1. Comentarios de la campaña Material y metodología Resultados técnicos Resultados Técnicos...5

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2 ÍNDICE. 1. Comentarios de la campaña Material y metodología Resultados técnicos Resultados Técnicos Curvas de partos Curva de partos del la explotación E1 con sistema STAR Curva de partos de la explotación E2 con Sistema Tradicional Curva de partos de la explotación E-3 que ha realizado una transición de Sistema Natural a Sistema STAR Entrega de corderos y precios percibidos por el productor Evolución de las compras de corderos de la cooperativa Evolución de los precios de cordero Resultados económicos Estrategias a seguir Autores: Reyes Alonso Martín Coleto. Francico A. Arrebola Molina. Carmen Leal Muñoz. Francisco Borjas Muñoz. 2

3 1. Comentarios de la campaña. El objetivo final de los ensayos de la Red Andaluza de Experimentación Agraria de ovino (en el marco del proyecto TRANSFORMA Mejora integral de sistemas adehesados ), es optimizar el manejo reproductivo de explotaciones de ovino de carne en los sistemas extensivos, con el propósito de alcanzar una productividad óptima de cordero por reproductora presente, siendo éste uno de los factores más determinantes en el aumento de la rentabilidad en este tipo de explotaciones ganaderas. Para ello se realizó el seguimiento de tres sistemas de manejo reproductivo diferentes en tres explotaciones de ovino cárnico ubicadas en la provincia de Córdoba, que se describen a continuación: o Un primer modelo es el Sistema STAR, con un programa de cinco partos en tres años, con un control ecográfico tras cada cubrición además del empleo de implantes de melatonina y esponjas vaginales fuera de la estación reproductiva. o Un segundo modelo, denominado Sistema Tradicional, consistente en una programación de parideras de tres partos en dos años, mediante el uso métodos hormonales (implantes de melatonina y esponjas vaginales) en la época de anoestro estacional (cubriciones en los meses de enero hasta abril). Asimismo se aplican otros métodos naturales de sincronización de celo, como el efecto macho y el flushing. o Un tercer modelo básico o Sistema Natural, en donde no se aplica ningún tipo de manejo reproductivo, con los machos y las hembras juntos todo el año. Se trata por tanto de un sistema de monta natural sin control. Este modelo está en transición hacia un modelo con control de cinco parideras/año (Sistema STAR). Sobre estos diferentes modelos de manejo reproductivo se calcularon varios índices técnicos: fertilidad, prolificidad, fecundidad, etc., que determinan la rentabilidad final obtenida por el productor. En el año se pretenden evaluar los efectos técnicos y económicos a corto y medio plazo de los diferentes sistemas de manejo en la especie ovina en las explotaciones reales. De esta forma, la cuantificación de los factores técnico y económico constituye el objetivo final a alcanzar de esta RAEA. 3

4 2. Material y metodología. Las características de cada una de las explotaciones de la red son muy particulares en cuanto a distribución de la tenencia de tierra, composición del rebaño (porcentaje de reposición) y heterogeneidad en actividades agrarias complementarias. Explotación Localización Actividades Productivas Superficie (ha) Nº UTAS Carga Ganadera/ha Composición del Rebaño Campaña Sistema Reproductivo E 1-S. Star Villaralto (Córdoba) * Ovino *Cultivo del Cereal Propiedad: 80 Arrendadas: ,43 RH: 374 RM: 18 NR 4-12: 65 63,93 UGM Hasta el año 2003 Monta Natural Entre los años 2004 y 2007 Sistema Tradicional A partir del año 2008 Sistema Star E 2- S.Tradicional Hinojosa del Duque (Córdoba) * Ovino *Cultivo del Cereal Propiedad: 121,33 1 4,19 RH: 486 RM: 22 NR 4-12: 73 81,89 UGM Hasta el año 2003 Monta Natural A partir del año 2004 Sistema Tradicional E 3-S. Natural- S. Star Villaviciosa (Córdoba) * Ovino * Porcino * Olivar Arrendadas: ,97 RH: 480 RM: 12 NR 4-12: UGM Desde el año 2009 Monta Natural A partir del año 2010 transición al Sistema Star RH : Reproductoras hembra. RM : Reproductores macho. NR 4-12 : No Reproductores de edad entre 4 y 12 meses. Tabla 1. Caracterización de las explotaciones implicadas en el ensayo. 4

