LA OBESIDAD EN LOS CENTROS ESCOLARES
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- Miguel Peralta Cruz
- hace 7 años
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1 LA OBESIDAD EN LOS CENTROS ESCOLARES POR ROCÍO MÉNDEZ MENDOZA 1. INTRODUCCIÓN La obesidad constituye un grave problema en nuestra sociedad, sobre todo en edades tempranas debido al sedentarismo de los niños y niñas, al abuso de la comida basura, golosinas y dulces. Este grave problema afecta a las familias y es estudio de nutricionistas y médicos. La labor de los educadores desde su trabajo diario en los centros educativos es fundamental para erradicar este problema que cada día afecta a más adolescentes Qué es la obesidad? Llamamos obesidad a la acumulación de grasa corporal, especialmente en el tejido adiposo y que se percibe por el aumento del peso corporal cuando alcanza un veinte por ciento más del peso ideal según la edad, talla y sexo de la persona. Para calcular el peso ideal de un niño o una niña, aunque de forma aproximada, hay que multiplicar la edad en años por dos más ocho. Por ejemplo, si queremos saber cuanto debe pesar de media un niño de seis años, se multiplica la edad (6) por 2 y suma 8. Es decir, 6 x = 20 kilos. La obesidad infantil es considerada como una enfermedad emergente. Desde los años 90 hasta hoy día este problema se ha duplicado siendo España el cuarto país de la Unión Europea con mayor número de niños y niñas con sobrepeso, siendo el 16 1 % menores de 6 a 12 años de edad. 1
2 1.2. Cómo debe ser la alimentación de los alumnos y alumnas? La alimentación debe adaptarse a las características de los niños, es decir, según su edad y también según el sexo; por lo tanto hay que tener en cuenta el ritmo de crecimiento y de desarrollo, su apetito, sus gustos, su actividad física. No obstante, el consumo de los alimentos y las cantidades aconsejadas, tienen que servir de ayuda para llevar a cabo una dieta saludable y equilibrada. Una dieta equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos. La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada. Por ello, es imprescindible conocer el menú del colegio, para complementarlo con el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena, y hacer así una alimentación equilibrada. Los alimentos deben distribuirse a lo largo del día para que el cuerpo obtenga de ellos los nutrientes que necesita, según sus exigencias. En los centros escolares, los expertos en nutrición y alimentación infantil ayudaran a supervisar los menús escolares adaptándoles a los diferentes grupos de edad y a las características de los niños y niñas. No podemos olvida que no es lo mismo alimentar a un niño de 5 años que a un niño de 12 años, ya que tienen necesidades especificas. Los menús escolares estarán compuestos de frutas, verduras y legumbres, cereales, pan y lácteos, acordes con la pirámide de alimentos. Además, durante las comidas sólo se servirá agua. 2. ACTIVIDADES PLANTEADAS El desayuno es clave a la hora de prevenir la obesidad de las niñas y niños. Por este motivo, se promueven campañas de publicidad patrocinadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo, siendo el objetivo principal el de promover hábitos alimenticios saludables desde la infancia. La obesidad en la infancia y en la adolescencia es una disfunción de elevada prevalencia y de difícil tratamiento. La comorbilidad asociada a este trastorno ocasiona graves consecuencias para la salud, el bienestar emocional y la calidad de vida de las personas afectadas. Su prevención y tratamiento constituye en la actualidad un importante objetivo sanitario y preocupa que las campañas no produzcan los efectos deseados. Con el fin de ayudar a los chicos, chicas y a sus familias existen varios programas editados por la Consejería de Educación y por la Consejería de Salud como el Plan de consumo de fruta y verdura en las escuelas y Programa sobre alimentación saludable y ejercicio físico. Ambos pretenden sensibilizar al alumnado sobre la importancia de una alimentación equilibrada y la relación entre ésta y el estado de salud además; de trasladar a las familias esta importancia así como la de su colaboración. 2
3 Para trabajar este tema tan importante se ha propuesto una tarea integrada entre varios docentes. Consiste en desarrollar una serie de preguntas para conocer los hábitos alimenticios entre los alumnos y alumnas del centro, trabajar los resultados obtenidos y extraer conclusiones. Esta tarea se ha llamado: CÓMO COMEMOS EN NUESTRO CENTRO? Esta tarea integrada va dirigida a los alumnos y alumnas de Educación Primaria y se desarrolla a lo largo del tercer trimestre con la ayuda y colaboración de varios docentes. Consiste en trabajar una mismo tema desde distintas áreas como Lengua Castellana y Literatura y Conocimiento del Medio, Natural y Social. Para la realización de esta experiencia, se lleva a cabo los siguientes pasos: Paso 1: La elaboración de la encuesta Se comienza la tarea con la creación de los grupos de trabajo y el reparto de tareas. El docente es el encargado de hacer cuatro agrupamientos, teniendo en cuenta dos factores: Grupos heterogéneos en cuanto a chicos y chicas Grupos heterogéneos en cuanto al nivel de conocimientos Establecidos los grupos, se lleva a cabo la división de tareas. A