CLAVES PARA LA GESTIÓN Y RENTABILIDAD EN EMPRESAS DE SERVICIO Diplomado dirigido a Objetivo: Total horas pedagógicas:

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1 CLAVES PARA LA GESTIÓN Y RENTABILIDAD EN EMPRESAS DE SERVICIO El Diplomado Claves para la Gestión y Rentabilidad en Empresas de Servicio, a ser dictado por la Escuela de Extensión & Capacitación Culinary, está orientado a entregar a profesionales del sector las herramientas necesarias para la inducción en modelos de gestión de servicios que permita a la empresa posteriormente diseñar e implantar estos modelos con miras a maximizar la rentabilidad e incorporar a toda la organización. Las nuevas tendencias mundiales en el sector turístico y de los servicios, el constante cambio en los hábitos de consumo de los clientes, la gestión de las empresas por objetivos y la necesaria estandarización de los procesos ha hecho necesario que las empresas del sector cuenten con sistemas de gestión de servicios integrados y que incorporen a la organización como un todo. Solo a través de la obtención de resultados medibles por indicadores, las empresas pueden conocer su realidad frente al mercado y mantener su estándar de calidad año a año involucrando a las personas responsables. Creemos que el aporte de la experiencia nacional e internacional en las clases, es de vital importancia para el logro de los objetivos del diplomado y constituye el sello diferenciador de éste. Para el logro de los objetivos del diplomado, es muy importante el que el alumno participe activamente en las situaciones de aprendizaje-enseñanza, entre las que se encuentran los trabajos en equipos, la resolución de casos, los estudios bibliográficos, entre otros. Esto con el sustento de una estrategia activo-participativa, en la que el docente conduce el quehacer de los equipos de trabajo y donde cada unidad dará lugar a un trabajo evaluable que a su vez supondrá el sumatorio del trabajo final. Diplomado dirigido a Gerentes, responsables de calidad o profesionales del sector turístico y de los servicios en general, cuya motivación sea la inducción en modelos de gestión de servicios para luego poder diseñarlos e implantarlos en sus empresas. Objetivo: El Diplomado, está orientado a capacitar y entregar herramientas técnicas y metodológicas concretas y necesarias, con miras a los desafíos del siglo XXI, para la inducción en modelos de gestión de servicios que permita a la empresa posteriormente diseñar e implantar estos modelos con miras a maximizar la rentabilidad e incorporar a toda la organización. Total horas pedagógicas: clases correspondientes a 70 hrs. pedagógicas. Frecuencia Clases: Una clase semanal en días sábados, de 9:30 a 14:30 hrs (5 módulos académicos por cada clase). Consulte fecha de inicio del Diplomado *Mínimo 9 alumnos.

2 MÓDULOS TEÓRICO PRÁCTICOS El Diplomado Claves para la Gestión y Rentabilidad en Empresas de Servicio, contempla el desarrollo de clases teórico/prácticas en las cuáles se abordarán temas como: MÓDULOS Unidad 1: GESTIÓN DE PROYECTOS CONTENIDOS Visión Global: Tendencias mundiales del turismo. Aquí y Ahora: El nuevo cliente del siglo XXI. Retos y desafíos de nuestro tiempo: empresa, calidad y rentabilidad. HORAS 5 Unidad 2: GESTIÓN DE PROYECTOS Introducción a la Gestión de Proyectos a. La vida de un proyecto b. Planificación y control del proyecto c. Personas: La clave del éxito del proyecto. De la idea al proyecto; las 5 etapas de un proyecto. El día a día en la gestión de proyectos. Unidad 3: LA CALIDAD COMO CULTURA INTERNA Claves para el diseño; diferenciación y especialización. Los recursos y la planificación. Comunicación como parte del éxito. El Servicio Excelente. Teléfono: Celular: (8) extension@culinary.cl

3 MÓDULOS TEÓRICO PRÁCTICOS MÓDULOS Unidad 4: LA CALIDAD COMO HERRAMIENTA ESTRATÉGICA DE RENTABILIDAD CONTENIDOS La Calidad y su evolución El diseño de la calidad por la propia empresa Los indicadores: control sobre la gestión Enfoque y reestructuración para la rentabilidad. HORAS Unidad 5: HABILIDADES DIRECTIVAS Competencias claves del Manager. Gestión de equipos. Las personas y la marca. Unidad 6: PRACTICUM Desarrollo del ejercicio práctico por parte del alumno consistente en un proyecto. 20 DEFENSA DE PROYECTOS Presentación con defensa de proyectos. Entrega de diplomas. 5 Teléfono: Celular: (8) extension@culinary.cl

4 CUERPO DOCENTE PABLO GRANELL Licenciado en Derecho por la Universidad de Navarra (España), Postgrado en Dirección y Gestión hotelera por la Universidad Politécnica de Valencia (España). Tiene experiencia en la gestión y dirección hotelera en diferentes destinos internacionales. En el sector de la consultoría turística, con una experiencia de 11 años, ha participado en proyectos de asesoramiento a empresarios turísticos y administración pública. En la actualidad, es Socio Gerente General de Rusticae Latinoamérica y profesor docente e invitado de Deusto Universidad, Universidad Católica S. Vicente Mártir de Valencia, Universidad San Sebastián de Chile y Centro Superior de Hostelería de Galicia, España. LAURA LAIZ Diplomada en Turismo por ESTEMA, España; Máster en RRHH; Máster Oficial en Turismo por U. Católica S. Vicente Mártir, España. Su trayectoria profesional se ha desarrolla por más de 6 años como Responsable de Calidad y RRHH de SH Hoteles, marca franquiciada de MelíaHotels. Responsable de la implantación y evaluación de los sistemas de calidad de los hoteles y procesos específicos de atención al cliente. En la actualidad es Profesora y Consultora de empresas turísticas, con proyectos a nivel internacional. Teléfono: Celular: (8) extension@culinary.cl

5 V E N A V I S I T A R N O S Visita nuestra sede y conoce nuestra infraestructura, docentes, promociones y descuentos para éste y otros diplomados y certificados. FORMAS DE PAGO Efectivo RedCompra Cheques Tarjeta de Crédito 3 cuotas precio contado TOTAL DE HORAS PEDAGÓGICAS: 70 hrs. pedagógicas, correspondientes a clases. FRECUENCIA DE CLASES: Una clase semanal en días sábados, de 9:30 a 14:30 hrs (5 módulos académicos por cada clase). REQUISITOS DE TITULACIÓN: Para acceder al título de DiplomadoClaves para la Gestión y Rentabilidad en Empresas de Servicio, el alumno deberá contar con un 75% de asistencia y aprobar el examen de cada módulo, medido con ejercicios prácticos. Solicita mayores informaciones o visítanos en Teléfono: Celular: (8) extension@culinary.cl