5 3. Resultados técnicos Resultados Técnicos. La expresión de las medias promedio anuales en 2010, en el conjunto de todas las explotaciones se reflejan en las siguientes tablas: Sistema Censo Reproductoras Nº partos/año Partos Simples Partos Dobles Partos Triples Corderos nacidos E 1-S.Star E 2-S.Tradicional E 3-S. Natural Tabla 2. Resultados técnicos. Medias promedio anuales. Sistema Índice corderos nacidos/oveja E 1-S.Star 1,70 E 2-S.Tradicional 1,68 E 3-S. Natural 1,16 Tabla 3. Resultados técnicos: Índice de corderos nacidos por ovejas presentes. Sistema Corderos nacidos/parto % partos simples % partos dobles % partos triples % partos múltiples E 1-S.Star 1,36 64,74% 34,83% 0,43% 35,26% E 2-S.Tradicional 1,30 70,49% 29,03% 0,48% 29,51% E 3-S. Natural 1,16 84,89% 14,49% 0,62% 15,11% Tabla 4. Prolificidad de los rebaños, según tipo de parto. Sistema Censo (nº medio ovejas) Machos % Machos Reposición ovejas % Reposición ovejas E 1-S.Star ,81% 65 17,38% E 2-S.Tradicional ,32% 73 15,02% E 3-S. Natural ,50% 52 10,83% Tabla 5. Porcentaje de machos respecto al grupo y porcentaje de reposición en los rebaños. 5

6 3.2. Curvas de partos Las curvas de parideras obtenidas en las tres explotaciones en control se reflejan en los siguientes gráficos: Curva de partos del la explotación E1 con sistema STAR 16 CURVA DE PARTOS.-. E.1. SISTEMA STAR nº partos/día ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Año (días) Gráfico 1. Fuente y Elaboración IFAPA En esta Gráfico destaca la organización/agrupación del trabajo a lo largo del año que se alcanza: cinco meses de partos (más las cubriciones del siguiente lote simultáneamente), lo que permite la dedicación del productor/ganadero a otras labores de la explotación en los intervalos intermedios entre parideras. Otra de las ventajas de este sistema es que las fechas de nacimiento/parto siempre coinciden en años consecutivos, además de permitir un control individual de cada reproductora en las sucesivas cubriciones Curva de partos de la explotación E2 con Sistema Tradicional CURVA DE PARTOS.-. E.2. SISTEMA TRADICIONAL nº partos/día ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Año (días) Gráfico 2. Fuente y Elaboración IFAPA 6

7 En este sistema el ritmo de partos se dilata en el tiempo, con menos espacios intermedios entre las parideras, lo que conllevaría a una peor previsión de fechas de trabajo de la explotación cada año Curva de partos de la explotación E-3 que ha realizado una transición de Sistema Natural a Sistema STAR CURVA DE PARTOS.-. E.3. SISTEMA NATURAL nº partos/día ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Año (días) Gráfico 3. Fuente y Elaboración IFAPA En este tránsito de un sistema de monta natural a sistema STAR ya se está consiguiendo una organización mayor de los lotes de cubrición, y salvo en las parideras de final de año, donde hubo que forzar la generación de dos lotes sucesivos de sincronización con esponjas, dado el estado del rebaño, en general ya se están consiguiendo mejores índices técnicos. 7

