CATÁLOGO DE PRODUCTOS. ARROZ Finca Estell

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1 CATÁLOGO DE PRODUCTOS 1916 ARROZ Finca Estell

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3 Tartana y Finca Estell son arroces de alta calidad cultivados por la 5ª Generación de los Gorets, familia con larga tradición arrocera desde Comprometidos con el medio ambiente, los cultivos se ubican en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. Los arroces están amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Arroz de Valencia y están considerados Producto Natural de la Albufera (Marca Parcs Naturals). Los arroces se cultivan mediante técnicas artesanales de producción, entre otras: la escarda manual (control ecológico de las malas hierbas retiradas a mano) y el secado al sol de manera natural extendidos en la era y con la brisa del Mar Mediterráneo.

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6 VARIEDADES ARROZ BOMBA Es una variedad enormemente apreciada y reconocida por importantes restauradores, chefs, gourmets y por los consumidores más exigentes. Su grano absorbe el caldo y los sabores de forma especial consuiguiéndose consiguiéndose un un gusto excepcional, llega a duplicar su volumen abombándose durante la cocción y no se apelmaza. Su tiempo de cocción está en torno a minutos. Es una variedad especialmente indicada para arroces mediterráneos: paellas, arroces secos, arroces caldosos, y melosos y risottos. ARROZ ALBUFERA ALBUFERA La variedad Albufera es de tipo redondo y y perlado, y se y se caracteriza por por compartir algunas de de las las ex- excelencias del del arroz arroz Bomba y del y del arroz Sénia, ya ya que proviene del cruce de ambos. Tras su cocción, el grano ha absorbido todos los sabores del caldo, mantiene su su forma y y firmeza, y y queda suelto. El El tiempo tiempo de de cocción está está en torno en torno a los a 18 los minutos minutos. Este arroz Este resulta arroz ideal resulta cocinándolo ideal cocinándolo de diversas de diversas maneras, maneras, en arroces en secos arroces (en secos paella (en o al paella horno), o en al horno), arroces en melosos arroces caldosos, melosos, incluso caldosos, en risottos. incluso risottos. ARROZ TIPO SÉNIA Tipo SÉNIA El El arroz arroz de de tipo tipo Sénia Sénia es es húmedo húmedo en en su su interior interior y en en su su superficie, superficie, lo lo cual cual favorece favorece la la conducción conducción de de los los sabores sabores y queda queda cremoso cremoso después después de de su su cocción. cocción. Es Es muy muy apreciado apreciado por por los los restaurantes restaurantes ya ya que que siempre siempre conserva conserva todo todo su su gusto gusto y textura. textura. Es Es un un tipo tipo de de grano grano que que al al cocerlo cocerlo aumenta aumenta su su tamaño tamaño en en un un 70%, en en longitud longitud y y grosor. grosor. Su Su tiempo tiempo de de cocción cocción es es de de minutos. minutos. Absorbe Absorbe muy bien muy los bien sabores los sabores del sofrito, del y sofrito desprende y desprende más almidón más almidón durante durante su cocción. su cocción. Es un Es arroz un arroz que se que recomienda se recomienda para para todo todo tipo de tipo arroces de arroces mediterráneos. mediterráneos.

7 ARROZ MARISMA MARISMA La La variedad Marisma destaca por por el el gran gran tamaño tamaño de de su su grano: grano: redondo, redondo, grueso grueso y perlado, y perlado. con Tiene gran gran capacidad capacidad de absorción de absorción, y pérdida desprende baja de almidón almidón y durante espesa los la cocción. caldos. Una Una de de sus sus propiedades propiedades más más destacables reside en en un un tiempo tiempo de de cocción cocción algo más más corto corto que que el el resto resto de de arroces arroces redondos, redondos, unos unos minutos. Conduce Absorbe excelentemente excelentemente los los sabores sabores de y todos se emplea los ingredientes especialmente y se para emplea arroces especialmente melosos/ secos, para arroces así como melosos, postres caldosos con arroz. y risottos, así como para dulces, como ejemplo, el clásico arroz con lecche. ARROZ INTEGRAL El arroz integral esun arroz Tipo Sénia simplemente sólo descascarillado, descascarillado, decir, es mantiene decir, mantiene la película la de película cilindro/salvado cilindro/salvado que recubre que recubre el grano el blanco. grano blanco. Esto implica Esto implica mayor cantidad que disponga de fibra de más y nutrientes fibra y el (vitami- aporte de de nas nutrientes y minerales). (vitaminas Se recomienda y minerales) en dietas es mayor. de adelgazamiento Se recomienda y en para dietas mejorar de adelgazamiento tránsito intestinal. y para mejorar El tiempo el de tránsito cocción intestinal. de El tiempo minutos. de cocción Éste puede son recortarse min. a Éste puede minutos recortarse si sumerge a min. el grano si se en sumerge agua previamente el grano en para agua que previamente se hidrate. para Es que ideal se para hidrate. ensaladas Es ideal y para como ensaladas guarnición y como para guarnición acompañamiento para acompañamiento de carnes: ternera, de carnes: pollo, cerdo, ternera, etc. pollo, cerdo.

