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Transcripción

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2 índice Qué comemos hoy? 1- Coliflor con gambas 2- Coliflor en salsa 3- Coliflor con huevo duro 4- Coliflor con fritada de ajos y almendras 5- Coliflor con queso 6- Coliflor a la crema de espárragos 7- Puding de coliflor y manzana Recetas de nuestros usuarios recomendados 8- Coliflor rebozada 9- Coliflor con jamón y bacalao 10- Coliflor con huevo Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 2 27/06/13 12:35

3 Querido chef, En esta ocasión te proponemos un reto. Queremos que con esas manos cocineras prodigiosas que tienes para hacer de lo más apetecible a un ingrediente que no gusta precisamente a muchos. Ya sea por su característico olor o por su sabor inconfundible, la coliflor es amada y odiada por partes iguales. Tu misión será, con las múltiples recetas que te ofrecemos y tus habilidades, convertir a todos aquellos que renieguen de este plato. Estamos seguros de que lo conseguirás. Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos. Buen provecho! Coliflor Coliflor con bechamel Coliflor al horno Comparte estas recetas con los tuyos: Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 3 27/06/13 12:35

4 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Coliflor con gambas 1 huevo duro Mayonesa Pimientos morrones 1/4 kg. de gambas 1 lata de atún 1 coliflor grande 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco Paso 1 Hervir la coliflor entera hasta que quede al dente, añadiendo una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco. Paso 2 hervir la coliflor entera hasta que quede al dente, añadiendo una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco. Paso 3 Hacer una pasta, triturando el resto de los ingredientes a excepción de las gambas. Paso 4 Verter sobre la coliflor y adornar con las gambas cocidas. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 4 27/06/13 12:35

5 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Coliflor en salsa 1 coliflor mediana 1 pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras 1 bote de sofrito de cebolla 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca 100 gr. de harina Paso 1 Parte la coliflor en flores y cuece con una pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras Una vez escurrida, rebózala en una mezcla homogénea de harina y agua templada y fríe en abundante aceite. Paso 2 Parte la coliflor en flores y cuece con una pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras. Una vez escurrida, rebózala en una mezcla homogénea de harina y agua templada y fríe en abundante aceite. Paso 3 Rehoga el sofrito de cebolla. Cuando este dorado añade 3 cucharadas soperas de harina. Fríe bien la harina y añade leche hasta formar una bechamel cremosa, agrega la cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca y pasa por la batidora para que este mas fina. Cubre la coliflor con la bechamel y añade por encima queso rayado, mete al horno a gratinar. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 5 27/06/13 12:35

6 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Coliflor con huevo duro 1 coliflor Aceite oliva extra virgen 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de pan rallado 1 pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras 5 huevos Pimienta Paso 1 Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazonar con la pastilla Avecrem 100% Natural 8 Verduras desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 minutos hasta que esté al dente. Paso 2 Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazonar con la pastilla Avecrem 100% Natural 8 Verduras desmenuzada e incorporar la coliflor. cocer unos 15 minutos hasta que esté al dente. Paso 3 Poner agua a hervir en un cazo. Añadir sal y cocer los huevos durante 12 minutos (para que no se rompan al cocer, pinchar ambos extremos con un alfiler). Escurrirlos y refrescarlos en agua fría. Pelarlos y picar dos huevos muy menudos. Paso 4 En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir bien la coliflor y disponerla en una fuente. Paso 5 Repartir por encima la mezcla preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado, decorado con los huevos restantes cortados en cuartos. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 6 27/06/13 12:35

7 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Coliflor con fritada de ajos y almendras ¼ de coliflor ½ diente de ajo 15 g de almendras crudas fileteadas 1 cucharada de aceite de oliva una pizca de pimentón 200 ml de agua sal 30 ml de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca Paso 1 Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes. Paso 2 En una cazuela u olla rápida con agua hirviendo con sal, cocinar los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos (en cazuela normal unos 45 minutos, en olla rápida unos 8 minutos a máxima presión). Paso 3 Cuando esté cocinada, escurrirla y reservarla junto con medio vaso (200 ml) del caldo de cocción. Paso 4 En una sartén saltear el ajo fileteado muy fino y agregar las almendras fileteadas. Paso 5 Una vez que el ajo y las almendras estén dorados, sacar la sartén del fuego y añadir la cucharadita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme. Paso 6 Verter sobre la coliflor el medio vaso del caldo de cocción. Paso 7 Dar un hervor al conjunto, poner a punto de sal y servir caliente agregando 30 ml de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 7 27/06/13 12:35