8 Estacionalidad en la entrega de corderos La estacionalidad en la entrega de corderos se estudió en los tres sistemas, reflejándose en los gráficos siguientes, teniendo en cuenta que el seguimiento de los ensayos de la presente Red se realiza desde el año En los diagramas, la línea roja vertical indica que hasta el manejo reproductivo seguía un modelo de monta natural, y desde 2008 se pasa al sistema STAR. ESTACIONALIDAD EN ENTREGA DE CORDEROS E1. Sistema Star porcentaje por trimestre 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 21,43 14,55 8, ,82 21,14 31,84 7,94 29,43 13,81 17,89 20,32 26,55 32,94 56,08 60,09 42,94 40,65 35,4 12,18 30,1 32,55 31,42 30,85 35,83 7,95 11,31 18,89 20,51 28,87 28,57 25,59 23,2 20,82 23,42 23, trimestre 2 trimestre 3 trimestre año 4 trimestre Gráfico 4. Fuente y Elaboración IFAPA ESTACIONALIDAD EN ENTREGA DE CORDEROS E2. Sistema Tradicional 100% porcentaje por trimestre 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 23,28 21,73 31,82 38,34 42,11 38,04 37,42 37,25 35,79 17,72 20,69 17,54 5,65 15,54 13,15 14,06 11,92 11,55 19,02 30,59 15,2 36,42 34,01 28,21 25,98 32,78 16,01 44,48 29,96 30,92 22,86 16,63 20,6 22,54 18,05 22, trimestre 2 trimestre 3 año trimestre 4 trimestre Gráfico 5. Fuente y Elaboración IFAPA 8

9 ESTACIONALIDAD EN ENTREGA DE CORDEROS E3. Sistema Natural porcentaje por trimestre 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 14,98 18,73 30,96 11,06 35, ,05 31,44 6,86 21,9 23,2 48,04 22,61 28,98 16,96 5,77 32,55 28,87 31,45 32,81 20,26 17,89 23,17 38,68 26,53 10,39 43,73 19,35 12,11 31,59 16,63 39,67 26,52 9,49 41,12 22,87 0% Gráfico 6. Fuente y Elaboración IFAPA 1 trimestre 2 trimestre año 3 trimestre 4 trimestre 9

10 3.3. Entrega de corderos y precios percibidos por el productor La entrega de corderos durante una anualidad difiere en los tres sistemas, aunque se observa una tendencia a la adaptación a la curva de precios del cordero siendo el objetivo alcanzar la máxima rentabilidad: E1. Sistema Star ENTREGA DE CORDEROS SEGÚN SISTEMA Y PRECIOS DE VENTA E2. Sistema Tradicional E3. Sistema Natural Precios 2010 Polinómica (Precios 2010) Entrega de corderos Precio percibido ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 0 Meses del año Gráfico 7. Fuente: Dehesas Cordobesas SCA y Elaboración propia. El precio del cordero en y las entregas de corderos en número de corderos. 10

11 3.4. Evolución de las compras de corderos de la cooperativa Gráfico 8. Fuente y Elaboración Dehesas Cordobesas SCA 11

12 3.5. Evolución de los precios de cordero Precios Corderos Año Euros Semanas Gráfico 9. Fuente y Elaboración Dehesas Cordobesas SCA 12

13 4. Resultados económicos. Resultados de indicadores económicos de las explotaciones de ovino de carne pertenecientes a la RAEA (Pedroches y Alto Guadiato). La situación actual por la que atraviesa el sector, requiere del máximo esfuerzo para poder tomar decisiones, en base a datos y análisis reales, que permita dar respuesta al abaratamiento de costes, y la optimización de las actividades desarrolladas. Cada año el Centro IFAPA de Hinojosa en el marco del Protocolo de la Red de Ovino, realiza la toma de datos para una real gestión económica de las explotaciones incorporadas a la Red. El análisis de cada ejercicio se realiza a finales del ejercicio económico, una vez concluidas todas las anotaciones correspondientes al mismo, según los criterios contables establecidos. A continuación se resumen los resultados del año 2010 en relación con los de otros periodos, según años que la explotación está en control. MARGEN NETO CON Y SIN PRIMAS E-1 Sistema Star MARGEN NETO MARGEN NETO " SIN PRIMA" SUBVENCIONES Gráfico 10. Fuente y Elaboración IFAPA 13