un grupo se le asigna el desayuno, a otro el almuerzo, a otro entre comidas y al último la cena. A continuación, cada grupo formula sus propias preguntas relativas a las comidas y hábitos alimenticios y de higiene que se llevan a cabo en los distintos momentos del día. Una vez elaboradas las preguntas se da paso a la corrección de la expresión, la gramática y la ortografía. Algunas de las preguntas formuladas por los distintos grupos son: Qué tipo de alimento desayunas? Te lavas las manos antes de cada comida? Te lavas los dientes después de cada comida? Qué cantidad de agua tomas todos los días? Qué comes más comida fría o caliente? Sueles cenar bocadillos? Qué alimento prefieres en el almuerzo? Paso 2: Realización de la encuesta Una vez realizadas las preguntas de la encuesta se toma como referencia a unos 40 alumnos y alumnas del Centro, distribuidos por las distintas clases. Los alumnos y alumnas del grupo tras explicar a sus compañeros la utilidad y función de esta encuesta contestan a las preguntas formuladas de forma anónima. 3
4 Paso 3: Extracción de conclusiones Una vez realizado el estudio se sacan conclusiones y se comparan los datos obtenidos y los hábitos alimenticios. Con las conclusiones obtenidas se redactan y sintetizan los resultados más significativos. Paso 4: Presentación de la tarea Como último paso los alumnos llevan a cabo la presentación final de su trabajo elaborando carteles con los gráficos y resultados más significativos. Entre los que destacan: El 70 % del alumnado prefiere la carne al pescado. El 19 % reconoce que toma siempre bocadillos para cenar. Sólo el 7 % consume comida rápida en la cena. El 11 % prefiere la comida fría y el 36 % la caliente. Respecto al consumo de agua, el 42 % bebe más de cuatro vasos diarios. En cuanto a la higiene personal, la mayoría reconoce que cumple con las normas mínimas referidas a las comidas. 3. COMPETENCIAS BÁSICAS QUE SE TRABAJAN CON ESTA TAREA A lo largo de esta tarea son muchos los aspectos que se trabajan, entre ellos vamos a destacar las competencias básicas que se desarrollan, como: Competencia Lingüística: se trabaja con el uso del lenguaje como instrumento de comunicación oral y escrita, por ejemplo con la elaboración del recetario, cuestionario, etc Competencia Matemática: se trabaja con la elaboración del estudio estadístico, es decir, realizando tablas, parámetros, gráficos, etc Competencia en el Conocimiento e Interacción en el Mundo Físico: se trabaja a través de las conclusiones extraídas en pruebas con el fin de tomar decisiones sobre la salud. Tratamiento de la Información y Competencia Digital: se trabaja con la búsqueda de información en internet y el uso de varios programas informáticos. Competencia Social y Ciudadana: se trabaja a lo largo de toda la tarea, a través del trabajo cooperativo, expresión de ideas, práctica democrática, etc. Competencia Cultural y Artística: se trabaja a través de la realización del recetario y de las cartulinas de la exposición fina, llevando a cabo la creatividad, la imaginación, etc. 4
5 Competencia y actitudes para seguir Aprendiendo de forma autónoma a lo largo de la vida: se trabaja a lo largo de toda la tarea ya que el alumnado aprende y sigue aprendiendo de manera autónoma. Competencia en Autonomía e Iniciativa Personal: se trabaja a lo largo de toda la tarea, por ejemplo: teniendo responsabilidad, aprender de los errores, afrontar los problemas, llevar a cabo proyectos, entre otros. Además, con esta forma de trabajar los alumnos y alumnas desarrollan actividades como: Aprender a trabajar de forma cooperativa en grupo. Conocer a nuestros compañeros y compañeras y compartir nuestras ideas con ellos. Conocer mejor las características de nuestro centro. Desarrollar la autonomía personal, elaborando una encuesta y obteniendo conclusiones de forma autónoma. 4. CONCLUSIÓN A continuación se presentan las principales conclusiones que se derivan del presente estudio: Que existen dos bombas calóricas muy frecuentes entre los niños y niñas como la bollería industrial que utiliza grasas animales insaturadas, muy ricas en colesterol con excesivas calorías y que potencian la obesidad. Y los refrescos que tienen gran cantidad de azúcar y, además de fomentar la obesidad pueden llegar a dañar la dentadura. El desayuno ideal es aquel que es variado y contiene zumos o frutas, hidratos de carbono como el pan, las galletas y los cereales. Además de leche y algo de grasas como el aceite de oliva, la mantequilla, el jamón de york, etc. Que la primera comida del día además de ser variada debe ser abundante, porque tras ella tenemos una larga jornada lectiva, que debemos afrontar con mucha energía. Además de todo esto, es necesario saber que una dieta equilibrada, sana y variada debe ir acompañada de un poco de ejercicio físico. Conseguiremos así una vida duradera y llena de salud. 5. BIBLIOGRAFÍA Páginas web: 5
6 OEE/planesyprogramas/PROGRAMASEDUCATIVOS/PROGRAMAS_HABITOS_DE_ VIDA_SALUDABLE/VIDA_SALUDABLE_A OEE/planesyprogramas/PROGRAMASEDUCATIVOS/PROGRAMAS_HABITOS_DE_ VIDA_SALUDABLE/ALIMENTACION_SALUDABLE&vismenu=0,0,1,1,1,1,0,0,0 OEE/planesyprogramas/PROGRAMASEDUCATIVOS/PROGRAMAS_HABITOS_DE_ VIDA_SALUDABLE/consumo_fruta&vismenu=0,0,1,1,1,1,0,0,0 6
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