8 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Coliflor con queso 1 coliflor grande 2 vasos de Caldo de Verduras Gallina Blanca 4 lonchas de jamón del país 70 gr. de mantequilla 70 gr. de harina 1 l. de leche 1 pizca de sal 1 cucharada de pimienta blanca 1/2 cucharada de nuez moscada 2 yemas de huevo Paso 1 Lava y corta la coliflor en trozos regulares. Pon a hervir el Caldo de Verduras Gallina Blanca. Hierve la coliflor hasta que esté tierna. Paso 2 Mientras, corta el jamón a taquitos y saltéalo en una sartén bien caliente y sin aceite. Paso 3 Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade la harina y cocínala 1 min. Paso 4 Vierte la leche hirviendo y sin parar de remover deja cocinar hasta que espese la mezcla. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Vierte la bechamel en un cuenco. Paso 5 Añade a la bechamel las yemas de huevo y mezcla bien. Paso 6 Pon la coliflor, mezclada con el jamón, en una fuente para horno. Paso 7 Añade la sal y la pimienta. Cubre la coliflor con la bechamel Paso 8 Espolvorea el queso rallado hasta que toda la superficie quede cubierta y cuece en el horno a 180 ºC unos 10 min. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 8 27/06/13 12:35

9 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Coliflor a la crema de espárragos 800 gr. de coliflor congelada Mantequilla o margarina 100 gr. de queso rallado 1 sobre de Mi Salsa Bechamel 100 gr. de espárragos trigueros congelados 1/2 l. de leche Paso 1 Hervir la coliflor y los espárragos trigueros por separado. Escurrir, poner la coliflor en una fuente para el horno previamente untada con mantequilla. Paso 2 Preparar Mi Salsa Bechamel, con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre, añadir los espárragos hervidos, bien picaditos. Paso 3 Cubrir la coliflor con esta mezcla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 9 27/06/13 12:35

10 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Puding de coliflor y manzana 2 manzanas golden Sal 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca 1 cucharada de pimentón dulce 4 huevos 2-3 dientes de ajo 200 gr. de patata hervida 750 gr. de coliflor hervida Pimienta Paso 1 Precalentar el horno a 180º. Paso 2 Mezclar la coliflor, la patata y la manzana cocidas previamente en 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca. Rehogar en una sartén en la que ya se habrán dorado los ajos muy picados y el pimentón. Paso 3 Retirar del fuego y añadir los huevos batidos y un poco sal. Verter en un molde untado de aceite. Paso 4 Cocer al horno a 180º durante unos 30 minutos. Paso 5 Triturar el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, calentar ligeramente y acompañar con está salsa, en salsera. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 10 27/06/13 12:35

11 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Receta de Rosa Coliflor rebozada 1 coliflo hervida 1 huevo Harina, Un poco de leche Aceite de oliva Sal Al gusto Avecrem Caldo de Pollo Granulado Paso 1 Se pone la coliflor a hervir a ramitos y se escurre. Se bate un huevo y se añade el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y un chorrito de leche. Se enharina la coliflor y se introduce los ramilletes de coliflor en el huevo batido y se pringa bien por todos lados. Paso 2 Se pone a calentar aceite de oliva y se van friendo por tandas, en la freidora quedan muy bien y cogen muy poco aceite. Se escurren en papel de cocina y se emplatan poniéndole un poco de sal por encima. Paso 3 Se pueden comer como plato único en una cena ó como guarnición de otros platos. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 11 27/06/13 12:35

12 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Alfonso12 Coliflor con jamón y bacalao 1 coliflor 150 gr. de jamon a tiras 100 gr. de bacalao desmigado 2 ajos Mayonesa 2 cucharadas aceite de oliva 1 Avecrem Caldo de Pollo Paso 1 Cocemos con el Avecrem Caldo de Pollo y escurrimos la coliflor Paso 2 Sofreímos el ajo picado junto con el jamón y bacalao ponemos la coliflor en una fuente Paso 3 Echamos el sofrito por encima a la hora de comer se puede acompañar con mahonesa Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 12 27/06/13 12:35

13 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Receta de Lolines Coliflor con huevo 1 kilo coliflor 4 huevos 6 ajos 1 tazita de aceite de oliva 2 Avecrem 100% Natural 8 Verduras Paso 1 En una cazuela, poner un poco de aceite y freír los ajos laminados. Añadir la coliflor y saltear, cubrir con agua, poner los dos pastillas de Avecrem 100% Natural 8 Verduras y dejar cocer. Escurrir y emplatar. Paso 2 En una sartén poner aceite y freír los huevos e ir poniendo enima de la coliflor. Ebook_Gallina_Blanca_coliflor.indd 13 27/06/13 12:35

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