8 TARTANA RESTAURANT (PLÁSTICO) Variedades: Bomba, Tipo Sénia, Marisma, Albufera e Integral. Formato: 5 kg. Envase: Paquete de Plástico*. Sellos de calidad: Denominación de Origen Arroz de Valencia en las variedades Bomba, Tipo Sénia, Albufera e Integral y Producto Natural de la Albufera en todas las variedades.

9 TARTANA RESTAURANT (TELA) Variedad: Bomba. Formato: 5 kg. Envase: Saco de tela (imitación lino)*. Sellos de calidad: Denominación de Origen Arroz de Valencia y Producto Natural de la Albufera. *El fardo (bolsón) de plástico para su transporte contiene 4 envases. El peso neto total del fardo son 20 kg.

10 TARTANA GOURMET Variedad: Bomba. Formato: 500 g. Envase: Estuche de cartón. Contiene en su interior: - Un paquete de arroz de 500 g. - Cinco recetas de la cultura gastronómica Mediterránea: Paella Valenciana, Paella de Marisco, Arroz Abanda, Paella Mixta y Arroz Negro, en cuatro idiomas: Español, Inglés, Francés y Alemán. La caja colectiva para su transporte contiene 18 estuches. El peso neto total de la caja son 9 kg. Sellos de calidad: Denominación de Origen Arroz de Valencia y Producto Natural de la Albufera. TARTANA FAMILIAR Variedades: Bomba, Tipo Sénia, Marisma, Albufera e Integral. Formato: 1 kg. Envase: Saco de tela (imitación lino). El fardo (bolsón) de plástico para su transporte contiene 20 envases. El peso neto total del fardo son 20 kg. Sellos de calidad: Denominación de Origen Arroz de Valencia en las variedades de Bomba, Tipo Sénia, Albufera e Integral y Producto Natural de la Albufera en todas las variedades.

11 CATÁLOGO DE PRODUCTOS catálogo de productos

12 VARIEDADES Redondo La principal característica de este arroz es su capacidad para absorber sabores, quedando el grano suelto y entero. Su cocción es de minutos y está indicado para recetas de arroz tradicionales del Mediterráneo y para sushi. Largo Es un grano entre tres y cinco veces más largo que ancho, no se apelmaza con facilidad y por su alto contenido en amilosa requiere de mayor tiempo y agua para su cocción. Adecuado para usar como guarnición, en ensaladas y en gastronomía internacional, como por ejemplo al curry. Su tiempo de cocción es de minutos. Vaporizado Arroz de grano largo que se ha escaldado a presión, temperatura y vapor de agua, para que se funda la cutícula en el interior del grano. Así se obtiene un arroz más rico en fibra, vitaminas y minerales. Es muy adecuado para platos de arroz blanco, guarniciones o ensaladas, ya que al no apelmazarse se obtiene una textura siempre suelta. Su tiempo de cocción es de minutos.

13 CATÁLOGO DE PRODUCTOS FINCA ESTELL 1 KG Variedades: Redondo, Largo y Vaporizado. Formato: 1 kg. Envase: Paquete de plástico. El fardo (bolsón) de plástico para su transporte contiene 20 envases. El peso neto total del fardo son 20 Kg. FINCA ESTELL 5 KG Variedad: Redondo, Largo y Vaporizado. Formato: 5 kg. Envase: Paquete de plástico. El fardo (bolsón) de plástico para su transporte contiene 4 envases. El peso neto total del fardo son 20 Kg.

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15 CREMA DE ARROZ TARTANA Licor delicioso con textura cremosa, dulce y aromas únicos, que se produce con una base de arroz y demás ingredientes naturales sin gluten. Especialmente indicado para degustar después de las comidas y/o acompañado de algún dulce. Se recomienda servir muy frío en copa de licor con hielo y con corteza de limón y/o canela.

16 1916 ARROZ Finca Estell TARTANA FOODS, S.L. C.I.F.: B Cánovas del Castillo, 8 - Planta 1ª Alfafar (Valencia) Tel.: / info@ricetartana.com