2,58% para Jesús Maria, 2,06% para San Francisco, 1,76% para Capital, 1,72% para Marcos Juárez y 0,66% para Río Cuarto. El principal aumento se produjo en el rubro panadería de la ciudad de Villa María (12,58%), y la mayor caída se evidenció en carnes de la ciudad de Jesús María, siendo 3,40% menor al mes previo. Cuadro 3: mensual de la CAN por ciudad y rubro BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VARIACIÓN MENSUAL Junio 13/ Julio 13 VERDURAS Y Jesús María -3, 0, 7,26% 7,91% -3,40% 5,59% 2,58% Río Cuarto 4,07% 0,48% 1,31% -0,58% 0,67% 0,83% 0,66% San Francisco 4,08% -0,95% -1,98% 8,09% -0,08% 5,03% 2,06% Villa María 5,09% 1,66% 12,58% 8,70% 2,33% 1,61% 5,19% Capital -1,11% -1,01% 4,81% 2,30% 0,76% 2,74% 1,76% Marcos Juárez 1,26% 0,50% 3,78% 2,77% 1,43% 0,22% 1,72% CARNE ALMACÉN CANASTA DE 5

6 Gráfico 2: mensual de la CAN por rubro. 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% Bebidas Lácteos Panadería Verd y huevos Carnes Almacén CAN -5,00% Villa María Río Cuarto Jesús María San Francisco Capital Marcos Juárez acumulada de la CAN - Enero 13/Julio 13 Las ciudades que registran el mayor aumento acumulado en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional son Marcos Juárez (12,67%), seguida por San Francisco (12,09%). Luego se ubican Río Cuarto (10,52%), Villa María (10,34%), Jesús María (9,27%) y Capital (6,61%) ver Cuadro 4. Las variaciones acumuladas de los rubros oscilan entre un aumento de 47,35% en panadería para la ciudad de San Francisco y un descenso de 13,17%, observada en el rubro verduras y huevos de en Jesús María. 6

7 Cuadro 4: acumulada de la CAN por ciudad y rubro BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VARIACIÓN ACUMULADA Enero 13/ Julio 13 VERDURAS Y Jesús María 2,71% 21,89% 44,55% -13,17% 4,88% 11,32% 9,27% Río Cuarto 22,84% 11,06% 14,27% 1,86% 12,89% 10,85% 10,52% San Francisco 14,04% 17,23% 47,35% -1,99% 8,44% 5,87% 12,09% Villa María -2,39% 14,83% 34,32% -0,58% 11,81% 4,10% 10,34% Capital 4,43% 17,75% 28,18% -7,00% 3,77% 6,68% 6,61% Marcos Juárez 20,52% 14,51% 35,11% -0,17% 12,70% 9,61% 12,67% CARNE ALMACÉN CANASTA DE Gráfico 3: acumulada de la CAN por rubro. (Enero 13 / Julio 13) 55% 45% 35% 25% 5% 23% 14% 4% 3% 22% 18% 17% 11% 47% 45% 35% 34% 28% 14% 2% 13% 12% 13% 8% 5% 4% 11% 11% 10% 7% 6% 4% 12% 13% 10% 11% 9% 7% -5% -2% -1% -2% 0% -7% - -13% -25% BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VERDURAS Y CARNE ALMACÉN CANASTA DE San Francisco Villa María Río Cuarto Capital Jesús Maria Marcos Juárez interanual de la CAN Julio 12/Julio 13 La ciudad que registra el mayor aumento interanual en los precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria Nutricional es Villa María (23,74%) seguida por Jesús María (22,80%), San Francisco (22,), Capital (20,59%), y finalmente Río Cuarto (15,39%). Las variaciones en cada uno de los rubros oscilan entre un máximo de 70,91% en panadería para Jesús María y una variación de 5,40% observada en el rubro carnes de la ciudad de Jesús María. 7

8 Cuadro 5: interanual de la CAN por delegaciones BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VARIACIÓN INTERANUAL Julio 12/ Julio 13 VERDURAS Y Jesús María 16,05% 29,11% 70,91% 16,05% 5,40% 21,44% 22,80% Río Cuarto 28,75% 18,73% 20,76% 6,93% 15,42% 15,85% 15,39% San Francisco 25,30% 27,74% 58,64% 17,39% 10,97% 14,54% 22, Villa María 9,90% 24,10% 48,14% 20,96% 19,82% 17, 23,74% Capital 15,04% 32,30% 53,50% 16,93% 6,85% 18,86% 20,59% CARNE ALMACÉN CANASTA DE Gráfico 4: interanual de la CAN por rubro. (Julio 12 / Julio 13) 70% 60% 50% 59% 48% 53% 71% 40% 30% 20% 25% 32% 29% 28% 29% 24% 19% 16% 17% 17% 16% 20% 24% 28% 23% 19% 17% 16% 10% 10% 7% 11% 7% 5% 0% BEBIDAS LÁCTEOS PANADERIA VERDURAS Y CARNE ALMACÉN CANASTA DE San Francisco Villa María Río Cuarto Capital Jesús María 8

9 ANEXO METODOLÓGICO El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba elabora desde el mes de Diciembre de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades de Córdoba Capital, Jesús María, Río Cuarto, San Francisco, Villa María y Marcos Juárez, provincia de Córdoba. El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de las ciudades seleccionadas, en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas. También se incorpora al análisis la canasta total (CT). Esta canasta incluye la canasta alimentaria (CAN), más todos los demás bienes y servicios no alimentarios que consume un individuo (por ejemplo: educación, vestimenta esparcimiento, etc.). En la ciudad Capital, la evolución se mide a partir del relevamiento de precios, en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén. La evolución se mide con idéntica metodología, en las del Interior, a la utilizada para el cálculo de la CAN y la CT en la ciudad de Córdoba, a partir del relevamiento de precios realizada en establecimientos minoristas de cada una de las localidades. Además se mide el costo de la CAN y CT para una familia tipo, formada por cuatro miembros (jefe varón de 35 años, esposa de 31 años, un hijo de 5 años y una hija de 8 años). Por último, es importante resaltar que para la realización de la investigación se cuenta con la valiosa colaboración de las correspondientes Delegaciones del Consejo Profesional de Ciencias Económicas en cada una de las ciudades. 9