14 MARGEN NETO CON Y SIN PRIMAS E-2 Sistema Tradicional MARGEN NETO MARGEN NETO "SIN PRIMA" SUBVENCIONES Gráfico 11. Fuente y Elaboración IFAPA 14

15 MARGEN NETO CON Y SIN PRIMAS E-3 Sistema Natural MARGEN NETO MARGEN NETO "SIN PRIMA" SUBVENCIONES Gráfico 12. Fuente y Elaboración IFAPA 15

16 CUENTA DE RESULTADOS OVINO CARNE 2010 E-1. Sistema Star E-2 Sistema Tradicional E-3 Sistema Natural MANO DE OBRA * familiar % UTA 1,00 UTA 1,00 UTA 100% 1,00 UTA 1,00 UTA 100% 1,00 UTA 1,00 UTA 100% S.A.U. * SAU en propiedad % SAU 161 ha 80 ha 50% 121,33 ha 0,00 ha 0% 250,00ha 0,00 ha 0% PRODUCTO BRUTO / UTA * PB Ovino de carne % PB * Otros 1 % PB , , ,54 59% 41% , , ,77 45% 55% , , ,75 28% 72% GASTOS VARIABLES %PB ,76 17% ,77 53% ,33 55% GASTOS FIJOS %PB ,34 21% ,17 16% ,08 32% MARGEN NETO %PB ,65 62% ,77 31% ,42 13% MARGEN NETO /UTA familiar , , ,42 Tabla 6. Fuente y Elaboración IFAPA (1) Incluye producto bruto de otras actividades agraria más subvenciones corrientes. 16

17 5. Estrategias a seguir. A modo de resumen haremos una serie de consideraciones, todas ellas van encaminadas a mejorar el incremento de la rentabilidad de las explotaciones de ovino de carne y la mejora de la calidad de vida del ganadero. 1. Optimizar los costes de alimentación: hay que aprovechar al máximo la disponibilidad de pastos y suplementar la alimentación sólo cuando sea necesario y en periodos productivos. 2. Aumento de número de corderos vendidos por oveja, mejorando la prolificidad, y mejora genética (mayor frecuencia de partos dobles). 3. Control de la estacionalidad, produciendo corderos en épocas donde los precios de mercado alcanzan el mejor precio. 4. Adecuar el número de ovejas a la mano de obra disponible, el censo se aumentará en función de la intensificación reproductiva y de las disponibilidades de recursos alimenticios e instalaciones. 5. Correcta reposición de los rebaños. 6. Desarrollar políticas de calidad de forma agrupada con el fin de servir al mercado un producto con todas las garantías exigibles y en la forma que lo demande, para aumentar su consumo y obtener mayor valor añadido para los productores. 7. Fomentar la buena imagen ambiental del ovino, como sistema de producción respetuoso con el medio ambiente, mantiene los pastos, previene los incendios, etc. (externalidades a considerar en la futura percepción de ayudas). 8. Capacitación, se debe incrementar el nivel de formación de nuestros ganaderos. 9. Optimizar la inversión en infraestructuras ganaderas, la rusticidad del ovino puede permitir la utilización de instalaciones más sencillas y prácticas que requieren inversiones menores. 10. Calidad de vida, hay que fomentar la creación de servicios de sustitución a los ganaderos individuales que les permitan disponer de tiempo libre. Las explotaciones gestionadas por dos personas tienen mayor viabilidad futura, al mejorar de forma importante la calidad de vida. Este servicio podría ser ofertado por las cooperativas del sector. El sector ovino de carne necesita una reestructuración que sólo será posible con la colaboración conjunta y en la misma dirección de todos los agentes implicados: ganaderos, cooperativas, técnicos y administración. 17

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